魔芋的研究与利用_罗世炜
魔芋研究报告
魔芋研究报告
魔芋是一种富含膳食纤维和低热量的植物，在食品工业中具有广泛的应用价值。
魔芋含有丰富的葡甘聚糖，这种天然的水溶性膳食纤维能够增加食物的黏稠度，增强口感，减少能量的摄入。
根据之前的研究，魔芋对人体健康有许多益处。
首先，魔芋中的葡甘聚糖可以帮助消化系统保持正常的功能，促进肠道蠕动，预防便秘。
其次，魔芋中的可溶性膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
此外，魔芋还含有抗氧化物质，可以抑制自由基的生成，预防细胞氧化损伤。
在食品工业中，魔芋可以用于制作各种各样的健康食品。
例如，魔芋粉可以用于制作饼干、面包等面点类食品。
魔芋丝则可以用来做凉菜、火锅料等传统的中式菜肴。
此外，魔芋还可以用于制作寿司、粥等日本料理。
在烹饪过程中，魔芋的纤维结构可以吸收其他食材的味道，增强食品的风味。
然而，需要注意的是，魔芋中含有一定的皂角苷，食用过多可能会导致胃肠道不适。
因此，在食用魔芋时，应适量食用，避免过量摄入。
综上所述，魔芋作为一种富含膳食纤维和低热量的植物，在食品工业中有广泛的应用价值。
这种植物对人体健康具有多方面的益处，但同时也需要注意适量食用，避免过量摄入对胃肠道造成不适。
因此，对于魔芋的研究还有待进一步深入探索。
魔芋在功能性食品中的开发及应用
魔芋在功能性食品中的开发及应用魔芋（Amorphophallus konjac）是一种食用、药用和观赏价值较高的多年生草本植物，是龙葵科芋苗属植物的地下块茎。
魔芋富含葡甘聚糖、魔芋素、纤维素、植物蛋白等多种营养成分，被称为“健康蔬菜”、“天然美容品”，有着广泛的开发和应用前景。
魔芋在功能性食品中的开发主要体现在以下几个方面：1. 魔芋纤维的应用：魔芋中富含水溶性膳食纤维，其中的葡甘聚糖能在胃肠道内吸水膨胀，增加肠道内容积，刺激肠蠕动，促进排便，可用于制作高纤维的食品，如魔芋粉、魔芋面等。
魔芋纤维的应用可以帮助调节血糖、降低胆固醇、减缓食物消化和吸收速度，对肠道健康有益。
2. 魔芋素的应用：魔芋中的魔芋素是一种可溶性膳食纤维，具有良好的保水性，能延长胃肠道滞留时间，吸附和排除体内的有害物质，可用于制作调节血糖、调节血脂的食品，如饼干、奶茶等。
魔芋素的应用还有助于减肥，增加饱腹感，降低能量摄入。
3. 魔芋的代替性应用：魔芋具有类似于食物中的淀粉的特性，但其不会被人体吸收，也不会转化为能量。
因此，魔芋可以作为一种低热量、低碳水化合物的代替性食材，用来替代传统高热量、高碳水化合物的食物，如魔芋糖、魔芋麸等。
4. 魔芋的美容保健应用：魔芋中的多种活性成分具有一定的抗氧化和保湿作用，可用于制作美容保健产品，如面膜、乳液等。
魔芋中的纤维素能促进肠道蠕动，排除体内毒素，保护肌肤免受便秘等问题的困扰。
总的来说，魔芋作为一种功能性食品材料，其功能主要体现在调节血糖、调节血脂、促进消化和排便、控制体重等方面。
魔芋可以被制成各种不同形式的食品，可以作为低热量、高纤维、低碳水化合物的替代性食材，以满足人们日常生活中的不同需求。
此外，魔芋还具有一定的美容保健作用，可以用于制作美容产品。
随着人们对健康生活和美容保健的关注越来越高，魔芋在功能性食品中的应用前景将会不断拓展。
魔芋种植实验报告
一、实验背景魔芋（Amorphophallus konjac），又称魔芋芋、魔芋甘薯等，是一种多年生草本植物，其地下球茎富含丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，在食品、医药、化工等领域具有广泛的应用。
近年来，随着人们对健康饮食的追求，魔芋的市场需求逐年增加。
为了探究魔芋的种植技术，提高魔芋产量和质量，我们于2023年在XX县开展了魔芋种植实验。
二、实验目的1. 探究不同种植密度对魔芋产量的影响。
2. 研究不同施肥量对魔芋生长和产量的影响。
3. 分析魔芋病虫害防治措施的效果。
4. 总结魔芋种植技术要点，为大面积推广提供参考。
三、实验材料与方法1. 实验地点：XX县XX镇XX村2. 实验材料：- 魔芋种芋：选择健康、无病虫害的一年生魔芋种芋。
- 土壤：肥沃、排水良好的中性或微酸性砂壤土。
- 肥料：复合肥、有机肥等。
3. 实验方法：（1）种植密度：设置高密度（1500株/亩）、中密度（1200株/亩）、低密度（900株/亩）三个处理，每个处理重复3次。
（2）施肥量：设置高肥量（氮肥60kg/亩、磷肥30kg/亩、钾肥30kg/亩）、中肥量（氮肥40kg/亩、磷肥20kg/亩、钾肥20kg/亩）、低肥量（氮肥20kg/亩、磷肥10kg/亩、钾肥10kg/亩）三个处理，每个处理重复3次。
（3）病虫害防治：采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，定期监测病虫害发生情况，及时采取措施。
（4）观测指标：记录魔芋的出苗时间、株高、叶片数、块茎重量等指标。
四、实验结果与分析1. 种植密度对魔芋产量的影响从实验结果来看，高密度处理魔芋产量最高，中密度次之，低密度最低。
这可能是由于高密度处理有利于提高光能利用率，增加光合产物积累，从而提高产量。
但密度过高会导致植株生长过密，通风透光不良，病虫害发生严重，影响产量。
2. 施肥量对魔芋生长和产量的影响高肥量处理魔芋生长旺盛，产量最高；中肥量处理次之；低肥量处理生长较弱，产量最低。
魔芋可行性研究报告
魔芋可行性研究报告1. 研究目的魔芋是一种具有潜在商业价值的植物，其塑胶样果实中含有大量胶质。
魔芋所制得的植物胶可广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，具有较高的经济价值。
因此，本研究旨在探讨魔芋的种植、加工和市场前景，评估其可行性，为相关产业的发展提供参考。
2. 研究对象本研究对象为魔芋植物及其胶质产品。
研究内容涵盖魔芋的种植、生长环境、生长周期，以及魔芋胶产品的加工工艺、市场需求和发展趋势。
3. 研究方法本研究采用了文献调研、实地调查、访谈调查和经济分析等多种研究方法。
