去除猪肉腥味的小妙招

5招给肉类去腥味焯水千万别做错

5招给肉类去腥味焯水千万别做错牛肉、猪肉、羊肉等肉类，如何料理得恰到好处，保留鲜甜美味又没有腥味？首先，挑选的肉品必须新鲜。

在此之上，食材的保存以及烹调时常用的焯水（又称飞水）、加调味料等去腥技巧，都非常关键。

5大妙招，去除肉类腥味那么，在烹调时，如何去除肉类的腥味、提升鲜味呢？1. 焯水（又称飞水）焯水（又称飞水），是去腥的绝招。

焯水（又称飞水），是去腥的绝招。

先将肉品入锅，放入冷水盖过（可在水中加入少量的盐），然后以微弱的小火长时间加热。

过程中，肉品内部的杂质与血水就会慢慢扩散到水中。

烫至肉的表面变熟时，水面会有一层杂质浮沫，把浮沫撇去，再把肉捞出洗净。

很多人飞水时，用较大的火加热或直接把肉丢入滚水中，但这样做会使肉品表面的蛋白质迅速收缩，反而使内部脏污无法排出，导致肉类有异味。

2. 善用葱、姜、八角等辛香料中式菜肴常用的辛香料如葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒与胡椒等，都有去腥功效。

可依自己的喜好与菜肴的类型作选择。

通常辛香料切磨得越细，去腥提味的效果就更显着。

常见的使用方式包括：葱：葱本身带有些许的辛辣口感，因此去腥提味的效果不错，通常用爆香方式，或起锅前放入葱花提味。

姜：姜本身具有独特的辛辣与风味，去除腥味的效果也很好。

无论爆香、炖肉或是清蒸都可以用它。

姜也常被磨成泥来搭配肉类料理。

蒜：蒜是中式或西式菜肴均很常使用的辛香料，适合用于凉拌、爆香或是腌制肉类。

辣椒：通常生鲜辣椒的味道较淡，但在加热或剁碎后的去腥效果会更为显着。

八角：八角中含茴香醇，能消除异味并增添香气，因此常被用于卤肉或炖肉等料理之中。

3. 使用酒类增添风味酒精能将肉类的腥味物质分解，并在烹调过程中挥发，去腥的效果也非常好。

酒精能将肉类的腥味物质分解，并在烹调的过程当中挥发，因此去腥的效果也非常好。

黄酒、米酒是中式料理最常用的料酒，也可用红酒、白酒、啤酒等。

例如在炖鸡汤时加入白酒，在炖牛肉与猪肉时加入红酒或啤酒，能使肉质软嫩且风味独特。

猪肉排骨去腥味小妙招

猪肉排骨去腥味小妙招我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。

这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。

这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

怎样炖排骨汤最有营养？根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

如何炖排骨汤才能肉烂骨稣？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。

期间放一点盐，可以使排骨入味。

直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。

把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐就可以出锅了。

山药排骨汤的做法原料：铁棍山药，猪小排，枸杞、姜片、盐做法：小排骨洗净，过水锅中放水，小排骨，姜片，烧开后，捞出待用;铁棍山药去皮，切块待用把去浮沫的排骨放凉水用电沙锅炖开后，放入切好的山药块至沙锅开，再放20粒枸杞5分钟后关火。

