第十四章糖类名词解释
第十一章,第十二章,第十三章,第十四章有机化学名词解释
名词解释第十一章1.振动光谱——分子振动能级间的能量差比同一振动能级中转动能级之间能量差大100倍左右，他们大多在近红外区域内，因此称为红外光谱。
2.转动光谱——分子转动能级之间的能量差很小，转动光谱位于电磁波谱中的远红外及微波区域内。
3.红外吸收峰的位置——分子振动的频率决定分子所吸收的红外光频率。
4.红外吸收光谱——分子吸收红外光引起的振动和转动能级跃迁产生的信号。
5.红外光谱产生的条件——当一定频率的红外光照射物质时，如果分子中某一基团的振动频率正好与其相同，物质就能吸收这一频率的红外光从低能级跃迁到较高的能级，产生红外吸收光谱。
6.叁键和累积双键区——2500~2000 cm-1各种叁键基团和累积双键的伸缩振动区域7.氢键区——4000~2500cm-1含氢基团的伸缩振动区。
8.双键区——2000~1500 cm-1各种双键基团包括共轭双键以及苯基伸缩振动区域。
9.特征吸收峰——用于鉴定官能团存在的吸收峰。
10.特征谱带区——氢键，双键，叁键区的特征性强，所以4000~1500 cm-1的区域称为官能团特征频率区。
11.核磁共振谱——记录原子核对射频区电磁波的吸收，简称NMR。
12.质子磁共振谱——氢原子核共振谱，简称PMR。
13.化学位移——由于化学环境所引起的核磁共振信号位置的变化。
14.自旋偶合——相邻碳上氢核的相互影响。
15.硝基化合物的还原——硝基苯在强酸介质中，用金属还原时，总是得到苯胺，用催化加氢也可得到同样的结果。
16.胺的碱性——胺与氨相似，氮原子上的未共用电子对能与质子结合，形成带正电的铵离子。
17.胺——可看作氨的衍生物，即氨分子中的氢原子被烃基取代的产物。
18.胺的烃基化——与卤代烃（通常为伯卤代烃和具有活泼卤原子的芳卤化物），醇等烃基化试剂作用，胺基上的氢原子被烃基取代。
19.胺的酰基化——伯胺和仲胺作为亲核试剂可与酰卤，酸酐等酰基化试剂反应，生成N-取代酰胺和N,N-二取代酰胺。
高中生物糖类知识点
高中生物糖类知识点糖类是生物体内重要的有机物质，广泛存在于生活中的食物中。
它们不仅提供了人体所需的能量，还具有调节体内代谢和稳定内环境的作用。
在高中生物学中，糖类被列为重要的知识点之一，本文将探讨高中生物糖类知识点。
首先，我们来介绍糖类的分类。
糖类分为单糖、双糖和多糖。
单糖是由3至7个碳原子构成的糖分子，如葡萄糖、果糖等。
双糖由两个单糖分子通过缩合反应形成，如蔗糖、乳糖等。
多糖由多个单糖或双糖分子缩合而成，如淀粉、纤维素等。
这些不同类型的糖类在生物体内起到不同的作用。
其次，我们来探讨糖类在人体中的功能。
首先，糖类是人体最重要的能量来源之一。
在食物消化吸收过程中，糖类会被分解成葡萄糖，通过血液循环被运输到各个细胞中供能。
其次，糖类还是细胞信号传导的重要物质。
一些细胞表面受体与糖类结合，触发一系列的信号传递，参与调节生物体的生理功能。
此外，糖类还是生物体内核酸和蛋白质合成的原料，起到维持正常生命活动的作用。
再次，我们来讨论不同类型的糖类在食物中的分布。
在自然界中，糖类被广泛存在于各类食物中。
水果、蔬菜和谷物中富含单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖。
另外，一些种子和坚果中含有多糖，如淀粉和纤维素。
这些糖类的含量和比例因食物种类而异，人们可以通过合理膳食来摄取适量的糖类，满足身体的能量需求。
最后，我们要强调糖类的摄入和代谢与健康之间的关系。
适度的糖类摄入对于维持身体健康非常重要。
过度的糖类摄入可能导致肥胖、代谢综合征和心血管疾病等健康问题。
因此，人们应该适量摄取糖类，并结合均衡的饮食和合理的运动来保持健康的生活方式。
总结起来，高中生物糖类知识点涉及糖类的分类、功能、分布和与健康之间的关系。
了解这些知识点有助于我们更好地理解和认识糖类在生物体内的重要作用。
通过适度摄取糖类，我们可以保持身体的健康，并为健康的生活提供能量支持。
第十四章 糖类(本科)
二、糖的环状结构和构象
-CHO的性质 ① + NH2NHPh → -CH=N-NHPh ② + HCN → 氰醇 ③ + 饱和NaHSO3 → 白色↓
葡萄糖反应情况 √ √ ×
O
④
+
2 C H
3
O H H
C
C HO C