首先，通过资料搜集和文献阅读，了解魔芋的生态特性、栽培技术和市场发展情况。
其次，实地考察魔芋种植地点，了解种植者的实际经验和现状。
再者，针对魔芋胶产品的加工工艺和市场需求进行访谈调查，收集行业内部的一手信息。
最后，基于实地调查和访谈调查的数据，进行相关经济分析，评估魔芋产业的发展前景和可行性。
4. 市场需求分析魔芋胶作为一种天然植物胶，具有多种应用价值。
在食品行业，魔芋胶可用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂等，并且由于其低热量、低碳水化合物的特性，适合作为减肥食品的添加剂。
在化妆品行业，魔芋胶可应用于护肤品、彩妆品、美发产品等，具有良好的保湿和渗透性。
在医药行业，魔芋胶也可作为药片的包衣剂、口服液的增稠剂等。
由此可见，魔芋胶产品在多个领域都有广阔的市场前景。
另外，随着人们对健康和天然产品的需求增加，对天然植物胶的需求也在不断增加。
因此，在当前社会背景下，魔芋胶产品具有较高的市场需求潜力。
5. 技术可行性分析魔芋的种植技术相对成熟，尤其是在中国南方地区，气候和土壤条件适宜魔芋生长，种植成本低、产量高。
魔芋栽培一般在第一年春季播种，第二年春季收获。
栽培过程中，需要注重适时浇水、施肥、防虫害等工作，但整体来说操作简单、技术门槛低，适合多数农民参与。
魔芋胶产品的加工工艺相对简单，主要包括提取魔芋浆汁、过滤、沉淀和干燥等步骤。
全过程无需添加化学物质，符合天然、绿色、健康的消费趋势。
修改：魔芋的开发利用及市场前景
魔芋的开发利用及市场前景熊小飞罗宝荣陕西勉县锦泰实业有限公司，邮编：724200[摘要]本文主要综述了魔芋资源的利用情况和魔芋精粉在各行各业领域的应用情况及前景展望。
[关键词]魔芋开发利用市场前景引言魔芋，英文名：Konjac，别名蒟蒻，多年生天南星科草本植物。
经济价值高，用途十分广泛，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘聚糖（Konjac glucomannan，KGM）的经济作物，其价值正在不断地被开发展示出来。
魔芋的食用和保健价值已经受到了人们普遍关注和欢迎，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、通便及等多种疗效。
上世纪50年代印度学者K.N.Chhibber 和R.R.Chaudhury说过：“如果存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋”。
从上世纪80年代以来魔芋产业迅速发展的情况看，随着科学技术研究的不断深入，我们完全可以相信，未来魔芋将会引起全世界的关注和重视，将被更深层次地开发研制出各种“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”和其他生产、生活用品而造福于人类[1]。
魔芋主要是加工成魔芋精粉，精粉的主要有效成分是KGM。
KGM是一种高分子多糖物质,分子量25万～120万,属食用半纤维素, 具有独特的理化性质。
KGM易吸水形成溶胶,大于1%的精粉溶液呈胶冻状或半胶冻状的溶胀状态；小于0.5%的精粉溶液才呈KGM溶解完全的稀溶液。
精粉溶液的热稳定性较好，能耐短时100 ℃以上的高温。
精粉的性质与酸度的关系密切。
在酸性(pH＜4)条件下,容易发生水解；在弱酸性或中性条件下稳定；在碱性(pH 10～12)条件下，加热后呈可逆的凝胶状态，即在低温(T＜15 ℃)时呈液态，在高温时呈半凝固或凝固态；在强碱性(pH＞12)条件下，加热后呈不可逆的凝固态，KGM分子相联结形成立体网状结构，网眼内充满着不能自由流动的水，使整个物系变成具弹性的半固体。
魔芋提取物的药用潜力和研究进展
魔芋提取物的药用潜力和研究进展魔芋（Amorphophallus konjac）是一种源自亚洲的块茎植物，被广泛应用于食品和药物领域。
魔芋富含多种药用成分，特别是魔芋提取物，正日益引起关注。
魔芋提取物被认为具有广泛的药用潜力，并且已经在许多疾病的治疗中显示出显著的疗效。
魔芋提取物中最为活跃的成分是葡萄糖酸钙，这是一种可溶性膳食纤维，具有调节肠道功能和改善消化问题的作用。
葡萄糖酸钙能够吸收肠道内的过多水分，增加粪便的质量和体积，从而缓解便秘症状。
此外，魔芋提取物还含有多糖、甘露聚糖和植物酚等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性。
近年来，关于魔芋提取物的研究进展表明，它在多种疾病的预防和治疗中具有潜在的药用价值。
首先，魔芋提取物被发现具有降血糖和抗糖尿病的作用。
研究表明，魔芋提取物可以减缓血糖上升的速度，提供糖尿病患者稳定的血糖控制。
其次，魔芋提取物对心血管系统也具有保护作用。
动物实验研究显示，魔芋提取物可以抑制血管收缩和血小板聚集，降低血压和血脂水平，预防和治疗心血管疾病。
此外，魔芋提取物还表现出抗炎和免疫调节作用，可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
除了上述的多种药用潜力，魔芋提取物还被广泛研究用于肥胖和减肥的治疗。
由于其含量低且富含膳食纤维，魔芋提取物可以提供饱腹感并减少能量的摄入。
研究表明，魔芋提取物可以抑制脂肪的合成和吸收，促进脂肪的分解和代谢，从而达到减肥的效果。
此外，由于魔芋提取物质地黏稠，食用后会形成一层胶状的凝胶，可以阻碍葡萄糖和脂肪的吸收，控制体重和血糖水平。
因此，魔芋提取物在肥胖和代谢性疾病的治疗中有着广阔的应用前景。
尽管魔芋提取物在多个领域显示出潜在的药用价值，但仍然需要更多的研究来支持其临床应用。
首先，需要深入研究魔芋提取物的药理作用机制，以及其与不同疾病之间的关联。
其次，临床试验的数量和质量也需要进一步提高，以确定魔芋提取物的最佳用量、用法和适应症。
此外，魔芋提取物的安全性和副作用也需要进一步评估，以确保其在临床应用中的可靠性和安全性。
魔芋文献调查综述
