华莲酒店用餐菜谱

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酒店养生食谱推荐菜单大全

酒店养生食谱推荐菜单大全以下是一份酒店养生食谱的菜单大全：
1. 紫薯芋泥
2. 清炖鸽子汤
3. 蒸鲈鱼配豆豉
4. 红烧带鱼
5. 爆炒木耳
6. 西红柿炒鸡蛋
7. 清炖糖水姜
8. 茄子炖豆腐
9. 蒜蓉炒西兰花
10. 海鲜炒米饭
11. 糖醋鱼
12. 清蒸大闸蟹
13. 柠檬茶
14. 煮鸡蛋
15. 红枣泡水
16. 青椒炒肉片
17. 葱姜蒜炒芦笋
18. 清蒸鲈鱼
19. 红烧猪脚
20. 清炒西兰花
21. 酒酿圆子
22. 糖水桂花
23. 醋溜白菜
24. 蒸蛋羹
25. 红烧排骨
26. 鱼香茄子
27. 水煮鸡
28. 清炖老母鸡汤
29. 蒜蓉油麦菜
30. 红烧狮子头
这些菜肴都是适合养生的选择，其中有清炖的汤品，也有炒菜和烧煮的料理，供您选择。

享用这些菜肴将有助于保持健康的生活方式。

五星级酒店厨师分享看家冷盘菜谱，这30份秘制都是私藏，仅有一份

五星级酒店厨师分享看家冷盘菜谱，这30份秘制都是私藏，
仅有一份
30种爆款凉菜标准制作
目录：
1.川味红油的制作
2.夫妻肺片
3.橙汁苹果、梨
4.海参皮冻
5.红油萝卜丝
6.酱黄瓜
7.酱香萝卜皮
8.老坛泡菜
9.酸辣海蜇、大刀耳片
10.泡椒鸡爪
11.泰式泡花螺、蟹钳、花蛤
12.椒麻核桃仁、白玉菇
13.烧椒茄子、腰花、鸡腿菇、鲍鱼
14.鼓香带鱼
15酸辣木耳、藕丁、豇豆
16脆皮黄瓜皮
17四川凉面
18水果泡菜
19川北凉粉
20招牌酱猪蹄配方
21烧椒汁
22烧椒牛肉、金钱肚
23蜜汁叉烧
24捞汁西葫芦（辣1）
25捞汁西葫芦（不辣2）
26藤椒鸡
27冰醉小龙虾
28韩国泡菜
29蔬菜沙拉汁
30苏式熏鱼
以上就是给大家分享的五星级大厨的看家秘制冷餐食谱配方，都是再用的配方，大家拿过来就可以使用的，哪里有不会的地方可以私信我，为您解答！。

自助餐菜谱

炝瓜皮
泡椒菜花
红烧茄子
芝麻花仁
醋溜瓜片
五香鸡皮
干煸菠菜
星期四
凉菜
新疆烤柠檬鱼
热菜
红烧带鱼
核桃花
麻辣羊血
酸辣羊筋
西红柿炒鸡蛋
香油甜豆
青椒肉丝
鲜果黄瓜
土豆丝
菠菜拌回锅肉
白菜炒粉条
星期五
凉菜
香辣马面鱼
热菜
猪肉炖粉条
洋槐花
清炒荷兰豆
姜汁荷兰豆
青豆虾仁
泡椒凤爪
泡菜肉丝
老虎菜
鳞鱼油麦菜
琥珀桃仁
素四宝
星期六
凉菜
咖喱鸡块
热菜
西芹炒腊味鸡爪菜辣子鸡块蒜黄瓜香茹青菜灰灰菜
清炒芦笋
麻辣牛肉
酸菜炒粉条
白萝卜丝
海米冬瓜
星期日
凉菜
广式熏鱼
热菜
宫保鸡丁
炝拌香椿芽
尖椒肥肠
鲜果黄瓜
椒盐茄子
筋藕排骨
青菜烧豆腐
蒜泥山野菜
醋溜白菜
怪味花仁
蒜苔炒肉丝
自助餐菜谱
自助餐菜谱
星期一
凉菜
孜然带鱼
热菜
萝卜烧鸡块
酸辣皮冻
木须肉
炝拌莲菜
白玉羊血
鲜果黄瓜
蘑菇烧青菜
菠菜拌粉条
青椒肉片
西岐瘦肉
醋溜土豆丝
星期二
凉菜
香辣龙虾仔
热菜
冬瓜烧排骨
酸辣苜蓿
鱼香肉丝
糖醋面筋
青椒肉丝
烩拌香椿芽
炒青菜
蜜汁蜜枣
金钓菜花
三色鱼皮
炒面皮
星期三
凉菜
啤酒熏鱼
热菜