3
3
只与1mol醇 反应 √
⑤变旋现象
H
变旋现象：葡萄糖水溶液在放置过程中，自行 改变比旋光度，最后达恒定值的现象
第十四章 糖类
糖类是自然界广泛存在的一类化合物。 在植物体中，糖约占其干重的80%，在人体 和动物中，葡萄糖是血液、淋巴液和其它体 液的正常组分；肝和肌肉中的糖原、ATP是 能量储备和转移体系中的重要物质，核苷酸 控制酶的合成和基因信息的转移。
早年发现的糖具有Cn（H2O）m 的结构通 式，其中氢和氧的比例与水相同，因此称为 碳水化合物，后来的结构研究揭示，有些糖 的分子中氢和氧的比例并不等于2：1，如鼠 李糖（C6H12O5）：
1.己醛糖→吡喃型哈沃斯式
C H O H O H H O C H
2
H O H
C H C
5
H O H H O H O
H O H O H H
交 交交 交 交 羟
H O H
2
H O H
C O H
H
C H H
向向 向向
2
O H O b H H C H O a O
H O H O H H
H
C H
2
O H O H
C H
OH HO HO N-式
O
2
O H O H O O
H
O OH
糖类知识点总结归纳
糖类知识点总结归纳一、知识概念1、糖类概述糖是一类碳水化合物，是维持生命活动所必需的营养素，也是维持生活和保持健康的重要物质。
糖类可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
其中，单糖是由单一分子组成的碳水化合物，最简单的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键相连而成，最常见的双糖是蔗糖和乳糖。
多糖则是由多个单糖分子通过糖苷键相连而成，如淀粉、糖原和纤维素等。
2、糖类的分类根据单糖的不同，糖类可以分为葡萄糖类、果糖类、半乳糖类和氨基葡萄糖类四大类。
其中，葡萄糖类的代表物质是葡萄糖，它是动植物细胞中最常见的单糖。
果糖类主要包括果糖和蔗糖，它们在水果和甘蔗中含量较高。
半乳糖类主要包括半乳糖和乳糖，它们主要存在于乳制品中。
氨基葡萄糖类的代表物质是氨基葡萄糖，它是构成细胞壁的重要成分。
3、糖的生物学功能糖是细胞内外能量储备和供应的主要物质，它通过新陈代谢过程，转化为ATP分子，为人体提供能量。
此外，糖还是维持生命活动所必需的营养物质，可以调节人体的体温、维持酸碱平衡、促进细胞的生长和发育等。
二、糖类的代谢1、糖的吸收和消化体内的糖类主要是通过消化道吸收的，消化道主要吸收三种糖类：葡萄糖、果糖和半乳糖。
糖在消化道内主要经过淀粉酶和蔗糖酶的作用而变成葡萄糖，再通过肠道上皮细胞的运输蛋白进入血液循环，最终被肝脏和其他组织细胞所利用。
此外，糖类还可以经过代谢过程，被储存为糖原。
2、糖的利用和合成糖类被摄入后，主要是被细胞利用，转化成ATP分子为人体提供能量。
糖的代谢主要分为糖酵解和糖酵解两大过程。
糖酵解是指糖分子被分解成丙酮酸和磷酸酯化合物，再转化成乳酸或乙酸，最终转化成ATP分子。
糖异生是指糖分子通过多道途被合成成脂肪和蛋白质。
3、糖的储存体内的糖类主要通过两种形式储存：一种是以糖原的形式储存在肝脏和肌肉组织中；另一种是以脂肪的形式储存在脂肪细胞内。
当机体需要能量时，肝脏和肌肉组织可以通过糖原来合成葡萄糖，进而供给身体需要的能量。
(2012)有机化学 第十四章 糖类
3．稀硝酸：将醛基和伯醇基（-CH2OH）氧 化为羧基。
HOCH2 O HO OH OH CHO COOH HNO3
~OH
CH2OH
COOH
D-葡萄糖
D-葡萄糖二酸
果糖不能被溴氧化，但可以被硝酸氧化，发 生碳链断裂，形成含碳原子数较少的二元羧 酸。 高碘酸氧化。
（四）成苷（甙）反应
HOCH 2 OH
2
C
3
O
C H O C OH
HO C H O 4 H C OH H C
6 5
H HO C 4 H C OH H
5 6
HO C H H
4 5
3
C
OH
C
CH 2OH
CH 2OH
6
CH 2OH
β－D－呋喃果糖 (直立氧环式)
α－D－呋喃果糖 (直立氧环式)
HOH2C OH
O
第十四章 糖类
糖类（saccharide）又称为碳 水化合物（carbohydrate）广 泛存在于自然界中，在生物体内 具有重要的生理功能，也是重要 的工业原料。
本章学习要点:
