最新初中生物-八年级生物日常生活中的生物技术同步测
中考生物基础强化训练：日常生活中的生物技术（word版含解析）
日常生活中的生物技术一、选择题1.微生物在自然界中扮演了重要角色，某同学对如图微生物认识合理的是（）A.①常用于酿酒和制作面包B.②有成形的细胞核C.③有鞭毛可游动，可把它看成是动物D.④病毒细胞结构比较完整2.下列有关细菌和真菌的叙述，正确的是（）A.细菌靠孢子进行生殖B.真菌不能进行光合作用C.真菌的细胞里没有细胞核D.乳酸菌可用于酿制葡萄酒3.下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（）A.低温运输樱桃--抑制樱桃的呼吸作用B.牛奶高温煮沸--防止与细菌、真菌接触C.高盐腌制咸鱼--脱去水分，抑制细菌和真菌的生长、繁殖D.真空包装香肠--灭菌并保持与空气隔绝4.泡菜中的酸味主要与下列哪种生物有关（）A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.米曲霉5.在酿酒和制酱的过程中，起主要作用的微生物分别是（）A.酵母菌和曲霉B.毛霉和青霉菌C.曲霉和乳酸菌D.乳酸菌和大肠杆菌6.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口密闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口密闭不严，促进需氧腐生菌的生长繁殖④罐口封闭缺氧，促进需氧腐生菌的生长繁殖．A.①③B.②④C.②③D.①④7.对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（）A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封B.酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水8.人们对细菌和真菌“爱恨交加”。
下列对细菌和真菌的有关描述，正确的是（）A.青霉产生的青霉素能够抑制细菌和病毒的生长B.豆瓣酱的制作与霉菌有关C.小麦叶锈病和烟草花叶病都是由真菌感染引起的D.制作泡菜加盖封口的目的是造成缺氧环境抑制乳酸菌的发酵9.人们对微生物的应用在日常生活中随处可见，下列有关说法正确的是（）A.酿酒时要常开盖保证酵母菌的活性，有利于酒精的产生B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生醋酸来酿制食用白醋C.腌肉不易腐烂是因为盐分会抑制细菌的生长和繁殖D.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物10.下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（）A.酸泡菜B.老米酒C.臭豆腐D.糯米粽二、多选题11.运用适当的方法可以保存食品。
2022年济南版八年级下《第1章 生活中的生物技术》同步练习(卷八)(含答案)100043
2022年济南版八年级下《第1章生活中的生物技术》同步练习（卷八）试卷考试总分：100 分考试时间： 120 分钟学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________一、选择题（本题共计 8 小题，每题 5 分，共计40分）1. 食品腐败的主要原因是（ ）A.细菌和真菌的生长繁殖B.水分的散失C.防腐剂的过量使用D.运输途中的挤压2. 下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（ ）A.低温冷藏B.真空包装C.保持湿润D.晒干储藏3.酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表。
下列分析不正确的是（）温度现象（30分钟后）甲瓶10℃少量气泡，气球不胀大乙瓶30℃大量气泡气球胀大A.甲、乙形成一组对照实验，变量是温度B.将酵母粉替换成乳酸菌也可以获得同样效果C.将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果D.酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳4. 食品腐败的原因是（ ）A.气温过高B.微生物的生长、繁殖C.食品生虫D.食品中水分太少5. 下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）A.酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸B.白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C.真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D.保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖6. 酸奶营养丰富，是人们喜爱的乳制品，用来制作酸奶的微生物是（ ）A.曲霉菌B.青霉菌C.酵母菌D.乳酸菌7. 小明同学为了探究“食物上滋生微生物的条件”的问题时，做了以下实验，本实验可以探究什么问题（ ）A.微生物生长与温度的关系B.微生物生长与水的关系C.微生物生长与面包的关系D.微生物生长与空气的关系8. 微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述错误的是（ ）A.食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖B.冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖C.为了延长食品的保质期，应多添加食品防腐剂D.葡萄干不容易腐败变质是因为干燥减少了微生物生活需要的水分二、填空题（本题共计 4 小题，每题 5 分，共计20分）9. 食品腐败变质常常是由于微生物的________、________引起的。
苏教版-生物-八年级下册-《日常生活中的生物技术》章末测试1 (2)
第二十三章日常生活中的生物技术（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。
）1.下列食品中，应用到发酵技术的是（）A.馒头B.玉米棒C.米饭D.烤地瓜2.某同学在自制酸奶的过程中，将加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。
过了约4个小时，发现酸奶的制作失败了。
失败的原因是（）A.酸奶发酵的温度太高 B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小3.利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A.二氧化碳B.氮气C.氧气D.水4.微生物有着广泛的用途。
下列对微生物应用的叙述，错误的一项是（）A.利用醋酸菌酿醋B.利用青霉提取青霉素C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜5.向盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶中分别加入等量的乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热至100 ℃后再冷却。
然后将这三个奶瓶置于室温下12个小时，可以变成酸奶的是（）A.甲B.乙C.丙D.甲、乙、丙6.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
下列可用于制造“银麦啤酒”的是（）A.酵母菌B.青霉C.醋酸菌D.乳酸菌7.下图中能正确反映酵母菌发酵时，单位时间内产酒量随温度变化的曲线是（）8.水果储藏时间久了会产生酒味的主要原因是（）A.细菌的分解作用B.乳酸菌的分解作用C.酵母菌的分解作用D.霉菌的分解作用9.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（）A.增加面包的甜度B.增加面包的营养C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（）A.制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.制作酸奶用到一种微生物，而制作葡萄酒用到两种微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖11.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是一种特色小吃，它们是人们利用了（）的发酵作用制成的。
济南版生物八下第一章生活中的生物技术同步测试
第一章生活中的生物技术一、选择题1.利用酵母菌发酵产生酒精时，投入的适量原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）。
A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧2.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（）。
A．细菌少B．细菌繁殖速度慢C．没有细菌D．细菌被冻死了3.白酒酿造的过程中用到的微生物是（）。
A．乳酸菌、酵母菌B．乳酸菌、曲霉C．曲霉、酵母菌D．酵母菌、醋酸菌4.如果自然界各种细菌和真菌全部消失，将会出现（）。
A．人和动物将免除一切传染病的危害B．动植物将大量繁殖C．到处都是生物的遗体和残枝落叶D．生态系统的平衡能力大大加强5.下列生物的细胞中，有成形细胞核的是（）。
A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．醋酸菌6.腊肉、腊鱼能存放较长时间，是因为（）A．腊肉、腊鱼营养被破坏B．腊肉、腊鱼体内会有较多的盐，不利于细菌存活C．腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢D．腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去7.为证明细菌对植物遗体分解作应，某小组的同学提出了下列四种方案，四种方案的共同点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组。
