扁豆面旗子的做法和传说
舌尖上的100种新疆名优特色美食（上）
⾆尖上的100种新疆名优特⾊美⾷（上）中国新疆，这个带有神秘⾊彩的地⽅，聚集了很多少数民族的美⾷美⾷景，来到这⾥你不仅可以策马奔腾，共赏⼈间美景，还有100多种满⾜你味蕾的名优特⾊美⾷。
1.新疆⼤盘鸡说起⼤盘鸡可能很多朋友都知道新疆沙湾⼤盘鸡，这是新疆的⼀道名菜，也被⼤多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。
⼏乎每个城市都有⼤盘鸡的存在，可见⼤盘鸡的好吃程度了。
2. 新疆烤⽺⾁串烤⾁串在⼤家的印象⾥，往往不会被我们当做主⾷来吃。
但是在新疆烤⾁串就是⽇常的主⾷了。
不同的地⽅就是我们的烤⾁串通常都是以瘦⾁为主，但是新疆的烤⾁串往往是⼀块瘦⾁⼀块肥⾁这样交替串成的。
通常⽤煤炭来烤，偶尔也会有⼀些⽤⽊头来烧⽕烤制的。
在烤制的时候，会撒上各类⾹料和调味料。
3. 新疆烤馕馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以⾯粉为主要的原料，⾥⾯添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、⽜奶、酥油、洋葱等，最后还要在表⾯撒⼀层芝⿇。
最⼤的馕直径有50厘⽶，被称为馕中之王。
传说当年唐僧取经穿过⼽壁时带的充饥的⾷品就是馕。
馕，⼤家应该都知道，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要⾯⾷之⼀，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝⿇囊，⾁囊，酥馕⽚囊等。
它的味道很不错，是各族⼈民⽇常必备的⾷品。
4. 新疆酥⽪烤包⼦新疆酥⽪烤包⼦，与我们平时吃的包⼦不同的是新疆烤包⼦的⽪是未发酵的⾯粉制成，馅是⽤⽺⾁丁⽺尾油丁洋葱等调料混合⽽成，⽽且⽪特别的薄。
⽪酥⾁嫩，汁鲜油⾹，热⽓腾腾刚出炉就能卖光。
5. 新疆拌⾯拉条⼦⽤上好的⾯粉和⾯⼿⼯拉扯⽽成。
再配上⽺⾁，西红柿，辣椒，还有各种蔬菜的搭配，吃起来简直幸福感⼗⾜。
过油⾁拌⾯是拌⾯⽆冕之王！6. 新疆抓饭抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族⾮常喜爱的⼀种饭⾷，维吾尔族⼈称为“波劳”，主要使⽤胡萝⼘、洋葱、⽺⾁，⼤⽶制成，⽺油将每颗饭粒浸润闪亮，萝⼘甜⽺⾁⾹，绝对满⾜你的味蕾。
其实新疆的抓饭不仅仅是⽤⽺⾁做，鸡⾁、鹅⾁、鸭⾁，野鸡等都可以做抓饭，新疆⼈还喜欢将葡萄⼲、杏⼲等⼲果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道⼗分的可⼝。
乌市美食
杨家绝密食谱，绝不外传哦~~~O(∩_∩)O~1、23中的啊臻2、胡子王的扁豆面旗子，还有麻辣面筋3、于田街新水大酒店门口的黄面烤肉！4、奇台路和经二路的交叉口，拌面！5、于田街和经二路的交叉口，陈尕子椒麻鸡。
6、五一夜市路口的羊蹄子。
还有里面有一家24小时营业的椒麻鸡和烤羊排。
7、西北路环卫处的丸子汤！8、人民电影院的面肺子不错！但最好的还是使馆巷的最好吃！味道那是一个狂攒！还有羊蹄蹄！9、南湖车站对面的土豆粉砂锅10、铁路局老王家鸡腿。
（好吃又实惠）11、友好小天地米粉（有一些人不喜欢哦）12、友好大酒店背后的四川小吃，地下室。
好像叫龙抄手（里面的钟水饺比较正宗了）13、八楼李氏怪味面。
（不清真啊，还有蹄蹄不错）14、醉爱江湖的风干肉。
（不好看很好吃）15、人民的永和豆浆。
（超爱喝他家的豆浆）16、文艺路的阿里郎韩式饭（金枪鱼紫菜包饭，么么么）17、南昌路吾斯曼抓饭（馕包肉也不错哦）18、南门清真寺旁边的巷子里，烤包子（1元1个，很好吃）19、红山擀面皮（老红山市场109车站的内家）20、农大的肉夹馍。
（很便宜，而且是老式肉夹馍）21、百花村的高旦面。
（没有原先好吃，但也不错）23、小经一路的小炒王。
（生意好也涨价了，成大炒王了）24、经一路阿克苏办事处对面的鸭脖子，很好吃25、经一路东巷新开一家很小的港市茶餐厅，草莓慕斯（啧啧，pizza hut没有的味道）26、冷库车站背后的天津锅贴（于田街的总店，味道不错哦）27、美美5F麻辣诱惑！（很像四川的，不但辣，还特别香~~）28、人民电影院--雷胖胖海鲜，又便宜又好吃29、大十字新开的那个康师傅私房牛肉面，就是有点小贵。
（我感觉味道一般）30、还有中山路的毛毛凉皮----始祖啊。
31、南昌路的聚义火锅，好吃的很32、还有友好、西北路都有分店的湘念儿鸭脖，辣死你还想吃。
33、延安路的阿吾拉力，烤腰子绝对是经典，自制的冰激凌也好吃的很。
34、大西门苹果之父的切面35、团结路博顿的烤羊排36、重庆酒家的毛血旺36、松花湖的饺子37、还有傻仔鱼庄的傻儿鱼38、人民电影院门口的小毛头爆米花39、经二路上的东北炖肉馆，经济又好吃，酱骨头味道一流40、炖肉馆旁的西安蒸饺，味道不错，也不贵41、友好卡乐事旁二楼，韩国人开的汉城韩餐，烤五花肉一级棒42、铁路局市场里面的考鱿鱼，辣酱味道超棒43、新华南路白金的菠菜面和羊肉葫芦薄皮包子44、味千拉面的招牌拉面45、20中门口的哈尔滨饺子王46、六中旁有个姣哈尔碎肉拌面47、八钢的川江凉皮和付家擀面皮48、电池厂有家灌汤包不错49、建设路城隍庙灌汤包50、光明路西安羊肉泡馍51、农大后门夜市臭豆腐排队那家就是52、还有陕西大厦的油泼扯52、花园碎肉抓饭53、幸福路孔亮火锅54、南湖味道江湖自助，又便宜味道又不错。
菱粉的做法
菱粉的做法安阳扁粉菜材料青菜，豆腐，猪血，粉条，高汤，辣椒，蒜汁，食盐做法1、脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中，焯去血沫和杂质。
2、葱切段，姜切片。
3、把焯好的脊骨和葱段、姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。
反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮。