1. 熟悉糖类化合物的概念和分类; 2. 掌握单糖和二糖的结构:
开链结构的Fischer投影式及构型; 差向异构体; 单糖的环状结构和变旋光现象；哈沃斯式的表示方法；
（三）氧化反应
糖分子中的-OH和-CHO都可以被氧化，氧 化的产物因氧化剂的性质不同，或条件的 不同而不同。
1．在碱性条件下被弱氧化剂氧化： 弱氧化剂：Benedict试剂、 Fehling试剂； Tollens试剂。
单糖 + Benedict试剂 单糖 + Tollens试剂 Cu2O↓（砖红色）+ … Ag ↓（银白色）+ …
高三化学糖类知识点
高三化学糖类知识点糖类是一类重要的有机化合物，在生物体内起着重要的能量供应和结构支持的作用。
糖类分为单糖、双糖和多糖三种。
接下来将详细介绍高三化学中的糖类知识点。
一、单糖单糖是由一个单元组成的糖类，最简单的单糖是三碳的三种糖酮衍生物：甘露醇、醇糖和甲醇果糖。
常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
1. 葡萄糖葡萄糖是最重要的单糖之一，是人体中最重要的糖类营养素。
它是糖尿病病人的主要能量来源，也是光合作用产物的最终产物。
2. 果糖果糖是天然水果中含量较高的单糖，其溶于水后呈甜味。
由于其相对甘甜，它也广泛应用于食品加工和饮料制造中。
3. 半乳糖半乳糖是乳糖分解产物之一，也是与脑组织和神经系统相关的糖类成分。
乳糖不耐症患者缺乏乳糖酶，因此无法分解乳糖，对于他们来说，摄入乳糖会引起胃肠道问题。
二、双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而成的糖类。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
1. 蔗糖蔗糖也叫蔗霜糖，是一种重要的食品和工业原料。
它是由葡萄糖和果糖分子通过缩合反应形成，由于其甜度适中常用于食品加工中。
2. 乳糖乳糖是由葡萄糖和半乳糖分子缩合而成。
对于乳糖不耐症患者来说，乳糖是一种引起不适的糖类，由于缺乏乳糖酶无法分解乳糖。
3. 麦芽糖麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合而成的双糖，其来源于麦芽和酿造过程中的淀粉分解产物。
麦芽糖在食品工业和医药工业中具有广泛的应用。
三、多糖多糖是由多个单糖分子缩合而成的糖类。
常见的多糖有淀粉、纤维素和糖胺聚糖等。
1. 淀粉淀粉是植物细胞中贮存能量的重要形式。
它是由大量葡萄糖分子缩合而成的多糖，可被人体消化酶分解为葡萄糖分子提供能量。
2. 纤维素纤维素是植物细胞壁中最主要的结构多糖，是一种不可溶性纤维。
人体无法直接消化纤维素，但它对人体的消化系统具有重要的调节作用，有助于维持肠道健康。
3. 糖胺聚糖糖胺聚糖是含有氨基葡萄糖单元的多糖，具有保护关节软骨和结缔组织的功能，广泛应用于医药保健品中。
糖类知识点总结笔记—生物化学
糖类知识点总结笔记—生物化学一、概述1.糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质2.糖类的生物学作用●细胞的结构成分（纤维素、几丁质(壳多糖）和肽聚糖）●提供能量（植物淀粉，动物糖原）●在生物体内转变为其他物质（代谢的碳骨架）●作为细胞识别的信息分子（糖蛋白的糖链可能起着信息分子的作用）3.糖类的分类与命名●单糖：不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖和核糖等●寡糖：2-10个单糖分子缩合并且以糖苷键相连（定义具有争议）●多糖：水解时产生20个以上单糖分子的糖类●同多糖（均一性多糖）：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等●杂多糖（不均一性多糖）：水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等●复合糖或糖复合物：糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成的共价结合物如糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等二、旋光异构1.D、L是一种相对构型，在氨基酸和糖类的构型标记中，一般采用这种方法，与旋光性无关2.旋光性用（+），（-）表示，物质的旋光性需要通过实验测得。
