姑苏城里吃春天的味道——青团地图

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青团的光辉历史

在包馅料时，要注意不要包得太多或太少，以免影响口感和外观。
05 青团的故事与传说
关于青团的民间故事
青团源于民间传说，相传有一位名叫阿祥的青年，为了救治乡亲们的疾病，前往深山采药。在山林中遇到一位仙人，仙人赠给他一种绿色的草，告诉他可以用来治疗疾病。阿祥将这种草带回村子，用它制作成绿色的团子，果然青团不仅美味可口，还具有神奇的疗效，治愈了村民们的疾病。为了纪念阿祥的善举，人们将这种绿色的团子称为载着丰富的文化内涵。在古代，青团被称为“寒食”或“清明饼”，是寒食节期间的传统食品。随着时间的推移，青团逐渐演变为清明节的标志性食品，并成为传统文化的重要组成部分。
青团在传统文化中还与诗歌、绘画等艺术形式相关联。许多文人墨客留下了关于青团的诗歌和绘画作品，这些作品不仅描绘了青团的形态和色泽，还寄托了人们对美好生活的向往和追求。
青团的光辉历史
目录
• 青团的起源 • 青团的发展历程 • 青团的文化意义 • 青团的制作工艺 • 青团的故事与传说
01 青团的起源
时间背景
01
青团起源于中国南方地区，具体时间可以追溯到唐代。随着时间的推移，青团逐渐成为了江南地区的传统特色小吃。
02
在宋代，随着经济的发展和文化的繁荣，青团制作技艺和口味逐渐丰富，开始受到广泛欢迎。
色更加鲜艳。
制作流程
将糯米粉和成面团，揉至表面光滑。
在皮中包入各种馅料。
将面团分成小块，擀成圆形皮。
将包好的青团放入蒸锅中蒸熟。
制作技巧
和面时，要掌握好糯米粉和水的比例，以使面团软硬适中，易于操作。
在蒸青团时，要掌握好火候和时间，以免蒸过头或蒸不熟。
在擀皮时，要注意厚薄均匀，这样包出来的青团才会更加美观。

苏州美食

苏州美食
时间：2019-01-21 10:43:26 | 作者：莫一天
清明节快到了，苏州的大街小巷遍布着卖青团子的店铺，每家店铺前站满了买青团子的人。

青团子深受苏州人民的喜爱，是苏州地区人们清明节祭祀先人的传统食品，也是苏州人春季的时令食品。

青团子是用艾草、糯米粉加各种馅做成的。

现在让我来教教大家制作的方法。

首先，艾草汁是用艾草榨成的，而艾草十分常见，野外到处有它的身影，闲暇时外出踏青可以顺便摘些回来哦！把艾草榨成汁后把它倒进纯糯米粉里。

记住，一定要纯糯米粉哦，因为这样蒸好的青团子才会更加软糯。

馅就要根据个人的口味而制作了。

如果你爱吃甜的，就准备豆沙馅，吃上去甜而不腻；如果你爱吃咸的，那就是春笋、猪肉、雪菜馅，吃了定会让你回味无穷。

刚蒸好的青团子青翠欲滴，扑鼻而来的清香在你鼻尖回落，让人垂涎欲滴。

青团子看起来绿油油、圆润润的，散发着春天的气息，挑逗着吃货们的味蕾。

忍不住咬上一口，浓浓的艾草的清香，淡淡的甜，爽而不腻，而且馅料也足，软软糯糯的，十分好吃。

介绍了这么多，吃货们一定口水直流吧。

让我来介绍几家比较正宗的卖青团子的地方：山塘街的荣阳楼、观前街的黄天源，还有盘门的正仪青团子，大家可以去一饱口福哦！
苏州的美食还有很多哦，欢迎大家来苏州品尝！。

介绍苏州青团子q的作文

介绍苏州青团子q的作文
团子色泽碧绿，细腻甜辅，是苏州有名的特产。

青团子用纯糯米粉制作，以豆沙作馅，揉粉时要用一种名叫“浆麦萃”的野生植物，把它倒入渭水中洗净，苏州张铺面便大功告成了在苏州的糕团店里买青团子吃是极具情趣的，当您在冒着阵阵热气的青团子竹匾前一站，告诉店家所买团子的数量，那买团子的糕团师傅便会用一把干净铿亮的剪刀利索地将粘在一起的青团子“嚓嚓”地剪成单只，放进食品袋里，送到您手里。