实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。
你认为更能说明问题的方案是（）A．将树叶灭菌后在分组，甲组放在无菌条件下，乙组接种后放在无菌条件下B．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下C．将树叶灭菌后分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下D．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下8.酵母菌制酒时，一开始持续通入空气，其结果是（）A．酵母菌大量残废、酒精减产B．酵母菌数量不变、酒精增产C．酵母菌数量增多、酒精增产C．酵母菌数量增多、不产生酒精9.在无氧的环境下能正常生活的是（）A．酵母菌和青霉菌B．醋酸菌和放线菌C．酵母菌和乳酸菌D．乳酸菌和放线菌10.面包中的空洞是某种物质遇热膨胀引起的，此物质是（）A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧气11.下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（）A．制面包B．酸奶C．酸泡菜D．奶酪12.如果自然界的细菌和真菌全部被消灭，后果是（）A．草木十分茂盛B．动物和人类免于病患病C．植物营养来源发生困难D．生物尸体极易腐烂13.下列关于食品保鲜叙述不正确的是（）A．食品保鲜方法被广泛利用与日常生活中B．现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂C．食品保鲜提高了食品的保存性能D．食品保鲜维持了食品原有的优良品质和风味14.我国民间常用腌制法来保存食品，其中生物学道理是（）A．食盐可以使细菌产生的毒素失效B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有杀菌物质C．食盐使细菌细胞脱水而死15.食物腐败的主要原因是（）A．环境温度过高B．食品的含水量过大，呼吸作用强C．微生物的生长和大量繁殖D．食品包装不合格16.下列与克隆无关的是（）A．“多利”的产生B．“试管婴儿”的诞生C．水蜜桃的芽嫁接到毛桃枝上D．组织培养17.我国已培育出“菜青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的（）A．克隆技术B．保鲜技术C．转基因技术D．发酵技术18.克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出细胞核植入甲牛得去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。
八年级生物下册《生活中的生物技术》课堂检测及答案
八年级生物下册《生活中的生物技术》课堂检测1.酸奶营养丰富，有益于人体健康。
制作酸奶的菌种是( )。
A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌2．面包师把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了( )，使面包松软多孔。
A.酒精B.淀粉C.蛋白质D.二氧化碳3.剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是( )。
A.隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物B.释放出化学物质杀死细菌C.隔绝空气，把食物中的细菌闷死D.挡住灰尘4.罐头食品在较长时间内不会腐败变质的原因是( )。
A.密封很严，细菌没有侵入的机B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.高温高压影响了罐内细菌的繁殖5.下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）。
①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食用醋④豆浆、牛肉干A．①② B．①③ C．②③ D．②④6.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）。
A.冷藏条件下食物不宜变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B.白酒酿制过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境7.下列对生活中的生物技术叙述，正确的是（）。
A．白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段B．制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活C．在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖D．制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸8. 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：①酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）（1）请写出制作工序的先后顺序：（用序号表示）。
2023-2024学年初中生物苏教版八年级下第9单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计28小题每题3分共计84分）1.日常生活中采取适当的保存方法能延长食品的保质期减少不必要的损失避免浪费下列食品利用了杀灭细菌和真菌原理来保存的是（）A. 咸鸭蛋B. 干香菇C. 肉罐头D. 冷冻虾【答案】C【解析】A、咸鸭蛋是利用食盐腌制利用盐溶液除去鱼中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖来延长鱼的保质期 A不正确B、干香菇是脱去水分抑制细菌和真菌的生长繁殖 B不正确C、肉罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的 C正确D、冷冻虾是利用低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖 D不正确2.食品放在冰箱里可以保持一段时间不腐败主要是（）A. 微生物少B. 微生物被冻死了C. 缺少空气无法生存D. 温度低微生物生长缓慢【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了细菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的3.如果要保持食物的新鲜下列做法正确的是（）A. 将食物置于低温处B. 将食物置于较浓盐水中C. 将食物置于高温处D. 将食物置于常温下的空气中【答案】A【解析】解因为食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在低温处利用了低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的而将食物置于较浓盐水中、将食物置于高温处或置于常温下的空气中均不利于保鲜．故选 A4.日常生活中人们运用各种方法保存食品表中食品的保存方法不合理的是（）A. \AB. BC. \CD. D【答案】D【解析】 A 、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构甚至冻烂因此水果、蔬菜应该采用冷藏法保存 A正确B、鲜肉冷冻是利用低温环境来抑制细菌真菌的生长繁殖防止鲜肉腐败延长鲜肉的保质期延长属于食品保鲜技术 B正确C 、香菇是利用人工方法脱水减少香菇内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此香菇采用脱水法 C正确D、薯片是采用了气调包装在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了气调包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入氧气也不能进入袋内里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖 D错误5.为延长食品的保存时间人们研究了许多贮藏方法从健康角度考虑你认为不宜采用的是（）A. 冷藏冷冻B. 脱水处理C. 真空包装D. 添加防腐剂【答案】D【解析】ABC、冷藏冷冻、脱水处理、真空包装都是有利于健康是保存方法D、有些防腐剂对人有害如亚硝酸盐因此添加防腐剂是不宜采用的是保存方法因此从健康角度考虑你认为不宜采用的是添加防腐剂6.以前由于冬季蔬菜供应匾乏人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半个小时后取出立即加盖密封以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（）①外界微生物很难进入瓶中②瓶中为真空状态③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物．A. ①②B. ①④C. ③④D. ②③【答案】B【解析】霏霏把自家收获得番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半小时后取出立即加盖并密封以备冬季食用这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是①高温可杀死食品中的微生物、④外界微生物很难进入瓶中7.