高校食堂swot分析讲课稿
食堂商业计划书SWOT分析
食堂商业计划书SWOT分析简介SWOT分析是一种常用的商业分析工具，用于评估公司或项目的内部优势和劣势，以及外部机会和威胁。
在食堂商业计划书中进行SWOT分析可以帮助我们更好地了解食堂市场的竞争环境，确定自身的优势和劣势，并抓住市场机会，规避潜在风险。
SWOT分析部分1. 内部优势 (Strengths)食堂商业计划书中的内部优势是指食堂自身具备的有利条件和优势资源。
以下是一些常见的食堂内部优势的例子：•位置优势：食堂位于公司或学校的核心区域，便于员工或学生就餐。
•高品质食材：食堂使用新鲜、健康的食材，提供有营养的餐饮。
•多样化的菜单：食堂提供多样的菜品选择，满足员工或学生的口味需求。
•价格竞争力：食堂价格相对较低，提供性价比较高的餐饮服务。
2. 内部劣势 (Weaknesses)食堂商业计划书中的内部劣势是指食堂在竞争环境中相对于竞争对手的不利条件和劣势。
以下是一些常见的食堂内部劣势的例子：•品质问题：食堂菜品质量参差不齐，有时会出现食材不新鲜或烹饪不到位的情况。
•缺乏创新：食堂菜单缺乏变化和创新，导致顾客对食堂的兴趣下降。
•空间限制：食堂座位有限，容纳不了大量就餐人数，导致拥堵和就餐时间过长。
•服务瓶颈：食堂服务质量有待提升，员工或学生体验不佳。
3. 外部机会 (Opportunities)食堂商业计划书中的外部机会是指食堂在市场环境中可以利用的有利条件和机会。
以下是一些常见的食堂外部机会的例子：•健康饮食需求增加：随着人们健康意识的提高，对健康饮食的需求不断增加，食堂可以提供更多健康餐饮选择。
•外卖市场潜力：随着外卖市场的兴起，食堂可以通过合作外卖平台扩大经营范围，增加销售额。
•供应链合作：与有机农场或本地农民合作，提供有机食材的餐饮服务，以满足消费者对健康和可持续发展的需求。
•客户定制化需求：针对员工或学生的特殊饮食需求，如素食、无麸质饮食等，食堂可以提供相应的定制化服务。
4. 外部威胁 (Threats)食堂商业计划书中的外部威胁是指食堂面临的潜在风险和市场竞争带来的威胁。
学校食堂SWOT分析报告
LOGO
优势：
1.菜的种类多且价格合理 2.餐厅设备完善，环境优美 3.餐厅位于学生寝室周边 4.服务员的态度很好
LOGO
劣势：
1.餐具比较陈旧 2.餐厅面积小，座位少 3.餐厅离教工宿舍远 4.餐厅的客源不稳定
LOGO
机会：
1.餐厅靠近“创业园区”，来往人 流多 2.学生消费水平不高，大多喜欢高 档低价的餐厅 3.其他几家餐厅的服务质量明显不 高
LOGO
威胁：
1.周围散布的美食店增多 2.其他餐厅开始进行室内装潢 3.其他餐厅开始推出“特色菜”
总 结
随着高校食堂日益的竞争，各食堂均 采用了新的管理和运行机制，在食堂 建设过程中加大了投资力度而改进食 堂管理模式和经营机制，所以我们通 过SWOT分析法分析各食堂不但可以不 断改进投资，深化了自己的优势，改 进了自己的劣势，还可以为食堂的 健（整理收集资料） 组员： 吴晓波（制作PPT） 卢莉莉（辅助收集资料） 王文玲（辅助收集资料） 王仁甫（辅助收集资料） 甄婷婷（辅助收集资料） 梅家红（辅助收集资料） 2009年11月15日
分析引导
高校食堂是高等教育后勤服务系统
中的一个重要方面，同时也是反应 学校文化建设的一个重要方面，高 校后期所管理的食堂一直牵系着校 广大师生的关注，本课件以SWOT分 析为例，对我校食堂的现状进行了 浅析。
学校食堂SWOT分析ppt课件
3.目前只此一个食堂
Page 5
LOGO
威胁：
1.周围散布的美食店增多 2.不久学校将新增食堂 3.学生出行进入市区方便
Page 6
总结
随着高校食堂日益的竞争，各层食堂 均采用了新的管理和运行机制，在食 堂建设过程中加大了投资力度而改进 食堂管理模式和经营机制，所以我们 通过SWOT分析法分析各层食堂不但 可以不断改进投资，深化了自己的优 势，改进了自己的劣势，还可以为食 堂的发展挖下最有利的一桶金。
7
对餐厅的SWOT分析 报告
组长： 组员：
张劼磊（项目规划审核） 黄武彧（制作PPT） 何琛（实地考察调研） 李武清（实地考察调研） 孙云飞（整理收集资料）等教育后勤服务系统
中的一个重要方面，同时也是反应 学校文化建设的一个重要方面，高 校后期所管理的食堂一直牵系着校 广大师生的关注，本课件以SWOT分 析为例，对我校食堂的现状进行了 浅析。
2
LOGO
优势：
1.菜的种类较多且价格合理 2.餐厅设备完善，人员完备 3.餐厅位于学生寝室周边 4.中央空调能保持较舒适的就
餐环境
