猪血灌肠的制作方法
灌肠怎样做好吃
灌肠怎样做好吃
灌肠是比较长常见的一种食物，它主要是指把做好的一些加工的肉类放到肠衣里面，平时我们可以到正规的超市来购买灌肠，也可以自己在家中制作，当然自己在家中制作，吃起来更健康更卫生，更有营养价值，灌肠要想做得好吃，其实方法是比较简单的，下面我们就来了解一下灌肠怎么做好吃。
灌肠怎样做好吃
材料
主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。
如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
做法二
用料
主料：猪肉六斤
辅料：肠衣一节腌肉料两袋
1.将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的
2.肠衣提前半小时泡好，
3.把肠衣套在绞肉机上面，顺便再准备点绳子(缝衣服的绳子就行)
4.灌的时候手一定扶着。
5.灌好后用剩下一节一节的捆起来长短自己定
6.上锅蒸20分钟左右就熟了出锅完成可以吃了。
灌肠制作的方法和步骤
灌肠制作的方法和步骤灌肠是一种常见的医疗术语，指的是通过直肠将液体注入肠道，以清洗和刺激肠道。
它主要用于治疗便秘、排毒、增强免疫力等目的。
灌肠有许多不同的方法和步骤，下面我将详细介绍其中的一种基本方法。
首先，制作灌肠需要准备一些必要的工具和材料，例如灌肠器（通常是由一个塑料袋和一根灌肠管组成）、温水、适当的液体溶剂（如生理盐水、柠檬水、咖啡等）、手套、润滑剂、纸巾等。
第一步是准备灌肠器。
将灌肠器拆开，将塑料袋挂在适当的高度以保证液体可以顺利流入肠道。
然后，将灌肠管连接到塑料袋的下方。
第二步是准备液体溶剂。
根据个人需要和医生的建议，选择合适的液体溶剂。
比如，如果你是为了治疗便秘，则可能需要使用温水或生理盐水。
而如果你是为了排毒，可以考虑使用柠檬水或蔬菜汁。
根据医生或专业人士的指导，将适量的液体溶剂倒入灌肠器中。
第三步是进行灌肠。
首先，需要找到一个适合的位置，比如可以躺在床上或趴在地板上。
在开始灌肠之前，先穿上手套，然后取适量的润滑剂，涂抹在灌肠管的尖端。
然后，缓慢而温和地将灌肠管插入直肠，大约3-4英寸深度。
第四步是注入液体溶剂。
打开灌肠器的流控阀，让液体缓慢地流入肠道。
在注入液体时，要注意观察自己的感受和反应，如果出现不适的情况，应立即停止灌肠并寻求医生的建议。
第五步是保持液体在肠道中一段时间。
通常，建议将液体保留在肠道中至少15-20分钟。
在这个过程中，可以尝试轻轻按摩腹部，以帮助液体更好地进入肠道和刺激肠壁。
最后一步是排空肠道。
当时间到达时，需要找到一个合适的地方，将肠道排空。
可以站在马桶上，也可以躺在垫子上。
轻轻用力，将肛门闭合，然后将肠道内容物排出。
总之，灌肠是一个相对简单的过程，但应该注意以下几点。
首先，始终要按照医生的建议和指导进行灌肠。
其次，确保灌肠器的使用和清洁是安全的，且严格遵守卫生要求，以避免感染和其他不必要的风险。
最后，根据个人情况和需要，选择合适的液体溶剂，并遵循医生或专业人士的建议。
自制灌肠的做法大全
自制灌肠的做法大全灌肠是很多家庭在过年之前喜欢做的一种肉肠。
地区不同，自制灌肠的方法也是不同的，所以说做法比较多，一般来说最主要的就是选择猪瘦肉和猪肥肉，另外还要准备猪小肠，还要准备其他的一些调味品，比如说酱油，糖，白酒等等它的做法，相对来说是比较简单的，有的需要挂到竹竿上晾晒，有的需要进行蒸煮等等。
自制灌肠的做法大全材料主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。
如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
做法二材料粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉做法1、粉肠一条，先去掉外面的油膜;2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子;3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用;4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好;5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。
灌香肠配方及制作方法
灌香肠配方及制作方法引言：香肠作为一种传统美食，已经流传了数百年。
