调味品行业标准实验室配备清单
食品工艺实验室设备一览表
食品工艺实验室设备一览表1. 概述食品工艺实验室是用于研发和测试食品工艺的场所，其中的设备起着至关重要的作用。
本文档将给出食品工艺实验室常见的设备一览表，介绍各类设备的功能和用途。
食品工艺实验室设备的选择与使用对食品工艺研究及生产具有重要的指导意义。
2. 设备一览以下是常见的食品工艺实验室设备一览表，包括设备名称、功能和用途的简要介绍。
2.1 实验室基础设备•实验室台面：用于实验操作和放置仪器设备的工作台面，通常采用不锈钢材料，易于清洁和维护。
•实验室椅子：用于实验人员的坐姿支撑，通常采用可调节高度和角度的椅子，以提供舒适的工作环境。
•实验室通风设备：用于实验室内空气的循环和排气，以保持空气质量和实验环境的安全性。
2.2 分析测试设备•显微镜：用于观察微观结构，如细菌、霉菌等微生物结构的分析。
•离心机：用于将液体或固体悬浊液分离成上清液和沉淀物，以便进行后续的分析和测试。
•pH计：用于测量食品样品的酸碱度，以确定其酸度或碱度的程度。
•电导率仪：用于测量食品样品的电导率，以反映食品中的离子含量和溶解物质的浓度。
•比色计：用于测量食品样品的吸光度或颜色变化，以定量或半定量地分析食品成分或含量。
•密度计：用于测量食品样品的密度，以反映食品中的成分含量和浓度。
•粘度计：用于测量食品样品的粘度，以确定食品的流动性和流变特性。
2.3 实验加工设备•压力釜：用于食品样品的高温高压处理和加工，以模拟食品的烹调和加工过程。
•真空包装机：用于将食品样品进行真空包装，以延长食品的保鲜期和改善食品质量。
•搅拌机：用于对食品材料进行搅拌和混合，以实现均匀的混合和溶解。
•研磨机：用于对食品样品进行研磨和研磨，以获得细粉末状物质或均匀的颗粒状物质。
•烘箱：用于对食品样品进行烘干和烘焙，以去除水分或制作特定食品产品。
•冷冻机：用于对食品样品的冷冻和冷藏，以保持食品的新鲜度和质量。
2.4 封装和包装设备•封口机：用于对食品包装进行密封，以确保包装的完整性和食品的质量。
食品实验室设备配置清单原创
食品实验室设备配置清单原创公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]实验室常用设备1 常规理化分析实验室：玻璃仪器及其他常用仪器：玻璃干燥器、布氏漏斗、过滤瓶、培养皿、加料漏斗、烧杯、量筒、具塞三角瓶、三角瓶、具塞抽滤瓶、茄形瓶、单口圆底烧瓶、三口烧瓶、表面皿、储液球、塑料洗瓶、普通干燥器、玻璃棒、四氟吸棒导气管、烧瓶托、抽滤套、温度计、注射器、红皮头、双连球、酒精灯、石棉网、镊子、四氟搅拌棒、刮刀、托盘、加热电圈、冷凝管夹、德式十字架、中铁台、铁圈、电热套调温控温、变压器、磁子、标签纸、自封袋、优质真空管、玻璃刀、毛细管、座式酒精灯、手套、干燥塔、球形冷凝管、直形冷凝管、层析柱、一球干燥管、斜行干燥管、蒸馏头75度、搅拌器套管、90度抽气接头、真空接收管、四氟搅拌器塞头、转接头、防溅球、布氏漏斗、三角漏斗、分液漏斗、恒压漏斗、具塞二通活塞、分水器、高效板、刻度试管、玻璃研钵、滤纸、脱脂棉、真空硅酯、螺旋夹、烧瓶夹、十字夹、甲基硅油、牛角匙、点样管、温度计、PH试纸、称量纸、试管刷、试管夹、生胶带、电吹风、封口膜、酒精喷灯、滴管、吸管、样品瓶、刮勺、搪瓷盘、离心管、分馏头、梨形漏斗、展开槽/染色缸、西林瓶（青霉素瓶）及塞子。
注：特殊玻璃仪器都可向玻璃公司定做，可根据提出要求做，可向他们要有关尺寸规格。
2 工艺研究实验室3 精密分析实验室4 微生物实验室1 环境：最好能负压，十万级区域即可。
能够臭氧消毒，紫外消毒。
地面最好能用滞留平，墙壁为彩钢板。
目的易清洁、消毒。
2 仪器：培养箱、冰箱、超净台、天平、显微镜、摇床、灭菌机、干燥箱、高速离心机、天平、水浴锅等。
3 器皿：量筒、烧杯、试管、试管架、离心管、架、塞、适配器、EP 管，等等。
5 中试研究实验室可以根据具体项目进展情况筹建。
烹饪实验室设施设备清单
烹饪实验室设施设备清单
本文档列出了烹饪实验室所需的各种设施和设备清单，以确保实验室能够顺利进行各种烹饪实验和活动。
厨房设施
- 电磁炉：用于进行炒、煎、炸等烹饪方法的加热用途。
- 烤箱：用于烤制食物、烘烤面包等。
- 汤锅：用于制作汤类食物和煮粥。
