学校卫生管理制度(上墙)

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学校食堂上墙卫生制度(4篇)

学校食堂上墙卫生制度

一、食堂炊管人员必须严格执行《卫生管理法》，每个员工必须了解相关法规内容，每年进行体检一次，不合格者坚决调离现工作岗位。

二、不准采购加工变质食品，防止食物中毒现象的发生。

三、食堂工作人员在工作时间内必须穿整洁、卫生的工作服，而且要带帽子和手套，做到着装整齐。

四、每餐后进行一次餐具消毒，餐后残余物及时清理出去。

五、售饭时必须带帽子、口罩、一次性手套，不准用手接触食品。

六、每天用餐后进行清扫，每周五进行卫生大扫除。食堂卫生要做到：室内四壁无尘，窗明几净，厨具清洁。

七、冰箱每半月进行一次清理，防止食物变质。

八、食品要分类存放，生、熟分开，肉类同海鲜产品分开。

以上制度食堂工作人员要严格遵守，并落实到人，各负其责。

食堂管理员职责

一、负责食堂全面____领导工作，充分调动食堂工作人员的积极性，做好食堂各项工作。

二、对食堂职工就餐工作失误负责，对各工作岗位因管理不善出现问题负责。

三、有权督促厨师、服务员、采购员、出纳员、保管员的工作，有权拒绝不符合要求的人员到食堂就餐，对食堂的饭菜质量有建议权。

四、认真贯彻“食品卫生法”、“条例”，保证食堂清洁卫生，杜绝食物中毒发生，对所有工作人员定期____体检。

五、认真抓好食堂考勤工作，按时上报。认真做好各岗位工作考核，做好记录。

六、经常深入职工中，征求意见，更好的为职工服务。

预防细菌性食物中毒措施

一、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。

二、成品出锅或制成后应在____小时内食用，过夜食品不能直接食用。

三、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。

学校卫生保健室上墙管理制度

第一章总则

第一条目的和依据

为了加强学校卫生保健室的管理，提升卫生保健服务质量，保障师

生身体健康，订立本制度。本制度依据相关法律法规和学校管理规定。

第二条适用范围

本制度适用于学校卫生保健室的管理工作。

第二章卫生保健室上墙管理

第三条上墙指标确定

1.卫生保健室上墙指标包含卫生管理、医疗服务、宣传教育、

用药管理等方面的内容。

2.上墙指标应符合国家和行业相关规定，并依据学校实际情

况进行调整和增补。

第四条上墙指标的审核

1.学校卫生保健室负责人负责审核上墙指标的合理性和可操

作性。

2.相关部门可以对上墙指标进行抽查和复核，确保指标的真

实性和有效性。

第五条上墙指标的发布

1.上墙指标应以书面形式发布，明确指标内容、执行时间和

审核要求。

2.上墙指标应全校公示，以便师生和相关方面了解。

第六条上墙指标的更新

1.上墙指标应定期更新，确保内容的时效性和可靠性。

2.上墙指标更新应提前进行通知，相关人员应及时了解和执

行新的指标要求。

第三章上墙管理操作流程

第七条上墙料子准备

1.卫生保健室负责人应及时准备上墙所需料子。

2.上墙料子应包含指标自评表、执行记录、检查报告等相关

文件。

第八条上墙料子编制和审核

1.上墙料子的编制应符合相关要求和形式。

2.上墙料子应接受相关部门的审核，确保内容的真实性和准

确性。

第九条上墙公示

1.上墙料子应依照指定位置进行张贴，确保易于查看。

2.上墙料子应依照规定时间进行公示，保持刷新和更新。

第十条上墙指标的检查和评估

1.卫生保健室负责人应定期对上墙指标进行检查和评估。

2.检查和评估结果应及时记录和反馈，确保改进措施的落实。第十一条上墙指标的落实和督促

学校食堂上墙卫生制度

学校食堂上墙卫生制度
xx年xx月xx日
contents
目录
• 制度总则 • 原料采购与储存 • 食品加工与制作 • 餐饮具清洗与消毒 • 厨房环境卫生与消毒 • 员工健康与卫生 • 食品安全事故应急处理 • 制度执行与监督
01
制度总则
目的与意义
1
确保学校食堂的卫生安全，预防食品安全事故的发生，保障师生身体健康。
应急处理措施
初步处理
在发生食品安全事故时，应立即停止食堂的食品供应，并采取必要的措施防止事态扩大。
医疗救治
如有学生出现不适症状，应立即送往医院救治，并通知家长。
清理消毒
对事故现场进行清理消毒，防止病毒传播。
事故记录与档案保存
记录内容
对食品安全事故的报告、调查、处理过程进行详细记录，包括时间、地点、涉及人员、原因分析、处理结果等。
原料采购与储存
原料采购要求
必须从有资质的供应商处采购食品原料
采购肉类、奶类、蛋类等原料时，必须查验动物检验检疫合格证明
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁等对人体健康有害的食品
严格执行索证索票制度，确保所采购食品原料的安全可靠
储存环境与卫生标准
保持库房整洁，分类分区存放食品，定期清洁消毒保持通风良好，防潮防霉，防止虫害和鼠害
监督检查机制与方法

学校卫生管理制度

第一章总则

第一条为了加强学校卫生管理工作，保障师生健康，提

高教学质量，根据国家有关法律法规，结合学校实际，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内所有师生，并贯彻于学校各

