小肥羊经营理念和企业文化：八大定位三大标准

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标准化的小肥羊

标准化的小肥羊从2003年到现在，内蒙古小肥羊餐饮连锁集团经历了一场翻天覆地的清理、整顿加盟店的“运动”。

如今，作为中国最早采用特许经营模式而做大的火锅连锁企业，小肥羊的店面数已经从最高峰时的721家锐减到现在的350家。

早期“跑马圈地”的操作模式为小肥羊的快速发展曾起到了积极的推动作用，使得2003年小肥羊一举成为全国餐饮企业百强的第二名，仅次于麾下有肯德基、必胜客的百盛餐饮集团。

不过，随着加盟速度的加快，小肥羊在管理上暴露出的问题也迅速显现：加盟者素质、服务、管理质量参差不齐，总部方面却苦于无法监控各个店面的运营状况，不能对店面的不良经营行为做出及时反应，快速扩张的后遗症在日益加剧。

无奈之下，小肥羊在2003年底不得不宣布暂时停止扩大加盟店，只开设直营店，并加强加盟管理部门的职责，使他们对加盟店的管理范围从单一合同管理，扩展至加盟商选择、员工培训、运营指导、促销活动等全流程体系管理。

在这场清整运动中，大规模的信息化建设起到了至关重要的作用。

IT系统不仅帮助小肥羊实现了总部对分店的实时监控和日益增多的店面管理，还规避了加盟店的加盟风险，更保证了各分店在菜品、管理、服务上的标准化。

信息化元年4年前，现任小肥羊公司总裁、时任蒙牛集团副总裁卢文兵就问过安永会计师事务所的咨询顾问，对于一个餐饮企业，怎么判断其销售收入是真实的？当时，安永咨询顾问给他的回答是，必须要有完善的餐饮信息系统，否则无法相信销售收入数据的真实性。

卢文兵记住了这个答案。

在他2004年加盟小肥羊后，这个答案成为其工作要务。

“IT系统可以突破中餐难以标准化、规范化的痼疾，可以把我们的商业模式进行固化，使得小肥羊更好地通过复制完成做强、做大的发展目标。

” 卢文兵说。

2004年是小肥羊的信息化元年。

这一年他们不仅提出了信息化建设的目标，还快速组建了信息中心。

李颖风就是在2004年小肥羊组建信息中心时加盟小肥羊、担任信息中心主任的。

当时，小肥羊的信息中心只有4名员工，尽管如此，他们在2005年用半年时间，与软件服务商一起在深圳封闭开发出了小肥羊的中餐连锁运营管理系统。

小肥羊餐饮连锁企业文化(DOC 7页).doc

小肥羊餐饮连锁企业文化一、公司简介内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月诞生在内蒙古包头市，是一家自然人发起的股份制跨国企业，以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。

目前，小肥羊公司拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销部门，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域；350家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区、特别行政区以及美国、日本等海外市场。

为了保证产品质量，走现代化发展的道路，公司创业初期就适时进行国际质量管理体系（ISO9001:2000）认证及国家绿色食品认证；小肥羊调味品公司、小肥羊肉业公司还通过了HACCP国际食品安全认证。

几年来，公司以顾客为关注焦点，奉行“品质为本、服务领先、诚信至尚、伟业常青”的企业精神；提炼出“关注顾客、追求卓越”的经营理念；浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。

不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，同时创造出了相当可观的社会效益。

陆续获得“中国餐饮百强企业第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国企业500强”、“中国质量500强”、“全国食品安全十佳供应商”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国服务业500强”、“中国500最具价值品牌”、“中国餐饮十大优秀特许加盟品牌”等五十多项荣誉。

2006年6月2日，公司代表自治区民营企业向温家宝总理汇报了工作，受到温总理的高度评价；2006年7月，与国际知名投资公司“3i 集团”、“普凯基金”合作，引进战略投资2500万美元，引进了科学管理理念和高级管理人才，为“小肥羊”进一步做大、做强、做优，实现可持续发展奠定了更加扎实的基础，同时也奠定了公司向现代化跨国公司发展的基石。

