食品物流学期末论文

合集下载

食品物流论文食品行业论文

食品物流论文食品行业论文食品冷链应急物流多级库存研究摘要：文章对求解单个库存的最优订货规模进行了系统的分析，在此基础上从系统总体效益最优的角度建立了食品冷链应急物流的系统模型，综合考虑了经济效益和社会满意度，得出系统整体效益是订货批量和缺货时间的函数，并结合多目标规划讨论了模型的求解方法，还结合具体例子对单库模型进行了试算求解。

关键词：冷链；应急物流；经济效益；社会满意度冷藏食品短缺对社会影响是极大的，为了提高服务水平，减少食品短缺情况的出现，食品冷链物流的库存管理较一般商品的库存管理更为复杂。

本文结合冷链应急物流的特点建立了冷链应急物流多级库存的单库模型和系统模型，其中系统模型在追求系统总体效益最优的目标时综合考虑了库存管理的经济效益以及灾害管理所要求的社会满足感，这是恰好符合灾害管理需要的。

此外，模型探讨了灾害发生时需求不确定情况下的最佳订货批量的确定方法，这为解决灾害发生时我国食品冷链应急物流多级库存管理的订货问题提供了一些新的思路。

一、研究对象与假设从冷藏食品的供给来讲，食品冷链应急物流在不同的区域设有多个制冷仓库，食品供应商有多个，其物流量较一般企业更大，这种情况适合于用多级库存管理。

食品冷链应急物流运输的物资较一般商品更为特殊，一般是自然灾害发生时或临时重大活动的紧急食品供应，从而保障灾区灾民或临时重大活动参与者的饮食所需。

在冷藏食品的供应过程中，首先是供应商向各生产地冷库供货，生产地冷库对冷藏食品进行预冷和初加工，然后冷藏食品流转到中心冷库进行深加工和储藏，之后再经过不同地区的分级冷库发送到目标受众手中（见图1），不同节点的库存形成了一条仓库通道（见图2），这是多级库存中冷藏食品实体转移的路径。

食品冷链应急物流的正常运作需要信息流的辅助和支持，在这个过程中整个物流系统的控制中心一方面搜集目标受众需求状况，另一方面与供应商沟通供应策略，同时还监控和管理各库存节点的库存状况。

本文的研究对象是冷藏食品在各节点库存之间的物流以及整个食品冷链应急物流系统的效益优化，这里的食品冷链应急物流系统是指各节点库存仓库组成的整体。

食品物流论文

我国食品物流发展概况浅析摘要在食品企业的供应链中，食品物流是一个重要环节。

食品物流所承担的任务十分艰巨，其物流过程有着特殊的要求。

我国食品物流发展水平较低，技术落后，使其发展空间巨大。

食品物流过程也是涉及到食品质量安全的关键环节之一，要提高我国食品质量安全整体水平，必须大力发展食品物流。

关键词：食品物流；食品质量安全；食品供应链管理；供应链；冷链物流。

前言众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。

自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。

如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。

但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。

在21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈：首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。

不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。

总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。

但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。

其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。

据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。

一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。

这是一个触目惊心的数字。

我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。

最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象。

据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的 1/10。

这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。

食品物流安全问题探析(物流论文)

食品物流安全问题探析摘要:在食品物流过程中，由于管理不当而引起的食品安全问题越来越突出，我们要进免这些问题，就要加强食品物流管理，建立食品物流标准体系，采用科学的物流方法。

在分析我国食品物流现状的基础上，借鉴北京奥运会食品物流的成功经脸，提山了加强食品物流安全的相关对策，着重提出要大力推广和完善冷链物流和可追溯系统，旨在减少食品物流安全的隐患，为食品物流的安全提供可靠的保障。

2北京奥运食品安全成功经验2.1食品安全制度自北京奥运会申办成功后，党和国家高度重视食品安全工作，先后出台了一系列相关法规文件加强食品安全管理工作。

国务院在2a”年发布了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，2006年4月，十届全国人民代表大会常务委员会通过《中华人民共和国农产品质量安全法》。