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

只能提高标准，不能降低要求。

●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。

●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。

●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。

●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。

●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。

●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

酒店必备VIP美食-文字

酒店必备VIP美食创意冷拼一、结伴鸳鸯1、鲜贝酱拌卤汁杏鲍菇原料：杏鲍菇100克调料：鲜贝酱5克，盐1克，糖1克2、烟熏鹅肝百灵金钱鸡原料：法国鹅肝100克，猪颈肉20克，百灵菇10克，胡萝卜10克调料：海鲜酱10克，叉烧糖30克，淮盐20克3、绿笋黑鱼子牛肉敦原料：香莴笋50克，牛肉50克，黑鱼子酱2克调料：麻油2克，盐2克，生抽15克4、翡翠白玉熏肉卷原料：烟熏肉30克，芦笋10克，鲜马蹄鱼肉蓉100克，海参10克调料：盐5克，鲜味汁5克，葱姜各2克二、锦上添花1、红酒浸西柚海蜇头原料：AAAA海蜇头100克，西柚10克调料：美国辣椒仔5克，生抽5克，红酒30克2、金瑶皇室芥末虾原料：泰国和虾仁150克，瑶柱20克调料：英国皇室芥末粉10克，蛋黄酱10克3、豉椒香螺鲜鲍片原料：鲜活鲍鱼仔1只约30克，美国螺头30克4、冰汁桂花糯米藕原料：莲藕300克，糯米50克调料：冰糖200克，糖桂花10克，蜂蜜10克三、世代相传1、百味淋汁帝王鸡原料：宫廷鸡皇750克调料：自制百味帝王酱，万字酱油10克，绿芥末粉5克，美国辣椒仔5克2、老上海熏鱼原料：青鱼中段750克调料：太太乐宴会酱油100克，黄油25克，砂糖50克，八角5克，桂皮5克3、葱香鸳鸯菩提色拉原料：芥蓝丝50克，红参丝50克，意大利落地球生菜50克调料：葱油10克，盐2克，鲜味汁5克四、万紫千红1、冰镇雕王醉春鸡原料：新草鸡1只约750克调料：黄酒、盐5克，味粉10克，糖5克，葱姜各5克2、本帮油爆河虾原料：小河虾100克调料：番茄酱10克，盐2克，糖10克，葱姜少许3、酱汁五香金钱牛展原料：金钱牛展500克调料：五香酱汁卤水1000克4、黑珍珠鱼子烟熏蛋原料：鲜红心鸭蛋1只，黑龙江鲟龙鱼子酱10克，烟熏料，大米100克，茶叶50克5、金丝香麻脆鳝鱼原料：鳝鱼150克调料：香醋5克，生抽5克，糖10克，葱姜少许五、喜气洋洋1、港式卤水鲜鲍仔原料：大连活鲍鱼1只约20克调料：潮粤海鲜卤水1000克2、葱香切片河虾仁原料：泰国河虾仁4150规格的河虾仁150克调料：葱油2克，秘制调味汁2克3、江南水晶肴肉原料：猪蹄膀500克，肉皮80克调料：花椒盐50克，葱姜50克，香料少许4、兰碟什菌色拉原料：蟹味菇10克，白玉菇10克，青毛豆2克调料：葱油2克，鲜味汁1克六、吉庆有余1、鲜果椰汁鹅肝酱原料：法国鹅肝200克，椰汁100克，木瓜10克，火龙果10克调料：糖50克，葱姜各2克，生抽10克2、翡翠牡丹三文鱼原料：三文鱼100克调料：芥末酱10克，万字酱油10克，绿芥末2克，辣椒仔5克3、海皇如意鸳鸯卷原料：牛柳100克，鱼肉100克，日式海苔，海参，虾仁调料：盐10克，鸡粉5克4、鲜贝芥末西洋菜原料：西洋蔬菜150克，鲜贝10克调料：芥末酱2克，盐3克七、浓情蟹意1、牛油果蟹肉沙拉原料：美国牛油果1只，阿里斯加帝皇蟹肉50克，泰国木瓜20克，新西兰奇异果10克调料：沙拉酱20克，黑椒碎少许2、金丝鹅肝配红枣苹果沙律原料：法国鹅肝100克，糯米红枣2粒，苹果沙律20克调料：盐2克，葱姜各2克，黄油1克3、韩式泡菜拌三文鱼薄皮配绿芥末酱原料：韩国泡菜50克，三文鱼片20克调料：绿芥末酱10克八、步步高升1、澳洲香芒烧鸭脯原料：广东大鸭1只约1800克，澳洲芒果1只调料：海鲜酱10克，磨豉酱10克，淮盐15克，葱姜各2克2、金牌手撕烤麸原料：烤麸100克，香菇10克，银杏5克，干金针菇5克调料：生抽20克，糖10克3、葱香牡丹河虾仁原料：河虾仁100克调料：鲜味汁3克，小葱碎1克4、金杯奇异果牛肉原料：牛里脊300克，新西兰奇异果1只调料：李锦记辣酱10克，糖2克，生抽3克九、情投意合1、香芒奇味罗鲱鱼原料：罗鲱鱼150克，澳洲芒果10克调料：锦珍生抽20克，镇江香醋15克，砂糖20克，青柠汁5克，鱼露少许2、雪衣蟹粉青瓜沙律卷原料：蟹肉30克，肉松10克，椰丝20克，青瓜100克，鱼籽2克调料：蛋黄酱50克，橙汁5克3、明炉蜜汁叉烧原料：猪颈肉150克，麦芽糖100克调料：海鲜酱10克，砂姜粉2克，甘葱头2克4、葱油鲜百合芦笋色拉原料：芦笋100克，百合10克，鲜贝丝5克调料：葱油5克，白酱油3克，糖1克十、空海结连理1、虫草花俏拌脱骨乳鸽原料：虫草花20克，乳鸽100克调料：红鱼子酱5克，麻油2克，生抽2克2、至尊三客冷熏蛋原料：鸭蛋1枚，海参10克，三文鱼10克，牛油果5克调料：百味帝王酱10克，绿芥末酱2克3、橄榄油素拌板豆苗原料：板豆苗50克调料:橄榄油5克，盐3克，白酱油2克4、XO酱拌金钩花枝原料：花枝50克，金钩10克调料：XO酱、生抽各2克，麻油2克精品燕鲍翅参一、极品浓汤炖血燕●原料：发好的血燕35克●调料：浓汤200克，黄酒5克，盐3克，鸡粉5克，味粉3克，水淀粉15克，鸡油5克●操作关键：在炖制血燕时要注意时间的把握，滚锅即可二、干烧辽参●操作关键：注意火候的大小，时间不宜太长，只要入味即可。