2004年作为小肥羊的信息化元年，公司提出了信息化建设的目标，快速组建了信息中心。

实施了金蝶K/3财务管理系统和连锁店面管理系统。

小肥羊的营销策略

小肥羊的营销策略
小肥羊是一家知名的涮羊肉品牌，其营销策略主要集中在四个方面：产品创新、品牌宣传、渠道拓展和客户关系管理。

首先，小肥羊注重产品创新。

他们不断研发新口味的汤底和配料，以满足消费者不同的口味需求。

例如，他们推出了麻辣、清汤、酸菜等多种汤底口味，以及多样的肉类和蔬菜配料。

此外，他们还引入了自动涮炉和用餐服务系统，提高了就餐的便捷性和体验。

其次，小肥羊通过品牌宣传来建立自己的知名度。

他们在电视、报纸、户外等媒体上频繁发布广告，展示其产品的独特之处和美味诱人的一面。

同时，他们还利用明星代言和举办美食节、烤肉比赛等活动来吸引消费者关注，增加品牌曝光度。

第三，小肥羊积极拓展渠道，以便更好地覆盖消费者。

除了自己开设门店之外，他们还将产品通过加盟的方式推广到各个城市和商圈。

并且，他们与大型连锁超市和电商平台合作，将产品放到消费者的生活圈中，提供更便捷的购买方式。

最后，小肥羊注重客户关系管理，以保持顾客的忠诚度。

他们通过会员制度和APP等方式，建立与顾客之间的良好沟通和
互动。

顾客可以通过会员卡或者手机应用享受到独特的优惠和礼品，同时，他们也会定期发送短信或邮件提醒顾客特别活动和促销信息。

总之，小肥羊通过产品创新、品牌宣传、渠道拓展和客户关系
管理等多方面的努力，成功地实施了一系列营销策略，使得他们的品牌知名度不断提高，销售额也稳步增长。

小肥羊餐饮连锁新员工培训教材

小肥羊餐饮连锁新员工培训教材小肥羊餐饮连锁新员工培训教材小肥羊餐饮连锁是一家中国火锅品牌，在全球范围内已经开设了超过1000家门店。

这里的招牌菜是羊肉火锅，配料丰富、美味可口，深受广大消费者的喜爱。

为了保证消费者的用餐体验，小肥羊餐饮连锁非常注重员工培训，并开发了一份详细的新员工培训教材。

这份教材包含以下几个部分：一、企业简介在这个部分，新员工可以了解小肥羊餐饮连锁的企业文化、历史和品牌哲学。

此外，还介绍了品牌的经营理念，强调品质、服务和顾客满意度的重要性。

二、服务礼仪小肥羊餐饮连锁秉承的是“用心服务”的理念。

因此，在这个部分，新员工将学习到如何迎接顾客，引导顾客点餐和推荐菜品，以及如何关注顾客的需求和反馈。

此外，教材还会教导员工如何在用餐过程中保持礼貌、微笑和专业。

三、食品安全和卫生在这个部分，员工将学习到食品安全和卫生的基本要求，并受到实际操作训练。

教材还介绍了食材的储存、保鲜和使用方法，以及如何避免交叉感染和食品中毒。

四、羊肉火锅制作作为小肥羊餐饮连锁的招牌菜，制作羊肉火锅是每个员工必须掌握的技能。

在这个部分，新员工将学习到羊肉的制作流程，包括去膻、切片、腌制、烹饪和摆盘等环节。

教材还详细介绍了羊肉的分类、质量标准和注意事项。

五、菜品和调料小肥羊餐饮连锁的火锅菜品和调料种类繁多，而在这个部分，员工将学习到每道菜品和调料的口感和特点，以及如何进行搭配和调制。

教材还会介绍到烹饪中需要注意的问题，包括火候、时间和技巧等。

六、销售技巧对于小肥羊餐饮连锁的员工来说，促进销售是非常重要的。

在这个部分，员工将学习到如何有效地销售菜品、套餐和饮品，并如何推销促销活动。

七、顾客体验小肥羊餐饮连锁非常注重顾客的体验和满意度。

在这个部分，员工将学习到如何有效地处理顾客的投诉和问题，以及如何帮助他们解决用餐中遇到的各种问题。

总之，小肥羊餐饮连锁开发的新员工培训教材非常全面和详细，为员工提供了全面的指导和培训。

只有拥有了专业的知识和技能，才能够为顾客提供更好的服务和满意的用餐体验。

小肥羊特许连锁-品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年

加盟市场的规范和调整历程
基于上述情况，从2002年底开始，公司采取了一系列措施以扭转加盟市场的混乱局面。核心是调整加盟政策，由
原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规范加盟”。具体措施是：

首先，成立加盟中心，负责与加盟商的接洽、管理以
及服务。加盟中心成立以后几乎走遍了全国，对散落在各
2、对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工作，小肥羊公司成立了加盟服务中心，旨在加强与各加盟店的沟通，完成加盟店内所需经营管理、原料供给、店面形象等标准化工作，以保障整体形象的统一和产品质量的统一；加强对加盟店的管理，使之纳入到公司统一的管理中来。同时，法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理，使双方友好愉快的合作。