厦门新东方烹饪学校教你去腥味的小技巧

厦门新东方烹饪学校教你去腥味的小技巧不少人抱怨，自己不管是煮羊肉还是猪肉，都难以去除肉中的膻味、腥味。

原因可能是方法用错了。

1、炖肉之前要焯水
焯水是为了逼出肉中的血水，肉中没有血水了，做出来自然没有腥味。

注意：大块的肉焯水时，要冷水下锅，这样才能更好的逼出血水。

如果是热水下锅，只会让肉表面的血水被逼出，内部的仍然存在，自然有腥味。

2、记得用料酒
将料酒加入鸡、鸭、鱼、肉等有腥味的食物中一起加热，引起这些食物的腥味的胺类物质就会随着酒精一起挥发，腥膻味就会消失。

料酒不仅可以去除肉类的腥膻之气，还能和食盐、糖类结合，让食物更加鲜美，香味浓郁诱人。

除此之外，牛肉、鸡肉、瘦肉提前用料酒混合淀粉、生抽腌制一会，还可使炒出来的肉口感滑嫩而不柴。

如果肉腥味大，用高浓度白酒煮肉还可加快腥味散发，同时有增香作用。

3、记得煮沸后揭开锅盖
在倒入料酒后，煮开，揭开锅盖是为了让酒精带着腥味挥发。

不然煮出来的汤酒味重。

4、记得去除浮沫
煮肉时表面一层的泡沫，其实是肉中的血水形成，如果不去除，腥味、膻味严重。

将飘着浮沫的水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下肉的表面，这样的肉才算去腥。

5、记得加陈皮
陈皮具有去腥、增香、解腻的作用。

陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。

祛除猪肉臭味的方法有哪些

祛除猪肉臭味的方法有哪些
1. 用盐水浸泡：将猪肉放入盐水中浸泡一段时间，可以去除一些腥味。

浸泡时，记得将猪肉完全浸泡在盐水中。

2. 用米醋浸泡：将猪肉放入米醋中浸泡一段时间，米醋可以去除一些膻味。

浸泡时，记得将猪肉完全浸泡在米醋中。

3. 用淀粉腌制：将猪肉切成薄片或者小块后，裹上一层薄薄的淀粉，静置片刻再进行烹饪。

淀粉可以吸附住部分异味物质，减少腥味。

4. 用葱姜去腥：在烹饪前，将一些葱姜切碎或者拍扁，放在猪肉中一同炖煮，葱姜的气味可以中和猪肉的腥味。

5. 用糖和酱油腌制：将猪肉切片或者块后，腌制在糖和酱油中，可以减少腥味并增加口感。

6. 用香辛料调味：在烹饪前，在猪肉上撒上一些香辛料，例如花椒、五香粉等，可以掩盖猪肉的腥味。

注意：以上方法可以去除一部分腥味，但对于质量较差或者变质的猪肉效果有限。

购买猪肉时，注意选择新鲜的、质量好的猪肉，可以减少腥味的产生。

烹饪小妙招用生姜去除肉类腥味

烹饪小妙招用生姜去除肉类腥味生姜是我们常见的一种调味品，它不仅可以增加菜肴的香气和口感，还有很多药用价值。

除此之外，生姜还有另外一个神奇的功效，那就是能够去除肉类的腥味。

在烹饪过程中，我们可能经常会遇到肉类食材的腥味问题，下面给大家介绍一些使用生姜去除肉类腥味的小妙招。

1. 使用生姜汁腌制肉类食材如果你发现肉类食材有一股腥味，可以将生姜切成细片或将它搅拌成姜汁，然后将肉类食材腌制一段时间。

生姜中的有效成分可以中和肉类的腥味，使其更加鲜嫩可口。

腌制时间可以根据肉类食材的大小和厚度进行调整，一般建议腌制时间在15-30分钟之间。

2. 烹饪过程中加入切好的生姜块在烹饪途中，将切好的生姜块加入肉类食材中一起炒煮。

生姜的香气可以中和掉肉类的腥味，使其更加清香可口。

此外，生姜还有助于增加肉类食材的香味和鲜嫩口感。

注意，为了保持肉类的新鲜和口感，建议将生姜块切得较大，以便在炒煮过程中容易取出。

3. 使用生姜粉腌制肉类食材生姜粉在市场上很容易购买到，你可以在需要的时候将其用来腌制肉类食材。

将适量的生姜粉均匀地撒在肉类食材上，然后轻轻按摩使其充分吸收。