与D，L 构型无关3.手性指实物与镜像不能重合，具有手性的分子叫手性分子。
具有手性的分子具有旋光性4.手性碳原子，与四个不同基团相连的碳原子，与分子是否具有手性无关5.D、L构型由甘油醛（二羟丙酮）的构型决定（由其上的羟基位置决定）6.半缩醛碳原子称为异头碳原子，异头碳的羟基与末端手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称为α异头物。
7.差向异构体是非对映体8.开链单糖形成环状半缩醛时，最容易出现两种构型，吡喃型和呋喃型，一般两种构型都存在，D-葡萄糖主要以吡喃糖存在，更稳定。
三、单糖1.变旋现象：变旋现象是指许多单糖、新配制的溶液发生旋光度改变的现象。
变旋是由于分子立体结构发生某种变化的结果。
这是a和β异头物自发互变所导致2.α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖是差向异构体3.单糖的性质●甜度通常用蔗糖作为参考物，以它为100，果糖几乎是它的两倍，其他天然糖均小于它●物理性质●几乎所有的单糖及其衍生物都有旋光性，许多单糖在水溶液中发生变旋现象。
糖类
单糖的构型及开链结构
以葡萄糖为例: (C6H12O6)
CHO
H OH HO H
H OH H OH
CH2OH
单糖的构型仍沿用D/L 构型标记法，这种方法只考 虑与羰基相距最远的一个手 性碳原子的构型。
根据与羰基相距最远的 那个手性碳原子上的羟基在
2,3,4,5,6-五羟基己醛 右边的为D-构型；羟基在左
CH2OH
HH
O
OH H
H O
CH2OH
O
H OH H
苷羟基 CH-OH
HO H
H OH
H OH
纤维二糖
HO HO
OH O
OH
O HO
OH O OH OH
(+)-纤维二糖
以-1,4-糖苷键组成的双糖，全名 为4-O-(-吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄 糖。
成苷反应只能发生在糖的半缩醛 （酮）羟基，所以半缩醛（酮）羟基也 称苷羟基。
糖苷中无半缩醛（酮）羟基，在溶 液中不能转变为开链结构，即不可能有 醛（酮）基，所以糖苷无还原性，也不 能通过开链发生、两种结构的互变， 即没有变旋光现象。
2、单糖在弱碱溶液中的互变异构反 应——差向异构化
在弱碱作用下，D-葡萄糖、D-果糖、 D-甘露糖三者可通过烯醇式相互转化。
核苷酸（成苷、成酯后）为核酸的单体。
N
OOO
NOH
HO-P~HO-P~HO-PH-O CH2 O
OH OH OH H H
H
H
OH OH
NH2 N
N
第二节
双糖和多糖
disaccharide and polysaccharide
双糖（disaccharide）
第十四章 糖类27页PPT文档
糖的哈沃斯结构和吡喃相似，所以，六元环单糖又称为吡喃型单 糖。因而葡萄糖的全名称为：
CH 2OH
H
OH
H
OHH
OH
OH
H OH
CH 2OH
H OOH
H
OHH
OH
H
H OH
α-D-(+)-吡喃葡萄糖
β-D-(+)-吡喃葡萄糖
研究证明，吡喃型糖的六元环主要是呈椅式构象存在与自然界的。
从D-(+)-吡喃葡萄糖的构象可以清楚的看到，在β-D-(+)-吡喃葡 萄糖中，体积大的取代基-OH和-CH2OH，都在e键上；而在α-D(+)-吡喃葡萄糖中有一个-OH在a键上。故β型是比较稳定的构象， 因而在平衡体系中的含量也较多。
m.p
146℃
150℃
新配溶液的[α]D
+112°
+18.7°
新配溶液放置 [α]D 逐渐减少至+52.7°
逐渐增高至+52.7°
单糖并不是仅以开链式存在，还有其它的存在形式。
1925~1930年，由X射线等现代物理方法证明，葡萄糖主要是 以氧环式（环状半缩醛结构）存在的。
环状结构的α构型和β构型
低聚糖——含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗 糖、麦芽糖、乳糖等。
多糖 ——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。
第二节 单 糖 一、单糖的结构 (一)己醛糖和己酮糖的开链结构及其相对构型
