医院常用食物含水量表教学文案
最新医院常用食物含水量表
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1大碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷
1个
50
25
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
烧饼
1个
50
20
牛肉
100
Ｂｅａｄｗｒｋｓ公司还组织各国的“芝自制饰品店”定期进行作品交流，体现东方女性聪慧的作品曾在其他国家大受欢迎；同样，自各国作品也曾无数次启发过中国姑娘们的灵感，这里更是创作的源泉。
“漂亮女生”号称全国连锁店，相信他们有统一的进货渠道。店内到处贴着“10元以下任选”，价格便宜到令人心动。但是转念一想，发夹2.8元，发圈4.8元，皮夹子9.8元，好像和平日讨价还价杀来的心理价位也差不多，只不过把一只20元的发夹还到5元实在辛苦，现在明码标价倒也省心省力。动漫书籍□化妆品□其他□单位
据统计，上海国民经济持续快速增长。03全年就实现国内生产总值（GDP）6250.81亿元，按可比价格计算，比上年增长11.8%。第三产业的增速受非典影响而有所减缓，全年实现增加值3027.11亿元，增长8%，增幅比上年下降2个百分点。出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
医院常用食物含水量表
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1大碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷
1个
50
25
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
烧饼
1个
50
20
牛肉
100
69
油饼
1个
100
25
猪肉
100
29
豆沙包
1个
50
34
羊肉
100
59
菜包
1个
150
80
青菜
100
出入量记录学习资料
250
230
1 大碗
60
260
100
69
100
29
100
59
100
92
100
96
100
97
100
90
100
50
常见水果含水量
名称 重量（g） 含水量（g） 名称 重量（g）含水量（g）
西瓜
100
79
葡萄 100
65
甜瓜
100
66
桃子 100
82
西红柿
100
90
杏子 100
80
萝卜
100
73
柿子 100
护士不能一直陪伴病人，需要家属提供一些资料， 家属由于缺乏知识或疏忽而造成漏记、多记或少 记。
2 使用不准确 的量具：临床引流袋虽有刻度，但 实际数量并不准确，尤其是两刻度之间更难估算 准确。
常见问题
对于易收集的易记录，但对于难收集的或 需要进行换算的，记录比较困难。如：尿 失禁、出汗、切口渗液、发热、气管切开、 呕吐腹泻等。 液体的计算错误：如重复记录或累加错误。 其他因素：如不熟悉事物的含水量，不重 视静脉注射或口服药液等。
李彤 20:20 李彤 20:30 黄瓜 120
出量 名称 ml
签名
李彤
张丹
张丹
尿 350 张丹 张丹
12:30 13:45 16:05
苹果 奶
100
尿大便
220
王丽 500 王丽
李彤
2012 .6.13
07:00
24小时 总结
大便 150 赵伟
1620
1180 赵伟
常见问题
1 人员因素：
医院常用食物含水量
医院常用食物含水量各种水果含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量= 人体基础代谢的需要的基本热量+ 体力活动所需要的热量+ 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量= 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量)成人每日需要的热量男性：9250- 10090 千焦耳女性：7980 - 8820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10女子：基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法(千卡)女子男子18-30岁：15.2 × 体重(公斤) + 680 18-30岁：14.6 × 体重(公斤) + 45031-60岁：11.5 × 体重(公斤) + 830 31-60岁：8.6 × 体重(公斤) + 83060岁以上：13.4 × 体重(公斤) + 490 60岁以上：10.4 × 体重(公斤) + 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能= 4千卡/克；蛋白质产生热量= 4千卡/克；脂肪产生热量= 9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie，千焦耳1 千卡= 4.184 千焦耳1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7.50.5793510.410100 1.0小米9.7 1.777362 1.421240 4.7高粱米8.2 2.2783850.417230 5.0玉署黍8.5 4.373365 1.722210 1.6大麦仁10.5 2.266326 2.643400 4.1面粉12.00.870339 1.5221807.6干豆类黄豆（大豆）39.217.425413 5.0320570 5.9青豆37.318.330434 5.0240530 5.4黑豆49.812.119384 4.025045010.5赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鲜 豆 类 青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀子豆）3.20.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、小寒豆）7.20.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆） 9.00.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制品 黄豆芽 11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳 14.65.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根茎类小葱（火葱、麦葱）1.40.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋） 1.90.7281261.211590.9类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量 (千卡) 无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克)叶 菜 类黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 1264 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3190.733420.4类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克) 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干） 35.61.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇） 13.0 1.8 54 3844.8 124 415 25.3 海菜类木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 海带（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0 紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 茄瓜果类南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4 水果类柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1.0樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0 栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生） 3.6 0.5 24 1151.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走兽类牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝 18.5 7.2 4 1551.494146.6猪肉 16.9 29.21.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝 20.1 4.02.9 128 1.8 11 270 25 乳类 牛奶（鲜）3.1 3.54.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉 25.626.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全） 1314.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬虫田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤类 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米（河产及海产） 46.82 - 205 25.2 882 - - 田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼类鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其它猪油（炼） - 99 - 891 - - - - 芝麻油 - 100 - 900 - - - - 花生油 - 100 - 900 - - - - 芝麻酱 20.0 52.915616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 -900----。
常用食物含水量表
食物 大米饭 大米粥 单位 一碗(170g) 一碗(500g) 原料重g 100 100 100 50 50 100 含水量ml 70 400 70(汤另计) 25 210 87
面条
一碗(170g)
蒸蛋糕
一碗(170g)
藕粉
牛奶
豆浆 鸡蛋 青菜 冬瓜 豆腐 梨 苹果 西瓜
100 100 100 100 100 100 100 100
• • • • • • • • • •
3PM：牛奶200克。小便250毫升。 5PM：苹果100克。 6PM：蒸蛋糕一碗170克。 7PM：静脉输液葡萄糖500毫升。 8PM：小便350毫升。 9PM 9PM：西瓜100克。 100 12M：水100毫升。 12月4日： 3AM：小便250毫升。 5AM：小便19 85 94
练习题
• 患者张仪,入院时间2005年12月2日.诊断:水 肿待查,住内科4病室2床,住院号00367,记录 并总结24小时出入液量。 • 12月3日出入液量如下： • 7am：大米粥一碗500克。犁50克。 • 7：30/am 胃肠减压量600毫升。 • 8AM：静脉输液葡萄糖500毫升。 • 9AM：小便300毫升。 • 11AM：面条一碗170克。 • 12N：水50毫升。
三甲医院病房常用食品含水量表
一碗（一两）
一碗（二两）
一碗（二两）
一碗（二两）
一碗（二两）
一碗（一两）
一碗（一两）
一个
一个（一杯）
一个（一两）
一块（一两）
一片（半两）
一个（二两）
一个（二两）
一个（二两）
一个（一两）
一个（半两）
一个（一两）
一个（7个/两）
一块（7块/两）
一碗（半斤）
一杯（半斤）
一杯（二两）
一杯（半斤）
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
一个（三两）
一个（三两）
一个（一两半）
二两
二两
二两
一个（一两半）
一个（二两半）
二两
一个（半斤）
二两
二两
二两
二两
80-90
60-70
69
29
59
50
92
96
97
90
83
96
73
101
103
58
94
66
65
65
106
80
208
68
67
86
85
护理部
20xx年3月6日修订
一杯（二两）
240
290
432
382
25
332
202
367
302
32
200
31
41
22
82Leabharlann 252010267
34
26
2
241
209
80
医院常用食物含水量 (来源于《基础护理学》第6版)
含水量（ml)
79 66 90 73 68 67 83 68 71
65 82 80 58 60 54 86 85 88
（ml)
各种水果含水量 （来源于《基础护理学》第6版）
水果
西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨
重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100
含水量（ml)萝 柚子 广柑
重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100
医院常用食物含水量 （来源于《基础护理学》第6版）