腌制时间一般为10-15分钟，这样便能够有效地去除肉类的腥味，使其更加美味可口。

4. 使用生姜和其他调料一起炖煮除了以上的方法，你还可以将生姜与其他的调料一起使用，例如葱、大蒜、花椒等。

将这些调料和生姜一起炖煮，可以有效地去除肉类的腥味，增加菜肴的香气和味道。

你可以根据个人口味的偏好来选择不同的调料，制作出独特的美食。

总结：烹饪中使用生姜可以去除肉类的腥味，增加菜肴的香气和口感。

通过腌制、加入炒煮、使用生姜粉或与其他调料一起炖煮等方法，我们可以轻松地解决肉类腥味的问题。

不仅如此，生姜还有许多其他的健康效果，如促进消化、缓解胃部不适等。

因此，在日常生活中，学会运用生姜的烹饪小妙招，可以为我们带来更多的美食享受和健康益处。

让我们的餐桌更加丰富多样，吃出美味又健康的菜肴吧！。

排骨去腥最简单的方法

排骨去腥最简单的方法排骨是一道非常受欢迎的肉类食材，但由于其含有一定的异味，很多人在烹饪之前都会对其进行脱腥处理。

下面我将介绍几种最简单的方法来去腥排骨，供您参考。

1. 清水泡泡法：这是最基本的去腥方法，也是最简单的方法之一。

首先将排骨放入冷水中泡一段时间，然后倒掉水，再用清水冲洗一下排骨表面。

这样泡水和冲洗能够帮助将排骨表面的血水和异味去除掉。

然后再根据需要进行下一步的烹饪。

2. 姜片腌制法：这是一种很常见的去腥方法。

将排骨用清水洗净后，再用刀背敲打排骨表面，使其断开骨节，增加腌制效果。

然后将排骨放入盆中，加入适量的姜片和清水，使排骨完全浸泡其中。

在腌制过程中，姜的特殊气味可以帮助去除排骨的异味。

一般来说，腌制时间为30分钟至1小时不等。

腌制完成后，再用清水冲洗干净，就可以进行下一步的烹饪。

3. 料酒煮水漂白法：将排骨用清水洗净后，放入锅中加水，水量要足够多，以盖过排骨为准。

加入适量的料酒，将火开到最大，煮沸后立即关火，用清水冲洗掉水中的残留物，再用清水洗净排骨表面的血水和异味。

这种方法利用煮水漂白和料酒的醇香来去除排骨的异味，同时还能使排骨更加白嫩。

4. 盐水焯水法：将排骨用清水洗净后，放入锅中加水，水量要足够多，以盖过排骨为准。

加入适量的食盐，将火开到最大，煮沸后继续焯水5-10分钟。

这样能够使排骨表面的残留物和异味随着水的煮沸而脱离出来。

然后再用清水冲洗排骨，去除掉焯水中的盐分和异味，即可进行下一步的烹饪。

总结起来，以上几种方法是去腥排骨最简单且常用的方法。

值得注意的是，在执行去腥的过程中，最好结合实际情况来选择合适的方法。

同样的，这些方法也适用于其他肉类食材的脱腥处理。

希望对你有所帮助！。

猪肉去除腥味儿怎么做

Anti Lepore

Lepore
(二) 血红蛋白病
1、异常血红蛋白病
（1）异常血红蛋白病的分子基础（2）异常血红蛋白病的主要类型种类繁多分类方法多样：可根据结构变异的类型、分子机制或临床
表现等分类。（见P96表9-2）镰状细胞贫血不稳定血红蛋白病血红蛋白M病
导致某些异常血红蛋白肽链由两种不同的肽链连接而成。
(二) 血红蛋白病
融合基因
Hb Lepore：类β 链由δ 、β 链连接而成
5’
G A 1
3’
δ
β

Lepore

Anti Lepore
融合基因
(二) 血红蛋白病
形成原因：由于减数分裂时同源染色体之间错位配对引起不等交换导致。
常血红蛋白病：
基因缺陷导致珠蛋白肽链的结构和功能异常所致疾病。
地中海贫血：
由于基因缺陷或缺失导致珠蛋白多肽链合成量异常所导致的疾病。
(二) 血红蛋白病
1、异常血红蛋白病
（abnormal hemoglobinopathy）
珠蛋白基因突变
血红蛋白结构异常
α
100
80
60 ε
40 ζ
α
20
γβ
δ
0 2 4 6 8 Birth 2 4 6 8