夏天天气炎热食物容易腐败变质但干菜能长期保存原因是（）A. 干菜所含水分很少不利于和真菌的生长和繁殖B. 干菜内的细菌和真菌已经失去活性C. 干菜内有机物含量低不利于细菌和真菌的生长和繁殖D. 温度过高不利于细菌和真菌的生长和繁殖【答案】A【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖干菜中含水量极少不利于细菌等微生物的生长和繁殖利于保鲜可见A符合题意8.夏天将肉汤等食物放在常温下往往很快腐败引起腐败主要原因是（）A. 温度较高食品中的细菌、真菌生长繁殖快B. 昼夜温差大食品中有机物分解慢C. 天气炎热食品中的水分蒸发过快D. 光照时间长空气干燥【答案】A【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等使得食品腐败变质．因此夏天将肉汤等食物放在常温下往往很快腐败引起腐败的主要原因是夏天温度较高食品中的细菌、真菌生长繁殖快．故选 A9.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断其中做法错误的是（）A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存B. 利用酵母菌酿制糯米酒C. 将竹笋晒干后放入真空袋中保存D. 利用乳酸菌制作酸奶【答案】A【解析】解 A.保存新鲜水果常采用冰箱冷藏的方法若冷冻保存会使新鲜水果变质 A错误B.酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B正确C.将竹笋晒干后用真空袋保存可以抑制细菌生长 C正确D.酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成乳酸菌是一种厌氧菌在无氧气的情况下乳酸菌发酵产生乳酸 D正确故选 A10.腊肉是我国传统美食能保存较长时间下列食品的保存原理与其相似的是（）A. 袋装肉肠B. 盒装牛奶C. 速冻水饺D. 果脯【答案】D【解析】解腊肉用晒制法、烟熏法是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理A.袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖来延长肉肠的保质期因此属于真空包装法 A不符合题意B.盒装牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期因此属于巴氏消毒法 B不符合题意C.速冻饺子是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖因此属于冷冻法 C不符合题意D.果脯是用高浓度的物质如糖类渗出水果中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期 D符合题意故选 D11.每到夏季如果保存方法不当吃剩的饭菜容易腐败变质．其根本原因是（）A. 环境温度过高B. 营养物质含量丰富C. 食物含水量高D. 微生物大量生长、繁殖【答案】D【解析】食品腐败变质的本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分使食物中的营养成分发生分解从而使食品腐败变质故夏季食物容易腐败变质的根本原因是微生物的大量繁殖12.微生物被广泛应用于食品工业上制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 霉菌【答案】C【解析】解酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸所以具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质故选 C13.用真空包装储藏食物能贮存较长时间的原因不包括（）A. 真空包装前杀灭了其中的微生物B. 真空包装隔绝了与外界微生物的联系C. 真空包装让喜氧菌无法存活D. 真空包装杀灭了细菌【答案】D【解析】用真空包装储藏食物能贮存较长时间因为真空包装前杀灭了其中的微生物隔绝了与外界微生物的联系让喜氧菌无法存活并不是真空包装杀灭了细菌14.如图所示市售的塑料杯装酸奶从外观看哪个最可能是变质的（）A.B.C.D.【答案】B【解析】解乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品它不仅具备鲜奶的营养成分而且酸甜可口、容易消化具有明显的保健作用．乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵．检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体如果在购买过程中看到包装很鼓说明酸奶已经变质．通过观察只有选项B包装很鼓说明变质了．故选 B15.运用所学的知识分析你认为下列认识和做法正确的是（）A. 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B. 当体内有炎症时血液中白细胞数目增多吞噬病菌这属于特异性免疫C. 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D. 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用制造有机物【答案】C【解析】解 A.低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死A错误B.白细胞吞食病菌从而防御疾病这种免疫功能是人生来就有的对多种病原体都有防御功能故属于非特异性免疫 B错误C.艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中与艾滋病患者握手不会感染艾滋病 C正确D.由于蘑菇体内都没有叶绿体不能进行光合作用所以只能利用现成的有机物生活营养方式都是异养 D错误故选 C16.以下食品保存方法中不属于现代食品保存方法的是（）A. 糖渍B. 罐藏C. 添加防腐剂D. 采用酶制剂【答案】A【解析】解由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故选 A17.某兴趣小组为了探究食物腐败的主要原因设计了如图实验装置有关分析错误的是（）A. 在安置好装置之后利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸其主要目的是杀灭肉汤内的细菌和其他微生物B. 此套装置放到任何温度条件下实验结果都相同C. 弯曲玻璃管的作用是阻止外界细菌进入B试管内D. 肉汤将会腐败的试管是A【答案】B【解析】 A 、高温可以杀死细菌等微生物因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物 A正确B、温度会影响实验的结果此套装置放到任何温度条件下实验结果不相同 B错误C 、D细菌等微生物的生活需要水分、适宜的温度和营养物质等条件试管的肉汤中有水分和丰富的营养物质因此除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外还需要适宜的温度弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外从而使得B试管中的肉汤保持新鲜将会腐败的试管是A．C、D正确18.下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（）A. 低温冷藏B. 真空包装C. 保持湿润D. 晒干储藏【答案】C【解析】当前食品安全问题日益突出为防止食品腐败变质可以采取的保存方法有保持干燥、低温、隔绝空气而保持湿润在空气中食品容易腐败19.酸奶是人们喜爱的食品其常用的保存方法是（）A. 腌制法B. 晒干法C. 冷藏法D. 巴氏消毒法【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气避免空气中的细菌进入食物利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的20.夏天被盐浸的肉不易腐败变质的原因是（）A. 盐水隔绝了细菌、真菌与肉的接触B. 盐水杀死了肉内全部的细菌和真菌C. 盐水抑制了细菌、真菌的生长和繁殖D. 盐水隔绝了空气与肉的接触【答案】C【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法其原理是用过多的盐分渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的．故选 C21.如图是一种简易的食物保存方法下列叙述不合理的是（）A. 引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖B. 对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌C. 加煮沸的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入D. 该保存方法和冰箱储存食物的原理相同【答案】D【解析】解 A、引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖合理B、对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌合理C 、加煮沸的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入合理D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐 D 不合理．故选 D．22.有关气调保鲜的叙述不正确的是（）A. 低温下效果更好B. 按保鲜对象确定所需的气体组分C. 需要有大量氧气D. 气调保鲜主要是抑制其呼吸强度【答案】C【解析】气调保鲜顾名思义是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术其基本原理为在一定的封闭体系内通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动因此选项C不正确23.