食物含水量精确计算
常见食物含水量
常见食物含水量
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常见食物含水量
各种液体食物，如牛奶，果汁，酒等水100%粥，豆腐，新鲜蔬菜，水果含水90%
含水80%新鲜肉类，豆腐干，蛋类，鱼虾类，冰淇淋，
酸奶
米饭，红薯，土豆，藕，山药，芋头含水70%各种熟食，如酱肉，火腿，烤鸭，肉串，炸鸡含水50%馒头，饼，火烧，油条，面条，面包，油饼含水30%粉丝，腐竹，各种干货，点心含水10%注：食物中水的含量=摄入的食物重量×含水百分比
常见食物含水量
各种液体食物，如牛奶，果汁，酒等水100%粥，豆腐，新鲜蔬菜，水果含水90%
含水80%新鲜肉类，豆腐干，蛋类，鱼虾类，冰淇淋，
酸奶
米饭，红薯，土豆，藕，山药，芋头含水70%各种熟食，如酱肉，火腿，烤鸭，肉串，炸鸡含水50%馒头，饼，火烧，油条，面条，面包，油饼含水30%粉丝，腐竹，各种干货，点心含水10%注：食物中水的含量=摄入的食物重量×含水百分比。
食品中水分含量测定方法
现已广泛应用于谷类、果蔬、油类、香料等，对于香料是唯一公认的水分含量的标准分析方法
仪器及试剂
01
蒸馏式水分测定仪
02
甲苯或二甲苯：取甲苯或二甲苯，先以水饱和后，分去水层，进行蒸馏，收集馏出液备用。
03
4、操作方法
样品（估计含水2-5ml)
甲苯（或二甲苯）50-75ml
烧瓶、冷凝管、接受管、
04
*
果糖含量较高的样品，如水果制品、蜂蜜等，在高温（>700C）长时间加热，其果糖会发生氧化分解作用而导致明显误差：故宜采用减压干燥法测定水分含量。 含有较多氨基酸、蛋白质及羰基化合物的样品，长时间加热则会发生酰化反应析出水分而导致误差。宜用其他方法测定水分含量 对于含挥发性组分较多的样品，如香料油、低醇饮料等宜采用蒸馏法测定水分含量 测定水分后的样品，可供测脂肪，灰分含量用
全蛋粉： ≤4.5％ 全脂奶粉： ≤2.75％
08
二、测定水份的目的
1.测定食品中的含水量(或干物质含量)； 2. 以干物质为基准计算食品中其它物质含量； 提高这些物质含量数据的可比性
固形物(solids)，是指食品内将水分排除以后的全部残留物，其组分有蛋白质、脂肪、粗纤维，无氮抽出物和灰分。直接测定固形物的方法，也就是间接测定水分的方法。 固形物含量(%) =100 -水分(%)
有机溶剂一般用甲苯，沸点110.7℃。对热敏性样品则用苯作蒸馏溶剂(纯苯沸点80.2℃，水苯其沸点则为69.25℃)，但蒸馏时间需延长。
加热温度不宜太高，温度太高时冷凝管上端水汽难以全部回收。
为尽量避免接受管和冷凝管壁附着水滴，仪器必须洗涤干净。
*
1
蒸馏法测定水分适用范围？它与干燥法相比有何优缺点？
水分测定计算公式
水分测定计算公式水分测定在很多领域都有着重要的作用，比如食品加工、农业生产、化学实验等等。
那咱们今天就来好好聊聊水分测定的计算公式。
先给大家讲讲我之前遇到的一件有趣的事儿。
有一次，我在实验室里带着几个学生做一个关于水果水分测定的小实验。
我们选的是新鲜的草莓，那一个个红彤彤的，看着就诱人。
实验开始，我们先把草莓仔细地称了重量，记为 m1 。
然后把这些草莓放进一个专门的干燥箱里，设定好温度和时间，让它们好好“蒸个桑拿”，把水分都跑出来。
等干燥结束后，再称一下剩下的干物质重量，记为 m2 。
这时候，水分含量的计算公式就派上用场啦！水分含量（%）=（m1 - m2）/ m1 × 100% 。
通过这个公式，我们就能算出草莓里的水分含量到底有多少。
当时那几个学生可认真啦，眼睛紧紧盯着天平，生怕错过了一点小变化。
咱们再深入说说这个公式。
比如说在农业生产中，农民伯伯要知道粮食的水分含量，才能判断是不是适合储存和出售。
要是水分太高，粮食容易发霉变质；要是水分太低，又可能卖不出好价钱。
这时候，用这个公式就能准确算出粮食的水分，做出合理的决策。
在食品加工里也一样。
做面包的时候，如果面粉的水分不合适，那做出来的面包口感可能就不好了，不是太干就是太湿。
所以得用这个公式来控制原材料的水分，保证做出美味的面包。
还有化学实验中，测定某些化合物的水分含量，对于分析其纯度和性质都非常重要。
总之，水分测定计算公式虽然看起来简单，但是用处可大着呢！就像我们那次的草莓实验，通过这个公式，学生们不仅学到了知识，还感受到了科学的乐趣。
所以啊，大家可别小看这个小小的公式，它在我们的生活和工作中发挥着大大的作用！只要我们善于运用，就能解决很多实际问题。
含水量的计算公式
含水量的计算公式含水量是指物质中所含水分的质量比例，通常用百分比表示。
在农业、环境、化工等领域中，含水量是一个非常重要的指标。
它对于农作物的生长、土壤的肥力、化学品的质量等都有着重要的影响。
因此，正确地计算含水量是非常必要的。
含水量的计算公式是：含水量（%）=（干重-干燥残渣重量）/ 干重×100%其中，干重是指物质在高温下（通常为105℃）烘干后的重量，干燥残渣重量是指物质在高温下烘干后，再次加热至高温（通常为550℃）时的重量。
干燥残渣重量是指物质中除水分外的其它成分的质量。
在实际应用中，含水量的计算方法有很多，但基本原理是相同的。
下面，我们将分别介绍几种常见的含水量计算方法。
一、干燥法干燥法是一种常用的含水量计算方法。
该方法的步骤如下：1. 取一定量的样品，称重并记录其重量。
2. 将样品放入烘箱中，在高温下烘干一段时间（通常为2-4小时），直至样品重量不再变化。
3. 取出样品，称重并记录其干重。
4. 将样品放入高温炉中，在高温下烘烤至恒重（通常为550℃），直至样品的重量不再变化。
5. 取出样品，称重并记录其干燥残渣重量。
6. 根据公式计算含水量。
二、重量法重量法是一种简单、快捷的含水量计算方法。
该方法的步骤如下：1. 取一定量的样品，称重并记录其重量。
2. 将样品放入烘箱中，在高温下烘干一段时间（通常为2-4小时），直至样品重量不再变化。
3. 取出样品，称重并记录其干重。
4. 将样品放入水中，浸泡一段时间（通常为24小时），直至样品完全吸收水分。
5. 取出样品，用纸巾或滤纸将其表面的多余水分吸干，并称重并记录其重量。