Page 3
LOGO
劣势：
1.就餐学生较多 2.学生就餐时间较为集中 3.餐厅菜品翻新慢 4.节假日餐厅的就餐学生数
量不固定
Page 4
LOGO
机会：
1.每年新生将近三千人，消费人群 不断扩大
学校食堂SWOT分析报告
学校食堂SWOT分析报告一、引言学校食堂是大学生在校期间主要的用餐场所之一，对学生的生活和学习都有着重要的影响。
本报告将对学校食堂进行SWOT分析，分析其优势、劣势、机会和威胁，以期为学校食堂的发展提供指导和建议。
二、优势1.环境优势：学校食堂位于校园内，为学生提供了便利的用餐环境，使得学生不需要离开校园即可享受到美食。
2.价格优势：学校食堂提供相对较为实惠的价格，适合学生消费。
与外面的餐饮店相比，价格更具竞争力。
3.品质优势：学校食堂通常与当地的食品供应商合作，可以提供新鲜、绿色、安全的食材，保证了食品的品质。
4.多样性：学校食堂通常提供多种口味的菜肴，满足了不同学生的需求和口味，有利于提高学生的用餐满意度。
三、劣势1.味道一般：食堂的菜肴通常为大众口味，难以满足一些学生的口味需求，味道一般，缺乏创新。
2.缺乏品牌形象：学校食堂通常缺乏自己的品牌形象，很难标识出品牌的特色，与其他食堂相比缺乏差异化。
3.空间狭小：由于学生的数量众多和用餐集中度较高，学校食堂往往会面临空间狭小的问题，用餐环境不够舒适。
1.健康饮食的需求增加：随着人们健康意识的提高，学生对饮食的要求也越来越高，对于健康、营养的食物需求增加，学校食堂可以结合这一趋势提供更加健康的餐饮选择。
2.外卖市场的机遇：随着外卖市场的兴起，学校食堂可以将外卖作为一个机会，开展外卖服务，满足那些不想在食堂用餐的学生的需求。
3.餐饮文化的打造：学校食堂可以结合学校的特色，打造自己的餐饮文化，形成自己的品牌形象，吸引更多的学生和教职工。
五、威胁1.外卖市场的竞争加剧：随着外卖市场的快速发展，学生在校内外都有更多的餐饮选择，学校食堂面临着外卖市场的竞争威胁。
2.与餐饮企业的竞争：餐饮企业在学校周边设置了很多分店，提供了多样化的菜品和具有个性化的服务，对学校食堂形成了竞争压力。
3.食品安全问题：食品安全问题一直是学校食堂面临的威胁之一，一旦发生食品安全事故，将会严重影响学校食堂的声誉和生存。
对学校餐厅的SWOT分析
对学校餐厅的SWOT分析SWOT分析是一种评估组织内部和外部因素对组织发展的影响的方法。
对于学校餐厅来说，SWOT分析可以帮助管理层了解其优势、劣势、机会和威胁，从而制定更有效的经营策略。
一、优势（Strengths）1.校园地理位置：学校餐厅通常在校园内，具有方便的地理位置，便于学生和教职工就餐。
2.稳定的需求：学校餐厅具有稳定的客户群体，学生和教职工每天都需要用餐，确保了餐厅的相对稳定的收入。
3.相对低成本：学校餐厅经营规模较小，通常不需要支付过高的租金和人力成本，相对于商业餐厅来说，成本更低。
4.学生群体：学校餐厅所服务的主要客户是学生，对于学生的饮食健康有一定的关注和规范要求，因此可以提供健康餐品，满足学生需求。
二、劣势（Weaknesses）1.有限的菜单选择：由于学校餐厅规模和成本的限制，通常会有有限的菜单选择，缺乏多样性和变化。
2.餐厅空间有限：学校餐厅往往规模较小，座位有限，特别是在高峰时段，导致等候和拥堵现象。
3.管理能力：学校餐厅经营通常由学校机构管理，缺乏与商业餐厅相应的专业经营管理能力。
三、机会（Opportunities）1.增加餐厅宣传：学校可以通过增加餐厅的宣传力度，提高学生和教职工的认识度和兴趣，增加顾客流量。
2.与学校共同合作：与学校其他部门合作，例如体育馆、校园商店等，可以增加顾客数量和销售额。
3.创新菜品：不断调整菜单，推出有特色和创新的菜品，满足学生和教职工对不同口味和饮食需求的追求。
四、威胁（Threats）1.学生外出就餐：学校餐厅面临学生外出就餐的竞争，例如附近的快餐店和餐馆，这可能减少学生对餐厅的需求。
2.经济因素：经济状况不佳可能导致学生和教职工减少消费，限制学校餐厅的销售。
3.政府政策：政府制定的食品安全和营养政策可能对学校餐厅的运营产生一定的限制和规范。
4.竞争对手：学校附近可能存在竞争对手的餐厅，如购物中心内的餐馆，他们可能会对学校餐厅的吸引力和市场份额造成威胁。
食堂SWOT分析
食堂SWOT分析SWOT分析是一种常见的战略管理工具，用于评估一个组织或项目的内部和外部环境因素，以确定其优势、劣势、机会和威胁。
下面是对食堂进行SWOT分析的示例，以帮助您了解其内部和外部环境因素。
优势：1.位置优越：食堂位于学校的中心地带，方便学生、教职员工和访客就餐。
