最新食品安全管理制度文本(完整版)

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食品安全管理制度-最新版

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

二、食品安全管理目标

1. 确保食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2. 提高食品安全管理水平，满足消费者对食品安全的需求。

3. 增强全体员工食品安全意识，提高食品安全操作技能。

三、组织机构与职责

1. 成立食品安全管理小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，具体负责食品安全管理工作的实施。

3. 各部门负责人为本部门食品安全工作的第一责任人，负责本部门食品安全工作的组织实施。

四、食品安全管理制度

1. 食品采购管理制度

（1）采购食品时应查验供货商资质，确保采购渠道合法。

（2）建立食品进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

（3）采购的食品应具有合法的检验检疫合格证明。

2. 食品储存管理制度

（1）食品储存应按照分类、分区、分架、分层的原则进行。

（2）严禁将生食与熟食、成品与半成品混放。

（3）定期检查食品储存情况，发现变质、超过保质期等问题食品应及时处理。

3. 食品加工管理制度

（1）食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期消毒。

（3）食品加工过程中，应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工安全。

五、食品安全培训与教育

1. 定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。

2. 对新入职员工进行食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。

食品安全管理制度规范最新版

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售和餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家市场监督管理总局负责全国食品安全监督管理工作，地方市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监督管理工作。

第二章食品安全责任

第五条食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。

第六条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年进行健康检查，不得患有食品安全疾病。

第七条食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第八条食品生产经营者应当建立并执行食品安全自检自查与报告制度，及时发现并纠正食品安全问题。

第三章食品生产环节管理

第九条食品生产经营者应当建立并执行食品生产过程控制制度，保证食品生产过程符合食品安全要求。

第十条食品生产经营者应当建立并执行食品原料进货查验和查验记录制度，不得使用不符合食品安全标准的原料。

第十一条食品生产经营者应当建立并执行食品贮存管理制度，保证食品贮存条件符合食品安全要求。

第四章食品流通环节管理

第十二条食品生产经营者应当建立并执行食品销售过程控制制度，保证食品销售过程符合食品安全要求。

第十三条食品生产经营者应当建立并执行食品批发销售纪录制度，记录食品的名称、规格、数量、批号、生产日期、保质期等信息。

食品安全管理制度(最新10篇)

食品安全管理制度篇一

品采购索证验收制度

1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、应当建立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、4

7、48和66条的规定。

食品安全管理制度篇二

一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

食品安全管理制度最新版

一、总则

1. 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

2. 本制度适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售环节的安全管理。

3. 公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

二、食品安全管理职责

1. 公司总经理对食品安全全面负责，各级管理人员应履行以下职责：

（1）制定食品安全管理目标、计划，组织实施并检查落实情况；

（2）组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能；

（3）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全管理体系的有效运行；（4）对食品安全事故及时报告、处置，并采取有效措施防止事故扩大。

2. 食品安全管理员负责以下工作：

（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；

（2）定期对食品生产、加工、储存、运输、销售环节进行监督检查；

（3）发现食品安全隐患，及时报告并督促整改；

（4）收集、整理食品安全资料，为公司决策提供依据。

三、食品安全管理要求

1. 原料采购与验收

（1）采购原料应严格执行国家有关食品安全标准，确保原料合格；

（2）建立供应商档案，对供应商进行评审，确保供应商质量；

（3）验收原料时应检查原料质量、数量、包装、标签等，不符合要求的不得入库。

2. 食品生产与加工

（1）生产场所应符合食品安全要求，生产设备、工具应定期清洗、消毒；（2）生产过程中应严格执行工艺规程，确保产品质量；

（3）生产过程中发现食品安全隐患，应立即采取措施整改。

食品安全制度管理制度文本

第一章总则

第一条为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共

和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品生产经营活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等各个环节。