4、豆腐和猪血切小薄片。
5、小白菜洗净后焯一下水。
6、扁粉条提前泡软。
7、蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8、高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9、下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10、再下入豆腐和猪血煮熟。
11、最后加入小白菜即可。
肠粉在重庆四川早餐花样特别的多，常可以一条街吃下去，来广东后就发愁了，虽然广东茶楼里的早茶是我很喜欢的，可那毕竟不能每天都吃呀。
上班族们图的就是省事，经济，这样选择性就小了许多，除了小笼包外最常见的就是肠粉啦，这种肠粉又和茶楼的布拉肠不太一样，一个是快，一个是便宜，也好吃。
小宝就一直较爱吃，有次还要求我也买套炉具回家做给他吃，哈哈，他以为妈妈是万能的。
后来，看见上有个贴，就是在家做肠粉，一直认为这个受场地限制的肠粉居然能简单的在家做出来，我当然是不会放过的啦，当我宣布要在家做肠粉给他们当早餐时，大小宝表情还是蛮惊讶的，在准备的过程中，小宝曾多次来问：“真的可以做吗？”俺答：“你妈啥都能！”哈哈，有点爆棚了哈。
材料粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄做法 1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。
把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
特色私房菜淮阳菜
特色私房菜淮阳菜淮阳菜是中国菜系之一，起源于河南省淮阳县。
淮阳菜以扁豆芽、淮阳鱼、淮阳茄子等特色菜品而闻名于世。
下面将介绍几道淮阳菜的经典私房菜谱，以及它们的制作方法和特点。
一、扁豆芽炒肉片食材：1. 猪肉片：200克2. 扁豆芽：250克3. 小葱段：适量4. 姜末：适量5. 大蒜末：适量6. 食用油：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 盐：适量步骤：1. 将扁豆芽焯水一分钟，捞出备用。
2. 锅中热油，加入葱段、姜末、大蒜末煸炒。
3. 加入猪肉片煸炒至变色。
4. 加入扁豆芽，倒入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 倒入生抽和盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅前，加入少许水烧开，再煮约2分钟。
特点：这道菜色香味美，扁豆芽鲜嫩多汁，猪肉片口感鲜嫩，香味十足。
独特的淮阳菜烹饪方法，使得这道菜品更加美味可口。
二、淮阳鱼汤食材：1. 淮扬鱼：500克2. 姜片：适量3. 料酒：适量4. 盐：适量5. 白胡椒粉：适量6. 葱花：适量步骤：1. 将淮阳鱼去鳞去内脏，清洗干净。
2. 锅中倒水，水多少以淹过鱼身为准，加入姜片和料酒煮沸。
3. 将淮阳鱼放入开水中，煮至鱼肉变白约5分钟。
4. 捞起鱼，将汤倒出，再重新倒入清水，继续煮沸。
5. 将煮熟的淮阳鱼放入重新煮沸的水中，加入盐和白胡椒粉，煮2分钟。
6. 盛出鱼汤，撒上葱花即可。
特点：淮阳鱼汤鲜美可口，汤汁清澈，鱼肉鲜嫩。
淮阳菜注重原汁原味，这道鱼汤也是如此，口感鲜美，回味无穷。
三、淮阳茄子煲食材：1. 茄子：500克2. 肉末：适量3. 姜蒜末：适量4. 食用油：适量5. 料酒：适量6. 酱油：适量7. 白糖：适量8. 蚝油：适量9. 盐：适量10. 葱花：适量步骤：1. 茄子去皮切段，入盐水中浸泡30分钟，使其入味，去除涩味。
2. 锅中热油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入肉末煸炒至变色。
5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入酱油、白糖、蚝油和盐，调味均匀。
豆面面条的做法大全
豆面面条的做法大全
豆面面条是一道美味可口的传统中国面食，其口感细腻，味道鲜美，深受人们
喜爱。
下面，我将为大家介绍豆面面条的多种做法，让您可以在家轻松制作出美味的豆面面条。
首先，我们需要准备好以下食材，豆面、面粉、水、盐、鸡蛋、蔬菜等。
接下来，我将为大家介绍几种不同口味的豆面面条做法。
第一种做法是原味豆面面条。
首先，将豆面和面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的水和鸡蛋，揉成面团。
然后，将面团擀成薄片，再切成细条，放入开水中煮熟。
最后，捞出沥干水分，即可食用。
这种做法制作出的豆面面条口感细腻，清香可口。
第二种做法是酸辣豆面面条。
首先，将豆面面条煮熟后捞出备用。
然后，将蒜蓉、辣椒油、酱油、醋、盐等调料混合在一起，倒入炒锅中煮沸。
最后，将煮好的豆面面条放入调料中翻炒均匀，即可食用。
这种做法制作出的豆面面条酸辣可口，开胃下饭。
第三种做法是蔬菜豆面面条。
首先，将豆面面条煮熟后捞出备用。
然后，将胡
萝卜丝、青菜丝、木耳丝等蔬菜放入炒锅中爆炒，加入盐、鸡精等调料调味。
最后，将炒好的蔬菜放在豆面面条上即可食用。
这种做法制作出的豆面面条清淡可口，营养丰富。
除了以上介绍的几种做法外，豆面面条还可以搭配牛肉、鸡肉、海鲜等多种食材，制作出更多口味的美食。
希望以上介绍的豆面面条的做法能够带给大家不同的美食体验，让您在家也能轻松享受到美味的豆面面条。
昌吉名吃