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 煮鸡蛋 单位 1中碗 1大碗 1小碗 1中碗 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 1个 原料重量（g) 含水量（ml) 100 50 25 100 50 50 50 100 50 150 10 50 7 40 240 400 200 250 25 25 20 25 34 80 20 25 2 30 食物 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 带鱼 单位 1大碗 1个 1大碗 1大杯 1大杯 1大碗 原料重量（g)含水量（ml) 50 100 100 250 250 60 100 100 100 100 100 100 100 100 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50
医院常见食物含水量
各种水果含水量
名称 西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 79 66 90 73 68 67 83 68 71 名称 葡萄 桃子 杏子 柿子 香蕉 桔子 菠萝 柚子 广柑 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 65 82 80 58 60 54 85 85 88
医院常用食物含水量表
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 油条 煮鸡蛋 1个 单位 一中碗 一大碗 一小碗 一大碗（100g) 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 原料重量 （g) 100 50 25 100 50 50 50 100 50 150 10 50 7 50 40 含水量 （ml) 240 400 200 250 25 25 20 25 34 80 20 25 2 12 30 食物 松花蛋 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 章鱼 1大碗 1大碗 1大杯 1大碗 单位 1个 1大碗 原料重量 （g) 60 50 100 100 250 250 60 含水量 （ml) 34 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50பைடு நூலகம்
医院常用食物含水量表
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1大碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷
出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”
于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪
=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体 出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗
和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出 血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
(g)
含水量
(ml)
水果
重量
(g)
含水量
(ml)
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃
100
82
西红柿
100
90
杏
100
80
萝卜
100
73
柿子
100
食物含水量表2
食物含水量表
名称（ml）单位量原料量含水量粥一大碗米50克400 米饭一大碗米100克160 汤面一大碗面50克350 面片汤一大碗面100克350 肉末烂面一大碗面100克450 麻酱面一大碗面100克150 打卤面一大碗面100克300 馄饨一大碗面100克300 牛奶一大碗375 粥一小碗米25克200 米饭一小碗米50克80 汤面一小碗面50克350 面片汤一小碗面50克350 肉末烂面一小碗面50克450 麻酱面一小碗面50克150 打卤面一小碗面50克300 馄饨一小碗面50克300 牛奶一小碗200 馒头一个面50克30
糖包一个面50克35
小面包一个面50克30
包子三个面50克90
煮鸡蛋一个40-50克30
鸡蛋汤一小碗40克220 蛋糕一块30克20 肉片青菜一份菜40克180 红烧牛肉一份菜50克170
肉50克
藕粉一小碗200 开花馒头一个面50克35
蜂糕一块面50克45
烙饼一块面50克30
水饺六个面50克72
蒸蛋羹一份60克150 炒鸡蛋一份蛋三个（120克）90 炒青菜一份150克160 酱肉一份150克150 大雪糕一个60。
医院常用食物含水量表教学文案
50
25
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
烧饼
1个
50
20
牛肉
100
69
油饼
1个
100
25
猪肉
100
29
豆9
菜包
1个
150
80
青菜
100
92
水饺
1个
10
20
大白菜
100
96
蛋糕
1个
50
25
冬瓜
100
97
饼干
1个
7
2
豆腐
100
90
煮鸡蛋
1个
40
2
带鱼
100
50
各种水果含水量
水果
重量
（g）
含水量
（ml）
水果
重量
（g）
含水量
（ml）
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃
100
82
西红柿
100
90
杏
100
80
萝卜
100
73
柿子
100
58
李子
100
68
香蕉
100
60
樱桃
100
67
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
梨
100
71
芦柑
100
88
医院常用食物含水量
营养科供应食物水分含量表
2009-02-26
類 別 可食量(gm) 含水量(cc) 1.乾 飯：飯碗 250 140 2.稀 飯：長方盒 400 344 3.饅 頭 80 31 4. 湯 ：飯碗 200 196 5.全流質：流質碗 450 382 6.半流質：流質碗 455 373 7.清流質：流質碗 450 419 8.一般管灌食： 1.0 卡/cc 237 200 2.0 卡/cc 237 164 9.肉一份 30 23 10.豆製品: 小三角油豆腐 55 42 五香豆干 35 21 干絲 35 24 素雞 40 26 嫩豆腐 140 126 傳統豆腐 80 65 11.青菜一份 100 92 12.果汁一罐(200cc) 200 178 13.水果： 葡萄、荔枝 奇異果、木瓜(去籽)、玫瑰桃 棗子、富士蘋果 柳丁 水梨、桶柑、泰國芭樂 香瓜(去籽)、蓮霧、聖女蕃茄、哈密瓜、紅西瓜 黃西瓜 14.普通飲食、軟食飲食 早餐：稀飯 午、晚餐：乾飯 三餐：稀飯 15.限水飲食 早餐：饅頭 午、晚餐：乾飯 早餐：稠稀飯 午、晚餐：乾飯 16.半流質飲食 17.全流質飲食 18.清流質飲食
含水率﹪ 56 86 39 98 85 82 93 84 69 77 76 60 69 65 90 81 92 89 84 85 87 88 89 91 93 1400cc/天 1800cc/天 1000cc/天 1300cc/天 1800cc/天 1850cc/天
附表四食物水份含量表