为确保奥运食品安全，北京市及各协办城市地方政府及各食品监管的相关职能部门也制定了详细、前瞻、细致周到的食品安全法律、法规等规章制度。

2005年9月，北京市食品办发布了《奥运食品安全行动纲要)。

一系列有关奥运食品安全的法律、法规的颁布，构成了对奥运食品安全严密的法律制度“保障网”，使得奥运食品安全保障工作有法可依，从而纳人制度化运行轨道。

2.2奥运食品安全标准体系北京奥运食品安全标准是以世界卫生组织标准为基础，参照我国、欧盟及美国的食品安全标准确定的。

检测标准借鉴国际标准化组织的标准，建立了高于国际标准的北京奥运食品安全标准体系。

北京市经过广泛的分析，在比较国内外各种食品安全标准的基础上，确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等l0大类345个品种的奥运食品安全主体标准。

此外，还制定了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》、(北京奥运食品用包装、容器、工具等制品实施标准)、《奥运会食品安全食品动物饲养用药管理规范》等多项标准。

2.3奥运食品安全监测体系奥运会期间监控食品由之前的37类550多种扩大到65类3 90(】种，提前两年对备选的奥运食品定点供应基地进行抽样检侧，只有连续检测合格的食品方可供应奥运会。

食品安全冷链物流管理论文(共2篇)

食品安全冷链物流管理论文（共2篇）第1篇：基于食品安全的冷链物流管理1冷链物流的概念食品安全冷链物流管理泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境，以保证食品质量的一项系统工程。

冷链物流可以做到在不使用任何添加剂的前提下，极大延长食品的保鲜和保质期。

冷链物流是物流的一个分支，但是冷链物流的要求远比传统物流要高，要登上冷链物流这座珠穆朗玛峰，我们要做的还有很多。

在日常生活中，水果、蔬菜、肉类、熟食、速冻食品、冰淇淋、花卉、乳制品等都需要冷链物流的保障，整条冷链关系到食品的供应商，冷库运营商，运输商，连锁零售商，批发市场等多方，冷链物流要更好发展，亟待进行资源整合。

2冷链物流的现状目前，中国市场的食品冷链运输率很低，冷链物流没有健全的法律法规，没有完善的行业标准，也没有一个完整的体系。

冷冻冷藏类食品的储存、运输都要求在一个温度范围内，例如低温货的运输温度一般在-1℃～16℃，冷冻货的运输温度一般在-20℃～-10℃。

可是在仓储运输过程中，有一些个体经销商或物流作业人员为了控制成本，不按规定操作冷链物流流程，例如在物流过程中关掉制冷设备，更有甚者用普通仓库和普通货车代替冷库和冷藏车去储存运输生鲜类食品。

冷冻类食品常常是被冻上了，又融化，又被冻上，当食品辗转到达消费者手中时，早已没有质量可言，更不用提食品原有的风味。

一旦食品安全得不到保证，消费者的健康必将受到威胁。

苏轼曾经为吃到美味的荔枝，不辞长作岭南人。

尽管现在的物流能让北方人吃到荔枝，能让内陆人吃到海鲜，这只能说明运输已经不成问题，但是荔枝不能保证是新鲜的，海鲜也不能保证是新鲜的，难道只有身临其地，才能一品美味吗？3冷链物流的管理针对我国冷链物流目前的状况，国家应该尽早建立健全冷链物流的法律法规。

在第十二届全国人民代表大会上，李克强总理在政府工作报告中说道，建立从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制。