小肥羊特许加盟商场的清理整顿
小肥羊自1999年的8月创立后，“不蘸小料涮羊肉”的特
色食法得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营之路。从2000年开始，由于小肥羊这一特色美食为越来越多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机纷纷开始
加盟小肥羊，并出现了一股加盟热潮。

由于前期加盟者众多，加之为了迅速占领全国市场，
打响了知名度。
“以加盟为主，重点直营”的经营政策为公司起步之初的快速发展带来了好处，同时也产生了许多弊端。重点体现在加盟者素质、服务以及管理质量参差不齐，从而损害了消费者的利益。而且由于这时期“小肥羊”还不是注册商标，缺少有力打假维权的武器，致使假冒者横行，也严重的伤害了小肥羊品牌的美誉度，使公司进一步的发展受到制约。
地的六百多家加盟店进行了全面深入的调查，为下一步取
缔和整顿加盟店面提供了依据。其次，2003年初在加盟
中心调查的基础上，董事会做出暂停加盟业务的决定，此

企业案例分析2之小肥羊

企业全称：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创始人：张刚现任掌门人：卢文兵主营业务：火锅内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999 年8 月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。

于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号968），被誉为中华火锅第一股。

小肥羊公司现拥有三个全资控股子公司、五个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理（代理八个省）、六个市级代理、703家连锁店。

公司直营及特许连锁经营的“小肥羊火锅店”遍布了全国32 个省市（包括香港地区）。

2002 年公司通过了ISO9001 ：2000 国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。

几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业500 强”等三十多项荣誉。

2004 年11 月12 日“小肥羊LITTLE SHEEP 及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠定了更加所扎实的基础。

公司奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神，提炼出“精、诚”二字为经营理念，浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。

模式分析——优秀品牌创立1品牌创立阶段火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久，但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的区域性。

“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。

取代了配料繁琐的小料。

在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。

这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。

小肥羊公司员工培训讲义教材1.doc

小肥羊企业员工培训讲义教材1 新员工培训教材第一章企业文化与发展史公司简况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称地包头市，公司董事长为张钢先生.在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店地大型中餐连锁企业.公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”地桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高地品牌和餐饮连锁龙头企业.2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊地经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚。