无论是在家庭聚会、野餐还是宴会上，香肠都是备受喜欢的食物之一。
然而，市面上出售的香肠往往添加了大量的人工添加剂和防腐剂，因此，越来越多的人开始尝试自己制作香肠，并控制原材料的质量，从而获得更健康、更美味的香肠。
本文将为您介绍一种常见的灌香肠配方及制作方法，帮助您在家中轻松制作出美味的香肠。
一、配料：1. 猪肉：1000克2. 猪肚：200克3. 香料：适量（根据个人口味添加）- 盐：15克- 胡椒粉：5克- 孜然粉：2克- 大蒜粉：2克- 小茴香粉：2克- 五香粉：2克二、制作方法：步骤一：准备工作1. 将猪肉切成块状，放入冰箱冷冻30分钟左右，使其稍微硬化，以便更好地切割和搅拌。
2. 清洗猪肚并浸泡在盐水中，去除异味，然后切成适当大小的长条状备用。
步骤二：猪肉处理1. 将冷冻的猪肉块放入切肉刀中，切割成较小的块状。
2. 将切割好的猪肉放入绞肉机中，使用绞肉机绞碎。
3. 将绞碎好的猪肉放入大碗中，加入适量的香料，根据个人口味调整香料的量。
4. 使用手套将香料均匀地搅拌入猪肉中，直至香料完全融入。
步骤三：灌香肠1. 将提前准备好的猪肚放入水中，浸泡30分钟，以软化并去除残余异味。
2. 将猪肚拿出并沥干水分，然后在一端用细绳捆紧。
3. 使用灌肠机或手工对猪肚进行灌香肠的操作：将香肠肉填入灌肠机的容器中，并将猪肚的另一端套在灌肠机的喇叭口上，调整出香肠的长度后逐渐转动灌肠机，将香肠肉灌入猪肚中。
4. 当灌香肠到达所需长度后，用细绳将另一端的猪肚紧紧扎起，形成一个完整的香肠。
步骤四：煮熟香肠1. 将灌好的香肠放入水中，必要时加入适量的盐和香料，带到沸腾后继续煮10分钟。
2. 关闭火源，让香肠在热水中浸泡10-15分钟，以去除油脂和异味。
3. 捞起香肠，用凉水冲洗，然后晾干。
结语：自制灌香肠可确保原材料的质量，并能根据个人喜好调整口味。
通过本文提供的配方和制作方法，您可以在家中创造出美味的香肠。
猪肉灌肠的制作方法_猪肉灌肠怎么做好吃
猪肉灌肠的制作方法_猪肉灌肠怎么做好吃猪肉灌肠是汉族传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。
下面是由店铺整理的几种猪肉灌肠的制作方法，希望对大家有所帮助。
猪肉灌肠的制作方法猪肉灌肠的制作方法(一)主料：后肘肉10斤猪小肠适量(淘宝有售)盐120g56度二锅头150g绵糖200g姜粉50g生抽120五香粉20g鸡精50g做法：1. 把猪肉切成2厘米大小长条(七分瘦三分肥)2. 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化，倒入切好的肉中用手拌匀。
3. 用灌肠器或者漏斗(实在没有矿泉水瓶自制也行)把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。
4. 灌好后根据个人喜好用绳子扎成小段，用牙签戳几个洞把空气排出。
5. 将灌好的肠放在阴凉通风的地方风干一周左右就可以蒸来吃了猪肉灌肠的制作方法(二)原料：猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。
精盐：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鲜姜末：100克，陈皮粉(桔子皮粉)：25克，味精：50克，辣椒粉：25克(一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加，不过，也不要加太多了)，麻椒粉(绝非花椒粉)：25克(同样的，一般麻度，好这个口味也可以酌加)。
做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的腊肠就不至于太材，切肉是一个很累人的活。
切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，假如直接放肉里轻易智慧结小块，这样味道就不一致了。
放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。
下一步就是灌制，可以用漏斗，用矿泉水瓶也是可以的，就找了一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品(而且比漏斗还好用)，将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很轻易智慧地灌进肠衣里，这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。