食品物流服务模式分析论文

食品物流服务模式分析论文食品物流服务模式分析论文摘要：食品物流服务是一种关键的社会服务，涉及食品生产、配送和销售等环节。

本论文旨在分析食品物流服务的不同模式，并评估其优劣势。

通过对传统物流服务模式和新型物流服务模式的比较，可以发现新型物流服务模式具有更好的效率、灵活性和可持续性。

最后，本论文提出了一些建议，以进一步促进食品物流服务的发展。

关键词：食品物流服务、传统模式、新型模式、效率、灵活性、可持续性一、引言食品物流服务的重要性日益凸显，尤其是在全球化和电子商务的背景下。

食品物流服务涉及从生产到销售的一系列环节，包括采购、存储、分拣、配送等。

传统的物流服务模式已经不能满足现代社会的需求，因此新型的物流服务模式应运而生。

本论文将对传统物流服务模式和新型物流服务模式进行分析，以评估其优劣势和适用性。

二、传统物流服务模式传统物流服务模式通常采用集中式仓储和批量配送的方式。

在这种模式下，食品供应商将大量食品存储在中央仓库，然后通过批量配送的方式将食品送达到各个销售点。

这种模式具有以下优势：首先，效率较高，因为大量食品可以一次性地送达到多个销售点；其次，成本较低，因为规模效应可以节省运输和存储成本。

然而，传统物流模式也存在一些缺点：首先，配送时间较长，因为食品需要集中存储并定期配送，而不是根据实际需求进行即时配送；其次，食品的保鲜性和品质无法得到有效保证，因为存储时间较长。

三、新型物流服务模式新型物流服务模式采用分散式仓储和即时配送的方式。

在这种模式下，食品供应商将食品存储在分散的仓库中，并根据实际需求进行即时配送。

这种模式具有以下优势：首先，配送时间较短，因为食品可以即时配送，确保了食品的新鲜度和品质；其次，灵活性较高，因为供应商可以根据实际需求进行调整和优化；再次，可持续性较好，因为避免了集中存储和长途配送所带来的能源消耗和环境污染。

然而，新型物流模式也存在一些挑战：首先，成本较高，因为分散存储和即时配送需要更多的人力和运输成本；其次，配送效率可能受到影响，因为分散的仓库位置可能不够优化。

食品专业毕业论文浅析食品冷链物流的管理

浅析我国冷链物流发展的对策摘要：近年来，随着我国国民经济的快速发展，生活节奏不断加快，生活方式发生变化，对冷冻、冷藏食品的需求大幅度上涨。

本文从冷链及冷链物流的概念出发，结合我国冷链物流发展的现状，引入国外先进的管理经验和先进的冷藏链技术，分析了我国冷链物流目前仍存在第三方物流服务不到位、完善独立的冷链体系尚未形成、冷链运输成本过大、冷链物流基础设施严重落后、技术标准缺位、行业规滞后、融资困难等多方面的问题。

因此，本文针对问题提出了相应的措施，建议政府要加大对冷链物流方方面面的投入，包括基资金的有效投入，加强我国冷链行业的规划等等关键词：冷链；冷链物流；冷链运输一、中粮丰通简介中粮丰通（）食品是由中粮集团（COFCO）与日本丰田通商株式会社(TTC)于2005年12月13日共同投资兴办的外商投资企业。

企业注册资本：545万美元，投资总额1360万美元，位于中关村科技园区大兴生物医药产业基地永大路21号，建设用地面积：50亩（33300平方米），引进日本先进的生产设备及工艺，采用“二次发酵法”，主要生产面包、蛋糕、月饼等烘焙产品及速冻面团、速冻面包等速冻米面食品。

中粮丰通秉着“美味健康、安全安心”的产品定位，选用高品质的原辅材料，严把食品安全关，旨在为客户提供最美妙最健康的烘焙享受，力争成为面包糕点行业的领袖。

目前主要客户有7-11、星巴克、各大商超等，并独家供应了2008年奥运会、残奥会开闭幕式及赛时场馆面包95万个，因产品的高质量以及供应的及时准确，获得了奥运会组织委员会及消费者的高度认可。

二、仓储冷链物流的简述（一）冷链物流的概念冷链物流是由食品冷链扩展而来的。

蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品（简称生鲜易腐农产品）需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养，食品冷链物流应运而生。

食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

学位论文-—浅析食品冷链物流管理

三门峡职业技术学院毕业论文课题名称：浅析食品冷链物流管理专业：物流管理专业专业班级：物流一班内容摘要：冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品。