- 炒锅：用于炒菜或其他炒菜类烹饪方法。
- 蒸锅：用于蒸煮食物。
- 烤架：用于烤制食物，如烤肉、烤蔬菜等。
- 砧板：用于切割和处理食材。
- 刀具组：包括不同种类的厨房刀具，如刀、剪、刨等。
厨房设备
- 搅拌机：用于搅拌调制食材，如打蛋、搅拌面糊等。
- 研磨机：用于将食材研磨成粉末或细颗粒。
- 烟机：用于排出厨房中产生的油烟和异味。
- 冰箱：用于冷藏和保存食材和食品。
- 热水器：用于提供热水，如烧开水、洗碗等。
- 风扇：用于保持厨房通风和降低温度。
- 烤箱排气扇：用于排除烤箱中产生的热气和异味。
- 微波炉：用于加热和解冻食物。
- 切菜机：用于将食材切成片或丝。
- 电子秤：用于称量食材的重量。
实验室工具
- 液体计量器：用于精确测量液体的体积。
- 温度计：用于测量食材和烹饪过程中的温度。
- 餐具：包括盘子、碗、勺子、叉子、筷子等。
- 厨房电器：如搅拌器、打蛋器等。
请注意，以上清单仅列举了一些常见的烹饪实验室设施和设备，具体需根据实验室实际情况进行补充和调整。
在确保安全和卫生的
前提下，使用适当的设备和工具来满足实验室的需求。
食品检测实验室仪器设备的配置
食品检测实验室仪器设备的配置近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室1. ?企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
调味料产品生产许可证必备的出厂检验设备
调味料产品生产许可证必备的出厂检验设备：（一）固态调味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)；5. 马弗炉(香辛料)。
（二）半固态调味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提装置(含油型)；4. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)(非含油型）。
（三）液体调味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 酸度计(pH0.01)。
（四）食用调味油。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。
即食类调味料(除调味油)生产企业还应具备：1. 无菌室(或超净工作台)；2. 微生物培养箱；3. 生物显微镜；4. 灭菌锅炒货食品及坚果制品生产许可证审查必备的出厂检验设备1.天平(0.1g)；2.灭菌锅；3.无菌室(或超净工作台)；4.生物显微镜；5.微生物培养箱。
蜂花粉及蜂产品制品生产许可证必备的出厂检验设备：1.分析天平(0.1mg)；2.天平(0.1g)；3.无菌室(或超净工作台)；5.微生物培养箱；6.灭菌锅、7.生物显微镜、8.干燥箱9.阿贝折光仪、10.恒温水浴锅、11.减压干燥箱饼干生产许可证必备的出厂检验设备：1. 干燥箱;2.天平(0.1g)；3.灭菌锅;4.微生物培养箱;5.无菌室(或超净工作台)；6. 生物显微镜。
巧克力及巧克力制品生产许可证必备的出厂检验设备1.天平(0.1g)；2.刮板细度计或微米千分尺；3.分析天平(0.1mg)；4.真空烘箱。
方便食品生产许可证必备的出厂检验设备：1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 灭菌锅；5. 无菌室(或超净工作台)；6. 微生物培养箱；7. 生物显微镜。
饮料产品生产许可证必备的出厂检验设备1.菌室(或超净工作台)；2.灭菌锅；3.微生物培养箱；4.生物显微镜；5.计量容器；6.折光仪；7.定氮装置；8.酸度计；9.分析天平（0.1mg）。
县级实验室食品实验室标准仪器配制
2
33
移液器
样品和试剂的添加和转移
0.5～10µL/4把，5～50µL/4把，20～200µL/2把
5
34
车载冷藏箱
样品和溶液的存放
容积133L；温度1～10℃
2
35
微型离心机
样品的离心分离提取
转速8000转/分钟；容量1.5ml*6
2
36
车载电源转换器 车载直流电源和交流电源的转换及供电 输出电压220V±10%，50Hz，输出功率100W，转换效率≥90%
