小暑荷花时期的三虾面
特色美食-上海特色面条系列-三虾面
特色美食-上海特色面条系
列-三虾面
特点：三虾面是上海较具特色的主食之一，是以精细挂面、虾仁、虾脑、虾子酱油等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条精细滑软，虾仁细嫩鲜滑，汤汁醇美极鲜。
原料：精细挂面150克，鲜虾仁50克，虾脑15克，鸡蛋清13个，绍酒、虾子酱油各10克，白糖、精盐、菱粉各3克，胡椒粉0.5克，鸡汤350克，熟猪油100克。
制作方法：
（1）将虾仁洗净，放入容器内，加入绍酒3克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、菱粉拌匀上浆，下入烧至四成热的熟猪油中滑炒至熟，倒入漏勺。
（2）锅内放熟猪油15克烧热，下入虾脑略炒，加入余下的绍酒、白糖、胡椒粉、虾子酱油5克、精盐1克炒匀，下入虾仁炒匀，出锅装人容器内备用。
（3）锅内放入清水烧开，下入挂面烧开，煮至熟透捞出，沥去水，放入碗内。
另将锅内放鸡汤烧开，加入余下的虾子酱油和精盐，加入熟猪油5克，出锅浇入面条碗内，再加入虾仁、虾脑即成。
提示：滑炒虾仁时火不能过大，油温不能过高。
小暑节气的起源及食物
小暑节气的起源及食物小暑是二十四节气中的第11个节气，通常出现在每年的农历六月22日或23日左右。
小暑表明气温开始升高，阳气开始增长。
据历史学家的研究，小暑节气在远古时代就已经存在，并且是人类对夏季变化的一种认知和反应。
下面就让我们来详细了解一下小暑节气的起源及食物吧。
一、小暑节气的起源在中国传统文化中，小暑被视为夏季的开始，是一年中最热的时候。
其起源可以追溯到古代汉族的祭祀活动中。
在早期的祭祀活动中，人们会通过祭祀仪式来引导夏天的气息，使风调雨顺、庄稼丰收。
而小暑这个节气，则是汉族祭祀中扮演重要角色之一，而在祭祀仪式中，就会有一些与小暑相关的活动，例如祭祀上，人们会食用小暑食品等等。
从这里也可以看出，小暑在古代社会的生活中已经根深蒂固并且是人们不可或缺的一部分了。
二、小暑节气的特点和气候小暑是二十四节气中一年四个立夏之后的第二个节气，其特点是日气渐长而夜渐短，阳气逐渐增长，阴气则逐渐减少。
与此同时，地面上的温度也在逐渐升高，气温稳定在28℃左右，湿度也逐渐增加，容易引起人体不适。
此时正式进入夏季，气候炎热干燥，需要注意保持身体健康。
三、小暑节气的食物小暑是夏季的开始，气候炎热干燥，因此在饮食方面需要注意防暑降温。
下面就向大家介绍一些小暑时节的特色食品。
1、荷花荷花是小暑季节的代表植物之一。
荷花有清热解毒、降温止痛的作用，常用来泡茶和凉水饮用。
同时，在荷花池中游泳也是小暑时节的好去处之一。
2、冬瓜冬瓜是夏季的代表性食品之一。
其清凉解暑、降火润肺的特性，最适合在小暑时节吃。
可黄瓜、西瓜一同制成凉拌沙拉，调节气血，祛湿降火。
3、野菜小暑时节，山野中的新鲜野菜也开始开花结果，如马兰头、蒲公英、少芽头等。
野菜中富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对于养身护体十分有益。
4、凉面小暑时节，也是凉面食用的时候。
凉面口感凉爽，非常适合在炎热的天气中食用。
多吃凉面能够降低体温、缓解疲劳。
总之，小暑节气作为一年中的重要时节，对于人类的生命和健康起着至关重要的作用。
苏州特色美食
苏州特色美食俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭。
”自古以来，文人墨客就对苏州是赞不绝口，使得苏州的文化气息相当浓厚。
除此之外，苏州自古有“鱼米之乡”之称，下面，让我们走进美丽的苏州，一起探索苏州的各种经典美食！1、苏州酱汁肉--“应时而食，苏州人春天专属的一块肉”苏州酱汁肉是江苏省苏州市的特色传统名菜，卤酱菜谱之一。
其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。
口味属于五香味。
2、三虾面--“人间至鲜，一颗小虾浓缩的三种美味”三虾面是苏州市特有的一种季节性的时令面，一般都是做成拌面来吃。
制作好的三虾浇头倒在面上，再经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。
不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。
3、海棠糕--“形似海棠花绽放，江南传统糕类小吃之一”海棠糕是苏州花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。
海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
4、阳澄湖大闸蟹--“流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏”阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。
其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
5、藏书羊肉--“肉酥而不烂，口感鲜而不腻”藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。
其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
6、酒酿饼--“酒酿酸甜适宜，入嘴甜肥软韧”酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。
它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。
7、枫镇大面--“好似木梳梳过的缕缕细面”枫镇大面是江苏省苏州市枫镇的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。
小暑节气吃什么风俗食物
小暑节气吃什么风俗食物小暑吃什么风俗食物1、小暑吃莲藕莲藕是一种营养丰富、药食皆宜的保健食材，并且还有着出淤泥而不染的美好寓意，食用还具有清凉解暑的作用，而在江南地区就有小暑吃莲藕的习俗。