1、昌吉老字号八珍鸡店“八珍鸡爪”；2、昌吉巴哈尔古丽杂碎店“米肠、面肺子”；3、昌吉老朋友椒麻鸡店“豆腐鱼”；4、昌吉老车大盘牛骨头丸子汤店“大盘牛骨头肉”；5、昌吉马氏羊羔肉“羊羔肉”；6、昌吉李氏回民饭庄“豉汁俄鱼头”；7、昌吉古城饭庄“干煸拨鱼子”和“土鸡焖洋芋鱼鱼子”；8、昌吉长宁大饭店“德庄三味飘香鹅”；9、奇台隆泰祥“蒜香羊排”；10、奇台四海汉餐“红烧肉炖干豆角”；11、奇台鸿运馍馍店“蒸饼”；12、奇台天厨小吃“杨麻子油糕”；13、奇台交通餐厅“古城鸡肉焖面条”；14、奇台宾馆清真餐厅“古城椒蒿水饺”；15、奇台银牌黄面凉皮店“黄面凉皮”；16、吉木萨尔葡萄园农家乐“土鸡炖芋丸”；17、吉木萨尔乡味缘渡假村“椒蒿羊肉包”；18、阜康御粥坊养生粥“香菇乳鸽粥”、“山药红枣银耳粥”和“荔枝莲子百合粥”；19、阜康天池俊祥小吃摊“麻香烤包子”；20、阜康盛祥饭店“碧波剁椒羊腩”；21、阜康新疆风味城“香辣鱼”；22、玛纳斯车记凉皮店“车记凉皮”；23、玛纳斯包家店镇永玲凉皮店“石玲凉皮”；24、玛纳斯妥家油糕店“妥家油糕”；昌吉市清真小吃大全（个人亲历）后附星级评比，最高为5星一、烧烤1.长宁路—五彩新城大门旁边—小马烧烤基地★★★★2.北京南路—世纪花园斜对面小康村—尔力烧烤★★★★★重点推荐3.北京北路—市二中—小杨烤肉★★4.宁边路—瑞祥酒店斜对面—麻成成凉面、老姚凉面★★5.建设路—艺园小区斜对面—老姚烧烤★★二、丸子汤1、亚中--美食一条街--二六工丸子汤，★★★2、亚中—东风超市--小林丸子汤（延安北路卫校对面有分店）★★★3、健康东路—干休所大门旁边—老车丸子汤★★★★★重点推荐三、扁豆面旗子1、建设路--政协对面--胡子王扁豆面旗子★★★★★重点推荐四、粉汤建设路--艺园小区北侧--胡子王粉汤（好像快关门大吉了）建设路与宁边路交叉口东南角—回民粉汤五、椒麻鸡1、北京北路—市二中—老朋友椒麻鸡★★★★重点推荐北京南路—州建设局旁—老朋友椒麻鸡★★★★2、长宁南路—庆源酒店旁—椒麻鸡★★★3、建设路--艺园小区北侧路口—椒麻鸡★★★六、辣子鸡1、绿洲北路—农校东侧路边—金椒辣子鸡★★★2、昌吉往大西渠镇方向约8公里处—辣姐辣子鸡（现已搬迁至广场美食街）★★★3、北京北路—市二中—柴窝堡辣子鸡★★★4、乌伊西路与青年路交叉口东北角—柴窝铺辣子鸡★★★5、公园早市—杨永海辣子鸡★★★七、拌面、炒面1．文化东路—群艺馆后—桂芬拌面★★★★2．宁边西路—农机局旁—顺风拌面★★★★3．健康西路与青年北路路口处—班金生饭馆（二节子过油肉炒面）★★★★★重点推荐4．建设北路—原环宇公司斜对面—欧麦尔餐厅（干煸炒面）★★八、抓饭1、健康东路—原水利宾馆东侧—阿不力孜抓饭★★★★★★★★★（强烈推荐）2、北京北路与天池路口处—天池鹿抓饭★★★★（广场美食街有分店）3、建国东路—市政公司附近—帕哈抓饭★★★4、北京南路—昌吉州建设局北侧——1杆旗抓饭★★★★九、马肉1、红星东路—军分区后门东侧—塔城人熏马肉★★★★★重点推荐2、建设北路—市二小巷口—毛尖马肉、汤饭★★★十、汤饭1、文化东路—富城花园大门西侧—汤饭★★★十一、胡辣羊蹄1、东方广场北侧—市二小巷口—胡辣羊蹄★★★★★重点推荐十二、羊杂碎到处都有，不知道哪家好十三、包子1、北京路与健康路西南角——哈山子包子★★★★★★★★非常强烈地推荐2、昌吉市医院大门东侧——马兰包子★★★。
扁豆角的做法大全
扁豆角的做法大全扁豆角是一种特别百搭的食材，不仅可以炒着吃、煮着吃还可以红烧、炖、煎等等方法，还能搭配着不同食材烹煮，味道更显鲜美爽口，深受大家的喜爱。
下面专业人士给大家介绍几种非常好吃的扁豆角做法吧！扁豆角的做法1、摘去扁豆两头，清洗干净，锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油。
2、水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆，放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。
烹饪技巧1、扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。
这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。
烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。
而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。
最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。
2、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料。
3、干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。
干炒扁豆丝的做法1、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋，扁豆理好排在菜板上，用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）。
2、将青椒和红椒切丝，蒜拍扁，热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香。
3、放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝。
将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。
烹饪技巧1、扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的。
2、扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。
3、红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆。
4、扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒。
5、炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味。