2.多样化的菜单：食堂提供多样化的菜单选择，包括中餐、西餐、快餐、素食和特殊饮食需求，满足不同人群的口味需求。
3.合理的价格：食堂提供的餐点价格相对合理，适合学生和教职员工的预算。
4.卫生和安全：食堂严格遵守卫生和安全标准，确保提供给顾客的食物安全和卫生。
5.专业厨师团队：食堂有一支经验丰富的厨师团队，能够提供高质量的菜肴，满足顾客的口味和营养需求。
劣势：1.有限的座位：食堂的座位数量有限，需要学生和教职员工在高峰时段等待或寻找其他地方用餐。
2.缺乏多样性的环境：食堂缺乏多样性的环境，可能使顾客感到厌倦，并选择其他地方用餐。
3.食物品质不一：食堂的食物质量有时不稳定，有些菜品可能口味不佳或营养价值较低。
4.服务速度慢：食堂在高峰时段的服务速度较慢，导致顾客等待时间过长。
5.缺乏营销推广：食堂缺乏有效的营销策略和推广活动，难以吸引更多的顾客。
机会：1.增加健康食品选项：食堂可以增加更多的健康食品选项，以满足越来越多人们对健康饮食的需求。
2.提供外卖服务：食堂可以考虑提供外卖服务，以满足那些没有时间来食堂用餐的人群。
3.发布优惠券和促销活动：通过发布优惠券和促销活动，吸引更多的顾客尝试食堂的餐点。
4.加强市场推广：加强食堂的市场推广，通过社交媒体、校园布告栏和口碑传播等方式，提高知名度。
5.合作交流：食堂可以与学校其他部门合作，举办活动或提供特殊饮食需求的支持，吸引更多的顾客。
威胁：1.竞争对手增加：随着地区其他食堂和餐厅的增加，食堂面临越来越激烈的竞争。
2.经济不景气：经济不景气可能导致学生和教职员工减少消费，影响食堂的盈利能力。
校园餐厅创业计划书swot分析
校园餐厅创业计划书swot分析随着大学生人数的不断增加，校园内的餐饮市场也变得越来越竞争激烈。
校园餐厅是大学生日常生活中必不可少的一部分，对于学生的饮食健康和生活品质有着重要影响。
因此，开设一家以提供健康美味饮食为宗旨的校园餐厅具有很大的市场潜力。
本创业计划书将围绕校园餐厅的创业项目展开SWOT分析，帮助创业团队充分了解市场环境，把握创业机遇，规避风险，为投资者提供了解创业项目的全面信息。
二、SWOT分析1. 校园餐厅的优势：（1）市场需求大：随着大学生人数的增加，校园内的餐饮市场需求也在不断增长。
校园餐厅可以提供方便、快捷、美味的饮食服务，满足学生们日常生活的需求。
（2）消费群体广：校园内的消费群体主要是大学生，他们有着各种不同口味和消费习惯。
校园餐厅可以根据消费者的不同需求推出多样化的菜品，吸引更多顾客。
（3）地理优势：校园餐厅位于大学校园内，离学生们的生活区较近，便于学生们就餐。
同时，校园餐厅也可以吸引来自校园外的顾客，增加营业额。
（4）合理的价格：大学生是一个价格敏感的群体，他们更倾向于选择性价比高的餐饮产品。
校园餐厅可以提供质量优良、价格合理的菜品，吸引更多顾客。
2. 校园餐厅的劣势：（1）竞争激烈：校园内的餐饮市场竞争激烈，有很多餐厅都提供美味的饭菜，校园餐厅需要具备特色，才能在市场上脱颖而出。
（2）成本高昂：校园餐厅需要购买设备、原材料、雇佣厨师等，成本较高。
如果经营不善，很容易造成亏损，对经营者形成压力。
（3）经营风险：校园餐厅的经营受到季节、学生人数等因素的影响，经营风险较大。
如果没有有效的经营策略和管理团队，将会面临倒闭的危险。
3. 校园餐厅的机会：（1）创新餐饮模式：通过引入创新餐饮模式，如外卖、自助餐等，可以满足学生们多样化的消费需求，吸引更多顾客。
（2）推出优惠活动：校园餐厅可以定期推出优惠活动，如折扣、满减等，吸引更多消费者，提升品牌知名度。
（3）与校园其他部门合作：校园餐厅可以与校园其他部门，如学生会、社团等合作，在活动中提供餐饮服务，增加曝光率，扩大市场份额。
学生食堂的swot分析
天津商务职业学院
学生食堂的swot分析
一、分析的背景
由于每个大学校园里都不止一个食堂，因此就有了竞争，那么食堂想要赢得竞争，首先要了解自身的优劣势，了解竞争者的优劣势外，还得了解学生的需求。
因此此次以天津商务职业学院中的学生食堂为分析对象，对他做出一个准确的swot分析。
二、swot分析
（一）优势
1、菜的种类多且价格合理
2、食堂的设备比较完善
3、餐厅面积较大，座位较多
4、地理位置比较优越
5、食堂客源比较稳定
（二）劣势
1、食堂中的餐具比较陈旧
2、卫生工作有所欠缺
3、服务员的态度较差
4、服务速度比较慢，有时候吃饭得等很长一段时间
5、内部制度有待完善
（三）机会
1、食堂位于女生公寓A、B座以及博学楼的旁边，来往人流量大
2、学生消费水平不高，大多喜欢味美价廉的餐厅