酒店食堂一周菜谱第四套菜单

酒店食堂一周菜谱第四套菜单星期一：早餐：豆浆、油条、黄瓜鸡蛋三明治、白粥午餐：香菇炖鸡、清蒸鲈鱼、蒜苗炒腊肉、香辣土豆丝、西红柿鸡蛋汤、蒸蛋羹晚餐：葱爆羊肉、生炒香菜、疙瘩汤、肉末豆腐脑、清炒花菜、番茄爆炒蛋、炒面小吃点心：牛肉饺子、台湾豆花、糖醋鸡块、招牌麻辣小龙虾、炸薯条星期二：早餐：红豆粥、煎饼果子、花卷、酸辣土豆丝午餐：麻辣香锅、红烧带鱼、蒜蓉蒸扇贝、宫保鸡丁、玉米排骨汤、干煸四季豆晚餐：酸菜鱼、麻婆豆腐、香煎红糟鱼、剁椒炒蛋、葱油拌面、番茄炒蛋、辣子鸡丁小吃点心：水煮鱼、麻辣鸭脖、双皮奶、芝士焗海鲜意面、酸辣粉星期三：早餐：稀饭、卤肉饭、肉包子、炸酱面午餐：红烧狮子头、梅菜扣肉、醋溜白菜、孜然鸡肉、玉米鸡蛋羹、炸酱茄子晚餐：剁椒烧鸭、回锅肉、鱼香茄子、海鲜炒面、干煸茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐小吃点心：炒年糕、烤鸭卷饼、口水鸡、酸辣粉、炖牛肉面星期四：早餐：馒头、绿豆粥、糍粑、春卷午餐：红烧鲫鱼、糖醋里脊、香辣小龙虾、干煸豆角、酸菜白肉汤、香煎五花肉晚餐：红烧排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝、宫保虾球、梅菜炒蛋、爆炒双脆、咖喱牛肉、清炒空心菜小吃点心：糖醋鱼、五香牛肉干、拔丝香蕉、油爆大虾、酸辣土豆丝星期五：早餐：豆浆油条、馒头肉夹馍、蛋饼、皮蛋瘦肉粥午餐：麻辣香锅、红烧带鱼、蒜蓉蒸扇贝、宫保鸡丁、玉米排骨汤、干煸四季豆晚餐：酸菜鱼、麻婆豆腐、香煎红糟鱼、剁椒炒蛋、葱油拌面、番茄炒蛋、辣子鸡丁小吃点心：水煮鱼、麻辣鸭脖、双皮奶、芝士焗海鲜意面、酸辣粉星期六：早餐：糯米饭、油条、炒年糕、豆浆午餐：宫保鸡丁、酸菜鱼、岐山臊子面、梅菜扣肉、红烧鳗鱼、蛋炒饭晚餐：蒜炒回锅肉、干锅土豆片、剁椒鱼头、爆炒腰花、火锅粉、椒盐鸡架小吃点心：鸡蛋灌饼、糖醋里脊、酸辣粉、粉蒸肉、鲜肉馄饨星期日：早餐：豆浆油条、小笼包、牛肉粥、绿豆糕午餐：香辣小龙虾、红烧鱼、葱香炒虾仁、千页豆腐煲、番茄牛腩面、干煸江瑶柱晚餐：麻辣香锅、酸菜鱼、孜然烤鸡腿、宫保茄子、烧烤拼盘、水煮肉片、三鲜锅贴小吃点心：臭豆腐、甜甜圈、奶黄包、串串香、状元面以上是酒店食堂一周菜谱的第四套菜单，提供给您供参考。

酒店婚宴菜单菜谱

酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
开胃菜：
1.凉拌海蜇：清新爽口，咸鲜微辣，让您的味蕾尽情享受。

2.蟹黄鳕鱼卷：口感鲜嫩，味道独特，是最佳的开胃菜之一。

3.牛肉卷心菜卷：清炒牛肉搭配嫩蔬卷起来，口感丰富，香气四溢。

海鲜菜：
1.上汤红烧大虾：虾肉鲜嫩，浸在香甜的上汤里，味道异常鲜美。

2.清蒸鲈鱼：肉质细嫩，蒸出来的鲈鱼清香扑鼻，爽口可口。

3.香煎海鲜扇贝：香煎过的扇贝口感肥美，配上清淡的酱汁，味道绝佳。

荤菜：
1.红烧牛腩：牛肉炖得酥软入味，搭配上精选的调料，浓郁的汤汁令人垂涎欲滴。

2.松仁鸡块：口感酥脆，内外香鲜，香气四溢，是绝佳的荤菜之一。

3.炭烤羊肉串：经典的炭烤羊肉串，烤出来的肉质鲜嫩，配上特制的孜然酱汁，美味可口。

素菜：
1.蒜香豆腐煲：豆腐加上大蒜和黑木耳，香气四溢，口感浓郁细腻。

2.炒莲花百合：百合和鸡丝炒香，口感清淡不腻。

3.蘑菇素鹅：用蘑菇和其他蔬菜制成的素鹅，口感鲜美，营养丰富。

主食：
1.酒焖鸡翅：鸡翅浸泡在香醇的料酒里，烤出来的口感紧实，皮酥肉嫩。

2.蒜蓉西兰花：西兰花口感脆嫩，加上蒜蓉调味，味道清新美味。

3.海鲜炒饭：将海鲜与炒饭混合在一起，呈现出美味的色香味俱佳的菜品。

甜点：
1.水果拼盘：选用新鲜水果制作的拼盘，营养健康又美味。

2.提拉米苏：以饼干和咖啡为原料制作的甜点，口感浓郁，丝滑细腻。

3.奶油蛋糕：由新鲜奶油、牛奶和鸡蛋等材料制成的蛋糕，口感香滑，甜度适中。

五星级酒店菜谱大全 (2)

五星级酒店菜谱大全1. 前言五星级酒店以其高品质的服务和豪华的设施而闻名，其中的餐厅更是提供了各种美味的菜肴。

本文档将为您介绍五星级酒店菜谱大全，其中包含了各种精心烹制的菜肴，从精致的前菜到丰盛的主菜，再到甜点和饮品，让您享受到五星级酒店级别的美食体验。

2. 前菜五星级酒店的前菜种类繁多，精致可口。

以下是几种常见的前菜：2.1 鱼子酱三明治•用新鲜的鱼子酱和薄切的面包片做成的三明治•薄切的黄瓜、鳟鱼片和奶油一起搭配•温暖的巴黎面包片烤至金黄色2.2 烤牛肉沙拉•用牛肉切丝、烤至嫩熟•橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒一起混合浸泡•混合生菜、西红柿、洋葱和芝士2.3 新鲜生蚝•用新鲜的生蚝提供•可以选择拌入姜蒜酱或柠檬汁来提味3. 主菜五星级酒店的主菜通常包括肉类、鱼类和素食菜肴。