扁豆焖面的做法1、将蒸锅底部刷层油，将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟，在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒。
2、煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香，煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒，翻炒几下后加入准备好的扁豆。
3、继续翻炒，再加入适量的盐，加入适量的酱油，翻炒几下后加入没过扁豆的水。
老陕biangbiang面
老陕biangbiang面传说典故秦朝时，秦军连年征战，来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。
怎么办呢？一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面，苦思冥想终于想出一个办法：他先把面和好，然后又随意找了一块板，接着将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，面与面板摔打撞击发出“biang、biang" 的声音....煮熟后捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇_上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，兵士们纷纷争尝，顿时一片喷啧声。
打完仗，聪明的伙夫回到了家乡咸阳，便以卖“biang、biang”面为生。
成菜特征此面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，营养丰富，余味悠长。
食材原料面粉500g，水260g，盐5g，食用油50ml，干辣椒50g，蒜末50克制作方法1准备500g面粉、5g盐、260ml水2在500g面粉里加入5g盐，并260ml水倒入3用筷子搅成絮状4揉成面团后，密封醒20分钟后再揉成细腻的面团5将面团均等分成六份，抹上食用油后再密封醒上两个小时（至少醒1小时）6将面团取出，用手按压成条状，用一根筷子在中间压出一条印子7手拿条团两端，开始拉面，并可将面弹在桌面，尽量拉伸面条，然后从中间用筷子压出的印子处将面条撕开，撕成两根面条。
8水烧开，下面条9新鲜面条，下一会儿就就可以捞起来了10干辣椒炒香切成辣椒面、小葱切沫、将白菜和豆芽菜在开水中烫熟捞出、再准备生抽、醋、花椒面（如图）和面一起放入碗中，将食用油烧开淋到碗中。
如果这些都没有，可以用食用油、辣椒面、蒜末单独烧辣椒油11用上步配菜或辣椒油拌好老陕biangbiang面。
豆面做法大全,山西人教你最地道的简单做法
豆面做法大全，山西人教你最地道的简单做法关于《豆面做法大全，山西人教你最地道的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆面是山西省知名的特色美食，豆面在平常有很多种多样作法，由于山西省地域以面点知名，因此豆面食用方法包括很多类型，每一个人能够依据自身喜爱的口感不一样，挑选不一样的作法，下边就给大伙儿介绍一下，这种豆苗做法大全，留起來在家里渐渐地的学习培训。
山西临县制作方法长豆面扁豆2500克，麦子2500克，小米小麦面粉少量(做为面扑)1.将扁豆与麦子混和，碾成细面条。
将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊，用大擀杖反复轧匀，揉光。
盖湿洁布稍饧。
2.面糊饧约30分钟后上案，搓成正方形块挤扁，撒豆面面扑，用大擀杖从四角擀起，制作方法同擀面条，将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，随后撒匀面扑，切割成鲜面条(宽细可使人愿)，长短不可以小午1.6米，下开水锅煮开捞起来就可以。
也可以晾干绑成小把长期储放，随食随煮，食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面，非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。
还可配上各种各样汤底，制成炒面。
筋滑，利口，有醇正的豆香气，颇具营养成分，便于消化吸收。
生产注疫苗长豆面是临县的传统式口味面点，无论过年或过节，接亲送友，還是生日小孩满月，都离不了它。
就连媳妇儿走娘家，也常把此面做为回门礼。
女性生小孩三天后，也须吃长豆面，别名展腰面，乡土风味深厚。
山西宁武制作方法长豆面长豆面是宁武的地区传统式口味面点。
因主要材料豆面条愈合几尺而而出名。
大家无论过年或过节，接亲送友，生日小孩满月，都离不了它。
其作法是豆面中添加面丹(一种植物子粒，生长发育于沙漠)，用凉水合成硬面糊，盖湿洗脸布饧约30分钟，随后取饧好面糊在砧板上搓成正方形块，用擀面仗挤扁，擀成纸薄的大面积，随后再撒匀面扑，切割成长短不少于5尺的鲜面条，下开水锅煮开捞起来。
浇上肉卤，还可配置汤底，就可以服用。
扁豆面的功效与作用
扁豆面的功效与作用扁豆面，又称红豆面、南瓜面，是一种由扁豆粉制成的面食。
扁豆面是一种常见的传统食品，广泛流传于我国的山东、山西、河北、河南等地。
扁豆面不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和功效。
下面将详细介绍扁豆面的功效与作用。
一、扁豆面的营养成分1. 蛋白质：扁豆面中富含丰富的蛋白质，具有较高的营养价值。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。
2. 碳水化合物：扁豆面中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量，满足身体的基本需求。
3. 脂肪：扁豆面中脂肪含量较低，对于控制体重和保持健康至关重要。
4. 矿物质：扁豆面中富含锌、铁、钙等矿物质，这些矿物质是人体所必需的微量元素，对于身体机能的正常运行至关重要。