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
分类
名称
主要用途
亚硝酸盐检测仪 食品中亚硝酸盐检测
亚硫酸盐检测仪 食品中亚硫酸盐检测
快速检测设备
甲醛检测仪
食品中甲醛检测
吊白块检测仪 食品中吊白块检测
农药残留检测仪 食品中农药残留检测
食用油品质检测 仪
检测煎炸用食用油的品质
光照度仪
1
26
微生物实时检测 系统
食品中致病微生物的快速检测
每个仪器在同一温度下可容纳32个样本；每6分钟可以处理一批样本
1
27
便携式采样工具 箱
食品样本的采集取样
气体、液体、固体样本专用采集工具及操作人员安全防护服一套
1
28
二级生物样品安 全转移箱
食品中生物样品的转移运输
内部配套容器架，可容纳10个最大到200毫升容器和4个30毫升容器
配套加热器；配套试剂盒
1
21
过氧化值测量仪 测量食用油过氧化值，鉴定食用油品质 测定下限：0.5meq/kg；测定范围：0～22meq/kg；测量精度：5%
食品工艺实验室设备清单
食品工艺实验室设备清单1. 引言食品工艺实验室是进行食品加工与研究的重要场所，为了保证实验工作的顺利进行，需要配备一系列的实验室设备。
本文将详细介绍食品工艺实验室中常见的设备清单。
2. 分类清单2.1 分析仪器类•气相色谱仪：用于分析食品中的香气成分、色素和挥发性物质。
•液相色谱仪：用于检测食品中的有机物质、氨基酸、维生素等。
•紫外可见分光光度计：用于测定食品样品中的吸光度，进而推测其组分含量。
•红外光谱仪：用于分析食品样品中的功能性成分、食品添加剂等。
•火焰光度计：用于测定食品中的金属元素含量。
•原子吸收光谱仪：用于测定食品中的微量金属元素含量。
•粒度分析仪：用于测定食品中的粒子大小分布。
2.2 实验设备类•过滤器：用于分离食品样品中的固体颗粒和液体部分。
•离心机：用于分离食品样品中的悬浮液和沉淀物。
•恒温水浴锅：用于提供稳定的温度环境，常用于样品的加热或恒温保存。
•恒温培养箱：用于提供恒定的温度和湿度条件，用于食品微生物培养。
•高速搅拌器：用于将食品样品充分混合均匀。
•电子天平：用于准确称量食品样品和试剂。
•温度计：用于测量食品样品的温度。
•pH计：用于测定食品样品的酸碱度。
•真空泵：用于制备真空环境，常用于食品的脱气处理。
2.3 器具与耗材类•玻璃容器：用于储存食品样品或制备试剂。
•实验室试管：用于盛装和混合食品样品和试剂。
•烧杯和量筒：用于准确测量和混合液体试剂。
•称量瓶：用于准确称量固体试剂。
•滤纸和滤膜：用于过滤食品样品。
•过滤漏斗：用于加速和方便食品样品的过滤操作。
•试剂瓶和瓶塞：用于储存和盛装试剂。
•显微镜和玻片：用于观察食品样品的微观形态。
3. 设备选购及维护为了确保实验室设备的质量和性能，需要在选购过程中注意以下几点：1.选择知名品牌的产品，质量有保证，并且有完善的售后服务。
2.根据实验室的需求和预算，选择适合的型号和规格。
3.在使用设备前，要仔细阅读设备的操作手册，并按照说明书进行正确操作。
食品实验室设备配置清单(原创)
实验室常用设备1 常规理化分析实验室：名 称数 量电热恒温水浴锅2旋转蒸发器2真空循环水泵1电热恒温干燥箱1真空恒温干燥箱1超声波提取/清洗器1索式提取器2挥发油提取器（轻2油）电子数字天平1PH酸度计1磁力搅拌器1超纯水器1玻璃仪器及其他常用仪器：玻璃干燥器、布氏漏斗、过滤瓶、培养皿、加料漏斗、烧杯、量筒、 具塞三角瓶、三角瓶、具塞抽滤瓶、茄形瓶、单口圆底烧瓶、三口烧瓶、表面皿、储液球、塑料洗瓶、普通干燥器、玻璃棒、四氟吸棒导气管、烧瓶托、抽滤套、温度计、注射器、红皮头、双连球、酒精灯、石棉网、镊子、四氟搅拌棒、刮刀、托盘、加热电圈、冷凝管夹、德式十字架、中铁台、铁圈、电热套调温控温、变压器、磁子、标签纸、自封袋、优质真空管、玻璃刀、毛细管、座式酒精灯、手套、干燥塔、球形冷凝管、直形冷凝管、层析柱、一球干燥管、斜行干燥管、蒸馏头75度、搅拌器套管、90度抽气接头、真空接收管、四氟搅拌器塞头、转接头、防溅球、布氏漏斗、三角漏斗、分液漏斗、恒压漏斗、具塞二通活塞、分水器、高效板、刻度试管、玻璃研钵、滤纸、脱脂棉、真空硅酯、螺旋夹、烧瓶夹、十字夹、甲基硅油、牛角匙、点样管、温度计、PH试纸、称量纸、试管刷、试管夹、生胶带、电吹风、封口膜、酒精喷灯、滴管、吸管、样品瓶、刮勺、搪瓷盘、离心管、分馏头、梨形漏斗、展开槽/染色缸、西林瓶（青霉素瓶）及塞子。