近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。

与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。

关键词：物流；冷链；冷链物流模式；发展对策；目录一、冷链物流概述 (4)(一) 冷链物流的特点 (4)(二) 冷链物流的范围 (5)(三) 冷链物流的环节 (6)二、冷链物流现状及问题 (7)(一) 国内外冷链物流发展状况 (7)(二) 国内冷链物流现状问题 (8)三、食品冷链物流发展对策 (9)(一) 食品冷链市场分析 (9)(二) 冷链物流政策分析 (9)(三) 食品冷链物流发展对策 (11)参考文献： (13)随着我国民众物质生活水平的提高和我国快速消费品市场的扩大，冷链物流急速扩大成为一个规模庞大的、设备专业性强、涉及行业广泛、从业人员众多的产业。

当前，人们对食品质量要求越来越高，针对农产品、水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品等食品的冷链物流运作也越来越受到关注。

冷链物流行业标准越来越多，运营越来越复杂，利润越来越微薄，国内众多食品制造企业以及从事食品冷链物流的企业急需寻找新的利润源来迎接激烈的商业竞争。

由于冷链物流是以保证易变质货物品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

由于易腐物品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，冷链物流的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与冷链物流的发展密切相关。

毕业论文食品公司物流运作模式的优化研究

毕业论文食品公司物流运作模式的优化研究 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】【最新资料,Word版，可自由编辑！】目录安徽真心食品有限公司物流运作模式的优化研究中文摘要随着科学技术的进步和经济的不断发展以及中国加入WTO，中国企业正面临着巨大的竞争压力。

对于企业，顾客服务的主要构成部分的物流服务已成为企业提升竞争力的关键。

现代化的物流运作与企业越来越紧密地联系在一起，现代物流运作为企业降低成本、提高效率、服务客户提供了强大的技术支持。

目前虽然我国物流业发展取得了长足进步，但同发达国家相比，企业物流运作仍处在起步阶段，如何选择合理有效的物流运作模式成为我国当今企业的一大难题。

本文基于对企业物流运作模式的理论和实践研究,从企业物流运作模式选择进行了深入探讨，在此基础上分析了安徽真心食品有限公司的物流运作模式，并提出适合该企业物流运作模式的改进意见。

关键字：物流；自营物流；物流运作模式；第三方物流Anhui Truelove Food Co., LTD Logistics Operation ModelOptimization ResearchABSTRACTAlong with the science and technology progress and the continuous development of the economy and China's accession to the WTO, China'senterprises are facing huge pressure of competition. Regarding the enterprise, customer service the main components of logistics service has become the key enterprises to enhance their competitiveness. Modern logistics operation and enterprise more and more closely together, modern logistics for enterprise to reduce cost, improve efficiency, service customer provides a powerfultechnical support. At present although our logistics made rapid progress, but compared with the developed countries, the enterprise logistics operation isstill at the beginning stage, how to select the reasonable and effective logistics operation mode has become China's current enterprise a difficult problem.Based on the enterprise logistics operation mode, the theory and practiceof enterprise logistics operation mode selection from discussed deeply, based on this analysis the Anhui Truelove food Co., LTD of logistics operation mode, and put forward the suitable for this enterprise logistics operation mode suggestion for improvement.KEY WORDS: Logistics; Self-run logistics; Logistics operation mode; Third-party logistics第一章绪论1.1 研究背景及意义1.1.1 研究背景20世纪90年代以来，随着经济的发展，全球一体化的趋势日渐加强。

物流学结课论文

《物流学》课程论文题目: 《供应链中蔬菜食品安全研究》院系名称：机电工程学院专业班级：10级双学位市场营销学生姓名：程旭洋学号：201046880511供应链中蔬菜食品安全研究摘要：随着人民生活水平的提高，大家对蔬菜的质量安全和新鲜有了更高的要求。

然而我国的蔬菜供应模式存在一些显著的弊端，正是由于这些弊端的存在才导致了国内蔬菜价格波动幅度较大，蔬菜质量不能得到很好的保障。

本文旨在指出这些弊端，另外将国外的蔬菜物流模式依据我国国内情况合理引进，并且将更加先进的保鲜技术以及RFID技术运用到蔬菜食品上，保证蔬菜质量安全。

关键词：蔬菜流通模式保鲜RFID技术引言：为了能吃到安全食品，大部分市民行动起来，将阳台上的盆景换成了小青菜、萝卜……一名退休教师就在阳台上放了一个近两米高的种菜机来种菜。

他在28个盆里种满了萝卜苗、生菜、葱等蔬菜，长势喜人，整个阳台俨然变身成了一个“立体菜园”。

“自己种的蔬菜无公害，吃起来也放心，我们家也算享受到纯绿色生活了”。

大家如是的说到。

看来蔬菜安全对于人们的日常生活而言特别重要。

1 蔬菜在流通过程中存在的问题蔬菜在运输过程以及储存过程中存在着很多问题（1）易损耗、易腐烂。

蔬菜不同于其他的工业制成品，它的营养成分以水分的形式储存在蔬菜体内，在从农田到餐桌这样一个运输加工过程，因为蒸发等因素，水分激易消耗。

同时蔬菜细胞无氧呼吸放出热量再加细菌分解和蛋白酶的分解，会导致蔬菜的腐烂，而长距离、长时间、少保护措施的物流运输环节更是加剧了腐烂的速度。

(2)保质期短。

水果蔬菜含水量大都在90％左右，在贮存和运输过程中极易因为蒸腾作用而降低水果蔬菜的新鲜度。

大多数蔬菜在常温下难以贮藏，不易保持原有的新鲜度和品质，放置后极易丧失营养和食用价值。

从农户到消费者中间经过的一系列中间环节，会延长物流时间，使蔬菜的保质期相对缩短，造成蔬菜生产消费过程中的极大的浪费。

(3)生产分散。

由于蔬菜生产的异质性，加之我国区域辽阔，同时我国季节变化显著，在同一区域往往只会种植几种品种的蔬菜，这就导致了我国蔬菜的生产地和需求地的分离，往往是南菜北运、北菜南运。

食品物流论文

湖南农业大学课程论文学院：食品科学与技术学院班级：食科11-2 姓名：陆花果学号：201140717202 课程论文题目：《对马王堆生鲜市场物流运输的分析》课程名称：《食品物流管理》评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日对马王堆生鲜市场物流运输的分析学生陆花果食品科学技术学院食品科学与工程专业11-2 学号：201140717202摘要：物流作为一个现代概念，体现着一种新的企业思维模式和运营方式。

随着传统的企业利润源泉逐渐枯竭，被视为第三利润的物流日益成为企业界、学术界和政府关注的焦点。

由于食品特别是生鲜食品的特殊性、专业性，其物流较其他行业显得尤其重要。

而运输则是物流的中心环节，是物流最重要的构成要素，合理的交通路线与选址对食品的保鲜保质、供能应求以及终端出售价格有着极其重要的影响。

关键词：食品物流；生鲜食品；运输；交通引言：为了对食品物流，尤其是其中运输配送这一环节有一个感性的认识，我们特地抽了某一天的时间去实地观察了解了长沙芙蓉区马王堆生鲜市场。

经过实地观察发现，交通的选择对食品物流尤为重要，最让我们感叹的是食品售价的差距。

与此同时，我们也想借此机会，通过所学，就以马王堆生鲜市场为例，对它的运输配送方面进行一定分析。

一、食品物流特点与要求食品的最大特点就是有保质期，要求安全与卫生，因此食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准。