5. 维生素：扁豆面中富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，这些维生素对于人体的健康具有重要作用。
二、扁豆面的功效与作用1. 促进消化：扁豆面中富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增加粪便的体积和质地，促进排便，预防便秘和肠胃疾病的发生。
2. 补充营养：扁豆面中含有丰富的营养成分，可以为人体提供必要的营养物质，增加身体的抗病能力。
3. 降低血糖：扁豆面中的膳食纤维可以增加胃肠道的蠕动，延缓食物的消化吸收速度，从而减缓血糖的上升速度，对于控制血糖尤为重要。
4. 降低血脂：扁豆面中富含膳食纤维，可以吸收体内多余的胆固醇和脂肪，降低血脂、血压，预防心脑血管疾病的发生。
5. 保护心脏：扁豆面中的维生素E具有很好的抗氧化作用，可以减少自由基对心脏细胞的损伤，预防心血管疾病的发生。
6. 抗疲劳：扁豆面中的蛋白质可以为身体提供能量，满足人体对能量的需求，同时还可以修复疲劳的肌肉组织，改善身体的疲劳感。
7. 提高免疫力：扁豆面中富含锌、铁等矿物质，这些矿物质对于身体的免疫功能具有重要的作用，可以提高人体的免疫力，预防疾病的发生。
三、扁豆面的适宜人群1. 孕期和哺乳期妇女：扁豆面中富含蛋白质和维生素，对于孕期和哺乳期的妇女具有重要的营养补充作用，可以促进胎儿或婴儿的健康发育。
2024年广东地区立夏时节有什么习俗
2024年广东地区立夏时节有什么习俗广东立夏习俗我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖;春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
北方立夏饮食习俗立夏“称人”的习俗。
古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。
”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方，起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。
那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。
据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。
吃完立夏饭后，在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏。
若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。
这日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。
忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。
旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。
也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。
早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
立夏经典食物：立夏蛋。
虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。
立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。
茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的`酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
山西传统小吃 棋子豆
xx传统小吃棋子豆棋子豆是山西运城一带的传统零食。
用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。
吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。
主料：小麦面粉200克豌豆淀粉30克鸡蛋60克苏打粉0."5xx酵母粉2xx调料：色拉油20xx食盐2."5xx芝麻适量水适量茴香适量棋子豆的做法1、将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。
水尽量加的少些(也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的)2、用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁3、"将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油4、放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟5、最后改小火约100度继续烤10分钟。
取出放凉即可，如果不急于吃放几天会更好吃饮食小百科棋子豆是山西运城一带的传统零食。
用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。
吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。
棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。
只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。