夏天宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏这样做的目的是（）A. 抑制细菌繁殖B. 不让营养流失C. 防止水分蒸发D. 保持菜肴的形状和颜色【答案】A【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的可见A符合题意故选 A24.下列储存食物的方法不正确的是（）A. 晒制鱼干B. 用冰柜运输新鲜的水果C. 真空包装火腿肠D. 用大量的防腐剂储存猪肉【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等其中防腐剂是指天然或合成的化学成分用于加入食品、药品、颜料、生物标本等以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一大量的防腐剂会影响人体健康可见D中的储存食物的方法不正确25.引起食物腐败的主要原因是（）A. 微生物大量繁殖B. 残留化学药物的污染C. 氧化变质D. 毒素污染【答案】A【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等使得食品腐败变质因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖26.食品贮存的方法很多所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖采取的方式也要根据食品的特点进行常用的袋装鲜奶的保存方法是（）A. 真空包装B. 低温冷藏法C. 放入防腐剂D. 巴氏消毒【答案】D【解析】袋装鲜奶是利用高温消毒、杀菌来延长牛奶的保质期因此袋装鲜奶常用的保存方法及原理是巴士消毒法杀菌27.如图是一种简易的食物保存方法下列叙述不合理的是（）A. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同【答案】D【解析】A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物接触到食物并在依附其上利用食物的养分生长与大量繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样酸、臭等味因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的B、根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭阻止空气及空气中微生物的进入有利防腐D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐28.盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败其生产上利用的主要原理是（）A. 除去水分防止细菌和真菌的生长B. 高温灭菌C. 破坏需氧菌类生存的环境D. 低温抑菌【答案】B【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖盒装牛奶采用的是巴氏消毒法原理是高温灭菌利用高温杀死了牛奶中的细菌真菌从而减少了微生物的生长和大量繁殖延长了牛奶的保存时间二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）29.各种食品的保存方法都不一样盒装牛奶用_______法保存贵州腊肉用_______ 法保存方便面中的蔬菜用_______法保存【答案】巴氏消毒, 盐渍, 脱水【解析】解传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等盒装牛奶用巴氏消毒保存贵州腊肉用盐渍法保存方便面中的蔬菜用脱水法保存三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.腌肉长时间不易腐烂是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长．________（判断对错）【答案】√【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法其原理是用过多的盐分渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的因此腌肉长时间不会腐烂是由于盐分多会抑制细菌的生长．故答案为√．。
苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 练习题
苏教版八年级下册生物第23章日常生活中的生物技术练习题姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 下列关于细菌和真菌的说法不正确的是（）A．青霉可产生抗生素B．酵母菌应用于食品制作C．甲烷菌应用于污水处理D．细菌在恶劣的环境下形成的休眠体是孢子2 . 下列哪项科学技术是生物学技术？（）A．纳米技术B．克隆技术C．核能技术D．网络技术3 . 用充入二氧化碳的塑料袋密封保存水果,可以在保证水果品质不变的情况下储存更长的时间,原因是A．加强了呼吸作用,抑制了蒸腾作用B．加强了呼吸作用,加强了蒸腾作用C．抑制了呼吸作用,加强了蒸腾作用D．抑制了呼吸作用,抑制了蒸腾作用4 . 制泡菜、酸奶，离不开（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．甲烷细菌5 . 从食品安全的角度出发，下列食品中不应该在市场上出售的是（）A．有虫眼的青菜B．未洗净的土豆C．未包装的大米D．未经检疫的猪肉6 . 微生物与我们人类的关系非常密切，下列关于微生物与人类关系的叙述正确的是（）A．所有的微生物都能使人患病B．无论制作哪种泡菜，其原理都是利用酵母菌进行发酵C．某些微生物产生的抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗作用，所以可以大量使用抗生素D．微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面有着广阔的应用前景7 . 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口密闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖．A．①③B．②④C．②③D．①④8 . 下列广告语中，有明显科学性错误的是（）A．本化肥含磷元素，可以促进幼苗的生长发育B．本洗衣粉含能高效分解油污的蛋白酶，洗涤效果佳C．本酸奶含乳酸菌，适量饮用有益于人体健康D．本药品含抗生素，可以治疗细菌性感冒9 . 引起臂癣和足癣的原因是A．细菌寄生B．病毒寄生C．真菌寄生D．缺乏维生素B10 . 下列食品与相关的微生物连线正确的是（）A．酸奶——醋酸菌B．醋——霉菌C．馒头——酵母菌D．酱——乳酸菌11 . 2016年8月17日，中国食品科技网报道，通过为期一个月的夏季食品安全专项监督检查，四川德阳市已有4家经营单位被立案调查，查扣过期变质食品达1700余公斤．在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（）A．微生物大量死亡B．缺少空气C．缺少水分D．微生物大量繁殖12 . 东营市垦利县后李村地瓜喜获丰收，瓜农们正在地里忙着收获。
2022年济南版八年级下《第1章 生活中的生物技术》同步练习(卷二)(含答案)003720
2022年济南版八年级下《第1章生活中的生物技术》同步练习（卷二）试卷考试总分：100 分考试时间： 120 分钟学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________一、选择题（本题共计 8 小题，每题 5 分，共计40分）1. 利用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气；当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。
有关叙述错误的是（ ）A.先通入一段时间的空气有利于增加酵母菌的数量B.酵母菌在产生酒精的同时也有二氧化碳生成C.酵母菌通过呼吸作用分解有机物，释放能量D.发酵停止是因为氧气过少导致酵母菌无法呼吸2. 为了探究“肉汤变质的原因”，某同学做了如图的实验，将甲、乙两套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中。
三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙装置中的肉汤未变质。
乙装置中的肉汤未变质的原因是（ ）A.肉汤沸腾时间不足B.没有空气进入乙试管C.室温保持在25℃D.弯管阻挡了细菌进入肉汤3. 下列不是食品保鲜方法的是（ ）A.盐渍B.冷冻C.煮熟D.利用溶菌酶进行保鲜4. 发酵的一般步骤是①高温灭菌 ②接种 ③发酵 ④密封（ ）A.①②③④B.②①③④C.①②④③D.④①②③5. 苹果、梨、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原因是（ ）A.含糖量过高B.细菌和真菌的侵染C.过度使用化肥、农药D.贮藏方法不当6. 日常生活中人们运用各种方法保存食品，表中食品的保存方法不合理的是（ ）选项食品种类水果、蔬菜鲜肉香菇袋装薯片保存方法冷藏冷冻干燥脱水真空包装A.B.C.D.7. 下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是（ ）A.B.C.D.8. 能使鲜牛奶变成酸奶的是（ ）A.醋酸杆菌B.结核杆菌C.乳酸菌D.酵母菌二、 解答题 （本题共计 4 小题 ，每题 10 分 ，共计40分 ）9. 酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热到并保持恒温。
八年级生物下册 第7单元 第一章生活中的生物技术单元综合测试(含解析)(新版)济南版
第一章生活中的生物技术一、单选题1.禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，为防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（）A. 紫外线照射B. 脱水处理 C. 高温煮透 D. 晒干后食用2.下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A. ①②③④B. ①③④⑥C. ①②⑤⑥D. ①③④⑤3.酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（）A. 白萝卜B. 病毒 C. 乳酸菌 D. 香菇4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）A. 加酶洗衣粉B. 沼气 C. 味精 D. 啤酒5. 浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（)A. 没空气，细菌真菌缺氧死亡 B. 没空气，细菌真菌无法繁殖C. 温度低，营养物质分解慢 D. 温度低，细菌真菌生长繁殖慢6.下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（）A. 制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封B. 制作酸奶和米酒都需要“接种”C. 制作酸奶要接种两种微生物 D. 制作米酒不需要保温7.现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（）A. 脱水法B. 巴氏消毒法 C. 腌制法 D. 冷藏法8.微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（）A. 大肠杆菌﹣胰岛素B. 乳酸菌﹣面包 C. 曲霉﹣青霉素 D. 酵母菌﹣泡菜9.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同10.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A. 酒精生产B. 抗生素生产 C. 塑料生产 D. 酱制品生产11.下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（）A. AB. BC. CD. D12.在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（）A. 化学物质污染B. 食品中营养成分含量高C. 食物水分不断蒸发 D. 细菌和真菌的大量繁殖13.如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下分析正确的是（）A. 发面过程中不可能产生酒精 B. 45℃时发面效果会明显好于30℃C. 60℃的环境中酵母菌不能存活 D. 分析此图能大致判断发面的最适温度14.食物在冰箱中能保存一定时间不腐败，是因为（）A. 细菌太少B. 细菌繁殖很慢 C. 冰箱无细菌 D. 细菌在零度以下被冻死15.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（）A. 牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气B. 香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖C. 鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度D. 剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖16. 下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）A. 乳酸菌→制作泡菜B. 酵母菌→酿酒 C. 醋酸菌→制作米醋 D. 细菌→制作酱油17.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以缓解生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品的保存方法与原理不一致的是（）A. 剩菜冷藏﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣低温抑制微生物的生长繁殖B. 罐头食品﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣高温灭菌密封防止与空气接触C. 晒干保存﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣脱去水分，抑制微生物繁殖D. 腌制食品﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣降低食品表面细菌的繁殖速度18.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（）的发酵作用．A. 大肠杆菌B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌19. 下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A. 苹果醋B. 西瓜汁C. 酸奶 D. 泡菜20.发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品都利用酵母菌发酵的是（）A. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒 C. 醋、米酒 D. 腐乳、酸奶21.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为在牛奶中加入了（）A. 乳酸菌B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 黄曲霉22.下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（）A. 都是真菌B. 都是细菌 C. 都是单细胞 D. 都有成形的细胞核23.炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多．下列有关其原因的描述不正确的是（）A. 炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖B. 炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质C. 炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎D. 炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮的缘故24. 制作酸奶必需的微生物及处理方法是（）A. 酵母菌，开盖B. 酵母菌，密封 C. 乳酸菌，开盖 D. 乳酸菌，密封25.防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是（）①高温②低温③保持湿润④保持干燥⑤暴露在空气中⑥隔绝空气．A. ①③⑤B. ②④⑥C. ①③⑥D. ②④⑤二、非选择题26.食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的________、________，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、________、________、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．27.将下列食物与其相关的保存方法一一对应①晒干的香菇 ________ A、巴西德消毒法②盒装牛奶 ________ B、腌制、烟熏法③腊肉类熟食 ________ C、冷藏法④新鲜的水果 ________ D、脱水法28.生物技术是人们利用________、动植物体对________进行加工，以提供________来为社会服务的技术．29.把下面的防腐方法与防腐原理对应起来 a袋装牛奶________A盐渍法、烟熏法b肉肠________B盐渍法（用盐除鱼中水）c腊肉________C真空包装法d果脯________D巴氏消毒法（高温灭菌）e咸鱼________E脱水法f肉类罐头________F罐藏法g干蘑菇________G渗透保存法．30.下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：（1）先将米煮一煮的目的是什么？________．（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？________．（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是________．（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________．（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？________．（6）在中间挖一个洞的目的是什么？________．31. 小华同学学习了细菌和真菌的知识后，设计了以下实验，探究酵母菌的发酵过程是否需要适宜的温度．具体实验设置如图，3个小时后，发现甲烧瓶上原来被挤瘪了的气球鼓了起来，乙烧瓶上的气球并没有鼓起来．分析实验，回答问题．（1）这是一组对照实验，变量是________．（2）甲烧瓶上气球鼓起是因为在适宜的温度下，酵母菌把糖分解产生了________．（3）根据实验现象，小华得出的结论是________．（4）酵母菌在人们的生活中应用广泛，请列举一例：________．32.泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一．以下是自制泡菜的过程：①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里．稍后捞出沥水待用．②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液．③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来．泡制几天即可食用．根据以上过程分析回答下列问题：（1）泡菜制作的原理是利用________菌在缺氧条件下进行发酵而成．这种菌可来自上述过程中的________；上述造成缺氧条件的操作有________和________．（2）配料中加入一定量的白砂糖，除用于调味外，更主要的是为微生物提供________．（3）现实生活中有很多小食或饮料的制作与泡菜相似，请举几种你熟悉的小食或饮料名称（不少于三种）．如：________等．33.家庭制作甜酒时，需要将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切记油腻．据此回答：（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．（2）天气寒冷时，保温的目的是________（3）酿酒过程中，需要将器皿密封的原因是________．参考答案一、单选题1.【解析】【解答】食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败．利用高温煮透可以将禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌杀死．故选：C．【分析】①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败；②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．2.【解析】【解答】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。
第二十三章 日常生活中的生物技术【单元测试】八年级生物下册单元速记巧练(苏教版)(解析版)
第九单元第二十三章日常生活中的生物技术 2023-2024学年八年级生物下册单元测试卷一、单选题（每个小题3分，共60分）1．“地摊经济，人间烟火”。
地摊经济一经推出，红遍全国。
霉豆腐、冰凉粉等小吃深受广大市民喜爱，其中霉豆腐的制作与下列哪种微生物有关（）A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．大肠杆菌【答案】C【详解】霉豆腐通常是指腐乳，腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状霉菌，新陈代谢类型是异养需氧型。
毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
故选C。
2．下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的有（）①酸奶②面包③豆腐④葡萄干⑤米醋⑥火腿肠⑦黄豆酱⑧啤酒A．①②⑤⑦⑧B．③④⑥⑦C．②⑤⑧D．②③④⑤⑦⑧【答案】A【详解】①制作酸奶需要加入乳酸菌进行发酵，正确；②面包需要加入酵母菌发酵制成，正确；③豆腐不需经过发酵制正，错误；④制作葡萄干不需要经过发酵技术，错误；⑤制作米醋需要加入醋酸杆菌经过发酵制成，正确；⑥火腿肠，不需要经过发酵技术制成，错误；⑦黄豆酱需要经过曲霉发酵酿造而成，使用了发酵技术，正确；⑧酿造啤酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，正确。
故选A。
3．泡菜是我们餐桌上常见的一道开胃菜，制作泡菜时用来进行发酵的主要微生物是（）A．酵母菌B．大肠杆菌C．醋酸菌D．乳酸菌【答案】D【详解】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，故需注意坛口的密封十分重要。
乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸，随着发酵的成熟会使泡菜产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
故选D。
4．人们常用微生物来制作食物和饮料。
在葡萄酒酿制和面包发酵过程中需要的微生物分别是A．酵母菌、乳酸菌B．酵母菌、酵母菌C．醋酸菌、乳酸菌D．酵母菌、青霉【答案】B【详解】酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
八年级生物下册 第23章 日常生活中的生物技术同步练习2(含解析) 苏教版
第23章日常生活中的生物技术同步练习21.下列不属于发酵技术在生活中应用的是A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产答案：C解析：塑料属于化学技术生产。
2.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多答案：B解析：利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵,产生乳酸。
3.我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。
酸牛奶具有的优点是A.具有丰富且易于消化的营养物质B.改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力C.维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动D.上述全是答案：D解析：考查酸奶中有乳酸和乳酸菌，乳酸具有丰富且易于消化的营养物质；乳酸菌能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动。
4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是A.加酶洗衣粉B.沼气C.味精D.啤酒答案：A解析：微生物的发酵技术的应用日益广泛，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，利用甲烷菌可以制作沼气等．加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，与发酵技术无关．5.下列属于现代发酵技术应用的是A.制酱B.制醋C.制腐乳D.制青霉素答案：D解析：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起，1894年日本的高峰让吉首先利用米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素投入使用.6.下列说法正确的是A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短答案：B解析：A、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．不符合题意．B、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，利用的都是自然界中原有的微生物进行发酵，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品．符合题意．C、水果放久了会有酒味，是因为酵母菌在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．不符合题意．D、由A可知，发酵技术与人类关系密切，其发展的历史很长．不符合题意．7.发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品都利用酵母菌发酵的是A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．醋、米酒D．腐乳、酸奶答案：B解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶、腐乳和泡菜要用到乳酸菌，据此作答。
八年级生物日常生活中的生物技术同步测试题
八年级生物日常生活中的生物技术同步测试题：一、选择题1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是( )。
A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、枯草杆菌2、制醋要用( )A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用( )A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。
为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中( )A.低温、潮湿B. 低温、干燥C.温暖、干燥D. 温暖、潮湿5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是( )A.醋酸菌用于酿醋B.利用乳酸菌制酸奶C.酵母菌用于制作泡菜D.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐败的根本原因是( )A. 微生物繁殖B.食品生虫C.气温过高D.食品中水分太少7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是( )A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸8 、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的( )A、霉菌B、酵母菌C、真菌D、病毒9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是( )A、罐装密封B、常温放置C、放入冰箱D、用盐腌制10、与发面有关的一组微生物是( )A.青霉和曲霉B.乳酸菌和酵母菌C.醋酸杆菌和乳酸菌D. 螺旋菌和醋酸杆菌11、下列不属于现代的食品保存方法的是( )A.风干B.脱水C.冷冻 D .添加防腐剂二填空题12、发酵技术是指利用___的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
