餐厅领位工作流程及标准

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餐饮服务礼仪规范

一、餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐,领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐坐位并祝客人用餐愉快。

引领入坐应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。

2. 餐厅应备足酒单、菜单,保证其整洁完好。

领位员应选择合理的站位, 目视客人,用双手呈递酒单、菜单。

服务的次序应符合中西餐就餐程序。

3. 客人入坐后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺入口布。

铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。

4. 向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。

5. 书写菜肴定单时,服务员应站立端正,将定单放在手中书写。

下单前,应向客人重复所点菜品名称,并问询客人有无忌口的食品,有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。

二、餐间服务礼仪规范1. 厨房出菜后,餐厅应及时上菜。

传菜时应使用托盘。

托盘干净完好, 端送平稳。

传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。

2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。

热菜和冷菜应分别放入经过加热或者冷却处理后的餐盘中。

3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。

上菜时,应用双手端平放稳。

跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。

报菜名时应吐字清晰、音量适中。

4. 摆放菜肴应实用美观,并尊重客人的选择和饮食习惯。

5. 所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐,并请客人慢用。

6. 需要分菜时,服务员应选择合理的站位,手法熟练,操作卫生,分派均匀。

7. 服务员应以尽量少打搅客人就餐为原则,选择适当的时机撤盘。

撤盘时,应遵循酒店相关工作程序,动作轻巧,规范到位。

8. 为客人提供小毛巾服务前,应对毛巾进行消毒,保证毛巾温度、湿度适宜,无异味。

服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。

9. 客人抽烟时,服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。

划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。

如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。

10. 服务员应根据实际情况,以不打搅客人为原则,为抽烟客人适时更换烟灰缸。

中餐厅领位员岗位职责及任职条件

中餐厅领位员岗位职责及任职条件一、岗位职责中餐厅领位员是餐厅服务团队的重要一员，负责接待、引导和安排客人就座。

其主要职责如下：1. 热情接待客人：当客人到达餐厅时，领位员应主动迎接客人，并向其提供热情友好的服务，协助客人就座。

2. 引导客人就座：根据餐桌数量和客人人数，领位员应合理安排客人的座位，并确保客人在用餐期间的舒适度。

3. 协助客人点菜：领位员应向客人提供餐厅的菜单，并在客人需要时协助其点菜，并根据客人的喜好和要求提供建议。

4. 协调座位安排：在客流高峰期，领位员需要根据就餐人数和用餐时间的安排，合理分配座位，尽可能减少客人等待时间。

5. 协助解决问题：当客人遇到问题或有特殊需求时，领位员应积极协助解决，并确保客人在餐厅用餐期间的满意度。

6. 维护餐厅秩序：领位员需要在餐厅内维持良好的秩序，确保客人用餐环境的整洁和安全，协助餐厅其他员工保持良好的工作氛围。

7. 充实自身知识：领位员需要熟悉餐厅的整体布局，掌握菜单和特色菜品的信息，并不断学习和提高自身的专业知识和服务技巧。

二、任职条件餐厅领位员是一个与客人直接接触的职位，需要具备以下条件：1. 热情友好：领位员应具备良好的沟通和服务技巧，善于与客人建立良好的关系，给予客人热情友好的接待。