伟业恒基，决胜千年.3）小肥羊地经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化经管是手段，顾客满意是目标.4）小肥羊地质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展.5）小肥羊地质量目标：优质服务率：100% 顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2% 员工培训率：100%6）小肥羊地特色：“不蘸小料涮肥羊”“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉.锅底是由“小肥羊”地创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权.锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成.其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口.经常食用还可以达到均衡人体营养素、滋补养颜、增强人体免疫力地功效.小肥羊火锅彻底打破了传统火锅涮羊肉地弊端，是火锅地一场革命，同时也开创了火锅快餐业地先河.羊肉精选内蒙古锡林郭勒大草原地纯天然、无污染地六个月大地肥尾羔羊肉，因为生活在广袤地大草原，吃地是无污染地青青绿草，喝地是纯天然地矿泉水，所以肉质非常肥美鲜嫩，属于高蛋白、低脂肪、高营养地绿色食品.当地牧民有这样一首民谣来形容羊地生活“吃地中草药，喝地矿泉水，唱地爬山调，跳地迪斯科”.两者地完美结合，不仅使得“小肥羊”火锅鲜、嫩、香辣适口，回味悠长，久涮汤不淡，久涮肉不老，更创出了“小肥羊”品牌，使其凭着纯正独特地内蒙古风味、清新幽雅地环境、优质热情地服务和物有所值地价格，在短短地时间内香遍全中国.“小肥羊”餐饮是面向工薪大众、满足品尝地方风味需求、中高档消费者日益垂青地中餐快餐新品种.就餐环境幽雅、自然、和谐，具有淳朴地中餐文化底蕴，得到了社会各界地认可第二章服务礼仪公共课良好地仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业地基本条件和要求.餐饮业工作人员地言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻地印象和就餐时良好感受.礼仪从个人修养角度来看，是一个人地内在修养和素质地外在表现；从道德地角度来看是接人待物地行为规范、行为准则或规范做法；从交际地角度来看是人际交往中适用地一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美地角度来看是一种形式地，它是人们心灵美地必然外化.一、礼仪地基本原则：1、尊重地原则是指施礼时体现出对他人真诚地尊重2、平等地原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝3、自律地原则：将自己地行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己地言行而无需别人地提示或监督4、宽容地原则：是指宽以待人不过分计较个人地过失例：晕轮效应：有人对别人地缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好.这就是心理学讲地晕轮效应.因此强调服务礼仪，规范服务人员地行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻地印象.二、礼仪规范地内容（一）仪容仪容地塑造：不断地提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上地世界观，使自己永远保持健康地身心，乐观地情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力.1、服务人员应保持微笑、和霭可亲地面容，清新整洁地容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹.2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发.3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油.4、不戴任何首饰、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目地发夹或束发带.不允许抹擦气味浓郁地香水.（二）仪表仪表是一个人地外表或外在形象.仪表不仅仅是个人爱好地问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养地综合体现.构成仪表地主要因素：天然因素：指人体地自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说地长相，它主要是由遗传因素决定地外饰因素：指通过人工地方法装饰自己后所形成地一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等.