3、校园内其他餐厅的服务质量明显不高
4、外来考试人员在食堂就餐，为此带来了更多的成交额
（四）威胁
1、校园内其他食堂的竞争
2、部分学生的流失
3、校园外的饭店主打外卖宅急送
4、周末聚餐时，活动地点都选在校外的餐厅而不是食堂
5、蔬菜价格的上涨
三、总结
随着高校食堂日益的竞争，各食堂均采用了新的管理和运行机制，在食堂建设过程中加大了投资力度而改进食堂管理模式和经营机制，所以我们通过SWOT分析法分析各食堂不但可以不断改进投资，深化了自己的优势，改进了自己的劣势，还可以为食堂的发展挖下最有利的一桶金。
姓名：孙静
班级：营销1101
学号:0302110123。
对理工大学公寓城食堂的swot分析报告
对理工大学公寓城食堂的SWOT分析报告学校食堂是各院校教育后勤效劳系统中的一个重要方面，同时也是反映学校文化建立的一个重要方面，关系着学校师生的生活质量。
学校食堂一直牵系着校广阔师生的关注，在这里，我以SWOT分析为例，对天津理工大学公寓城食堂的现状进展了浅析。
首先，不得不说公寓城食堂有他独特的优势。
第一，菜的种类多且价格廉价。
相较于风味食堂和综合楼食堂，公寓城食堂的饭菜种类更多，囊括中国南北多种口味，且有地方特色菜提供，产品质量比竞争对手优越。
在选择根底优势上，价格较低，更能吸引顾客。
第二，公寓城食堂位于学生寝室周边，有稳固的客源。
公寓城食堂就在学生公寓附近，有固定客源，有很好的地域覆盖才能和分销才能。
第四，效劳周到。
公寓城食堂提供提早订餐，同时满足顾客外卖的要求。
有些店主还能优惠，给同学们提供便利。
第五，在公寓城食堂外面，还有别的小摊点，丰富效劳内容，具有不可比较的资源优势。
尽管公寓城食堂有别的食堂所没有的优势，他也有潜在的资源弱势和竞争缺陷。
第一，餐具比较陈旧。
公寓城食堂的餐具陈旧，有些甚至碗边有缺口，瓷盆掉漆，这严重影响顾客的就餐心情。
应该换一批新的餐具，让同学们有好的就餐心情。
第二，餐厅面积小，座位少。
公寓城食堂面积较风味食堂和综合楼食堂，面积较小，客观上限制客流量。
其他两食堂都是三层餐厅，而公寓城食堂只有两层。
并且，公寓城食堂的座位有些是坏的，不方便学生就餐。
第三，公寓城食堂的就餐环境不好。
公寓城食堂的油烟味较其他食堂的油烟味重，而且排风设施不完备，导致夏季闷热，冬季气味呛人。
这是公寓城食堂最大弱势。
食堂所面临的潜在时机。
学校食堂的主要消费者是学生，他们的消费程度不高，大多喜欢高档低价的餐厅。
公寓城食堂正好满足了学生们这一要求，并且因为高档低价，还吸引了周边社区的居民。
公寓城食堂所潜在的威胁。
第一，较其他餐厅，公寓城食堂在学校的最里面，和校外的小区居民联络不方便，相对的就减少了客流量。
基于SWOT分析的高校学生食堂经营管理中的问题与对策
基于SWOT分析的高校学生食堂经营管理中的问题与对策食堂作为高校的重要组成部分，在学生的日常生活中扮演着不可或缺的角色。
然而，由于各种原因，高校学生食堂的经营管理存在一些问题。
为了寻求解决这些问题的对策，本文将基于SWOT分析方法，全面分析高校学生食堂经营管理中面临的问题，并提出相应的对策。
一、内部环境分析1.1 优势高校学生食堂经营管理的优势主要体现在如下几个方面：（1）资源得天独厚：高校具有广阔的师生资源，因此在食材供应和人员配备上具有较强的优势；（2）便捷性：作为高校内部的餐饮单位，学生食堂的位置通常布局得更接近学生宿舍和教学区域，方便学生就餐；（3）价格优势：由于学校可以采用批量采购等方式，可以降低原材料采购成本，从而提供更为合理的价格。
1.2 劣势高校学生食堂经营管理的劣势主要体现在如下几个方面：（1）管理薄弱：由于各个高校的学生食堂可能由不同的单位或部门负责管理，造成管理上的分散和薄弱；（2）品牌建设不足：国内大部分高校学生食堂还没有成功打造自己的品牌形象，因此缺乏足够的吸引力；（3）菜品单一：部分高校学生食堂的菜品种类相对较少，制作方式单一，无法满足不同学生的需求；（4）卫生安全问题：个别高校学生食堂在卫生和安全方面管理不到位，给学生的身体健康带来风险。
二、外部环境分析2.1 机会高校学生食堂经营管理的机会主要体现在如下几个方面：（1）大众消费观念提升：随着消费者对于食品安全和营养健康的重视程度增加，高校学生食堂有机会提供更加健康、多样化的餐饮服务；（2）品牌合作机会：高校学生食堂可以与其他知名品牌合作，引进外部品牌，提升食堂形象和服务质量；（3）外卖服务市场：随着外卖市场的兴起，高校学生食堂可以积极拓展外卖服务领域，提供更多便捷的就餐方式。