2. 组织协调能力：领位员需要能够快速和准确地安排座位，同时协调餐厅各个服务环节，确保客人用餐的顺畅。

3. 英语沟通能力：中餐厅常有外国客人光临，领位员应具备基本的英语沟通能力，能够满足外国客人的需求。

4. 知识储备：领位员需要熟悉餐厅的菜单和服务流程，掌握相关的专业知识和菜品介绍，以便给客人提供准确的信息和建议。

5. 应变能力：领位员需要具备应对突发情况和解决问题的能力，能够在客人遇到问题时及时做出调整和解决方案。

6. 服务意识：领位员应具备高度的服务意识，对客人的需求能够敏锐地捕捉和理解，并尽力满足客人的要求。

总之，中餐厅领位员作为餐厅服务团队的一员，承担着重要的接待和安排任务。

五星级大酒店餐饮部领位服务程序

OBJECTIVE
领位员按规定的服务程序进行工作和服务客人。

PROCEDURES流程
1.手持点菜卡、菜谱、酒水牌、笔，穿着整齐制服，站立在领位台旁或门口两
侧。

2.客人到来时，略上前一步用礼貌语言向客人问候，然后询问有否订座或人
数、需要什么样的台（慢行咨询）。

3.用手示意，然后引领客人到所需要的桌子前（注意行走不能太快，与客人保
持适当的距离）。

4.询问客人是否满意后，主动拉椅请客人就坐，并告诉服务员客人的姓、人数
和要求。

5.通知该岗位的主管或领班，以便更好安排工作。

6.填写点心卡，将卡头交给收银台。

7.返回工作岗位，开出的卡作登记，继续接待其它客人。

8.当客人离开餐厅时，领位员（全体）主动讲“多谢”“欢迎下次光临”等礼
貌地欢送客人。

9.开市前检查菜谱是否干净和齐全。

10.清洁当天用过的菜谱，清点点菜卡，统计客人人数。

11.接听餐厅的电话并转达或记录。

12.如客人转台或写错台号时，由主管签名证明改正。

客人外卖食品也要开卡，
注明“外卖”二字，由主管签名证实。

13.有大型的宴会时，领位员除带客人入座外，还要在门口派、收毛巾。

14.清楚酒店的各部门的功能、营业时间及性质，随时介绍给客人，并主动介绍
自己餐厅；特色、菜式等。

15.每一句话都是“请”字在前“多谢”在尾。

餐厅领位服务流程

餐厅领位服务流程
你很善良，也很努力，你明白“人若志趣不远，心不在焉，虽学五成”，那么请你继续以努力为本，继续追求。学习的时候放下顾虑，聚精会神，提高学习效率，尽量做到最好。
注意事项：
生动性和实效性。2、树立以人为本的学生观生的品德形成和社会性发展源于他们对生活的体验、认知和感悟，我们引导他们区关注生活，珍视学生独特的生活经验，强调体验式、探究式和研讨式等学习方式，帮助他们尝试着自己区解决生活中的问题；我们要关注学生的健康成长，就要尊重他（1）引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。
录，记清时间、台号、人数。
性情泼辣，热情大方的你，让我想到一句歌词：“ห้องสมุดไป่ตู้出手时就出手，风风火火闯九州。”大有巾帼不让须眉的气势。思维活跃，创造力强，对于任何的挑战都能主动出击，把握住每一次机会，虽每一次未必都能成功，但你挫折打不倒你“我永远是最棒的”的信心，你总能调整前进的步伐，不断进取。（2）引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记