第三条本单位食品安全管理遵循以下原则：

（一）预防为主，风险管理；

（二）全程控制，责任到人；

（三）科学管理，持续改进。

第二章组织与管理

第四条单位设立食品安全管理领导小组，负责统筹协调、监督指导食品安全管理

工作。

第五条食品安全管理人员应具备以下条件：

（一）熟悉食品安全法律法规和标准；

（二）具备食品安全管理知识；

（三）具备良好的职业道德和责任心。

第六条食品安全管理人员职责：

（一）组织实施食品安全管理制度；

（二）监督食品生产经营活动；

（三）开展食品安全教育和培训；

（四）处理食品安全事故；

（五）向上级报告食品安全情况。

第三章食品原料与加工

第七条食品原料采购应从合法、合格的供应商处采购，确保原料质量。

第八条食品加工应遵守以下要求：

（一）加工场所清洁卫生，符合卫生标准；

（二）加工设备、工具保持清洁、完好；

（三）加工过程符合食品安全标准，防止交叉污染；（四）食品添加剂使用符合国家规定。

第四章食品储存与运输

第九条食品储存应遵守以下要求：

（一）储存场所清洁卫生，符合卫生标准；

（二）食品分类存放，防止交叉污染；

（三）储存温度、湿度等条件符合食品特性；（四）定期检查食品储存情况，确保食品质量安全。第十条食品运输应遵守以下要求：

（一）运输工具清洁卫生，符合卫生标准；

食品安全管理制度文本(完整版)餐饮

食品安全管理制度文本(完整版)

第一章总则

第一条目的

为加强餐饮行业食品安全管理，保障人民群众身体健康，制定本规定。

第二条适用范围

本规定适用于餐饮服务机构及相关从业人员。

第三条定义

1.餐饮服务机构：指提供餐饮服务的单位或个体经营者。

2.食品：指人们日常食用的具有营养价值，可以满足人体生长、发育、健康维持和生命活动需要的物质。

3.食品安全：指确保食品不受有害因素侵害，不对人体健康造成危害的状态。

第二章食品安全管理责任

第四条餐饮服务机构的责任

1.餐饮服务机构应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。

2.餐饮服务机构应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全监督管理工作。

3.餐饮服务机构应定期组织食品安全培训，提升从业人员的食品安全意识和操作技能。

4.餐饮服务机构应配备必要的食品安全检测设备，确保生产经营活动符合食品安全要求。

第五条从业人员的责任

1.从业人员应严格遵守食品安全相关法律法规，不得以任何方式损害食品安全。

2.从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作规程。

3.从业人员应按照规定佩戴个人防护用品，保障食品卫生安全。

第三章食品采购管理

第六条食品采购准则

1.餐饮服务机构应选择具有合法食品生产经营资质的供应商，购买合格食品原料。

2.餐饮服务机构应建立食品采购档案，记录食品供应商信息和采购核查情况。

3.餐饮服务机构应对进货食品进行验收检查，发现问题立即停止使用并通知供应商处理。

第七条食品储存管理

1.餐饮服务机构应对食品进行分类储存，避免交叉污染。

2.餐饮服务机构应严格控制食品储存温度，确保食品保存质量。

食品安全管理制度汇编最新版(20篇范文参考)

食品安全管理制度汇编最新版（20篇范文

参考）

食品安全管理制度汇编最新版篇1

根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。

本单位法定代表人是食品第一负责人，对本经营场所区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调区域内的食品安全监督管理工作。食品安全管理员负责食品安全日常工作。

员工食品安全知识培训制度

根据《食品安全法》第二十三条的规定，食品经营企业应加强对职工食品安全知识的培训，制定以下制度：

组织新入职员工学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《北京市食品安全条例》、《北京市食品安全监督管理规定》等法律、法规、规章和其他食品安全知识，要求其熟练掌握相关法律法规知识，并能够贯彻执行。培训合格者才允许从事食品流通经营，并建立培训档案。

及时将食品安全管理的相关规定和政策对员工进行培训，对掌握情况进行考核。

食品进货查验制度

根据《食品安全法》第三十九条的规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

一、公司严禁采购下列部分有何食品安全标准的食品。

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(三)营养成分不符合食品安全法标准的专供婴幼儿和替他特定人群的主辅食品;