尤其是生鲜食品，食品物流必须要有相应的冷链。

马王堆的生鲜市场以蔬菜、水果、水产品为主。

我们在实地看到运载食品的车辆不只是本省市的车，为了满足本地区消费者的需求，还有来自山东辽宁等省的车，这样一个长距离的运输,对生鲜食品的保鲜要求就更高。

因为对于生鲜食品来说，它是一种脆弱的产品，从生产地到消费地的时间越少越能够保证其新鲜程度与品质，这就需要配送系统具有较高的效率。

越新鲜的食品，越能受到广大消费者的喜爱，有更广阔的市场，所以提高生鲜配送的效率，可以使生鲜食品有更好的经营市场。

食品冷链物流发展论文

食品冷链物流发展论文随着社会经济的不断发展与进步，食品行业的物流系统也在不断的升级和完善。

而食品冷链物流技术即作为当前国家食品行业发展的重要发展方向和核心技术之一，在保障食品安全、保证食品品质等方面发挥着至关重要的作用。

一、食品冷链物流的概念首先，需要了解食品冷链物流的概念。

食品冷链物流是利用冷藏、冷冻、保温、控温等技术手段，保证在物流运输过程中，食品能够在适宜的温度环境下进行运输、储存和销售的一种物流模式。

其最核心的部分就是温度控制的技术手段，在物流过程中可以通过各种方式对食品进行保鲜、防腐、延长保质期等操作。

二、食品冷链物流的实施在食品冷链物流的实施过程中，必须要注意以下几个方面：1、建造冷库和保温集装箱等物品的设施，提供适宜的温度和湿度环境，作为食品的存放和运输场所。

2、针对不同的食品类型，合理选择适宜的冷藏或冷冻温度，确保食品在整个物流过程中具有最佳的质量和保鲜期。

3、严密控制物流过程中的温度、湿度、空气质量等冷链环节，避免不必要的损失和品质下降。

4、选择适宜的运输方式，如航空、公路、海运等，根据不同的要求及时、准确地完成物流运输。

5、根据销售渠道不同，针对不同销售场所和销售时间等，制定可行的供应计划，确保食品能够及时供应到各地。

三、食品冷链物流的优势食品冷链物流作为一种新型物流模式，具有很多的优势：1、提高食品的安全性通过运用温度控制技术和其他运输手段，能够延长食品的保质期和鲜度期，降低食品的存储和运输过程中的损失率，为食品的安全提供了保障。

2、保证食品的品质冷链物流能够在运输、储存过程中降低温度、湿度、氧气等气体的影响，从而大大减少味道变淡、外观腐败等质量损失，为保证食品的品质提供了有力的支持。

3、增加市场销售时间冷链物流能够大大扩展食品的销售时间和地点，使得食品销售地点可以更远、更广泛。

同时降低了食品采购、配送的成本，提高食品企业的经济效益。

4、红利市场的需求我国食品冷链物流市场几乎是未开发的巨大市场，以其巨大需求量刺激了投资机构、融资机构的浓厚兴趣，瞄准食品冷链物流市场，进行重大投资和积极布局。

食品物流工程类毕业论文——文献综述报告

文献综述报告（20**届本科）学院：专业：班级：姓名：学号：指导教师：20**年5月关于基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究的文献综述摘要：在目前的大环境下，食品安全问题引起各界和百姓的关注。

果蔬类农产品是人们生活必须的一部分，果蔬在产地、加工地、流通、销售等个阶段的冷链中能否保持新鲜安全显得尤为重要。

本文将国内与国外的冷链做了对比，阐述了国内冷链的不足之处，并总结归纳出符合我国国情的冷链模式。

关键字：果蔬；冷链；食品安全随着我国国民经济的持续增长，人民生活水平的不断提高，消费者对果蔬农产品的鲜度、质量、安全提出了更高的要求。

目前，农产品流通效率低、成本高、损耗严重成为了制约农产品的流通，乃至农产品增收的集中问题，这主要归因于我国农产品物流环节多、物流渠道不顺畅、管理水平低下、贮藏和运输条件落后等，解决这些问题的关键因素在于建立农产品冷链物流全程化，缩短流通环节、改善流通环境、保证农产品的鲜度和质量。

因此，大力发展农产品冷链物流势在必行。

果蔬这一类农产品，具有它的特殊性。

如何构建符合果蔬特性的冷链也是很多国内外专家研究的方向，找到符合国家国情、符合果蔬特性的、能够保障果蔬安全的冷链是各国专业人士探索的热点。

美国是物流发展最早的国家，农产品物流体系相对比较成熟；日本的农业生产与我国有相近之处，而且日本农协在农产品流通中起到重要作用。

因此，特别选取美国、日本这两个国的农产品物流模式对比我国的模式，从中得出经验并借鉴。

1 中国果蔬类农产品冷链物流发展现状中国是一个农业大国，果蔬类农产品的产量很大，所以其物流有着举足轻重的地位。

这些年来，随着国内物流业的发展，我国果蔬类农产品的物流水平和冷链技术已经有了提高，但与国外水平相比，差距仍然较大。

主要表现在以下几个方面：1.1 果蔬类农产品物流仍处于传统物流阶段我国生鲜农产品常温流通中损耗为20%-30%[1]，而发达国家生鲜农产品的产后损耗率只为1.7%-5% [2]。