餐饮领位的岗位职责

餐饮领位的岗位职责餐饮领位是一份重要的工作，对于顾客用餐体验起着至关重要的作用。

在餐饮行业中，领位员是与顾客接触最多的员工之一。

他们的工作不仅仅是带领顾客找到座位，还要提供高质量的服务，确保餐厅的顾客满意度和顾客流失率的控制。

本文将详细介绍餐饮领位员的岗位职责。

一、接待与引导顾客作为餐饮领位员，其首要任务是热情地接待来访的顾客。

当顾客进入餐厅时，领位员应立刻向其问好，并向顾客提供友好的笑容。

领位员需要主动迎接顾客，询问他们的就座需求，并根据顾客的要求来安排座位。

领位员也需要了解餐厅的各个区域的特点和座位的容量，以便更好地分配座位，确保每个顾客都能得到满意的用餐环境。

二、协调与沟通餐饮领位员在座位分配过程中需要与服务员和厨房协调工作，确保顾客的用餐流程顺利进行。

领位员应随时与服务员保持密切联系，及时了解预定情况、排队情况和餐桌清洁情况。

同时，领位员需要与厨房沟通顾客的需求和特殊要求，确保菜品能够按时准确地送到顾客的餐桌上。

通过有效的协调与沟通，领位员能够帮助顾客得到更好的用餐体验，提升餐厅的服务质量。

三、处理投诉与问题在餐厅服务过程中，难免会出现一些问题和投诉。

领位员需要有能力处理这些问题，确保顾客的满意度。

当顾客有任何不满或者问题时，领位员需要耐心倾听，并及时采取适当的解决方案。

领位员应该和蔼可亲地与顾客沟通，积极解决问题，确保顾客满意度的提升。

当问题无法解决时，领位员需要及时报告给上级，并提供必要的协助。

四、维护餐厅秩序餐饮领位员需要保持对餐厅整体秩序的维护。

他们需要确保各个区域的座位清洁整齐，垃圾桶及时清理，用餐环境舒适整洁。

领位员应配合服务员进行桌面清理和消毒，及时清理顾客离开后的餐桌。

此外，领位员还需要协助管理解决餐厅内部的一些纠纷或冲突，保持餐厅内整体秩序的良好。

五、时刻保持专业形象在餐厅行业中，领位员代表餐厅的形象。

领位员需要时刻注意自己的仪表仪态，穿着整洁、干净。

他们需要保持友善和热情的态度，以及良好的沟通和服务能力。

餐厅领位岗位职责

餐厅领位岗位职责
餐厅领位岗位职责主要负责接待客人，引导客人就座，并协调
安排服务员的工作。

具体职责如下：
1. 客人接待：负责接待客人，热情友好地问候客人，根据客人
的需求给予建议和推荐，并协助客人就座。

2. 座位安排：根据就餐人数、预定信息以及餐厅的繁忙情况，
合理安排客人就座，保证餐厅的就餐流程顺畅。

3. 协调服务员工作：与服务员协调工作，安排服务员的工作区
域和任务，检查服务质量，及时解决客人的问题和投诉。

4. 餐厅管理：对餐厅的环境卫生、设施设备、音乐氛围等方面
进行管理，保证餐厅的整体品质和形象。

5. 数据记录：进行客人相关数据的记录，统计客流量、平均就
餐时间等数据，通过数据分析，提供餐厅的决策支持。

6. 接收预定：接收客人的预定和预约信息，保留空位，预排餐
桌和服务员，通知后厨做好食品准备工作。

7. 问题解决：遇到客人的投诉和问题时，耐心倾听，迅速行动，认真解决问题，保证客人得到满意的服务和体验。

以上是餐厅领位岗位的主要职责，通过细致周到的服务和管理，为客人提供高质量的餐饮体验，同时也为餐厅的运营发展做出贡献。

中餐厅服务流程及-标准

中餐厅服务流程及标准一:餐前准备1:班前例会(指定或规定的位置）。

准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。

内容(检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作,台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹,并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。

沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。

托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐(菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.３:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边)。

工作柜的清洁:取出柜内余数餐具用具。

用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净,确保每周一次，消毒一次。

餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁,无破损,光亮无水迹。

备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表.分类摆放整齐。

补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。

点菜宝管理:检查是否完好,清洁干净,电是否充足,操作无障碍．4:全面检查（营业所辖区域)。

在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下(打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在2０—-—２4度之间，背景音乐是否正常。

检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放,服务员的个人仪容仪表及精神状态。

二:开餐服务1:定时站岗（领班指定的位置)。

午市(1１：３0）晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。

2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。

3:合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房,“尊重选择合理调整”。

4：拉椅让座(位于客人身后).用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。

5：帮助客人脱外套挂衣(站于客人身后）。

将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。

迎宾员领位程序及标准

迎宾员领位程序及标准一、迎客1．站岗迎客：迎宾员按标准姿势站在电梯按键前30厘米处迎接客人，站立姿式：头正颈直、抬头挺胸收腹提臀，双手交叉相握放于腹前，两脚呈V字形，张开60度。

2．微笑关注：当客人距离6米时，应面带微笑，注视客人，并点头示意；当客距离3米时，应轻轻向前迈上小步，主动问候。

二、询问预订情况询问客人用餐餐厅：“欢迎光临故里居，请问您是在哪个餐厅用餐？”根据客人提供信息与客情表进行确认后，引到相关餐厅。

三：带客乘坐电梯服务1．进电梯时，迎宾员应先进电梯，站在按键处面向客人，先按好要到达的相应楼层，再持续按住打开键，直至客人全部进入电梯，然后关上电梯。

2、到达指定楼层时，迎宾员按住电梯打开键，先让客人出来，提醒客人：“您好，X楼到了，这边请！”并带上请的手势。

手势标准：将右手手臂打开与身体呈90度，五指并拢。

四、引领服务1．当客人出电梯时，根据电梯内迎宾员提供的信息，主动向前迎接：“您好，欢迎光临，XX包厢，这边请！（手势）”2．引领时，迎宾员走在客人的右前方约1米左右，做到三步一回头，以保持与客人同等速度，遇到转弯处应稍停一步，用手势指引客人行走方向；遇台阶时也应稍停一步提配客人注意安全；到达时，打开包厢大门并提醒客人：“XX包厢到了，里面请（手势），并祝各位贵宾用餐愉快！”，如客人进入包厢时其他客人已坐在餐位上应为客人拉椅服务并问茶/酒水，然后与服务员做好交接。