血肠烹饪方法
血肠烹饪方法：酸菜血肠的做法主料：酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g副料：盐很多15g葱较多约10g姜较多约10g鸡精适量约4g制作步骤第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀厚帮片两刀，薄帮片一刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
第4步：4、先往高汤或者开水里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。
如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。
如果是外面买的就多炖一下。
出锅前放入鸡精即可。
下次有现成的大骨高汤做起来就第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
血肠的食材介绍选种产品利用畜血为主要原料，生产香肠，营养丰富，味道鲜美。
血肠也属于预煮香肠。
主要原辅料畜血、瘦肉、肥肉、畜皮、食盐，胡椒、多香果，洋葱等。
主要设备绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机，打结机。
血肠的配方原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮牛或猪皮10公斤。
辅料每1公斤上述原料添加量食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。
血肠制作工艺原料选择→预煮→斩拌→混合→灌肠→煮制→冷却→成品血肠操作要点预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁0.5～1.5立方厘米和调味料，搅拌均匀。
将肠馅灌入肠衣，在83～85℃下煮大约1小时，然后快速冷却，即为成品。
血肠质量标准肠体较饱满，肠馅棕褐色，醇香适口。
食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定。
血肠注意事项1畜血要新鲜并符合食品卫生要求。
2以上述血肠的肠馅为基料，配以各种辅料，可制成各种血肠制品。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：自制灌肠的做法
厨房美食菜谱：自制灌肠的做法
自制灌肠一般融入了个人对口味的喜好，本菜谱中的灌肠结合麻，辣，香于一身，不失作为一道待客之菜，方法简单易学。
食材
主料：
五花肉8kg
猪小肠
白酒适量
辣椒粉适量
步骤
1.将所选的猪肉切成条状，洗干净装盆
2.将猪小肠反复用食盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡
3.在市面上买专门制作灌肠的调料（一直用的这家，味道真的很不错），一袋是220g的
本次制作的肉量为8kg,使用了550g调料（2袋半）
辣度适中。
根据实际经验肉与调料比例为每3.5kg肉用一袋
4.将调料倒入肉中，然后加入适量白酒或黄酒（约白
酒杯2杯）
5.用手将调料与肉充分搅拌，腌制约30分钟
6.将饮料瓶剪成左图状（漏斗状），如有漏斗亦可
在准备若干缝纫用的线，适当长度
7.将猪小肠其中一头接到瓶嘴处，在大的开口处塞入腌制好的肉
8.此时准备牙签，在肠体中有空气的地方进行放气
9.根据个人进行长度的截取，绑线
小贴士：1，每次放肉的时候注意不能塞的太多，肠体易被撑破
2，洗猪小肠时不要洗的太狠，容易把肠体洗薄
3，肉中的调料是根据自己的口味随时加减的。
猪肉灌肠怎么操作方法
猪肉灌肠怎么操作方法
猪肉灌肠是一道具有浓郁传统味道的食品，制作过程相对繁琐，需要一些专业技巧。
以下是猪肉灌肠的一般制作方法：
1. 准备食材：购买新鲜猪肉、动物肠衣（一般使用猪大肠）以及调味料（可根据个人口味添加食盐、胡椒粉、大葱、大蒜等）。
2. 清洗工作：将猪大肠放入清水中浸泡，并用手轻轻搓洗，使其尽量清洁。
3. 准备肉馅：将猪肉剁成细末状，添加适量的调味料，根据个人喜好加入其他调料进行调味。
然后用手或搅拌机搅拌至肉馅起胶，搅拌过程中可适量添加水使其更加湿润。
4. 灌装过程：将洗净的猪大肠从一端剪开，用细长的物品（如竹签）将其打通，防止灌装过程中肠衣破裂。
