微生物与人类的关系

学习目标
• 1、举例说明微生物与食品、微生物和疾病、 微生物和医药的关系。 • 2、正确的认识微生物和人类的关系。 • 3、通过学习了微生物与食物腐败和致病的 关系，养成良好的卫生习惯。 • 4、课后进行“自制泡菜活动”。
共同讨论，完成下列任务
1、给大家讲述一个因为微生物让人类患病的例子。 2、请同学们给大家介绍一种可以直接食用的微生 物。 3、应用微生物进行食品生产方面的例子有哪些？ 4、微生物在医药工业中有什么应用？ 5、你身边有其他的有关微生物的利用方便人类生 活的例子吗？（微生物的应用前景） 6、微生物无处不在，他们到底是我们人类的朋友 还是敌人？
1、多数酵母菌含有丰富 的维生素，可以供医药 用。
青霉
2、利用微生物生产的抗 生素对致病细菌引起的 疾病有很好的治疗效果， 它提高了人类对抗疾病 的能力。但使用抗生素 必须遵照医嘱，使用不 当会产生严重后果甚至 危及生命。
微 生 物 的 应 用 前 景
微生物除了在食品和医药工业的 应用外，在氨基酸、有机酸，酶制剂、 菌肥和农药的生产方面得到应用。在 我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷 细菌等产生沼气，可以用于家庭照明 和供暖等。 近年来，人们通过基因工程用微 生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素 等。此外，微生物在采油、冶金、治 理环境污染等方面也有着广阔的前景。
艾滋病毒
非典病毒
流感病毒
痢疾杆菌
禽流感病毒
黄曲霉
甚 至 有 些 微 生 物不能寄生在人的体表和 体内，但被人误食后， 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。
蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接 食用或药用
黑木耳
灵芝
蘑菇Байду номын сангаас
猴头菌
酵母菌
酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广 泛利用
八年级上册
第18章 生物圈中的微生物
第2节 微生物与人类的关系
微生物对生态系统的物质 循环起着不可替代的作用， 他与我们人类的生活有密 切的关系。
• 你能列举出它们与人类的生 活和健康方面的实例吗？
严重急性呼吸综合征（Severe Acute Respiratory Syndromes），又称传染性非典型肺炎，简称SARS，是一种 因感染SARS冠状病毒引起的新的呼吸系统传染性疾病。于2002 年11月出现在广东佛山，并迅速形成流行态势。2002年11月－ 2003年8月5日，29个国家报告临床诊断病例病例8422例，死亡 916例。报告病例的平均死亡率为9.3%。
• 4、某些真菌和细菌在适宜条件下会迅速繁 殖，导致食物腐败，对此你有什么好的措 施？
冰箱低温保存或者是加防腐剂
1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 说出这种微生物的来源。
乳酸菌。各种蔬菜。
2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食 欲，帮助消化，还有一定的食疗功效。而乳酸菌 只有分解糖类才能产生乳酸。 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密 封起来？ 只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。 而把坛子密封起来不会有氧气进入。
山西
老陈醋
醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等 食品工业。
1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 说出这种微生物的来源。
乳酸菌。各种蔬菜。
2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食 欲，帮助消化，还有一定的食疗功效。而乳酸菌 只有分解糖类才能产生乳酸。 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密 封起来？ 只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。 而把坛子密封起来不会有氧气进入。
总之，微生物与人类关系密切。有些微 生物可以使食物腐败、使人患病，但多数 微生物是有益于人类的，如用于制作食品、 制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生 物，使微生物更好地与人类相处。