3．迎宾员离开包厢时应关上包厢大门，从侧门走出。

五、送客服务1．客人离席从包厢出来时，迎宾员应提前为客人按好电梯向下键，当与客人距离为3米时，主动问候：“您好，请问下去是吗？电梯马上就到请您稍等！”客人进电梯时迎宾员应持续按住向下键，直至客人全部进入电梯，然后松开。

2．客人离开餐厅时，迎宾员必须面带微笑，并致欢送词：“感谢光临故里居，请慢走，欢迎下次光临！”，目送客人离开，注视客人背影3秒（默数到3，可根据实际情况送客人至大堂门口，原则上不超出大堂门外）。

餐饮领位岗位职责

餐饮领位岗位职责餐饮领位岗位指的是在餐厅中负责安排客人就坐的员工。

他们是餐厅服务的第一道门槛和客人对接的重要人员。

餐饮领位岗位职责如下：1. 安排客人就坐：领位员需要根据餐厅的实际情况，谨慎安排客人的席位，确保妥善利用餐位资源，使每张桌子都得到充分利用，同时还要满足客人的需求。

领位员还要遵循业务惯例，根据规定的服务流程为客人安排就座。

2. 维护餐厅秩序：领位员需要在客人入座后及时打卡、确认、记录，需要保持餐厅整洁、遵守卫生标准，在受到客人投诉或异议时，要及时处理，保证餐厅的良好形象和声誉。

3. 协调服务员和后厨：领位员需要和服务员和后厨好好沟通，确保餐食的准时上桌、饮品的准确送达、菜品的按照客人的要求进行加工处理，同时还要了解餐饮业的做法和流程，以便在协调各个环节之间更加得心应手。

4. 维护客户关系：领位员需要关注客人的用餐情况，合理推荐菜品、饮品以及套餐组合，争取客人的满意度。

在服务期间要注意关注客人的喜好、偏好，及时处理各种客户问题，提供优质的服务，为客人创造一个舒适的就餐体验。

5. 安排优先就餐：领位员需要优先考虑有特殊需求的客户，如儿童、年长者、残障人士等，鼓励和支持菜品推荐并协调解决客人就餐所遇到的问题和难点。

6. 熟知餐厅资讯：不仅需要了解餐饮业趋势，还需要掌握餐厅菜品的做法、特点、价格等必备资讯，还要了解餐厅的特色和历史悠久的菜品，推介给客人更好的就餐体验。

总体而言，餐饮领位岗位职责是多方面的，需要具备良好的沟通能力、表达能力、服务意识和团队精神，同时也需要细致耐心，具备居家管理等多种餐饮技能，为客人营造一个舒适、愉快的餐饮体验。

领位岗位职责

领位岗位职责领位岗位是餐厅服务行业的一个重要职位，负责指导服务员的工作、协调后台厨房与前场服务的配合等，下面就详细介绍领位岗位的职责和要求。

一、领位人员要求1. 丰富的餐饮服务经验，能够对顾客有相关的推荐；2. 良好的沟通能力，能够与顾客进行良好的沟通交流，协调前厅和后厨服务；3. 具有领导力，领导能力好，能够协调整个服务过程；4. 良好的工作态度和责任心，能够认真对待工作。

二、领位岗位职责1. 检查餐厅环境：领位人员首先负责检查餐厅环境，包括餐桌、椅子、地面、墙面，确保餐厅的整洁卫生，交换不干净的餐具和餐盘，保障每位顾客用餐环境的卫生和安全。

2. 指导员工：领位人员要对等候员的工作进行指导和培训，确保每个服务员能够正确的操作和服务，包括菜单图，点餐方法，服务流程等。

3. 接待客人：当客人到达餐厅时，领位人员第一时间迎接顾客，引导顾客入座，并向顾客推荐优惠菜品。

4. 接待电话：当顾客通过电话预定或询问餐厅的服务时，领位人员要耐心、诚恳的回答顾客的问题，并尽可能的满足顾客的需求。

5. 维护协调：领位人员要将整体服务流程进行协调，确保前厅服务和后厨工作进行配合，让整个服务过程更为高效，让每个顾客都能及时的享受服务和美味佳肴。

6. 接收投诉：如果顾客对菜品或服务有不满的情况，领位人员需要耐心听取顾客反馈，同时根据情况进行协调和解决，确保顾客的不满得到及时的得到解决。

7. 管理整个餐厅：遇到特殊情况，如天气变化，客流量大等，领位人员能够及时地制定应对策略，确保餐厅正常运转。

总之，领位人员是餐厅服务行业中不可或缺的重要职位，作为餐厅服务一线的重要人员，领位人员需要具备丰富的服务经验、良好的沟通与协调能力、领导能力以及认真负责的工作态度，为顾客提供一流的用餐服务体验，让顾客感受到家庭般的温馨和舒适。

西餐厅领位员岗位职责(共7篇)

西餐厅领位员岗位职责〔共7篇〕第1篇：领位员岗位职责领位员岗位职责工作用具:笔,打火机,麦克风套,手台(耳麦) 客人入场：15度鞠躬,面带微笑语言标准：欢送光临询问客人：您好:请问几位有预订吗？有订房：领位员对客人的预约进展核实，核实身份后，向派房员领取房间号并引领客人至房间。

您好：请问您贵姓？您的手机后四位是多少号？您预订的是X房对吗？无订房：无订房时礼貌询问客人需要的房型。

您好：请问您几位？您需要什么房？经得客人认可后。

向派房员申请房间号码，并将客人带至房间。

房间已满：带客人至等位区等候.引领无房客人进入等位区等候房间。

语言标准：很抱歉，您需要的X房暂时没有空位，(您看X房可以吗?) 假如不可以：请您在这边稍等.谢谢! 根据客人的消费需要由派房员为客人发放等位卡。

语言标准：这是您的等位卡，请您收好，假如有房间我们会尽快为您安排。

谢谢。

〔注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米间隔，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，引领客人进入等位区入座〕等位区找客：在客人身侧腰向下弯成30度。

〔对不起，打搅了。

请问您的等位卡是多少号？〕假如是，将等位卡收回。

〔您的房间准备好了，包房号是XX,费事您这边请。

〕假如不是，将等位卡还给客人。

〔谢谢，请您再稍等一会!〕带客进房：在引领客人前，先到派房台领取麦克风套；在引领客人至包房的过程中，向客人介绍超市，卫生间的位置.语言标准:X区,XX房开房.您的房间是X号.您好，这边是超市，这边是卫生间。

〔注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米间隔，手臂伸直手指自然并拢，手掌向上〕〔首次进房〕将客人带至包房后：〔您看这间房可以吗？〕待客人认可后，语言标准：您的房间是X房、包房号为XX,现时段到晚八时的价位是每小时XX 元、晚八时后的消费价位是每小时XX元，缺乏一小时按一小时收费，超出一小时按分钟计算，请问您清楚了吗？套麦克风套:套第一个麦克风套:如您需要酒水和食品请到超市自选。

领位流程(精)

领位流程一、准备工作1、将等位卡、订餐卡、对讲机准备好2、领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好3、化淡妆上岗、仪容、仪表规范二、预定（包括电话/当面二种预订方法）1、电话铃响二响后三响前接洽2、用正确的电话礼仪受理预定3、记录客人资料并重述确保无误4、在预订记录本上将客人详细资料，清楚记录5、将客人资料写好订位卡，以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上6、若包房订满，向客人表示歉意并解释，建议客人订散台，散台已满，告诉客人需等候的时间或介绍客人到海底捞其它分店，勿让客人流失7、当面预订的客人，临走时，送一张订餐卡，方便其以后订位三、迎宾1、客人到达门口6秒内，必须有招呼2、招呼客人时，与客人目光接触，微笑并问侯客人：“欢迎光临海底捞/先生/小姐，请问有预定吗？/请问您贵姓/您订的是X号，您这边请”3、无预定客人，当时给其安排4、出现等位时，安抚及服务等位客人5、各楼领位充分利用对讲机沟通客人动态，以便尽快安排等位客人6、咨客必须十分清楚当日包房及餐桌的预定与使用情况四、引领、入座1、走到客人左前方1.5米处2、引领过程中，不时回头与客人沟通，留意客人速度来调整自己步速3、安排位置的次序：先楼下再楼上，再窗边再墙边（若客人对餐位有要求，则尊重客人的意愿）4、用正确的姿势引领客人到座位，并征询“这个位置您喜欢吗？/您坐这里可以吗？”5、拉椅、让座。