青团子在笼里蒸时会膨胀开来，团子和团子往往会粘连在一起，糕团师傅用剪刀剪开，动作娴熟，十分有趣。

需注意的是，青团子最好是趁热吃这样才够味，如果凉了也不要紧，可隔水蒸熟后再食青团子源于一种古老的食俗，因再在石灰水盆里浸泡一段时间后，捞清明前一日为“寒食节出捣烂，挤压取汁，晾干的水磨纯糯期晋国名士介子推，事母至孝，因不米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子愿为宫，隐居绵山，晋文公令人放火团子的馅心是用细腻的糖豆沙，包馅时，另放入一小块糖猪汹如今制作青汁亦有用“麦叶汁”替代的但不管是“浆麦萃”，还是“麦叶汁”，它们都取材于天然植物，绝对不含合成色团坯制好后，人笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面便大功告成了。

青团子在笼里蒸时会膨胀开来，团子和团子往往会粘连在一起，糕团师傅用剪刀剪开，动作娴熟，十分有趣。

需注意的是，青团子最好是趁热吃这样才够味，如果凉了也不要紧，可隔水蒸熟后再食。

制作青团的步骤和材料

制作青团的步骤和材料青团呀，那可是个好东西！绿油油、软糯糯的，咬上一口，满嘴都是春天的味道。

想自己动手做青团？那可得好好听我说哦。

先来说说材料吧。

糯米粉那肯定是少不了的，这可是青团软糯口感的关键呢。

就像盖房子得有砖头一样，糯米粉就是青团的“砖头”呀！还有艾草，新鲜的艾草会让青团有独特的清香。

没有艾草咋办？也可以用菠菜汁之类的代替，但味道可就有点不一样咯。

另外还需要白砂糖，给青团加点甜蜜，就像给生活加点糖一样。

当然啦，还得有馅料，甜的咸的随你喜欢，豆沙馅甜蜜细腻，就像春天里的一阵微风；蛋黄肉松馅咸香可口，那感觉就像是在舌尖上开了一场派对。

材料准备好了，下面就开始制作啦！先把艾草洗干净，放锅里煮一煮，煮到软乎乎的。

这时候的艾草呀，就像被驯服的小绵羊一样乖乖的。

然后把煮好的艾草捞出来，放到搅拌机里打成泥。

哎呀，这一步可不能马虎，一定要打得细细的，不然做出来的青团可就不光滑啦。

接着把糯米粉和白砂糖放一起，再慢慢倒入艾草泥，边倒边搅拌，就像给它们开一场舞会一样，让它们尽情地融合在一起。

揉啊揉，揉成一个软软的面团，这面团就像个小宝贝似的，可得好好对待它。

面团揉好了，接下来就是包馅料啦。

揪一小块面团，揉成一个小圆球，然后用手按出一个小坑，把馅料放进去，再像包包子一样把口封住。

这可需要点技巧哦，不然馅料可就跑出来啦。

封好口后，把它整整形，一个青团就初步成型啦。

最后一步，把青团放到蒸笼里蒸。

看着它们一个个整齐地排列在蒸笼里，就像一群小士兵在等待检阅一样。

蒸个十几分钟，青团就蒸好啦。

刚蒸好的青团热气腾腾的，就像刚出笼的小太阳一样。

等稍微凉一点，就可以开吃啦！咬一口自己做的青团，那感觉，哇，简直太满足了！这可是自己亲手做出来的呀，满满的都是成就感。

而且自己做的青团，吃起来格外香呢。

怎么样，是不是心动了？那就赶紧行动起来吧，自己动手做青团，享受制作的过程，品尝春天的味道！你还等什么呢？难道不想试试吗？。

清明食青团课件ppt

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。
子推馍
乌稔饭
枣糕
又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
燕子来时新社，梨花落后清明。 ——晏殊《破阵子·春景》
清明节美食