2.2 威胁高校学生食堂经营管理的威胁主要体现在如下几个方面：（1）外部餐饮竞争：学生周边的商户和外卖平台的兴起，给学生食堂带来直接竞争压力；（2）食品安全问题：各类食品安全事件屡禁不止，一旦学生食堂发生类似事件将直接打击学生对食堂的信任度和就餐意愿；（3）战略调整：学校在发展规划或人员调整过程中，可能会调整学生食堂的经营管理方式，给食堂的正常运营带来变数。
基于SWOT分析的高校学生食堂经营管理中的问题与对策
基于SWOT分析的高校学生食堂经营管理中的问题与对策现如今，随着高校学生数量的增加，高校食堂在满足学生用餐需求的同时也面临着各种经营管理问题。
为了更好地解决这些问题，我们可以运用SWOT分析方法，分析高校学生食堂经营管理中存在的问题，并提出相应的对策。
首先，我们来分析高校学生食堂经营管理中的内部优势。
高校食堂作为学生日常生活中重要的一部分，具有稳定的消费群体和固定的消费需求量。
此外，高校学生食堂在学校内部位置便利，便于学生就餐，成为了学生们生活中不可或缺的一部分。
针对这些内部优势，高校食堂可以加强对食品质量的管理和提升就餐环境，吸引更多的学生选择在食堂就餐。
其次，我们来看高校学生食堂经营管理中的内部劣势。
一些高校食堂存在着食品安全隐患、服务不周等问题。
这些问题严重影响了学生对食堂的信任和选择。
为了解决这些问题，食堂管理部门可以加强对食品安全的监管和培训员工的服务意识，提高服务质量。
然后，我们来分析高校学生食堂经营管理中的外部机会。
随着社会的发展，人们对于食品安全和健康意识的提高，高校食堂可以根据学生的需求调整菜单，提供更加健康和营养的食品，吸引更多的学生选择在食堂就餐。
在外部机会的基础上，高校食堂可以开展一些促销活动和校园文化活动，吸引更多学生前来就餐。
最后，我们来分析高校学生食堂经营管理中的外部威胁。
随着外卖市场的发展和快餐店的兴起，高校食堂面临着来自外部的竞争压力。
为了应对这些威胁，高校食堂可以加强与外卖平台的合作，提供外卖服务，吸引更多喜欢外卖的学生选择在食堂就餐。
综上所述，通过SWOT分析方法，我们可以全面地了解高校学生食堂经营管理中的问题和挑战，提出相应的解决对策，从而更好地促进高校食堂的经营管理水平，提高学生对食堂的满意度和选择率。
希望高校食堂管理部门可以认真对待这些问题，不断改进和提升，为广大学生提供更好的就餐环境和服务。
大学食堂现状分析演讲稿
大学食堂现状分析演讲稿尊敬的评委、各位听众：大学食堂作为学生在校期间的主要餐厅之一，在保证学生基本生活需求的同时，也关系着学生们的身体健康和营养均衡。
然而近年来，针对大学食堂的质量和经营管理问题，社会舆论反响也越来越大。
今天我想通过本次演讲，就大学食堂现状的问题进行一些分析和思考，引起人们进一步对大学食堂的重视和关注。
一、食品安全问题食品安全问题是大学食堂面临的首要问题之一。
大学食堂的特点是大量食品的质量问题、误食和食品安全问题时间比较集中。
大部分学校的食堂都是经过招标或委托劳动后承包给外部经营方经营的，因此，对食品供应过程中的材料采购、制作过程、配送和保存过程开展严格的监管非常必要。
当前，大学食堂的食品安全问题主要有以下几个方面：1、食品原材料的质量问题一些不规范的食品厂商为了追求利润，不惜购买劣质或过期食品、添加剂、掺杂等，使用不合格原材料制作食品。
如果大学食堂没有对食品原材料审核、验收等严格管理的话，就会直接影响到食品的质量和安全。
2、食品加工过程中的卫生问题很多大学食堂的食品加工方式非常原始，食材、调味品和水源的卫生状况差很大，常常出现从菜刀到地面到凉菜、热菜到菜叶的交叉污染。
“大锅菜”有些存放时间太长，容易滋生细菌；一些饮料也不注意卫生，用手直接到水枪中接水，而且储泉水的桶体不定期清洗，细菌含量高，导致早上喝水后身体不舒服。
3、食品销售环节的隐患为了追求更高的利润，一些大学食堂从卫生角度、质量安全角度都不够关注，或者并不秉承原则，经常违规销售一些“三无”食品、霉变菜单、过期的油酥、不合格的添加剂等，因此这些食品极可能直接威胁到消费者的健康。
二、食物品种单一，不利于营养均衡相比于社会上各种五花八门的美食，大学食堂的餐品选择十分单一，多半是以大锅菜、快餐、简餐等来供应，仅供应几种口味单一的主食、蔬菜和水果。
这种单一的食谱不利于学生摄取营养均衡，导致学生们的身体健康和精神状态受到影响。
三、价格不透明，不符合学生的消费预期虽然大学食堂里的价格相对比较低廉，但食品质量有所下降，不断走低的服务水平，却并不符合学生的消费预期。
学校食堂SWOT分析
O
W
S
T
营销建议
1、加强监督 管理，进一 步理顺食堂 经营管理秩 序。
2、加大投入 力度，改善 食堂硬件条 件。
3、规范收费 标准，加强 食堂财务管 理。
4、加强领导， 提高学校食 堂管理工作 组织化程度。
具体措施
1、提高饮食质量： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合
大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
多增加一些特色窗口,吸引同学们的注 意力，也同时改善一下口味。
2、改善食堂用餐环境： 及时保证桌面、地面清洁，随时给顾客
提供好的就餐氛围； 应当有效解决就餐拥挤的问题；
3、价格制定： 学校应本着为学生服务为主，盈利为次，所 以我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜 式，将价格差距拉大，并把价格清楚地标示， 以此来满足不同层次的需求；
微观环境分析
产品分析
食堂菜品种类多，口味也较多,可以满足大部 学生的口味要求，但菜品价格与外面相比价 格上没有太大优势，基本能够为迎合广大学 生对饭菜口味的要求。
微观环境分析
顾客
微观环境分析竞争者来自SWOT分析SWOT分析主要内容
高校食堂swot分析
优势分析1) 消费群体稳定而集中。
高校食堂的消费者主要是广大师生，食堂地处校园，占据着校园有利的地理位置，方便学生就餐，食堂有着稳定的消费群体。
2) 享有保护性政策。
高校食堂享有国家税收减免政策，有些学校还减免了食堂的水电费，降低了食堂的运营成本，使食堂在面临物价上涨的情况下，还能保证菜价偏低。
价格偏低的优势，增强了食堂本身的竞争力。
3) 管理严格，食品安全有保障。
高校食堂严格遵守《食品安全法》，食堂管理人员认真监督加工过程，使操作过程规范，保证了食堂供应的食品卫生安全，为师生提供健康饮食。
1. 2 劣势分析1) 设备陈旧落后。
高校食堂的设备都是开业时一次性投入，后期的更新投入略显不足。
一直以来高校是微利保本地经营，创造的剩余资金不足，食堂设备不能进行及时更换，使食堂机械化设备过于陈旧，手工操作多，工作效率低下，影响了食堂的良性发展。
2) 服务质量低下。
食堂员工服务意识淡漠，缺乏工作积极性和主动性，大部分员工文化水平低、技能弱，员工队伍素质参差不齐，服务质量无法得到提升，使食堂的竞争显出一定的劣势。
1. 3 机会分析1) 高校扩招带来发展机会。
随着高校的不断扩招，在校生人数逐渐增加，食堂就餐人数增多，给食堂的经营发展带来了新契机。
食堂根据需求细分经营品种，形成多样化的饮食结构，扩大了消费群体，给食堂带来了一个创新发展的外在机会。
2) 改善基础设施，营造良好环境。
随着高校的发展，学校逐渐加大餐厅的建设，如更换桌椅、开通WIFI、增加电视机等，并融入校园文化的特色元素，食堂餐厅显得更温馨，更人性化，吸引就餐学生人数，一定程度上增加和稳定了消费人群。
1. 4 威胁分析1) 各个高校的周边都有相当集中的餐馆、饭店，这些餐饮挤压学校食堂，现流行的网上订餐软件更是直接冲击食堂，如美团外卖订餐软件，方便快捷，只要动动手指点击下手机或电脑订餐，就可以足不出户地拿到食物、美食，还可以享受到优惠。
有些高校食堂也加入了订餐软件，但由于受传统管理约束，以及配送员工有限，在配送上并无优势，所以占市场份额较少; 而校外餐饮以菜品多样化、成本低、高服务等优势抢夺了高校的部分消费群体，加剧了与高校的竞争。
学校食堂SWOT分析
• 1、学校决策层的重视及推动 • 2、食堂成员具有能动性，积
极改进工作中的不足 • 3、地理位置优势，学生就餐
便捷度高 • 4、价格适中，能为大多数学
生接受
优势 (S)
劣势 (W)
机会 威胁 (O) (T)
SWOT分析主要内容
优势 劣势 (S) (W)
机会 威胁 (O) (T)
• 劣势(W) • 1、内部制度有待完善 • 2、就餐环境有待改善 • 3、食品在味道方面稍有欠
微观环境分析
产品分析
食堂菜品种类多，口味也较多,可以满足大部 学生的口味要求，但菜品价格与外面相比价 格上没有太大优势，基本能够为迎合广大学 生对饭菜口味的要求。
微观环境分析
顾客 需求
• 选择在食堂就餐 因素其卫生是首 选、方便次之， 饭菜质量口味位 居第三。
消费 能力
• 学生花在饮食上 的月平均费用大
4、加强领导， 提高学校食 堂管理工作 组织化程度。
1、提高饮食质量： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合
大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