魔芋文献调查综述1概况蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生2000多年前祖先就用魔芋来治病。
自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。
此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病, 高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。
相传很久以前，四川峨眉山为峨眉山一珍品。
虽然，我国是最早开发利用魔芋的国家，但在1985年以前的2000多年时间里，魔芋都是在房前屋后自然生长、并制作为魔芋豆腐供食或战乱充饥的粗放栽培和简单利用状态。
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必吃，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，日本有1500多年的种植和食用历史，有100而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。
同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。
而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
20世纪50年代印度一学者说过：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋”。
2主要成分与应用魔芋是唯一含有大量葡甘聚糖（KGM）的植物。
葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性。
魔芋还含有丰富的果胶、生物碱、淀粉及17 种氨基酸和硒等多种微量元素。
2.1物理特性及应用魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种非离子型水溶性高分子多糖，是市场需求旺盛的优质膳食纤维和亲水胶体。
魔芋资源开发与利用研究
第２ ４卷第 ３期
２０ ０ ６年 ９月
湖 北 民 族学 院学 报 （ 自然 科 学 版 ）
Ｊ ｒａ ｏ Ｈ ｂ ｉ ｎｔｕｅ ｏ Ｎ ｔ ｎｌｉ （ ａ ｒ ｃ ｎ ｅＥ ｉｏ ） ｏ ｎｌ ｆ ｕ ｅ Ｉｓ ｔ ｒ ａ ｏ ａ ｔ ｓ Ｎ ｔ ａ Ｓ ｉ ｃ ｄ ｉ ｕ ｉ ｔ ｆ ｉ ｉｅ ｕｌ ｅ ｔｎ
Ｖｏ１２ Ｎｏ ３ ．４ ． Ｓｅ ． ０ ｐ ２ ０６
魔 芋 资 源 开发 与 利 用 研 究
张 驰
（ 北省生物 资 源保 护 与利 用重点 实验 室 ， 北 恩施 ４ ５ ０ ） 湖 湖 ４００
摘要 ： 综述 了魔 芋资源在农业 、 工业 、 品 、 食 医药、 环保 、 建筑、Ｅ． 、 织、 油等行 业应 用现状 、 ４ｘ 纺 － 石 前景及发展 方 向、 讨 了魔芋资源深度开发研究的重点领域和制品开发 的主攻方向， 探 并对魔芋资源 的综合利用提 出了一些设想，
关键词 ： 芋； 用 ； 魔 利 开发
中图分类号 ：６ ２ ９ Ｔ２５ ５ ￥ ３ ， ；ｓ５ ．
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ：０ ８—８２ （０ ６ ０ ０ ８ ｏ １０ ４ ３ ２ ０ ）３— ２４一 ４
ห้องสมุดไป่ตู้
魔芋属天南星科（ ｒ ｅｅ 魔芋属（ ｍ ｒｈｐ ａｕ Ｂｕ ｅ 多年生草本植物 ， Ａａ ａ） ｃ Ａ ｏ ｏｈｌ ｓ ｌ ） ｐ ｌ ｍ 又称鬼芋、 由跋 、 花伞把、 蛇 包谷、 花连杆 、 天南 星等 … ． 魔芋 的球茎 中富 含糖类 （ 葡甘 聚糖 ４ ％ ～ ４ 、 粉 ３ ～ ％ 、 粉及其 他 杂 质 ４ ６％ 飞 ％ ４ 淀
胶， 广泛应用于食品 、 医药、 地质 、 石油化工 、 建筑材料 、 农业、 环保、 日用化工等众多领域， 美国于 １９ ９７年正式 批准魔芋精粉作为食品添加剂 ， 作稳定剂 、 凝胶剂 用于保健食品生产中． 欧盟允许食品 中的用量为 １ ｇ ０ ／ ｍ
魔芋的应用与研究进展
科技与创新┃Science and Technology&Innovation ·160·2020年第17期文章编号：2095－6835（2020）17－0160－02魔芋的应用与研究进展马楠，宋娟（陕西理工大学化学与环境科学学院，陕西汉中723001；陕西省催化基础与应用重点实验室，陕西汉中723001）摘要：近年来，随着人们对食品健康的不断追求，魔芋作为一种传统的绿色食品逐渐被人们所关注。
在这个追求健康的社会，魔芋的应用将会更广泛。
综述了国内外对魔芋的研究进展及魔芋在现实生活中应用的可持续发展。
关键词：魔芋；高血压；消化系统；口感中图分类号：TS201.2文献标识码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2020.17.070魔芋，属于天南星科的一种，被人们称之为“魔力食品”，联合国卫生组织已将魔芋列为十大保健食品之一。
据《本草纲目》记载，魔芋早在2000年前就已经被先祖看成珍贵药材来使用。
由于它含有的食物纤维、多种矿物质、微量元素以及氨基酸等，能够很好地防止高血压、糖尿病等病症；魔芋低热、低脂、低糖的特征，使其成为乳腺癌和肥胖症的首选食品，在饱腹的同时还提升了口感，也可以预防和治疗消化系统常见的慢性疾病[1]。
因而可知，魔芋有很多好处，并且是无害的，是“天赐良药”。
因此，众多学者对魔芋的研究也从未停止。
据统计，中国占魔芋种植面积占全世界的2/3，已经反超日本而成了世界最大的魔芋生产国，而且拥有完整的魔芋产业链，包括种植/加工和产品。
魔芋产区大部分位于贵州、四川、云南、鄂西和陕南，特别是四川盆地周围的资源最为富饶，大都散布在川东的大巴山，西南部金沙江河谷等地[2]。
