高一生物必修一蛋白质课件知识分享
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人教版高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者--蛋白质 课件(共21张PPT)
课堂巩固：
②ห้องสมุดไป่ตู้
④
1、
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该化合物中，①表示__氨__基____， ③ 表示___肽__键___ ，⑦表 示__羧__基____。
（2）该化合物有氨基____2____个，有羧基____2____个。该化合
原因
１、氨基酸种类较多
☉-☉-◎-☉-☉-☉-◇-☉-☉-☉ ●-▽-●-☉-●-●-●-●-●-●
２、氨基酸数目成百上千
☉-☉-☉-☉-☉-☉
☉-☉-☉-☉
３、氨基酸排列顺序千变万化
☉-☉-●-●-☉-☉-●-●-
●-●-☉-☉-●-☉-☉-●-
４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别
蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。
热烈欢迎各位专家、 老师莅临指导！
蛋白质缺乏症：
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等 的成分主要是蛋白质。
胃蛋白酶 结晶
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。
血红蛋白
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
▪ 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
高一生物蛋白质(1) PPT课件 图文
携
来
一
本
亮
色
书
[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2好、不有好些？同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯
练习：
CH3
1、① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH
R1 O
H2O
H R2
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽） R1 O H R2
——氨基酸
一、氨基酸及其种类
1.蛋白质的基本组成单位： 氨基酸
任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 羧基
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N－C－C－OH
CH3
氨基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
观1、察氨、基讨酸论的结:氨构基通酸式的：结构具有什么共同特点？
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 666 。
高一生物蛋白质46页PPT
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的 作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、 生长激素。
5、防御作用：抗体
总之，一切生命活动都离不开 蛋白质，蛋白质是生命活动的 主要承担者。
• 例、蛋白质是生命活动的体现者，在正
常生理活动中，一般不作Байду номын сангаас细胞的（C）
甘氨酸
CH3 ｜ H—C—COOH ｜ NH2
丙氨酸
SH—CH2 ｜
H—C—COOH ｜ NH2
半胱氨酸
讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？
一、结构通式：
氨基： -NH2
羧基： -COOH
总结：
R基 ： -R
每种氨基酸都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-
COOH 同一个
连接在(
)碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个可变的R基
SH
H
× H2N C H
CH2 COOH
二、两个氨基酸连接：
R1 O NH2 C C OH
H R2 H N C COOH
H
H
H2O
氨基酸的结合方式：脱水缩合
R1 O NH2 C C OH
H R2 H N C COOH
H
H
H2O 一个氨基酸分子的 羧基（和－另CO一OH个）氨基酸分子
的
相连氨接基，（－同N时H脱2）去一分子的 的结合方
式。 水
氨基酸的结合方式:脱水缩合
R1 O H R2
二
NH2 C C N C COOH 肽键
肽
H
H
肽键：连接两个氨基酸分子的 化学键（－NH－CO－） 二肽：由两氨个基酸分子缩合而成的化合物。
人教版高中生物必修一---第二章第二节--蛋白质---ppt优秀课件
HO NH2 C C OH
RCH3
一. 氨基酸及其种类
1·组成元素：C.
H.
O.
N局部含有P. H
S.
Fe
2·结构通式：
R C COOH
3.结构特点
NH2
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 • (-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 • 同时这个碳原子上还连接一个氢原子〔—H〕和一个
侧链基团〔R基团〕。 • 氨基酸之间的区别在于R基不同。
练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
判断以下分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
HOOC HOOC HOOC
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
〔1〕该化合物中，①表示__氨___基___，
③
表示__肽__键____
，
⑦表示__羧___基___。
〔2〕该化合物有氨基__2______个，有羧基_2_______个。
该化合物的名称是__四___肽_________。
２２ 11
6 15
5 11
m 1 m-1 m-1 1 1
由4条多肽链组成，1共28含×有557744-1个8氨×基〔酸5，74那-4么〕血红蛋
RCH3
一. 氨基酸及其种类
1·组成元素：C.
H.
O.
N局部含有P. H
S.