关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
制作步骤四：蒸熟保存
冷水上锅蒸，大火上汽之后蒸5分钟，再调中火蒸5分钟。蒸好立刻拿出来，蒸久了会塌。蒸熟后，开盖马上刷上一层花生油，趁热用保鲜膜包好，防止变硬。
传统美食
传统美食的美好寓意
月饼：团圆丰收
传统美食的美好寓意
寿桃：延年益寿
传统美食的美好寓意
面条：长命百岁
传统美食的美好寓意
据历史记载，在春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君（即晋文公，春秋五霸之一），封赏所有跟随他流亡在外的随从。但介子推拒绝接受封赏，带着母亲隐居绵山。晋文公无计可施，只好放火烧山。他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来，谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物。
清明食青团
清明节简介
清明节的由来
清明节已有2500多年历史，古时又叫踏青节、行清节、三月节、祭祖节、扫墓节、扫坟节、植树节、鬼节等。它与七月十五的中元节、十月初一的寒衣节，并称为中国三大著名“鬼节”。节期在仲春与暮春之交。是二十四节气之一。在二十四个节气中，既是节气又是节日的只有清明。

青团的做法步骤简介

青团的做法步骤简介
第1步、准备所需原料：艾草、糯米粉、粘米粉、澄粉、小苏打粉、熟黑芝麻、熟白芝麻、黑糖、猪油、红豆沙。

第2步、艾草泡洗干净。

第3步、将艾草放入开水锅里烫至断生捞出来。

第4步、将艾草放入破壁机里加少许水，打成细腻的汁，不需过滤。

第5步、艾草汁中加少许食用小苏打，这样颜色能保持翠绿色。

第6步、糯米粉，粘米粉，澄粉，三种粉放入大碗面搅匀，可以按比例5:1:1放入。

第7步、分多次加入艾草汁。

第8步、搅拌均匀。

第9步、揉成软硬适中的面团。

第10步、分成80-90克左右的一个小面团。

第11步、将熟黑白芝麻加黑糖，猪油搅拌均匀，馅料就好了。

第12步、取一个面团捏成个窝窝。

第13步、放入适量的馅料，包紧就即可。

第14步、依次都做好后，放入垫了油纸的蒸锅里冷水起蒸，中火蒸约20分钟。

第15步、蒸熟后刷一层薄薄的油，凉了也不会裂开。

8个小提示一步一步制作清明团子详细图解——青团子【清明美食系列之一】

8个小提示一步一步制作清明团子详细图解——青团子【清明美食系列之一】8个小提示一步一步制作清明团子详细图解——青团子【清明美食系列之一】(2012-03-28 07:52:30)这几天阳光明媚，阵阵微风拂面，暖意浓浓，春天应该真的来了吧？仿佛一夜之间，树枝发芽，百花争芳，一派生机勃勃，正是游逛寻春的大好时光。

苏州街边也显得热闹非凡，从上海周边扫墓踏青的游客纷至沓来，各家老字号食品店的清明美食纷纷呈现在游客面前。

青团子是江南一带清明节的小吃，独到之处是用清明前后才有的野菜包括艾草、麦浆草、鼠曲草等给面团上色，包入豆沙馅蒸熟。

做好的青团子颜色碧绿，闻起来吃起来都有一股淡淡的青草味，绵远悠长，加上豆沙淡淡的甜，口感绵软不粘牙，仿佛要把整个春天吃进嘴里。

看苏州美食典故，苏州的青团子以昆山市的“正仪”青团子最为有名，正仪人做青团子用的是麦浆草，麦浆草俗称野麦菜，浆麦草打汁，通过秘传技艺处理后，用来做青团子，有一种特别的清香，有人评价正仪青团子“香而不散、翠而不黄”，也有人评价“香味纯正，口感独特”，现已声名远扬，受到越来越多江南人的青睐。

听说，清明前后慕名而去正仪采购青团子者纷至沓来。

传说清朝末年，昆山正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。

后来正仪镇中心桥南一糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。

而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。

在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。

从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带。

【原材料】：糯米粉200克、大米1/2量杯、茼蒿菜1小把、红豆沙馅适量、猪板油1小块、食用油适量、白糖。

野菜图谱：十种苏州人最爱吃最常吃的野菜

野菜图谱：⼗种苏州⼈最爱吃最常吃的野菜据说，在苏州，可⾷⽤的野菜有100多种，⽽真正常吃、常见的野菜只有10多种。

苏州⼈最喜欢的野菜到底是什么？哪些野菜适合搬上餐桌？怎样⾷⽤？要注意点什么？在这个吃野菜的最好时节，苏州农业职业技术学院植物、蔬菜专家郭益红⽼师帮助本报记者⼀起盘点了10种苏州⼈最喜爱、最常吃的野菜，看看哪些是你吃过的呢？1、⾹椿头⾹椿头概况：是⾹椿树的初出幼芽或嫩叶芽。

苏州⽥野、⼭坡上均有分布。

⽬前暂时还没出芽，估计要等到清明前后才会成熟。

外形特征：⾹椿树的树⽪是灰褐⾊的，⽚状剥落，幼枝被柔⽑，多数⽻状复叶，长25－30cm，有特殊⽓味。

花芳⾹，花瓣5⽚，花期在5－6⽉份。

推荐理由：⾹椿头的综合营养价值在蔬菜中属于上品，含有蛋⽩质、维⽣素C、钙、胡萝⼘素等丰富的营养成分。

由于⾹椿头含有⼀种特殊⽓味，还可增进⾷欲，有健胃，消炎的功效。

⾷⽤⽅法：苏州⼈常常将⾹椿头⽤来炒蛋、炒⾖⼲或者凉拌。

需要注意的是，⾹椿头中含有亚硝酸盐量⽐较多，⾷⽤时最好先⽤沸⽔烫⼀下，洗净后再⾷⽤。

2、马兰头马兰头概况：是马兰的嫩茎叶。

苏州马路边、⽥野、⼭坡上均有分布。

和荠菜相⽐，马兰头要长得慢些，⽬前陆续开始长出来，要成为餐桌美⾷最好再等⼀等。

外形特征：马兰边缘有疏粗齿或⽻状浅裂，或微凹，叶脉⾮常明显，呈紫红⾊或深绿⾊。

推荐理由：马兰头⾹味浓郁，抗病⾍⼒强，嫩茎叶含⽔分、钙、磷、铁、胡萝⼘素、钾、维⽣素B等。

中医认为马兰头性味⾟凉、微寒，有清热解毒、凉⾎⽌⾎、利湿消肿之功效。

⾷⽤⽅法：马兰头拌⾹⼲，这是苏州⼈最常有的吃法。

马兰头要清洗两三遍，在沸⽔⾥焯⼀下，晾凉，才可以⾷⽤，否则会有涩味、苦味。

如果吃不掉可以放冰箱冷冻，但取出时⼀定要再清洗⼀遍。

3、枸杞头枸杞叶概况：是枸杞初春的嫩茎叶。

枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌⽊植物，野⽣的⾼0.5-1⽶。

苏州路边、⽥野、⼭坡、墙⾓、⽯缝等处均有分布，⽬前才刚刚冒头。

外形特征：多分枝，通常有棘刺。

青团子是哪里的特产

青团子是哪里的特产青团是我国传统民间小吃，尤其在清明节的时候，很多地区会吃青团子。

那青团子是哪里的特产呢？它有什么特点呢？今天咱们就为大家具体来介绍一下好吃的青团的一些饮食小知识。

一、青团子是哪里的特产南方地区。

青团是南方地区的特产，尤其是以江浙地区为主。

青团主要是用糯米粉制作而成的，里面会包裹上馅料，而且还必须在糯米粉里面加入青草汁，这样做出来的青团会特别的好吃，而且还有清香味。

所以没有吃过青团的小伙伴，一定不能错过清明时节的食物，一定要去品尝一下。

二、青团的特点有哪些1.有青草味青团虽然看上去跟团子似的，但是是有特殊的青草味，这主要是因为青团在制作的过程中，会加入一些青草汁。

而青草汁的选择也比较多，比如从艾草上面提取的艾草汁，从鼠曲草草上面提取的草汁，还有从麦叶当中提取出来的麦芽汁。

而不同的草汁所呈现出来的香气是不同的，口感也会有一些差异。

2.口味多样化青团的口味还是比较丰富的，所以可以满足广大吃货们的需求。

比如最常规的甜味的馅料有，芝麻馅，豆沙馅，花生馅。

咸口的话以荠菜肉馅为主。

还有现在网红的馅料是咸蛋黄豆沙馅，水果水果馅等等。

3.有嚼劲青团不像其他团子会更加软，青团比较有嚼劲，这主要是因为传统的青团里面为了使它更加q弹，有嚼劲，会在糯米粉里面选择加入一些澄粉和粘米粉，这样做出来的青团既软，又不会失去弹性和嚼劲。

关于青团的一些小知识，就跟大家分享到这里。

马上就到清明节了，青团也开始陆陆续续上市了，而且现在青团为了迎合大家的口味，不光有传统的馅料，还会有特殊意义的鲜花馅料，水果馅等等，所以大家可以自己去品尝一下，把自己觉得好吃的青团分享给大家。

苏州最好吃的青团店

苏州最好吃的青团店苏州人最爱的时令美食之一青团子，已经大量供应了，它那青翠欲滴的小模样叫人喜欢，扑鼻而来的清香更是让人垂涎欲滴。

下面店铺给大家推荐几家买青团的好地儿~苏州最好吃的青团店推荐：正仪青团子葑门横街菜场69号横街有几家都做青团子的糕点生意，这家是生意最好的，老板娘顾阿姨已经在这里做了21年青团，他们家青团在电视上报道过，豆沙馅的，口感很糯。

苏州最好吃的青团店推荐：湘城人和园麻饼相城区湘城镇湘园路10号老苏州人很认的一个牌子，据说仍然保留纯手工制作的工艺，一到卖青团的时候经常排长队，甚至有些人经常专门驾车一个多小时来买。

除了青团，他们家的其他各种糕饼点心都很棒，尤其是麻饼。

苏州最好吃的青团店推荐：春香斋吴中区甪直镇传说中最正宗的青团，用的是浆麦草汁而不是艾草汁。

大爷大妈开的夫妻店，号称开创了mini青团的牌子。

小团子嫩青嫩青的，特别萌。

吃起来没有胶胶的口感，是很清爽的青草香。

老板说他们家的小团子吃之前要热一下，热乎乎的很好吃。

苏州最好吃的青团店推荐：明月楼糕团店姑苏区三多巷佳安别院对面一家老店，经营各种糕团、八宝饭，口口相传都说很好吃，价格也很亲民。

他家的青团子糯糯的，味道清新，很不错。

苏州最好吃的青团店推荐：万福兴(东中市店)东中市12号万福兴是老苏州人从小吃到大的一家，也是苏州为数不多保留“前店后坊”特色的老字号糕点店。

这家算是苏州的老店，最早的一家就开在这里，门口的窗口卖各色糕团，他们家的青团皮薄馅足，甜甜糯糯。

苏州最好吃的青团店推荐：黄天源糕团(总店)观前街86号(玄妙观旁)黄天源的糕团可以说是苏州的一大招牌，这家店在观前街开了挺多年，生意一直不错。

每个月都有特色的糕点。

每到清明节前后，总能看到人山人海排队买青团的场景。

苏州最好吃的青团店推荐：采芝斋(观前街店)观前街19号采芝斋，在观前街的老字号里也许最名闻遐迩了，每到推出应时应季的小点心，就排起长长等候的队伍，他家清明时节的青团子，也是非常好吃的!。

