环糊精糖基转移酶JSL-1的鉴定及功能研究

环糊精糖基转移酶JSL-1的鉴定及功能研究
李茹;丁欣杰;商金海;秦林雪;魏铠;王月;李攀
【期刊名称】《聊城大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2024(37)2
【摘要】环糊精糖基转移酶(Cyclodextrin glycosyltransferase,CGTase)可以通过环化反应催化淀粉及其衍生物生成环糊精(Cyclodextrin,CDs)。

研究通过基因工程技术手段,成功获得东洋芽孢杆菌Bacillus toyonensi s P18中环糊精糖基转移酶JSL-1蛋白,探讨其产物特异性及酶学性质。

同时,将JSL-1基因超表达到日本晴水稻中,研究环糊精糖基转移酶JSL-1对水稻淀粉质量的影响。

结果表明,JSL-1主要催化淀粉生成α-CD,其最适反应pH和最适反应温度分别是8.0和50℃。

随着JSL-1表达水平的增加,水稻中直链淀粉含量及老化程度下降,透光率及冻融稳定性增加,有利于提高水稻的食味品质以及外观品质等特性。

总之,对环糊精糖基转移酶JSL-1的研究有利于环糊精生产工艺的改良以及水稻品质的提升。

【总页数】9页(P80-88)
【作者】李茹;丁欣杰;商金海;秦林雪;魏铠;王月;李攀
【作者单位】聊城大学药学院
【正文语种】中文
【中图分类】Q943.2
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