到了拜年时候，大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝，而品尝的人呢，喜欢边吃边评价“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的刚刚好我家炒得太过了”“我家的都快吃完了”……呵呵呵，一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心!棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。
久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。
扁豆
移栽密植
适时收获
整地施肥：选择地势高、避风向阳、排灌方便、土层深厚的田块，搭建南北向大棚，在棚四周挖沟，以利于 排水和降低棚内湿度。定植前20天结合整地，每667平方米施腐熟农家肥3000千克和45%氮磷钾复合肥50千克。定 植前5-7天扣棚，以提高棚内地温，促进栽后早醒早发，缩短缓苗期。
合理密植：适时移栽一般在3月上中旬进行。棚内筑南北向畦3条，畦宽1.5米，沟深15-20厘米。每畦栽2行， 穴株距50-55厘米，每667平房米保苗800-1000株。定植时应剔除病苗和弱苗。为保证幼苗成活，边移栽边浇定根 水。
扁豆角果一般开花后20天左右达70%成熟，此时可进行采收。根据市场行情，做到分期分批采收，以提高经 济效益。采收扁豆时要小心，防止损伤花序上其它花蕾，更不能连花带柄一起摘下，应按住豆荚基部轻轻向左右 扭动采收。
病虫防治
扁豆病害扁豆的虫害主要有蚜虫、豆野螟和红蜘蛛，其中以豆野螟危害较重，可用锐劲特与杀灭菊酯混合使 用防治；用一遍净或40%乐果乳油800倍液喷雾防治蚜虫；用克蛾特或蜘蛛亡防治红蜘蛛。扁豆的病害主要有灰霉 病和炭疽病，可用72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾防治灰霉病，用炭疽福美防治炭疽病。
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植物学史
扁豆在亚洲栽培历史悠久，东汉时期，扁豆传入中国。
形态特征
扁豆(7张)扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物，缠绕藤本。全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。 羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3-4毫米；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相 等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。
白扁豆的食用方法
白扁豆的食用方法
首先，白扁豆可以用来制作美味的菜肴。
比如，我们可以将白
扁豆煮熟后，做成凉拌白扁豆，配上蒜蓉、香菜、酱油等调料，清
爽可口，营养丰富。
此外，白扁豆还可以和肉类一起烹饪，比如炖
鸡煲白扁豆，炖汤时加入白扁豆，不仅可以增加口感，还能增添营养。
另外，白扁豆也可以用来制作豆腐，口感细腻，适合各种烹饪
方式，是一种极具营养的食材。
其次，白扁豆还可以用来制作甜点。
比如，我们可以将白扁豆
磨成豆浆，再用来制作豆腐花、豆腐脑等甜点，口感细腻，营养丰富。
此外，白扁豆还可以用来制作豆沙，做成月饼馅料、包子馅料等，味道香甜可口，受到人们的喜爱。
另外，白扁豆还可以用来制
作豆腐布丁、豆腐冰淇淋等创意甜点，口感独特，营养丰富，深受
人们喜爱。
最后，白扁豆还可以用来制作面食。
比如，我们可以将白扁豆
磨成豆浆，再用来制作豆腐面皮、豆腐馒头等面食，口感细腻，营
养丰富。
此外，白扁豆还可以和面粉混合制作成馒头、包子等面食，口感鲜美，营养丰富。
另外，白扁豆还可以用来制作豆腐面条，口
感弹牙，营养丰富，深受人们喜爱。
综上所述，白扁豆的食用方法多种多样，不仅可以用来制作菜肴，还可以用来制作甜点和面食。
无论是烹饪还是制作甜点，白扁豆都能发挥出其独特的风味和营养价值，为人们的餐桌增添了丰富多样的选择。
希望大家在日常生活中多多尝试白扁豆的不同食用方法，享受美食的同时，也能获得丰富的营养。
lentils小扁豆
lentils小扁豆久居美国的中国人说起印度饭评价还不错，特别对各种豆类赞不绝口，本周采购了一包1LB重（1磅＝454克）的印度小扁豆。
当然可以随自己的口味和爱好来吃，但还是在网上查了一下做个参考，内容如下：［lentils]小扁豆又名兵豆、鸡眼豆。
起源于亚洲西南部和地中海东部地区。
新石器时代就有栽培。
欧美的研究认为小扁豆的营养成份高而完整，建议素食人仕一定要食用这种豆类。
印度家庭每天至少要吃两次。
事实上，印度是小扁豆生产和消费的“世界第一国”。
小扁豆制成的豆菜“Dal”，印度人几乎每餐必吃，也是蒸米饭或者面包绝好的配菜。
小扁豆顾名思义外形扁薄，凸透镜形，表面平滑，有浅红、黄、黑、绿、灰褐等色，或带斑点、斑纹。
豆子的皮有点厚度，软软的，味道有点像蚕豆。
与米饭混合，煮成扁豆米饭，味道清淡芳香。
小扁豆含蛋白质、维生素B1、B2、烟酸等。
还含有能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。
另外，小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对的女性非常重要，因为，叶酸可以降低胎儿畸形率。
美国农业部的研究人员发现，深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用。
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。
用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。
小扁豆可以长期保存。
小扁豆：补脾和中，解署湿。
有预防心脏病、癌症、抗衰老的功效。
欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。