多增加一些特色窗口,吸引同学们的注 意力，也同时改善一下口味。
2、改善食堂用餐环境： 及时保证桌面、地面清பைடு நூலகம்，随时给顾客
学校食堂 营销环境分析
经营现状
一、学校自行经营。学校将自有的场地、 房屋、设备等充分利用学校安排自己的教 职员工去服务，从业人员领取国家或者学 校规定的工资和福利，赢利或亏损由学校 负责。
二、学校食堂承包给私人或是承包给公司 经营：学校将自有的场地、房屋、设备等 承包给他人，学校收取一定的租赁费或要 求为师生提供一定的服务，学校对其监管。
学校食堂SWOT分析
• 威胁(T)
• 1、学校外一些餐馆的服务 态度、就餐环境、食品口味 等比学校食堂更好
• 2、学校食堂菜式太过单一、 相思化，没有真正满足各地 同学的口味
1、做好组织规划，增强 自身信心 2、完善考评监督机制及 奖惩制度 3、在活动中加强监管
1、加强与其他食堂的 交流，相互学习 2、加强人力资源管理 3、制定个部门规划并 逐步实施
• 优势(S)
• 1、学校决策层的重视及推动 • 2、食堂成员具有能动性，积
极改进工作中的不足 • 3、地理位置优势，学生就餐
便捷度高 • 4、价格适中，能为大多数学
生接受
优势 (S)
劣势 (W)
机会 威胁 (O) (T)
SWOT分析主要内容
优势 劣势 (S) (W)
机会 威胁 (O) (T)
• 劣势(W) • 1、内部制度有待完善 • 2、就餐环境有待改善 • 3、食品在味道方面稍有欠
4、加强领导， 提高学校食 堂管理工作 组织化程度。
1、提高饮食质量： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合
大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
多增加一些特色窗口,吸引同学们的注 意力，也同时改善一下口味。
2、改善食堂用餐环境： 及时保证桌面、地面清洁，随时给顾客
消费能力消费能力学生花在饮食上的月平均费用大约居于900和1100元之间学校食堂大致与学生的消费能力相适应412021微观环境分析校内竞争校内竞争南校区6个食堂北校区2个食堂存在相互竞争关校外竞争校外竞争在学校以及公寓的周围有各种特色的饮食种类繁多且价格适中美团等网上订餐app相比校食堂更便捷412021swot分析412021swot分析主要内容2食堂成员具有能动性积极改进工作中的不足3地理位置优势学生就餐便捷度高4价格适中能为大多数学生接受2食堂成员具有能动性积极改进工作中的不足3地理位置优势学生就餐便捷度高4价格适中能为大多数学生接受优势10412021swot分析主要内容?1内部制度有待完善?2就餐环境有待改善?3食品在味道方面稍有欠?4价格不明确引起一部分同学不满?1内部制度有待完善?2就餐环境有待改善?3食品在味道方面稍有欠?4价格不明确引起一部分同学不满优势11412021swot分析主要内容1学校食堂餐饮卫生问题有保障3食堂正在逐渐改变以往一成不变的菜式1学校食堂餐饮卫生问题有保障3食堂正在逐渐改变以往一成不变的菜式优势12412021swot分析主要内容1学校外一些餐馆的服务态度就餐环境食品口味等比学校食堂更好2学校食堂菜式太过单一相思化没有真正满足各地同学的口味1学校外一些餐馆的服务态度就餐环境食品口味等比学校食堂更好2学校食堂菜式太过单一相思化没有真正满足各地同学的口味1341202114412021营销建议154120213规范收费标准加强食堂财务管4加强领导提高学校食堂管理工作组织化程度
学校食堂swot分析
机会（O）
威胁（T）
1、 食堂内外部环境较为稳定 1、 其他食堂的压力 2、 食堂成员内部不断进行磨合， 2、 交流太不够完善 较为团结 3、 部分学生的流失 3、 领导的重视
优势（S）
1、 决策层的重视及推动 2、 组织文化的构建 3、 食堂成员素质的不断提高
优势机会策略（SO） 优势威胁策略（ST）
1、 发挥自身优势并及时调整 2、依靠自身能力不断提升形象 3、 继续加强组织规范，为食堂 的发展提供制度保障 1、 发挥自身特色 2、 加强人力资源管理 3、 完善交流平台
劣势（W）
1、 内部制度的有待完善 2、 部分措施遭学生反感
劣势机会策略（WO） 劣势威胁策略（WT）
1、做好组织规划，增强自身信 心 2、完善考评监督机制及奖惩制 度 3、在活动中加强监管 1、 加强与其他食堂的交流， 相互学习 2、 加强人力资源管理 3、 制定个部门规划并逐步实 施
学校食堂SWOT分析
成员
任务
组织组员讨论任务，找资料
组长：陈和乐 组员：鲍雪敏 宋制作