6. 根据公式计算含水量。
三、滴定法滴定法是一种精确的含水量计算方法。
该方法的步骤如下：1. 取一定量的样品，称重并记录其重量。
2. 将样品放入烘箱中，在高温下烘干一段时间（通常为2-4小时），直至样品重量不再变化。
3. 取出样品，称重并记录其干重。
4. 将样品放入滴定瓶中，加入一定量的干燥剂（如碳酸钠），并密封。
日常食物的含水量计算公式
日常食物的含水量计算公式在日常生活中，我们经常听到食物中含水量的概念。
含水量是指食物中所含水分的百分比。
它是食物中的重要营养成分之一，对于人体健康具有重要意义。
含水量的计算可以帮助我们更好地了解食物的营养价值，从而做出更科学合理的饮食选择。
下面我们将介绍日常食物的含水量计算公式，并探讨一些常见食物的含水量。
日常食物的含水量计算公式如下：含水量（%）=（食物的重量食物干燥后的重量）/ 食物的重量× 100%。
这个公式的含义是，食物的含水量等于食物的重量减去食物干燥后的重量，再除以食物的重量，最后乘以100%。
这个公式可以帮助我们计算出食物中所含水分的百分比，从而更好地了解食物的水分含量。
接下来，我们将介绍一些常见食物的含水量。
首先是水果。
水果是一种富含水分的食物，大部分水果的含水量都在80%以上。
比如西瓜的含水量约为92%，黄瓜的含水量约为96%，草莓的含水量约为90%。
这些水果中富含的水分对于保持人体的水分平衡非常重要，也是夏季常见的清凉水果。
其次是蔬菜。
蔬菜也是富含水分的食物，大部分蔬菜的含水量在80%以上。
比如西红柿的含水量约为94%，黄瓜的含水量约为96%，生菜的含水量约为95%。
这些蔬菜中所含的水分不仅可以帮助人体补充水分，还富含维生素和矿物质，对于人体健康非常有益。
再次是肉类。
肉类是一种富含蛋白质的食物，但含水量相对较低。
一般来说，瘦肉的含水量约为60%，而肥肉的含水量约为50%。
虽然肉类中含水量较低，但它所含的蛋白质和脂肪对于人体的营养也非常重要。
最后是主食类。
主食类食物如米饭、面包等含水量一般在30%左右。
这些食物中所含的淀粉和纤维对于人体提供能量和膳食纤维也非常重要。
通过以上介绍，我们可以看出不同种类的食物含水量有所不同，但总体来说，水果和蔬菜的含水量较高，而肉类和主食类的含水量较低。
合理摄入这些食物，可以帮助我们更好地满足身体对水分的需求，保持身体的水分平衡。
在日常生活中，我们应该注重饮食的多样性，合理搭配各种食物，从而保证身体所需营养的全面补充。
出入水量的计算与饮食要点说明
出入水量的计算与饮食要点说明水是人体的基本组成部分，也是维持人体正常生理功能的重要物质。
合理的饮水量和科学的饮食习惯对于维持人体健康至关重要。
因此，正确地计算和了解出入水量，并且遵循正确的饮食要点是我们保持健康的重要基础。
首先，我们来了解一下出入水量的计算方法。
出入水量是指人体从摄入食物和饮料中获取的水分和从排泄物中丢失的水分之和。
计算方法如下：1.摄入水量：包括饮料和食物摄入的水分。
我们可以通过以下公式来计算：摄入水量=饮水量+食物中含水量饮水量：一般建议每天饮水量为1500-2000毫升。
食物中含水量：通过食物中的水含量来计算。
一般推荐摄入食物中含水量为500-1000毫升。
2.丢失水量：包括尿液、粪便、汗液和呼吸中丢失的水分。
丢失水量=尿液量+粪便量+汗液量+呼吸中水分丢失量尿液量：一般成年人每天排尿量为1000-1500毫升。
粪便量：一般成年人每天排粪量为100-200毫升。
汗液量：受到环境温度、湿度、体力活动等因素影响，一般每天约300-500毫升。
呼吸中水分丢失量：呼吸时由于水分蒸发所丢失的水分，每天约200-400毫升。
通过以上计算，出入水量的差值可以得到我们每日所需增补的水分量，如果差值为正数，则说明摄入的水分大于丢失的水分，如果差值为负数，则说明摄入的水分小于丢失的水分。
在后续的饮食安排中，我们应根据实际差值，增加或减少饮水量。
除了正确计算出入水量之外，正确的饮食习惯也是维持健康的重要因素。
以下是一些饮食要点说明：1.多喝水：无论是清水还是饮料，都需要适量摄入，以保持身体的水分平衡。
特别是在炎热的夏季和进行体力活动时，饮水更为重要。
2.多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜中含有丰富的水分，可以增加饮食中的水分摄入。
同时，它们还富含纤维和各种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。
3.控制盐的摄入：过多的盐分会导致身体水分的滞留，并增加心脏负担。
因此，我们应该尽量控制食物中的盐的摄入，选择低盐或无盐的食品。
常用的食物含水量计算
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
梨子
100
71
广柑
100
88
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量（g）
含水量（g）
食物
单位
原料重量（g）
含水量（g）
米饭
1中碗
100
240
松花蛋
1个
60
34
大米粥
1大碗
50
400
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1小碗
25
200
鸭蛋
100
100
50
各种水果含水量
名称
重量(g)
含水量(g)
名称
重量(g)
含 水量(g)
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃子
100
82
西红柿
100
90
杏子
100
80
萝卜
100
73
柿子
100
58
李子
100
68
香蕉
100
60
樱桃
100
67
橘子
100
54
黄瓜
100
83
菠萝
100
86
苹果
100
68
柚子
100
100
86
苹果
100
68
柚子
100
85
常见食物含水量精品