α 珠蛋白簇
5‘ ε
β 珠蛋白簇
5’
胚胎期
Hb Gower1 (ζ2ε2) Hb Gower2 (α2ε2) Hb Portl (ζ2γ 2)
2 1 G A
Months
δ
胎儿期 Hb F (α2 γ 2)

怎么样去除猪头肉的腥味猪头肉搭配什么炒好吃

怎么样去除猪头肉的腥味猪头肉搭配什么炒好吃猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，那么怎么样去除猪头肉的腥味？一、怎么样去除猪头肉的腥味1、首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间，这样能清除它身上的一些杂质，泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，这样也有去腥的作用，在炒制之前用开水烫一下，也能在一定程度上去除腥味。

2、在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。

3、如果你喜欢吃卤肉的话，把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。

二、猪头肉搭配什么炒好吃猪头肉可以炒胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、香菇等，每一样都是非常美味的哦。

通常我们都是直接从熟食店买做好的猪头肉，买回来的猪头肉切小之后就可以吃了。

不过有些人喜欢加入其他食材一起炒着吃更美味。

三、猪头肉家常怎么做原料：猪头肉400g、青椒1个、洋葱1/2个、油适量、盐适量、酱油适量步骤：1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用;2、把买来的猪头肉切成小块备用;3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用;4、开火，在锅内倒适量食用油，待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味;5、再把切好的青椒丝倒入锅中，同洋葱丝一起煸炒几下;6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀;7、倒适量的酱油于锅中，翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。

四、猪头肉有什么营养价值1、猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。

2、猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

3、猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

去除腥味的方法

去除腥味的方法
腥味是指肉类或鱼类食物所散发出的一种特殊气味，有时会影响到食物的口感
和风味。

为了让食物更加美味，我们需要采取一些方法去除腥味。

下面就为大家介绍几种简单易行的去除腥味的方法。

首先，可以尝试使用醋来去除腥味。

在烹饪肉类或鱼类食物之前，可以先用醋
或者醋水浸泡一段时间，然后再进行烹饪。

醋具有去除腥味的作用，可以有效中和食物中的腥味，使得食物更加清香可口。

其次，可以使用姜片或者生姜来去除腥味。

在烹饪肉类或鱼类食物时，可以加
入一些姜片或者生姜，这样可以有效去除食物中的腥味，同时也能增加食物的香气，让食物更加美味可口。

另外，可以尝试使用淀粉来去除腥味。

在烹饪肉类或鱼类食物之前，可以在食
材表面撒上一层淀粉，然后轻轻按摩，再用清水冲洗干净，这样可以去除食物表面的腥味，使得食物更加鲜美可口。

此外，可以使用一些调味料来去除腥味。

比如可以在烹饪肉类或鱼类食物时加
入一些料酒、葱姜蒜等调味料，这样不仅可以去除腥味，还可以增加食物的香气和口感，让食物更加美味可口。

最后，可以尝试使用一些特殊的食材来去除腥味。

比如可以在烹饪肉类或鱼类
食物时加入一些柠檬汁或者番茄，这样可以中和食物中的腥味，使得食物更加清新可口。

综上所述，去除腥味的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法。

希
望以上介绍的方法能够帮助到大家，让大家在烹饪美食时能够更好地去除腥味，让食物更加美味可口。

炒肉怎么去腥味

炒肉怎么去腥味文章目录*一、炒肉怎么去腥味1. 加酸去腥2. 加热去腥3. 香料去腥4. 酒类去腥*二、不同肉类异味的消除妙招*三、炒肉好吃的小窍门炒肉怎么去腥味1、加酸去腥烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁,去腥比较有效。

这是因为其中的腥味物质多为碱性,用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。

不过要注意,中和去腥不要用醋,因为醋的酸味太强,会使原料失去原本的肉香味和鲜味。

番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

鸭肉去腥味,也适合用柠檬 ,方法:切除掉鸭的尾部两侧的两个猪肝色的肉豆;取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汁倒掉。