研究背景：
一般学校都不止一个食堂，就有了竞争，食 堂想要赢得竞争，首先要了解自身的优劣势， 了解竞争者的优劣势，还有学生的需求
SWOT分析
外部环境分析 内部优劣势分析
结束！ 谢谢！！
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高校食堂s w o t分析
优势分析
1) 消费群体稳定而集中。
高校食堂的消费者主要是广大师生，食堂地处校园，占据着校园有利的地理位置，方便学生就餐，食堂有着稳定的消费群体。
2) 享有保护性政策。
高校食堂享有国家税收减免政策，有些学校还减免了食堂的水电费，降低了食堂的运营成本，使食堂在面临物价上涨的情况下，还能保证菜价偏低。
价格偏低的优势，增强了食堂本身的竞争力。
3) 管理严格，食品安全有保障。
高校食堂严格遵守《食品安全法》，食堂管理人员认真监督加工过程，使操作过程规范，保证了食堂供应的食品卫生安全，为师生提供健康饮食。
1. 2 劣势分析
1) 设备陈旧落后。
高校食堂的设备都是开业时一次性投入，后期的更新投入略显不足。
一直以来高校是微利保本地经营，创造的剩余资金不足，食堂设备不能进行及时更换，使食堂机械化设备过于陈旧，手工操作多，工作效率低下，影响了食堂的良性发展。
2) 服务质量低下。
食堂员工服务意识淡漠，缺乏工作积极性和主动性，大部分员工文化水平低、技能弱，员工队伍素质参差不齐，服务质量无法得到提升，使食堂的竞争显出一定的劣势。
1. 3 机会分析
1) 高校扩招带来发展机会。
随着高校的不断扩招，在校生人数逐渐增加，食堂就餐人数增多，给食堂的经营发展带来了新契机。
食堂根据需求细分经营品种，形成多样化的饮食结构，扩大了消费群体，给食堂带来了一个创新发展的外在机会。
2) 改善基础设施，营造良好环境。
随着高校的发展，学校逐渐加大餐厅的建设，如更换桌椅、开通 WIFI、增加电视机等，并融入校园文化的特色元素，食堂餐厅显得更温馨，更人性化，吸引就餐学生人数，一定程度上增加和稳定了消费人群。
1. 4 威胁分析
1) 各个高校的周边都有相当集中的餐馆、饭店，这些餐饮挤压学校食堂，现流行的网上订餐软件更是直接冲击食堂，如美团外卖订餐软件，方便快捷，只要动动手指点击下手机或电脑订餐，就可以足不出户地拿到食物、美食，还可以享受到优惠。
有些高校食堂也加入了订餐软件，但由于受传统管理约束，以及配送员工有限，在配送上并无优势，所以占市场份额较少; 而校外餐饮以菜品多样化、成本低、高服务等优势抢夺了高校的部分消费群体，加剧了与高校的竞争。
2) 物价上涨，员工个体成本增加，造成经营成本上升。
目前市场的米、面、油等物资价格上涨较快，食堂承受着通胀压力; 员工城市最低工资及社保缴纳基数提高，食堂的用人成本剧增，而食堂的定价却不能随行就市。
物价上涨、用人成本提高、定价不能随行就市等诸因素，最终导致食堂经营成本上升，而这些成本最终会转化到食堂消费的学生身上，最后造成学生的情绪不满与不稳定因素。
2 食堂经营管理问题的对策
2. 1 加大食堂设备投入，实现自动化生产
随着科技发展日新月异，高校食堂自动化生产、中央厨房等成为未来发展趋势，很多高校已经着手建设中央厨房，做成饮食航母。
中央厨房需要匹配条件
较高，对于不具备中央厨房建设的学校，应投入自动化机械设备，如砍骨机、切菜机、炒菜机、自动洗菜池等，引进自动化机械设备，可以大大缓解食堂招工难、用工难的问题，同时实现自动化生产，提高工作效率，促进食堂良性发展。
2. 2 提高员工队伍素质员工队伍是高校食堂发展之本。
针对高校食堂员工队伍素质参差不齐，应对员工进行相应的培训: 一是传授文化的课程教育，提高员工认字、识字、计算的能力; 二是进行法规、校规的教育，如《食品卫全法》的学习，提高员工食品卫生安全意识，促使员工按法操作，增强员工懂法守法的内在素质; 三是开展技能专项培训，如烹饪技能大赛、打饭打菜一勺准、切配技能等，有效提升员工的服务技能; 四是开展优质服务月、明星厨师、微笑之星等专项活动，使员工人人有争当明星的行动，促进员工使用文明用语，微笑服务。
员工队伍素质的提高，使高校食堂具备发展的内在动力，从而提升食堂整体竞争力。
2. 3 引进社会餐饮力量，激活食堂经营多样化
高校食堂在自主经营为主的模式上，可以引进社会知名餐饮公司，引进竞争机制，激活食堂经营多样化，增加原来内部经营食堂的危机意识，促进其改进服务方式，开发菜肴新品种，改进菜肴的烹饪方式，做出不同层次精细化美食，更好为师生服务。
引入社会餐饮还可以减轻食堂的运营成本，使物价上涨的压力转加到了外来的餐饮公司，从而保证食堂菜价持续维持平价。