以下是几道精美的主菜：3.1 烤羊排•选择嫩嫩的羊排，涂上特制的香料酱•放入烤箱烤至金黄色和外脆内嫩•搭配新鲜蔬菜和马铃薯泥3.2 烤三文鱼•将三文鱼刷上柠檬汁、盐和胡椒调味•放入预热的烤箱烤至金黄色•搭配酥脆的烤蔬菜和奶油酱汁3.3 意式托斯卡纳菜•使用新鲜的意大利面条，搭配新鲜的蔬菜和意大利香肠•加入特制的番茄酱和香料，煮至面条熟透•撒上新鲜的巴马干酪4. 甜点五星级酒店的甜点一直以创意和美味而著称。

以下是几种口感丰富的甜点：4.1 提拉米苏•层层叠叠的手指饼干•以咖啡和马斯卡彭奶酪蛋糕慕斯填充•撒上可可粉和巧克力碎片4.2 水果塔•薄酥皮内填充新鲜水果•搭配柔滑的香草冰淇淋•撒上薄荷叶和巧克力酱4.3 巧克力慕斯蛋糕•用浓郁的巧克力慕斯和巧克力饼底制成•搭配新鲜的漿果和香草酱•撒上可可粉和巧克力碎片5. 饮品五星级酒店提供各种口感丰富的饮品，满足您的口味需求。

以下是几种常见的饮品：5.1 红酒•提供世界各地的精选红酒•以其深厚的香气和丰富的口感而受到推崇5.2 鸡尾酒•提供多种经典和创新的鸡尾酒•可根据个人喜好选择甜、酸或苦味的口感5.3 咖啡•提供各种类型的咖啡，包括浓郁的意式浓缩咖啡和柔滑的拿铁咖啡•可选择加入牛奶、奶泡或朱古力来调味6.五星级酒店菜谱大全提供了各种美味的菜肴，从前菜到主菜再到甜点和饮品，满足您的味蕾需求。

五星级酒店养生食谱大全

五星级酒店养生食谱大全
1. 清蒸鱼: 将鱼洗净，用盐和葱姜蒸熟。

配以轻微的酱汁，保
留鱼的鲜美。

2. 素炒时蔬: 选择新鲜的时令蔬菜，快速炒制，保持其原汁原味。

3. 烤香鸭: 将鸭肉腌渍后入烤箱烤制，表皮香脆，内部鲜嫩多汁。

4. 清炖汤: 选用多种食材，慢炖数小时，汤汁醇厚，味道鲜美。

5. 盐水焗鸡: 鸡肉配以盐水经过低温慢煮，保持鲜嫩口感。

6. 凉拌海带丝: 将海带丝用特制调料拌匀，口感爽脆，清爽可口。

7. 酸辣豆腐汤: 选用新鲜的豆腐和辣椒，煮制出酸辣开胃的汤品。

8. 红烧狮子头: 猪肉与蔬菜制成大个子肉丸，用特制红烧汁炖煮，口感绵密。

9. 菠菜水饺: 将菠菜拌入饺子馅中，搭配特制的酱料食用，口
味清新。

10. 柠檬水: 在水中加入柠檬片和蜂蜜，具有提神醒脑的效果。

五星级酒店菜谱

五星级酒店菜谱五星级酒店菜谱大全白灼虾主料：对虾500克辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量做法：1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省2.市场买来的.活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开4.水开后加1汤匙白酒5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍：1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸花菜材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

鸡茸菜花主料：鸡脯肉75克。

配料：花菜150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。

调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

做法：1、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀;2、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出;3、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒;4、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。

酒店管理餐饮素菜菜谱和做法

酒店管理餐饮素菜菜谱和做法素食在现代社会越来越受到人们关注，越来越多的人开始选择素食作为健康饮食的一部分。

酒店作为一个提供高品质餐饮服务的场所，也应该适应这一趋势，为客人提供优质的素菜餐点。

本文将为大家介绍一些酒店管理餐饮素菜的菜谱和做法。

一、凉拌五彩蔬菜丝材料：- 胡萝卜- 青椒- 黄瓜- 黄秧白菜做法：1. 将胡萝卜、青椒、黄瓜切成丝状。

2. 黄秧白菜切成细丝备用。

3. 把蔬菜丝放入沸水中焯水，至蔬菜微熟后捞出沥干水分。

4. 准备一碗调味料，加入适量的盐、白糖、醋、香油，搅拌均匀。

5. 将准备好的蔬菜丝倒入碗中，加入调味料，用筷子搅拌均匀即可。

二、红烧素狮子头材料：- 豆腐- 干贝- 香菇- 木耳- 胡萝卜- 料酒- 酱油- 白糖- 盐- 淀粉做法：1. 将豆腐切成小块，香菇、木耳切成丝，胡萝卜切成小丁备用。

2. 锅中放适量油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅，倒入适量油，加热后倒入干贝、香菇、木耳、胡萝卜炒熟。

4. 加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和清水，烧开后将煎好的豆腐块放入。

5. 慢慢炖煮约10分钟，用淀粉水勾芡即可。

三、清炒时蔬材料：- 花菜- 西兰花- 豆苗- 大蒜- 盐- 鸡精- 食用油做法：1. 将花菜、西兰花、豆苗洗净，切成小朵备用。

2. 大蒜切成蒜蓉备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉炒出香味。

4. 加入花菜、西兰花和豆苗翻炒均匀，保持蔬菜的鲜绿色。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，炒熟后即可盛出。

