夏季有道“长寿菜”(附原创)

夏季有道“长寿菜”（附原创）
夏季一道长寿菜
我长辈的祖籍在我省西部，据他们说，在他们小的时候，每到夏天，马齿笕很受推崇。

可在青岛，却没有食用马齿笕的习俗，很多人还不知道马齿笕是可以食用的。

其实，马齿笕在我国分布甚广，是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。

它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。

由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。

听老人们讲，马齿笕是太阳的舅舅。

据说还有一典故：远古时突然有一天，天上出现了九个太阳，悬挂在天空，没有白天和黑夜，大地就像要燃烧一样，下界的生物大多无法生存，眼看所有的物种都要毁灭了。

于是玉帝命令二郎神杨戬担山赶太阳，要把所有的太阳压在山下。

有八个太阳被二郎神赶走了，压在了山下。

只有一个太阳侥幸漏，到处寻找藏身之处，可是它到了哪儿，哪儿的东西就飞灰烟灭，无处可躲，于是太阳想到了自己的舅舅，就跑来找到了马齿笕。

马齿笕只好把太阳掩盖起来，二郎神找来找去，就是找不到，最后发现藏在了马齿笕底下，可是遍地都是马齿笕，二郎神费了很大的劲，楞是找不到藏在哪棵马齿笕下。

二郎神向玉帝报告了这件事，玉帝听了，派出托塔天王李靖和天兵天将，缉拿马齿笕和最后一个太阳。

托塔天王李靖下界来一看，遍地都是马齿笕，比天兵天将多了不
知多少倍，于是托塔天王就采取了怀柔政策。

他问马齿笕为何要违犯天条，庇护太阳？马齿笕振振有词地说，二郎神心黑手狠，要把太阳赶尽杀绝，太阳多是了祸害，如果一个太阳也没有，下界将会一片黑暗，地上的苍生将会万劫不复，为何不为天下苍生保留一个太阳呢？托塔天王一想，觉得很有道理，于是上报天庭。

玉帝就召集众仙商议，四大天神说太阳实在可恶，祸害了天下无数的苍生，应该斩尽杀绝。

太白金星说，如果天上要是没有了太阳，下界就失去了光明，天下苍生将永远生活在黑暗之中，沦为万劫不复之地。

于是他建议，为了惩罚太阳所犯的罪恶，让最后一颗太阳带罪立功，将太阳打入东海，罚它长途奔跑六个（12小时）时辰，然后从东海升起，为大地苍生提供光明和温暖，再奔跑六个（12小时）时辰，从西山落下，天天如此。

这样既惩罚了太阳，又造福于下界的苍生。

因此也就有了白天和黑夜，十二个时辰为一天。

所以，你要是把马齿笕拔起来，放在太阳下晒，很长时间都晒不死的，如果是松软的土地，它会把根扎下去，又会生机盎然。

因为它是太阳的舅舅，对太阳有恩。

另据科学家研究，在地球形成后的很久很久以前，天上真的有许多的太阳，是九个还是十个，抑或是更多，科学家们还在继续研究中。

马齿苋是一种可以吃而且生命力很强的野菜，别名肥猪菜、蚬肉菜、老鼠耳等，在民间也叫长寿菜。

因为叶子长的象一颗颗的瓜子,所以也把它叫瓜子菜。

马齿苋的吃法很多。

在夏季，最常见的就是凉拌。

其做法也很简单，取其嫩茎和嫩叶，用开水烫软，取出切细炒吃或凉拌亦可。

入口的口感却像蕨菜，很滑很脆，酸酸甜甜的感觉,伴着淡淡的清香，在夏天吃来
感觉十分清爽。

除了冷拌外,还可以收藏。

采新鲜的马齿苋,去根,去黄叶,去掉比较粗、比较老的茎，放入锅中，加适量水，烧开，将上面的再翻转到下面，再烧开。

准备好苇帘等可以用来晾晒的物品，出锅，放在苇帘上，摊开，放在太阳底下晒干，装袋收藏。

需要吃的时候，先用水泡开，烧肉，也可烧鱼，如果你在冬天里用来烧鱼，可能你只想吃鱼中的马菜干，而不想吃菜中的鱼了，所以流传一句话：宁吃鱼中菜，不吃菜中鱼。

其原因是菜干把鱼的味道全拔到菜中去了，菜中有鱼味，而鱼中却无味了。

其实我是最喜欢的是冷拌马菜干。

将菜干泡好，去水，切成小段，拌上蒜泥、酱油、麻油和其它的你喜欢的调料等。

绝对好吃，而且冬夏皆宜。

我每次吃冷拌马菜干，那种独特的味道，令人食欲大增，比平时要多喝一碗饭，多吃两个馒头。

另外，用马齿苋当馅蒸包子、包水饺，更是让你吃了还想吃。

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