注：特殊玻璃仪器都可向玻璃公司定做，可根据提出要求做，可向他们要有关尺寸规格。
2 工艺研究实验室名 称数 量台式高速离心机1低速台式大容量离心机1超速离心机1冷冻离心机1小型粉碎机1超声波破碎机1冷冻干燥机1实验室喷雾干燥机1微波炉1冰箱1分离填料1高效硅胶预制板23 精密分析实验室名 称数 量电子分析天平1紫外分析仪1标准比色仪1紫外分光光度计1食品物性分析仪1凝胶成像分析仪1红外水份测定仪1水份活度仪1核酸蛋白分析仪1电泳仪1自动核酸蛋白分析层析1仪滴定仪1氨基酸分析仪1自动凯氏定氮仪1高效液相色谱（HPLC）1系统气相色谱（GC）14 微生物实验室1 环境：最好能负压，十万级区域即可。
食品安全设备配备标准
0
1
21
气相色谱-质谱-质谱联用仪
0
22
气相色谱-四级杆质谱/飞行时间质谱联用仪
0
23
高分辨气相色谱-磁质谱联用仪
0
24
凝胶渗透色谱-二维气相色谱-质谱联用仪
0
25
高效液相色谱仪配二极管阵列、荧光检测器
0
26
超高效液相色谱仪
0
27
超高效液相色谱-质谱-质谱联用仪
0
28
超高效液相色谱-四级杆质谱/飞行时间质谱联用仪
0
8
等离子发射光谱--质谱联用仪
0
9
紫外/可见分光光谱仪
1
1
10
可见分光光度计
1
1
11
荧光分光光度计
0
12
旋光测定仪
0
13
均质器
1
0
1
14
折光仪
0
15
微波消解器
1
0
1
16
纯水处理器
1
1
17
超纯水仪
1
18
气相色谱仪配氢火焰、电子捕获检测器。
1
1
19
气相色谱仪配氢火焰、火焰光度或氮磷检测器。
1
1
20
气相色-质联用仪
2
3
0
72
恒温摇床培养箱
1
0
1
73
低温冰箱（-20℃）
1
3
74
低温冰箱（-40℃）
1
0
1
75
低温冰箱（-85℃）
1
0
1
76
液氮罐
食品标准快速检测室建设方案
一、区域功能划分
表1区域功能划分表
序号
区域分类
区域名称
功能
1
理化分析
样品制备区
样品制备
2
样品前处理区
实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的提取、净化等步骤
3
样品测试区
实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的测试步骤
区域设计示例：
装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防鼠设施和空调。
-
8
电热恒温水浴锅
4孔
1孔
9
纯水制备仪
-
10
电炉
500W、100W
三
办公用品
1
电脑
数据分析和保存
2
打印机
-
3
台式复印机
-
*可根据实际情况进行增减
四、检测项目
表4食品快速检测检测项目参考表
大类
小类
检测项目
检测方法
新鲜蔬菜
叶菜类
有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留
试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统
茄瓜果类
干果
干菜
腌腊肉
亚硝酸盐
多功能食品安全检测仪
鸭血
甲醛
试剂盒
a：开展微生物快速检测，应设置微生物检测区。
备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。
理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。
二、快速检测实验室家具配置
表2快速检测实验室家具配置表
序号
设备名称
用途
1
实验边台
操作台面
2
中央台
操作台面
3
试剂柜
调味品实验室设计方案
调味品实验室设计方案（一）项目名称调味品项目调味品是指通过增添菜肴的色、香、味，达到促进食欲效果，有益于健康的辅助食品。
它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。
（二）项目选址某循环经济产业园（三）项目用地规模项目总用地面积25112.55平方米（折合约37.65亩）。