所以我们地工装必须整洁、统一、规范3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下地活动，它包括人地姿态、表情、举止与谈吐等4、上班时须穿着统一规定地制服，工作制服不得随意更改,要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多地工具,不装与工作无关地东西.5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好.6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥.男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝袜，袜子上端不低于裙子下摆.(三)仪态1、站姿：体现挺拔,抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢,脚后跟靠紧.身体重心在两脚之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指,以保持随时为宾客服务地最佳状态.2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重.入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手,坐入椅内三分之二为宜.3、走姿：体现轻盈、洒脱,上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘M,外开不超过30゜,身体前倾,重心落在双脚掌前部,收腹提臀,由大腿带动小腿前进,脚尖略开,脚跟先接触地面,双脚内侧成一条直线,步速约120步/分,步幅30厘M/步,步伐要轻稳娇健.4、行走路线：在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意:“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人.取低处物品时；不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲和屈膝动作，以上膝微屈为支撑点，将身体重心前移，另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品.6、手势可以分为四大类：1）、情感手势：表达情感态度，使其形象化、具体化地手势.2）、形象手势：用来给具体东西地一种比量.3）、象征手势：为了某种抽象事物表达地更清晰.4）、指示手势：主要用手对具体方位、高低、尺寸、加以指示.A直臂式,用于指引方向将手抬至胸高度,四指伸直并拢,掌心向上,以肘关节为轴,朝预指方向指示时,身体侧向客人,目光兼顾客人和所指方向,直到客人清楚时方可放下手臂.B横摆式,用于迎宾五指并拢,掌心斜向上45度,手与前臂成一条直线,手从腹部抬起向右摆动,以肘关节为轴,肘关节不可成直角,也不要完全伸直,不能将手臂摆在体侧或身后,左手下垂,同时脚呈丁字状,面带微笑,目视客人.C曲臂式,多用于迎客到房门口时右手五指并拢,从身体侧前方,从上向下伸出手臂,上臂离身体45度左右,以肘为轴,手臂由身侧向左摆动,成曲臂式,脚呈丁字状D斜式,用于请客入座手臂向前抬起,以肘关节为轴,前臂由上向下,使手臂成向下斜线,指向椅子,双手扶椅背向后拉,轻拖轻拿,不可拍客人地肩.服务人员在工作场所经常处于动态中，注意养成得体大方地动作习惯，也为工作所必需.服务人员应注意平时不良习惯，如皱眉、眯眼、咬唇、咬物、作怪脸、挖鼻孔、掏耳朵等动作；站立时禁止双手环抱胸前、伸懒腰、驼背、手叉腰、手插入衣袋等.二、操作礼节三、微笑地训练微笑：笑是人们对于客观社会生活现象地一种主观情绪地反应，而微笑是笑中最能体现出人地乐观向上、愉快热情情绪地一种特殊语言.服务工作中地微笑，应该发自内心地热爱，情感地真实流露，略带笑容，不显著，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人地本质美、自然美.1、微笑是自信地象征2、微笑是礼宾修养地充分表现3、微笑是和睦相处地反应，微笑是实现人际交往地通行证4、微笑是心理健康地标志5、微笑是商业职业道德地要求领位一、电话服务礼仪（1）接听礼仪(两响后三前接洽)您好！小肥羊××店为您服务/请问您几位，什么时间用餐/请问您怎么称呼，请留下您地联系方式/好地，您地餐位我已帮您订好，我们最晚给您保留到6:30，如果您有变动，请小岗位，大职责作文700字_小学生作文小岗位，大职责作文700字作者/周滢我们班真是藏龙卧虎：有的同学钢琴通过全国十级考试，有的同学获得全市现场绘画比赛一等奖，有的同学在全省“历史的选择”朗诵比赛中得过一等奖……也正因为如此，班上每次举行竞选，场面都异常“火爆”，强中更有强中手。

