糖的代谢讲义ppt

糖的分解代谢 ：
☻糖的无氧酵解 ☻糖的有氧分解 ☻乙醛酸循环 ☻戊糖磷酸途径
一、糖的无氧酵解
（一）定义
在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称之
为糖酵解。
无氧
葡萄糖
乳酸
* 糖酵解的反应部位：胞浆
1）第一阶段： 葡萄糖 1, 6-二磷酸果糖
1. 葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖 （glucose-6-phosphate, G-6-P)
糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。
二、糖代谢总论
❖ 糖代谢包括分解代谢和合成代谢。 ❖ 动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解
代谢提供的。另方面，糖分解的中间产物，又为生物 体合成其它类型的生物分子，如氨基酸、核苷酸和脂 肪酸等，提供碳源或碳链骨架。 ❖ 植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合 成糖类化合物，即光合作用。光合作用将太阳能转变 成化学能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大 的一种能量转换过程。
糖的代谢ppt
精品jin
第一节 多糖的酶促降解
第二节 糖的分解代谢 1、糖的无氧酵解 2、糖的有氧分解 3、乙醛酸循环 4、戊糖磷酸途径
第三节 糖的合成代谢 1、蔗糖的合成 2、淀粉的合成 3、糖原的合成 4、糖原的异生作用
教学要求：
掌握糖酵解的基本概念，详细阐述糖酵解的反应 过程，糖酵解途径的反应原则以及调节机制，在细胞 代谢途径中的意义，其他糖类进入糖酵解的途径。
CH 2 OH
HH
O H HOH2C
HO OH H OH
H H
O CH2OH
OH OH
H
OH
OH H
半乳糖(galactose) ——已醛糖
核糖(ribose) ——戊醛糖
CH 2 OH
HOH 2C
O OH
HO H OH
H
OH H
OH
H H
HO
HH OH
H
OH
2. 寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之 间借脱水缩合的糖苷键相连。
☻水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷 键酶
☻淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。
淀粉的水解
α-淀粉酶
直链淀粉
β-淀粉酶
麦芽糖 + 葡萄糖 麦芽糖
α-淀粉酶 麦芽糖 + 葡萄糖 + 异麦芽糖
支链淀粉
β-淀粉酶 麦芽糖 + 核心糊精
二、糖原的酶促降解-磷酸解
磷酸化酶从非还原端对糖原分子进行磷酸解， 连续释放葡糖-1-磷酸，直至在分支点前有4个 葡萄糖残基为止。
脱支酶的转移酶将分支上的3个葡萄糖残基 转移到非还原末端。
脱支酶的α-1，6糖苷键酶将分支点上的葡萄 糖残基水解为葡萄糖。
三、纤维素的酶促降解 纤维素 纤维素酶及纤维二糖酶 葡萄糖 四、二糖的酶促水解
二糖 双糖酶 单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖）
双糖酶：麦芽糖酶、纤维二糖酶、蔗糖酶、乳糖 酶
第三节 糖的分解代谢
常见的几种二糖有：
麦芽糖 (maltose) 淀粉的重复单位
蔗糖 (sucrose) 植物中糖的运输形式
乳糖 (lactose) 纤维二糖（cellobiose)
CH2OH
O
1
蔗糖
HOCH2
2
O O
•乳 糖
CH2OH OH
OH 1
CH2OH
OH 4 OH O
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OH
OH
2 4
3 CH2OH
• 麦芽糖
CH2OH
掌握柠檬酸循环的具体反应过程和反应机制，能 量的转化，柠檬酸循环的酶系和调控机制，以及循环 的作用。
掌握戊糖磷酸途径的生物学意义，葡糖异生作用 和乙醛酸途径的反应机制及生物学意义，糖原的生物 合成和分解途径。
糖的化学 （一）糖的概念
糖 (carbohydrates) 即 碳 水 化 合 物 ， 其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍 生物或多聚物。
糖与非糖物质的结合物。 ☻糖脂 (glycolipid)：
糖与脂类的结合物。 ☻糖蛋白 (glycoprotein)：
糖与蛋白质的结合物。
第一节 概述
一、糖的生理功能
1. 氧化供能 糖的主要功能。
2. 提供合成体内其他物质的原料 糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核 苷等物质的原料。
3. 作为机体组织细胞的组成成分
2. 6-磷酸葡萄糖异构为6-磷酸果糖 (fructose-6-phosphate, F-6-P)
P O CH2 H H OH OH H
P O CH2 O CH2OH H OH
OH
OH 磷酸己糖 H 异构酶
OH
H OH
OH H
G-6-P
F-6-P
3. 6-磷酸果糖转变成1,6-二磷酸果糖 (1,6-fructose-biphosphate, F-1,6-BP)
第二节 多糖和低聚糖的酶促降解
☻概述 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸 收利用，生产中常称为糖化。
☻降解的方式 水解 磷酸解
一、淀粉的酶促水解
☻水解淀粉的淀粉酶有α-与β-淀粉酶， 二者只 能水解淀粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦 芽糖。
☻α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的 α-1，4糖键， β-淀粉酶只能从非还原端开始水解。
P OCH 2 O CH 2OH
P OCH 2 O CH 2 O P
H OH 磷酸果糖激酶
H OH
H
OH M2g+
H
OH
ATP
ADP
OHH
OHH
F-6-P
F-1,6-BP
☻ 是第二个磷酸化反应，反应不可逆。
CH2OH
O
1
4
O
3
O
1
2
OH
3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有: 淀 粉 (starch)
糖 原 (glycogen)
纤维素 (cellulose)
① 淀粉 是植物中养分的储存形式
淀粉 颗粒
② 糖原 动物体内葡萄糖的储存形式
③ 纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
4. 结合糖
HOCH2 HH O
OH H
OH
P O CH2
ATP ADP
H
Mg2+
HH
O
OH H
OH 己糖激酶
OH
H OH
H OH
H OH
G
G-6-P
☻磷酸化使葡萄糖不能自由逸出细胞；
☻己糖激酶 (hexokinase, HK) 分四型，肝
中为葡萄糖激酶 (glucokinase, GK)；
☻反应不可逆,为限速步骤。
（二）糖的分类及其结构
根据其水解产物的情况，糖主要可分 为以下四大类。
单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate)
1. 单糖: 不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose) ——已醛糖
果糖(fructose) ——已酮糖