中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉；嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。
豆秸含蛋白质约4.4％，是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。
■蔬菜食用作法：1、小扁豆鲑鱼排：鲑鱼排用一匙橄榄油、盐及印度綜合香料涂均匀，淹30分种，小扁豆煮20分钟，煮至变软捞出，与红洋葱丝、香菜拌在一起，加柠檬汁、蒜泥及盐调味。
平底锅加油烧热，煎鲑鱼排。
最后将煎好的鲑鱼排摆放在拌好小扁豆的盘里就成了。
2、咖喱小扁豆汤：洋葱切成细丝，把笋切成细丝。
在炖锅里倒入橄榄油煎制洋葱，然后加入咖喱等。
棋子豆文案
棋子豆文案：
棋子豆是韩城一种典型、独特的小吃。
我们的爷爷奶奶辈，都是不怕麻烦的。
做棋子豆是个复杂的过程：先要备好白土（无味，无毒，无副作用），重要的是白土养胃，这是最重要的一个原料。
接着和面，捣点芝麻，打几个鸡蛋，食盐，最原始的配的调料。
之后揉面，到很光很劲道的时候，搓成条状，切成小方块。
放进盛着白土的锅里，不过这个时候有很重要的一点——必须等到白土煮的沸腾的时候才能放进去，火候一定要跟上，不一会儿，小方块的棋子豆就稍稍硬了一点，这样就可以用铲子翻滚了，看着颜色和软硬程度的变化，就会知道是否熟了。
不管在哪家做，肯定就会有邻居来光顾，顺便给自己家也做一点，老老少少都是很喜欢吃的，而且在一起，大家热热闹闹的，农村特有的一种让人回味的热闹。
这样的感觉大都是很小的时候才有的，这些年，很少看见那样的场面。
到处都能买到叫卖“自己做的棋子豆”，其实都是烤箱里出来的，尝一下，完全没有一点奶奶做的味道。
大学时，有一个暑假回到家，特别想吃棋子豆，回到村里，跟奶奶去小时候住的寨子上，找了一些白土，还挺沉。
回到家，奶奶就依着那种流传下来的步骤做着，我在一旁搭手，现在还记得脸上都蹭上了白土的窘样，幸福的窘样。
棋子豆这样的小吃，简单朴素。
在自己家做，就是程序稍稍多一点。
可是，吃起来是很方便的，就如现在一些可以即食的一些小零食，我有时候吃汤饭还会放几个，妈妈还笑着说我总胡乱吃呢，可我愿意这么吃它，总有一种香味沁人心里。
现在我们周围还有好多父母，孩子上学，当兵服役，走的时候会带几包棋子豆，虽是烤箱里的，“万一吃不习惯饭，嚼上几个”，“胃难受的时候，嚼上几个”……都是一些叮嘱的话，毕竟都是温情的。
河北省唐山市的特色小吃-棋子烧饼的做法
河北省唐⼭市的特⾊⼩吃-棋⼦烧饼的做法棋⼦烧饼是河北省唐⼭市的特⾊⼩吃。
棋⼦烧饼使⽤⼤油和⾹油合酥，包⾁、糖、什锦、腊肠、⽕腿等多种馅⼼。
⾊泽⾦黄，⾥外烤制酥透，⾁馅鲜⾹，酥脆适⼝不腻，便于保存。
棋⼦烧饼是河北省唐⼭地区的特产，因状如⼩⿎、个似棋⼦⽽得名。
烧饼的⼤⼩和形状都类似于⼀个象棋的⼤⽊头棋⼦，有时内有⾁或其他材料的馅，表⾯有芝⿇。
烙烧饼⽤两个炉，⼀个在下⾯⽣⽕，另⼀个在上⾯吊着，两⾯同时烙。
据说，在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派⼈来唐⼭购买棋⼦烧饼，作为国礼送给外宾。
早期⽤鸡油和⾯的办法，做成了带有⾖沙馅的棋⼦烧饼。
这种烧饼还是⽤缸炉烤制，因为采⽤了鸡油和⾯，再配以芝⿇的⾹⽓，就显得外焦⾥棋⼦，外酥⾥嫩。
⽤上等精⾯制作，馅⼦不单纯局限于⾖沙，还制作⼀种加猪⾁馅的，并且实验出配料的⽐例和标准。
制作⽅法是：⼀⽄精⾯，配四两鸡油，半⽄五花⾁，外粘⼀层芝⿇。
这样的⽅法制作出的棋⼦烧饼，个如棋⼦，⾊泽⾦黄，外焦⾥嫩，层多酥脆，馅溢⾁⾹，很快就远近闻名，成为唐⼭地⽅独有的风味美⾷。
棋⼦烧饼的做法：材料：⾯粉300克、盐1克、砂糖7克、酵母3克、⽔。
调料：纯芝⿇酱40克、椒盐20克、芝⿇、植物油。
做法：1、⾯粉、盐、砂糖、酵母、⽔和⾯团，放温暖处发酵20分钟。
2、纯芝⿇酱、椒盐加植物油调成稀糊状。
3、将醒制好的发⾯擀成薄饼。
4、均匀地抹上芝⿇酱、撒上椒盐，顺⼀边卷起来，边卷变抻。
5、揪成⼩⾯剂，包成⼩球状，⽤⼿压扁。
6、⽤⽔将⼩饼刷出⽩浆蘸上芝⿇，按扁。
7、锅上⽕，将有芝⿇的那⾯冲下，依次摆在锅中，⼩⽕烙制，临出锅前，⽤⼤⽕烘⼀下，即可出锅。
还可做出了⾖沙、什锦、腊肠、⽕腿等多种馅⼼。
棋⼦烧饼是⽤的发⾯，发⾯是指⾯团内加⼊酵母，在⼀定温、湿度条件下，让酵母繁殖产⽓，促使⾯团膨胀。
发⾯是营养价值最⾼的。
添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发⾯的煎饺⼝感软，蓬松好吃。
因此，肠胃不好的⼈、⼉童和⽼年⼈等消化功能较弱的⼈，更适合吃发⾯。
新疆菜的推荐话术
新疆菜的推荐话术第一道菜：馕不要小看新疆的馕饼，它在中国历史上有着两千多年的历史。
囊饼的制作材料很简单，可是制作方法却是独一无二的。
将囊饼放入火炉中进行烘烤，可以达到外脆里嫩的口感。
其中添加了洋葱、糖、盐等一些调料进行调味，最大程度上体现了新疆风味的特点。
新疆的馕饼多达50种，有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。
第二道菜：柯坪羊肉俗话说，“没有一只羊能够活着离开新疆”。
这不仅能够看出新疆的许多特色菜与羊肉有关，还能够看出新疆的畜牧业十分发达。
也许是地理环境以及生长的气候条件不同，在柯达县所饲养的羊肉肉质细嫩，没有膻味。
所以做出来的美食让人流连忘返，比如，清炖羊肉、羊肉火锅等等。
第三道菜：辣炒米粉新疆炒米粉是新疆维吾尔自治区的一道特色美食，所采用的辣椒是经过太阳晒制而成的干辣椒，这种辣椒的口感独特，能增加风味。
米粉的选择比较严格，必须达到筋道爽口的程度，在其中添加芹菜、爱吃的肉类、干辣椒、番茄酱、豆瓣酱、盐、鸡精等进行爆炒。
第四道菜：扁豆面旗子新疆的扁豆面旗子又有怎样独特的口味呢？它的制作方式是将一块面擀成薄面皮，再用刀切成小菱形。
水烧开以后加入盐、葱花、扁豆等必不可少的佐料，口味独特，暖心暖胃。
