高一生物必修一蛋白质课件知识分享

R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨 基酸的结构通式？是不是氨基酸？
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O Βιβλιοθήκη Baidu2O
H
H
H
n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，
至少含有多少个游离羧基呢？
n个氨基酸形成m条肽链，至少含_m__个游离 氨基，至少含有__m__个游离羧基。
游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数＝m
2、蛋白质相对分子量的计算
某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸， 若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相
OH —NH—CO— 或—CO—NH— 或
—C —N—
（1）图中A表示 氨基 ，D表示 羧基
。
（的2，）这该种化反合应物叫由脱三水个缩氨合基。酸在分这子个失过去程两中，个相分对子分水子而质形量成
减少了 36 。该化合物称为 三肽
。
（3）图中表示R基的字母是 B、C、G ，表示肽键的字
母是 E、F
。
• 蛋白质多样性的直接原因
⒈氨基酸的种类、数量、排列顺序不同 ⒉蛋白质的空间结构的不同
蛋白质分子结构的多样性
决定
蛋白质分子功能的多样性
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012种
蛋白质分子结构的多样性直接原因
①◇氨-◇基-酸◇种-◇类-◇不-同◇-◇-◇-◇-◇ ②★氨□-基★-酸□-★数-□-★目-□-成★-百□-★上-□-★千-□-★-□-★-□-★-□ ☆-☆③-○氨-◎◎基--◇◎酸-▲□-排◎-△-列□--◎●顺-□--□◎序--◎□-千◎-○-差□--◎★万-□--■◎别--◇□-◎-★- --◎◆-◆-□ ●-■-◎④-○肽-△链-○空-☆间-□结-◎构-▲千-★差-◆万-◇别-★-◇-◆-□-△
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
归纳整合
1. 在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个 氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同 时形成一个肽键。 2.肽键的不同表达形式
对分子量是？
蛋白质 分子量
＝
氨基酸分 子总量
－
脱去水的 分子量
＝ an - 18(n-m)
蛋白质相对分子量的计算 一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分 子量为100，求这条肽链的分子量是多少？
50*100-（50-1）*18=
氨基酸 二肽 三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
蛋白质相关的计算：
1、肽键数与氨基酸数的关系：
(1) 肽键数=氨基酸个数－1
(2)
肽键数=氨基酸个数－2
公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数
n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－ NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
• 1965年由我国科学 家人工合成的世界 上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小， 是由51个氨基酸组 成。
•那么氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH