餐饮门店运营成本核算表

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烘焙馆成本核算制度表模板

烘焙馆成本核算制度表模板
1. 简介
烘焙馆是一个专门生产面包、蛋糕、甜点等烘焙食品的品牌。

为了更好地管理
和控制成本，烘焙馆制定了成本核算制度表模板，用于记录和计算各种成本。

2. 制度表模板
2.1 原材料成本
材料名称规格单位单价（元）消耗量（单位）金额（元）
小麦面
白砂糖
奶油
巧克力
2.2 劳动力成本
岗位名称工资标准（元/小时）工作量（小时）金额（元）
制作师傅
包装师傅
2.3 配送成本
物流公司名称运输方式运费金额（元）运输单号
3. 使用方法
烘焙馆的各部门（包括采购、生产、仓储、销售等）在每个月底，将各自的成
本数据填写到相应的制度表中，然后由财务部门进行核算，生成每个月的成本报表。

财务部门还可以根据实际情况对制度表进行调整，以适应更复杂的成本管理需求。

4. 总结
烘焙馆的成本核算制度表模板，对于管理和控制成本非常有帮助。

通过该模板，可以方便地记录和计算原材料成本、劳动力成本、配送成本等各种成本数据，真正做到精准管理。

当然，对于不同的企业，可以根据自身情况进行调整，制定出更为适合的成本核算制度表模板。

餐饮业成本核算表格

成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量公式如下:(1)每天及时收集各厨房的领料单、调拨单、内部招待单等有关凭证，认真进行审核。

(2)对各厨房的食品原料耗用情况分类进行统计核计核算。

1．库房领用：各厨房从食品仓库领用的冷冻食品、干货食品、粮油等。

2．直入厨房：经收货验收后直接进入厨房的鲜活食品、蔬菜等。

3．内部调拨：指各厨房间因生产销售需要而临时互相调节拨的食品原料。

4．酒店请客；因业务交际往来，酒店内部请客吃饭消耗的食品原料。

（1）编制“食品成本日报表”食品成本日报表20年月日单位：元餐厅直拨厨房仓库领用数内部调拨数员工餐厅数食品销售成本销售收入食品成本率调进调出当日数累计数当日数累计数当日数累计数合计表中直拨厨房数+仓库领用数+内部调进数—内部调出数—员工餐厅数=当天食品销售成本1．将分类统计核算出的食品成本分别填入各餐厅的食品销售成本。

餐饮投资成本表

餐饮投资成本表
目标
本文档旨在提供关于餐饮投资成本的详细信息，以帮助投资者进行决策。

1. 租金
- 餐厅租金：每月5000元
- 仓库租金：每月1000元
2. 装修和设备
- 装修费用：元
- 厨房设备：元
3. 人力资源
- 员工薪资：每月总计元
- 社保和福利：每月总计5000元
4. 原材料和食材
- 供应商采购：每月总计元
5. 运营和推广
- 水电费：每月总计3000元
- 网络和广告费用：每月总计5000元
6. 管理和其他费用
- 管理费用：每月总计元
- 其他费用（如杂费、维修等）：每月总计2000元
总投资成本
总投资成本 = 租金 + 装修和设备 + 人力资源 + 原材料和食材 + 运营和推广 + 管理和其他费用
请注意：以上数字仅供参考，实际成本可能因地区、市场及其他因素而有所变化。

建议在投资前进行详细调研和分析。

以上为餐饮投资成本表的内容，提供了各类投资成本的详细项目和金额。

这些数据可作为投资决策的参考，但实际投资成本可能会因地区、市场等因素而有所偏差。

在进行投资前，请进行详细调研和分析。

餐饮业成本核算表格

成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。

实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。

1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。

2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。

3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。

系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。

4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。

门店成本核算表格模板-概述说明以及解释

门店成本核算表格模板-范文模板及概述示例1:门店成本核算表格模板门店成本核算是指对门店经营过程中产生的各项费用进行统计和核算，以评估门店经营状况和盈利能力。

门店成本核算表格是一个有助于管理者了解和掌握门店运营成本的工具。

下面是一个简单的门店成本核算表格模板，供参考：项目金额（元）占比（）-人员工资房租物业管理费水电费采购成本物流费用广告宣传费装修费用维修费用其他杂费总成本销售收入毛利润毛利率这是一个简单的门店成本核算表格模板，包含了一些常见的门店成本项目。

