肉类蔬菜追溯系统设计方案

肉类蔬菜追忆系统设计方案
1.项目概括
1.1.概括
肉类蔬菜流通追忆系统建设是商务部的“一号工程” ，是为解决肉类蔬菜流通根源追忆难、去处查证难等问题，进一步提升肉菜流通的组织化、信息化水平，加强我国肉类蔬菜质量安全和供给保障能力而在全国展开的试点工程。

当前主要有肉类和蔬菜类两种追忆流程。

肉类流通追忆流程从屠宰环节开始，生猪和牛羊在屠宰前后分别对产地根源和检疫、查验信息进行登记；肉品进入批发、零售环节经过IC 卡、溯源秤交易，打印交易小票。

蔬菜流通追忆流程从批发环节开始，蔬菜进入批发市场第一对蔬菜产地根源和检测信息进行登记，批发、零售环节通
过 IC 卡、溯源秤交易，打印交易小票。

花费者可凭小票的追忆码，经过网络、
电话、手机和查问机等多种方式，挨次查找到肉菜的零售商、批发商、屠宰公司、肉菜根源地等信息；肉菜食品安全问题发生时，看管部门能够经过市级管理平台，在第一时间锁定源泉、追踪流向，依法处理，实现“根源可追忆、去处可查证、
责任可追查”的目标。

1.2.范围
肉类蔬菜流通追忆系统包含肉类、蔬菜追忆管理二个系统和共享的信息平
台、销售、查问终端。

2.系统功能和性能需求
1、业务流程
肉类、蔬菜追忆是以批发市场、定点屠宰公司为中心环节，上游连结生产基地和省内外各主要产区的农产品经营者，下游连结农贸市场、商场等城区零售商和餐饮、集体花费单位，推行全面的索证索票市场准入和质量安全把关，流通主体推行一人一卡，形成肉类、蔬菜流通领域质量安全追忆信息管理系统。

项目业务流程图（本图为简单图，直供农贸市场、商场的商品未表现）以下 :
流程要点点：
推行市场准入体制，全部蔬菜、生猪和冷鲜肉批发商一定在屠宰场和批发市场进行登记存案。

肉类、蔬菜源泉信息由批发经营户负责向供货方索要，客菜（外处蔬菜）和外处冷鲜肉在进入批发市场时进行源泉信息的登记。

实现农口信息与流通领域信息的对接。

检测信息是肉类、蔬菜进场登记信息中的必不行少的重要部分，外处蔬菜进入批发市场时，一定进行全面农药残留检测，当地蔬菜进行抽检，检测不合格的蔬菜进入销毁程序。

零售商（包含公司花费与餐饮）携 IC 卡进入批发市场，进行理货、过磅，肉类、蔬菜批发经营户利用智能溯源秤进行刷卡交易，交易信息储藏到中心数据库，并写入 IC 卡。

零售商（包含公司花费与餐饮）携卡进行资本电子结算，打印分销
凭据后离场。

零售端点的商场和农贸市场，公司花费与餐饮等集体单位凭卡交易时，零售
商的智能溯源秤自动收集交易数据上传到中心平台，而后集体单位携 IC 卡到市场管理处打印分销凭据，一般花费者能够向零售商索要销售小票。

中心数据库每日汇总信息，进行查对，产生报表，经过网站向政府供给查问。

市民可在网上和农贸市场查问点及时查问农贸市场各摊位肉类、蔬菜的进货
根源、屠宰、检疫查验、残检等方面信息。

也可通太短信、网上查问肉类、蔬菜
的进货根源。

3.整体设计方案
一个平台、严控源泉、两个流程、全面追忆、终端共享。

一个平台：全部追忆流程都在一个的平台长进行开发建设和运转，平台包含：交易市场运转环境和设施、中心平台数据库、中心平台应用系统、系统安全平台、IC 卡等，追忆流程收集的数据最后都聚集到中心平台数据库中，数据库经过交
易数据中的要点追忆表记运用一致的追忆算法来实现追忆，追忆流程的中心应用系统在同一系统框架下设计开发，采纳多级系统安全策略，来保证整个系统的安全，追忆流程采纳的IC 卡，餐饮、集体单位实现一卡通用。