葡萄糖、果糖等的结构已在19世纪由被誉为“糖化学之父”的 费歇尔（Fischer）及哈沃斯（Haworth）等化学家的不懈努力而确 定。
实验证明，葡萄糖的分子式为C6H12O6，为2，3，4，5，6，-五羟 基己醛的基本结构。果糖为1，3，4，5，6，-五羟基己酮的基本结 构。其构C 造2 式H C * 如下H C *：H C * H C * C HHO C2H C * H C * H C * H CC2H
糖类知识点的总结归纳
糖类知识点的总结归纳一、糖类的分类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。
根据其分子结构和代谢途径，糖类可以分为单糖、双糖、多糖和醇类四类。
1. 单糖：单糖是由一个分子结构的糖分子组成的，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
单糖是生物体内的主要能量来源，也是其他糖类的基础单元。
2. 双糖：双糖是由两个分子结构的糖分子组成的，包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖需要在体内被分解成单糖，才能够被人体有效吸收利用。
3. 多糖：多糖是由多个分子结构的糖分子组成的，包括淀粉、纤维素和糖原等。
多糖是人类主要的膳食来源，可以提供较为稳定的能量。
4. 醇类：醇类是一种含有羟基的碳水化合物，包括山梨醇、甘露醇等。
醇类可以被人体吸收，但不会引起血糖升高，因此常被用于特定人群的食品添加剂。
二、糖类的生物学作用糖类在人体内有着重要的生物学作用，包括提供能量、维持血糖平衡、促进脑部功能等。
1. 提供能量：糖类是人体主要的能量来源之一，它在体内被代谢成葡萄糖后，可以提供给身体各个组织细胞所需要的能量。
2. 维持血糖平衡：糖类可以通过体内的代谢途径，调节血糖的水平，保持在一个稳定的范围内，以保证身体各项功能的正常运转。
3. 促进脑部功能：脑部是人体对能量需求最大的器官之一，而糖类是脑部的主要能量来源，它可以促进大脑的正常功能，维持思维清晰和运动协调。
三、糖类的来源人类获得糖类的主要来源包括天然食物和加工食品两种。
1. 天然食物：天然食物是指自然生长而成的食物，包括水果、蔬菜、谷物等。
这些食物中含有丰富的单糖、双糖和多糖，可以提供人体所需的糖类。
2. 加工食品：随着食品加工技术的发展，人们制备了各种加工食品，其中包括糖果、饼干、饮料等。
这些食品中往往添加了大量的糖类，使得其口感更佳，但也增加了糖类的摄入量。
四、糖类与健康的关系糖类与健康有着密切的关系，适当的摄入可以为身体提供所需的能量，但长期过量摄入会导致一系列的健康问题。
1. 过量摄入糖类会导致肥胖：过量的糖类摄入会导致体内能量储备过多，进而导致肥胖。
生物化学中英文名词解释汇总
生物化学上册中英文名词解释汇总第一部分：糖类1.糖（Saccharide）：糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
2.单糖（monosaccharide）：也称简单糖，不能被水解成更小分子的糖类，是多羟醛或多羟酮。
常见的单糖有葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose）、半乳糖（galactose）。
3.寡糖（oligosaccharide）：又称低聚糖，是由2~20个单糖通过糖苷键连接而成的糖类物质。
可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。
4.二糖（disaccharide）：又称双糖，是最简单的寡糖，由2个分子单糖缩合而成。
常见的二糖有蔗糖（sucrose）、乳糖（lactose）、麦芽糖（maltose）。
5.多糖（polysaccharide）：由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。
6.同多糖（homopolysaccharide）由同一种单糖聚合而成，如淀粉（starch）、糖原（glycogen）、纤维素（cellulose）。
7.杂多糖（heteropolysaccharide）有不同种单糖或单糖衍生物聚合而成，如透明质酸（hyaluronic acid,HA）、肝素（heparin,Hp）等。