常见食物含水量医院常用食物含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量=1.1 x （人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量男性：9250- 10090千焦耳女性：7980 - 8820千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 10女子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法（千卡） 女子男子18-30 岁：15.2 x 体重（公斤）+ 680 18-30 岁：14.6 x 体重（公斤）+ 450 31-60 岁：11.5 x 体重（公斤）+ 830 31-60 岁：8.6 x 体重（公斤）+ 830 60岁以上：13.4 x 体重（公斤）+ 490 60岁以上：10.4 x 体重（公斤）+ 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能=4千卡/克；蛋白质产生热量=4千卡/克；脂肪产生热量=9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie ，千焦耳1千卡=4.184千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※） 碳水化类别食物名称 大米 小米 蛋白质 （克） 7.5 9.7脂肪 （克） 0.5 合物 （克） 7977 热量 （千卡） 351 无机盐类钙磷 （毫克）100 铁（毫克） 1.0 （克） 0.4 1.4 （毫克）10 21 谷 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 类玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 干豆 类黑豆49.812.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 青扁豆荚（鹊豆）3.0 0.26 380.7132 770.9白扁豆荚（刀子鲜 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 豆）豆 四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 类百）7.2 0.312 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7菜豆角2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 681026.4制品豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2北豆腐9.21.26720.9110 110 3.6豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 小葱（火葱、麦葱）1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 根芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 茎荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 类藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6马铃薯（土豆、洋6 26 0.8 49 34 0.5芋）类别食物名称1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9, 碳水化，，, ,蛋白质脂肪碳二化热量无机盐类钙磷铁合物（克）（克）/吉、（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜）14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 叶韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 菜油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 类小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 菌类口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇）13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3后.木耳（黑）海菜I —10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0工海带（干，昆布）类紫菜8.2 0.1 57 262 12.9 2250 150.0 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0南瓜0.8 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦0.6 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜）0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 茄丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 瓜茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 果冬瓜0.4 2 10 0.3 19 12 0.3 类西瓜 1.2 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜）0.9 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4西红柿（番茄）0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4柿0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5卜苹果水香蕉 1 1 11—1 八、、果梨类梨杏0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.31.