早在百年前，人们就开始研究魔芋，发现了它有抗脂质、降血糖、抗病毒、防衰老、抗肿瘤、抗氧化等作用，这些活性主要归结于鲜魔芋中含有大量的魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）及人体所必需的蛋白质等，其中主要原因是它含有大量的多酚类物质KGM[3]。
魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用
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泡。魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬 通过在溶液 中 浸 泡 后，可 以 在 其 表 面 形 成 一 层 无 色 透明的半透膜，能够阻止 O2 进入到果蔬内部，减少 由果蔬呼吸作用产生的 CO2 ，抑制果蔬呼吸强度，从 而减少水分 和 营 养 物 质 消 耗，起 到 提 高 果 蔬 贮 藏 期 的作用； 而且半透膜通过隔氧，也可以抑制由氧气引 起的酶促褐变，因此涂膜可以有效抑制果蔬褐变； 同 时，涂膜不仅能减少病原菌对果蔬的直接侵染，也可 以抑制微生物的生长。
一种有效的保鲜剂。 2.1.2 在龙眼上的应用 邹少强、李艺雄［5］等研究龙 眼在魔芋涂膜后，常温下（ 29～31℃ ） 贮藏 10d 的龙眼 失重率为 2.56% ，好果率达 82.86% ，基本上抑制了果 皮褐变和长霉，保持了龙眼的固有品质。 2.1.3 在草莓上的应用 姚闽娜［6］比较了魔芋葡甘 聚糖涂膜、壳 聚 糖 涂 膜、淀 粉 涂 膜 对 草 莓 的 感 官 品 质、失重率、VC 含量及可溶性固形物等指标的影响研 究。结果表明，KGM 涂 膜 处 理 的 草 莓，感 官 效 果 最 好，4d 后 的 失 重 率 仅 为 4% ，14d 后 VC 含 量 可 达 0.43mg / g，14d 后可溶性固形物含量为 62% 。综合比 较 3 种保鲜处理，得出魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜草莓 的效果最好。 2.1.4 在去皮芋头上的应用 张甫生［7］等将魔芋葡 甘聚糖应用 于 去 皮 芋 头 的 涂 膜 保 鲜 中，结 果 表 明 经 0.2% 维生素 C、0.2% 柠檬酸、0.5% 连二亚硫酸钠护 色液处理后的芋头，清洗后再用 0.4% 涂膜液处理， 能使芋头在室温下贮藏期达 9d，真空包装后可贮藏 20 多天之久。
魔芋在减少食物浪费和资源利用方面的潜力
魔芋在减少食物浪费和资源利用方面的潜力魔芋，是一种由魔芋根茎制成的食品，富含膳食纤维和低热量，是一种在世界各地都被广泛消费的食材。
除了其营养价值之外，魔芋还具有减少食物浪费和资源利用的潜力。
本文将探讨魔芋在这方面的应用和影响。
首先，魔芋可以作为一种可替代原材料的食物，帮助减少对有限资源的需求。
全球食品供应链中存在大量的浪费，其中一大原因是制作食物所需的材料不仅限于一种。
而魔芋作为一种多功能食材，可以替代许多其他原材料，例如面粉、淀粉等。
这种多功能性使得魔芋在减少食物浪费方面具有潜力。
通过将魔芋作为可替代原材料，我们可以减少对其他原材料的需求，进一步降低资源消耗。
其次，魔芋的保鲜性和耐贮存特性使其成为减少食物浪费的理想选择。
在许多地方，食物浪费的主要原因之一是食物的保鲜期较短，容易变质。
然而，魔芋的根茎可以在适当的环境下长时间保持良好的品质，不易变质。
这使得魔芋在供应链中的长途运输和储存过程中更具耐受性，有助于减少食物损失和浪费。
通过合理的贮存和运输措施，我们可以保持魔芋的品质，延长其使用期限，从而减少食物浪费。
此外，魔芋的高纤维含量使其成为一种助于减少食物浪费的食物选择。
全球范围内，大量的食物因为不符合外观标准而被浪费。
然而，这些食物仍然是可食用的，例如果蔬的外皮和其他非常规部位。
魔芋的高纤维含量使其更加适合用于制作高纤维的食物，例如魔芋面条、魔芋丝。
通过使用这些非常规材料，并加以合理的加工，我们可以最大限度地利用食物，并减少浪费。
此外，魔芋的种植和生产过程也具有减少资源利用的潜力。
魔芋是一种易于种植和繁殖的植物，能适应多种气候和土壤条件。
相比于其他农作物，魔芋种植所需的土地、水和肥料等资源消耗较少。
通过推广魔芋的种植和生产，我们可以减少对土地和水资源的需求，降低农业对环境的影响，并促进可持续农业发展。
然而，尽管魔芋在减少食物浪费和资源利用方面具有潜力，我们仍然面临一些挑战。
首先，魔芋的种植和加工需要一定的专业知识和技术，这对于一些地区来说可能是一个障碍。
魔芋在农田水利工程和灌溉体系中的利用
魔芋在农田水利工程和灌溉体系中的利用简介：魔芋，又称为魔芋蓉、澳洲莴苣、魔芋梨，是一种被广泛种植和利用的植物。
魔芋具有丰富的营养价值和医药价值，在农田水利工程和灌溉体系中的利用也备受关注。
本文将详细介绍魔芋在农田水利工程和灌溉体系中的利用方法和效果。
一、魔芋在农田水利工程中的利用1. 增加水源供给：魔芋在农田水利工程中的利用可以有效增加水源供给。
由于魔芋的根系发达，可以深入土壤深层，吸收地下水。
在山区或干旱地区种植魔芋，可以使地下水位上升，增加农田的灌溉水源。
2. 提高水土保持能力：魔芋的根系能够紧密地结合土壤，增加土壤结构的稳定性。
在山坡或河岸边种植魔芋，可以有效防止土壤侵蚀，提高农田的水土保持能力。
3. 净化水源：魔芋具有很强的吸水吸附能力，可以吸附水中的重金属离子和有害物质。
在农田水利工程中，种植魔芋可以起到净化水源的作用，保证农田灌溉水的质量。
二、魔芋在灌溉体系中的利用1. 节水灌溉：由于魔芋对水分的需求相对较低，可以通过灌溉技术合理利用水资源。
与传统灌溉方法相比，魔芋灌溉系统能够实现准确、节水的灌溉，提高灌溉效果和水资源利用效率。
2. 自动化控制：魔芋灌溉系统可以实现自动化控制，根据土壤湿度、气象条件等参数，智能调节灌溉水量和灌溉时间。
这种自动化控制可以实现精准灌溉，避免了过度灌溉和水分的浪费。