四、素食丸子汤- 素丸子- 素高汤- 木耳- 百合- 干贝- 花菜- 花生米- 盐- 红枣做法：1. 干贝、木耳、百合提前用水泡软备用。

2. 锅中倒入素高汤，加入泡软的木耳、百合和干贝。

3. 加入素丸子、花菜和花生米，煮至丸子熟透。

4. 加入适量的盐调味，放入少量红枣煮熟即可。

五、素炒南瓜饭材料：- 青豆- 胡萝卜- 米饭- 食用油- 盐- 蚝油做法：1. 将南瓜、胡萝卜切成小丁备用。

自助餐菜谱大全

自助餐菜谱大全自助餐是一种非常受欢迎的用餐方式，人们可以根据自己的喜好选择食物，尽情享受美食的乐趣。

本文将为大家介绍一些常见的自助餐菜谱，包括主食、汤品、热菜、凉菜、甜点等等。

一、主食1.香煎饺子材料：饺子皮、肉馅、蔬菜、调料。

做法：将饺子煎至金黄色即可。

2.美味披萨材料：面团、番茄酱、奶酪、蔬菜、肉类等。

做法：擀面团，涂上番茄酱，撒上奶酪和各种配料，烘烤至金黄色。

3.精美寿司材料：米饭、鱼生、蔬菜、海苔等。

做法：将米饭铺在海苔上，加入鱼生和蔬菜，卷起来切成小块。

4.香脆炸鸡材料：鸡肉、面粉、调味料。

做法：将鸡肉裹上面粉，炸至金黄色。

5.美味烤肉材料：肉类、调味料。

做法：将肉类腌制后烤至熟透。

二、汤品1.三鲜汤材料：鸡肉、虾仁、鱼肉、蔬菜等。

做法：将材料煮熟，加入调料煮开即可。

2.玉米鸡蓉汤材料：鸡肉、玉米、调味料。

做法：将材料煮熟，加入调料煮开即可。

3.海鲜酸辣汤材料：海鲜、酸菜、调味料。

做法：将材料煮熟，加入调料煮开即可。

4.海鲜炖豆腐汤材料：海鲜、豆腐、调味料。

做法：将材料煮熟，加入调料煮开即可。

5.香菇鸡丝汤材料：鸡肉、香菇、调味料。

做法：将材料煮熟，加入调料煮开即可。

三、热菜1.宫保鸡丁材料：鸡肉、辣椒、花生等。

做法：将材料炒至熟透即可。

2.鱼香肉丝材料：猪肉、辣椒、香葱等。

做法：将材料炒至熟透即可。

3.麻辣香锅材料：肉类、蔬菜、调味料。

做法：将材料炒至熟透即可。

4.咖喱鸡块材料：鸡肉、咖喱粉、蔬菜等。

做法：将材料炖煮至熟透即可。

5.麻婆豆腐材料：豆腐、肉末、辣椒等。

做法：将材料炒至熟透即可。

四、凉菜1.凉拌黄瓜材料：黄瓜、酱油、醋等。

做法：将黄瓜切片，加入调料拌匀即可。

2.麻辣凉粉材料：凉粉、辣椒酱、花生碎等。

做法：将凉粉切块，加入调料拌匀即可。

3.涼拌蘿蔔絲材料：萝卜、醋、糖等。

做法：将萝卜切丝，加入调料拌匀即可。

4.醉鸡材料：鸡肉、酱油、黄酒等。

做法：将鸡肉蒸熟，加入调料腌渍即可。

(完整版)酒店自助餐菜单

酒店的自助餐菜单咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（1）一、冷菜：泰式牛肉沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、凉拌海带、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、西兰花奶油汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸海白鲳、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、孜然羊肩肉、香炸鹿排、贡椒炒花甲、咸鱼豆腐鸡粒煲、白灼青菜、爆海南脆爽肉四、主食：奶油土豆泥、菠萝炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：羊肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、生蚝、虾七、白灼档：菜心、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、韭菜十、甜品：草莓慕斯、巧克力蛋糕、核桃夹心、椰蓉派、绿茶果冻、奶油布丁、龟苓膏十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；一、冷菜：田园沙拉、各式寿司、地中海鸡肉沙拉、韩国泡菜、土豆沙拉二：汤：意大利蔬菜汤、每日例汤[配两款面包、黄油]三、热菜：香炸多春鱼、尖椒炒海螺、烩蘑菇塔、意式煎猪排、红烧日本豆腐、鲜菇烧海参、橄榄菜炒四角豆、清溜菜心、咸肉洋葱炒土豆四、主食：黑椒牛肉炒乌冬面、印尼炒饭、白米饭、蒸小紫地瓜、蒸玉米、馒头、菜包五、烧烤档：串烧鸡翅、鸡肉串、鱼丸、虾丸、生蚝、虾、烟肉卷六、明档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁七：扒档：肉档：灯光鱼、红线鱼、秋刀鱼、泥鳗鱼、牛仔骨、羊排八、扒蔬菜档：茄子、绿尖椒、冬瓜、黄豆芽、平菇、空心菜九、白灼档：活贝类、各式青菜之款、面条、粉条、水饺十、甜品：草莓慕斯、芝士蛋糕、水果蛋糕、水果塔、椰香派、杂果果冻、咖啡布丁、清补凉、黄油奇、巧克力饼干十一、水果：时令水果3款十二、啤酒及饮料：可乐、雪碧、果汁、啤酒十三、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（2）一、冷菜：橙味烟鸭胸、泰式粉丝沙拉、华道夫沙拉、各式寿司、田园沙拉、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、意式蔬菜汤[配面包、黄油；三、热菜：剁椒鱼头、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、洞庭小鱼虾、竹笋炒鸭珍、水煮肉片（鱼片）、腐竹芥菜、辣子鸡、竹叶骨四、主食：扬州炒饭、炒河粉、白米