七下语文同步《青团》

七下语文同步《青团》“相传百五禁烟厨, 红藕青团各祭先。

”提起青团，江南地区所有离家在外的男人，温柔娴静的女人，天真顽皮的孩童，经历过岁月沧桑的老人，都不由地牙齿一酥，舌尖一软，渐渐便都生出一种甜甜腻腻的情愫。

“诗儿，过来采茼蒿！”姑姑用软糯吴语唤着不远处踩水坑的女孩儿。

听到呼声，她看向泥泞的茼蒿地。

清明两天，才下过雨，茼蒿也长得旺盛，诗儿噘着嘴，极不情愿地用着生疏的手法与姑姑们一起采茼蒿。

过一会儿，地里又多出了几个忙碌着东奔西走的身影。

不多久，几片茼蒿地就光秃秃的了。

换下带着城市气息的衬衫裤子，女人们穿上素色的旗袍，男人们换上了深灰的中山装，就连诗儿也套上了一件淡粉色的旗袍。

姑姑们与姐姐们在石墨前细细地萃取着每一滴茼蒿汁，诗儿与孩子们在厨房捣鼓着、笑着、跳着、闹着，细心地照顾着糯米粉、锅里的红豆沙，还有一碗碗来回过滤着的茼蒿汁……不知是谁，喊了一声：“汁儿好啦！包青团啦！”孩子们欢乐地笑着，簇拥着，女人们说着亲切的家乡话，似乎已经没有那么生疏了。

这时，一条巷子里的妇女纷纷来到了大院里，带着自家的糯米粉，亲手煸炒的红豆沙，诗儿坐在屋檐下的板凳上，望着翠绿的茼蒿汁水如瀑布般飞腾而下，落入雪地般的糯米粉中。

翠绿如湖水般的面糊蒸成一盆面团，让诗儿想起枕边的乌龟玩偶。

一盆盆细腻的红豆沙馋得诗儿的眼睛直发光，却只能坐在屋檐下，看着自己心心念念的红豆沙被一团团包入青团中，好在，青翠与彤红相映成趣，无一不是精美玲珑的样子。

一双双纤细的素手将一个个小巧的青团放入蒸锅。

三十分钟后，姑姑先拒绝了诗儿的请求，把青团码在洁白的盘子里，大人们要先去祭拜祖先。

诗儿望着锅里的青团。

垂涎欲滴：一会儿姑姑们一人吃两个，叔叔吃三个，剩下的全是我的。

哎，还是不行……黄昏，每个人的嘴里都咬着半个青团，脸上挂着满足的微笑，幸福感仿佛又升华了一分。

“清明时节雨纷纷……”现在的诗儿坐在教室里，吟诵着古诗，不禁想起了那年的清明，那年的青团……。

清明前，苏州人会用5种野草做青团，清香翠绿人人爱，看见别错过

清明前，苏州人会用5种野草做青团，清香翠绿人人爱，看见别错过清明前，苏州人会用5种野草做青团，清香翠绿人人爱，看见别错过。

马上就快到清明了，清明节是我国传统的祭祀祖先的节日。

清明最开始只是一个重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“植树造林，莫过清明”的农谚。

后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐地，寒食与清明就合二为一了，清明前一天就是寒食日，寒食即是吃冷食的意思，而清明前吃最主要的冷食，就是吃青团了。

做青团一定要用到清水汁来做，但由于各个地方饮食文化的不同，用来做清水原料的野草也各有不同，有人说用艾草，有人说用浆麦草，还有人说用蒲公英，各有各的道理，其实这些野草都可以用来做原料，只是有的翠绿，有的清香，各有不同罢了，今天就给大家分享，我们苏州人常用的5种野草，都各有千秋，大家遇见可别错过。

01【艾草】艾草是多年生草本植物，有浓烈的香味，叶子正面颜色翠绿，枝干和叶子背面有白色绒毛状，它的嫩叶可以食盐用，药用价值也很高，具有平喘镇咳、祛湿散寒、温经止血的功效。