然后用专用的灌肠机或有经验的厨师手工操作，将调好的肉馅填入猪大肠内，同时用手指轻轻按捏以除去空气。
5. 制成小肠：将填满肉馅的猪大肠按照较长的长度（一般为20厘米左右）进行剪切，形成独立的小肠。
6. 煮熟：把切好的猪肉灌肠放入沸水锅中，煮20-30分钟，直至猪肉灌肠熟透。
7. 最后可根据个人口味加入相应调料，如香辣酱、醋、大蒜、花椒油等，进一步提升味道。
以上就是制作猪肉灌肠的一般方法，整个制作过程需要一定的技巧和经验，初次制作可能会有困难，建议可以观看相关制作视频或请教专业厨师指导。
东北杀猪菜馆密不外传的灌血肠方法！只许一部让你称霸血肠界
东北杀猪菜馆密不外传的灌血肠方法！只许一部让你称霸血肠
界
哎！老铁：血肠咋灌！
简单：一顿烧烤齐活！
欧了
配方如下就这么痛快：
1：猪大肠(或者小肠)洗净备用
2:新鲜猪血
3肥肉膘切碎，姜葱蒜切碎，盐味精笨炸豆油，大骨熬制老汤一同下去猪血中搅拌均匀开始灌制……
主意事项：猪血和老汤的比例是1斤猪血1.5斤老汤，豆油算在老汤内……这个比例绝配
好多饭店用粉面子和鸡蛋影响口感，我不
建议用，他们还把肠子用气儿打薄为了多切几
片，这样肠子嚼烂垫牙…
一盘纯真血肠上桌！开楼！你不得整二两啊……。
脆香筋道、酱香浓郁胶东灌肠的制作方法~
脆香筋道、酱香浓郁胶东灌肠的制作方法~胶东灌肠在我国，各地的灌肠制品很多，风味也不尽相同，下面要介绍的胶东灌肠，选用了带肉的月牙骨和猪瘦肉为主料，灌制后再风干熏制，因此成菜脆香筋道、酱香浓郁。
一、胶东灌肠的制作胶东灌肠的制作可分为馅料的制作、灌制、风干与熏制、炸制等步骤。
1.馅料的制作取带肉的猪月牙骨5000克、猪瘦肉4000克，分别切成小丁后纳盆，加入姜粒75克，再顺着一个方向搅打，边搅边加酱油700毫升（分三次加入），见肉馅搅打起胶时，依次加入盐48克、白糖50克、胡椒粉10克、白酒50毫升和花椒水75毫升继续搅打，最后加五香粉16克搅匀，在盆口外封上保鲜膜才放冰箱里，冷藏30分钟后待用。
2.灌制把用盐腌渍过的肠衣在清水盆里浸泡8小时，除去过多的盐分后，再切成1米长的段。
把肠衣的一端用绳子系起来，将另一端紧套在漏斗上，随后把制好的馅料塞入漏斗当中，慢慢向下按压，直到肠衣已灌满肉馅后，然后用牙签扎孔排除多余空气，每隔8-10厘米用绳子分系成若干小段，这时灌肠就灌好了。
3.风干与熏制把制好的灌肠吊在铁架上，置阴凉通风处风干（时间需2天，或用电风扇吹12小时），然后将灌肠放入蒸箱蒸45分钟，取出后待用。
取一大口锅，锅底放入锯末、茶叶和少许的白糖，上方置放一个铁网架，然后把灌肠摆在上面并盖上锅盖，上火烧至锅内冒烟时，小火熏15分钟取出，用剪刀把灌肠从系绳处剪成小段。
4.炸制成菜临上菜时，按份数取灌肠。
先放入六成热的油锅里，浸炸至皮脆时倒出来沥油。
把每段灌肠都切成片或小段，码放在盘中后，配葱段、面饼等一同上桌。
二、制作关键1.肉与月牙骨要用刀切成小丁，那样成品的口感才好。
2.搅打肉馅时一定要上劲，同时注意按比例配制调料。
3.灌肠时，每小段都不能灌得太多，重量在75 克左右为宜。
此外，所选择的肠衣也不能太粗。
4.灌肠一定要风干透，这样成品才有腊制品的风味。
5.灌肠蒸熟后，应当趁热熏制，因为这时候最容易熏制入味。
灌肉肠的步骤操作方法
灌肉肠的步骤操作方法
灌肉肠的步骤操作方法如下：
1. 准备材料：猪肉绞肉、猪肠、盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜等。
2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜等调料，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。
3. 准备猪肠，如果购买的是未处理过的猪肠，先将其反复用清水冲洗干净，并泡在水中浸泡6-8小时，每隔一段时间换水。
4. 将腌制好的猪肉绞肉倒入一个装有喇叭口的漏斗中。
5. 将猪肠从水中取出，用水冲洗干净。
6. 将漏斗端口的猪肉绞肉塞入猪肠中，慢慢挤压，使猪肉绞肉填满猪肠，同时保持猪肠的充盈度和弹性。
7. 挤满猪肉绞肉后，用绳子或网口封口，避免猪肉绞肉溢出。
8. 将灌好肉肠的猪肠用绳子绑好，保持固定。
9. 将绑好的猪肠放入热水中煮熟约20-30分钟。
10. 煮熟后的猪肠捞出，用清水冲洗干净。
11. 煮熟的肉肠可以晾干或者放入冰箱冷藏。
注意事项：
- 在操作过程中要确保使用的工具、器具及食材都要保持清洁。
- 猪肠需要预先处理和浸泡，以去除异味和杂质。
- 猪肉绞肉的调料可根据个人口味进行调整。
- 灌肠时要注意控制肉绞肉的填充量，不要过满或过松。