2、加热去腥沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。

有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。

大多数腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去腥味物质,再行烹煮。

鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。

烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材,然后采用长时间加热的方法去腥,如炖、烩、烧、烤等,或用热油爆炒。

3、香料去腥如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇,桂皮含挥发油、有机酸,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。

4、酒类去腥有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。

同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。

怎么炖肉没有腥味炖肉去腥味放什么调料

怎么炖肉没有腥味炖肉去腥味放什么调料猪肉除了用来炒食之外，炖着吃也是不错的选择，加上一些调料，蔬菜，吃起来非常美味，但是猪肉本身有腥味，那么怎么炖肉没有腥味呢?一、怎么炖肉没有腥味1、在大锅里面装满水，将猪肉在里面冲洗，然后放在炉上，用火开到不能再小了，煮半个小时左右就可以了。

2、半个小时之后，锅里面就是会出现血水，上面也是会漂浮很多的杂质，而且闻起来味道也不是很好，虽然说水是温的，但是肉还是生的。

3、将水倒掉了，然后用温水在冲洗一遍猪肉，洗干净了，这样可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的葱姜、料酒来很好的增香，很好的压味。

4、不能用大火是因为蛋白质在遇热之后是会凝固的，这样就是会使得杂质留在肉里面出不来了，所以刚开始是要用小火的。

二、炖肉去腥味放什么调料加香叶小茴香香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在炖肉的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是也要注意不能放入太多了，如果将食物本身的温度掩盖住就不好了。

小茴香也被叫做香子，茴香的嫩叶可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料，茴香里面含有茴香油，能够很好的刺激肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，但是要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。

加陈皮沙姜陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，陈皮放得时间越长就是越香，陈皮是有很好的健脾行气、调中开胃、燥湿化痰的作用，在煲肉汤的时候可以少量的放入，能够很好的提鲜，去除异味。

沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能够很好的帮助消食开胃、行气化痰、健脾去湿。

但是要注意沙姜是一种热性的食物，食用多了是会导致身体出现燥热上火的状况，所以大家如果是身体偏热性的话就是要少吃。

利用香料进行去腥的时候一定是要注意不要将所有的香料都一次性的放入到里面，这样做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是会掩盖食物原有的味道，吃起来不会有更好的菜肴味道。