严控源泉：全部进场交易的肉类、蔬菜一定百分百进行索证索票、信息登记，并依照比率进行查验和检测。

依据不一样源泉信息，产生批次流通追忆码，不合格商品进入无害化办理或销毁程序，供给与农业部门有关追忆系统信息对接的接
口。

两个流程：在本平台中运转肉类和蔬菜两个追忆流程。

这两个追忆业务既有同样之处，也有差别，所以一定以独立形式分别进行追忆。

肉类追忆流程已经过公然
招标正在开发、实行中；蔬菜追忆流程的源泉信息主假如蔬菜产地证明、购货发票等，进场一定进行农药残留检测，先检测后交易，当蔬菜农药残留检测超标时，市场管理单位组织销毁，蔬菜的要点追忆标志就是按人进行追忆，这样能够解决蔬菜批次混装的状况下，依旧能够成立进行追忆。

全面追忆：一旦发现不合格肉类、蔬菜进入流通领域，将启动全面追忆。

市场
内全部的交易设施（智能溯源秤、结算中心、 PDA等）同时也是追忆信息显示控制
终端，一旦出现危险状况，将及时提示和实行控制，各个批发市场、农贸市场内全面中断有关批次的肉类、蔬菜交易，短信平台向特定集体发送通知告警短信，市场看
管人员现场进行办理，管理部门启动应急方案。

这样就能够借助信息化技术，建立了高效运转的肉类、蔬菜流通领域产质量量安全追忆管理系统，大大提升了看管工作效率。

物要编码、人要凭卡、业务数据融为一体
采纳鉴于物联网技术的专用追忆设施（主假如智能溯源秤和挪动交易终端），在传统电子秤的基础上植入交易控制管理、 IC 卡读写、无线网络通信和单据打印等模块，达到在原业务流程操作基础上增添少许的操作达成数据收集工作，增添的操作要简单、可行。

批发经营户、农贸市场经营户、商场卖场、餐饮集体单位在市场上交易都
一定凭 IC 卡入场交易，在智能溯源秤上刷卡后，智能溯源秤上管理模块经过刷卡
器接口获知交易两方的身份，重量传感器和键盘也将有关传输给智能溯源秤的管
理模块，经过无线网络上传交易数据，同时接收城市追忆管理平台的控制指令，实
行控制。

业务数据融为一体，有效解决肉类、蔬菜流通领域的信息收集。

在肉类、蔬
菜流通领域的特色是交易数据量大，交易密集，地区宽泛，人员素质错落不齐，
本项目设计的首要目标就是解决在流通领域内及时实地收集交易数据，将业务流程和数据收集有效地融为一体。

信息收集、办理要求
1、信息经过互联网至中心数据库及时共享。

2、各种信息在相应的信息收集点只收集一次，其余的信息点经过互联网实
时共享。

3、对现有的手工数据流程进行流程再造，根绝数据的重复收集。

依照商务部的编码规则和设计规范
在现在农产品物流业高度发达的今日，要实现对肉类、蔬菜全程追忆就一定依靠商务部的中央追忆管理平台，进行跨地区的共同追忆。

本平台依照商务部一致规定的编码规则设计经营者代码、批次码和追忆码等，城市追忆管理平台将依照商务部的要求进行整系统统设计和建设，该平台及时收集和上报肉类、蔬菜的流通信息，详细内容依照商务部一致标准履行。

针对性的系统冗余和安全设计
针对肉类、蔬菜流通的特色，在网络、设施出现故障时，不可以影响现场交易、数据不丢掉、系统自动恢复，在城市追忆管理平台建设多级数据安全备份体制，防备单点故障致使数据丢掉。

各流通节点的交易数据以及时上传到城市追忆管理平台的中心数据库为主；当网络出现故障时，批发市场能够完整独立地支撑当地交易，不影响市场交
易，一旦网络畅达时，市场交易服务器自动与城市追忆管理平台数据库进行数
据同步。

利用 IC 卡作为备份的数据传输通道，一旦批发市场内的网络故障，或许交
易设施网络故障，系统将自动从 IC 卡中读取上一节点的数据，保证现场实地操作
流程不受影响，同时网络恢复正常时，自动进行同步。