小肥羊品牌策划方案

一、项目背景随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。

羊肉作为一种营养价值高、口感鲜美的肉类，深受消费者喜爱。

小肥羊作为一家以羊肉为主打产品的餐饮品牌，具有独特的品牌优势和市场潜力。

为提升品牌知名度、扩大市场份额，特制定本品牌策划方案。

二、品牌定位1. 品牌名称：小肥羊2. 品牌定位：高端、健康、美味、时尚的羊肉连锁品牌3. 品牌理念：以顾客为中心，提供优质羊肉产品和服务，打造消费者信赖的羊肉品牌。

三、品牌形象设计1. LOGO设计：以“小肥羊”三个字为基础，采用简约、大气的风格，融入羊肉元素，体现品牌特色。

2. 品牌色彩：以暖色调为主，如橙色、红色等，寓意热情、温馨，展现品牌形象。

3. 品牌口号：品味小肥羊，尽享羊肉美味。

四、品牌宣传策略1. 线上宣传（1）社交媒体营销：利用微博、微信、抖音等平台，发布美食分享、优惠活动、品牌故事等内容，提升品牌知名度。

（2）搜索引擎优化（SEO）：优化网站内容，提高搜索引擎排名，吸引潜在客户。

（3）网络广告投放：在各大门户网站、美食平台、社交媒体等投放广告，扩大品牌影响力。

2. 线下宣传（1）户外广告：在繁华商圈、交通枢纽等位置投放户外广告，提高品牌曝光度。

（2）线下活动：举办各类美食节、品牌庆典、公益活动等，提升品牌形象。

（3）合作伙伴：与相关企业、媒体、KOL等建立合作关系，实现品牌联合推广。

五、产品策略1. 产品结构：以羊肉为主，辅以羊肉汤、羊肉串、羊肉火锅等系列产品，满足不同消费者需求。

2. 产品品质：选用优质羊肉，确保肉质鲜嫩、口感纯正。

3. 产品创新：根据市场趋势，推出特色菜品、季节性菜品，保持产品新鲜感。

4. 产品包装：采用环保、美观的包装设计，提升产品档次。

六、服务策略1. 服务理念：以人为本，关注顾客需求，提供优质、高效、贴心的服务。

2. 服务内容：包括菜品推荐、点餐、就餐、售后等环节，确保顾客满意度。

3. 服务创新：推出会员制度、积分兑换、生日优惠等增值服务，提升顾客忠诚度。

小肥羊的品牌化运作

小肥羊的品牌化运作小肥羊的品牌化运作2013年06月27日“小肥羊”在内蒙古包头以涮羊肉火锅起家，2003年成为中国成长企业百强冠军。

2006年，小肥羊品牌在中国连锁餐饮品牌市场的市场占有率为6.0%，排名第三。

2008年6月，小肥羊在香港上市，这是首个在香港上市的中国餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。

其高质量产品、垂直一体化经营模式、经验丰富的国际化管理团队，保证了小肥羊能够在几年之内迅速发展成为中餐连锁行业的领袖品牌。

小肥羊的品牌定位一、小肥羊的品牌定位小肥羊创始人、公司董事长张钢用“汤神、肉香、连锁、品牌化运作”来概括小肥羊的成功之道，这种差异化的品牌定位，不仅顺应了当今时代追求绿色、天然的消费理念，也体现了小肥羊的核心竞争力。

张钢最初为小肥羊定位时，也仅凭自己对涮羊肉的直觉：在众多传统北方火锅中，这种不蘸小料的涮法确实独特而且简单，吃起来别有一番风味。

小肥羊的特色“汤神”就是“不蘸小料涮肥羊”。

张钢认为，传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料的，不但配料繁琐，而且掩盖了羊肉的鲜美，加之一般羊肉的腥膻味道不易被多数人所接受，因此具有一定的区域性和局限性。

正是看到这一点，张钢才另辟蹊径：专用内蒙古的羊肉，配上合适的锅底，不蘸小料涮肥羊。

在小肥羊汤料中有桂圆、草果、枸杞子、党参等几十种上乘滋补调味品。

各种滋补品相辅相成，对身体有极好的滋补作用。

而且可以去掉羊肉的腥膻味，同时又保留了其味道的鲜美。

集色、香、味、补于一身，这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、更科学、更美味、更有营养。

小肥羊“汤神、肉香”的核心技术优势，把传统复杂的涮羊肉方式简单化了。

小肥羊之所以“肉香”，是因为其所用的并非一般的羊肉，而是只选用6个月大小的羔羊肉。

这种小肥羊的肉质纯净鲜嫩，营养较其他肉种高。

同时，小肥羊选用的羔羊肉还有久煮不硬、不腻不膻的特点。

原汁原味的“一锅神汤”加上闻名全国的内蒙古草原的羊肉，二者珠联璧合，使得小肥羊既保持了羔羊肉特有的鲜美，避除了腥膻味，又使就餐者在品尝美食的同时滋补健身。

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小肥羊餐饮连锁公司培训教材（最新）第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有"鹿城"之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。

在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。

公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为"内蒙古餐饮名店"、"内蒙古名吃"、"中国名火锅"、"诚信服务优秀示范单位"等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业"四大新秀"的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名，成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。

2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念："精、诚"。

2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。

3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。

4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。

5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100%，顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2%，员工培训率：100%6）小肥羊的特色："不蘸小料涮肥羊"。

"小肥羊"独特之处就在于其锅底料和"小肥羊"专用羊肉。

小肥羊餐饮连锁公司新员工培训教材(102页)