猪肉腥骚味很重怎么去除

猪肉腥骚味很重怎么去除
猪肉腥骚味很重怎么去除
猪肉腥骚味对于很多人来说是一个很大的挑战，有时候烹饪起来了，却因为这种腥味口味
不好而让人难以接受。

猪肉腥骚到底如何去除？下面就来说说去除猪肉腥骚的几种方法。

1.用冰块研磨。

将猪肉放入袋中，放入几块冰块，可以把冰块放在猪肉上挤一挤让它们渗透，然后把猪肉放在案板上用磨刀在案板上挤压，几次时间用冷水冲洗。

2.用盐水泡。

将猪肉洗净,放入锅中，添加够盛的清水，加入适量的盐搅拌稀释，然后将猪
肉放入，浸泡大约半小时，再把猪肉取出放入荷兰砂锅中煮熟，具有去除剩腥清香的功效。

3.用苹果醋处理。

将猪肉放入容器中，加入几勺苹果醋，稍微搅拌均匀，让猪肉与苹果醋
混合均匀，然后浸泡大约15分钟，可以去除很多多余的腥味。

4.用薑汁烹饪。

将猪肉和洋葱切片一同放入锅中，加入够盛的清水，放入适量的片薑，加
入适量的盐，以中小火炖煮，以保证猪肉不会焦焦的。

最后，将煮熟的肉放入容器中，蘸
上薑汁即可。

5.消灭异味容器。

用橄榄油烹饪猪肉时，可以将一些成型的小苏打水，红茶叶，柠檬，姜
片和草果等放入锅中，可以在烹饪的同时产生清香的香味，完美消除猪肉的腥骚味。

参考词：
猪肉腥骚味，冰块，盐水泡，苹果醋，薑汁，橄榄油，小苏打水，红茶叶，柠檬，姜片，
草果。

养生汤瘦肉怎么去腥的方法

养生汤瘦肉怎么去腥的方法
养生汤是一种健康的食物，对于减肥来说也是一个不错的选择。

但是有些人可能会感到养生汤中的瘦肉有一股腥味，不知道如何去除。

下面我会详细介绍一些方法，希望对大家有所帮助。

首先，我们可以在烹煮之前对瘦肉进行腌制。

腌制可以去除瘦肉表面的一些腥味，使其更加鲜嫩。

我们可以将瘦肉切成薄片或者细丝，然后加入适量的料酒、盐、生姜和葱段，搅拌均匀后放置15-30分钟。

腌制的时间不宜过长，否则瘦肉会变硬。

其次，我们可以用其他食材来中和瘦肉的腥味。

例如，我们可以在烹煮时加入一些香薷、香菜、芹菜等调料，这些食材都有很强的清香味道，可以有效地中和瘦肉的腥味。

此外，我们还可以加入一些酸性食物，如醋、柠檬汁等，酸性物质能够中和肉类的腥味，使其更加鲜美。

第三，我们可以利用一些辅助调料来去腥。

比如，在烹煮瘦肉时可以加入适量的白胡椒粉、五香粉、孜然粉等调料，这些调料都有很强的香味，可以掩盖肉类的腥味。

另外，我们还可以加入一些酱油或者酱料，如豆瓣酱、辣椒酱等，这些酱料都有很浓的味道，可以很好地遮盖住瘦肉的腥味。

最后，我们还可以通过一些烹饪技巧来去除瘦肉的腥味。

例如，我们可以使用开水焯水的方法，先将瘦肉放入沸水中煮沸，然后捞出冲洗掉表面的杂质，这样可
以有效去除肉类的异味。

另外，我们还可以用姜片、大葱或者蒜瓣炒瘦肉，这些调料都有很强的香味，可以中和瘦肉的腥味。

总之，去除养生汤中瘦肉的腥味需要多方面的努力，可以通过腌制、中和、调味、烹饪等方法来达到目的。

希望以上的方法对大家有所启发，祝大家健康减肥！。

煮猪肉的去腥正确方法是

煮猪肉的去腥正确方法是
煮猪肉的去腥正确方法是：
1. 将猪肉洗净，剁成合适大小的块状。

2. 在锅中加入足够的水，放入猪肉块。

3. 加入适量的生姜片，葱段，大蒜等调味料，以去腥味。

4. 将锅放在火上，煮沸后煮2-3分钟。

5. 关火，捞出猪肉块，用清水冲洗干净。

6. 清洗完毕后，猪肉就去掉了大部分的腥味，可以继续用来煮菜或其它料理。

需要注意的是，猪肉在煮的过程中要保持火候适中，并且根据猪肉的大小和心理口感要求来控制煮的时间。

另外，可以根据个人的口味喜好，在煮猪肉的时候添加适量的调料来增加风味。

去除猪肉腥味小妙招食物对抗食物效果最佳

去除猪肉腥味小妙招食物对抗食物效果最佳关于《去除猪肉腥味小妙招食物对抗食物效果最佳》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

吃猪肉时，最怕的就是猪肉的腥臊味。

猪肉的腥味是血水及淋巴的残留所造成的，绝大部分的人会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理，但仔细想想，那只是压味而已。

压赢了，肉味鲜甜味也没了；压输了，反而更臭。

葱、姜、酒等辛香料应是在料理中用来少量增香用，而非大量的用来压味。

那么猪肉的腥味究竟要如何去除呢？我们这里有办法！动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。

它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。

烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度，综合采用一些措施以达到去腥臭味之目的。

找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。

将火开到最小最小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒泡）。

半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。

但肉还是生的，水仅是温的。

将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

对于绞碎的肉，不能按上述方法如此处理，只能退而求其次。

先用小火炒出水，然后倒掉臭水，怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。

原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。

不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。

中和去腥:动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。

以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。

此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

酒类去腥:有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。

猪肉怎么去腥味

猪肉怎么去腥味
1、刮一刮
买回来后先别急着焯水，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净，用清洁球刷洗表，直到洗净为止，另外卖猪肉尽量去正规地方，别图便宜买绞好的肉馅。