Fe
2·结构通式：
R C COOH
3.结构特点
NH2
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 • (-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 • 同时这个碳原子上还连接一个氢原子〔—H〕和一个
侧链基团〔R基团〕。 • 氨基酸之间的区别在于R基不同。
练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
判断以下分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
HOOC HOOC HOOC
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
〔1〕该化合物中，①表示__氨___基___，
③
表示__肽__键____
，
⑦表示__羧___基___。
〔2〕该化合物有氨基__2______个，有羧基_2_______个。
该化合物的名称是__四___肽_________。
２２ 11
6 15
5 11
m 1 m-1 m-1 1 1
由4条多肽链组成，1共28含×有557744-1个8氨×基〔酸5，74那-4么〕血红蛋
高一生物必修一蛋白质教学课件(共26张PPT)
一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基
为什么说“至少……”
因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基
N条肽链至少含有N个羧基和N个氨基
20
六、氨基酸脱水缩合中的计算
常用公式：
脱去的水分子数目＝ 肽腱数目＝ 氨基酸数目－肽链条数
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数 目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
蛋白质的功能还有许多，可以说：
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
7
蛋白质的来源
8
考一考你:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
酶
蛋白质
酶
多肽
氨基酸
那么：氨基酸是一种什么物质呢?
HO
H2N C C OH
甘氨酸
H
HO
H2N C C OH
CH2 谷氨酸
CH2 COOH
HO
H2N C C OH
1
一、蛋白质 的功能
1. 结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
2、胃蛋白质酶结晶图
催化作用
3
3、血红蛋白
运输功能
4
4、胰岛素 调节生命活动
5
5、抗体 免疫功能
6
蛋白质的功能：
1、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
H2O H2O 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
为什么说“至少……”
因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基
N条肽链至少含有N个羧基和N个氨基
20
六、氨基酸脱水缩合中的计算
常用公式：
脱去的水分子数目＝ 肽腱数目＝ 氨基酸数目－肽链条数
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数 目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
蛋白质的功能还有许多，可以说：
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
7
蛋白质的来源
8
考一考你:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
酶
蛋白质
酶
多肽
氨基酸
那么：氨基酸是一种什么物质呢?
HO
H2N C C OH
甘氨酸
H
HO
H2N C C OH
CH2 谷氨酸
CH2 COOH
HO
H2N C C OH
1
一、蛋白质 的功能
1. 结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
2、胃蛋白质酶结晶图
催化作用
3
3、血红蛋白
运输功能
4
4、胰岛素 调节生命活动
5
5、抗体 免疫功能
6
蛋白质的功能：
1、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
H2O H2O 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
人教版高中生物必修一蛋白质教学共张PPT课件
4.NH2-CH-CH2-COOH NH2
二、蛋白质的结构和多样性
氨基酸
盘曲折叠 肽链（多肽） 蛋白质分子
肽链的形成
H HO H N C C OH H
R1
H HO N C C OH
R2
H HO
H HO
H N CC
N C C OH
R1 OH H
R2
脱水缩合反应
肽键
H HO H H O
H N C C N C C OH
（1）该图示___三__肽化合物；含__两___个肽键。
（2）填写虚线框内结构的名称：
A．_氨__基__ B．肽___键__ C．_羧__基__ （3）生成此化合物的反应叫__缩___合___。
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
为（ C ）
A. 20，50 B.4,4 C. 24,54 D.19,49
氨基（羧基）的数目=
肽链数 + R基氨基（羧基）数
蛋白质的多样性
蛋白质的多样性
氨基酸数目不同
氨基酸种类不同
氨基酸排序不同
多肽的空间结构
蛋白质的功能
1. 结构物质——结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发、等;
2. 催化作用。如参加生物体各种生命活动的酶;
A链，21个氨基酸，肽键数 ： 21-1=20 B链，30个氨基酸，肽键数 ： 30-1=29
所以肽键总数：20+29=49
共51个氨基酸，2条肽链，则肽键数…… 如果n个氨基酸，m条肽链，则……
高中生物必修一第二节《蛋白质》名师精品课件
知识应用(备用)
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该化合物中，①表示__氨__基____， ③ 表示___肽__键___ ，⑦表 示__羧__基____。
（2）该化合物有氨基____2____个，有羧基____2____个。该化合
， ⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 四肽
。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
（5）该化合物形成过程中，相对分子质量减少了 54 。
能力拓展
以小组为单位，围绕本节课的 学习主题，试命一道试题。
多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个
蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( A )
A.m-n+z
B.m-n-z
C.m-z+n
D.m+z+n
二、计算氨基和羧基数目
例1：某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个
6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键
总数依次是
5，17
• 例2：现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个， 羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条 肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分
• 中心碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R集）