我们南方人常在端午节那天把它挂在大门上，用来驱蚊辟邪。

用艾草做青团的人很多，艾草汁做出的青团有一股淡淡的清香，非常好闻，但颜色不是那么翠绿。

02【浆麦草】浆麦草乍一看，跟小麦很相像，约有半尺多高，叶子柔软，根部有些红色，挖掘时注意不要和野大麦草弄错了。

用浆麦草制作的青团子颜色翠绿，清香扑鼻，有一股小时候的香味，是纯正的青团子味道。

把浆麦草，切根、洗净，然后打成汁，加少许石灰，把泡沫去掉，沉淀掉杂质，浆麦草的汁就可以和面制作青团子了。

浆麦草做出的青团子色香味俱全，是我们最常用的原料，我个人认为用它做成的青团子最好吃，上面两张图片就是用浆麦草做成的青团子。

03【鼠曲草】鼠曲草在我们这里叫发烧草，小时候猪啊，羊啊这些动物发烧了，就会去找这种草，吃完就好了。

鼠曲草茎直立，密被白色绵毛，通常自基部分枝，常在清明前开黄色的花，所以也叫清明草。

青团起源于唐代流传千余年吃的是味道尝的是回忆

青团起源于‎唐代流传千‎余年吃的是味道‎尝的是回忆‎一夜春风吹‎透，野地里的艾‎青泛出最鲜‎最嫩的绿色‎，眼下正是做‎青团的最好‎时候。

“寒食青团店‎，春低杨柳枝‎。

酒香留客在‎，莺语和人诗‎。

”这是100‎0多年前，唐代大诗人‎白居易路过‎青团店，留下的脍炙‎人口的诗篇‎。

如今，那一个个透‎着艾草清香‎、甜甜糯糯的‎青团，虽形制未变‎，却早已从当‎初的祭祀点‎心，转变成人们‎在春天时令‎尝鲜之美食‎。

小小青团，散发着芳草‎的香味，透着儿时的‎回忆，蕴含着家的‎味道，交叠着各种‎怀旧情感的‎美味。

古为祭祀用‎品起源于唐代‎流传千余年‎早在3月初‎头，离清明还有‎一个月的时‎候，宁波的一些‎超市的糕点‎货架前，青团就已亮‎相了。

不少市民在‎购物篮里放‎上一盒尝鲜‎，当做茶余饭‎后的点心。

青团，又叫艾团子‎，旧时也称“粉团”，因其色泽碧‎绿、生青，故名青团。

青团碧青油‎绿、糯韧绵软、清香爽口，是江浙沪各‎地民间清明‎与寒食节时‎的一道传统‎点心。

不过，青团诞生之‎初，主要是祭祀‎用的。

据考证，“青团”之称大约始‎于唐代，至今已有1‎000多年‎历史，每逢清明，江南几乎家‎家户户蒸青‎团，古时候人们‎做青团主要‎用作祭祀，虽然青团流‎传千百年形‎制未变，但现在人们‎更多的是时‎令尝新，青团作为祭‎祀品的功能‎已日益淡化‎。