在具体使用时，需要根据实际情况进行调整和补充。

在填写表格时，需要根据实际情况填写各项费用的金额，并计算出占总成本的比例。

总成本是指所有费用的累计总和，销售收入是指门店经营过程中所获得的销售收入。

毛利润是指销售收入减去总成本的差额，毛利率是指毛利润占销售收入的比例。

门店成本核算表格的使用可以帮助管理者了解门店的经营成本，比较各项成本的占比情况，以及盈利能力的状况。

通过对成本的核算和分析，管理者可以及时发现问题，采取相应的措施来提高盈利能力和效率。

当然，门店成本核算表格只是一个工具，真正的考量还需要结合实际情况和具体经营策略进行分析。

在使用表格的同时，管理者还需要进行深入的数据分析和决策制定，以实现门店的良性发展和盈利增长。

示例2:门店成本核算表格模板是用来记录和计算门店经营成本的工具。

门店经营成本包括人力资源成本、物料采购成本、租金及设备费用、广告宣传费用、运输及配送费用等各方面的支出。

通过使用成本核算表格模板，门店经营者可以清晰地了解各项成本的具体数值，并进行合理的控制和管理。

下面是一份简单的门店成本核算表格模板示例：项目金额（元）备注人力资源成本包括工资、福利物料采购成本包括商品进货租金及设备费用广告宣传费用运输及配送费用其他成本总成本在填写表格时，门店经营者需要详细地列出每一项成本，并填写相应的金额。

对于人力资源成本，需要将工资和福利等相关费用加总；物料采购成本需要包括门店采购的商品进货费用；租金及设备费用包括门店租赁费用和维修设备等费用；广告宣传费用包括市场宣传、促销及广告宣传费用；运输及配送费用包括商品配送费用等。

餐饮店经营成本统计表

堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计2022/01/01746.00576.00397.002,195.00349.001,349.00846.0039%2022/01/02434.001,890.00900.00290.001,190.00700.0037%2022/02/01788.00950.00676.00614.003,028.00394.00500.00894.002,134.0070%2022/03/01275.001,500.00618.003,064.001,500.00277.001,777.001,287.0042%2022/04/01576.00813.00654.002,744.00324.00324.002,420.0088%2022/05/01681.00959.002,797.00388.00388.002,409.0086%2022/06/01325.00318.00927.002,055.00500.00193.00693.001,362.0066%2022/07/01319.00600.001,841.00313.00313.001,528.0083%2022/08/01227.00503.001,163.00355.00355.00808.0069%2022/09/01571.00869.001,913.00500.00157.00657.001,256.0066%2022/10/01579.00797.00200.002,679.001,000.00375.001,375.001,304.0049%2022/11/01723.00506.00400.001,629.00232.00500.00732.00897.0055%2022/12/10996.00842.00279.002,493.00500.00209.00709.001,784.0072%433.00473.00455.00648.00376.00671.00701.00333.00824.00485.00922.00收入明细支出明细饿了吗平台3房租476.001,000.00865.00591.00日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率堂食美团平台1平台2其他收入合计食材人工水电燃气平台佣金其他支出合计收入明细支出明细饿了吗平台3房租日期今日毛利日毛利率。

串店菜品成本核算表格模板

以下是一个示例的串店菜品成本核算表格模板，供您参考：
菜品名称原材料费用（元）加工费用（元）总成本（元）
菜品A10050150
菜品B8040120
菜品C12060180
菜品D9045135
合计390195585
这个表格列出了串店菜品的名称、原材料费用、加工费用以及总成本。