（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数73.27%，建筑容积率1.16，建设区域绿化覆盖率7.34%，固定资产投资强度192.18万元/亩。
（五）土建工程指标项目净用地面积25112.55平方米，建筑物基底占地面积18399.97平方米，总建筑面积29130.56平方米，其中：规划建设主体工程22045.23平方米，项目规划绿化面积2138.18平方米。
（六）设备选型方案项目计划购置设备共计137台（套），设备购置费1929.30万元。
（七）节能分析1、项目年用电量709511.52千瓦时，折合87.20吨标准煤。
2、项目年总用水量6859.25立方米，折合0.59吨标准煤。
3、“调味品项目投资建设项目”，年用电量709511.52千瓦时，年总用水量6859.25立方米，项目年综合总耗能量（当量值）87.79吨标准煤/年。
达产年综合节能量26.22吨标准煤/年，项目总节能率24.89%，能源利用效果良好。
（八）环境保护项目符合某循环经济产业园发展规划，符合某循环经济产业园产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。
（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资8327.21万元，其中：固定资产投资7235.58万元，占项目总投资的86.89%；流动资金1091.63万元，占项目总投资的13.11%。
（十）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。
（十一）项目预期经济效益规划目标预期达产年营业收入7982.00万元，总成本费用6314.67万元，税金及附加128.05万元，利润总额1667.33万元，利税总额2025.36万元，税后净利润1250.50万元，达产年纳税总额774.86万元；达产年投资利润率20.02%，投资利税率24.32%，投资回报率15.02%，全部投资回收期8.16年，提供就业职位130个。
食品经营许可实验室设置及检测项目指导原则、现场核查表(食品销售类、服务类)
附件：L 实验室设置及检测项目指导原则2 .食品经营许可现场核查表3 .食品经营许可现场核查表4 .食品经营许可现场核查表 附件1实验室设置及检测项目指导原则一、实验室基本设置1.单纯做理化实验的，可设置一间实验室。
地面、墙壁铺设瓷砖。
至少一个水池、一台冰箱。
2 .有微生物实验的，须设立两间实验室。
内间为微生物实验室，外间为实验准备问及理化实验室。
地面、墙壁铺设瓷砖。
至少一个水池。
设有空气消毒设施。
3.配备与检验项目相适应的仪器及设备设施。
采用试剂盒进行检测的，应具备相应试剂盒。
不采用试剂盒的，应具备相应的检测设备。
二、重点检测项目（食品销售类） （餐饮服务类1）・2-附件2食品经营者许可现场核查表（食品销售类）经营者名称：_______________________________________经营场所：_________________________________________仓库地址：_________________________________________法定代表人（负责人）：_____________________________核查日期：年月日经营方式：零售（口商场超市口便利店口食杂店口自动售货）批发（口）批零兼营（口）是否从事网络经营（口是口否）使用说明1、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的经营单位进行现场核查评价。
2、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合二现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。
在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项和一般项允许不符合的比例在不影响食品安全的情况下由各市、县自行确定。
3、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。