食品冷链物流论文

摘要冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品，包括、禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。

近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。

与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。

据专门研究和考察全球冷藏食品供应链市场的一些美国专家估计，目前中国食品年供应量总额为1500亿美元，到2017年将达到6500亿美元，年均增长率为17%。

在这种情况下，从宏观的角度来看，我们有必要建立我国冷链物流市场的整体营销策略。

根据发达国家的经验看，冷链物流市场的整体营销策略主要有两个，一是社会化运作策略，二是企业运作策略。

论文通过各种营销与物流统计数据及冷链物流案例分析系统构出现代冷链物流尤其是食品冷链物流的市场模式以及未来的趋势。

关键词：冷链物流，食品冷链物流，冷链物流发展模式1.冷链物流的概念和内涵冷链物流（Cold Chain）是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。

它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素，协调相互间的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。

因此，冷链物流应遵循“3T原则”，即时间(time)、温度( temperature)和耐藏性(tolerance )。

冷链适用于初级农产品（果蔬、肉类、水产品、花卉等）、加工食品（速冻食品、包装熟食、奶制品等）、特殊商品（如药品等）。

冷链物流是在我国专业分工加快，需求专业化的市场细分背景环境下产生出的一种新型行业。

食品中的食品安全与食品运输物流

食品中的食品安全与食品运输物流食品安全一直以来都是人们生活中关注的重要问题。

在现代社会中，食品供应链的安全与可靠性尤为重要。

食品运输物流作为食品供应链的重要环节，对保障食品安全起着至关重要的作用。

本文将从食品安全的重要性、食品运输物流的影响因素以及提高食品运输物流安全的方法等多个方面进行探讨。

一、食品安全的重要性食品安全关系到人们的身体健康，社会的稳定和经济的发展。

食品安全问题的存在会对消费者的信心产生负面影响，进而导致市场的萎缩和经济的下滑。

因此，加强食品安全的管理和监督是至关重要的。

二、食品运输物流的影响因素在食品运输物流中，有一些关键的因素会对食品安全产生影响。

首先，温度控制是十分重要的，因为食品的质量与温度密切相关。

过高或过低的温度都会对食品的安全性造成威胁。

其次，环境卫生因素也是不可忽视的。

如果运输过程中环境卫生得不到保障，就会产生交叉污染或外部污染等问题。

此外，物流运输过程中的安全防护也是非常重要的，因为任何人为的疏忽或意外都可能导致食品安全事故的发生。

三、提高食品运输物流安全的方法为了确保食品运输物流的安全性，我们可以采取以下几种方法。

首先，建立全程的监管体系，实施严格的食品溯源制度。

这可以有利于追溯和排查食品安全问题的来源。

其次，加强运输车辆和人员的安全培训，提高他们的安全意识和责任心。

此外，注重车辆维护保养和环境清洁，确保食品的保存和运输条件符合标准要求。

另外，使用先进的技术手段，如温度记录装置和智能监控系统等，来监测和管理运输过程中的温度和环境卫生情况。

综上所述，食品安全对人们的健康和社会的发展至关重要。

食品运输物流在保障食品安全方面发挥着重要作用。

通过加强食品运输物流的安全管理，采取相应的措施和技术手段，能够有效地降低食品安全风险，提高食品供应链的可靠性和信任度。

只有通过多方面的努力，才能实现食品安全与食品运输物流的良性互动，为人们的生活带来更多的健康与幸福。

食品流通过程中的物流管理与控制研究

食品流通过程中的物流管理与控制研究概念介绍食品流通过程中的物流管理与控制是指在食品生产、加工、运输、储存、销售等环节中，通过物流手段实现食品流通的高效、安全和可追溯。