原材料费用包括食材的采购成本，而加工费用则涉及到从原材料到成品的加工过程所产生的费用。

通过将原材料费用和加工费用相加，可以得出每个菜品的总成本。

请注意，该表格仅为示例，实际情况可能因不同的菜品种类、价格和成本核算方式而有所不同。

建议您根据自己的业务需求和会计准则，适当调整和定制成本核算表格。

同时，为了准确计算菜品成本，建议您保持良好的原材料采购和库存管理，并考虑其他因素（如劳动力成本、能源消耗等）对菜品成本的影响。

酒楼餐厅成本核算表

菜式编码
菜式名称
90001 90002 90003 90004 90005 90006 90007 90008 90009 90010 90011 90012 90013 90015 90016 90017 90024 90028 90029 90030 90031 90032 90033 90034
剁椒蒸鱼头野山椒炒牛柳干锅茶树菇干锅肥肠毛血旺四川回锅肉水煮牛肉农家小炒肉虎皮尖椒辣子鸡丁瑶柱蛋白炒饭 XO酱干炒牛河鲍汁炆伊面金银馒头生煎包五谷杂粮鸡汤虫草花浸云耳松子百合炒栗米彩椒什菌百合蒸南瓜香芹百合炒木耳方鱼炒芥兰矿泉水浸时蔬特价开刀娃娃鱼老虎斑野生金钱斑仔黄丁斑青斑花斑
0
0
90270 大厅茶位
其他/杂项
楼面
位
0
0
90271 房间茶位
其他/杂项
楼面
位
0
0
90272 白饭
主食
厨房
碗
0
0
90273 白饭
主食
厨房
窝
0
0
90274 白粥
主食
厨房
碗
0
0
90275 白粥
主食
厨房
窝
0
0
90276 湿纸巾
其他/杂项
楼面
包
0.45
0
90277 芥辣豉油
其他/杂项
厨房
碟
0
0
90278 日本豉油
精美小炒
厨房
例
0
0
90071 茶树菇炒牛柳
精美小炒
厨房
例
0
0
90072 劲蒜银丝蟹煲
精美小炒

餐饮门店运营成本核算表

餐饮门店运营成本核算表
固定成本计算：日固定成本
费用类型
费用总计
店铺租金/年
3600000
装修总投入
4500000
设备总投入
200000
员工工资总和
450000
菜品、酒水采购成本
1000000
能源消耗（含水、电、燃气） 150000
产品综合毛利率%
30%
日固定成本合计
18796
日保本营业额
62654
盈利分析：
元
-14296.3 元
450000 元
-428888.9 元
预估值*0.8
120.0
元
522
人
80
人
9600
元
-15916.3
元
288000
元
-477488.8889
元
预估值*1.2 180.0 348 120 21600 -12316.3 648000 -369489
Байду номын сангаас店铺面积* 店铺座位数量估算保本翻台率员工工资总和（元/月）员工平均工资（元/月）员工人数* 首次预计投资费用：
天数 360 10000 1080 4167 1080 185 360 1250 360 2778 360 417
元元
每日费用
三种人均消费计算人均消费* 日保本消费人数日预计消费人数* 预计日营业额预计日盈利预计月营业额预计月盈利店铺基本信息：
预估值
150
元*
418
人
100
人*
15000
费用类型费用总计天数店铺租金年3600000360装修总投入45000001080设备总投入2000001080员工工资总和450000360菜品酒水采购成本1000000360能源消耗含水电燃气150000360产品综合毛利率30日固定成本合计18796元日保本营业额62654元三种人均消费计算人均消费150元1200元1800日保本消费人数418人522人348日预计消费人数100人80人120预计日营业额15000元9600元21600预计日盈利142963元159163元123163预计月营业额450000元288000元648000预计月盈利4288889元4774888889元369489店铺面积600平方米店铺座位数量估算1680个保本翻台率25次员工工资总和元月37500元员工平均工资元月1250元员工人数30人首次预付押金元开业前其它投资费用元带星号的需要手动填写如果没有其它费用填写为0元店铺基本信息