小肥羊餐饮连锁新员工培训教材第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。

在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。

公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。

2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。

3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。

4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。

5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100% 顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2%员工培训率：100%6）小肥羊的特色：“不蘸小料涮肥羊”“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉。

锅底是由“小肥羊”的创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权。

锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成。

其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口。

小肥羊特许连锁管理

小肥羊特许连锁管理小肥羊特许连锁管理小肥羊是中国最著名的火锅品牌之一，在火锅行业拥有着广泛的影响力和良好的口碑。

小肥羊特许连锁管理模式的成功，既得益于其优质的产品和服务，也离不开其精细的管理和运营模式。

首先，小肥羊特许连锁的核心管理理念是“顾客至上”。

小肥羊始终将顾客需求放在首位，不断改进产品，提高服务质量。

每一家小肥羊门店都要保证提供新鲜、美味的食材，优雅舒适的用餐环境，高效友好的服务。

此外，小肥羊还定期听取顾客的意见和建议，并进行相应的改善。

这种全方位的顾客导向理念使小肥羊赢得了广大消费者的信赖。

其次，小肥羊特许连锁管理模式注重标准和规范。

小肥羊总部制定了一系列的管理手册和操作规范，确保每一家门店都按照统一标准进行运营。

这些手册和规范涵盖了从店内布局、员工培训、食材采购到卫生清洁等各个环节。

小肥羊总部还定期派遣专业人员进行巡店和培训，确保门店能够坚持持之以恒地执行标准和规范。

这种严格的标准和规范保证了小肥羊门店的一致性和稳定性，让消费者能够在任何一家小肥羊门店都能够享受到同样的美味火锅。

再次，小肥羊特许连锁管理模式注重人才培养。

小肥羊重视员工的培训和发展，为员工提供广阔的职业发展空间。

小肥羊总部建立了完善的培训体系，包括新员工培训、操作技能培训、管理能力培训等。

此外，小肥羊还对优秀员工进行激励和奖励，鼓励员工在工作中发挥创造力和创新精神。

这种注重人才培养的管理理念使得小肥羊能够吸引和留住优秀的员工，保持持续不断的创新和竞争力。

最后，小肥羊特许连锁管理模式注重市场拓展和品牌宣传。

小肥羊通过积极的市场推广和品牌宣传，提高了品牌知名度和影响力。

小肥羊利用多种渠道和媒体进行宣传，包括电视广告、户外广告、社交媒体等。

同时，小肥羊还与其他知名品牌进行合作，扩大品牌影响力。

这种积极的市场拓展和品牌宣传使得小肥羊能够迅速占领市场，成为行业的领导者。

总之，小肥羊特许连锁管理模式的成功不仅离不开其优质的产品和服务，更离不开其精细的管理和运营模式。

小肥羊的经营哲学

小肥羊的经营哲学牧羊人张钢：大家都赚钱才是真赚钱用人以充分的信任，加上不吝惜手中的利益，加上天生的经商悟性，成就了今天的张钢，成就了今天的小肥羊。

个人简历1964年11月出生，汉族。

包钢技校毕业，之后北京大学EMBA.1984年9月-1988年，包头钢铁公司工作。

1988年-1995年，下海经商。

1996年1月-1999年8月，包头市惠达丰通讯器材公司总经理。

1999年8月至今，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长。

“小肥羊拥有大理想。

”6月12日，小肥羊集团有限公司正式在香港交易所挂牌。

董事长张钢一脸憨厚地在仪式上发言时这样说道。

这是一只从大草原一路小跑到香港的“小肥羊”。

从1999年开第一家店，到上市还不到9年的时间。