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 0.9 10 44 0.6 26 24 0.8李0.5 0.2 9 40 17 20 0.5桃类别食物名称0.8蛋白质（克）0.1脂肪（克）7碳水合物（克32化时且热量（千卡）0.5 8无机盐类钙（克）（毫克）20磷（毫克）1.0铁（毫克）樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 10 41 0.2 4 15 0.6花生仁（炒熟）26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0干果栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 及硬杏仁（炒熟）25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 果类菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 牛肉20.1 10.2 172 1.1 7 170 0.9丰牛肝兽羊肉类羊肝猪肉18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 乳类牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 900 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 0.7 飞禽鸡肉飞曷鸭肉23.3 1.2 104 1.1 11 190 1.516.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1鸡蛋（全）14.8 11.6 164 1.1 55 210 2.7 蛋类鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全）11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6爬虫田鸡节蛙）甲鱼11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 蛤青虾16.4蛤虾米（河产及海一1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3类产）46.8 2 205 25.2 882田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鱼鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 类鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼17.9 0.5 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼）17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 猪油（炼）99 891油脂芝麻油100 900及其花生油100 900它芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油100 900。
制作面包如何计算面团含水量？一套公式！一看就懂！
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新手小白如何快速计算出制作面包的时候面团含水量，保姆级的一套公式教程来啦，记好公式，轻松做出美味面包~
1、面团中的水量/粉量*100%=含水量
例子：将120g的水添加到200g的高筋面粉中时，水的量为120g。
120÷200×100%=60%，水分含量为60%。
2、当面团中加入除水以外的其他湿性材料时，计算方法
例如：110克牛奶和30克鸡蛋添加到200克高筋面粉中时110×0.9+30×0.7=120
水分为120g
（110×0.9+30×0.7）÷200×100=60
水分含量为60%。
牛奶含水量90%：100g水需要使用100g牛奶替代。
如果用水替代牛奶，则是，100g牛奶使用90g水+10g奶粉
全蛋含水量70-75%：100g全蛋液用70-75g水替换
蛋黄含水量50%；蛋白含水量88%；淡奶油含水量50%-70%。
医院常用食物含水量
医院常用食物含水量各种水果含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量= 人体基础代谢的需要的基本热量+ 体力活动所需要的热量+ 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量= 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量)成人每日需要的热量男性：9250- 10090 千焦耳女性：7980 - 8820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10女子：基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法(千卡)女子男子18-30岁：15.2 × 体重(公斤) + 680 18-30岁：14.6 × 体重(公斤) + 45031-60岁：11.5 × 体重(公斤) + 