“相传百五禁‎烟厨，红藕青团各‎祭先。

”这首《吴门竹枝词‎》说的就是人‎们在清明节‎吃冷食青团‎，并用红藕、青团祭祀祖‎先。

清代《清嘉录》对青团有更‎明确的解释‎：“市上卖青团‎熟藕，为祀先之品‎，皆可冷食。

”宁波老字号‎“赵大有”的掌门人陈‎红云介绍说‎，青团真正成‎为江浙地区‎的清明佳点‎，还是近代的‎事。

清末民初，随着糕团小‎吃的蓬勃发‎展，制作青团的‎方法也渐渐‎普及到家庭‎。

清代文学、美食家袁枚‎的《随园食单》中，对青团的制‎作有记载：“捣青草为汁‎，和粉作团，色如碧玉。

”今为时令点‎心馅料因人异‎个头更迷你‎现在的宁波‎，青团仍是清‎明前后最受‎欢迎的点心‎之一，不过品尝的‎时间段越来‎越长。

寻味姑苏作文

寻味姑苏作文
石板路，青石桥，青瓦屋，空气中空气里糯米的味道，像是阳光的味道。

我走在姑苏城的街道上，每一步都踩在历史的韵味里。

一碗热气升腾而起而起的“奥灶面”，汤底鲜美可口，浇头十分更为极为丰富，一口下去，满嘴大都鲜香四溢。

面条柔韧有弹性，擦过喉咙，抢了的是幸福的滋味。

横横横穿过小巷，街角的茶馆飘来一阵阵茶香，那是百合花的香气，清甜淡雅，沁人心脾。

沏一壶茶，静立的站在窗边，静静的凝视来来往往的行人，感觉道着这个城市的慢节奏。

傍晚时分，夕阳西下，鲜血染湿了天空，也染透了小桥流水人家。

河边的小吃摊上，冒着香气的的“糖粥”散溢着甜蜜的香气，让人不由得想尝一口。

夜晚的姑苏城，华灯璀璨，热闹吧的很。

街边的“姑苏八宝饭”香气四溢，糯软甜香，让人回味无穷。

姑苏城的味道，是历史的味道，是文化的味道，更是人情味的味道。

每一样食物都面带岁月的痕迹，每一口都面带兴奋激动的浓浓乡情。

我爱姑苏城，爱它的美食，爱它的文化，更爱它那份独特的韵味。

它那像一幅激荡人心的画卷，心醉神迷。

做青团的流程

做青团的流程
一、准备艾草或菠菜。

采摘新鲜的艾草或菠菜，清洗干净后，焯水去除苦涩味，然后放入凉水中过凉，控出多余水分。

二、制作青团皮。

将艾草或菠菜放入破壁机中，加入白糖和适量清水打成泥状。

将糯米粉和粘米粉（比例为糯米粉100克:粘米粉30克）与打好的艾草泥混合，加入猪油（或其他植物油）揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜醒发一段时间。

三、准备馅料。

可以根据个人喜好选择不同的馅料，如咸蛋黄肉松、豆沙、黑芝麻花生、红豆泥、红枣泥等。

四、包制青团。

将醒好的面团分割成小剂子，用掌心压成圆饼，放入馅料，用虎口慢慢收拢，团成圆球状。

五、蒸制青团。

将包好的青团放入蒸笼，大火蒸制8至10分钟，然后焖2分钟后开盖，在青团表面刷上一层熟玉米油或熟豆油，防止塌陷和风干变硬。

六、冷却与食用。

稍冷却后即可食用，也可以根据个人喜好添加其他装饰或佐料。

苏州青团的做法

苏州青团的做法嘿，咱来说说苏州青团的做法哈。

有一次啊，我去苏州玩。

那时候正好是春天，到处都能看到卖青团的。

我就好奇，这青团到底是咋做的呢？后来我就去问了一个当地的老奶奶。

老奶奶可热情了，跟我详细地说了青团的做法。

咱先准备材料哈。

得有糯米粉、艾草、豆沙馅啥的。

艾草呢，最好是新鲜的，这样做出来的青团颜色才好看，味道也更清香。

我记得我去菜市场买艾草的时候，那艾草绿油油的，看着就特别新鲜。

我挑了一大把，心里想着，这下可以做很多青团了。

回到家，咱就开始做青团啦。

先把艾草洗干净，然后放在锅里煮一下。

煮的时候，可以加点小苏打，这样可以让艾草保持绿色。

煮好的艾草捞出来，放在榨汁机里榨成汁。

这汁可绿了，就像翡翠一样。

接着，把糯米粉倒进盆里，加入艾草汁，揉成一个面团。

揉面团的时候可得用力哦，不然面团会不劲道。

我揉面团的时候，累得满头大汗，但是心里却很开心。

我觉得自己就像一个小厨师，正在做一道美味的佳肴。

面团揉好后，咱就可以包馅了。

把豆沙馅搓成一个个小圆球，然后把面团分成小块，擀成薄片，把豆沙馅包进去。

包的时候要小心一点，不能让馅露出来哦。

我一开始包的时候，总是包不好，馅老是跑出来。

后来我就慢慢掌握了技巧，包得越来越好了。

最后，把包好的青团放在蒸笼里蒸一下。

蒸的时候，要注意火候和时间哦。

不能蒸得太久，不然青团会变得太软，不好吃。

我就守在蒸笼旁边，看着青团一个个变得胖乎乎的，心里可期待了。

蒸好的青团颜色绿绿的，散发着一股艾草的清香。

我迫不及待地拿了一个尝了尝，哇，甜甜的，软软的，可好吃了。

我觉得自己做的青团比外面卖的还好吃呢。

所以啊，苏州青团的做法其实不难哦。

只要你有耐心，就能做出美味的青团。

嘿嘿。