若客人脱掉外套及时帮其罩椅套6、向服务员交接客人人数7、迅速归位，并做好以使用的记录8、若服务较忙，则协助其点茶水、递菜牌五、收尾工作：1、归整好等位卡、订餐卡，将椅摆好、归位。

2、将对讲机收回充电。

3、做好交接班手续。

服务程序点到→吃饭→班前会（一定要着标准的装束）→卫生清扫（无死角）→摆设餐具（餐厅整体一条线制）→自查→员工立岗，领班、主管检查、记录→客到迎客（微笑“欢迎光临海底捞”要此起彼伏的这样问候）→问好拉椅让座→（厅房铺席巾）拆筷套，翻茶杯同时问茶水，介绍茶水→拿茶叶并撤掉台卡→倒茶水→向客人介绍自己并递送菜谱（报工牌号给客人）→过两分钟询问是否点菜→点菜（先点凉菜、锅底、肉、蔬菜、主食、酒水、饮料）→复述菜单→下单取酒水→示酒并打开酒水→上锅（锅环不要对着锅圈口，开火搅锅底、漏勺搅辣汤、汤勺搅清汤）→上菜（肉一定要上桌，菜筐不能靠近锅圈）划单→开锅后介绍第一道先涮肉（每隔十分钟加汤一次）→上香菜茉、葱花沫→餐中服务（大盘换小盘，勤换骨碟、烟缸、撤空盘、勤加酒水）→恭请喝汤（客人不再进食时，征询关小火）→撤空盘整理台面，询问打包（只留下骨碟、茶水、锅底）→再上果盘→打单结帐（使用收银夹）→提醒客人带好随身物品→送客（“谢谢光临海底捞”）到楼梯口交于领位→迅速收餐（先撤玻璃器皿撤大盘，小件餐具，餐巾纸，杂物，锅底）→重新摆台。

自助餐厅领位员岗位职责

自助餐厅领位员岗位职责
岗位工作概要
迎接、问候客人并带领入座，记录座位预订，建立客人资料库
岗位职责
1、执行上司的工作指令，按餐厅的服务程序与标准做好客人的接待工作。

2、检查交接班日志，掌握当日餐厅预订情况，准备好预定簿、餐厅台面摆放图、餐厅菜单及酒水单，并确保其清洁整齐。

3、保持领位台清洁整齐，检查电脑设备运行是否正常。

4、了解当日自助餐所出品的菜色，饮品和特色菜式。

5、当营业高峰没有空位时，向客人礼貌地解释，并先请客人在休息厅坐下稍侯，随时与餐厅主管沟通，密切合作，或请客人留下电话号码与客人保持联系，尽快安排客人入座。

6、客人进入餐厅前，应礼貌的请客人出示手牌，将手牌准确的录入电脑。

乘电梯直达的外来客人，迎宾员应先请客人更换托鞋后将客人引领到指定餐位。

当客人不用餐进入餐厅找人时，迎宾员应留下客人的手牌，并做好登记，当客人离开时，将手牌返还给客人。

7、当用餐高峰期过后，迎宾员请提醒客人到了用餐后期所有食品不足等请示语。

客人用餐后离开餐厅时，要主动与客人道别，征求客人意见，欢迎客人再次光临。

对常来的客人及VIP客人应以姓名称呼，以示对其尊重。

8、做好交接班工作。

9、负责所有楼层单点接电话。

10、完成上级指派的其他任务。

领位岗位职责

领位岗位职责领位岗位职责1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。

”将宾客引领至餐位。

b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

三、按要求完成上级领导布置的每项工作。

四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

五、由早班人员负责做好卫生责任区域的清洁工作（包括接待台的桌椅、电话、烟缸及摆设品）。

六、开餐前半小时检查区域卫生七、随时接受来访预订及电话预订，并仔细填写好“订餐表”（包括预订人姓名、公司名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、联系电话、是否会员）。

八、在宾客来店时，按餐厅要求做好迎来送往的工作，要求做到迅速及时、周到有效、规范礼貌、热情积极。

餐厅领位服务流程规范(标准版)