2、清洗法
买回猪肉先用清水冲洗，因为猪肉外表有脏东西、血水，清水、淘米水均可以冲洗，大约能去掉5%左右的腥味，但总比不做要强。

3、焯水去腥
将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨、大骨头、红烧肉。

4、腌制法
焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。

纯野猪肉腥骚味去除

纯野猪肉腥骚味去除
去除野猪肉的骚味可以尝试使用以下方式：
1.将野猪肉切成小块后，用清水浸泡，这样可以将肉里的血腥味泡干净。

在浸泡液中加盐可以增加浸泡除臭的效果。

2.如果洗完还是有味道，可以用一些小苏打水或者粉和肉一起搅拌，让肉的纤维散开蓬松，可以更好的去除异味。

3、放入适量的料酒、葱姜末以及食用盐，腌制2小时左右；
4.炒锅加热后，将野猪肉块翻炒，加入1个八角和少量花椒，再将野猪肉炖煮，可以更好的去除野猪肉的腥味。

野猪肉的做法：
材料：野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱
步骤：
野猪肉提前一晚用水浸泡，使盐过剩。

所有的原材料都被切碎以备后用。

热炸胡椒粒后，将它们过滤出来。

将姜蒜末翻炒，野猪肉翻炒，加入少许料酒，放入干辣椒，放入香葱，翻炒均匀，出锅。

猪肉有点臭味怎么去除

猪肉有点臭味怎么去除生食猪肉是人们生活中倍受人们喜爱的肉食,不仅味道鲜美,而且营养成分也很高,但是针对生猪肉出现的异味会让大家非常满意,有可能是肉类食品出现了霉变或霉变,食盐水、果皮、怪味新鲜水果、烟熏等在生猪肉中出现的异味,可能是肉类食品出现霉变或霉变的原因,所以在食用过程中会出现明显的实际效果。

吃之前先用冷水洗一遍,然后用沸水焯一次,煮牛肉的时候放些红葡萄酒或者纯粮酒在里面,起锅前去锅里加点食盐、蒜、姜片等调料,这样煮出来的肉就没味道了。

肉类有异味该怎么做外号除臭这是一种消除恶臭的好办法。

注意,要选择凉水焯肉,不要用开水或开水焯,否则会产生难闻的异味。

起水时加点盐,煮熟后,将肉捞出,然后用冷水洗净,即可去除大部分的臭味。

食盐水的浸渍除臭而食盐也是去除肉食臭味的一种好方法。

没有经过处理的淡臭肉类食品,先用大量盐腌三四个钟头,然后用浓盐水浸一小时,再用冷水浸洗一小时,即可除掉大部分异味。

对绰水过肉的食物,可以放食盐水里浸泡三十分钟左右,最后捞出冷水再侵泡三十分钟。

酒洗除臭酒洗也能除臭。

使用近视度数较高的纯粮酒重复手洗肉类食品,假如豪华一点就用纯粮酒泡着,假如省钱,还可以用白酒兑水手洗。

在酒手洗净后,再以冷水冲调十五分钟左右。

白色米醋除臭白色米醋还可以去除肉食的恶臭气味。

对于未解决的有臭味的肉类食品,可用白米醋和水进行手洗,最后洗净小水泡15分钟左右即可。

也可采用醋水热河的方式来除味,具体方法就是平常烹饪外号,不过用白米醋加水来起绰水,注意,是冷绰水。

新鲜水果怪味去臭怪异的新鲜水果也是除味的好东西。

寻找一种奇怪的新鲜水果,如青柠MM、青枣等,能打成浆,适度兑几滴水,然后对肉类食品进行手洗,然后用冷水浸十五分钟;还可以用冷水浸15分钟,加到锅里,再用冷水浸泡十五分钟;再加到锅中,再放入肉食食品。