第五道菜：新疆海陆空烧烤海陆空烧烤，光看这个名字就知道海里的，陆地上的以及天上飞的都在一个锅中。
而进行烧烤的锅也非常的大，就像巡洋的海舰一般，因此给它起了新疆海陆空烧烤的名号。
光听这个名字就足以看出这种烧烤方式在烧烤界有着举足轻重的地位，不仅有鸡肉、鱼肉、羊肉，价格还十分的合理。
第六道菜：新疆拌面新疆拌面和人家所吃的机器面是有所不同的，很多人平日里吃的面属于精加工过的挂面或者是机器制作而成的面条。
新疆的拌面又叫肉菜拌拉条子，面条是通过手工拉制而成的。
在新疆拌面的众多品种中，过油肉拌面最有名，有肉又有菜，口感丰富。
第七道菜：烤包子这种美食不仅在新疆本地有着独特的地位，在外地也是新疆美食的重要代表。
故乡人把兵豆叫扁豆此豆非彼豆
故乡人把兵豆叫扁豆此豆非彼豆文：骆驼水故乡人习惯把兵豆称为扁豆，它的学名好多人反而说不上，就如习惯把大豆又称为“黄豆”一样，一切都入乡随俗吧。
知道了撒豆成兵的故事，才了解此豆非彼豆。
扁豆在故乡人的眼里，它可是一样宝贝，备受人们的喜欢。
古人说：靠山吃山，靠海吃海。
这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道。
春耕时节，在山上留几块土质墒情不好的地块，待种完小麦后，在留下的那几块地里种上耐旱、抗寒、生命力强的扁豆，到了秋天，往往能有收获。
扁豆是穷人的食物，是一种营养高价格又便宜的豆科植物，颜色也不一样，红色、黄色、褐色。
那时候，人们在麦田的地埂子上、在围墙的角角落落，只要有空闲地方，就种上扁豆。
万物复苏的季节，路旁的小草破土而出，一簇簇野花竞相开放。
一片长势旺盛的扁豆粗壮而又翠绿，纤细的叶子密密麻麻、层层叠叠。
在挨挨挤挤的叶片间，点缀着朵朵娇嫩的花，蝶形的花冠，花瓣乳白，花心乌紫，黑白相间，格外耀眼，恰似鸟儿和鱼的眼睛，充满了灵气。
扁豆花在花朵的世界中，算是小家碧玉，但它守得住花期，从头到尾可持续两个多月。
直到豆壳变黑变得老时，上面的花儿还在睁大眼睛撒娇呢。
七八月间，扁豆成熟了。
夏日里农村人常以青稞麦梭、新洋芋、豌豆荚解馋，人们最喜欢吃的当属青扁豆。
因为鼓鼓的豆荚嫩的两头一折，白嫩嫩的就可以直接送入嘴尝鲜。
入秋，扁豆秧子逐渐变黄，豆荚慢慢变黑，一年中吃“鲜豆”的日子告一段落。
直到豆荚老了，才连根拔起，一捆捆抱回家，扔在门前空地上。
赶上火太阳晒上几天，等蚕豆壳变干变黑，只轻轻一剥，里面的豆粒就滚了出来。
晒干的扁豆，用羊毛口袋装好，这样既不占地方，又防潮防蛀，来年还可以挑些好的大的做种。
冬天农闲时节，盛来一碗扁豆，用铁锅炒，待深绿色的皮变成绿中带黑时，抓一小把，一颗接着一颗地嚼着，发出“咯嘣，咯嘣”的清脆声。
挖一小碗扁豆，盛在簸箕里，一前一后、一上一下地颠，扁豆像听话的孩子一样在簸箕里跳着舞。
比较轻的杂质被颠出去，留下的全是饱满的豆粒，再挑挑拣拣，将一些石子或者小土块扔掉，剩下干净的，放在盆里清洗干净。
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任务一xxxx扁豆面旗子店名扁豆面旗子的做法和传说扁豆面旗子是我们新疆回族人独有的传统佳肴属于汤饭的一种老名称叫“雀舌头饭”半个世纪以前穷苦人家缺少食物就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮用菜刀切成细小菱形的薄片放进开水锅里撒点盐再放一些葱花和扁豆煮熟后就汤而吃它是一种家庭的主食也叫“贫民饭”。
以后人们生活水平逐渐提高特别是70年代以后这种纯香、自然、原汁、原味现在人叫“绿色健康营养食品”的美味佳肴逐渐退出了千家万户只有极少数45岁以上的人有些记忆。
关于扁豆面旗子还有一段传说老早以前新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力有的会说一些刁钻的饭菜名让儿媳妇去做一是为了检验她是否聪明二是考验她的厨艺如何。
如果好的话新媳妇就会得到公婆的夸奖。
这不有位新媳妇过门后的第二天清晨向公婆问安后婆婆让她去做“黑麻糊抱金砖”。
新媳妇领命后顿时愁眉不展这是什么饭呀我怎么从来没听过她在厨房转啊转转到了磨房里一位老长工见她急的团团转禁不住问她少奶奶你在找什么东西吗急成这样新媳妇着急地说“哪啊婆婆让我做一种饭�6�7黑麻糊抱金砖�6�8我不知道是什么饭能不着急吗”长工听了哈哈大笑这么简单的饭都不知道啊我告诉你吧就是“扁豆面旗子”见新媳妇还在发愣长工接着说“�6�7黑麻糊�6�8就是�6�7扁豆�6�8�6�7金砖�6�8就是�6�7面
旗子�6�8�6�7抱�6�8就是�6�7烩�6�8”的意思。
这是我们这里家家都吃的贫民饭啊。
新媳妇一听羞红了脸自己在家里不是也经常做吗她赶紧跑回厨房…… 任务一要求1、本店主营扁豆面旗子面食——回民清真餐饮配以辅食回民油饼、特色小菜、小吃2、店址陕西省西安市境内3、经营性质清真品牌加盟连锁店4、名称要大气、朗朗上口、具有一定寓意突出特色品牌概念、也要具有一定的餐饮行业特征。
因是把新疆回民特色小吃引进到西安古都连锁开店经营名称要结合新疆和陕西西安当地的历史文化、风俗习惯、饮食特点、喜好、禁忌等因素综合考虑让西安当地消费者从名称上就感到亲切、易记、一看便知本店的经营特色。
店名字数2-4字为宜。
任务二xxxx特色酱菜——起菜品名1、本店的特色酱菜也是一种新疆回民民间秘方特制的一种小菜
口味适合西北地区人们的饮食是把各种根、茎类的植物经过清洗、去皮、切条或块、天然晾晒在经过传统秘方腌制而成很受新疆当地人喜爱。
2、名称一定要体现出酱菜的历史悠久、民间秘方腌制或易记、上口、好吃的感觉叫起名字来就能想到酱菜的味或形象等等因素请综合考虑。
此条仅供参考任务三xxx清真快餐连锁店——起店名1、本店主营椒麻鸡新疆回民特色凉拌鸡的一种可上网查询相关资料和其他新疆特色快餐、小菜、小吃等为主2、经营性质清真品牌快餐连锁店3、名称要大气、朗朗上口、具有一定寓意
突出特色清真快餐品牌概念、也要具有一定的清真快餐行业特征。
请综合考虑店名字数2-4字为宜。
注因要注册品名请提前查询是否能注册再提交稿件所以普通的名称就不要提交了免得浪费大家时间。