• 氨基酸的种类取决于R基。
高一蛋白质课件.ppt
（3）C、H、O、N （4）氨基酸种类不同、氨基酸数量不同、氨基酸排列 顺序不同、肽链空间结构不同
（5）运输载体、调节作用、免疫功能、催化作用、结 构蛋白 一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活 动的主要承担者
观察以下几种氨基酸的结构
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH CH3 CH3
四、与蛋白质有关的计算
1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等 元素的数目
例1：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中， 含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4
R
NH2 C COOH
H
2、 H2O、肽键的计算
1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
调节作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激 素。
免疫作用：抗体
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
氨基，至少含有多少个游离羧基呢？
123456789
S
S
1234567
n个氨基酸形成m条肽链，至少含_m__个游离 氨基，至少含有__m__个游离羧基。
游离的氨基酸＝游离的羧基数＝肽链条数
例3：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个
氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基(—
NH2)和羧基(—COOH)数目分别是（ ）
叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 ：四肽(多肽) 。
（5）运输载体、调节作用、免疫功能、催化作用、结 构蛋白 一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活 动的主要承担者
观察以下几种氨基酸的结构
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH CH3 CH3
四、与蛋白质有关的计算
1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等 元素的数目
例1：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中， 含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4
R
NH2 C COOH
H
2、 H2O、肽键的计算
1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
调节作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激 素。
免疫作用：抗体
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
氨基，至少含有多少个游离羧基呢？
123456789
S
S
1234567
n个氨基酸形成m条肽链，至少含_m__个游离 氨基，至少含有__m__个游离羧基。
游离的氨基酸＝游离的羧基数＝肽链条数
例3：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个
氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基(—
NH2)和羧基(—COOH)数目分别是（ ）
叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 ：四肽(多肽) 。
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氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
归纳整合
1. 在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个 氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同 时形成一个肽键。 2.肽键的不同表达形式
对分子量是？
蛋白质 分子量
＝
氨基酸分 子总量
－
脱去水的 分子量
＝ an - 18(n-m)
蛋白质相对分子量的计算 一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分 子量为100，求这条肽链的分子量是多少？
50*100-（50-1）*18=
氨基酸 二肽 三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
• 1965年由我国科学 家人工合成的世界 上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小， 是由51个氨基酸组 成。
•那么氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
Hale Waihona Puke 氨基酸的结合方式HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012种
蛋白质分子结构的多样性直接原因
①◇氨-◇基-酸◇种-◇类-◇不-同◇-◇-◇-◇-◇ ②★氨□-基★-酸□-★数-□-★目-□-成★-百□-★上-□-★千-□-★-□-★-□-★-□ ☆-☆③-○氨-◎◎基--◇◎酸-▲□-排◎-△-列□--◎●顺-□--□◎序--◎□-千◎-○-差□--◎★万-□--■◎别--◇□-◎-★- --◎◆-◆-□ ●-■-◎④-○肽-△链-○空-☆间-□结-◎构-▲千-★差-◆万-◇别-★-◇-◆-□-△
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨 基酸的结构通式？是不是氨基酸？
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
H
H
H
n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，
至少含有多少个游离羧基呢？
n个氨基酸形成m条肽链，至少含_m__个游离 氨基，至少含有__m__个游离羧基。
游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数＝m
2、蛋白质相对分子量的计算
某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸， 若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相
OH —NH—CO— 或—CO—NH— 或
—C —N—
（1）图中A表示 氨基 ，D表示 羧基
。
（的2，）这该种化反合应物叫由脱三水个缩氨合基。酸在分这子个失过去程两中，个相分对子分水子而质形量成
减少了 36 。该化合物称为 三肽
。
（3）图中表示R基的字母是 B、C、G ，表示肽键的字
母是 E、F
。
• 蛋白质多样性的直接原因
⒈氨基酸的种类、数量、排列顺序不同 ⒉蛋白质的空间结构的不同
蛋白质分子结构的多样性
决定
蛋白质分子功能的多样性
蛋白质相关的计算：
1、肽键数与氨基酸数的关系：
(1) 肽键数=氨基酸个数－1
(2)
肽键数=氨基酸个数－2
公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数
n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－ NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH