精品2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(20)

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公共营养师三级考试模拟题及答案

公共营养师三级考试模拟题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。

A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏正确答案：C2、粮仓虫害有甲虫、螞虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A、10-15°C,>65%B、18-21°C,<60%C、18-21°C,>65%D、22-25X,<60%正确答案：C3、老人一般一日进餐为()。

A、三餐两点B、四餐C、三餐D、三餐三点正确答案：A4、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。

A、亚油酸C18:1B、亚麻酸C18:3C、花生四烯酸C20:3D、花生四烯酸C18:3正确答案：B5、维生素B1主要参与()辅酶的形成。

A、TPPB、NADPHC、磷酸毗哆醛D、FADE、腺甲基钻胺素正确答案：A6、运动的四要素包括()。

A、运动类型B、运动强度C、运动持续时间与频率D、以上均是正确答案：D7、()运动是高强度运动。

A、排球B、划船C、台球D、跳绳正确答案：D8、在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。

A、1:1:2B、1:1:1C、1:2:1D、2:1:2正确答案：B9、一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。

A、25B、35C、77D、67正确答案：A10、营养教育效果评价的近期效果包括()。

A、目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C、目标人群的知识、态度、心理、生理的变化D、目标人群的知识、行为、信息、服务的变化正确答案：B11、营养教育的特点是()。

A、成本高B、受众低C、覆盖面广D、途径少正确答案：C12、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。

A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13、孕妇生理性贫血主要是因为（）。

公共营养师三级试题与答案详解

公共营养师三级试题与答案详解公共营养师三级考试是对考生公共营养知识、技能和职业道德的全面考核。

本试题与答案详解涵盖了公共营养师三级考试的主要知识点，包括营养学基础、食物营养、人群营养、营养与健康、营养与疾病以及营养管理与咨询等。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需能量的主要来源是（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 下列哪种食物富含优质蛋白质（）A. 猪肉B. 大豆C. 玉米D. 蔬菜答案：B3. 下列哪种疾病不属于营养相关疾病（）A. 肥胖B. 贫血C. 糖尿病D. 心脏病答案：D4. 营养咨询的基本步骤包括（）A. 收集客户信息B. 分析客户需求C. 制定营养计划D. 跟踪与评估答案：ABCD5. 下列哪种食物属于高盐食物（）A. 面包B. 酱油C. 牛奶D. 水果答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量代谢的主要形式是_________。

答案：有氧代谢2. 食物中蛋白质的消化起始于_________。

答案：胃3. 营养不良性水肿是由于_________引起的。

答案：蛋白质能量摄入不足4. 我国居民膳食指南提倡每天至少摄入_________克的膳食纤维。

答案：255. 维生素D的主要功能是_________。

答案：促进钙、磷吸收和骨骼发育三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述公共营养师的职责。

答案：公共营养师的职责包括对人群或个体的营养状况进行评估，制定合理的营养计划，提供营养指导和咨询，参与食物营养改善项目，开展营养教育和宣传等。

2. 请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维具有多种作用，包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道有益菌的生长，改善肠道环境等。

3. 请简述营养与疾病的关系。

答案：营养与疾病密切相关，合理的营养可以预防疾病，提高免疫力，促进健康；而不良的营养习惯则可能导致各种营养相关疾病，如肥胖、贫血、糖尿病、心血管疾病等。

公共营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级1一、判断题1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B）2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B）3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A）4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A）5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A）6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B）7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。

（1）8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。

（B）9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

（A）10、青少年是指10-18岁年龄段。

（B）11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B）1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A）1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A）15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B）17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。

（B）18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。

（B）19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。

（A）20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。

（B）二、单项选择题21、下列道德的说法中正确的是（A）A．道德渗透于生活的各个方面B．道德只渗透职业活动中C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C）A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助23、学龄前儿童食用高脂食品应（B）A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A）A．每日食用一种 B．每日不必都吃C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（C）A．10%-15% B．11%-16% C．12%-14% D．13%-17%26、老年人由于机体老化，氮的负平衡（D）A．少见 B．偶见 C．可能发生 D．难以避免27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最好的食物来源A．钙 B．锌 C．碘 D．铁28、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（B）A．男女无差别 B．女高于男 C．男高于女 D．无规律29、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（B）A．无关 B．使血脂异常 C．使血脂下降 D．使血脂波动30、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g 以上对胎儿的主要作用是（A）A．防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B．防止出生低体重C．防骨骼发育异常D．防畸形31、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是（B）A．不适宜 B．可用 C．禁用 D．酌情增加乳制品摄入32、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（D）A．不能直接食用可作为加工食品的原料B．用合格大米稀释至合格后出售食用C．经用物理方法去毒后作为加工食品原料D．禁止生产经营33、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为（D）A．不干涉B．由证明人员负责后果C．由作广告厂商负责后果D．属于违法行为应由广告监督部门查处34、地中海膳食结构的代表国家是（D）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊35、RNI可满足群体中（ B）个体需要A.50%B.97%-98%C. 99%D. 100%36、营养学中的膳食结构是指（D）A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D. 膳食中各类食物的数量及其相对构成37、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（D）A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38、UL是（ A ）的水平A．日常摄取高限 B．建议摄入 C．低于RNI D．低于AI39、牙龈肿胀、出血可能是由于（C）缺乏造成的。

公共营养师之三级营养师综合提升训练试卷附带答案

公共营养师之三级营养师综合提升训练试卷附带答案单选题（共20题）1. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 D2. 为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C3. 某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45B.47C.53D.57【答案】 D4. 孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 A5. 二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24B.26C.48D.72【答案】 D6. 正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 A7. 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 C8. 谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。

A.0.4～7%B.10～15%C.15～20%D.21～25%【答案】 A9. 地中海膳食结构的代表国家是（）。

A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 D10. 卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B11. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B12. 普通成人适宜的运动强度是（）。

公共营养师三级考试试题及答案

公共营养师三级考试试题及答案2016年公共营养师三级考试试题及答案一、单选题1.微量元素是指下列哪一类元素()A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】A2.哪些不是胃炎的营养治疗原则?()1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐【答案】D3.下列谷类中，脂肪含量最高的是()A.大米B.高粱C.小麦D.荞麦【答案】D4.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()A.豆腐B.豆薣C.豆芽D.豆浆【答案】C5.下列水果中VC含量最高的是()A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D6.佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()A.川菜B.苏菜C.浙菜D.闽菜【答案】D7.脂餐膳食是检查()的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态和功能D.检查高脂血症的膳食【答案】C8.一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是()。

A.2000千卡左右B.1800千卡左右C.2300千卡左右D.2400千卡左右【答案】D9.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?()A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】D10.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加入治疗小组D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养【答案】D11.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?()A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整【答案】A12.食物特别动力作用是由于()而产生的。

公共营养师三级模拟题及答案

公共营养师三级模拟题及答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()中的波动范围。

A、所有人B、所有正常人C、绝大部分正常人D、少部分正常人正确答案：C2、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。

A、社交情况B、健康资料C、生活方式D、文化教育程度E、经济状况正确答案：A3、制定0飞个月A1的依据是()。

A、动物实验研究结果B、随机临床干预研究C、母乳摄入量和各种营养素的含量D、人体代谢研究E、以上都不对正确答案：C4、下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、引起克汀病B、皮肤粗糙,伤口愈合迁延C、骨质疏松,骨骼变形D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E、脸色、口唇和眼结膜苍白正确答案：B5、在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成OoA、甲胺B、组胺C、亚硝胺D、腐胺正确答案：C6、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是O。

A、处于零氮平衡B、易发生正氮平衡C、膳食蛋白质难以改变氮平衡D、易发生负氮平衡E、老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化正确答案：D7、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在Omg水平以上。

A、300B、400C、500D、200正确答案：B8、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、2周B、3~4天C、1-2天D、一周正确答案：C9、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现()。

A、骨质软化症B、营养不良性水月中C、高血压D、巨幼红细胞贫血E、糖尿病正确答案：D10、正确保存尿液的方法是()。

A、冷藏于4摄氏度B、冷藏于-20摄氏度C、加入乙醛D、室温保存正确答案：A11、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死O。

Λ^布氏杆菌B、口蹄疫病毒C、鼻疽杆菌D、炭疽杆菌正确答案：B12、食物蛋白质含量应为测定O乘以6.25。

A、总硫B、总碳C、总氧D、总氮正确答案：D13、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起O。

公共营养师三级模拟试题(含答案)

公共营养师三级模拟试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、婴儿一岁时身长约达（）cm。

A、75B、80C、85D、70正确答案：A2、传播是人类通过（）交流信息的活动。

A、符号和媒介B、符号和示意C、语言和符号D、语言和媒介正确答案：A3、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是（）。

A、挑选霉粒法B、碾压加工法C、加水搓洗法D、榨油、加碱、水洗法正确答案：D4、属于糖尿病患者典型症状的是（）A、多尿B、饮食减少C、少尿D、体重增加E、眩晕正确答案：A5、谷类中的碳水化合物主要是（）。

A、纤维素B、淀粉C、果糖D、葡萄糖正确答案：B6、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算OA、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数正确答案：C7、“克山病”是体内缺乏()而引起的。

A^碘B、硒C、锌D、磷正确答案：B8、编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()A、能量B、降糖效果C、糖类D、蛋白质E、营养素正确答案：A9、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为0g。

A、100-150B、250-300C、150-200D、200-250正确答案：C10、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、胆固醇B、能量C、脂肪D、食盐E、钙正确答案：E11、赖氨酸在()中含量较高。

A、面粉B、大米C、鸡蛋D、牛肉正确答案：D12、（）是组成社区的基本细胞。

A、家庭B、居委会C、各房产小区D、个体正确答案：A13、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值B、胰液是弱酸性液体C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸正确答案：B14、某女,40岁，患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是0A、脂肪酸抑制尿酸排泄B、乳酸抑制尿酸排泄C、乙酸抑制尿酸排泄D、草酸抑制尿酸排泄E、酮体抑制尿酸排泄正确答案：E15、食物血糖生成指数G1是指人体进食含Og碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

公共营养师三级试题与答案详解

公共营养师三级试题与答案详解一、选择题1. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 苹果B. 鸡蛋C. 西兰花D. 面条答案：B. 鸡蛋2. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 促进肠道蠕动B. 提供能量C. 促进骨骼发育D. 促进肌肉生长答案：A. 促进肠道蠕动3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 香蕉C. 红肉D. 花生答案：B. 香蕉4. 钙是维持哪个系统的正常功能所必需的？A. 消化系统B. 呼吸系统C. 循环系统D. 骨骼系统答案：D. 骨骼系统5. 以下哪种食物富含铁元素？A. 香蕉B. 鸡肉C. 牛奶D. 米饭答案：B. 鸡肉二、简答题1. 请简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。

答：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在脂肪组织中存储，因此摄入过多的脂溶性维生素可能导致中毒。

水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，它们不能在体内储存，多余的水溶性维生素会通过尿液排出。

2. 请简要介绍一下膳食纤维的好处。

答：膳食纤维具有多种好处。

首先，它可以促进肠道蠕动，预防便秘。

其次，膳食纤维能够增加饱腹感，帮助控制体重。

此外，膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

最后，膳食纤维还可以维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。

3. 请简述钙在人体中的重要性。

答：钙是人体必需的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中。

钙对于骨骼生长和骨密度的维持非常重要，有助于预防骨质疏松症和骨折。

此外，钙还参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程，对维持正常的神经肌肉功能和循环系统功能也至关重要。

4. 请简要介绍铁元素在人体中的作用。

答：铁元素在人体中的作用非常重要。

它是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，参与了氧气的运输和储存。

铁还是多种酶的辅酶，参与能量代谢、免疫系统的正常功能和体温调节等。

缺铁会导致贫血和免疫功能下降，因此摄入足够的铁对维持身体健康至关重要。

以上是关于公共营养师三级试题与答案的详解。

公共营养师三级模拟练习题(含参考答案)

公共营养师三级模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()A、9.0mmol/LB、8.0mmol/LC、10.0mmol/LD、11.0mmol/LE、7.0mmol/L正确答案：E2、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。

A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D3、下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、引起克汀病B、骨质疏松,骨骼变形C、皮肤粗糙,伤口愈合迁延D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E、脸色、口唇和眼结膜苍白正确答案：C4、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C、适量的膳食纤维D、不易用过多的糖和甜食正确答案：A5、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。

A、肾B、肝C、脾D、心正确答案：B6、中小学生对维生素A的摄入普遍不足,故每周应摄入()g动物肝脏。

A、25B、50C、75D、100正确答案：A7、为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是()A、膳食营养素参考摄入量B、基本需要量C、生存需要量D、预防明显的临床缺乏症的需要量E、储备需要量正确答案：B8、幼儿期 2 岁时体重增长到约( )kg。

A、10B、8C、15D、12正确答案：D9、食品加热至()摄氏度以上属于热处理。

A、60B、80C、100D、40正确答案：A10、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A、>12.2%B、>10.5%C、>13.2%D、>11.2%正确答案：A11、能量的推荐摄入量等于人群能量的()。

A、平均需要量B、平均需要量+10%C、平均需要量+20%D、平均需要量+标准差E、平均需要量+2 个标准差正确答案：A12、健康成人应维持零氮平衡并富余( )A、15%B、1%C、20%D、10%E、5%正确答案：E13、维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

公共营养师三级模拟试题含答案

公共营养师三级模拟试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。

A、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法B、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直C、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h正确答案：B2、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。

A、亚硝酸盐B、龙葵素C、黄曲霉毒素D、3-硝基丙酸正确答案：D3、下列有关佝偻病防治措施,错误的是()。

A、增加户外活动,多晒太阳B、提倡母乳喂养C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂E、加强营养知识昔及正确答案：D4、性别、学历等资料属于()。

A、统计资料B、实验资料C、计数资料D、计量资料正确答案：C5、河豚毒素的毒性非常大,摄入()mg纯品,可致人死亡。

A、2B、1C、0.1D、0.56、食用油脂中可能存在的有害物质不包括()。

A、多环芳烃B、杂醇油C、黄曲霉毒素D、高温加热形成的多聚体正确答案：B7、合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。

A、700B、1000C、900D、800E、600正确答案：C8、制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。

A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量正确答案：C9、某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。

如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()A、50%B、65%C、45%D、60%E、40%正确答案：D10、上臂肌肉后群为()。

A、肱二头肌B、喙肱肌C、肱肌D、肱三头肌11、苦杏仁中毒属于()。

A、肾脏毒B、肝脏毒C、原浆毒D、神经毒正确答案：C12、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和( )。

A、大豆及豆制品B、面粉C、大米D、玉米正确答案：A13、坚果有益,但不宜过量。

公共营养师三级模拟试卷答案

公共营养师三级模拟试卷答案预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制公共营养师三级理论知识试卷答案一、单项选择题：1、A2、C3、B4、D5、B6、A7、D8、D9、D 10、11、B 12、C 13、C 14、D 15、C 16、C 17、A 18、A 19、A 20、B 21、D 22、A 23、D 24、C 25、C 26、C 27、A 28、A 29、D 30、A 31、B 32、C 33、C 34、D 35、B 36、D 37、B 38、D 39、A 40、C 41、A 42、B 43、C 44、A 45、D 46、C 47、C 48、A 49、B 50、D 51、C 52、B 53、A 54、B 55、B 56、D 57、A 58、D 59、A 60、C 61、C 62、C 63、A 64、D 65、A 66、B 67、C 68、C 69、B 70、D71、B 72、D 73、D 74、C 75、D 76、C 77、A 78、B 79、D80、D二、判断题：1、×2、√3、√4、√5、×6、×7、×8、√9、×10、√ 11、× 12、× 13、× 14、× 15、 16、× 17、√ 18、√19、× 20、√春季公共营养师三级技能知识摸拟试卷答案一、简答题：（每题10分，满分40分）1、简述母乳喂养的特点。

答：1、营养成分最适合婴儿的需要；2、含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力；3、不容易发生过敏；4、有利于母亲的产后康复；5、方便、经济2、防治高血压的膳食有哪些原则？答：1、戒烟戒酒；2、达到并维持理想体重或适宜体重，对中心型肥胖应特别注意；3、限制钠盐摄入。

对轻度高血压患者或有高血压家族史者，每日3-5g食盐（折合酱油15-25ml）；对中度高血压者，每日1-2g食盐（折合酱油5-10ml）；对重度高血压或急进性高血压患者应采用无盐膳食；4、增加钾的摄入，k/Na比值达到2：1较为理想；5、减少脂肪和胆固醇的摄入，脂肪占总热量的25%以下，每日胆固醇限制在300mg以下；6、限制饱和脂肪酸（S），适当增加多不饱和脂肪酸（P），使每日P/S值达到1-1.57、适当增加镁的摄入，特别是对于使用利尿酸、速尿等利尿剂的患者；8、可食用富含钾的食物，富含钙、维生素和微量元素的食物。

公共营养师三级模拟练习题(附参考答案)

公共营养师三级模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A、计划怀孕或可能怀孕前开始B、孕晚期C、孕中期D、孕早期E、哺乳期正确答案：A2、茶多酚属于( )。

A、酸味剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂正确答案：B3、大多数国家提岀饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为()。

A、1:2:1B、1:2:2C、1:1:1D、2:2:1正确答案：C4、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

A、棉酚B、组胺C、皂貳D、龙葵素正确答案：D5、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、少油低盐膳食B、低胆固醇膳食C、减少精制糖的摄入D、控制总能量的摄入E、限制脂肪摄入量正确答案：D6、孕期对铁的需要在( )达到高峰。

A、孕 25~29 周B、孕 15~19 周C、孕 10~14 周D、孕 30~34 周E、孕 20~24 周正确答案：D7、糖尿病营养治疗的首要原则是()A、限制脂肪摄入B、合理控制能量C、限制碳水化合物摄入D、限制饮酒E、摄入足够的膳食纤维正确答案：B8、知信行理论模式英文为()。

A、knowledge,attitudeandprogressB、knowledge,beliefandprogressC、knowledgef,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprocess正确答案：C9、出现()的情况不需要停止运动。

A、严重气短B、不正常的心跳C、特别眩晕D、感到有些疲劳正确答案：D10、我国第一个膳食指南是()年制定的。

A、1997B、1993C、1982D、1989E、1985正确答案：D11、下列关于钙吸收描述正确的是( )。

A、植酸盐促进吸收B、膳食纤维无影响C、草酸盐抑制吸收D、糖类抑制吸收正确答案：C12、地中海膳食模式的特点不包括()。

公共营养师三级模拟考试题含答案

公共营养师三级模拟考试题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.学龄前儿童膳食安排的主要特点是（）。

A、营养物质样式少、软、少餐B、营养物质样式少、软、多餐C、营养物质样式多、软、少餐D、营养物质样式多、软、多餐正确答案：D2.弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A、≥122%B、≥105%C、≥132%D、≥112%正确答案：B3.属于纸制宣传品的缺点（）。

A、容易损毁B、携带方便C、阅读舒服D、容易复制正确答案：A4.以下属于脂溶性维生素的是（）。

A、维生素BB、维生素CC、维生素HD、维生素D正确答案：D5.身高、体重、血压等资料属于（）。

A、计量资料B、实验室资料C、网络资料D、计数资料正确答案：A6.学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。

A、四餐两点制B、四餐一点制C、三餐一点制D、三餐两点制正确答案：D7.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。

A、血清中铁浓度上升B、红细胞比积上升C、运铁蛋白浓度升高D、血红蛋白浓度下降正确答案：D8.高血压病人应控制摄入的矿物质是（）A、镁B、钙C、钠D、钾正确答案：C9.某种食品的能量与同类食品相比，减少（）可标注出“减少能量”的声称。

A、25%B、50%C、45%D、35%正确答案：A10.为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。

A、3B、4C、2D、1正确答案：D11.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。

A、食物进入胃后 5 分钟即有部分排空B、蛋白质食物排空比糖和脂肪食物排空慢C、混合食物由胃完全排空需 4～6 小时D、胃内食物的量与胃排空的速率有关正确答案：B12.膳食调查数据库的作用是（）。

A、为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础B、省掉保存纸质文档的麻烦C、增加调查的可信度D、减少调查的误差正确答案：A13.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

公共营养师三级模拟习题及参考答案

公共营养师三级模拟习题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、公共营养以（）营养状况为基础。

A、特殊人群B、患病人群C、人群D、个体正确答案：C2、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤()。

A、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B、人口调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C、性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果正确答案：D3、胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪正确答案：D4、锌的良好来源不包括（）A、花生及花生酱B、贝壳类海产品C、水果D、红肉正确答案：C5、某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()A、草酸抑制尿酸排泄B、乙酸抑制尿酸排泄C、酮体抑制尿酸排泄D、乳酸抑制尿酸排泄E、脂肪酸抑制尿酸排泄正确答案：C6、某60岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,考虑是缺乏()。

A、维生素CB、锌C、碘D、维生素AE、维生素D正确答案：E7、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、一周B、2周C、3~4天D、1-2天正确答案：D8、交叉污染是引起细菌性烹物中毒的常见原因,通常指()。

A、餐具未严格消毒造成的食品污染B、屠宰过程中造成的肉类食品污染C、食品从业人员带菌,造成对食品的污染D、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染正确答案：D9、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。

A、50%B、80%C、90%D、99%正确答案：D10、市场调查确定的关键技术点是()。

A、调查员和资料B、调查范围和经费C、调查对象和目标D、调查人员和组织正确答案：C11、以下说法中不正确的是()A、大豆富含不饱和脂肪酸B、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：B12、黄曲霉毒素的特点是()。

公共营养师三级营养专业人才基础理论模拟试题及答案

公共营养师三级营养专业人才基础理论模拟试题及答案公共营养师三级营养专业人才基础理论模拟试题及答案摄入量DRI包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、和可耐受最高摄入量UL。

6.应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。

7.Ⅰ型原发性骨质疏松与雌激素分泌减少有关，多发生于女性。

Ⅱ型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1：2。

8.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。

9.黄曲霉毒素致癌力最强。

我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油20μg/kg;豆类5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。

10.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2-3倍较为合适。

11.体温每升高1℃,基础代谢约增加13%。

12.热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运动员。

13.人体每天排出水的主要途径是汗、尿、粪便和呼吸。

14.富含铁的常见动物性食物有肝脏、蛋黄、动物血液。

15.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

16.绿叶蔬菜中存在的草酸__会影响到钙和铁的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。

17.母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月的消耗，4个月后应添加含铁辅食。

18.为保证婴儿期的正常生长发育，合理喂养是个关键，母乳喂养和适时地添加辅食是保证婴儿生长发育的最重要物质基础。

19.婴幼儿辅食添加的原则是由一种到多种、由少到多、由细到粗、由稀到稠。

20.骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特发性骨质疏松症等三类。

21.原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。

公共营养师三级模拟试题

公共营养师三级模拟试题一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、以下属于分类资料的是()。

A、性别B、贫穷富裕程度C、身高D、年龄正确答案：A2、有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。

A、动物内脏B、精粉C、鸡蛋D、牛奶正确答案：A3、下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

A、红烧B、煎炸C、清炖D、炒肉正确答案：D4、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合( )A、减少宫颈癌的发生B、引起子宫收缩C、促进子宫恢复D、减少子宫出血正确答案：A5、对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

A、脂肪B、碳水化合物C、维生素 ED、蛋白质正确答案：D6、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。

A、黄曲霉毒素B、龙葵素C、亚硝酸盐D、伏马菌素正确答案：B7、个人健康问题记录不包括()。

A、问题目录B、周期性健康检查记录C、基本资料D、问题描述正确答案：B8、必需脂肪酸是指( )。

A、单不饱和脂肪酸B、n-6 系列脂肪酸C、n-3 系列脂肪酸D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑( )。

A、干预社区的历史和现实地位B、所要干预的营养问题的重要程度C、干预的难度D、干预成本效益正确答案：A10、下列对老年人能量消耗描述错误的是()。

A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢的能量消耗降低C、基础代谢率下降D、消耗的总能量减少E、由于能量消耗降低,因此能量需求也应降低正确答案：A11、在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、能量和脂肪过高B、能量和糖过高C、蛋白质和脂肪过高D、蛋白质和能量过高正确答案：C12、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉E、半乳糖正确答案：A13、下列不属于社区营养资料收集过程的访谈对象的是（）A、专家B、社区居民C、领导者D、访问社区的人员正确答案：D14、对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是()。

公共营养师三级模拟试题及答案

公共营养师三级模拟试题及答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。

A、多酚类B、有机硫化合物C、植物凝血素D、类黄酮E、皂昔类正确答案：C2、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A、短链脂肪酸B、乳清蛋白C、长链多不饱和脂肪酸D、乳糖E、酪蛋白正确答案：D3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()A、肾脏B、肝脏C、胰脏D、脂肪正确答案：D4、案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。

如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。

A、直接称重法B、减差法C、扣除衣物法D、间接测量法正确答案：B5、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

A^选择运动方式B、确走运动目标C、确定运动速度D、确定运动时间与频率正确答案：C6、以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主C、运动时间以每天30~60min,或每周15Omin以下为宜D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用正确答案：C7、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形,叶酸的补充应该()。

A、从孕晚期开始B、从孕中期开始C、从孕早期开始D、从围产期开始E、从围孕期开始正确答案：E8、某男,62岁，反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。

昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。

该男子每天膳食喋吟摄入量应为()A N400mg∕dB、200mg∕dC^600mg∕dD、250mg∕dE、<150mg∕d正确答案：E9、谷类主要提供的维生素是()。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素B1正确答案：D10、关于婴儿头围说法不正确的是()。

A、出生时头围平均约为34厘米B、出生时男孩头围略大于女孩C、头围小于胸围D、反映脑和颅骨发育情况正确答案：C11、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。