4、核查人员应如实填写本核查表中的内容。
说明：根据经营者业态、经营项目、经营形式选择需要进行现场核查事项，允许合理缺项。
香精香料实验室布局规划
香精香料实验室布局规划
实验区布局
实验区是实验室的核心区域，应设置在实验室内相对独立的空间。
实验台、通风柜、仪器台等设备应根据实验需要合理配置，以便于实验操作。
此外，还要考虑到实验室的通风、照明和排水等设施的设置，以确保实验环境的舒适性和安全性。
仪器区布局
仪器区是实验室的重要组成部分，应设置在实验室内便于操作和维护的位置。
仪器的摆放应遵循便于使用、便于维护的原则，同时要考虑到仪器的使用频率和重要性。
对于大型、贵重的仪器设备，应设置独立的空间以确保其安全运行。
存储区布局
存储区是实验室的重要辅助区域，应设置在实验室内便于取用和管理的位置。
化学品、试剂、样品等物品应按照其性质、用途和危险程度进行分类存储，以确保存储安全。
同时，还要设置标签、目录等设施以便于管理和取用。
办公区布局
办公区是实验室工作人员进行日常管理和工作的区域，应设置在实验室内相对安静、舒适的位置。
办公区应配置办公桌、电脑、文件柜等设施，以便于工作人员进行数据处理、文件管理等工作。
调味品行业标准实验室配备清单
调味品行业检测项目及标准实验室配备清单一、火锅调味料应检测以下理化指标:水分、食盐、谷氨酸钠、总氮、总砷等。
二、复合调味料应检测以下理化指标: 水分、食盐、谷氨酸钠、总氮,总砷、总灰分、酸不溶性灰分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等。
1、检测水分应配备的设备:电热恒温干燥箱、天平(0.1mg)。
2、检测盐分应配备的设备:粉碎机,振荡器、水浴锅、天平(0.1mg)。
3、检测谷氨酸钠应配备的设备:自动电位滴定仪(±5mV)、酸度计、磁力搅拌器。
4、检测总氮应配备的设备:自动凯氏定氮仪、天平(1mg)。
5、检测总砷应配备的设备:分光光度计、天平(1mg)。
6、检测铅应配备的设备:原子吸收光谱仪、马弗炉、天平(1mg)、干燥恒温箱、压力消解器、可调试电热板。
7、检测灰分应配备的设备:电热板、高温电炉(550℃以上)、天平(1mg)。
8、检测酸不溶性灰分应配备的设备:高温电炉、水浴锅,、天平(1mg)。
检测黄曲霉毒素B1应配备的设备:小型粉碎机、振荡器、霉标仪(内置490nm滤光片、水浴锅、恒温培养箱、霉标微孔板、微量加样器及配套吸头。
三、微生物应检验的指标:菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌,金黄色葡萄球菌)。
应配备的仪器:恒温培养箱、冰箱、水浴锅、天平(0.1g)、均质器、振荡器、移液枪(1ml)、移液枪(10ml)、PH计、超净工作台、灭菌锅、显微镜。
调味品行业标准实验室配备清单2、用户可以根据自身实际情况来决定是否需要配备大型设备-原子吸收光谱仪。
如果不配备该台仪器，则重金属项目需要送第三方检测，检测时间长，检测费用高（一般要15天左右才能出结果，300元左右/项目/次）。
附表1：附表2：。
各行业实验室应配仪器清单
测定含水量的仪器
傅里叶变换红外光谱仪
定性、定量分析
色差计
测量农产品颜色
离子色谱仪
定性分析
微量水份测定仪
检测农产品中的微量水份
荧光分光光度计
用于易形成氢化物元素、易形成气态组分元素和易还原成原子蒸汽元素的测定
旋光仪(目视.自动)
测物质旋光度,分析物质的浓度.纯度.含糖量
酶标分析仪
根据酶与底物能产生显色反应,对物体进行定性定量分析
技术服务-1
食品微生物实验室必备设备
一，无菌室和超净工作台
是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全。
（一）无菌室
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。无室的主要组成设备的
空气自净器，传递窗，紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。
（二）超净工作台
浮游菌采样器
监控空气中细菌总数和检测空气中的和种细菌
数字白度计
测试药品白度，以及荧光样品测量
散射光浊度仪
测量水质浊度
环境监测站实验室所需仪器筹建清单
仪器名称??