3. 提高农作物产量：科学合理地利用魔芋灌溉系统可以提高农作物的产量和质量。
魔芋灌溉系统能够保持土壤湿度均衡，提供足够的水分和养分，为农作物的生长提供良好的环境。
4. 减少病虫害发生：通过魔芋灌溉系统进行灌溉，可以减少病虫害的发生。
魔芋具有一定的抗病虫害能力，因此在灌溉过程中，可以有效防止病虫害的传播和侵害。
结论：魔芋在农田水利工程和灌溉体系中的利用具有重要的意义。
种植魔芋可以增加水源供给，提高水土保持能力，净化水源，同时在灌溉体系中利用魔芋可以实现节水灌溉、自动化控制，提高农作物产量，减少病虫害发生。
魔芋在食品工业中的应用和开发
魔芋在食品工业中的应用和开发魔芋，又称为蒟蒻，是一种植物，主要生长在中国南方。
魔芋的主要特点是富含膳食纤维，低热量和低碳水化合物，这使得它在食品工业中被广泛应用和开发。
本文将探讨魔芋在食品工业中的应用和开发，并介绍一些常见的魔芋制品。
魔芋在食品工业中的应用多种多样。
首先，魔芋可以作为食品的添加剂，用于提高食品的口感和质地。
由于魔芋富含膳食纤维，能够增加食品的黏性，改善食品的口感。
因此，在生产面条、豆腐、蛋糕等食品时，魔芋经常被添加进去，使得这些食品更加有嚼劲和口感。
其次，魔芋可以被加工成各种食品。
例如，将魔芋切成片状或形状各异的块状，使其成为美味可口的饮食健康食品。
此外，魔芋还可以制成魔芋丝、魔芋糕、魔芋片等。
这些食品不仅美味可口，还具有营养丰富、低热量的特点，适合各种人群食用。
另外，魔芋还可以用于制作代餐食品。
由于魔芋有很强的饱腹感，而且热量非常低，非常适合作为代餐食品的原料。
一些魔芋制品公司将魔芋与其他天然食材结合起来，制作成各种口味丰富的代餐食品，满足人们对美食的追求，又不用担心摄入过多的热量。
魔芋的开发潜力巨大，目前已经涌现出一些新产品。
例如，魔芋果冻是近年来备受欢迎的新兴食品。
魔芋果冻以魔芋粉为原料，经过一系列工艺加工制成的。
它不含糖，热量低，而且口感仿佛吃水果一样鲜美。
由于魔芋果冻的特点，它成为很多人的健康零食选择。
此外，魔芋粉还可以用于制作饼干等烘焙食品。
由于魔芋粉的特性，可以增加食品的口感和延展性。
同时，魔芋粉还能够增加食品的香甜味道，使得烘焙食品更加美味可口。
对于食品工业而言，魔芋的应用具有重要的意义。
首先，魔芋具有丰富的膳食纤维，能够增加食品的纤维含量。
随着人们日益注重健康饮食，膳食纤维的摄入成为迫切的需求。
因此，魔芋作为天然、健康的原料，在食品工业中具有巨大的发展潜力。
其次，魔芋具有低热量和低碳水化合物的特点，适合作为减肥食品的原料。
随着现代生活节奏的加快，越来越多的人开始关注身体健康和体型管理。
中国魔芋产业关键技术的研究和推广应用
中国魔芋产业关键技术的研究和推广应用中国魔芋产业是农业产业的重要组成部分，魔芋的种植、加工和销售已经成为许多地方农民的重要收入来源。
然而，魔芋产业的发展仍面临着一些关键技术的瓶颈，如魔芋种植技术、魔芋深加工技术、魔芋产品质量控制技术等。
本文将重点讨论中国魔芋产业关键技术的研究和推广应用。
首先，魔芋种植技术是魔芋产业发展的基础。
魔芋是中国南方的一种深山野生植物，其种植需要特殊的土地和气候条件。
因此，针对不同地区魔芋种植的适应性和生长环境，研究和推广定制化的种植技术非常重要。
这些技术包括土壤改良、魔芋品种选育、施肥和灌溉技术等。
通过研究和推广这些关键技术，可以提高魔芋产量和质量，增加农民的收入。
其次，魔芋深加工技术是魔芋产业升级和增值的关键。
魔芋是一种富含植物纤维的食品，可以制成魔芋粉、魔芋块、魔芋丝等多种产品。
然而，目前中国魔芋深加工水平相对较低，产品多以低附加值的普通商品为主。
为了推动魔芋产业升级，需要通过研究和推广魔芋深加工技术，开发更多高附加值、高品质的魔芋产品。
这包括魔芋加工设备的改进、魔芋产品的创新和开发等。
第三，魔芋产品质量控制技术是保证魔芋产业可持续发展的重要环节。
魔芋是一种食品，魔芋产品的质量安全问题直接关系到消费者的健康。
因此，研究和推广魔芋产品质量控制技术对于提高魔芋产品的市场竞争力至关重要。
这包括魔芋产品的检测方法和标准的建立、生产过程的质量控制等。
最后，为了推动中国魔芋产业的发展，除了研究和推广关键技术，还需要加强魔芋产业的合作与创新。
这包括魔芋种植和加工企业之间的合作、与科研机构的合作、与销售渠道的合作等。
只有通过合作和创新，才能提高魔芋产业的整体竞争力，推动中国魔芋产业的快速发展。
总之，中国魔芋产业关键技术的研究和推广应用对于魔芋产业的可持续发展至关重要。
通过研究和推广魔芋种植技术、魔芋深加工技术和魔芋产品质量控制技术，可以提高魔芋产量、质量和市场竞争力。
同时，加强魔芋产业的合作与创新，为魔芋产业的快速发展提供坚实的基础。
210806396_魔芋葡甘露低聚糖制备研究进展
新技术应用Science&Technology Vision科技视界DOI:10.19694/ki.issn2095-2457.2022.29.27魔芋葡甘露低聚糖制备研究进展孙思力杨伟东*胡肖肖秋治昊(宝鸡文理学院,陕西宝鸡721013)【摘要】魔芋葡甘露低聚糖作为一种新型功能性低聚糖,低热量、低血糖、抗蛀齿、促进肠道益生菌生长、抗氧化性和良好口感等优点而备受关注。
本文综述了酶水解、酸水解、超声波降解和辐照降解魔芋低聚糖的方法,以及膜分离、分析法和发酵法等魔芋低聚糖分离纯化方法,为功能性低聚糖产品的开发及研制提供参考。
【关键词】魔芋;葡甘露低聚糖;制备方法;研究进展0引言近年来，由于环境、空气和水质等的污染，以及不合理的饮食结构和生活习惯，导致全球高血糖、高血压、高血脂、肥胖病等富贵病不断增加，各种功能性食品日益受关注。
功能低聚糖由于其难以被机体消化吸收，但可以被机体肠道中的微生物利用，不仅具有低热量、低血糖、抗蛀齿、促进肠道益生菌生长、抗氧化性和良好口感等优点成为功能食品配料行业热点。
低聚糖可分为功能低聚糖和普通低聚糖。
能被机体内消化酶分解吸收的称为一般性低聚糖，不能被机体内酶所利用的称为功能性低聚糖，它被广泛应用于预防和改善高血糖等非传染性慢性疾病，具有较为广阔应用发展前景[1]。