830 31-60岁：8.6 × 体重(公斤) + 83060岁以上：13.4 × 体重(公斤) + 490 60岁以上：10.4 × 体重(公斤) + 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能= 4千卡/克；蛋白质产生热量= 4千卡/克；脂肪产生热量= 9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie，千焦耳1 千卡= 4.184 千焦耳1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7.50.5793510.410100 1.0小米9.7 1.777362 1.421240 4.7高粱米8.2 2.2783850.417230 5.0玉署黍8.5 4.373365 1.722210 1.6大麦仁10.5 2.266326 2.643400 4.1面粉12.00.870339 1.5221807.6干豆类黄豆（大豆）39.217.425413 5.0320570 5.9青豆37.318.330434 5.0240530 5.4黑豆49.812.119384 4.025045010.5赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鲜 豆 类 青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀子豆）3.20.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、小寒豆）7.20.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆） 9.00.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制品 黄豆芽 11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳 14.65.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根茎类小葱（火葱、麦葱）1.40.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋） 1.90.7281261.211590.9类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量 (千卡) 无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克)叶 菜 类黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 1264 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3190.733420.4类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克) 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干） 35.61.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇） 13.0 1.8 54 3844.8 124 415 25.3 海菜类木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 海带（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0 紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 茄瓜果类南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4 水果类柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1.0樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0 栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生） 3.6 0.5 24 1151.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走兽类牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝 18.5 7.2 4 1551.494146.6猪肉 16.9 29.21.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝 20.1 4.02.9 128 1.8 11 270 25 乳类 牛奶（鲜）3.1 3.54.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉 25.626.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全） 1314.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬虫田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤类 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米（河产及海产） 46.82 - 205 25.2 882 - - 田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼类鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其它猪油（炼） - 99 - 891 - - - - 芝麻油 - 100 - 900 - - - - 花生油 - 100 - 900 - - - - 芝麻酱 20.0 52.915616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 -900----。