具体应用
酸度计
测pH值
电导率仪
测电解质溶液电导率值
液相色谱仪
定性、定量分析
气相色谱仪
定性、定量分析
紫外—可见分光光度计
测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
便携式红外线人析器
测定公共场所中的CO2浓度
电子微风仪
适用于工厂企业通风空调，镜污染览测动压平衡自动跟踪等速烟尘采样器的采样
放射性污染计量仪
测试放射性污染是否超标
热敏电阻（测辐射热计）
用于辐射探测
食品检测实验室一般配置(企业及第三方检)
石墨炉原子吸收仪
原子荧光仪
气相色谱（毛细管柱分流/不分流进样
口，安装毛细管色谱柱） 气相色谱（电子俘获检测器ECD）
气相色谱-质谱仪（四极杆、离子阱 均可），EI够用，可选配NCI
气相色谱（火焰光度检测器FPD或氮磷检
测器NPD）
酶联免疫仪ELISA，注：项目特别多时比用仪器成本高
三重四极杆液相色谱-串联质谱仪
品质项目
根据对应的检测项目配置专用仪器：
卫生项目
均可参考食品企业实验室卫生项目，另外如下：
农/兽药残留：现代商业实验室必不可少的，对禁用农兽药残出具阳
卫生项目
性报告时指令和标准要求的条件
元素多、样品杂
形态分析
政府法规实验室（见附表2）
简单配置
食品企业实验室
高配置
化学法分析，只需配置最简单的烘箱、 水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等
、色素（柠檬黄、胭脂红等） 铅、铬、镉、铜、镍等有害元素
砷和汞等
气相色谱，必配
有机氯农药 有机磷农药
项目不多、且批次多
有一定规模的出口食品企业
商业第三方实验室
根据使用的标准或客户要求，配置相应的检测仪器和设备，均可参考食品企业实验室的品质项目，可用化学
在已经配置比较全面的基础上，可增加前处理设备，效率更高、自 动化程度更高，提高结果的重现性。
设备
通用仪器如：紫外/可见分光光度计 、近红外分析仪、自动滴定仪等
根据对应的检测项目配置专用仪器
荧光光度计
石墨炉原子吸收仪
按照生物实验室规范标准要求进行布局 。必要的设备有洁净台、培养箱、高压 灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体
检测项目配置。简单配置为国产 化学法
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调味品行业检测项目及标准实验室配备清单
一、火锅调味料应检测以下理化指标:水分、食盐、谷氨酸钠、总氮、总砷等。
二、复合调味料应检测以下理化指标: 水分、食盐、谷氨酸钠、总氮,总砷、总灰分、酸不溶性灰分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等。
1、检测水分应配备的设备:电热恒温干燥箱、天平(0.1mg)。
2、检测盐分应配备的设备:粉碎机,振荡器、水浴锅、天平(0.1mg)。
3、检测谷氨酸钠应配备的设备:自动电位滴定仪(±5mV)、酸度计、磁力搅拌器。
4、检测总氮应配备的设备:自动凯氏定氮仪、天平(1mg)。
5、检测总砷应配备的设备:分光光度计、天平(1mg)。
6、检测铅应配备的设备:原子吸收光谱仪、马弗炉、天平(1mg)、干燥恒温箱、压力消解器、可调试电热板。
7、检测灰分应配备的设备:电热板、高温电炉(550℃以上)、天平(1mg)。
8、检测酸不溶性灰分应配备的设备:高温电炉、水浴锅,、天平(1mg)。
检测黄曲霉毒素B1应配备的设备:小型粉碎机、振荡器、霉标仪(内置490nm滤光片、水浴锅、恒温培养箱、霉标微孔板、微量加样器及配套吸头。
三、微生物应检验的指标:菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌,金黄色葡萄球菌)。
应配备的仪器:恒温培养箱、冰箱、水浴锅、天平(0.1g)、均质器、振荡器、移液枪(1ml)、移液枪(10ml)、PH计、超净工作台、灭菌锅、显微镜。
调味品行业标准实验室配备清单
序
号名称规格单价，
元数量
合计，
元备注
1 天平0.1mg（万分之一）15000 1 15000 称量用
2 天平1mg（千分之一）3500 1 3500 称量用
3 天平0.1g 800 1 800 称量用
4 恒温培养箱1000×900×700mm 3800 1 3800 微生物培养
5 恒温干燥箱790*870*640mm 2850 1 2850 测水分及烘烤器皿
6 小型粉碎机/ 500 1 500 样品粉碎
7 离心机转速：1000rpm/min 3500 1 3500
8 振荡器振荡频率40~250次/分1300 1 1300 样品处理
9 水浴锅控温范围:室温-100℃900 1 900 样品处理
