糖的代谢讲义ppt

糖与非糖物质的结合物。 ☻糖脂 (glycolipid)：
糖与脂类的结合物。 ☻糖蛋白 (glycoprotein)：
糖与蛋白质的结合物。
第一节 概述
一、糖的生理功能
1. 氧化供能 糖的主要功能。
2. 提供合成体内其他物质的原料 糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核 苷等物质的原料。
3. 作为机体组织细胞的组成成分
常见的几种二糖有：
麦芽糖 (maltose) 淀粉的重复单位
蔗糖 (sucrose) 植物中糖的运输形式
乳糖 (lactose) 纤维二糖（cellobiose)
CH2OH
O
1
蔗糖
HOCH2
2
O O
•乳 糖
CH2OH OH
OH 1
CH2OH
OH 4 OH O
OH
OH
2 4
3 CH2OH
• 麦芽糖
CH2OH
脱支酶的转移酶将分支上的3个葡萄糖残基 转移到非还原末端。
脱支酶的α-1，6糖苷键酶将分支点上的葡萄 糖残基水解为葡萄糖。
三、纤维素的酶促降解 纤维素 纤维素酶及纤维二糖酶 葡萄糖 四、二糖的酶促水解
二糖 双糖酶 单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖）
双糖酶：麦芽糖酶、纤维二糖酶、蔗糖酶、乳糖 酶
第三节 糖的分解代谢
☻水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷 键酶
☻淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。
淀粉的水解
α-淀粉酶
直链淀粉
β-淀粉酶
麦芽糖 + 葡萄糖 麦芽糖
α-淀粉酶 麦芽糖 + 葡萄糖 + 异麦芽糖
支链淀粉
β-淀粉酶 麦芽糖 + 核心糊精
二、糖原的酶促降解-磷酸解
磷酸化酶从非还原端对糖原分子进行磷酸解， 连续释放葡糖-1-磷酸，直至在分支点前有4个 葡萄糖残基为止。
糖的分解代谢 ：
☻糖的无氧酵解 ☻糖的有氧分解 ☻乙醛酸循环 ☻戊糖磷酸途径
一、糖的无氧酵解
（一）定义
在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称之
为糖酵解。
无氧
葡萄糖
乳酸
* 糖酵解的反应部位：胞浆
1）第一阶段： 葡萄糖 1, 6-二磷酸果糖
1. 葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖 （glucose-6-phosphate, G-6-P)
糖的代谢ppt
精品jin
第一节 多糖的酶促降解
第二节 糖的分解代谢 1、糖的无氧酵解 2、糖的有氧分解 3、乙醛酸循环 4、戊糖磷酸途径
第三节 糖的合成代谢 1、蔗糖的合成 2、淀粉的合成 3、糖原的合成 4、糖原的异生作用
教学要求：
掌握糖酵解的基本概念，详细阐述糖酵解的反应 过程，糖酵解途径的反应原则以及调节机制，在细胞 代谢途径中的意义，其他糖类进入糖酵解的途径。
（二）糖的分类及其结构
根据其水解产物的情况，糖主要可分 为以下四大类。
单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate)
1. 单糖: 不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose) ——已醛糖
果糖(fructose) ——已酮糖
P OCH 2 O CH 2OH
P OCH 2 O CH 2 O P
H OH 磷酸果糖激酶
H OH
H
OH M2g+
H
OH
ATP
ADP
OHH
OHH
F-6-P
F-1,6-BP
☻ 是第二个磷酸化反应，反应不可逆。
2. 6-磷酸葡萄糖异构为6-磷酸果糖 (fructose-6-phosphate, F-6-P)
P O CH2 H H OH OH H
P O CH2 O CH2OH H OH
OH
OH 磷酸己糖 H 异构酶
OHBiblioteka H OHOH HG-6-P
F-6-P
3. 6-磷酸果糖转变成1,6-二磷酸果糖 (1,6-fructose-biphosphate, F-1,6-BP)
CH2OH
O
1
4
O
3
O
1
2
OH
3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有: 淀 粉 (starch)
糖 原 (glycogen)
纤维素 (cellulose)
① 淀粉 是植物中养分的储存形式
淀粉 颗粒
② 糖原 动物体内葡萄糖的储存形式
③ 纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
4. 结合糖
CH 2 OH
HH
O H HOH2C
HO OH H OH
H H
O CH2OH
OH OH
H
OH
OH H
半乳糖(galactose) ——已醛糖
核糖(ribose) ——戊醛糖
CH 2 OH
HOH 2C
O OH
HO H OH
H
OH H
OH
H H
HO
HH OH
H
OH
2. 寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之 间借脱水缩合的糖苷键相连。
HOCH2 HH O
OH H
OH
P O CH2
ATP ADP
H
Mg2+
HH
O
OH H
OH 己糖激酶
OH
H OH
H OH
H OH
G
G-6-P
☻磷酸化使葡萄糖不能自由逸出细胞；
☻己糖激酶 (hexokinase, HK) 分四型，肝
中为葡萄糖激酶 (glucokinase, GK)；
☻反应不可逆,为限速步骤。
第二节 多糖和低聚糖的酶促降解
☻概述 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸 收利用，生产中常称为糖化。
☻降解的方式 水解 磷酸解
一、淀粉的酶促水解
☻水解淀粉的淀粉酶有α-与β-淀粉酶， 二者只 能水解淀粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦 芽糖。
☻α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的 α-1，4糖键， β-淀粉酶只能从非还原端开始水解。
糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。
二、糖代谢总论
❖ 糖代谢包括分解代谢和合成代谢。 ❖ 动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解
代谢提供的。另方面，糖分解的中间产物，又为生物 体合成其它类型的生物分子，如氨基酸、核苷酸和脂 肪酸等，提供碳源或碳链骨架。 ❖ 植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合 成糖类化合物，即光合作用。光合作用将太阳能转变 成化学能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大 的一种能量转换过程。
掌握柠檬酸循环的具体反应过程和反应机制，能 量的转化，柠檬酸循环的酶系和调控机制，以及循环 的作用。
掌握戊糖磷酸途径的生物学意义，葡糖异生作用 和乙醛酸途径的反应机制及生物学意义，糖原的生物 合成和分解途径。
糖的化学 （一）糖的概念
糖 (carbohydrates) 即 碳 水 化 合 物 ， 其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍 生物或多聚物。