外皮去臭桔子皮、柠檬皮、柠檬叶,也可除味,柠檬叶实际上效果最好。

将柠檬叶等放入锅内,加凉开水,然后将肉食入与锅内煮烂,最后将肉块捞起冷水浸三十分钟左右。

猪肉怎么去腥味最简单

猪肉怎么去腥味最简单
焯水适合红烧、煲汤、炖煮时用到的大块肉去腥，比如五花肉、排骨以及猪蹄，里面的杂质和血水比较多。

生猪肉里的脂肪是凝固的，腥味物质被脂肪锁住了，人闻不到。

焯水去腥的本质就是让脂肪融化，让腥味物质的水溶挥发。

所以我们在焯水的时候，一定要注意，不能盖锅盖，要给腥味物质的逃离留一个宽敞的大门！这样才能让焯水去腥发挥它最大的价值
像排骨，龙骨这些个头比较大的部位，有时间的话最好放入冷水中浸泡，还可以把骨头里血水去除，焯水效果更好，所谓磨刀不误砍柴工嘛。

一般来说鲜肉的话浸泡1个小时左右，如果是冷冻过的，那么最好浸泡2个小时以上，因为经过冷冻以后，肌肉收紧，血水不容易泡出。

等到肉色发白了，说明大部分血水已经释放出来了，接下来我们再进入焯水的步骤。

冷水下锅，中小火加热，让猪肉和水同时慢慢升温，原料表面的蛋白质慢慢变性凝固，其中的血污、异味就能充分溶出，然后随着水蒸气一起大量、快速挥发。

你要是盖了锅盖，这腥味物质就走的不彻底、不干净，还是会残留味道的。

去肉臭味用什么方法最快

去肉臭味用什么方法最快如果肉有点臭味可以选择用水煮，但是一定要凉水下锅，如果用热水煮，那么臭味会被封在肉中，再用凉水下锅煮的时候要放盐，或者可以放料酒。

煮上十分钟之后可以关火，并且用清水清洗干净，这个时候你再去闻一下肉，已经没有以前臭味。

一、去除肉上的臭味还有很多方法在夏天时候，如果肉不能够及时吃完，那么放置一天就可以出现发臭情况，有些人会把臭掉肉扔，而很多一些节省的人群会将肉经过一些小加工小处理。

把肉上的臭味去掉之后还能够在食用，用水煮是一种方法，其实用盐水浸泡有臭味的肉，也能够起到去异味作用。

用白酒浸泡臭的肉，并且反复进行清洗。

大概在15分钟左右再用清水泡一泡，这样肉里的臭味就可以完全消除。

另外用白醋也可以去掉肉上臭味，当然与用白酒清洗臭肉方法是一样的。

能够得到的效果也是一样，所以大家都可以试一下。

二、分辨变质的肉在夏天，即使是将肉放在冰箱，保鲜也只能够达到三天左右。

如果是冷冻的话，时间可能长一些，大概在一个月左右。

肉是否出现变质情况，在表面上就能够看出来。

大多数新鲜肉在表面上是很湿润，用手触摸的时候有油腻感觉。

但是变质的肉会让你感觉粘手。

变质的肉弹性会变差，新鲜肉用手按压会有回弹现象，但是变质的肉里面缺少蛋白质，渐渐地肉里的纤维受到损坏，所以会失去弹性，用手按压后不能回弹，并且还留下痕迹，肉一旦出现变质，颜色上会渐渐发白，而不是新鲜肉那种红色视觉。

通过肉煮出来的汤可以分辨出是否变质，因为没有变质的肉，煮出来的汤是透明，并且含有大量的油，而一些腐败发臭的肉，会有很多的代谢物出现在汤里，看着有些浑浊，并且没有一点油，所以说大家买回来的肉类食物，还是尽早的食用，放置时间过长会使肉中营养流失。