餐饮业成本核算表格

1.18
1.20
1.77% 1.70
1.01
1.20
15.94% 15.30
4.38 1.10
4.45 1.11
1.47% 3.60
平台，注册就有永久免费版，访问www.kuaiji.so
0.35
系列1
0.26 0.80 0.07 2.35%
0.10
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可以使用，是新时代最高效的财务软件。注册即可得到免费版。
包装前包装后商品毛
本
售价
综合
毛利毛利
利额
成本
0.41
0.45
8.10% 3.10
0.61
0.70
12.70% 8.00
1.17
0.90
-30.25% -24.50
餐饮业成本核算表
采购金额
实际数量
30 50 100 90 70
实际
进价
成本损耗
耗材损耗率金额
85
0.35 0.05
3% 0.01
90
0.56 0.05
1% 0.01
90
1.11 0.05
1% 0.01
80
1.13 0.02
3% 0.03
80
0.88 0.09
5% 0.04
34042585Fra bibliotek00 106.25
快记网在线财务软件为企业提供在线财务软件服务。在线财务软件，无需安
快记网整理
中分类
商品条码名称
采购数量
数量差异
(损耗金
额%）
差异率%
采购进价
餐饮业
白菜黄瓜土豆生菜芹菜

火锅店成本核算制度表模板

火锅店成本核算制度表模板本文档介绍了一份火锅店成本核算制度表模板，可用于火锅店等餐饮企业进行成本控制和财务管理。

1. 模板概述该模板基于火锅店常见的成本项目进行设计，共分为两部分。

第一部分是火锅店的主要成本项目，包括进货成本、人工成本、房租及水电气等成本，详细列出了各个项目的具体内容以及计算方式。

第二部分是火锅店的成本预算，根据实际情况估算了每个成本项目的预算以及总成本预算，帮助企业进行预算控制和整体规划。

2. 模板内容2.1 主要成本项目成本项目内容计算方式进货成本生鲜食材、调味料、酒水等进货成本进货成本 = 进货数量 × 进货单价人工成本厨师、服务员、保洁员、保安等人工成本人工成本 = 人均工资 × 人数房租及水电店铺租金、水电气等房租及设备费用房租及水电 = 房租费用 + 水电气费用+ 设备维护费用营销费用广告宣传、促销活动等营销费用营销费用 = 广告宣传费 + 特色餐品推广费 + 圣诞、情人节推广费其他费用经营税金、保险费等其他经营费用其他费用 = 各种税金及其他杂项费用总成本进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用总成本 = 进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用2.2 成本预算成本项目预算金额（元）进货成本人工成本房租及水电营销费用其他费用总成本3. 使用指南1.下载该模板，并使用Markdown编辑器打开；2.按照实际情况填写模板中的各项数据，特别是预算部分应根据实际情况进行估算；3.根据模板中的公式，计算各项主要成本项目；4.每日或每周更新数据，并进行监控和分析，及时调整经营策略。

4. 注意事项1.火锅店等餐饮企业应注意成本控制和财务管理，避免不必要的浪费和损失；2.根据实际情况进行预算估算，避免过高或过低；3.定期更新数据，及时进行调整和分析；4.如需进一步了解火锅店成本控制和财务管理，请咨询专业人士或相关机构。