饭、小芋头、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：羊肉串、热狗、鸡翅、烟肉卷、虾丸、生蚝、虾七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、椰子菜、豆腐干十、甜品：巧克力慕斯、纯芝士蛋糕、沙姆蛋糕、黄梅派、红茶果冻、咖啡布丁、清补凉十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；【周二菜品】：一、沙拉：橙味鸭胸肉、田园沙拉、泡椒凤爪、日式寿司、中式凉拌海带二、汤：每日例汤、奶油南瓜汤（二款面包、黄油、果酱）三、热菜：剁椒鱼头、炒海螺、白切文昌鸡、红烧排骨、香辣炒田螺肉、上汤菠菜、麻婆豆腐、肉片炒南瓜、醋溜大白菜四、主食：素炒古松面、扬州炒饭、白米饭、蒸小紫地瓜、蒸玉米、馒头、菜包五、扒档：红线鱼、灯光鱼、秋刀鱼、牛仔骨、西红柿、椰菜、豆腐干、茄子、韭菜、黄瓜、羊扒六、白灼档：时令青菜三款、河粉、伊面、古松面、米线、贝类、水饺七、烧烤档：烤烟肉卷、鸡翅、羊肉串、虾丸、热狗肠八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤叉烧肉、配酱汁九、甜品：柠檬慕斯、沙姆蛋糕、黑森林蛋糕、千层巧克力蛋糕、黄梅果派、酸奶果冻、奶油布丁、龟苓膏、丹麦小奇、核桃饼干十、水果：时令水果三款十一、啤酒及软饮：可乐、雪碧、果汁、啤酒十二、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（3）一、冷菜：冷切肉、奥利弗沙拉、各式寿司、田园沙拉、芒果海鲜沙拉二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、黎家五脚猪、辣炒田螺肉、杏鲍菇炒鸡柳、美式炸鸡块、荷叶夹、白灼青菜四、主食：奶油土豆泥、印尼炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、木瓜、空心菜；十、甜品：哈密瓜慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶【周三菜品】：一、冷菜：泰式菠萝鸡肉沙拉、花园沙拉、各式寿司、凉拌莲藕、泡椒凤爪二、汤：奶油菠菜汤、每日例汤、[配面包、黄油、果酱]三、热菜：清蒸福寿鱼、尖椒炒海螺、冬菇蒸滑鸡、吉列炸猪排、黄油炒时蔬、港式豆腐煲、豆豉鲮鱼炒油麦菜、鲜菇炒鸡柳、香草芝士焗南瓜四、主食：炒意粉、菠萝鸡粒炒饭、玉米棒、馒头、花卷、莲蓉包、白米饭五、烧烤档：串烧鸡翅、热狗肠、鱼丸、羊肉串、生蚝、虾、烤烟肉卷六、明档：烤肥牛、烤鸡、烤肉眼、配酱汁七、扒档：肉档：秋刀鱼、黄尾鱼、灯光鱼、红线鱼、羊排、牛仔骨八、扒蔬菜档：豆腐干、茄子、椰菜、西红柿、黄瓜、韭菜九、白灼档：活贝类、各式青菜之款、面条、粉条、水饺十、甜品：哈密瓜慕斯、巧克力核桃蛋糕、水果蛋糕、弗朗尼塔、苹果派、草莓果冻、面包布丁、椰汁西米露、草莓曲奇、巧克力杏仁饼干十一、水果：时令水果3款十二、软饮：可乐、雪碧、果汁、啤酒十三、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（4）一、冷菜：地中海鸡肉沙拉、玉米娘青瓜、各式寿司、田园沙拉、吞拿鱼沙拉；二：汤：每日例汤、罗宋汤[配面包、黄油；三、热菜：豆酱蒸龙舌鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、咸鱼腩肉煲、海南文昌鸡、农家胡笋丝、爆炒八爪鱼、脆炸鳕鱼卷、姜汁炒芥兰；四、主食：蛋炒饭、白米饭、炒乌冬面、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料；五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排；六、烧烤档：牛肉串、热狗、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝；七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、黄豆芽、红绿尖椒；十、甜品：香橙慕斯、蜂蜜芝士蛋糕、黑森林蛋糕、南瓜派、绿茶果冻、奶油布丁、雪莉银耳汤；十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；【周四菜品】：一、冷菜：韩国泡菜、田园沙拉、各式寿司、中式凉拌木耳、烟熏鸡胸肉二、汤：罗宋汤、每日例汤、[配面包、黄油、果酱]三、热菜：香炸多春鱼、炒海螺、尖椒炒海鱼肚、腊肉荷兰豆、尖椒木耳炒肉丝、上汤娃娃菜、海南式斋菜、芝士焗猪排、洋葱汁焗鸡排四、主食：炒河粉、葱花炒饭、玉米棒、馒头、花卷、莲蓉包、白米饭五、烧烤档：串烧鸡翅、热狗肠、鱼丸、虾丸、生蚝、虾、烤烟肉卷六、明档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁七、扒档：肉档：秋刀鱼、黄尾鱼、灯光鱼、红线鱼、羊排、牛仔骨八、扒蔬菜档：木瓜、茄子、鲜菇、黄豆芽、红尖椒、绿菜椒、豆腐、黄豆芽九、白灼档：活贝类、各式青菜之款、面条、粉条、水饺十、甜品：巧克力慕斯、巧克力芝士蛋糕、水果蛋糕、水果塔、核桃派、杂果果冻、奶油布丁、龟苓膏、黄油饼干、巧克力曲奇十一：水果：时令水果3款十二：软饮：可乐、雪碧、果汁、啤酒十三：咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（5）一、冷菜：海鲜沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