(四)败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

食品安全规章管理制度范本最新

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中

华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务等活动的一切

单位和个人。

第三条食品安全工作坚持以人为本、预防为主、依法监管、社会共治的原则，确

保食品安全，促进社会主义市场经济健康发展。

第四条国家实行食品安全全程监督管理，建立食品安全信息体系，加强食品安全

风险监测和评估，提高食品安全保障能力。

第二章食品安全风险预防与控制

第五条食品生产者、经营者、餐饮服务提供者应当对其提供的食品质量负责，保

证食品符合安全标准。

第六条食品生产者、经营者、餐饮服务提供者应当建立并执行原料进货查验制度，审验并留存供货商的经营资格、许可证、营业执照、产品合格证明文件等有关资料。

第七条食品生产者、经营者、餐饮服务提供者应当建立并执行食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第八条食品生产者、经营者、餐饮服务提供者应当建立并执行食品加工操作规程，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第九条食品生产者、经营者、餐饮服务提供者应当建立并执行食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。

第十条食品生产者、经营者、餐饮服务提供者应当建立并执行食品召回制度，发

现食品不符合安全标准，应当立即停止销售，召回已经售出的食品，并记录召回情况。

第十一条国家建立食品安全风险监测制度，定期对食品进行风险监测，发现食品

安全隐患，及时采取措施予以消除。

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第一章：总则

1.1 目的与依据

食品安全管理制度是为了保障人民群众饮食安全，维护社会稳定，促进经济发展而制定的。本管理制度的依据为《食品安全法》、《食品安全国家标准》等相关法律法规。

1.2 适用范围

本食品安全管理制度适用于食品生产、流通、餐饮服务等环节，涵盖所有相关企事业单位和个体经营者。

第二章：食品安全责任

2.1 主体责任

任何从事食品生产、流通、餐饮服务的单位和个体经营者，应当自觉承担起保障食品安全的主体责任。

2.2 食品安全管理人员

各企事业单位和个体经营者应当设置专职或兼职的食品安全管理人员，确保食品安全管理工作的有效运行。

第三章：生产环节食品安全管理

3.1 食品生产环境

食品生产企业应当建立符合卫生标准的生产车间和设施，并定期对环境进行清洁消毒。

3.2 食品原料采购

食品生产企业应当建立健全的供应商评估制度，确保采购的食品原料符合相应的食品安全标准，并保留相关采购记录。

3.3 生产工艺管理

食品生产企业应当制定科学、规范的生产工艺流程，并设立相应的监控措施，确保生产过程中的食品安全问题得到控制。

第四章：流通环节食品安全管理

4.1 食品仓储条件

食品流通企业应当建立适合的仓储条件，保持食品的质量和安全。

4.2 食品运输管理

食品流通企业应当确保运输工具和设备符合卫生标准，对食品进行适当的包装和保护，并监控运输过程中的温度和湿度。

4.3 物流管理

食品流通企业应当建立完善的物流管理制度，确保食品在流通环节的可追溯性和安全性。

第五章：餐饮服务食品安全管理

食品安全管理制度范文(4篇)

食品安全管理制度范文

第一章总则

第一条为了保障消费者的食品安全权益，维护社会公共利益，加强食品安全管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营单位。

第三条食品生产经营单位应建立食品安全管理制度，严格落实食品生产经营全过程的安全管理，确保生产经营的食品符合食品卫生安全标准。

第四条食品生产经营单位应依法取得相关许可证照，确保具备开展食品生产经营活动的资格和条件。

第二章食品生产管理

第五条食品生产经营单位应建立符合国家食品安全标准的生产工艺流程和操作规程，并配备相应的生产设备和设施。

第六条食品生产经营单位应保证原材料和辅料的质量安全，采购符合食品安全要求的原材料和辅料，并建立供货商的食品安全档案。

第七条食品生产经营单位应加强贮存管理，确保食品的质量和安全性，定期检查和清理仓储环境，并妥善处理过期或受污染的食品。

第八条食品生产经营单位应建立食品追溯体系，留存相关生产和销售信息，以便在发生食品安全事件时能够及时追溯产品来源。

第三章食品卫生监督

第九条食品生产经营单位应配备专职或兼职的食品安全监督员，负责监督和管理食品生产经营活动。

第十条食品安全监督员应具备相关的专业知识和监督执法能力，依法对食品生产经营活动进行监督检查，发现问题及时处理并处罚违法行为。

第十一条食品安全监督员有权要求查验食品生产经营单位的许可证照、生产工艺流程和操作规程等相关文件，抽样检验食品质量，并查封、扣押、没收违法行为所涉及的食品和设备。

第十二条食品安全监督员应主动向上级主管部门和公安机关报告食品安全问题，并接受上级主管部门和公安机关的调查和处理。

食品安全管理制度最新版

食品安全管理制度最新版第一章总则

第一条为加强食品安全管理，保障人民群众健康，根据国家有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位从事与食品安全相关