在当前全球化背景下，食品流通过程中的物流管理与控制已成为保障食品安全、提高食品供应链效率的重要课题。

食品流通环节的挑战与机遇食品流通过程中的物流管理与控制面临着诸多挑战。

首先，食品的特殊性和易腐性导致了对运输和储存环境的严苛要求。

其次，食品流通环节将涉及多方参与，信息共享和协同管理的难度较大。

再次，食品安全问题时有发生，规范与监管的不足会给食品流通带来风险。

然而，挑战中隐藏着机遇。

基于物联网、大数据和人工智能技术的应用，为食品流通过程中的物流管理与控制提供了新的解决方案和思路。

物流管理与控制策略为了实现食品流通过程中的物流管理与控制，有必要设计合理的策略。

首先，建立全链条的食品追溯体系，通过标准化、数字化的手段将食品流通环节信息记录下来，实现信息可追溯。

其次，采用智能化的投入品和产品追踪技术，对食品流通过程进行实时监控和管理。

第三，引入冷链物流技术，保持食品在制造、储运过程中的适宜环境，提高食品安全和品质。

最后，加强物流网络规划与协同，优化食品流通路径，减少时间、空间和能源的浪费。

技术创新在物流管理与控制中的应用近年来，随着技术创新的不断推进，物流管理与控制中涌现出一批应用于食品流通的新技术。

首先是物联网技术的应用，通过无线传感器和云计算技术，实时收集和分析食品流通环节的数据，提高运输效率和食品安全。

其次是大数据分析技术的应用，通过对庞大的数据进行挖掘和分析，帮助企业优化物流运作和食品库存管理。

再次是人工智能技术，在食品流通过程中，应用人工智能技术实现风险识别、预警和预防，提高食品流通环节的安全性和可靠性。

物流管理与控制的挑战与改进尽管在食品流通过程中的物流管理与控制中已经取得了显著的进展，但仍然面临一些挑战。

首先，食品流通参与者之间的信息共享和协同管理仍然存在问题，需要更好的信息化和协同平台支持。

食品储运中的物流管理与技术研究

食品储运中的物流管理与技术研究在现代社会中，食品的储存和运输是一个至关重要的环节。

随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全性的要求也越来越高。

因此，食品储运中的物流管理和技术研究显得尤为重要。

本文将从多个角度探讨如何有效地管理和运输食品，以确保食品的品质和安全。

首先，物流管理在食品储运中发挥着至关重要的作用。

物流管理通过整合各个环节的资源和信息，实现食品运输的高效性和可控性。

例如，通过合理规划运输路径和优化交通工具的运输能力，可以最大程度地减少运输时间和食品损耗。

同时，物流管理还需要建立健全的供应链管理体系，确保食品货源的稳定性和可追溯性。

这将有助于减少不必要的损耗和降低安全风险。

其次，技术研究在食品储运中具有重要意义。

随着科学技术的发展，各种新技术被应用于食品物流领域，为食品储运带来了便利和效益。

例如，传感器技术的应用可以实时监测食品的温度、湿度和其他参数，及时采取措施防止食品变质。

在冷链物流中，冷库的设计和运行也有一系列技术要求，如温度控制、空气流通、内部结构等。

此外，大数据技术的应用可以对食品运输过程进行全面监测和分析，为改进物流管理策略提供数据支持。

再次，食品储运中的物流管理和技术研究还需要注重食品安全和质量。

食品安全是人们关注的热点问题之一，因此在运输和储存过程中，必须严格遵循相关的卫生和安全标准。

例如，在食品运输过程中，食品容器和包装材料必须符合卫生要求，以防止食品被污染。

而食品质量则需要通过科学严谨的检测与评估，确保食品的新鲜度、口感和营养价值。

这一方面需要物流管理人员具备相关的专业知识和技能，另一方面则需要各项技术的支撑和保障。

最后，食品储运中的物流管理和技术研究需要不断创新和完善。

随着社会的发展和人们需求的变化，对食品物流管理和技术的要求也在不断提高。

因此，我们需要不断加大对物流管理和技术研究的投入，推动物流行业的发展。

同时，还需要加强与相关部门和机构的合作，共同研究和解决食品储运中的难题。