在批发市场内装备不中断电源（UPS），全部智能溯源秤都内置能支持 4 个小时操作的电池，防备出现供电故障致使的交易中断。

系统安全设计
在通用的信息系统安全系统基础上，解决流通主体信息收集、 IC 卡数据加密和网络通信的安全问题，
在流通主体登记存案中，流通主体一定供给自己有效身份证，经过身份证读
卡器，对身份证的真伪进行考证，并自动读取身份证号码和个人照片信息，成立
了 IC 卡与身份证的正确的对应关系。

本平台内 IC 卡内主要储存基本信息、交易数据和分销凭据等，数据经过加
密后储存，防备出现对交易数据的假造和窜改，甚至出现非法IC 卡。

4.业务模块功能设计
4.1.城市追忆管理平台
城市追忆管理平台将依照一致的信息收集标准和数据传输协议，汇总各流通节
点追忆信息，并上传中央追忆管理平台，作为城市肉类、蔬菜流通追忆系统的指
挥调动中心。

1、对经营主体进行存案
对归入追忆系统试点范围的定点屠宰公司、批发市场、零售市场、集体采买单位、“产销对接”中心公司等主体进行实名注册存案，交易主体须凭有效身份
证件、营业执照，并供给相应复印件。

向蔬菜批发市场进行电子存案，由系统编
码发卡，成立档案库保存经营主体存案信息。

在存案过程中采纳身份证读卡器，对身份证的真伪进行校验，自动读取身份
证中的身份证号和个人照片信息。

2、对流通节点进行监控与查核管理
成立追忆工作台帐，按期对各流通节点追忆管理工作查核和智能评估，实现
按季度或按月对各流通节点信息上传的及时性、规范性、真切性、连续性等进行统计。

成立公司与有关从业人员的信誉档案，积累公司经营行为的信誉状况。

成立统计剖析指标系统和剖析模型库，设定肉类、蔬菜各品种进货量、成交量、成交价等地方性统计剖析项目，按日、周、月、年等限期，进行同比、环比、走势、排行等方面的统计剖析。

3、应急事件迅速办理
全面迅速追忆：迅速明确应急事件产生的上下游环节，锁定质量问题产生源
泉，追踪产品流向。

利用中心数据剖析软件对问题批次进行正向追踪和逆向追忆；
利用短信平台对有关批次的经营者、市场管理人员和政府管理者，发送短信信息；利用市场内追忆设施实行现场控制；利用挪动看管设施及时上报现场办理状况。

4、供给综合信息服务
经过平台用户权限管理方式，为各政府看管部门供给肉类、蔬菜经营主体信息及流通全过程信息的综合查问服务，为供给地主管机构供给查问服务；依靠“中国市场次序网”地方剂站建立服务窗口，经过网络、短信、一体化查问终端等渠道，为交易主体和花费者供给查问和检举投诉服务。

向农业、工商、卫生、质监等部门开放有关信息。

成为本市食品安全看管服
务平台构成部份。

5、挪动看管
批发市场和农贸市场的管理人员能够利用挪动看管设施，读取场内经营户的IC 卡内信息，联网调取有关信息，检查能否与实物符合，有关看管行为及看管
结果将经过挪动看管设施及时发送到城市追忆管理平台上，系统可对各个市场管理人员的看管频度、覆盖率等进行汇总统计、排序，对基层看管工作查核能够做到及时看管，工作量化。

花费者能够通太短信平台进行肉类、蔬菜质量安全信息的追忆查问。

6、商务部中央追忆管理平台接口
按商务部拟订的标准和规范建设与商务部的中央追忆管理平台接口，实现信息的共享，依靠商务部的中央追忆管理平台，进行跨地区的共同追忆。

7、后台管理
人员管理：对系统有关的操作人员信息进行管理，包含用户开户、密码管理、权限管理等。

业务模块管理：对业务模块设置读、写、改正的权限，可生成简单的报表。

数据管理：对数据的备份、恢复、数据同步及历史数据保存供给方案。

数据保存限期要求：数据保存限期在二年以上。

8、信誉档案信息库 :
公司与有关从业人员的信誉档案，经过信誉积累拘束执法人员和公司经营行为。

4.2.追忆管理决议预警子系统
经过城市追忆管理平台，对餐饮单位、集体单位、经营户的营业状态实现动态及时管理，采买数目设置阀值，对近来某一时间段内集体单位的交易量排序管理。