的生产、经营、流通等活动。

第三条本制度的宗旨是，保障食品安全，确保食

品合格，维护消费者利益。

第四条食品生产经营者要建立并不断完善食品安

全管理制度，严格执行，确保各项规程、制度得以有效贯彻执行。

第五条食品安全管理制度的内容包括：组织管理、食品质量监测、供货管理、生产管理、销售管理、风险防控、应急处置等。

第六条食品安全管理部门负责本单位食品安全管

理制度的制定、实施、检查和整改等工作。

第七条食品安全管理人员应当具有相关专业知识，熟悉食品安全法律法规，能够有效管理食品安全工作。

第二章组织管理

第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管

理工作组织架构，明确岗位职责，形成工作协同机制。

第九条食品安全管理部门应当建立健全内部管理

制度，明确工作职责，规范工作程序，做好档案管理，确保信息畅通。

第十条食品安全管理人员应当定期接受培训，不

断提高食品安全管理水平，保证食品安全管理工作的顺利进行。

第三章食品质量监测

第十一条食品生产经营者应当建立食品质量监测

体系，每批次食品必须进行质量检验，确保食品达到国家标准。

第十二条食品质量监测部门应当建立食品抽检制度，每日对市场上的食品进行随机抽样检测，及时发现问题并处理。

第十三条食品质量监测人员应当具有相关专业知识，能够准确判断食品质量，并做出相应处理。

第四章供货管理

第十四条食品生产经营者应当与供货商签订正规

合同，明确供货内容、数量、价格、质量等要求。

食品安全管理制度文本(完整版)11条

第一条：总则

1.食品安全管理制度的制定目的是为了保障食品安全，维护公众健康，促进食品行业的健康发展。

第二条：食品生产单位的责任

1.食品生产单位应当建立健全食品安全管理制度，加强对食品生产全过程的监控和管理，确保生产的食品符合国家相关法律法规和标准要求。

第三条：食品流通单位的责任

1.食品流通单位应当建立健全食品安全管理制度，对进货食品进行检验合格后再进行销售，并保留相应的检验证据。

第四条：食品市场监督管理部门的职责

1.食品市场监督管理部门应当加强对食品生产、流通环节的监督检查，发现食品安全问题及时处理，并公开相关信息。

第五条：食品安全风险评估

1.食品生产单位应当对生产的食品安全进行风险评估，及时发现潜在的安全风险，并采取相应的控制措施。

第六条：食品安全事件的报告和处置

1.食品生产、流通单位发现食品安全事件应当立即报告主管部门，配合调查处理，并公开相关信息。

第七条：强制召回

1.食品生产单位在发现食品安全问题时，应当主动进行产品召回，并采取措施避免伤害消费者。

第八条：食品安全知识的普及

1.食品企业应当加强食品安全知识的培训，提高员工对食品安全的重视，保障生产过程的安全和卫生。

第九条：惩罚措施

1.对违反食品安全管理制度的单位和个人，依法进行惩罚，保护公众健康和食品安全。

第十条：监督检查

1.食品市场监督管理部门应当加强对食品生产、流通单位的监督检查，

确保食品安全管理制度的有效实施。

第十一条：附则

1.本制度自发布之日起生效，相关食品生产、流通单位应当按照本制度

食品安全管理制度最新修订文本(完整版7篇)

食品安全管理制度最新修订文本(完整版7篇) 食品安全管理制度文本篇1

一、食品安全管理组织构成

1.单位负责人;

2.食品安全管理人员;

二、餐厅卫生制度

1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3.不销售变质、生虫食品。

4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度

1.凉菜制作必须做到“五专"：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

6..工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

8.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

9.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

四、初(粗)加工间制度

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最新食品安全管理制度范本（范文汇总9

篇）

最新食品安全管理制度范本篇1

食品经营场所及设施清洗消毒制度

1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。

2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。

3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。

6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。以上消毒应有记录，以备查验。

7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。

进货查验记录制度

1、为保证食品****可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

2、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。

3、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。

4、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。

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