莲子红衣多酚对a-葡萄糖苷酶的抑制作用

作为牲 畜饲 料 ， 因而 常被大 量废弃 并造 成环境 污染 。 本 课题 组前期 研究 已经 对莲 子红衣 中的活性 成分进
细 胞刷状 缘 膜 上存 在 的寡 糖 水 解 酶 ， 可催化 Ｏ ／ ， － １ ， ４
行 了初 步探 索 ， 其 中活 性多 酚类物 质含 量较 高 ， 且 具
ＧＡＯ Ｈａ ｎｇ，Ｓ Ｈ ＡＮ Ｘｕｅ ｙ ｕ，ＧＡＯ Ｙａ ｎｆ ｅ ｎ，ｅ ｔ ａ １ ．Ｉ ｎ ｈｉ ｂ ｉ ｔ ｏ ｒ ｙ ｅ ｆｅ ｃ ｔ ｏ ｎ ｏ ｔ — ｇ ｌ ｕｃ ｏ ｓ ｉ ｄ ａ ｓ ｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈｅ ｎｏ ｌ ｆ ｒ ｏ ｍ ｒ ｅ ｄ— ｓ ｋｉ ｎ ｏ ｆ
有显著 的抗 氧化 和抗苹 果褐 变活性 卜 。为更 好地
开发利 用莲 子工业 加 工 中的 副产 物 ， 本 研 究 从 莲 子
糖 苷键水 解 。 一 葡萄 糖苷 酶可将 碳水 化合 物分 解为
葡 萄糖 ， 因此 抑 制 仪 一 葡 萄糖 苷 酶 活 性 ， 并 可 延 缓 及
阻碍 葡萄 糖 的生成及 吸 收 ， 降低 餐后 血糖 峰值 ， 达到 控 制及 预防糖 尿病 的效 果 。众 多 研究 已表 明 ， 植
物 多酚对 一 葡 萄糖 苷酶 具有 很 强 的抑 制作 用 ， 并 且
红 衣粉 中提 取获得 其 中的 多 酚物 质 ， 探讨 其 对 ． 葡
萄糖苷 酶活 性 的抑 制作 用 。希望本 研究 成果 能够 为
糖 尿病人 群 功能食 品 的研 发 提供科 学依 据 。
具有来源广泛、 毒 副作 用 小 等 特 点 。 糖苷 酶抑 制剂 的筛选 已经 成为 天然产 物研 究
。 莲子 红衣 为莲子 壳与 莲子果 实 中间包裹 的一层
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
领域 的热 点
红褐 色种 皮 ， 《 本 草纲 目》 和《 中华 药典 》 记 载其 味苦
而涩、 性 凉无 毒 ， 人心 、 脾二经， 且 具 有 清 热利 湿 、 收
敛， 治湿 热 泻 痢 等 作 用 。 。 。在莲子加工过程 中， 这
莲子 红 衣 粉 ， 三 湘 贸 易 公 司； Ｏ Ｌ ． 葡 萄 糖 苷 酶 （ Ｂ Ｒ） ，上海 源 叶生 物科 技有 限公 司 ； ４ 一 硝 基苯 ． Ｂ — Ｄ 一 半乳吡喃糖苷 （ ｐ Ｎ Ｐ Ｇ） 、 ４ 一 硝基 苯酚 （ Ｐ Ｎ Ｐ） ，美 国
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． ２ ０ ９ ５ — ６ ０ ０ ２ ． ２ ０ １ ６ ． ０ ６ ． ０ ０ ７
文章编号 ： ２ ０ ９ ５ — ６ ０ ０ ２ （ ２ ０ １ ６ ） ０ ６ － ０ ０ ３ ６ ０ ５
引用 格 式 ： 高航 ， 单雪玉 ， 高延 芬 ， 等 ．莲 子 红 衣 多 酚对 ａ 一 葡 萄 糖 苷 酶 的抑 制作 用 ［ Ｊ ］ ．食 品 科学 技 术 学 报 ， ２ ０ １ ６ ， ３ ４ （ ６ ） ： ３ ６— ４ ０ ．
关 键词 ：莲子红 衣 多酚 ； ． 葡 萄糖 苷 酶 ；活性抑 制 ；抑制 类型
中图分 类号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ２ 文献标 志 码 ： Ａ
研究 发 现 ， 降低 餐 后 血 糖 可有 效 控 制 糖 尿病 及 其并 发症 的发 展 。 一 葡萄糖 苷 酶是小 肠绒 毛上皮
５ １ ８ ０ ４ ０ ）
摘 要 ：采用 分光光 度 法测定 了不 同条件 下莲子 红 衣 多酚对 一 葡 萄糖 苷酶 活性抑 制 作 用 的影 响 ，
在单 因素 实验基 础上运 用 Ｌ （ ３ ） 正交法得 到 莲子 红 衣 多酚 对 仅 一 葡 萄糖 苷 酶 活性 抑制 作 用的优 化 条件 。研 究结果 显示 ， 在ｐ Ｈ值为 ６ ． ８ ， 质量 浓度 为 １ ． ５ ０ ｇ ／ Ｌ， 反应 时间为 ２ ０ ａｉ ｒ ｎ时， 莲 子红 衣 多酚 对Ｏ Ｌ ． 葡萄糖 苷酶 活性 的抑制 率 最高 ， 可达 ６ ７ ． ９ ９ ％ ±１ ． ７ ９ ％ 。莲 子 红衣 多酚对 仅 ． 葡 萄糖 苷 酶 的抑 制作 用类 型为反 竞争性 抑制 ， 抑制 常数 为 ０ ． ２ ４ ｇ ／ Ｌ 。
高 航 ， 单 雪玉 ， 高延 芬 ， 徐 虹
（ １ ． 北京 工商 大学 北京 市食 品添加 剂工程技 术研 究 中心／ 北京食 品 营养与人 类健 康 高精 尖创 新 中心 ，
北京 １ ０ ０ ０ ４ ８ ； ２ ． 深圳 市航 天食 品分析 测试 中心有 限公 司，广 东 深 圳
ｌ ｏ ｔ ｕ ｓ ｓ ｅ ｅ ｄ ［ Ｊ ］ ．Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， ２ ０ １ ６ ， ３ ４ （ ６ ） ： ３ ６— ４ Ｏ ．
莲 子 红衣 多酚 对 葡 萄 糖 苷酶 的抑 制 作 用
第３ ４卷 第 ６期
３ ６ ２ ０ １ ６年 １ １ 月
食 品 科 学 技 术 学 报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
Ｖｏ １ ． ３ ４ ＮＯ． ６ ＮＯ Ｖ ．２ Ｏｌ ６
Ｓ ｉ ｇ ｍ ａ公 司 ； Ｎ ａ ２ Ｃ Ｏ ３ 、 Ｋ ２ Ｈ Ｐ Ｏ ４ 、 Ｋ Ｈ２ Ｐ Ｏ ４ 、 Ｎ ａ ２ Ｃ Ｏ ３ （ 均
层 红 衣一般 通过 机 械 打磨 去 除 ， 我 国每 年在 白莲 加
工过 程 中会 产 生约 １万 ｔ 莲子 红衣 粉 。 目前这 些 加