8.糖胺聚糖（glycosaminoglycan,GAG）又称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖。
是动植物特别是高等动物的结缔组织中的一类结构多糖。
例如透明质酸.硫酸软骨素.硫酸角质素等。
9.蛋白聚糖（proteoglycan）：由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成，糖含量可超过95%。
主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。
由于糖胺聚糖有密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定、支持和保护细胞的作用。
10.糖蛋白(glycoprotein)：短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的复合物，其总体性质更接近蛋白质。
糖蛋白的寡糖链参与分子识别和细胞识别。
11.糖脂（glycolipid）12.脂多糖（lipopolysaccharide）第二部分脂质1.脂质：lipid是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。
《糖类》 讲义
《糖类》讲义一、什么是糖类糖类，在我们的日常生活中无处不在，它是为我们身体提供能量的重要物质之一。
从我们每天吃的主食，如米饭、面条，到水果中的果糖，再到牛奶中的乳糖，糖类以各种形式存在于我们的食物中。
简单来说，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
根据其结构和性质的不同，糖类可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是不能再水解的最简单的糖类，比如葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖是细胞能量代谢的“燃料”，我们身体的细胞通过一系列复杂的生化过程将葡萄糖转化为能量，以维持生命活动的正常进行。
双糖则是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖就是我们平常所说的白糖，它由葡萄糖和果糖组成；麦芽糖在发芽的谷物中含量较多；乳糖则主要存在于哺乳动物的乳汁中。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，如淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物储存能量的主要形式，我们吃的土豆、玉米等食物中就富含大量的淀粉。
糖原是动物体内储存能量的物质，主要存在于肝脏和肌肉中。
而纤维素虽然也是多糖，但由于人体缺乏能够水解纤维素的酶，所以我们无法直接消化吸收纤维素，但它对于促进肠道蠕动、维持肠道健康起着重要的作用。
二、糖类的生理功能糖类在人体中发挥着至关重要的生理功能。
首先，它是我们身体最主要的能量来源。
当我们摄入食物中的糖类后，经过消化吸收，糖类被分解为葡萄糖等单糖，进入血液循环，然后被细胞摄取和利用，通过细胞呼吸产生能量，为我们的身体活动、思考、维持体温等提供动力。
其次，糖类还参与构成细胞和组织。
例如，细胞膜上的糖蛋白和糖脂等物质，对于细胞的识别、信号传导和免疫反应等都具有重要意义。
此外，糖类还能够节约蛋白质的消耗。
当体内糖类供应充足时，身体会优先利用糖类来提供能量，从而减少对蛋白质的分解和消耗，有利于维持身体的正常生理功能和组织的修复。
对于大脑来说，糖类更是“必需品”。
由于大脑无法储存能量，所以它需要持续不断地从血液中获取葡萄糖来维持正常的运转。
总结糖类知识点
总结糖类知识点一、糖类的分类糖类是碳水化合物的一种，是由碳、氢、氧三种原子组成的有机化合物。
按照分子大小和结构，可以将糖类分为单糖、双糖和多糖三种类型。
1. 单糖单糖是由3~7个碳原子组成的简单糖类，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。
单糖在生物体内是最基本的糖类成分，几乎所有的营养物质都必须先转化成单糖才能被吸收和利用。