餐厅领位服务流程规范
1.问候客人
(1) 迎宾员按规定着装,仪容端庄,站立于餐厅正门一侧,做好迎宾准备
(2) 见客前来,应面带微笑,主动招呼:您好,欢迎光临。

对熟悉的客人用姓氏招呼,以示尊重
2.询问是否预订
(1) 迎宾员问清客人人数,是否有预订,并问清预订人姓名或电话号码予以确认;若没有订位则根据客人的人数合理带位
(2) 若餐厅已客满,应有礼貌地告诉客人需要等候的时间;若客人不愿等候,应向客人推荐酒店其他餐厅并告知路线,同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意;若有客人愿意稍侯,应引领客人至候餐处,并提供酒水服务
⑶协助客人在衣帽间存放衣物,并提示客人自己保管贵重物品,存好后将取衣牌交给客人
(4) 询问客人是否吸烟,如客人不吸烟,要请客人在非吸烟区就座
3.引领客人入座
(1) 迎宾员走在客人前方,按客人步履快慢行走,如路线较长或客人较多应适时回头,向客人示意,以免走散
(2) 将客人引至桌边,征求客人(未预订客人)对桌子及方位的意见,待客人同意后让客人入座
⑶将座椅拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,使客人保持与桌子的合适距离
(4) 招呼服务员接待客人,并将就餐人数、主人的姓名及房间号等告知服务员,以便服务员能够称呼主人的姓名
工业制度
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领位员岗位职责描述

