回味不绝两千年 泰山豆腐宴入非遗名录

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登泰山,品泰安佳肴

登泰山,品泰安佳肴

△泰山三美食中重要的成分,宋代豆腐宴的制作达到了繁荣时期,明清更是到了鼎盛,显然豆腐宴已融入了封禅,成为了泰山文化不可分割的一部分。

九道主菜、百余道行菜,反映出饮食文化中美食与文化的完美融合,如吉祥纳福便是在继承康熙年间的宫廷御菜“布袋鸡”的制作工艺基础上融入“兜福”习俗演变而来;福气滚滚来源于传统鲁菜“干炸豆腐丸”,当年乾隆皇帝曾品尝此菜大为赞赏并取雅名“龙眼金球”,其他菜肴更是不胜枚举。

泰山豆腐宴以菜品的形式完美的展现了泰山帝王封禅文化、民俗福文化与当地传统饮食完美的融合,是当之无愧的泰山文化盛宴。

范镇火烧范镇火烧又称“泰山火烧”,是一道色香味俱全的传统小吃。

因产于山东△泰山豆腐宴△范镇火烧WorldCuisine|63示名闻四方矣。

简之,徐家烧饼是瑞祥之面食也。

”并为第十一代传人徐景文题词“徐家烧饼,锦上添花”。

后几经工艺改造,一个火烧要经过繁琐工序才能走上人们的餐桌。

捞麦、选面、发引面、熟面、发酵面、拌面、混面团、揉面、化碱、面碱混合、接面、制酥油、试面、擀面团、上顶炉、烤制、凉透装箱,这17道工序完全手工制作,缺一不可。

东平粥东平粥是用大豆、小麦和大米粉熬制而成。

其浓如浆,喝似水,滑润爽口,令人饮后回味无穷。

迄今已有三百多年的历史,可以说久负盛名。

东平粥之所以味道香美爽口,有三个重要因素:一是选料精,用上好的黄豆、小米做原料;二是做工细,必须用石磨将黄豆、小米分别制浆,磨出的豆浆和米浆,再分别用细箩过滤去渣,豆浆与米浆之比,约为2:1;三是做粥的水要好。

东平粥具有独特的糊香味,清香甘甜,沁人心脾。

喝完之后,碗的四周没有一丝粥迹,好像洗过的一样。

东平粥含有人体所需要的多种氨基酸、钙、维生素等营养成分,具有养心安神、健脾和胃、明目清心之功效,特别是氨基酸等微量元素,长期饮用能健身强体,美容养颜。

△东平粥64|WorldCuisine。

山东泰安泰山特产

山东泰安泰山特产
大货山楂500克,白糖1500克,山楂糕15克。
红果是泰安一带人对山楂的俗称,泰山山楂距今已有3000多年的栽培 历史,是我国最早的山楂原产地之一,主要品种是大货山楂。该果圆形或 扁圆形,色泽红艳,风味佳,是封建社会历代帝王登封泰山的必备祭祀鲜 果,因此又俗称为"吉祥果"。泰山大货山楂果实个大,耐贮存,结果早, 产量高,因得泰山水土所益,在1985年被评为山东省优质农产品第三名, 用山楂制作的山楂糖葫芦串是旅游客人的随手小吃,糖火靠红果以酸甜适 口的滋味深受筵席食客的喜爱。
产品简介
泰山牙枣,形似饴糖,肉如荔干,香甜可口,是泰山独有的土特产品, 清代为皇室“贡品”。早年西方传教士特别喜欢泰山牙枣,每逢回国,大 量购买,馈赠亲朋。冯玉祥将军隐居泰山时,泰山牙枣是他招待客人的必 备佳品 。
泰山绿茶,山东省泰安市泰山区特产,全国农产品地理标志。
泰山绿茶生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、 鲜爽醇厚、细嫩绿亮。色泽绿润,茶叶肥壮重实,条索紧结,香气馥郁, 是春茶的主要品质特征。
泰山女儿茶原来,最早的女儿茶并不是真正意义上的茶。从1966年起, 泰安开始引种茶树。经过几代人的努力,现在泰山脚下的女儿茶园成为目 前我国最北方的茶叶种植基地。泰安茶园位于山清水秀的泰山景区,此处 山峦起伏,青山环抱,园内云雾缭绕,空气温润,土质肥沃,有机物质含 量高,生态环境极其优越,茶区周围林木葱郁,空气清新,无污染,气温 适宜,降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种,按有机茶园标准,整 地、栽培、管理。经山东有关科研院校联合开发,运用当代最新科研成果, 从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导,保证了所产“泰山女儿茶” 的品质,到2000年栽培面积达1000余亩。
泰山灵芝泰山林木茂密,药用植物资源丰富,而民间俗称瑞草的灵芝, 在泰山所产500多种中草药中尤为著名。在泰安当地从古到今流传着灵芝 草使人长生不老和起死回生的故事。其实在植物学分类中,灵芝属于多孔 菌科的药用真菌,它的生命只有一年,其后便会慢慢死亡并腐烂。每逢夏 季,泰山气温渐高,林间相对湿度逐渐加大,阳光散射,形成了泰山灵芝 的高速生长期,至秋末,可以在林内的柞树、枫树的木桩旁,及成片的麻 栎树林内采到,这时是灵芝药用成分含量和药效最高的时期。

美食制作国家级非遗项目

美食制作国家级非遗项目

美食制作国家级非遗项目有:
1.烤鸭技艺:烤鸭是中国传统的名菜之一,其制作技艺包括选鸭、
填喂、宰杀、烤制等多个环节,需要经验丰富的厨师才能掌握。

2.豆腐制作技艺:豆腐是中国传统的食品之一,其制作技艺包括
选豆、浸泡、磨浆、点卤等环节。

3.德州扒鸡制作技艺:德州扒鸡是我国首批中华老字号,使用经
年老汤辅以十六味天然香辛料,以文武之火扒制而成,回味悠长。

经过三百多年的传承与创新,德州扒鸡制作技艺入选了国家级非物质文化遗产。

泰山非物质文化遗产的介绍

泰山非物质文化遗产的介绍

泰山非物质文化遗产的介绍全文共四篇示例,供读者参考第一篇示例:泰山作为中国五岳中的第一名山,素有“五岳独尊”之称。

其雄伟壮丽的自然景观不仅令人叹为观止,还有着丰富的非物质文化遗产,这些传统文化元素传承久远,包含了丰富的历史和文化内涵。

泰山被列入《世界遗产名录》,并被誉为中国传统文化的瑰宝之一。

在泰山的文化遗产中,尤以泰山道教文化和泰山崂山剪纸艺术最为著名。

泰山的道教文化源远流长,相传早在春秋战国时期,孔子曾在泰山独访,留下了“不登泰山,未曾有觉也”的名言。

随着时间的推移,道教在泰山的发展逐渐形成了独特的道教文化体系。

泰山是道教中的重要圣地之一,被誉为“东岳”,被认为具有化解凶煞、驱邪避凶的功效。

每年的冬至祭天活动更是被誉为中国最盛大的祭祀活动之一,吸引了无数信徒和游客前来朝拜。

泰山周边的崂山地区也以剪纸艺术闻名于世。

剪纸是一种古老的民间艺术,源远流长,与泰山的历史文化息息相关。

泰山的剪纸艺术以其线条简洁、造型生动、寓意深刻而备受推崇。

剪纸艺术不仅是一种技术活动,更是一种富有智慧和创造力的精神产物。

通过剪纸,人们可以感受到古代艺术家们对生活、对自然、对宇宙的理解和表达。

泰山的剪纸艺术已经成为当地人民的传统技艺和文化符号,得到了国内外的广泛认可和赞誉。

除了道教文化和剪纸艺术外,泰山还有许多其他非物质文化遗产,如泰山民俗文化、泰山山水诗、泰山雅集等等。

这些文化元素通过口口相传、代代传承,已经成为泰山地区的独特文化符号,给人们留下了深刻的历史记忆和文化印象。

泰山的非物质文化遗产丰富多彩,传承久远,体现了中华民族的传统智慧和文化精神。

这些传统文化元素不仅是泰山的独有宝藏,更是中华文明宝库中的瑰宝,值得我们用心呵护和传承。

希望泰山的非物质文化遗产能够得到更广泛的传播和保护,为中华民族的历史文化传统增添新的光彩。

【字数:450】第二篇示例:泰山是中国五岳之一,也是世界文化与自然遗产。

除了雄伟的山体和壮丽的自然景观,泰山还拥有丰富的非物质文化遗产。

以豆腐菜肴著称的是什么菜系

以豆腐菜肴著称的是什么菜系

以豆腐菜肴著称的是什么菜系
豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。

大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时。

经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。

宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。

以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等。

锅塌豆腐是著名的山东菜,也可称为鲁菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。

后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

后在各地加以改良,如锅塌银鱼、锅塌里脊,就是天津独特的做法。

“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。

此菜原料层层叠起,恰如一个个精巧的小盒子,玲珑别致,整齐端庄。

其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”。

舌尖上的泰安0

舌尖上的泰安0

舌尖上的泰安泰山上和泰安市及其附近,有众多特色美食。

大致可分为风味筵席和小吃两大类。

风味筵席:泰山豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”。

经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。

宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。

以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美仑美奂。

泰山野菜宴食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。

另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。

泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。

小吃:泰安煎饼是有名的山东小吃,但泰山的煎饼更有特色。

泰山的煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品。

二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序。

三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明。

煎饼吃起来略带酸味,香软可口。

以煎饼为主料的小吃有油煎饼(煎饼加葱油、豆腐或白菜等馅烙制)、糖酥煎饼(小米面加白糖烙制)等。

煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。

泰山烧烤--泰山烧烤在泰山流行好像是近五、六年间的事。

泰山烧烤有三种主要吃法。

一是羊肉切成小块配以圆葱丝,加上佐料放在一个平铁盘子上煎烤,二是把羊肚切成片,穿成串,放进架在炭火上的小盆里煮;三是通常的烤羊肉串。

泰山烧烤的诱人之处在于它是自助式的,分量够足,味道够浓,大块吃肉,大碗喝酒,典型的山东大汉吃法。

泰安白蜜食/泰山白糕--泰山白糕以芝麻、花生油、细面粉、饴糖、蜂蜜、鸡蛋、豆沙泥、青红丝等近十几种原料,经磨、蒸、发、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成,工艺精巧考究。

含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素C等多种营养成分,具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不腻的风味特点。

有马蹄酥、向阳酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、云子酥、海色酥、千层酥等8个花色品种,为古代贡品。

泰山豆腐

泰山豆腐

Taishan TofuThere are three beauties in Taian City of which the local people are proud: Chinese cabbage, tofu and Taishan spring water. Li Bai and Du Fu, two great poets of Tang Dynasty, had visited Taishan (Mt. Tai) for many times and tried out all sorts of dishes made from the three beauties.Taishan tofu has a history of more than two thousand years. Tofu (豆腐) in Chinese implies the meaning of “All are happy”, and is also the symbol of happiness.Snow-white and tender, Taishan tofu has some characteristics, such as high yield, high elasticity, delicious flavour and rich nutrition, and it is not easy to become hardened and broken after a long time cooking.Furthermore, the groundwater used to make Taishan tofu comes from the springs of Taishan Mountain, which is known as “magic water of Taishan” for its freshness and sweetness. Hence, Taishan tofu is also called “magic tofu of Taishan”.The particular making process of Taishan tofu includes simple grinding, fine grinding, cooking, adding gypsum, and shaping.The concrete making method of Taishan tofu:1.Simple grinding. Press the high-quality soybeans into soybeangrits by the use of a stone roller which are produced in the Northand carefully chosen.2.Fine grinding. Put the soybean grits into water for half a day,grind them into milk in a stone roller, and squeeze the soybean milk out from the soybean milk bag.3.Boiling the soybean milk. Put the soyabean milk in a large ironpot, boil the soybean milk by burning the fruit tree branches, and pour the boiled soybean milk into a big vat with the ladle.4.Adding gypsum. Adding gypsum into the big vat of soybeanmilk. The white power on scale is gypsum, the key to turn soy milk into tofu.5.Shaping. Put a piece of cloth on the bottom of the wooden beancurd mold, pour the jellied bean curd into the mold, cover it witha cloth, put the board on it, and press it with a stone.泰山豆腐泰安有三美:白菜、豆腐、水,指的就是泰山豆腐,泰安白菜和泰山泉水。

非遗里的中国山东篇

非遗里的中国山东篇

中国山东省拥有丰富的非物质文化遗产,其中包括许多独特的传统技艺和民俗活动。

以下是一些在山东省非物质文化遗产名录中列出的代表性项目:
1. 曲阜孔庙孔子祭孟仪式:每年春秋两季,曲阜孔庙举行祭孟仪式,以纪念孔子及其弟子。

这一传统活动包括祭祀、舞狮、舞龙等形式,吸引了大量游客和学者。

2. 泰山道教音乐:泰山是中国五岳之一,也是道教的圣地。

泰山道教音乐是一种传统的宗教音乐,用于祭祀和庆典活动。

它包括唱诵、乐器演奏和舞蹈等形式。

3. 临沂皮影戏:临沂市的皮影戏是中国传统的皮影戏剧种之一。

它使用剪纸制作的皮影,通过灯光的照射,将故事情节投影在幕布上,配以音乐和表演,给观众带来视听的享受。

4. 德州大鼓:德州大鼓是山东地区传统的说唱艺术形式,以其独特的节奏和韵律而闻名。

这种艺术形式通常用于讲述历史故事和民间传说,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

5. 青岛国际啤酒节:青岛国际啤酒节是中国最大的啤酒节之一,每年夏季在青岛市举行。

这个节日吸引了来自世界各地的啤酒爱好者,展示了青岛啤酒的文化和工艺。

这些非物质文化遗产项目代表了山东省丰富的传统文化和民俗活动,展示了当地人民的智慧和创造力。

通过保护和传承这些非遗项目,可以促进文化多样性的传播和交流。

泰安十大小吃来泰安必吃的十种特色小吃!不吃一定会后悔

泰安十大小吃来泰安必吃的十种特色小吃!不吃一定会后悔

泰安十大小吃来泰安必吃的十种特色小吃!不吃一定会后悔
1、火烧
在泰安十大小吃中,首先要介绍的就是泰安的火烧了,这是一个色香味俱全的小吃,距离现在已经有四百多年的历史了,是一个特别绿色健康的食品。

2、大白菜
很多人可能会觉得大白菜有什么特别的,其实泰安的大白菜确实就是比较出名,用它做出来的美食吃起来十分清甜可口,比其他的白菜要鲜很多。

3、豆腐宴
泰安当地的豆腐宴其实也是有着很悠久的一个历史的,从泰山裂隙出来的泉水很好地滋养了当地的豆腐,使得做出来的豆腐更加爽滑。

4、拔丝山药
这个是当地比较有名的一个菜肴,它吃起来又甜又粘,吃起来甜脆又很香酥,而且山药本身就是一个比较好的食品,对人体也有很大的帮助。

5、煎饼
泰安当地的煎饼也是比较有名的一个小吃,是当地比较传统的一个美食,里面主要放的就是一个五谷杂粮,所以对身体来说也有很大的好处。

6、甜山楂
泰安当地的山楂有一个特点,那么就是气味特别的清香,而且吃的时候你会觉得口感十分绵软,香甜中带有一点点的酸味,营养价值十分高。

7、野菜宴
在泰安那边其实有很多的野菜,这是现在很多地方都没有的,当地的野菜品种相对来说比较多样,而且也比较有营养,是比较值得尝试的一个东西。

8、炒鸡
炒鸡在泰安也是一个比较传统的美食,用的也是当地的土鸡,所以炒出来的鸡肉一点都不会老,吃起来特别的酥脆可口,可以说是十分美味了。

9、干炸赤鳞鱼
喜欢吃鱼的朋友千万不要只是喝鱼汤,也要试试泰安当地的炸鱼,这是当地的一个特色美食,不仅外焦里嫩,而且吃起来也是十分的鲜美可口。

10、豆腐面
泰安除了豆腐很出名之外,豆腐面也是很有特色的一个小吃,它的面香而且汤美,吃起来特背的清鲜爽口。

泰安非物质文化遗产名录10个

泰安非物质文化遗产名录10个

1. 徐家拳发源于山东省新泰市通济村2007年,新泰市文化馆、青云街道办事处文化广播站根据省、市文化主管部门有关文件精神,在市文化体育局的领导下,对通济村徐家拳进行挖掘、整理,把这一拳术发扬光大。

通济村徐氏家族徐勤霞、徐勤芝、徐勤川、徐勤启从2008就开始组织挖掘、整理具有民间传统体育竞技项目的徐家拳,并组织青少年练习徐家拳,使这一独具特色的竞技项目开始得到保护。

徐家拳所在地新泰市人民政府及青云街道办事处、通济村拨10万元专项资金用于扶持挖掘、整理徐家拳工作,村里成立了徐家拳武术队,进一步把徐家拳发扬光大。

2.独杆跷独杆跷[1]源于羊流镇大洼村,清光绪23年左右由王氏在双脚踩高跷的基础上独创的,至第三代传人王北杰已日臻成熟,建国后传至第六代,其道具为一根圆木,中部设踏板,由锣鼓伴奏,表演时双脚踩踏板,独杆在地面上蹦跳走动。

独杆跷多在农历正月初十开始演出,正月二十左右收场,既可随“故事队”大场面演出,也可小范围打场表演。

经典剧目为《刘海戏金蟾》,因“独杆跷”属王家独创,世袭单传,王宗禄将这一独门绝技传给他儿子王安廷。

由于第六代传人王安廷因生活原因对此没有什么兴趣,原有的“刘海戏金蟾”的道白已完全失传。

现年73岁的独杆跷第五代传人王宗禄已不能上杆表演,他和其它几位老艺人一样,非常重视这门独门绝技的传承问题,他说:独杆跷经过几代人的努力创建和传承曾形成一个非常完整的道白、道具绝技表演体系,现在看到的只是原来顶峰时期一小部分。

目前,他和他的几位老友在有关部门的大力支持下,正积极挖掘、抢救和弘扬中华民族的这一独门绝技。

名 称类别所处地区现级别批准文号申请级别延续年代 现 状备 注徐家拳 传统体育 新泰市省级 鲁政发[2009]232号清朝道光全种稀有在新泰一带流传省政府公布独杆跷民间舞蹈新泰市国家级 鲁政发[2006]149号清朝光绪民间流传国务院公布名 称类别所处地区现级别批准文号申请 级别延续年代现 状备 注3.逛荡灯逛荡灯民间舞蹈新泰市省级 鲁政发[2006]149号隋朝新泰地区流传濒危省政府公布“逛荡灯”[1]源于新泰市谷里镇南谷里村,主要分布于新泰市谷里、羊流等乡镇。

山东的美食

山东的美食

山东的美食
山东有许多美食,以下是一些常见的山东美食:
1.煎饼卷大葱:煎饼是山东人最喜欢吃的一种食物,颜色金黄、地域风
味十足,口感筋道、咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食营养丰富。

煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品,是山东省的地方传统名吃。

2.德州扒鸡:德州扒鸡是山东德州市的特产,也是中国国家地理标志产
品。

德州扒鸡制作技艺是国家非物质文化遗产之一,以其独特的制作工艺和口感而闻名。

3.泰山豆腐:泰山豆腐是山东泰安市的传统名吃,以其口感细腻、味道
鲜美而著名。

泰山豆腐的制作历史可以追溯到古代,是泰山文化的重要组成部分。

4.烟台焖子:烟台焖子是烟台地区的传统名吃,以其独特的制作工艺和
口感而受到广泛赞誉。

烟台焖子是由地瓜淀粉、虾油、豆皮等原料制成,口感软糯、香味扑鼻。

5.大明湖醋鱼:大明湖醋鱼是济南市的传统名吃,以其选用大明湖的鲤
鱼为原料,加上济南特产的米醋烹制而成,具有酸甜可口、鱼肉鲜嫩的特点。

6.临沂炒鸡:临沂炒鸡是临沂地区的特色菜肴之一,选用当地优质的鸡
种和独特的烹饪方法制作而成,口感鲜美、香辣可口。

7.青岛啤酒:青岛啤酒是青岛市著名的饮品之一,以其独特的酿造工艺
和优良的品质而享誉国内外。

除了以上这些美食之外,山东还有许多其他的美食,如烟台的苹果、莱阳的梨、淄博的烧饼等等。

总之,山东的美食文化非常丰富,值得一试。

山东省非物质文化遗产的传承与保护

山东省非物质文化遗产的传承与保护

山东省非物质文化遗产的传承与保护山东省地域辽阔,文化底蕴深厚,自然环境和历史文化的交融使得山东省拥有丰富的非物质文化遗产。

这些非物质文化遗产是人类智慧和文化的结晶,是世界文化的宝贵财富,承载了丰富的历史记忆、文化意义和社会价值。

因此,传承和保护山东省的非物质文化遗产显得尤为重要。

山东省的非物质文化遗产种类繁多,涵盖了文学、音乐、戏曲、舞蹈、传统手工艺等多种形式。

下面列举几种典型的非物质文化遗产:1.威海唱片戏唱片戏是山东地区戏曲的一种重要形式。

其中,威海唱片戏是唱片戏的一种,形成于清朝末期,源于各种度、会、迎、送等传统民俗活动,继承了地方传统文化的精华,以革命、爱情、传统民俗生活为题材,变化多端、生动活泼。

在传承上,威海唱片戏的继承人员数量逐年减少,缺乏传习现象,严重影响其传承和发展。

2.泰安市梁山狮子舞梁山狮子舞是泰安市梁山县的传统民间舞蹈。

它起源于汉代,是我国古代神话故事中的神狮形象。

在演出中,表演者要扮演狮子,领头者手持金璧,口中吐出二丈红绸,周身摆动,模仿狮子翻滚跳跃的动作。

梁山狮子舞具有独特的表演技巧和艺术特色,经过深入研究,将其融入到年俗、喜庆、祈福等方面中。

为了保护这一重要的文化遗产,梁山县政府每年举办梁山狮子舞大会,以弘扬其文化价值。

3.东阿木偶戏东阿木偶戏源于山东东阿,已有两千多年的历史。

它通过手法、口技、杂技、音乐、武打等多种手段,利用木偶来表现戏曲剧目,艺术形式独特,是中国传统文化艺术中的瑰宝。

目前,东阿木偶戏已被列为国家级非物质文化遗产,发展前景广阔。

山东省的非物质文化遗产千丝万缕,需要我们采取一系列措施来推动其传承和保护。

1.加强传承人培养传承人是非物质文化遗产传承的重要环节,同时也是最关键的环节。

为了保护这些非物质文化遗产,必须加强传承人的培养。

在传承人方面,政府可以提供经济支持,以激励年轻人投身非物质文化遗产传承和保护工作。

同时,学校和社会组织也应该加强对非物质文化遗产的宣传,吸引更多的年轻人来学习和传承。

旅游途中品名菜

旅游途中品名菜

旅游途中品名菜作者:阮禾乃来源:《烹调知识》 2014年第10期北京阮禾乃/文每逢年节假日、春秋佳日,人们总爱尽兴外出旅游,除了探幽览胜、观赏名山大川,陶冶情操以外,所到之处必然品尝一些具有地方特色风味的名菜佳肴、风味小吃,才称得上旅途中应有的一番情趣呢。

泰安名馔三美豆腐有句谚语:泰安有三美,白菜、豆腐、水。

泰安白菜个大心实,一叶有白、黄、淡绿三色,水分大,质地鲜嫩无筋,味甘甜。

豆腐又名“神豆腐”,浆细洁白,质纯,嫩而不散,不老,富有弹性,味道甘美,营养丰富。

泰安水为泰山泉水,自山上倾泻而下,经黑龙潭沉淀后流入城中,杂质少,清甜爽口。

据《史记·封禅书》记载,四千多年前已有君王相继来泰山封禅祭神。

首先正式到泰山封禅祭神帝王为秦始皇,此后,历代帝王几乎都来泰山举行封禅仪式。

在唐朝以后的帝王大多信奉佛教,进行封神仪式时,茹素吃斋,导致了泰山佛教兴盛。

豆腐原是泰安农民的四季菜,后来随着佛教的兴盛,吃素、吃斋者增多,至宋、元时豆腐便成了地区一流名菜。

乾隆年间《泰安县志》记述:“凌晨街街棒子响,晚间户户豆腐香,泰城家家豆腐坊” 反映了当时泰安豆腐业兴旺的景象。

李白于唐开元24年(公元736年)由湖北安陆迁来济南后以及杜甫客居山东时,他们都曾多次上泰山,并品尝“泰安三味”菜肴的风味,“游山不来品三美,泰山风光没赏全”,这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话,“三美豆腐”流传至今驰名中外。

湖北名肴蟠龙卷切“山珍海味不须供,富水春香酒味浓。

满座宾客呼上菜,装成卷切号蟠龙”,这是樊国楷咏明代宫廷佳肴“蟠龙菜。

”的诗。

相传,明正德16年(公元1521年),明武宗朱厚照临终前,怕两个亲王世子争位乱了朝政,便立下遗诏:“不管是哪个亲王世子先到京者为君,后到京者为臣。

”要朱厚熜(世宗)和冀王立即入京,冀王府离北京不过百余里,而兴王府离京却有千余里,当时的交通工具十分落后,朱厚熜要想抢在冀王之前入京,简直比登天还难。

泰山非物质文化遗产的介绍

泰山非物质文化遗产的介绍

泰山非物质文化遗产是中华文化的重要组成部分,具有极高的历史和文化价值。

这些非遗项目涵盖了传统技艺、民俗文化、宗教信仰等多个方面,体现了泰山地区独特的文化特色和民族精神。

首先,泰山石敢当技艺是泰山非物质文化遗产中的一项重要内容。

这种技艺源于古代的镇邪习俗,通过在门前放置石碑或石像来驱赶邪灵。

泰山石敢当技艺以泰山石为主要材料,经过精雕细刻,形成了独具特色的艺术作品。

这种技艺不仅具有美学价值,还蕴含着中华民族的信仰和文化传统。

其次,泰山地区的传统音乐也是非遗项目的重要组成部分。

泰山古乐源于古代祭祀仪式,经过千百年的传承和发展,形成了独具特色的音乐体系。

这些音乐作品包括古筝、二胡、琵琶等多种乐器演奏的曲目,具有浓郁的地方特色和民族风情。

这些音乐作品不仅具有艺术价值,还体现了中华民族的宗教信仰和民族精神。

此外,泰山地区的传统美食也是非遗项目的一大亮点。

泰山菜是以泰山地区特产的食材为主料,结合传统烹饪技艺制作而成的美食。

泰山菜口味独特,口感鲜美,具有浓郁的地方特色和文化内涵。

例如,泰山煎饼、泰山豆腐等美食都是泰山地区的传统特色小吃,深受游客喜爱。

在民俗文化方面,泰山地区的民间舞蹈、戏曲、手工艺等也是非遗项目的代表。

例如,泰山地区的民间舞蹈“泰山舞”是一种具有地方特色的舞蹈形式,通过表演泰山神灵的传说和故事,传达了中华民族的信仰和文化传统。

此外,泰山地区的传统手工艺品如剪纸、刺绣、泥塑等也是独具特色的艺术品,体现了中华民族的智慧和创造力。

总之,泰山非物质文化遗产是中华文化的重要组成部分,具有极高的历史和文化价值。

这些非遗项目体现了中华民族的信仰、文化传统和民族精神,是中华民族的文化瑰宝和宝贵遗产。

我们应该加强对泰山非物质文化遗产的保护和传承工作,让这些宝贵的文化遗产得到更好的传承和发展。

山东十大非物质文化遗产介绍

山东十大非物质文化遗产介绍

山东十大非物质文化遗产介绍
山东省闻名遐迩,文化底蕴深厚,以山东“八运”更是家喻户晓,除此之外,
山东实行的一项政策虽不知新,但正引发着一场社会性的“文化狂欢”,它就是山东的“十大非物质文化遗产”。

山东十大非物质文化遗产包括:烟台“茶韵”,这是以中国传统文化“大禹治
水“故事为内容,以古典诗词、茶韵、双簧管和特殊舞种表演曲调为基调,唱诵古老谣谚和中国古代吟唱格式结合而成的艺术形式。

其次,聊城“孔林夜话”,是以戏曲为主要内容以及唱诵术,排练术等旁系技法,全部由一位排演者宣扬的一种民间艺术个人表演。

再次是“品唐”,是济南古墙内的“五色墙”,是晋唐时期开封王宫的遗产,为传统文化的活体精华,是汇集中国传统文艺的结晶。

更有旱曲舞蹈,是一种以舞蹈主体的形式,主要表现形式为太极、非太极及人物造型,歌唱并配有口数琵琶伴奏,以本区域生活禀赋为素材,因此这类旱曲舞蹈十分富有生活气息。

最后,章丘曲艺,是章丘历史上被誉为“民间艺术三宝”之一,其内容有涉及传统歌曲、眼艺、谈笑、故事等形式,有敏锐洞察力、逻辑性和独特表现。

山东十大非物质文化遗产集传统文化精髓于一身,它们使人们体会到一种弥足
珍贵的无价的宝藏,在这片土地上一代代中国人的情感,是一种永恒的流传。

万变不离“神豆腐”

万变不离“神豆腐”