年轻的小羊一路磕磕绊绊，同时欢欣鼓舞。

“牧羊者”张钢也如愿以偿，迎来了他事业的新起点。

“充分信任合作者、乐于利益分享，”这是张钢的合作者对他的评价，这也是合作者们认为这位民营企业家，之所以能成功的最核心的因素。

蒙牛上市刺激“牧羊人”神经2004年6月10日，蒙牛乳业在香港正式上市，使得这些养牛卖奶的人，一夜之间成了引人注目的“千万富翁”或“百万富翁”。

知道这个消息后，在距离蒙牛所在地呼和浩特仅两百里的包头，小肥羊的董事长张钢坐不住了，他把早已盘算许久的“上市”想法正式提到日程上来。

这一年，小肥羊已经创立6年，并且得到中国驰名商标的殊荣。

但不幸的是，更多消费者被真假小肥羊迷惑得无从分辨。

“假羊”除了在名称上模拟，还在图像上、英文上，甚至小肥羊的商标还用在了各种非火锅外的产品上，比如拖鞋。

蒙牛的上市彻底让张钢觉悟，小肥羊应该也尽快通过上市把品牌规范化，这样才能做得更长久。

在创办小肥羊之前，还在上技校的张钢就和小伙伴们一起摆地摊，做小买卖。

后来毕业后还倒卖过服装，卖过手机。

在那个年轻人还靠铁饭碗吃饭的年代，张钢已在商海中游弋，而且乐此不疲。

正是在这些没有关联的行当里摸爬滚打，使张钢练就了商业的好眼光。

小肥羊员工培训教程(62页)

小肥羊员工培训教程第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。

在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。

3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。

4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。

5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100%顾客满意率：顾客投诉率：≤2%员工培训率：6）小肥羊的特色：“不蘸小料涮肥羊”“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉。

锅底是由“小肥羊”的创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权。

锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成。

其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口。

经常食用还可以达到均衡人体营养素、滋补养颜、增强人体免疫力的功效。

中小企业的企业文化建设

中小企业的企业文化一：小肥羊企业文化：小肥羊的使命：推广草原绿色美味带动家乡牧业发展弘扬中华餐饮文化强壮人类健康体魄小肥羊的发展目标：正本开源规模经营国际连锁百年老店小肥羊的企业精神：品质为本服务** 诚信至尚伟业常青小肥羊的核心价值观：吃亏是福有舍有得小肥羊的企业宗旨：诚信为本，立足民族火锅事业稳健经营，打造世界餐饮品牌小肥羊的经营理念关注顾客追求卓越小肥羊的管理理念：以人为本计划有序工作高效执行彻底小肥羊的质量理念：品质为本安全**；优质服务享誉国际；持续发展百年老店小肥羊的人才理念：有德者使其扬其善；有能者使其用其长；有才者使其得其任；小肥羊的客户关系理念：精诚真诚坦诚忠诚小肥羊的服务理念：顾客价值**化小肥羊的竞争理念：在竞争中合作在合作中竞争小肥羊的创新理念：走好每一步创新每一天小肥羊的学习理念：求生必须求知图强必须图智小肥羊的财富理念：财散才聚才聚财来小肥羊的健康理念：整洁、卫生、安全放心绿色、营养、快乐健康小肥羊的市场理念：质量是有形的市场信誉是无形的市场顾客满意是永恒的市场小肥羊的团队理念：各尽其才乐于服从二：蒙牛的企业文化蒙牛企业文化中有“四个98%”：资源的 98％是整合，品牌的98％的是文化，经营的98%是人性，矛盾的98%是误会。

三准三不准”的规则：只准上级请下级吃饭，不准下级请上级吃饭；只准上级给下级送礼，不准下级给上级送礼；只准上级给下级拜年，不准下级给上级拜年。

这世界不是有权人的世界，也不是有钱人的世界，而是有心人的世界！在蒙牛的企业文化手册上，清晰的记录着以下这六条蒙牛人的座右铭：小胜凭智，大胜靠德以蒙牛事业为己任，不以蒙牛利益为己有当今社会，观念、思维方式的革命，远比技术、软件和速度的革命更重要。

做正确的事情，然后把事情做正确，有所为有所不为。

大道行简世界上没有奇迹，只有专注和聚焦的力量1.小胜凭智，大胜靠德“小胜凭智，大声靠德”这一牛根生奉行的成功法则已经成为了所有蒙牛人的座右铭。