10 自动电位滴定
仪/ 7300 1 7300 测谷氨酸钠
11 酸度计/ 650 1 650 酸度
12 磁力搅拌器/ 450 1 450 配套工具
13 自动凯氏定氮
仪/ 28500 1 28500 测蛋白质
14 分光光度计/ 5600 1 5600 检测砷等重金属
15 原子吸收光谱
仪/ 386000 1 386000 测铅等重金属
16 马弗炉/ 1500 1 1500 配套设备
17 压力消解器/ 950 1 950 样品前处理设备
18 可调试电热板/ 450 1 450 样品前处理设备
19 高温电炉/ 150 1 150 检测灰分等指标
20 霉标仪内置490nm滤光片36000 1 36000 黄曲霉毒素、亚硝酸
盐等
21 霉标微孔板/ 0 1 0 配套工具
22 冰箱/ 1800 1 1800 样品冷藏
23 均质器/ 2500 1 2500 样品前处理设备
24 移液枪1，10ml 350 1 350 配套工具
25 灭菌锅/ 7800 1 7800 微生物配套设备
26 显微镜/ 2800 1 2800 微生物配套设备
27 超净工作台/ 4500 1 4500 微生物配套设备
28 超纯水系统出水量：10升/小时28000 1 28000 实验室用净化水
29 配套耗材详见附表1 2800 1 2800
30 配套试剂详见附表2 5000 1 5000
合计1（高端配备）555250
合计2（不含原子吸收光谱仪）169250
说明：1、以上配备按调味品行业标准实验室进行配备，详见附件中同行企业标准；
2、用户可以根据自身实际情况来决定是否需要配备大型设备-原子吸收光谱仪。
如果不配备该台仪器，则重金属项目需要送第三方检测，检测时间长，检测费用高（一般要15天左右才能出结果，300元左右/项目/次）。
附表1：
实验室配套耗材清单
序号品目规格单位数量
1 离心管2ml 个2000
2 枪头5ml 个100
3 枪头1ml 个2000
4 枪头300ul 个2000
5 试管刷大、中、小套 2
6 一次性塑料
手套
100支/包包20
7 枪头盒1ml 个10
8 枪头盒300ul 个10
9 木漏斗架4孔个 2
10 铝试管架18.5/40孔个 2
11 吸耳球中个 2
12 瓷研钵9cm 个10
13 玻璃漏斗40mm 个10
14 玻璃漏斗60mm 个10
15 试管15*150mm 支50
16 胶头滴管15cm 支50
17 白瓷板12孔个 5
18 比色管25ml 支10
19 称量瓶40*25 个 5
20 试管夹/个 5
21 酒精灯150ml 个 2
22 医用剪刀16cm 把 3
23 凡士林500G 瓶 1
24 塑料洗瓶500ml 个 3
25 点样管0.5/500支/筒筒 1
26 磨口锥形瓶100ml 个10
27 量杯20ml 个20
28 酒精灯芯条 2
29 刻度吸管1ml 支10
30 刻度吸管2ml 支10
31 玻璃棒30cm 支10
32 滤纸7cm 盒20
33 称量纸100张/盒盒 2
34 微孔滤头13mm/0.45 包 3
35 微孔滤头25mm/0.45 包 3
36 记号笔支 5
37 称量皿个20
38 干燥器个 2
39 研钵个 2
40 瓷坩埚20、30、40ml 个各15
41 坩埚钳把各2
42
烧杯
50，80，100，150，
200，250，500，1000ml 个各6
43
量筒20，50，100，200，
500，1000ml 个各3
44 取样勺个
45 检验筛60，80，100目个各1
46 温度计0-100,0-300 支各2
47 锥形瓶150，250，300，500ml 个各10
48 刻度试管15，20，25ml 个各100
49 培养皿个100
50 橡胶塞个500
51 玻璃小导管个100
52 移液管1，10，20ml 个各20
53 吸耳球个 5
54 试管刷个 5
55 酒精灯个 2
56 棉线团 2
57 铁架台个 2
58 酸式滴管个 5
59 碱式滴管个 5
60 具塞量筒100ml 个 5
61 具塞锥形瓶250ml 个 5
附表2：
配套检测试剂清单
用途名称规格
测水分氢氧化钾优级纯氢氧化钠优级纯
测食盐
硝酸银硫酸铁铵硫氰酸钾
乙醇
测总氮
硫酸铜
硫酸钾
硫酸
硼酸
甲基红指示剂溴钾酚绿指示剂亚甲基蓝指示剂氢氧化钠
95%乙醇
测总砷
硝酸
盐酸氧化镁无砷锌粒高氯酸碘化钾绿化亚锡
乙酸
测铅
过硫酸铵过氧化氢磷酸二氢铵
过氧化值石油醚酸价乙醚
酚酞
测大肠菌群月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉
汤
氯化钠
煌绿乳糖胆盐肉汤
菌落总数
平板计数琼脂
其他
硅胶凡士林。