魔芋是我国绿色、朝阳和扶贫产业，是重要经济作物，有着广泛的种植面积，是制备功能性低聚糖的原料之一。
而魔芋低聚糖具有增强免疫力、降血脂、降血糖和抗衰老等多种功效而备受关注，本文从魔芋低聚糖的制备和纯化工艺两方面研究进展作以综述，以期为工业化生产魔芋低聚糖提供参考。
1魔芋低聚糖的制备方法魔芋低聚糖制备方法可分为天然产物提取和降解两种方法。
天然产物提取法主要采用水提去和乙醇沉淀的方法将魔芋低聚糖从溶液中提取出，但由于天然产物中低聚糖的含量较少，提取成本高，有机溶剂残留等问题，未得到广泛的应用。
魔芋低聚糖制备方法主要是降解方法，它是利用酶水解、酸水解、超声波和辐照降解含有魔芋聚糖的原料制备低聚糖。
魔芋的药用价值和传统医学应用
魔芋的药用价值和传统医学应用魔芋源于中国古代的一种块根蔬菜，因其形似魔法棍而得名。
魔芋不仅作为食物被人们广泛食用，还具有丰富的药用价值和在传统医学中的应用。
人们通过科学研究逐渐发现，魔芋所含有的活性成分对人体健康有着诸多益处，如调节血糖、促进消化、降低胆固醇等。
本文将针对魔芋的药用价值和传统医学应用进行阐述。
首先，魔芋具有调节血糖的功效。
魔芋中含有一种称为葡萄糖苷酶抑制剂的活性成分，它能够抑制胰岛素分泌并减缓血糖的上升速度。
研究表明，魔芋的多糖成分能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，从而达到降低血糖的效果。
这对于糖尿病患者来说，可以帮助控制血糖水平，减轻病情。
其次，魔芋对消化系统有益。
魔芋中富含可溶性纤维素，可以在胃肠道形成一层凝胶状物质，增加胃肠道的滑润性，防止便秘的发生。
此外，魔芋中的乳酸菌有助于维持胃肠道菌群的平衡，促进肠道蠕动。
研究表明，长期饮用魔芋可以减少胃肠道疾病的发生，如胃溃疡、胃炎等。
魔芋还具有降低胆固醇的功效。
魔芋中的大量可溶性膳食纤维是胆固醇的迅速制动剂。
这些纤维在胃肠道中可以结合和减少胆固醇的吸收，进一步控制胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险。
此外，魔芋还含有一种称为胆脂素的物质，它能够促进肝脏产生胆汁，帮助排除体内的胆固醇。
在传统医学中，魔芋也有广泛的应用。
魔芋被认为具有清热解毒、利湿化痰等功效，常被用于治疗感冒、咳嗽、痰多等症状。
此外，魔芋还被用于治疗肺热症，如肺炎、肺结核等。
魔芋的苦寒性质被认为具有疏散肺热、利尿通便的功效，可以帮助清除肺热，改善肺病患者的症状。
除了以上药用价值和传统医学应用外，近年来魔芋在减肥方面也备受关注。
魔芋中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少摄入食物的量，对减肥有一定的帮助。
此外，魔芋中的低卡路里和低糖含量使其成为健康减肥的理想食材之一。
总结来说，魔芋作为一种古老的块根蔬菜，具有丰富的药用价值和在传统医学中的应用。
它能够调节血糖、促进消化、降低胆固醇等，对人体健康有着重要的影响。
魔芋在提高土壤质量和保护环境方面的潜力
魔芋在提高土壤质量和保护环境方面的潜力概述：土壤是人类生存的基础，保护土壤和改善土壤质量是当前全球环境保护和可持续发展的重要课题。
魔芋，又称为蒟蒻，是一种传统的食用植物，被广泛认为具有提高土壤质量和保护环境的潜力。
本文将探讨魔芋在这两个方面的作用，并阐述其潜力与意义。
1. 魔芋改善土壤质量：魔芋主要生长在湿润的土壤上，其根系发达，能够深入土壤内部，使土壤具备更好的保水性能。
魔芋根系富含大量纤维素和多糖类物质，有机物质含量高，可显著提高土壤的有机质含量，改善土壤结构和肥力。
同时，魔芋生长期较长，生物量庞大，能够吸收大量的氮、磷、钾等营养物质，减少土壤中的养分流失，为土壤提供丰富的养分来源。
魔芋还具有很强的抗逆性，能够耐受一定的干旱和贫瘠的土壤条件，为土壤提供保护和修复的功能。
2. 魔芋保护环境：在当前全球环境面临严峻挑战的背景下，魔芋被广泛认为是一种环保植物。
首先，魔芋种植不需要大量的化肥和农药，因为它自身具有强大的抗病虫害能力。
这有利于减少农药的使用量，减少对土壤和地下水的污染。
其次，魔芋生长期较长，能够吸收大量的二氧化碳，减少温室气体的排放，对缓解全球变暖具有积极的作用。
此外，魔芋具有吸附重金属的能力，能够减少土壤中重金属的积累，保护环境和人类的健康。
种植魔芋还能有效遏制土壤侵蚀，防止土壤水土流失，保护水资源和生态环境。
3. 魔芋的潜力与意义：魔芋作为一种传统的食用植物，其潜力在土壤质量提高和环境保护方面不容忽视。
首先，在农业生产中，通过种植魔芋，可以改善农田土壤的质量，增加土壤的肥力和水分保持能力，提高农作物的产量和品质。
这对于提高农业产能、增加农民收入、保障粮食安全具有重要意义。
其次，魔芋作为一种土壤修复植物，可以修复受污染的土地，减少土壤中的有害物质含量，保护生态环境和人类健康。
此外，种植魔芋还能促进农村经济的可持续发展，提升农民的收入水平，改善农村环境和居民生活质量。
结论：魔芋作为一种具有丰富营养且具备改善土壤质量和保护环境潜力的植物，在当前环境保护和可持续发展的背景下，其种植和利用具有重要意义。
魔芋抗病 自然科学基金
魔芋抗病自然科学基金魔芋（Konjac）是一种常见的植物，其块茎富含植物性纤维和多种营养物质。
近年来，研究发现魔芋具有抗病的作用，可以帮助人们预防和治疗一些常见的疾病。
基于这一发现，自然科学基金对魔芋抗病的研究进行了资助，以期进一步了解其作用机制和临床应用。
魔芋富含的植物性纤维对人体健康具有重要意义。
植物性纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积和湿度，从而预防便秘。
此外，植物性纤维可以与胆汁酸结合，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定的作用。
魔芋中的植物性纤维比较特殊，具有较高的粘度，可以形成一种胶状物质，能够延缓食物的消化和吸收，降低餐后血糖和胰岛素的水平，对控制糖尿病有一定的帮助。