传统的发酵食品有__、___、___等，现代的发酵技术能够____创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_____等。
13、食物腐败变质是由于______而引起的，因此，采用一定的方法______在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。
济南版生物八年级下册 第七单元第一章 生活中的生物技术 检测题
第七单元生物技术第一章生活中的生物技术章末检测题〔时间：60分钟，总分值：100分〕一、选择题〔本大题共25小题，每题2分，共50分。
〕1.微生物与生物技术有着密切的关系。
以下关于微生物在生物技术应用中的表达，错误的一项为哪一项〔〕A.利用乳酸菌制作酸奶B.利用酵母菌酿酒C.利用酵母菌制作馒头D.利用酵母菌制作泡菜2.学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶参加适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。
能够成功制成酸奶的操作是〔〕A.煮沸后立即倒入酸奶并封存B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存3.如以下图所示，在适宜的温度条件下，以下装置中都放入干酵母〔内有活酵母菌〕，其中适于产生酒精的装置是〔〕4.制作四川泡菜时需加水密封坛子，其目的是〔〕A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.产生酒香C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.防止好氧腐败细菌的污染，利于乳酸菌发酵5.以下与发酵技术有关的表达，正确的选项是〔〕A.发酵过程中控制温度是关键之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上参加菌种D.发酵都是由酵母菌完成的6.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中〔〕A.参加了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.参加了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.参加了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.参加了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸7.某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。
过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。
失败的原因是〔〕A.酸奶发酵的温度太高B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小8.以下对发酵技术的表达中，不正确的选项是〔〕A.人类从近代开场利用发酵技术B.发酵技术与我们的日常生活息息相关C.发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术D.目前，仅通过发酵技术生产的抗生素就有200多种9.以下关于探究“防止食物腐败的方法〞的实验，表达错误的选项是〔〕A.实验时用到的肉汤必须加热煮沸，目的是消除其他微生物B.该实验的变量是瓶口是否密封C.敞口瓶中的肉汤容易腐败变质，而密封瓶中的肉汤会一直新鲜如初D.探究活动中所用到的器皿都应该放到高压锅中高温灭菌10.很多长沙人爱吃“酸辣米粉〞，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物？〔〕A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草杆菌11.有专家调查研究证实，我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。
全国初二初中生物同步测试带答案解析
全国初二初中生物同步测试班级:___________ 姓名：___________ 分数：___________一、选择题1.下列生物中,必须营寄生生活的是A．细菌B．病毒C．真菌D．单细胞藻类2.病毒可以分成下列哪三类?A．真菌病毒、动物病毒和细菌病毒B．原核病毒、真菌病毒和细菌病毒C．植物病毒、动物病毒和细菌病毒D．生物病毒、微生物病毒和噬菌体病毒3.病毒生活在A．水中B．土壤中C．寄主细胞内D．生物体表面4.下列生物中,没有细胞结构的是A．真菌B．细菌C．病毒D．单细胞动物5.病毒寄生在其它生物的细胞里，表现出的主要生命现象是（）A．繁殖B．发育C．生长D．取食和消化6.下列不是由病毒引起的疾病是A．流感B．艾滋病C．肺结核D．烟草花叶病7.病毒会使动植物患病，同时科学工作者也一直在寻求征服和利用病毒的途径。
下列不是人们利用病毒为自身服务的实例是（）A．给健康人注射乙肝疫苗B．利用病毒携带基因进行基因治疗C．给肺结核病人注射链霉素D．给烧伤病人患处涂抹噬菌体稀释液8.下列关于病毒特征的描述，正确的是（）A．结构简单B．细胞微小C．独立生活D．对人有害9.下图是一个生物体的示意图，下列说法正确的是A．该图是一种单细胞生物体的示意图B．该种生物只有寄生在活细胞里才能进行生命活动C．这种生物能引起人和动植物的多种疾病，所以对人类和动植物只有害处D．这种生物具有完整的细胞结构10.下列对病毒特征的描述完全正确的一项是①没有细胞结构②分裂生殖③具有鞭毛④都营寄生生活A．①②B．②③C．①③D．①④11.下列对病毒相关知识的理解，不正确的是（）A．结构简单，有成形的细胞核B．只能生存于活的细胞中C．需用电子显微镜才能观察到D．通过自我复制方式进行繁殖12.细菌和真菌能在恒温箱中的培养基上迅速繁殖,形成肉眼可见的菌落,其原因是A. 培养基中含有水分B. 培养基中含有有机物C. 恒温箱提供了适宜的温度D. 是A、B、C三项满足了细菌、真菌生存的需要13.在检测不同环境中细菌和真菌的探究实验中,一组同学过程如图所示：下列说法不正确的有A．完成步骤A只要将培养基高温灭菌就可以了，培养皿不用灭菌B．步骤B是接种过程C．完成步骤C需要在适宜的温度下进行D．实验时必须有两套装有培养基培养皿，其一组作为对照组，另一组为实验组14.如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是（）A．除③外，其他都有细胞结构，都属于真核细胞B．①进行的是分裂生殖，③必须寄生在活细胞内C．②可以用于制面包、酿酒，④对污水净化有一定作用D．①②④是由细胞直接构成生物体，而⑤是构成植物体的最基本单位15.下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）A. AB. BC. CD. D16.细菌和真菌对于自然界中碳循环起着重要的作用,下列描述不正确的是A．细菌和真菌在碳循环中起分解有机物的作用B．细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,供植物吸收利用C．如果没有细菌和真菌,就能避免动植物和人患病D．如果没有分解者,动植物的遗体就会堆积如山,活的动植物就会丧失生存空间17.下列不能体现细菌、真菌在生物圈中的作用的是(D)A．作为分解者参与物质循环B．引起动植物和人患病C．与动植物共生D．把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,使之大量生产治疗糖尿病的药物二、探究题1.19世纪末,俄国科学家_____在研究烟草花叶病的病因时,发现该病是由“滤过性病毒”引起的。
八年级生物下册第7单元第1章生活中的生物技术单元综合测试新版济南版
第7单元第1章生活中的生物技术一、选择题1. 制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用（）A．乳酸菌B．酵母菌 C．甲烷细菌D．醋酸杆菌2. 以下食物贮存方式中，不属于现代食物贮存方式的是（）A．添加防腐剂 B．真空包装 C．酒泡 D．高温灭菌3. 以下属于发酵食物的是（）A．咸蛋 B．面条 C．面包 D．米饭4. 以下装置均有干酵母（内含活酵母菌），在适宜的温度下，最适合产酒精的装置是（）5. 避免食物腐败能够采纳多种不同的方式，下面哪一种方式不能避免食物腐败（）A．将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内B．用盐腌制腊肉C．将枣干燥脱水D．把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落6. 以下食物在制作进程中没有应用到发酵技术的是（）。