餐饮业成本核算表格

餐饮业成本核算表格餐饮业成本核算表格来源:餐饮管理发布时间:2010 年 02 月 12 日点击数: 13764一.主辅料的成本核蒜一净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量二是初加工技术2 、净料率的计蒜方法净料率的计蒜公式如下:净料数量,毛料数量,次料数量,下脚数量净料单价,净料价值,净料数量二净料成本核蒜净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类三毛利率和利润率毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本,期初原材料，本期购进原料—期末结存原料成本价进货价,(出成品率,投料标准(数量))毛利率,(销售价格—原料成本),销售价格,,,,,销售价格,原料成本,(,,毛利率)或销售价格,原料成本，毛利额或销售价格,原料成本,(,，加成率)或销售价格,原料成本，加成额加成率,毛利率,(,,毛利率)毛利率,加成率,(,，加成率)原料价值,毛料价值,(次料数量,单价，下脚数量,单价)二、定额治理的步骤(一)1 、测定基本定额;2 、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量;3 、原料的定额消耗量与出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因;餐饮成本核算记得第一次做餐饮时正好碰到一个很有名的总经理，还请来了著名酒店管理专家刘光启老先生( 总经理是位女性，但做事风格都是很有大将风范，真是巾帼不让须眉(她的政策:逢单月为服务月，双月为厨房质量月(当然，成本控制也在是双月时进行(关于成本的表格与软件使用应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。

实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。

餐饮成本核算表

名称日租金菜品水电消耗人员工资装修费用
4467600 1468800 5936400
1.35
名称日租金菜品水电消耗人员工资装修费用
0 0 0
ห้องสมุดไป่ตู้
名称面积餐位翻台率人均消费
以南京某450㎡肯
数量 350 102
4 100
单位㎡个次元
日营业额/元 40800
一年营业总额一年纯利润额
14688000 4406400
名称面积餐位翻台率人均消费
一年营业总额一年纯利润额
以1000㎡外婆
数量 1000
单位㎡个次元
日营业额/元
以南京某450㎡肯德基为例
变量数字？
？？
日费用 4080 16320 4080 4080
成本百分比例 10% 40% 10% 10%
三年租金费用一次性装修费用前期投入小计成本回收时间（年）
以1000㎡外婆家为例
变量数字？
？？
日费用
成本百分比例 10% 40% 10% 10%
三年租金费用一次性装修费用前期投入小计成本回收时间（年）

餐厅成本表excel模板

餐厅成本表
连锁店1 连锁店2 租金 200000 120000
装修
200000
150000
设备
140000
100000
进货
6000
5500
人工
20000
25000
其他成本1
8000
6300
其他成本2
6600
1800
合计
580600
408600
连锁店1成本
租金
装修
设备
进货
人工
其他成本1
其他成本2
连锁店3成本
连锁店3成本
150000 其他成本2 100000 50000 0 其他成本1 设备租金
装修
人工
进货
各项成本合计
600000 500000 400000 300000 200000 100000 0 小计
租金装修设备进货人工其他成本1 其他成本2
餐厅成本表
连锁店3 连锁店4 小计 150000 90000 560000
80000
100000
530000
120000
80000
440000
3000
8000
2250
2200
1900
18400
4000
43000
55400
394200
342900
1726300
连锁店2成本
180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 -2 0 -20000 0 -40000 2 4 6 8 10
连锁店4成本
连锁店4成本
连锁店4
0

餐厅经营费用一览表

0.2%
可变固定成本
表演
无
招待
0.3%
非固定成本
员工津贴
含于工资
办公费
0.2%
可变固定成本
租摆
0.15%元/月
可变固定成本
消耗品
0.2%
可变固定成本
折旧
16%
固定成本
开办费
固定成本
广告费
1%
可变固定成本
排污
1%
固定成本
服装
0.1%
可变固定成本
保险
0.4%
非固定成本
其他
0.4%
非固定成本ห้องสมุดไป่ตู้
税金
7.12%
文件名称
餐厅开店筹备
编号：筹—6—2
章节
餐厅经营费用一览表
第页共页
餐厅经营费用一览表
项目
对应标准
备注
路边店
店中店
房租
6%
合作抽成8%
固定成本
水电
2%
可变固定成本
工资
10%
固定成本
福利费
1.7%
可免
洗涤
0.15%
可变固定成本
邮电（通讯）
0.2%
非固定成本
差旅
0.1%
非固定成本
运输
0.4%
可变固定成本
修理
固定成本
合计
固定成本（不含折旧）
28.52%
总成本