2. 双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而形成的，如蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
双糖在食物中的含量很丰富，人体通过酶的作用将其分解成单糖，再吸收利用。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子经过缩合反应而形成的长链状分子，如淀粉、纤维素、聚果糖等。
多糖在食物中的含量也很丰富，它们是人体主要的能量来源之一，同时也对胃肠道有益。
二、糖类在食物中的来源糖类在食物中的来源非常广泛，不仅存在于甜食和甜饮料中，也存在于主食、水果、蔬菜等各种食物中。
1. 主食主食是人们日常饮食的主要组成部分，其中含有丰富的淀粉类食物，如米、面、土豆等。
淀粉在食物中的消化过程中会转化成葡萄糖，为人体提供能量。
2. 水果水果中的糖类主要是果糖和葡萄糖，它们是水果的主要营养成分，也是水果甜味的来源。
适量摄入水果可以为人体提供能量，同时也具有丰富的维生素和矿物质。
3. 蔬菜蔬菜中的糖类含量较低，主要是纤维素和淀粉，也有少量的果糖和葡萄糖。
蔬菜是人体必须的膳食纤维来源，同时也含有丰富的维生素和矿物质。
4. 甜食和甜饮料甜食和甜饮料中的糖类主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等，它们属于双糖和单糖。
过量摄入甜食和甜饮料会导致体重增加、糖尿病等健康问题。
三、糖类在人体内的代谢糖类在人体内经过消化、吸收、运输和利用等环节，最终被转化为能量或者储存起来。
1. 消化食物中的糖类在胃和小肠中被分解成单糖、双糖和多糖。
单糖和少量的双糖会被小肠上皮细胞吸收，然后进入血液循环，被转运到各个组织细胞中。
2. 吸收糖类主要在小肠中吸收，其中单糖和少量的双糖通过细胞膜上的携带膜蛋白进入细胞，再通过血液循环输送到身体各个组织细胞中，为细胞提供能量。
《糖类》 讲义
《糖类》讲义一、糖类的定义和分类糖类，也被称为碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
在生命活动中，糖类起着至关重要的作用，它们不仅是生物体的重要能量来源，还参与了细胞结构的构成和许多生理过程的调节。
根据糖类分子的结构和性质，可以将其分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是不能再水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
葡萄糖是细胞中最常见的单糖，也是生物体进行呼吸作用的主要燃料。
果糖在水果中含量丰富，味道甜美。
半乳糖通常与葡萄糖结合形成乳糖存在于乳汁中。
双糖则是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，广泛存在于甘蔗和甜菜中，是我们日常生活中常用的食糖。
麦芽糖由两分子葡萄糖组成，在发芽的谷物中含量较多。
乳糖如前文所述，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，多糖又可以分为同聚多糖和杂聚多糖。
同聚多糖是由同一种单糖组成，如淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物细胞中储存能量的主要形式，分为直链淀粉和支链淀粉。
糖原是动物细胞内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，虽然人类不能消化纤维素，但它对于维持植物的结构和促进肠道蠕动具有重要意义。
杂聚多糖则是由不同种类的单糖组成，如半纤维素、果胶等。
二、糖类的生理功能1、提供能量糖类是生物体最重要的能量来源之一。
当我们摄入食物中的糖类后，经过消化吸收，它们被分解为葡萄糖等单糖，进入细胞内通过呼吸作用产生能量，以满足身体各种生理活动的需要。
特别是大脑和神经系统，它们几乎完全依赖葡萄糖作为能量来源。
2、构成细胞结构糖类在细胞结构的构成中也发挥着重要作用。
例如，细胞膜上的糖蛋白和糖脂，它们的糖链部分参与了细胞识别、信号传导等过程。
3、储存能量糖原和淀粉分别是动物和植物储存能量的重要形式。