魔芋中的营养物质也对人体健康具有积极影响。
魔芋富含膳食纤维、蛋白质、维生素C、钙、镁等营养成分。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排除废物；蛋白质是人体生长和修复组织的重要成分；维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫系统的功能；钙和镁是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。
魔芋还含有一种特殊的植物性胶质，被称为魔芋葡聚糖。
魔芋葡聚糖具有很强的吸附作用，可以吸附和排除体内的有害物质和代谢产物，如重金属离子、胆固醇、尿酸等，起到排毒养颜的作用。
另外，魔芋葡聚糖还可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，对于预防感染性疾病具有一定的作用。
魔芋抗病的作用机制主要与其富含的植物性纤维和营养物质密切相关。
通过增加膳食纤维的摄入，可以改善肠道环境，促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖。
魔芋中的营养物质可以提供能量和营养，维持人体正常的生理功能。
此外，魔芋葡聚糖的吸附和调节免疫系统的作用也是其抗病的重要机制。
魔芋抗病的临床应用主要包括两个方面。
一方面，魔芋可以作为一种保健食品，供人们日常食用，以预防和改善一些常见的疾病。
另一方面，魔芋还可以作为一种药物辅助治疗一些疾病，如糖尿病、高血压、高血脂等。
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4.4 在工业上的应用 魔芋干 粉吸 水 后 体积 可 膨 胀 80～1O0 倍 ，且 粘 度大 ，粘 着 力
强。 根据这种特性，魔芋粉及其制品被广泛用于造纸、印刷、橡 胶、纺织等行业的粘着剂、添加剂、印染糊料等，还用于建筑涂 料和钻井泥浆处理剂等。 日本的科技丁作者用魔芋做原料，研 制生产的净水剂，应用效果很好。
周韫珍、吴杰、张茂玉等研究证明，魔芋可降低血清胆固 醇，其降血脂效果优于其它的膳食纤维。 魔芋能在消化道内与 胆固醇等结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收，能有效抑制回 肠粘膜对胆汁酸的主动转运，吸附胆酸，使胆汁酸的肠肝循环 被部分阻断，从而降低了肝脂，增加类固醇的排出量，最终消耗 了体脂； 它能在结肠内被微生物发酵分解， 产生丙酸等短链脂肪 酸，这些短链脂肪酸被人体吸收，从而产生降血脂作用。 (下转 P33)
何永刚，等:文化和谐：实现新农村社会和谐的一剂良方
新农村建设
独自承担；推行阳光财务，财政是发展农村的生命线，也是村民 最看重的，农民宁愿不要选举权，也可以不参与决策，但对村财 政怎么使用那是相当积极的，这要建立定期向两委和村民代表 大会汇报的民主理财小组，实行科学民主理财，发挥财政应有 的职能；发挥村党员和基层党组织的示范作用，引导村民经济 参与村务管理；按照城乡人口实际数，采用直选方式选举县乡 两级人大代表，扩充农民代表数量，同时发挥农民自主组织包 括农会和村民经济组织的组织优势，并有效降低农民司法救济 的成本和疏通农民上访渠道，增强农民的“话语权”。
1 魔芋的资源分布和市场需求
据有 关 资料 统 计 目前 全 世 界 魔 芋 属 植 物 约 130 种 ，主 要 分 布在亚洲和非洲的热带地区。 中国境内已被记载的有 21 种，其 中 14 种 为 中国 特 有 ， 主要 产 于 长江 流 域 及 西 南 、 西 北 部 分 省 区。 我国魔芋种植面积较大的地区在鄂西山地以西的四川盆地 和 秦 岭 以 南 的 汉 中 盆 地 ，周 围 海 拔 250～2500m 的 山 区 ，以 及 云 贵高原海拔 1250～2300m 的中山山地。
魔芋 含 多种 矿 物 质， 块 茎 和 精 粉 中 人 体 必 须 的 13 种 微 量
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Байду номын сангаас
元素和 9 种常量元素含量很高。 2.4 其他成分
生物碱含量为 1％～2％，有小毒，还含有较多草酸钙结晶，故 魔芋必须处理后才能食用。 另外，魔芋经加工可分理出桦木酸、 β-谷 甾 醇 、蜂 花 烷 、木 糖 以 及 胡 萝 卜 素 、抗 坏 血 酸 等 多 种 物 质 。
作者简介： 罗世炜（1971—），男，湖北襄樊人，硕士研究生，湖 北 省 襄 樊 职 业 技 术 学 院副教授，主要从事生物技术方面研究。
-33-
2 魔芋的成分
2.1 糖类 魔芋 块 茎中 含 有 的大 量 的 葡甘 聚 糖 ， 其中 粗 粉 中含 36％～
42％，精粉中含 55％～66％，它是继淀 粉 和 纤维 素 之 后，一 种 较 为 丰富的可再生天然高分子资源，是理想的膳食纤维，魔芋制作 的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，其食用价 值在于魔芋块茎含丰富的碳水化合物，实验证明，以魔芋为主 要 原 料 的 食 品 ，如 同 肠 道 中 的 “扫 帚 ”，其 食 用 纤 维 可 促 进 肠 胃 蠕动、解除便秘。 2.2 蛋白质和氨基酸
业 科 技 ，2005 ，26 （12 ）：180. ［5］ 袁秉祥，李映丽，苏艳芳，等.魔芋甘露聚糖对营养性肥胖大鼠的作
用.陕 西 林 业 科 技 ，1999 ，s1:73～74. ［6］ 刘 红.魔 芋 葡 甘 聚 糖 对 肥 胖 及 糖 尿 病 小 鼠 的 治 疗 作 用 ［J］.营 养 学
报 ，2002 ，25 （2 ）：437～438. ［7］ 崔熙，周平，李松林等．中药魔芋的研究概况［J］．中药材．1995，18(7)：368～371. ［8］ 张茂玉，魔芋葡甘聚糖降血脂作用的研究［J］．营养学报，1989，11(1)：25.