食物水份含量表病患用碗(滿) 330 ㏄(八分滿) 240 ㏄病患用杯(大) 300 ㏄(小) 250 ㏄(刻度)名稱單位重量/容量水份含量(cc)五縠類乾飯稀飯吐司饅頭麵條１碗(200公克)八分碗(320公克)１片( 25公克)１個( 50公克)１碗(240公克)220 公克320 公克25 公克50 公克325 公克122290818256蔬菜類瓜類綠葉類根莖澱粉豆類100 公克100 公克100 公克100 公克96947570水果類香蕉香瓜柳丁木瓜鳳梨西瓜橘子蕃茄楊桃蘋果芭樂個(中)份個(中)份份份個(中)個(中)個(中)個(中)份150 公克200 公克150 公克150 公克200 公克250 公克200 公克200 公克150 公克125 公克160 公克80135859417512013013512088100管灌飲食流質飲食聚合食（濃度）清流質成品流質一般流質流質點心牛奶豆奶純果汁果汁飲料杯裝果汁小半半濃大半原倍◆濃倍濃杯杯杯杯盒盒盒盒杯依熱量製作300 ㏄300 ㏄300 ㏄250㏄200㏄250㏄200㏄250㏄100㏄96％92％87％84％78％70％30025025021017622517621887。
医院常用食物含水量表之欧阳家百创编
出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
欧阳家百（2021.03.07）医院常用食物含水量食物单位原料重量（g）含水量（ml）食物单位原料重量（g）含水量（ml）米饭1中碗100 240 藕粉1大碗50 210 大米粥1大碗50 400 鸭蛋1个100 72 大米粥1小碗25 200 馄饨1大碗100 350 面条1大碗100 250 牛奶1大杯250 217 馒头1个50 25 豆浆1大杯250 230 花卷1个50 25 蒸鸡蛋1大碗60 260 烧饼1个50 20 牛肉100 69 油饼1个100 25 猪肉100 29 豆沙包1个50 34 羊肉100 59 菜包1个150 80 青菜100 92水饺1个10 20 大白菜100 96 蛋糕1个50 25 冬瓜100 97 饼干1个7 2 豆腐100 90 煮鸡蛋1个40 2 带鱼100 50各种水果含水量水果重量（g）含水量（ml）水果重量（g）含水量（ml）西瓜100 79 葡萄10065 甜瓜100 66 桃10082 西红柿100 90 杏10080 萝卜100 73 柿子10058 李子10068 香蕉10060 樱桃10067 橘子10054 黄瓜10083 菠萝10086 苹果10068 柚子10085 梨10071 芦柑10088。
常用的食物含水量计算
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
梨子
100
71
广柑
100
88
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量（g）
含水量（g）
食物
单位
原料重量（g）
含水量（g）
米饭
1中碗
100
240
松花蛋
1个
60
34
大米粥
1大碗
50
400
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1小碗
25
200
鸭蛋
100
72
面条
1大碗（2两）
100
250
馄饨
1大碗
100
350
馒头
1个
50
25
牛奶
1大杯
250
217
花卷
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
烧饼
1个
50
20
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
油饼
1个
100
25
牛肉
100
69
豆沙包
1个
50
34
猪肉
100
29
菜包
1个
150
80
羊肉
100
59
水饺
1个
10
20
青菜
100
92
蛋糕
豆腐
100
90
煮鸡蛋
食物含水量
食物
单位
原料重量（g)
含水量（ml）
食物
单位
原料重量（g)
含水量（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1中碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷
71
广柑
100
88
注：摘自《基础护理学》第5版
1个
50
25
蒸鸡蛋
1பைடு நூலகம்碗
60
260
烧饼
1个
50
20
牛肉
100
69
油饼
1个
100
25
猪肉
100
29
豆沙包
1个
50
34
羊肉
100
59
菜包
1个
150
80
青菜
100
92
水饺
1个
10
20
大白菜
100
96
蛋糕
1块
50
25
冬瓜
100
97
饼干
1块
7
2
豆腐
100
90
煮鸡蛋
1个
40
30
带鱼
100
常见食物含水量
罕睹食物含火量之阳早格格创做
百般液体食物，如牛奶，果汁，酒等火100%粥，豆腐，新陈蔬菜，火果含火90%新陈肉类，豆腐搞，蛋类，鱼虾类，冰淇淋，酸奶含火80%米饭，白薯，土豆，藕，山药，芋头含火70%百般生食，如酱肉，火腿，烤鸭，肉串，炸鸡含火50%馒头，饼，火烧，油条，里条，里包，油饼含火30%粉丝，腐竹，百般搞货，面心含火10%注：食物中火的含量=摄进的食物沉量×含火百分比
罕睹食物含火量
百般液体食物，如牛奶，果汁，酒等火100%粥，豆腐，新陈蔬菜，火果含火90%新陈肉类，豆腐搞，蛋类，鱼虾类，冰淇淋，酸奶含火80%米饭，白薯，土豆，藕，山药，芋头含火70%百般生食，如酱肉，火腿，烤鸭，肉串，炸鸡含火50%馒头，饼，火烧，油条，里条，里包，油饼含火30%粉丝，腐竹，百般搞货，面心含火10%注：食物中火的含量=摄进的食物沉量×含火百分比。
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出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
1个
50
25
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
烧饼
1个
50
20
牛肉
100
69
油饼
1个
100
25
猪肉
100
29
豆沙包
1个
50
34
羊肉
100
59
菜包
1个
150
青菜
100
92
水饺
1个
10
20
大白菜
100
96
蛋糕
1个
50
25
冬瓜
100
97
饼干
1个
7
2
豆腐
100
90
煮鸡蛋
1个
40
2
带鱼
100
50
各种水果含水量
水果
重量
（g）
含水量
（ml）
水果
重量
（g）
含水量
（ml）
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃
100
82
西红柿
100
90
杏
100
80
萝卜
100
73
柿子
100
58
李子
100
68
香蕉
100
60
樱桃
100
67
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
梨
100
71
芦柑
100
88
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1大碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