项卫生管理活动中。

第三条学校卫生管理委员会是学校卫生管理的领导机构，负责统筹学校卫生管理工作，领导、协调、监督卫生工作的实施。

第四条学校卫生管理委员会应当根据学校实际情况，制

定卫生管理实施细则，明确各项卫生管理工作的责任分工。

第五条学校应当配备专职卫生管理人员，负责协助学校

卫生管理委员会开展卫生管理工作。

第二章学校卫生管理的内容

第六条学校应当建立健全的卫生管理制度，包括健康教育、食品安全、环境卫生、疾病防控等方面的工作。

第七条学校应当定期开展健康教育活动，向师生宣传卫生常识，提高卫生意识，增强自我保健能力。

第八条学校应当加强食品安全管理，保障师生的饮食安全，定期对校园食堂进行卫生检查。

第九条学校应当注意环境卫生的管理，保持校园清洁卫生，消除病媒生物，防止传染病的传播。

第十条学校应当建立健康档案管理制度，定期对师生的健康状况进行检查，及时发现和处理患病人员。

第三章学校卫生管理的责任

第十一条学校领导班子要高度重视卫生管理工作，制定卫生管理工作计划，明确责任分工，落实卫生管理工作。

第十二条学校教职工要做好自身的卫生保健工作，遵守卫生管理规定，对师生的卫生安全负责。

第十三条学生要养成良好的卫生习惯，遵守学校卫生制度，爱护公共设施，保持校园的整洁。

第十四条家长要关注子女的卫生情况，积极配合学校的卫生管理工作，一旦发现患病情况要及时通知学校。

上墙制度文明卫生管理制度

上墙制度是指对公共场所进行文明卫生管理的一种制度。公共场所是

人们日常生活中频繁出现的地方，如街道、公园、商场、学校等。为了创

造一个整洁、有序、文明的环境，对这些场所进行上墙管理是必要的。

首先，上墙制度可以促进公共场所的整洁。在公共场所上墙一方面可

以给人们营造一个良好的氛围，另一方面也可以提醒人们保持环境整洁。

例如，在公园内上墙“保持环境整洁，不乱扔垃圾”，可以让游客意识到

每个人的举动都会直接影响公共环境的卫生状况，从而引导他们养成文明

的习惯。

其次，上墙制度还可以提高人们的文明素质。通过上墙展示正面积极

的文明行为，可以引导人们树立正确的价值观念和行为准则。例如，在学

校的教室里上墙“珍爱校园，从我做起”，可以让学生们明确自己在校园

里的责任和义务，培养他们的自觉性和责任感。

此外，上墙制度还可以实施文明礼仪教育。例如，在商场的入口处上

墙“请保持队形有序入场，文明交流购物”，可以引导人们在购物过程中

遵守规则，不拥堵、不吵闹，并且注意与他人进行文明的交流。这样可以

为公共场所的管理者提供一种直观、便捷的手段，使人们更容易接收与传

达文明礼仪的重要性。

另外，上墙制度还可以加强公共场所的安全管理。在一些需要特殊关

注的地方，如学校、医院、机场等，可以通过上墙来提醒人们遵守相应的

规章制度，保证公共场所的运营秩序。例如，在医院的病房上墙“勿喧哗，保持干净”，可以让患者及其家属知道注意保持病区的安静和卫生，避免

干扰其他患者。

最后，上墙制度还可以提高管理人员的管理效率。通过在公共场所上墙的形式，可以将管理规定、安全提示等信息直接传达给人们，避免因为人力不足或信息传递不及时而导致的管理漏洞。与此同时，上墙制度还可以充分利用科学技术手段，如电子显示屏、智能终端等，实现信息的实时更新，进一步提高管理效率。

学校卫生管理制度集合15篇

学校卫生管理制度1

一、培养良好的卫生习惯

1、按时作息。

2、养成良好卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

3、保护视力，做到养成良好的用眼习惯，认真正确地做眼保健操；教室座位每月调换一次。不要躺着看书；不要在光线暗弱或强光下看书写字；不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书；不要把字写得太小、过密；不要边吃饭边看书或电视。

4、不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

二、学校环境卫生制度

1、年段长、班主任要把检查该年段，该班级的卫生工作排在每一天的第一件事处理，用自我高尚的思想意识影响学习构成良好的卫生习惯。

2、实行每周一扫，每一天三小扫（教室、公共区）的卫生制度，并做好坚持工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确，每一天打扫三次要落实（早读前，午自修前，午时放学后），周四午时放学后进行全校性卫生扫除，值日教师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾，泡泡糖渣等。

3、室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。

4、严格服从生管教师安排，搞好寝室卫生，每一天起床后要打扫寝室和宿舍楼卫生区，整理内务，坚持整洁，不乱放用品，不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气，坚持空气清新。

5、教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。

学校食堂上墙卫生制度

学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，保证食堂的卫生安全是学校管理工作的重要方面。为了落实食堂卫生制度，确保学生的健康饮食，学校食堂制定了一系列的措施来管理食堂的卫生，以下将详细介绍学校食堂上墙卫生制度。

一、食堂清洁和消毒制度

1.食堂设备和环境清洁：学校食堂要定期进行清洁，包括桌椅、地面、墙壁、设备等的清洁工作。工作人员要按照规定的操作流程进行清洁，确保食堂环境整洁卫生。

2.食堂器具消毒：食堂器具包括餐具、餐盘、调料瓶等，这些器具需要经常进行消毒，以免细菌的滋生。食堂要做好污染物的分辨和处理工作，确保器具的清洁消毒。

二、食材采购和储存制度

1.严格的供应商选择：学校食堂对供应商进行严格的筛选和审核，确保食材的质量和安全。供应商需要提供相关的检验报告和资质证书，以确保食材达到标准要求。

2.食材储存要求：学校食堂要设立专门的食材储存区域，并严格按照温度要求储存不同的食材。冷藏食材和新鲜食材要分开储存，以防止交叉感染。

三、食堂员工卫生培训和管理制度

1.员工健康监测：学校食堂要定期对员工进行健康检查，确保员工的身体健康。对发现有患病情况的员工，要及时进行处理，以免对食品安全造成影响。

2.卫生培训：学校食堂定期开展卫生培训活动，对员工进行卫生常识的教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保操作规范和卫生习惯。

四、食品安全监管和抽检制度

1.食堂食品抽检：学校食堂要定期进行食品抽检工作，确保食品的质量和安全。抽检对食品的成分、营养价值、添加剂等进行检测，以确保合格产品的供应。

学校卫生管理制度（精选8篇）

学校卫生管理制度

学校卫生管理制度（精选8篇）

在现在社会，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家收集的学校卫生管理制度（精选8篇），希望对大家有所帮助。学校卫生管理制度1

一、严格把好食品质量关，做好食品数量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

二、包装食品按类别，品种上货堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

三、散装食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

四、肉类、水产、蛋品等等易腐食品冷藏或冷冻储存。

五、食品与非食品不混放，与消毒药品，有强烈气味的物品不同储存。

六、仓库经常开窗通风，保持干燥。

七、冰箱、冷库定期检查，及时化霜，保持霜薄气足。

八、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

九、做好防鼠、蝇、蟑螂等工作。

十、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

1、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。

2、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

3、仓库保管员应将各部门的固定资产逐一进行登记，期末验收，并对损耗情况进行详细记录，并列出处理意见交财务部经理处理。

4、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。

5、仓库保管员领取物品时必须按需领取。

6、保管员应尽职尽责保管好物品，如发现异常情况应及时处理，

处理不了，及时上报经理，如因工作失误导致经济损失，保管员必须全额赔偿。

7、食堂保管员门锁应有两把，钥匙必须由领班与保管员保管，其他人不得有保管室钥匙。

学校卫生管理制度(15篇)

学校卫生管理制度1

一、教室：

1、桌椅整齐干净，横列竖列对齐，椅子紧靠桌子收于桌子之下，抽屉内保证干净无物品；

2、地面整洁，无纸屑粉笔等垃圾，地面无污点痕迹；

3、黑板板面整洁，无粉笔遗留痕迹；

4、讲桌整洁，表面无灰尘，整齐放置粉笔与抹布；

5、墙面干净，无笔划痕与无污迹；

6、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更换垃圾袋；

7、玻璃门窗、窗框清洁，无垃圾无灰尘早晚搽拭，时时清理；

8、特殊：教室一：咨询室规格，桌面必备：日历、咨询册、计算器。

二、办公室：

1、周内:桌面整洁，无灰尘无垃圾，书本资料整齐入文件筐，每日下班前整理桌面，椅子仅靠桌子放于桌子之下，保持整洁方可下班；

2、周末：周五、周六下班前桌面、地面清空，无灰尘无垃圾，物品放入各自置物柜，地面不得堆放物品，椅子仅靠桌子放于桌子之下，每个工位两张椅子；

3、地面：不得随意堆放物品，无垃圾无无痕；

4、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更换垃圾袋。

5、玻璃门窗、窗框清洁，无垃圾无灰尘早晚搽拭，时时清理。

三、前台：

1、上方台面仅放置两盆绿萝，一本台历，保持无灰尘无垃圾；

2、电脑桌面物品摆放整齐，书__件入文件筐，细小物品入抽屉，水杯统一放置右上角，桌面仅摆放鼠标、键盘；

3、整个桌面及桌面测角保持无灰尘整洁，地面物品入收纳箱，桌下仅放置两张椅子，地面整洁无垃圾无污迹；

4、打印机、饮水机、小圆桌、空调、置物架每天搽拭，保证无灰尘无污迹，台面清空不放置任何物品；

5、草稿纸放置到饮水机旁架子上，草稿纸和宣传页分门别类，整齐摆放；

6、棋子放置饮水机旁架子底格，棋盘置于小圆桌侧方靠玻璃墙；

学校食堂上墙卫生制度范本（2篇）

学校食堂上墙卫生制度范本

学校食堂是学生们日常生活中非常重要的场所之一，健康的饮食环境对于学生的身体健康和学习效果至关重要。为了确保食堂的食品安全和卫生，制定并严格执行上墙卫生制度十分必要。下面是一个学校食堂上墙卫生制度的范本：

第一条：食堂环境的卫生

1. 食堂内外墙、地面、桌椅、门窗、排烟设备等应保持干净整洁，定期清洁，以确保环境整体卫生。

2. 食堂内禁止吸烟，要定期清洗排烟设备，确保空气流通畅通，避免二手烟影响食品安全和学生健康。

第二条：食品储存和操作的卫生

1. 食堂要做好食品储存，储存的食品要符合国家相关食品安全标准，防止食品腐败、受潮、受污染。

2. 存放食品的库房、冷藏设施、冷冻设施等要定期清洗，保持整洁干净，避免食品受污染。

3. 食品加工和操作人员要经过相应的健康检查和培训，掌握食品操作的卫生知识和技巧，避免食品交叉污染。

第三条：食品原料的卫生

1. 食堂要选择符合国家相关食品安全标准的食品原料，严格把好原料供应商的质量关。

2. 食品原料要储存在干燥、通风、无异味、无害虫等条件下，避免食品受到污染和变质。

3. 食品原料要按规定的温度和时间进行加热处理或冷藏，确保食品原料的安全性。

第四条：食品加工和烹饪的卫生

1. 食堂要配备专业的厨师和加工人员，确保他们具备相关的专业知识和技能。

2. 食品加工和烹饪要遵循严格的操作规程和工艺要求，避免食品受到交叉污染。

3. 食品加工和烹饪过程中要注重手卫生，要求工作人员保持手部清洁，避免细菌传播。

第五条：食品销售和摆放的卫生

1. 食堂食品销售区要保持整洁干净，禁止食品与地面直接接触，避免细菌传播和污染。

学校卫生管理制度

一、总则

为了加强和规范学校卫生管理工作，确保学校环境的卫生与安全，保障学生和教职员工的健康，根据实际情况，特制定本制度。

二、管理规定

（一）环境卫生管理

1.学校应建立健全环境卫生管理制度，指定专人负责卫生管理工作，并配备必要的卫生设施和器材。

2.定期进行环境卫生检查，包括教室、食堂、宿舍、卫生间等场所。发现问题及时清理、消毒，并记录整改情况。

3.保持学校周围环境清洁整齐，保障通风良好，防止垃圾堆放和污水积累。

4.加强学校内部的垃圾分类管理，设立垃圾分类投放点，并定期组织垃圾清运工作。

5.加强对害虫、蚊蝇等的防治工作，定期进行害虫灭除和卫生处理。

（二）卫生设施管理

1.学校要配备足够数量的卫生设施，包括洗手设施、卫生间、垃圾桶等，并保持其正常运行和卫生清洁。

2.卫生间要定期清洁、消毒，保持干净整洁，提供足够的卫生纸、洗

手液和肥皂。

3.食堂的卫生设施要定期进行清洁和消毒，包括餐具、餐桌椅、灶具等，确保食品安全和食堂环境的卫生。

（三）垃圾管理

1.学校要配备足够数量的垃圾桶，并设置明确的分类标识，指导师生

员工正确分类投放垃圾。

2.垃圾桶要定期清理、清运，防止滋生细菌和异味。

3.加强对厨余垃圾的处理，定期进行堆肥或其他处理，减少废弃物的

产生，实现资源循环利用。

（四）食品安全管理

1.学校的食堂必须取得食品经营许可证，并严格按照《食品安全法》

和相关法规进行食品经营管理。

2.食堂从业人员要持有效的健康证和培训合格证上岗，每年进行一次

健康体检。

3.食堂要建立食品原料进货查验制度，严禁采购无健康许可证的食品，及过期、腐败、变质等食品。

学校卫生管理制度

学校卫生工作的根本目的在于保护学生身体健康，增强体质，促进生长发育和身心健康，从而提高其研究和工作能力，培养德智体全面发展的人才，为此，我校把学校卫生放在重要方位，特制定以下卫生管理制度。

一、认真贯彻“预防为主”方针，搞好室内外环境卫生，做到经常与突击相合，对公共场所一天二小扫，一周一大扫，一月一清扫。突击与平时相结合，事后检查公布，以互比、互学、互超、促进校园保持整洁。

二、加强卫生宣传教育，教育学生养成良好的卫生惯。以“卫生为荣，不卫生为耻”的社会风尚，利用黑板报等形式进行卫生宣传，使学生获得并增进防治疾病的知识，从而减少疾病，提高健康水平。

三、做好学生的视力保护工作，向学生强调“二要”“二不要”的用眼卫生守则。四、加强传染病管理工作，发现各类各种传染病应及早报告、隔离、治疗。预防和控制传染病的发生和流行。

五、定期进行健康体检，建立学生健康档案，对体检中发现疾病（或异常体征）者及时采取治疗措施（或提治疗意见），使学生得以疾病的有效治疗。

5、积极做好学生中常见疾病、多发病的防治和一般急救工作。

校医职责

一、坚决贯彻执行预防为主方针，面向全体师生。

二、切实掌喔学生健康与体质情况，做到以下几点：

1、一年一次的体检，发现不良情况家长联系，提出防治措施。

2、每学期二次视力检查，及时统计、分析研究。

3、建立健康卡，体育卫生亲昵配合，及时登记，统一保管。

三、增强对教学、体育、饮食、室内外环境卫生监督工作。

1、对教育卫生制度、食堂卫生义务制度、个人卫生和环境卫生检查评比制度等监督检查。

学校食堂上墙卫生制度

，是指在学校食堂内设置相关卫生规章制度的告示牌，并将其悬挂在食堂墙壁上，以提醒食堂工作人员和师生注意和遵守食堂卫生规定。

学校食堂上墙卫生制度通常包括以下内容：

1. 食品卫生规定：包括食品加工和处理的卫生要求，如员工工作时的个人卫生要求、食品加工设备及器具的清洁消毒等；

2. 食品存放和储存规定：包括食品储存的温度要求、储存区域的整洁和食品标识等；

3. 食品采购和供应规定：包括食品采购渠道的规定、供应商的要求和合格证明等；

4. 食品安全事故应急处理规定：包括食品安全事件报告和处理的程序、责任追究等；

5. 师生用餐规定：包括师生就餐的时间、用餐须知和规定等。

通过在食堂墙壁上张贴卫生制度，有助于提高食堂卫生管理的可见性，让食堂工作人员和师生更加重视食品卫生和安全问题，增加卫生规章制度的执行力度，从而保障食品安全，降低食品卫生风险，保护师生的身体健康。

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学校食堂上墙卫生制度模版

第一章总则

第一条为保障广大师生员工的身体健康，加强学校食堂的卫生管理工作，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂卫生管理工作，包括食品采购、食品加工与制作、食品销售、场地设施卫生、人员卫生等方面。

第三条学校食堂应具备相关资质，严格遵守国家相关法律法规的要求，确保食品安全和卫生。

第二章食品采购与配送管理

第四条学校食堂采购食材应符合以下要求：

1.采购行为合法合规，购买合格供应商提供的食材。

2.食材应来源明确，具备合格供应商的出厂合格证明，并符合国家相关法律法规要求。

3.特殊食材应来源于专业合法供应商，并具有对应的认证证书。

4.追求安全、卫生、优质的食材，避免使用过期、变质、有异味或存在其他风险的食材。

第五条学校食堂食品采购流程应遵循以下程序：

1.学校食堂根据用餐人数和菜单要求制定食品采购计划。

2.制定食品采购计划后，发布采购公告并招标采购，选择合格供应商进行食品采购。

3.严格控制食品采购资金，确保货款按时付清。

4.食品采购后，应进行验收，严禁使用质量不达标的食材，并做好相关记录。

第六条食品配送管理要求如下：

1.配送商应是合法合规的企业，具备相关的配送资质和证书。

2.配送商应备有完善的配送管理体系，确保食品运输过程中的安全和卫生。

3.配送过程中应注意食品的分类载运，确保不同食物之间不发生交叉污染。

4.配送员应穿戴整洁的工作服，遵守卫生规定，保持个人卫生。

第三章食品加工与制作管理

第七条学校食堂应确保食品加工与制作环境的清洁和卫生。

1.加工间、操作间、储藏间和仓库应保持干净整洁，设施设备应符合卫生要求。

学校食堂上墙卫生制度范本(三篇)

学校食堂上墙卫生制度范本

1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作，并做好记录。

2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。

3、清洗消毒过程。一冲（冲掉残食）、二洗（用洗洁精清洗）、三消毒（一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒）、四保洁（用餐具前再次进行清洗）。

4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒环境干净整洁。每月对餐厅内进行一次喷洒消毒。

5、保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。

6、防鼠、防蝇设施齐全。

食品加工、销售、卫生制度

1、由原料到成品实行“四不制度”。1）采购员不买腐烂变质的原料；2）保管验收员不收腐烂变质的原料；3）加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；4）营业员（服务员）不卖腐烂的变质食品。

2、成品（食物）存入实行“三隔离”。1）生与熟隔离；2）成品与半成品隔离；3）食品与杂物、药物隔离；

3、食（用）具实行“五过关”。

（1）洗（2）刷（3）冲（4）消毒（5）保洁

4、环境卫生采取“四定”办法。

（1）定人（2）定物（3）定时间（4）定质量划片分工、包干负责。

5、个人卫生做到四勤。

（1）勤洗手，剪指甲；

（2）勤洗澡理发；

（3）勤洗衣服、被褥；

（4）勤换工作服。

食品卫生管理制度

1、食堂的从业人员要认真学习贯彻《食品卫生法》，按时参加公司____的食品卫生法知识培训，经食品卫生知识培训合格方能上岗。

2、从业人员每年至少进行健康查体一次，健康查体合格者，方能持证上岗。坚决杜绝不经健康检查无证上岗现象。

3、加强对食堂采购人员的监督管理，严格遵守采购食品索证制度，确保采购的各类食品新鲜、卫生、营养丰富。严禁采购、加工和销售____变质、油脂酸败、霉变、生虫、____不洁、混有异物或其他感官性状异常、有毒、过期、假冒伪劣、及可能对人体有害的不合格的原材料和食品，严防食物中毒事件的发生。检查如发现因违反卫生要求造成不良影响或严重后果的，按食品卫生管理的有关规定追究有关人员的责任

学校食堂上墙卫生制度(五篇)

学校食堂上墙卫生制度

食堂日常管理制度

中铁六局集团建筑____工程有限公司

第八项目部____年____月____日

一、项目部后勤管理员负责食堂管理，落实制度执行情况，综合办公室负责监督，建立月度费用台账。

二、食堂饭菜以大众口味为主，做到新鲜可口，足量供应。除项目部接待外，不得为项目部员工提供单炒等特殊待遇。

三、食堂工作人员必须按就餐时间保证项目部员工饮食供应，按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部的安排，遇事必须请假。

四、食堂工作人员要严以律已，微笑服务，一视同仁。

五、食堂应本着节约的原则，在满足供应的前提下，尽量避免剩菜的产生，尽量避免为职工供应剩菜剩饭，食堂应经常变换菜品种类。

六、项目部员工严格按照就餐时间排队用餐，对于违反用餐时间的员工，食堂工作人员有权拒绝供餐，因工作原因延误用餐员工，食堂应满足供餐。项目部员工在遇到加班情况时，应提前通知食堂留餐。

七、项目部员工要节约粮食、杜绝浪费，对恶意浪费或多次浪费的人员将全额收取伙食费。

八、食堂采购的生肉类食品必须经过检验检疫部门检验合格，熟肉类必须去正规的食品加工点去购买；食堂采购的蔬菜必须新鲜，尽量减少肉类和蔬菜的存放时间。

九、食堂必须有可靠的防蝇防鼠措施。

十、食堂在用餐时间以外必须加锁，严禁食堂工作人员以外的其他人员进入食堂，食堂工作人员严禁在操作间用餐，用餐时间至少在开饭时间半小时以后。

十一、食堂工作人员每年由项目部安排体检，体检不合格的人员不能上岗。

十二、液化气罐等易燃、____品必须远离炉灶，严禁曝晒或用热水、明火等加热钢瓶，严禁私自倾倒残液，严禁瓶与瓶之间倒气。