- 在灌肠过程中要注意防止猪肠破裂，可以在猪肠表面涂抹少量油脂，减少磨擦摩擦力。
- 煮熟的肉肠可以根据个人喜好进行炒、煎或者烤等处理方式。
以上就是灌肉肠的步骤操作方法，希望对你有帮助！。
一种猪血荞面灌肠的制作方法[发明专利]
![一种猪血荞面灌肠的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/f1ffec40d1f34693daef3efe.png)
专利名称：一种猪血荞面灌肠的制作方法
专利类型：发明专利
发明人：王百姓,刘万年,苟小平,马建仁,韩壅,武永福,汪慧,宋曦,王应强
申请号：CN201610154107.0
申请日：20160318
公开号：CN105725098A
公开日：
20160706
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种猪血荞面灌肠的制作方法，其特征在包括如下步骤：将荞面倒入盆内，加少量清水，调和成硬面团，再分次加入清水，用搅拌器顺着一个方向大力快速充分搅拌，搅拌过程中将新鲜猪血和精盐、味精、大料粉、花椒粉、姜粉分次缓缓加入面糊中搅拌均匀。
加水量以挑起成一条很细的细线为宜。
将新鲜猪大肠翻过来，在大肠上分别加食盐、食用碱、食用油反复揉搓几遍，用清水清洗干净，然后将大肠放入加有食醋和明矾的水中揉搓几遍，用清水冲洗数次去除异味。
蒸熟后从蒸笼中取出自然晾凉。
将晾凉的猪血荞面罐肠用真空包装袋真空包装，在1℃?4℃冰箱或冰柜中保藏。
申请人：陇东学院,庆阳中庆农产品有限公司,苟小平
地址：745000 甘肃省庆阳市西峰区兰州路45号陇东学院
国籍：CN
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猪血灌肠的制作方法
猪血灌肠的制作方法
热炒做法
食材准备
猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜
制作步骤
1、猪血灌肠三片，切成长条。
2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花
及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。
凉拌做法
猪血灌肠的制作方法
食材准备
灌肠卤、芥末汁、芝麻酱、大蒜、辣椒、醋
制作步骤
1、灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条)，浇以灌肠卤
2、调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。
3、用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。
注意事项
灌肠卤的做法：水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片，加酱油、食盐、醋及少许五香粉，然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤，浮面撒以黄芽韭小段，用辣椒、花椒油炝之即成。
猪血灌肠的家常做法
用料：新鲜猪血(牛羊鸡鸭兔血也可)2斤(1000克)，豆腐半斤(250克)花椒水
两小勺，食盐8钱(40克)。
做法：
1、将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了。
2、用漏斗将血灌进肠衣里(猪或羊的小肠都行)，将两头系在一起，形成圆圈样儿，直径30厘米左右(根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小)。
3、将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了(手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征)。
血肠的家常做法
血肠的家常做法
关于《血肠的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪血肠是很多人钟爱吃的，猪血肠带有的微量元素比较多，但是在吃猪血肠的情况下，也是要适当开展，尤其是对肥胖症的群体，对那样食材要降低挑选，不然对人体也是会导致影响，那血肠的做法怎样呢，对猪血肠在制做上，也是有很多非常好方式，下边就对它的制做方法开展详解。
血肠的做法：
猪血汤