水份含量计算公式(一)
水份含量计算公式(一)水份含量的计算公式目录•水份含量的介绍•计算公式一：水分含量的百分比•计算公式二：水分含量的重量比•举例说明水份含量的介绍水份含量是指物质中所含水分的比例。
对于很多领域，如化学工业、食品加工等，准确计算物质的水份含量非常重要。
在实际应用中，有多种计算水份含量的公式，下面将介绍两种常见的计算方法。
计算公式一：水分含量的百分比水份含量的百分比是指物质中所含水分的质量占总质量的比例，常用百分数形式表示。
公式如下：水分含量（百分比）= (水分质量 / 总质量) * 100%其中： - 水分含量（百分比）表示物质中所含水分的百分比 -水分质量表示物质中水分的质量 - 总质量表示物质的总质量计算公式二：水分含量的重量比水分含量的重量比是指物质中所含水分的质量与非水分成分的质量之比。
公式如下：水分含量（重量比）= (水分质量 / 非水分质量)其中： - 水分含量（重量比）表示物质中所含水分的重量比 -水分质量表示物质中水分的质量 - 非水分质量表示物质中除水分外的其它成分的质量举例说明举例一：计算水分含量的百分比假设一种食品样品的总质量为100g，其中水分的质量为50g。
使用计算公式一，可以得到水分含量的百分比：水分含量（百分比）= (50g / 100g) * 100% = 50%因此，该食品样品的水分含量为50%。
举例二：计算水分含量的重量比假设一种木材样品的水分质量为5kg，非水分成分的质量为20kg。
使用计算公式二，可以得到水分含量的重量比：水分含量（重量比）= 5kg / 20kg =因此，该木材样品的水分含量为。
通过以上两个例子，可以看出，不同的计算公式适用于不同的情况，根据实际需求选择合适的计算方法。
水份含量的准确计算对于很多领域都至关重要，帮助人们进行科学研究和生产加工。
水份含量计算公式
水份含量计算公式水份含量是指物体中所含的水分的量，它是衡量物体湿度和含水量的重要指标之一。
水份含量的计算公式可以根据不同的物质和应用领域而有所差异，下面将为大家介绍几种常见的水份含量计算公式。
在农业领域，水份含量通常是指农作物中所含的水分量。
农作物的水份含量计算公式可以通过称重法来测量。
首先，取一定数量的农作物样品，将其放入烘干器中，以较高的温度和适当的时间进行烘干。
然后，取出样品并再次称重，用称重前后的样品重量差来计算水份含量。
具体公式如下：水份含量（%）= （初始重量 - 干燥后的重量）/ 初始重量× 100%在食品工业中，水份含量的计算公式也很重要。
食品的水份含量直接关系到食品的质量和储存性能。
常用的方法是烘干法和滴定法。
烘干法包括湿法烘干法和干法烘干法。
湿法烘干法适用于含有较多水分的食品，其计算公式如下：水份含量（%）= （初始重量 - 干燥后的重量）/ 初始重量× 100%滴定法适用于含有相对较少水分的食品，具体方法是将样品中的水分转化为水蒸气并收集，然后进行滴定计算。
其计算公式如下：水份含量（%）= 滴定所需标准液的体积 / 样品的重量× 100%值得注意的是，在具体应用中，还需考虑到温度、湿度、压力等环境因素对水份含量计算的影响，并根据实际情况进行修正。
除了上述的领域外，在其他行业中也有各种不同的水份含量计算公式。
例如，在建筑材料行业中，水份含量的计算可以通过比重法进行。
比重法是根据材料的密度和吸水率来计算水份含量的，具体公式如下：水份含量（%）= （吸水前材料的质量 - 干燥后材料的质量）/干燥后材料的质量× 100%综上所述，水份含量的计算公式可以根据不同的物质和领域而有所差异。
在实际应用中，我们需要根据具体情况选择适合的计算方法，并注意环境因素对结果的影响。
只有正确计算水份含量，才能更好地掌握物体的湿度和含水量，从而更好地应用于实践中。
面团含水量计算公式
面团含水量计算公式面团含水量是指面团中所含的水分的比例。
它是制作面包、饼干等烘焙食品的重要参数，直接影响着烘焙食品的质量和口感。
下面将介绍面团含水量的计算公式及其应用。
计算面团含水量的公式为：面团含水量（%）=（水的重量÷面粉的重量）×100%其中，水的重量是指面团中所添加的水的重量，面粉的重量是指面团中所使用的面粉的重量。
为了更好地理解这个公式，下面举例说明。
假设要制作一份面团，面粉的重量为500克，水的重量为300克。
根据公式，面团含水量为：（300÷500）×100% = 60%这意味着面团中的水分占整个面团重量的60%。
面团含水量的大小直接影响着面团的黏性、弹性和韧性。
一般来说，面团含水量越高，面团的黏性越强，制作出来的面包会更加柔软湿润；而面团含水量越低，面团的弹性和韧性越高，制作出来的面包会更加筋道。
在实际操作中，我们可以根据不同的食谱和口感要求来确定合适的面团含水量。
一般来说，对于面包类的烘焙食品，面团含水量一般在50%~70%之间；对于饼干类的烘焙食品，面团含水量一般在30%~40%之间。
面团含水量的调整是一项技术活，需要根据实际情况进行调整。
如果面团过于湿润，可以适量增加面粉的用量；如果面团过于干燥，可以适量增加水的用量。
调整面团含水量的同时，还需要注意面团的搅拌时间和发酵时间，以保证面团的质地和口感。
除了影响面团质地和口感外，面团含水量还会影响面团的发酵和烘焙过程。
较高的面团含水量有助于面团的发酵，可以产生更多的二氧化碳，使面包体积更大、更松软。
而较低的面团含水量则可以使面包在烘焙过程中更好地保持形状，表面更加酥脆。
面团含水量是烘焙食品制作中重要的参数，它直接影响着面团的质地、口感和烘焙效果。
通过合理调整面团含水量，可以制作出口感丰富、质地优良的烘焙食品。
希望通过本文的介绍，读者能够更好地理解面团含水量的计算公式及其应用，从而在烘焙过程中能够更加准确地控制面团含水量，制作出更好的烘焙食品。