A．面包 B．酸奶 C．米酒 D．豆浆7. 用酒泡法保留泥螺和蟹等食物，使它们形成独特的风味，依据的原理是（）A．使食物中的微生物吸水死亡B．使食物中的微生物生长加速C．使食物中的微生物失水死亡D．使食物中的微生物生长减慢8. 酵母菌和乳酸菌都是对人类有利的微生物，乳酸菌是一种厌氧细菌，可用来制作酸奶，它与酵母菌的要紧区别是（）A．没有细胞结构 B．没有细胞质C．没有细胞膜 D．没有成形细胞核9. 以下食物中，不是通过减少食物中含水量来抑制细菌和真菌生长、繁衍的是（）A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头10. 以下那一种食物不是应用发酵技术制作的A．泡菜 B．馒头 C．熏肉 D．酸奶11. 罐头食物在较长时刻内可不能腐败变质的缘故是（）A．密封很严，细菌没有侵入的机遇B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D．高温、高压阻碍了罐内细菌的繁衍12. 下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（）①将牛奶煮沸后降温至 40 ℃左右②放到 30 ℃左右的地址约4 h ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④13. 用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量转变是（）A．死亡、增多 B．增多、再也不生产C．增多、增多 D．死亡、再也不生产14. 在食物加工中，食物保留是很重要的，以下方式不适宜的是（）A．干燥：将食物晒干，或用先进的设备对食物进行干燥处置B．加防腐剂：大量加入既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C．加热处置：将葡萄酒、牛奶等加热到必然温度并维持半小时D．冷冻法：将食物在短时刻内迅速降温至零下18 ℃，然后放入冰柜保留15. 各类保鲜方式的一起特点是（）A．杀死食物中的有害微生物B．抑制食物中有害微生物的生长和繁衍C．抑制食物中微生物的生长、繁衍或杀死食物中的微生物D．抑制细菌的生长、繁衍，增进乳酸菌的生长和繁衍16. 以下说法正确的选项是（）A．果品、蔬菜的呼吸作用关于抵御微生物的入侵不起作用B．果品、蔬菜的呼吸作用使其营养价值更高C．将食物密封后再冷藏会更有利于食物保鲜D．操纵氧气和二氧化碳的浓度对果蔬的生命活动没有阻碍17. 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不妥致使泡菜腐臭。
全国初二初中生物同步测试带答案解析
全国初二初中生物同步测试班级:___________ 姓名：___________ 分数：___________一、选择题1.下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干A．①②③B．②④C．①③D．②③④2.家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（）A．①②③④⑤⑥B．①③②⑤④⑥C．①③②④⑤⑥D．③①②⑤④⑥3.人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是哪种微生物发酵引起的（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷菌4.我们的生活与细菌和真菌是密不可分的，下列食品与相关细菌和真菌的连线正确的是（）A．酸奶--醋酸菌B．馒头--酵母菌C．醋--霉菌D．酱--乳酸菌5.鲜牛奶微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的酸奶．有关酸奶的说法错误的是（）A．利用的微生物是乳酸菌 B．发酵后有机物含有的能量增加B．发酵后有机物种类增加 D．抗生素会抑制酸奶发酵6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸7.下列关于制作酸奶的叙述中,不正确的一项是（）A．制作酸奶的工具及整个操作过程都要保持清洁B．酸奶与牛奶混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀C．制作酸奶的过程中,要尽量少打开容器D．把盛放酸奶的容器放在冰箱的冷藏室内,防止杂菌进入8.某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酸制葡萄酒”，下列指导措施中，正确的是（）A．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气C．制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌9.以下能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随温度变化的曲线是（）10.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是（）A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核11.与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）A．细菌、真菌B．曲霉、青霉C．霉菌、醋酸杆菌D．酵母菌、乳酸菌12.某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（）A．牛奶添加了蔗糖B．牛奶经过了煮沸C．牛奶进行了冷却D．玻璃瓶没有密封13.米酒是一个传统的小吃，制作米酒是，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（）A．曲霉在有氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水B．曲霉在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水C．酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳D．酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳二、探究题家庭制作米酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④将糯米浸泡一昼夜,用水淘洗干净;⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。
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苏教版八年级下册生物第20章日常生活中的生物技术同步测试
一、选择题
1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（）。
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、霉菌
D、枯草杆菌
2、制醋要用（）
A、醋酸菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、大肠杆菌
3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
A、醋酸菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、大肠杆菌
4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。
为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（）
A．低温、潮湿 B．低温、干燥
C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿
5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（）
A.醋酸菌用于酿醋
B.利用乳酸菌制酸奶
C.酵母菌用于制作泡菜
D.利用青霉菌提取青霉素
6、食品腐败的根本原因是（）
A. 微生物繁殖
B.食品生虫
C.气温过高
D.食品中水分太少
7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）
A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（）
A、霉菌
B、酵母菌
C、真菌
D、病毒
9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（）
A、罐装密封
B、常温放置
C、放入冰箱
D、用盐腌制
10、与发面有关的一组微生物是（）
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌
11、下列不属于现代的食品保存方法的是（）
A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂
二填空题
12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_______等。
13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。
14、传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。
现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存。
三、利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混
合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。
（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？
__________。
（2）请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。
四、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。
酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
苏教版八年级下册生物第20章日常生活中的生物技术同步测试
答案
1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。
13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。
14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。
罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。
三、（1）30℃左右
（2）：蒸馒头、制啤酒等。
四、。