原材料：猪血肠2斤，肝连肉1斤，苋菜，泡菜，生姜片，油葱酥少量，大蒜酥少量，白胡椒粉
作法
1.备锅水滚下肝连肉转文火，煮到肉熟后将其捞出预留.。
灌香肠的制作方法
灌香肠的制作方法1. 简介灌香肠是一种传统的肉制品，其制作原理是将调味好的肉馅填充到动物肠衣内，经过加热熟化后，可供食用。
灌香肠不仅口感丰富，而且可以根据个人口味添加不同的调料，其制作过程也不复杂。
本文将介绍灌香肠的制作方法，并提供一些技巧和建议。
2. 材料准备•肉馅：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等不同种类的肉，根据个人口味选择。
•动物肠衣：可以选择猪肠、牛肠、羊肠等，可在肉食店或超市购买。
•调料：盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等，可根据个人口味添加。
•辅料：葱、姜、大蒜等，用于提升香气和口感。
3. 制作步骤步骤1：准备肉馅1.将选择的肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，直至变成细腻的肉酱。
2.将肉酱放入大碗中。
3.添加适量的盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等调料。
4.搅拌均匀，腌制15-30分钟，使调料充分渗入肉馅中。
步骤2：准备动物肠衣1.将购买的动物肠衣放入清水中浸泡，约30分钟。
2.温水冲洗动物肠衣，将血液和杂质清洗干净。
3.切割合适的长度，用流动的水将其冲洗一遍。
步骤3：灌香肠1.将制作好的肉馅装入灌香肠的器具中（可购买專門的灌製工具）。
2.将肉馅逐渐挤入动物肠衣中，同时用手指按住动物肠衣，控制灌入的速度和压力。
3.灌满后，用细绳在肠衣之间切割出合适的长度，并打好结。
步骤4：处理和烹饪1.将灌好的香肠放入热水中煮15-20分钟，让肠衣煮熟。
2.煮好的香肠捞出，晾凉后可食用。
3.可以选择将香肠放入平底锅中煎炸，使其外表变得金黄酥脆。
4. 注意事项•在制作过程中，要确保肉馅和工具的卫生，避免细菌交叉感染。
•在灌香肠时，要均匀地挤入肉馅，避免出现空洞或肉馅太密集的情况。
•煮熟的香肠可以直接食用，但如果想保持长时间，可以冷藏或冷冻保存。
•在调料的选择上，可以根据个人口味进行调整，增加自己喜好的香料和调味料。
5. 结论灌香肠在制作上虽然有一定的技巧要求，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出口感丰富、美味可口的香肠。
中华名小吃制作方法：灌肠
中华名小吃制作方法：灌肠
灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。
灌肠在明朝开始流传。
老北京街头常有挑担小贩经营此食品。
有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
”
灌肠分两种：
一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。
灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
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猪血灌肠的制作方法
猪牛羊等牲畜的血营养丰富，只做血豆腐，价钱低，不便运输和保管。
如果灌成血肠，不仅增加了收入，运输和保管也较方便，还能延长销售期。
现将做法简介如下：
一、用料：新鲜猪血（牛羊鸡鸭兔血也可）2斤（1000克）,豆腐半斤（250克）花椒水两小勺，食盐8钱（40克）.
二、做法：将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了。
用漏斗将血灌进肠衣里（猪或羊的小肠都行）,将两头系在一起，形成圆圈样儿，直径30厘米左右（根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小）.将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了（手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征）.
三、特点：成品具有动物蛋白和植物蛋白，营养丰富，香而不腻。
花椒水熬法：花椒1两（50克）,水2斤（1000毫升）,煮10分钟，放进容器里备用。
花椒先泡在水里，用时再捞出。