、泰式烟鸡胸；二：汤：每日例汤、奶油菠菜汤[配面包、黄油；三、热菜：剁椒鱼头、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、干煸鸭、五彩格格肉、蒜香骨、虾球蟹肉西兰花、甜辣日本豆腐、白灼青菜；四、主食：奶油土豆泥、白米饭、蘑菇海鲜炒饭、小紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷粥料；五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨；六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝；七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、西红柿、韭菜；【周五菜品】：一、冷菜：橙味鸭胸肉、中式凉拌海带结、土豆沙拉、各式寿司、花园沙拉二、汤：甘笋菜花奶油汤、每日例汤、[配面包、黄油、果酱]三、热菜：香橙菊花鱼、炒海螺、鲜淮山炖鸡、海鲜酥盒、鲜笋酸菜炒牛肉、虾酱炒豆角、素炒斋菜、清溜上海青、意式烩蔬菜四、主食：奶油土豆泥、海鲜炒饭、玉米棒、馒头、花卷、莲蓉包、白米饭五、烧烤档：串烧鸡翅、热狗肠、鸡肉串、虾丸、生蚝、虾、烤烟肉卷六、明档：烤肥牛、烤鸡、烧叉烧肉、配酱汁七、扒档：肉档：秋刀鱼、黄尾鱼、灯光鱼、红线鱼、羊排、牛仔骨八、扒蔬菜档：冬菇、茄子、红尖椒、冬瓜、空心菜、黄豆芽九、白灼档：活贝类、各式青菜之款、面条、粉条、水饺十、甜品：草莓慕斯、樱桃芝士蛋糕、黑森林蛋糕、草莓蛋糕、芒果派、酸奶果冻、面包布丁、清补凉、丹麦小曲奇、巧克力酥饼十一、水果：时令水果3款十二、软饮：可乐、雪碧、果汁、啤酒十三、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（6）一、冷菜：菠萝火腿沙拉、冷切肉、各式寿司、田园沙拉、尼哥斯沙拉二：汤：每日例汤、甘笋菜花汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、萝卜牛腩煲、香烤猪颈肉、海鲜菇炒贝肉、爆炒脆肚尖、酸辣土豆丝、白灼青菜四、主食：炒古松面、白米饭、黄姜饭、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：牛肉串、热肠、鸡翅、烤烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、茄子、黄豆芽十、甜品：蓝莓慕斯、巧克力朗姆、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶【周六菜品】：一、冷菜：橙味鸭胸肉、韩国泡菜、泡椒凤爪、各式寿司、花园沙拉二、汤：奶油蘑菇汤、每日例汤、[配面包、黄油、果酱]三、热菜：香炸带鱼、尖椒炒海螺、泰式烩鸡块、红烧猪手、海鲜炒西芹、小炒皇、咸鱼茄子煲、家常豆腐、冬菇扒青菜四、主食：炒米粉、西式炒饭、玉米棒、馒头、花卷、莲蓉包、白米饭五、烧烤档：串烧鸡翅、热狗肠、鱼丸、牛肉串、生蚝、虾、烤烟肉卷六、明档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁七、扒档：肉档：秋刀鱼、黄尾鱼、灯光鱼、红线鱼、羊排、牛仔骨八、扒蔬菜档：茄子、木瓜、红尖椒、菜椒、小鸡腿菇、黄豆芽九、白灼档：活贝类、各式青菜之款、面条、粉条、水饺十、甜品：草莓慕斯、巧克力蛋糕、奶油布丁、杂果果冻、龟苓膏、核桃饼干、黄油饼干十一、水果：时令水果3款十二、软饮：可乐、雪碧、果汁、啤酒十三、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（七）一、冷菜：鲜虾芒果沙拉、麻辣猪耳、各式寿司、田园沙拉、意式通心粉二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤[配面包、黄油]三、热菜：豆酱蒸龙舌鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、红烧猪蹄、红烧海参、什锦海皇丁、酱爆鱼肚、烧汁茄子、白灼青菜四、主食：奶油土豆泥、白米饭、扬州炒饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、平菇、木瓜十、甜品：巧克力慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、黄梅果派、咖啡布丁、绿茶果冻、清补凉十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶【周日菜品】：一、冷菜：海鲜沙拉、花园沙拉、中式拍黄瓜、各式寿司、地中海鸡肉沙拉二、汤：农庄杂菜汤、每日例汤、[配面包、黄油、果酱]三、热菜：豉汁蒸海鳗、辣炒海螺、香烤鸭胸配酸梅汁、海鲜炒西兰花、蒸酿豆腐、咖喱牛腩、干辣椒炒大白菜、冬瓜炖排骨、腐竹木耳炒肉丝四、主食：素炒面、火腿蛋炒饭、玉米棒、馒头、花卷、莲蓉包、白米饭五、烧烤档：串烧鸡翅、热狗肠、鱼丸、虾丸、生蚝、虾、烤烟肉卷六、明档：烤肥牛、烤鸡、烤肉眼、配酱汁七、扒档：肉档：秋刀鱼、黄尾鱼、灯光鱼、红线鱼、羊排、牛仔骨八、扒蔬菜档：茄子、冬瓜、绿尖椒、黄豆芽、空心菜、平菇九、白灼档：活贝类、各式青菜之款、面条、粉条、水饺十、甜品：柠檬芝士蛋糕、蓝莓慕斯、黑森林蛋糕、樱桃芝士蛋糕、苹果派、草莓果冻、咖啡布丁、椰汁西米露、黄油饼干、巧克力曲奇饼十一、水果：时令水果3款十二、软饮：可乐、雪碧、果汁、啤酒十三、咖啡、茶。