领位员岗位职责描述一、接待顾客1. 经常主动接待来访的顾客，并以亲切的微笑和礼貌的语言，询问他们是否有预订或希望用餐。

2. 对于没有预订的顾客，及时安排合适的座位，并为他们提供餐厅的服务方式与特色。

二、管理预订1. 接听电话和网络预订，了解客人预订的信息，并妥善安排座位。

2. 准确记录并更新预订信息，确保在忙时不会出现混乱或漏单的情况。

3. 根据餐厅的排位情况和用餐时间，合理分配预订位，确保优化餐厅的用餐效率。

三、协调沟通1. 与服务员、服务员长、班组长等其他员工配合工作，确保用餐环境的和谐优美，提高餐厅的满意度和利润。

2. 和服务员、服务员长一起合作，了解客户的要求及时调整座位和安排服务。

四、保持餐厅秩序1. 在繁忙的时段，灵活应对客户的更改需求和眼前的任务。

2. 协助其他员工处理各种紧急情况，如解决秩序混乱、座位分配失误等。

五、培训新员工1. 教导新员工如何接待顾客、管理预订和安排座位，确保新员工能够迅速适应工作。

2. 不断学习新的领位技巧和知识，提高自己的工作水平和服务质量。

六、参与餐厅管理1. 和餐厅经理协助分析餐厅用餐时段的情况、客户的喜好以及新菜品的推广效果。

2. 帮助制定和执行餐厅的运营计划，确保餐厅的收入和顾客满意度持续增长。

综上所述，领位员是餐厅的门面，他们的工作直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的运营效率。

领位员需要具备良好的沟通能力、应变能力和团队协作精神，才能胜任这一重要的岗位。

希望此岗位职责描述能够帮助相关人士更好地理解领位员的职责和工作要求。

七、维护顾客关系1. 建立和维护顾客的良好关系，及时回应顾客的反馈和投诉，确保顾客满意度。

2. 通过个性化的接待和服务，努力赢得客户的信任和忠诚度，促进餐厅的再次光临。

八、保持餐厅形象1. 确保餐台、座位及周围环境的整洁和清洁。

2. 增强餐厅的整体美观性，提升就餐环境和氛围，营造舒适宜人的用餐氛围。

九、紧急应对1. 在顾客人数突然增加或者预订出现错误情况下，能够迅速做出调整，灵活安排座位，确保顾客得到迅速、高效的解决方案。

餐饮领位的岗位职责

餐饮领位的岗位职责餐饮领位是餐厅内一个重要的职位，他们负责协调客人的座位安排，确保顾客在餐厅内有良好的用餐体验。

餐饮领位的岗位职责主要包括以下几个方面：1. 迎接和接待顾客餐饮领位人员是顾客在餐厅的第一接触点，因此他们要友善地迎接和接待顾客。

当顾客步入餐厅时，餐饮领位人员应主动了解他们的用餐意愿和人数，并引导他们到合适的位置就座。

2. 座位安排和管理餐饮领位人员需要根据客流量和餐厅的座位情况，合理安排顾客的座位。

他们要熟悉餐厅的布局和座位容量，并根据客人的需求和餐厅的运营情况进行合理的座位分配。

同时，他们还要及时跟进客人的用餐进展，并根据需要调整座位的安排，以满足客人的需求。

3. 协助服务员餐饮领位人员与服务员密切合作，他们需要及时与服务员沟通，了解已经安排的座位情况，并确保客人的点菜、上菜等服务顺利进行。

他们要了解每个服务员的工作负责区域，以便更好地协调安排客人的座位。

4. 解决客人问题在顾客用餐过程中，可能会出现一些问题或特殊需求，餐饮领位人员需要具备解决问题的能力和灵活应对的能力。

无论是调整座位安排、协调服务员资源还是解决其他客人反馈的问题，餐饮领位人员应积极主动，确保每位客人得到满意的解决方案。

5. 维持餐厅秩序餐饮领位人员还要注意维持餐厅的秩序和整洁，他们需要定期检查餐桌、餐桌布置以及餐厅的卫生情况。

如果有客人离开后需要清理餐桌，餐饮领位人员要及时通知服务员进行卫生清理。

6. 掌握原料信息餐饮领位人员不仅要了解菜品的基本信息，还要熟悉餐厅的菜品推荐和特色菜品，以便在客人点菜时能够提供准确的建议和介绍。

他们需要了解菜品的口味、食材、制作方法等相关信息，为客人提供更好的用餐体验。

7. 合理安排时间餐厅的客流量是有高峰和低谷的时段，餐饮领位人员需要根据餐厅的就餐情况和客人的预约情况，合理安排客人的座位，确保餐厅的用餐效率和服务质量。

总结：餐饮领位是餐厅内一个关键的职位，他们不仅要有良好的沟通和协调能力，还需要具备解决问题的能力和灵活应对的能力。

餐厅领位日常管理制度范本

第一章总则第一条为加强餐厅领位人员的管理，提高服务质量，确保餐厅运营的有序进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅所有领位人员。

第三条领位人员应严格遵守本制度，以顾客为中心，提供优质、高效的服务。

第二章职责与权限第四条领位人员职责：1. 负责顾客的引导、座位安排、点餐、结账等一站式服务；2. 维护餐厅秩序，确保顾客用餐环境整洁、舒适；3. 协助餐厅其他岗位人员处理突发事件；4. 积极向顾客推荐餐厅特色菜品，提高顾客满意度；5. 负责餐厅卫生，保持工作区域整洁。

第五条领位人员权限：1. 根据餐厅实际情况，合理安排顾客座位；2. 对违反餐厅规定的行为进行劝阻，必要时报告上级；3. 向顾客提供必要的服务信息，解答顾客疑问；4. 协助上级处理餐厅内部事务。

第三章工作要求第六条工作态度：1. 领位人员应具备良好的服务意识，微笑服务，礼貌待人；2. 保持热情、耐心，对待顾客有问必答；3. 遇到问题，应主动承担责任，积极寻求解决方案。

第七条工作纪律：1. 严格遵守餐厅作息时间，按时到岗；2. 着装整洁，仪容端庄，保持良好的个人形象；3. 不得在餐厅内吸烟、饮酒、大声喧哗；4. 不得利用职务之便谋取私利，严禁索贿、受贿。

第八条服务质量：1. 接待顾客时，主动问好，热情介绍餐厅环境及特色菜品；2. 在顾客点餐过程中，耐心倾听顾客需求，为其提供合适建议；3. 随时关注顾客用餐情况，确保顾客用餐愉快；4. 结账时，确保顾客所消费金额准确无误。

第四章培训与考核第九条培训：1. 领位人员需参加餐厅定期举办的培训，提高服务技能和专业知识；2. 鼓励领位人员参加外部培训，提升自身综合素质。

第十条考核：1. 餐厅每月对领位人员进行绩效考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作纪律等；2. 考核结果与领位人员薪酬、晋升等挂钩。

第五章附则第十一条本制度由餐厅人力资源部负责解释。

第十二条本制度自发布之日起实施。

（注：本范本仅供参考，具体内容可根据餐厅实际情况进行调整。