对某一阶段内出入货量差距大、甚至没有从本平台管理范围进货的经营户进行要点看管。

设计肉类、蔬菜流通当天、当月的运转状况图，及时显示各个环节流通状况，供领导决议剖析，同时系统内的全部剖析统计数据都能够导出到办公软件中。

4.3.肉类蔬菜批发市场追忆子系统
在批发市场成立覆盖蔬菜进场、检测、交易、结算等要点环节，以挪动式追溯信息读写机具、智能溯源秤为录入设施的追忆子系统，作为肉类蔬菜追忆的源头控制点的要点信息收集点。

主要功能以下：
肉类蔬菜批发环节追忆子系统
进场交易肉类蔬菜肉类蔬菜肉类蔬菜信息主体存案入场登记检测登记交易登记传递
实名注
否
数据传递信息标准化能否已建
确立批次质量检测
册存案电子台帐电子秤整理是
批发
服务卡
持卡申报成立台帐录入批次批发仍是交易导入批次传递城市追
发放电子台帐零售交易电子台帐溯管理平台
零售
交易
验货登记
写入导入电子写入买卖双服务卡方服务卡
台账
写入卖方服
持卡结算
务卡
生成零售生成交易
凭据
凭据
图3 肉类蔬菜批发环节追忆子系统功能表示图
1.对进场交易主体进行存案。