酒店养生食谱大全简单做法

酒店养生食谱大全简单做法
以下是一份简单的酒店养生食谱大全：
1. 烤鳕鱼配香草蔬菜
- 原料：鳕鱼片、胡萝卜、西兰花、红薯、橄榄油、盐、黑胡椒、新鲜香草
- 做法：将鳕鱼片放在烤盘上，将胡萝卜、西兰花、红薯切块，混合橄榄油、盐、黑胡椒和新鲜香草，均匀撒在鳕鱼和蔬菜上。

放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到鱼肉变白且蔬菜变熟。

2. 健康沙拉
- 原料：生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒
- 做法：将生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切碎，放入大碗中搅拌均匀。

另外，将柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒混合成沙拉酱，倒入碗中，再搅拌均匀即可。

3. 清蒸三文鱼
- 原料：三文鱼、姜片、葱段、盐、料酒、酱油、蒸鱼豉油 - 做法：将三文鱼洗净，放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。

在三文鱼表面涂上少许盐、料酒和酱油，上锅蒸10-15分钟，然后淋上蒸鱼豉油即可。

4. 木耳炒西兰花
- 原料：木耳、西兰花、大蒜、食用油、盐、生抽
- 做法：将木耳提前泡软备用。

西兰花切小朵，大蒜切碎。

锅中倒入适量油，加热后加入大蒜炒香，然后加入木耳和西兰花翻炒片刻。

最后调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

5. 豆腐海带汤
- 原料：嫩豆腐、海带、鸡汤、盐
- 做法：将嫩豆腐切块，海带泡发后切碎。

将鸡汤煮沸，加入豆腐和海带，煮5分钟后加盐调味即可。

这些养生食谱简单易做，适合在酒店中快速准备。

每天选择一两道养生菜品，搭配均衡的饮食和适量的运动，将有助于保持良好的健康状态。

大酒店凉菜菜谱和做法

大酒店凉菜菜谱和做法嘿，朋友们！咱今儿来聊聊大酒店凉菜那些事儿。

你想想啊，去大酒店吃饭，那一道道精美的凉菜可不就像是一场盛宴的开场秀嘛！它们摆在那儿，五颜六色的，就像一群小精灵在向你招手呢。

先说那道凉拌黄瓜吧。

把那脆生生的黄瓜拍碎，加上蒜末、生抽、醋、糖、盐，还有那香香的芝麻油，一拌，哎呀，那味道，清爽可口，就好像在炎热的夏天里突然吹来了一阵凉风，让你的嘴巴都忍不住欢呼起来。

你说，这简单的食材咋就能做出这么让人欲罢不能的味道呢？还有那道凉拌皮蛋。

皮蛋切成小块，摆得整整齐齐的，再撒上些葱花、姜末、辣椒末，倒上点醋和酱油，那滋味，啧啧，独特又迷人。

就像一个神秘的小盒子，你打开它，就会被里面的奇妙味道给吸引住。

卤鸡爪也不能少呀！那鸡爪卤得软软糯糯的，咬上一口，满嘴都是胶原蛋白的感觉。

撒上点香菜、小米辣，又好看又好吃。

就像是一个调皮的小孩子，在你的舌尖上跳来跳去，让你开心得不得了。

拌三丝也很有意思呢。

胡萝卜丝、粉丝、豆皮丝，三种不同的口感交织在一起，那感觉就像是一场小小的音乐会在你的嘴里奏响。

有时候我就在想，发明这些凉菜的人可真是太聪明了，咋就能想到把这些东西组合在一起呢？再说说那道糖拌西红柿。

红艳艳的西红柿切片，撒上白糖，等一会儿就会有甜甜的汁水渗出来。

这多像生活中的小确幸呀，简单却又让人感到无比幸福。

这些凉菜可不只是好吃，它们还像是餐桌上的艺术品呢。

每一道都有自己独特的造型和风味，让你在享受美食的同时，也能感受到一种美的享受。

咱平时在家也可以试着做做呀，虽然可能比不上大酒店的那么精致，但也能给自己和家人带来一份快乐和满足呢。

总之呢，大酒店的凉菜菜谱那可真是丰富多彩，做法也各有千秋。

它们就像是一场味觉的冒险，等着我们去探索，去发现。

你难道不想去试试吗？别犹豫啦，赶紧动起手来，让自己的嘴巴也来一场美味之旅吧！原创不易，请尊重原创，谢谢!。

20道酒店菜谱做法大全

20道酒店菜谱做法大全今天给大家分享一些餐厅酒店的菜谱，咱在家也能学着做，学会了既撑得住场面，又镇得住吃货。

还有一些家常菜，做得精致点儿，也是非常撑场面的。

一起来看20道酒店菜谱做法大全！20道酒店菜谱做法大全一、辣子鸡做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

二、西红柿炒鸡蛋做法：1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

三、鱼香茄子煲材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙做法：1、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

四、糖醋里脊做法：1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

五、鱼香肉丝做法：1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。

2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

3、入微波炉高火1分钟。

4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。

5、微波4分钟即可以。

六、酸辣土豆丝做法：1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

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华莲酒店用餐菜谱
A餐
糟辣全鱼辣子鸡
魔芋鸭盐菜肉
红烧排骨芙蓉蛋
回锅肉青笋肉片
肉沫茄子渣海椒
时蔬老鸭汤
主食
包子馒头
蛋糕稀饭
米饭
特色小吃
油茶黄饺
饮品
豆浆
水果
B餐
辣山鱼剁椒风味鸡莲藕烩鸭粉蒸肉
香辣蹄花西红柿鸡蛋青笋回锅肉棚瓜肉丝
酸豇豆肉沫家常豆腐时蔬香菇鸡汤
主食
包子馒头
蛋糕泡粑
特色小吃
油茶黄饺
饮品
豆浆
水果
C餐
华莲香菜鱼青椒童子鸡
馋嘴牛肉走遍千里香
豆腐干回锅肉木耳肉片
渣海椒扣肉米椒花菜
蒜粒豇豆清炒苦瓜
蔬菜西红柿辣子
罗卜排骨汤渣冬瓜
主食
麦粑蛋糕
稀饭米饭
特色小吃
油茶黄饺
水果
D餐
香辣功夫鱼青笋烧排骨红烧鸭块酸菜蹄髈剁椒扣肉宫保鸡丁酸豇豆炒鸡蛋蒜苔腊味尖椒豆腐果胡萝卜肉丝时蔬茶树菇鸡汤
主食
包子馒头
蛋糕稀饭
米饭
特色小吃
油茶黄饺
荞皮
水果
E餐
重庆太安鱼辣仔排骨
豆花牛肉黄焖鸭块
盐菜肉萝卜丝回锅肉肉沫茄子芙蓉蛋
渣海椒肉片藠头肉片
时蔬罗卜猪脚汤
主食
馒头蛋糕
稀饭米饭
特色小吃
油茶麦粑
荞皮
水果
F餐
豆腐烧鲢鱼泡椒风味鸡
海带烧鸭酸菜蹄髈
芙蓉蛋酸辣汤
渣海椒罗卜丝麻婆豆腐
野葱酱海椒青笋烧排骨
罗卜猪手汤时蔬
主食
包子馒头
泡粑蛋糕
稀饭米饭
特色小吃
油茶黄饺
米花荞皮
水果
华莲酒店客房
44间标间42间单间
3迷你套房4间豪华套房
3间商务套房
合计：96间
146个床位。

华莲酒店用餐菜谱

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