当身体需要能量时，糖原和淀粉可以迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量支持。
《有机化学第二版》第14章：糖类
19:46
有时为了书写方便起见，也可以使用简写式表示。常 见的几种表示方法为：
D-(+)-葡萄糖开链式
2021/2/7
《有机化学第二版》第14章：糖类
6
（2）单糖构型的确定
19:46
采用D、L构型标记法：
所有单糖构型的确定都是以甘油醛为标准的，甘
油醛有一个手性碳原子，所以有两个旋光异构体。
甘油醛手性碳原子上的羟基在投影式右边为D-型； 甘油醛手性碳原子上的羟基在投影式左边为L-型。
葡萄糖的变旋光现象与环状结构葡萄糖的变旋光现象与环状结构??11变旋光现象变旋光现象葡萄糖有两种晶体一种是从乙醇溶液中析出的晶体葡萄糖有两种晶体一种是从乙醇溶液中析出的晶体熔点为熔点为146146其水溶液的比旋光度为其水溶液的比旋光度为112通常称为通常称为dd葡萄糖其水溶液在放置过程中比旋光葡萄糖其水溶液在放置过程中比旋光逐渐下降到逐渐下降到527527不再改变
可利用溴水是否褪色来鉴别醛糖与酮糖。
D-葡萄糖 （溴水的红棕色） D-葡萄糖酸 （溴水褪色）
2021/2/7
《有机化学第二版》第14章：糖类
22
19:46
（3）被稀硝酸化
硝酸是强氧化剂，其氧化能力比溴水强，不仅能氧 化糖的醛基，还可氧化糖的伯醇羟基,生成二元糖羧酸,称 为糖二酸。
D-葡萄糖
D-葡萄糖二酸
2021/2/7
《有机化学第二版》第14章：糖类
3
〈一〉葡萄糖的组成和结构
19:46
1.葡萄糖的开链式结构和构型
（1）开链式结构 葡萄糖的分子式为C6H12O6。通过实验事实推断葡萄糖的链状结构为：
葡萄糖分子中有四个手性碳原子，（C2 C3 C4 和C5）所以应有 24＝16个光学异构体，其中八个是D型，八个是L型。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第十四章
１．糖类：一类多羟基醛（酮）或多羟基醛（酮）的缩合物和衍生物
２．单糖：最简单的不能水解的多羟基醛或多羟基酮
例如：葡萄糖
３．低聚糖：水解后能生成2~9个单糖的多羟基醛（酮）的缩合物
４．多糖：水解后能生成10个以上的单糖分子的多羟基醛（酮）缩合物
例如：淀粉
５．D-型：凡是单糖分子中与羰基最远的手性碳原子与D-(+)-甘油醛构型相同的（投影式中羟基在右边）
６．L-型：凡是单糖分子中与羰基最远的手性碳原子与L-(-)-甘油醛构型相同的（投影式中羟基在左边）
７．α-D-（+）-葡萄糖: D-(+)-葡萄糖水溶液的比旋光度随放置时间的增加逐渐减少８．β-D-（+）-葡萄糖: D-(+)-葡萄糖水溶液的比旋光度随放置时间的增加逐渐增加９．变旋光现象:随时间变化,比旋光度逐渐增大或缩小,最后达到恒定值的现象
１０．氧环式结构: δ-碳原子（C5）上的羟基与醛基作用生成了环状半缩醛（六元环）
１１．苷原子：在形成氧环式过程中，由于羟基可以从羰基平面的两侧进攻羰基碳，结果可生成两种不同构型的新的手性碳原子，这种新形成的手性碳原子（半缩醛碳原子）１２．苷羟基：苷原子连接的羟基（半缩醛羟基）
１３．苷：苷羟基中的氢原子被其他集团取代生成的化合物
１４．差向异构体:含多个手性碳的两个异构体中只有一个手性碳构型不同，其余手性碳原子构型都相同的非对映体
１５．异头物：在糖类氧环式中除C1构型不同外，其他手性碳原子的构型完全相同，这种差向异构体
１６．异头碳：苷原子别称
１７．哈沃斯式：用五元环平面或六元环平面来表示单糖氧环式结构中个原子在空间的排布，这种式子（透视式）叫做哈沃斯氧环式
１８．吡喃糖：具有与吡喃环相似骨架的δ-氧环式六元环结构的糖类
１９．还原糖：能还原菲林试剂或托伦试剂的糖
２０．差向异构化：在稀碱溶液中，单糖于室温下通过烯醇化产生差向异构体的变化
２１．脎：单糖与苯肼作用时，开链结构的羰基发生反应，生成苯腙，在苯肼过量时，单糖苯腙能够继续再与两分子苯肼反应，生成一种不溶于水的黄色晶体
２２．糖苷：在糖分子中，苷羟基上的氢原子被其他集团取代后的产物
２３．苷元（配基）：苷的非糖部分（聚糖中均为糖）
２４．O-苷：以含羟基化合物的羟基与半缩醛羟基而成的苷
２５．N-苷：以含氮碱基做配基的苷则通过氮原子与糖结合而成的物质。