随着科技的发展和人们对健康生活水平的不断提高，魔芋 的系列产品的越来越受到重视，魔芋相关产业发展也会越来越壮大。 参考文献： ［1］ 王虎.魔芋有效成分分析及 KGM 稀溶液性质的研究［D］.合肥：安
徽 大 学 ，2003 ：7. ［2］ 李恒.中国植物志第 13 卷第二分册［M］．科学出版社，1979：84～100. ［3］ 余象煜.魔芋块茎的营养成分［J］．植物杂志，1994(2)：16. ［4］ 谢建华，庞杰，朱 国 辉 ，等.魔 芋 葡 甘 聚 糖 功 能 研 究 进 展 ［J］.食 品 工
崔熙等在对魔芋的抗癌临床研究中发现，魔芋制品对甲状 腺癌、子宫颈癌、鼻烟癌、肺癌、食道癌等均有一定的疗效。 他们 认为魔芋的抗癌机理可能是魔芋葡甘聚糖作为一种食物纤维 能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质；它又润肠通便，减少 便秘者因肠道分解代谢产生的有毒物质的重吸收，故可预防肠 道癌症：它还可改变肠道菌群的生态环境，表现为以双岐杆菌 为代表的厌氧菌占优势， 而该菌活菌具有明显增强免疫的作 用，其死菌有明显地抗肿瘤活性。 3.3 降血脂作用
《本草纲目》和历代本草记载中记述：魔芋性寒、味辛。 “块 茎入药，有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功能”。 常用作治疗咳 嗽、疝气、乳痛、瘰疬、烧伤等。 久煎内服兼有健胃、助消化的作用 4.3 作为食品添加剂使用
利用魔芋的持水性、彭润增稠性、悬浮性、凝胶性等特点， 可以提高、改善面食、冷饮、果酱、罐头等制品的品质；添加精粉 制作的糕点，蓬松、柔软、保水、保鲜，吃时不掉渣。 用于冰淇淋 的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、面包、蛋糕等烘烤食品 添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加米线的拉力强度； 增强面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，制 成多味肉制品，且味感好；添加精粉的面条、粉条，长煮不糊汤， 不断条，口感好。 作为食品保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁 殖，延长蛋、肉、鱼、水果、蔬菜的保鲜期。
论坛，2007 年第 4 期. ［2］ 张 维 贤 、李 旭 东 ， 新 农 村 文 化 建 设 农 民 有 “ 四 盼 ” ［J］， 党 的 建 设 ，
2008 年第 3 期. ［3］ 晏 小 平 ，休 闲 文 化:和 谐 文 化 建 设 的 重 要 内 容 ［J］，党 政 干 部 论 坛 ，
2007 年第 7 期. ［4］ 亚里士多德，政治学［M］，中国人民大学出版社，1999 年版.
界，唤起生命活力，从而转变农民的精神生活方式，丝竹之音以 养耳，青山绿水以一乐目，观书绎理以静心，操琴习字以养脑， 逍遥杖履以健足。 其最终意义可以全面挖掘和提升乡土文化， 形成农村文化产业，使经济、文化比翼齐飞。
文化，是农村和谐社会的应有之义，没有文化的跨越，农村 就有沦为文化沙漠的危险， 农民就找不到自身的精神家园，而 没有精神、文化、寄托和信仰的农村，将是一滩死水，任何救困 良方都无所适从，无法取得长治效果。 因此农村社会在和谐的 基础上，积极迈向文化和谐将是各级政府、政策制定者和农民 个体的一个最主要考量。 参考文献： ［1］ 王占魁，制度文化:和谐社会的文化底气和精神基石［J］，党政 干 部
3 魔芋的生理作用
3.1 减肥作用 袁秉 祥 等研 究 发 现 0.17～1.5g/kg 魔 芋 葡 甘聚 糖 可 降 低 营 养
性肥胖大鼠的体重，减少脂肪堆积，脂肪细胞数量和大小都有 所下降。 另有试验表明，饲料中添加魔芋在一定范围内魔芋组 的体重低于对照组。 刘红的试验表明普通饲料组肥胖小鼠体重 增量 、摄 食 量 无 显 著 变 化 ，而 喂 每 100g 普 通 饲 料 加 入 魔 芋 葡 甘 聚糖 200mg 的小鼠体重明显下降，摄食量明显减少。 另外，魔芋 葡甘聚糖组 小 鼠 体内 脂 肪 明显 减 少 ，肝脏 TG 含 量 降低 ，魔 芋 葡 甘聚糖组的李氏指数也小于普通饲料组。 由于魔芋自身低热量 且相对分子质量大、黏性大，吸水膨胀有饱腹感，能延缓食物从 胃到小肠的通过；降低单糖吸收，使脂肪酸的合成能力下降；增 加大肠水分，润肠通便、加快废物排出，起到减肥作用。 3.2 抗肿瘤作用
实用技术
农村经济与科技 2010 年第 21 卷第 06 期（总第 247 期）
魔芋的研究与利用
罗世炜
（襄樊职业技术学院，湖北 襄樊 441021）
［摘 要］魔芋是一种具有保健功能的植物。 介绍了魔芋的资源分布和市场需求，揭示了魔芋的生理作用，并对魔 芋的开发利用情况进行了综述。
［关键词］魔芋;保健食品;开发利用
魔 芋 块 茎 中 粗 蛋 白 含 量 为 5%～10% ，16 种 氨 基 酸 总 量 为 6.8%～8%(有 必 需 氨 基 酸 7 种 )。 花 魔 芋 角 18 种 氨 基 酸 总 量 在 6.283% ， 其 中 人 体 必 须 的 为 2.634% ； 白 魔 芋 片 含 量 分 别 为 5.144%和 2.137%。 蛋白质含量高于马铃薯和甘薯。 2.3 矿物质
六是植入休闲文化。 休闲作为人的一种精神生产活动，从 保持人的全面发展角度考虑，人在完成社会必要劳动后，把休 闲作为一种积极健康的文化创造、文化欣赏、文化建构的生命 状态和行为方式，是多元化精神追求下的必然选择。 “人唯独在 休闲时才有幸福可言， 恰当地利用闲暇是一生做自由人的基 础”。 当前农民精神消费贫乏的一个根本原因在于休闲文化建 设的滞后，在此，可以从软硬环境入手，一方面着力把农村的文 化基础设施建立起来，包括图书馆、电影院、运动场、活动中心 和广播站等，由农民轮值或专人管理；另一方面，以电视电影为 切入点，电视作为最彻底融入农民文化生活的精神产品，对于 宣传和引导健康向上的文化消费方式将发挥难以估计的作用， 因此，要发挥电视的凝聚、示范、塑造、陶冶与传播功能，培育农 民高尚的审美情趣，增进感情友谊，磨练意志品质，提升精神境