泰山豆腐宴作为豆腐料理的表现载体,讲究营养与美味、菜品与文化的搭配。

图/泰安市饭店烹饪协会提供The tofu feast of Mount Tai, as an expression carrier寻味泰安A Bite of Tai’an泰安因历史的渊源和地方物产的优势,把食用豆腐发挥到极致,形成了丰富的豆腐制作和食用习俗。

这其中就包括将美食与文化完美融合的泰山豆腐宴。

历史长河中,豆腐宴渊源颇深。

西汉时期,淮南王刘安在炼丹时,无意间将豆浆与石膏混合而形成了鲜嫩的块状物。

刘安甚为好奇,称其为“黎祁”(取离奇的谐音),后献给汉武帝。

汉武帝在公元前110年封禅泰山时,祭品里就有了豆腐,因其味美可口又为素食的代表,所以后续各登封泰山的帝王都以食用豆腐菜品作为自己诚心敬天、素食洁心的主要象征。

各朝各代的帝王又把豆腐的制作技艺带回了各地,因此可以说“豆腐发源于安徽的八公山,而弘扬于山东的泰山”。

自汉代后至宋代,豆腐菜肴的制作达到了繁荣时期,明清更是到了鼎盛,形成了独具特色的泰山豆腐宴。

显然泰山豆腐宴已融入封禅,成为泰山文化不可分割的重要部分。

但随着历史的变迁,泰山豆腐宴失去了生存的空间,并逐渐消失在了历史的长河中,成为历史空间中的记忆。

追溯历史,还原、传承、保护泰山豆腐宴,成为展现泰山封禅文化的重要部分。

2015年泰山豆腐宴文化研究院将这一特色宴席,重现于世人面前,让食客在品鉴美食的同时,更能领略泰山文化的独特魅力,泰山豆腐宴也于同年入选山东省第四批省级非物质文化遗产名录。

泰山豆腐宴作为豆腐料理的表现载体,其菜品种类丰富,讲究营养、美味与文化的搭配。

选料讲究名贵食材、当地特色食材与豆腐的搭配,以体现当地的民俗文化及世代相传的素食文化。

十二道主菜、百余道行菜反映出帝王饮食的习性,如“吉祥纳福”一菜便是在继承清康熙年间的宫廷御菜“布袋鸡”的制作工艺基础上融入素食文化演变而来;“福气滚滚”来源于传统鲁菜“干炸豆腐丸”,当年乾隆皇帝曾品尝此菜,大为赞赏并取雅名“龙眼金球”,其他菜肴更是不胜枚举。

山东国家级非物质文化遗产名录

山东国家级非物质文化遗产名录

山东国家级非物质文化遗产名录山东是我国的一个历史悠久、文化底蕴深厚的重要省份之一。

其悠久的历史和多元的文化底蕴,孕育了许多独特、精湛的非物质文化遗产,其中不乏国家级非物质文化遗产。

以下是山东国家级非物质文化遗产名录。

1. 历城木版年画历城木版年画是山东省独特的一种传统年画。

这种年画以历城为中心传播开来,描绘了历史、神话、寓言、小说、传说、民间故事等主题,被誉为“中国年画第一画种”。

2. 泰山曲艺泰山曲艺是山东东部地区的一种传统民间艺术形式,源于鲁南地区乡土文化,传承于泰山山区。

它以快板、大鼓、莲花落等为主要表演方式,表现了人民的生产、生活、感情和对生命和自然的理解和关注。

3. 莱芜麦山窑陶艺莱芜麦山窑陶艺是山东省莱芜市一种传统的手工陶瓷艺术。

麦山窑从明代至今已有400多年历史。

它以独特的釉面、自然真实的线条和简朴的造型为特点,被誉为“青花之乡”。

4. 泰安传统技艺——金鼎银雕金鼎银雕是山东泰安市的一种传统工艺技艺,是以银为原料进行雕琢和打造,其精湛的技术和独特的造型,被誉为“东岳宝藏,泰岳瑰宝”,是中国工艺美术的珍品之一。

5. 临朐杨庄民居临朐杨庄民居是山东临朐县杨庄村的一种传统的民居建筑,已有900多年历史。

其风格独特、造型美观,融合了汉、唐、宋、元、明、清等不同时代的建筑风格和文化特色,展现了中国古代建筑文化的多样性和魅力。

6. 烟台少林功夫烟台少林功夫是山东烟台市的一种独特的武术功夫,特别是其“翻译拳”和“擒拿手”等技能,在国内外得到了广泛的认可和传播。

7. 平度鱼淀渔猎文化平度鱼淀渔猎文化是山东青岛市平度区的一种独特的渔猎文化,其独特的鱼猎方式和传统的渔猎方法,吸引了众多游客前来观赏体验,是中国传统文化的精华之一。

8. 临朐晃子调临朐晃子调是一种传统的山东民歌,起源于临朐县的晃子镇。

这种歌曲通常是用山东方言演唱,其表现形式富有感情和情感,具有独特的地域文化特色和民族风味。

9. 莒南苏绣莒南苏绣是一种著名的中国老绣种之一,是山东省日照市莒南县地方特有的一种绣法。

山东省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录

山东省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录
山东省第四批省级非物质文化遗产 代表性项目名录
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项目名称 王邦直与 )律吕正声*的传说 仪狄造酒故事 酒祖传说 姜太公传说 鸡黍之约 肥桃传说 岱崮传说
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项目名称 软弓京胡 鲁东南鼓吹乐 )小桃红*
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泰山封禅御宴
泰安市泰山区
茶传统制作技艺 老鹊窝国槐茶制作技艺传统 沂南县
干烘茶制作技艺
莱芜市
(*() 传统家谱制作技艺 (*(' 东明粮画制作技艺 (*(( 北狮皮制作技艺 (*#"" 胶州作古典家具制作技艺 (*#"# 齐村古陶窑建造技艺 (*#"! 院庄风箱手工技艺 (*#"% 泰山香传统制作技艺
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泰安市人民政府关于公布第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知-泰政字〔2016〕40号

泰安市人民政府关于公布第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知-泰政字〔2016〕40号

泰安市人民政府关于公布第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通

正文:
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泰安市人民政府关于公布第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知
泰政字〔2016〕40号
各县、市、区人民政府,市政府各部门、直属单位,省属以上驻泰各单位:
根据《山东省非物质文化遗产条例》的有关规定,市政府确定了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录(共77项),现予公布。

各县(市、区)、各有关部门和单位要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《山东省人民政府办公厅关于贯彻国办发〔2005〕18号文件做好我省非物质文化遗产保护工作的通知》(鲁政办发〔2005〕94号)的有关要求,坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,牢固树立科学保护理念,扎实做好非物质文化遗产代表性项目的传承、传播工作,推动非物质文化遗产保护迈上新台阶,为弘扬中华民族优秀传统文化和泰安地域特色文化作出新的更大贡献。

泰安市人民政府
2016年8月9日
——结束——。

泰山豆腐美宴聚南北

泰山豆腐美宴聚南北

泰山豆腐美宴聚南北
秋实
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2010(000)023
【摘要】@@ 豆腐是中国有两千多年历史的美食原料.据说,豆腐是我国炼丹家--淮南王刘安发明,二千一百多年来,深受中国及周边各国人民的喜爱.发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有独特风味.豆腐又有制作工艺简单,食用方便的特点.
【总页数】2页(P14-15)
【作者】秋实
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.八道豆腐菜美味更延年——教您做一桌豆腐宴 [J], 徐浩
2.宴聚不奢——司马光的宴聚“八项规定” [J],
3.好吃美味“豆腐宴” [J], 林楠
4.虚实相益彰戏曲韵味强——谈点新编淮海戏《豆腐宴》舞美设计的体会 [J], 干露
5.传统文化背景下剑门豆腐及豆腐宴特色制作探究 [J], 张萌雨;冉清红
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回味不绝两千年泰山豆腐宴入非遗名录
厨师在浇制卤水豆腐。

(摄影:王德全)“泰山有三美,白菜豆腐水”。

凡游五岳之尊——泰山能有幸品尝到三美豆腐的,都会为这道泰山名吃留下美好的回味。

连日来,经过泰安吴士国及烹饪团队的挖掘整理,将古代帝王来泰山封禅祭祀时泰山豆腐宴搬上了大众餐桌,不仅丰富了泰山美食文化,而且成为非物质文化遗产名录中的一枝奇葩。

史料记载,泰山豆腐宴始于汉代,繁荣于宋代,明清达到了鼎盛。

在封禅活动中,帝王要提前三天沐浴吃斋,以示对“天”的虔诚。


武帝封禅泰山时,下令行斋戒礼。

唐高宗封禅时,“斋食”以
豆腐、白菜组成素食而食之。

乾隆在泰山行宫的餐食单中,原料大部分是泰山豆腐。

伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动,泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”,以泰山豆腐为主题的泰
山豆腐“御膳”招牌应运而生,影响至今。

泰山豆腐离不开泰
山岩体裂隙流出的泉水,水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点,被古人誉为“泰山神水”,极易使豆腐中
的蛋白质凝固,因而赋予了泰山豆腐优越的特质。

口感细腻绵滑,营养丰富,清鲜柔嫩,色白如雪,鲜嫩如乳,浆细质纯,民间作坊一市斤黄豆能做八斤豆腐,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎,被称为“神豆腐”。

泰山豆腐宴被列入泰安非物质文化遗产名录。

(摄影:王德
全)泰山豆腐宴,讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。

冷菜为四美碟、四配碟,摆放位讲究两两相对,选料讲究当地特色土特产品及豆腐,以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化;热菜为十二道主菜以代表历史上封禅祭祀泰山的十二位古帝王(秦始皇、秦二世、汉武帝、汉光武帝、汉章帝、汉安帝、隋文帝、唐高宗、唐玄宗、宋真宗、清康熙、清乾隆)。

所有菜名都有史料依据,比如“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜,感到味美可口,鲜香无比,大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。

可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。

因泰山豆腐宴特色鲜明,被列入泰安非物质文化遗产名录。

(中新网)
中国素食网门户。

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