实名注册。

对进场经营者（批发商、零售商）进行实名注册存案，签署追忆
承诺书。

已在其余流通节点存案的经营者不必再存案。

服务卡发放。

对存案的经营者发放肉类蔬菜流通服务卡。

经营者须持卡交易。

2.肉类蔬菜入场登记。

（1）已成立电子台账的蔬菜。

持卡申报。

由批发商入场后向批发市场持卡申报，市场管理员以交易凭据为分批验货的依照。

验货登记。

市场管理员现场分批验货并登记，经过肉类蔬菜流通服务卡将信息自动导入追忆子系统，达成与系统中该批次蔬菜信息的般配考证。

（2）还没有成立电子台账的肉类蔬菜。

确立批次。

以肉类蔬菜产地证明或上市凭据为批次管理依照，同一批发商的同一张产地证明或上市凭据的蔬菜为同一批次。

成立电子台账。

由市场管理员登记肉类蔬菜根源信息，分别成立以动物产品检疫证号或产地证明号（上市凭据号）为索引的电子台账。

包含批发商、品种、数目（重量）、产地证明号或上市凭据号、产地、栽种户（场）等信息。

写入服务卡。

将电子台帐的蔬菜信息写入批发商肉类蔬菜流通服务卡。

3.肉类蔬菜检测结果登记。

批发市场依照有关法律法例规定对肉类蔬菜进行质量检测，将有关信息录入
该批次电子台账。

检测不合格的，自动向下游各环节发送中断交易的指令，并经过网络控制智能溯源秤。

4.肉类蔬菜交易登记。

数据传递智能溯源秤。

经过局域网即时连结、刷卡读取等方式，将肉类蔬菜信息传递智能溯源秤，支持肉类蔬菜交易。

导入电子台账。

买卖两方交易时，将品种、价钱、数目、买主、流向等交易
信息导入该批次电子台账。

写入服务卡。

将批发信息写入买卖两方肉类蔬菜流通服务卡，零售信息写入卖方肉类蔬菜流通服务卡。

持卡结算。

批发交易买方持卡到电子结算中心结算。

依据批发交易市场的需求（假如市场有此要求），探究 CPU卡资本结算、将蔬菜服务卡与资本卡合二为一。

获得交易或零售凭据。

批发交易买方在结算达成后，获得带有追忆码的交易凭据；零售交易卖方经过智能溯源秤，为花费者打印带追忆码的零售凭据。

支持摊位间的调拨操作。

5.信息传递。

信息标准化办理。

追忆子系统按信息收集要求，自动对信息进行标准化办理。

传递城市追忆管理平台。

存案信息及时传递城市追忆管理平台；交易信息在规准时间内传递，并由城市追忆管理平台传递下游环节。

收集指标按商务部一致规定履行。

6、肉类蔬菜批发市场业务管理
资本结算管理：市场交易的结算中心的POS系统和与批发商的资本结算管理。

各种业务台帐的成立、统计及报表。

7、农药残留检测登记
市场管理人员利用检测设施对蔬菜样品进行检测，扫描样品上的蔬菜批次追忆码后在电脑上登记检测结果。

假如农药残留超标，由市场管理人员通知当地蔬菜经营户。

并经过网络控制智能溯源秤的交易行为。

8、蔬菜销毁
成立农药残留超标蔬菜的办理和销毁台帐。

销毁登记的基本信息：市场名称、经营户名称、蔬菜批次追忆码、产地、销毁时间、销毁数目、销毁方式等。

4.4.零售市场追忆子系统
肉类蔬菜零售环节追忆子系统
入场摊肉类蔬菜肉类蔬菜肉类蔬菜信息户存案入场确认检测登记交易打单传递
实名注能否成立否
质量检测数据传递信息标准
册存案电子台帐确立批次电子秤化整理是
服务卡发放持卡申报成立电录入电生成零售传递城市追子台账子台帐凭据溯管理平台
验货登记写入服务卡
导入电
子台账写入服务卡
图4肉类蔬菜零售环节追忆子系统功能表示图
1、入场摊位户存案
在零售市场中，依据城市追忆管理平台的拜托，对零售商进行实名制注册登记，发放肉类、蔬菜流通服务卡，零售商凭IC 卡方能进场交易。

2.蔬菜入场登记。

农贸市场配置联网的手持式看管PDA终端，市场管理人员利用便携式数据采集器来实现市场挪动看管，市场管理人员对农贸市场摊位进行逐一刷卡看管，对经营者的商品进行查对，并将核查结果直接上传到中心系统。

外处肉类、蔬菜直接进入农贸市场时需要进行信息登记，与批发市场的信息登记环节基真同样。

3、农药残留检测登记。

市场管理人员利用检测设施对蔬菜样品进行检测，
扫描样品上的蔬菜批次追忆码后在电脑上登记检测结果。

假如农药残留超标，由市场管理人员通知当地蔬菜经营户。

并经过网络控制智能溯源秤的交易行为。

蔬菜销毁。

成立农药残留超标蔬菜的办理和销毁台帐。

销毁登记的基本信息：市场名称、经营户名称、蔬菜批次追忆码、产地、销毁时间、销毁数目、销毁方
式等。

4、肉类、蔬菜零售分为一般花费者和公司及餐饮花费等两种种类，公司及
餐饮花费需凭卡交易。

一般花费者购置肉类、蔬菜由零售摊位的智能溯源秤打印有追忆码的小票。

5、农贸市场、大卖场和商场等集中交易的场所，利用联网智能溯源秤来实
现交易数据的自动收集发送并及时传输给中心数据库。

在农贸市场设置自助式查问终端，输入零售摊编号或追忆编码可追忆查问肉类、蔬菜的根源信息，包含屠宰和流通各环节的信息。

卖场 / 商场追忆子系统
面向公司、餐饮等单位进行销售时，凭IC 卡进行交易，并打印分销凭据。

信息导出：卖场 / 商场追忆子系统供给本公司的信息导出功能，在信息导出
时先生成本公司当天按批次的追忆码，卖场/ 商场的 POS-MIS管理系统可依据追溯子系统导出的信息，在卖场标签制作时加上追忆码。

4.5.公共服务网站
供给追忆系统的信息公布平台，公布追忆系统工作动向、通知通告及有关信息和知识，供给追忆系统数据库的及时查问，支持网络方式和手机短信方式接见。

1、跨部门协作
主要使用者是食质量量安全管理有关机构人员，比如农业、工商、卫生和质监等部门。

经过对流通领域的肉类、蔬菜销售数据的剖析，使用追忆查问功能等达到数据共享，实现跨部门协作。

2、肉类、蔬菜追忆信息查问
主要使用者为花费者。

在网页、查问终端上输入农贸市场及零售商的摊位编
号或追忆码，能够查问肉类、蔬菜的栽种、流通交易和药检信息，包含产地、栽
种单位、采摘日期、批发商、零售商、能否药检合格等信息。

3、肉类、蔬菜追忆信息公布
主要使用者为商务主管部门有关受权人员。

经过审查的数据能够有条件的向
民众平台公布。

公布平台和工具能够向互联网、商场查问终端等多个查问平台提
供公布的信息。

并供给信息公布过滤工具。

4、通知公揭公布管理
主要使用者为商务主管部门的受权人员。

商务部门能够新建或编写、公布通知通告及有关信息和知识，供花费者在互联网和商场农贸市场的查问终端长进行
查问阅读。