2、小暑吃新米在广州、福建、江西等地区都有小暑吃新米的民间习俗，并且还将新割的稻谷制成米后，做成饭食供奉五谷大神以及祖先。
3、小暑吃黄鳝黄鳝是一种非常美味的食材，并且在小暑之时的黄鳝是最为肥美的，沿海地区就有小暑吃黄鳝的习俗，小暑吃黄鳝具有极好的滋补作用。
4、小暑吃水果炎炎夏日，急需补水。
所以一些水分充足的水果，特别适合小暑前后食用。
比如西瓜和西红柿，都是特别适合的选择。
可以将这两种水果去皮、去籽之后混在一起，压榨成果汁饮用。
西瓜是特别好的消暑补水的水果，中医中有一个消暑的名方叫“白虎汤”，而西瓜因为有同样的功效，也有着“天生白虎汤”的美誉。
西红柿则能生津止渴，对于夏季口渴烦躁，消化不良等热症有很好的效果。
5、小暑吃三宝“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。
此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。
民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。
6、小暑吃面伏天还可吃过水面炒面所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄。
7、小暑吃羊肉徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。
徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。
魏氏春秋：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然这里的汤饼就是热汤面。
荆楚岁时记：六月伏日食汤饼，名为辟恶五月是恶月，六月沾边儿也应辟恶。
8、小暑吃黑鲷小暑时节是台湾第二期稻作秧苗期第一期稻作黄熟的时候也是丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜的盛产期台湾周围的海域是属于温水海域，也是温水鱼群的群聚时期基隆北方外海有小卷红魽等渔获，淡水海域则可捕获黑鲷。
小暑节气的传统习俗及传统美食
小暑节气的传统习俗及传统美食小暑是中国二十四节气中的第十一个节气，也是夏季的第一个节气。
小暑的意思是"暑气渐小〃，是炎热的夏季逐渐走到末尾，天气也逐渐转凉的象征。
传统文化中，小暑节气有着丰富的习俗和美食，下面就为大家介绍一下。
一、传统习俗1.祭祀小暑节气是祭祀仙人和神灵的好日子。
古时候，人们会在小暑这一天前往山林或郊外大田，向仙人和神灵祭祀，祈求丰收、平安和健康。
同时，也会祭祀祖先，感恩和祈祷家庭的美好生活。
2.赏荷小暑时节正是荷花开放的时候，人们会去赏荷。
在东南部分地区，为荷花舞、荷花会、摘荷叶等传统活动，将荷花作为艺术和生活的一部分，让人们感受到自然和文化的美好。
3.晒龙舟小暑节气是中国传统的龙舟节，也是中国传统文化的招牌节庆。
在南方地区，人们会在小暑节前将龙舟晒晒，让龙舟曝晒过后少了一些腥味；同时，还会准备好瓜果、清茶、鲜花等品供，祭祀神明，准备迎接盛大的龙舟赛。
4.沐浴小暑时节气温较高，为了避免中暑和病痛，人们也会在这一天沐浴。
据传说，小暑沐浴的水有着可以消灾祈福的功效，因此也被称为〃消夏〃。
5.称季在小暑这一天，人们也会进行称季活动。
据史书记载，古代称季的方式是竖立竿和彩旗，如果旗头刚好挂在竿顶，那么这个季节便算起来了。
而现代则以高温和气候变化为标准，进行季节的划分。
二、传统美食1小暑汤圆小暑汤圆是传统的小暑节气美食。
汤圆寓意着连年和永不间断，因此在小暑这一天，家家户户都会做汤圆吃，表示对生活的期盼和祝福。
6.荔枝糯米檄荔枝糯米粮是广东潮汕地区的传统美食。
这道糯米粮以荔枝为馅，制作精美，是小暑节气中家庭宴席上必不可少的一道美食。
7.莲蓉毛豆莲蓉毛豆是湖北地区的传统小暑美食。
这道美食将毛豆煮熟后加入莲蓉、冰糖和其他调料，口感鲜甜可口，深受当地人的喜爱。
8.爆汁鸭肉在小暑这一天，由于天气较热，人们会选择吃一些清爽口感的肉食。
爆汁鸭肉就是很好的选择，以鸭肉为主料，加入姜、葱、蒜等调料，口味鲜美，让人流口水。
小暑吃三宝贝习俗 小暑为什么吃三宝
小暑吃三宝贝习俗小暑为什么吃三宝小暑吃三宝贝习俗小暑为什么吃三宝“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。
此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。
民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。
莲藕：营养又消暑的莲藕，在空气干燥、补水又不足的时候，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，解决流鼻血这种麻烦可以说是小菜一碟。
对老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。
黄鳝：俗话说：“小暑黄鳝赛人参”，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。
黄鳝生长在水岸泥窟之中，最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。
另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。
绿豆芽：炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。
同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，是人们公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。
另外，绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易损伤胃气，因此，慢性肠炎、脾胃虚寒、慢性胃炎者不宜多吃。
小暑吃三宝食谱推荐1、绿豆米粥熬制米粥时加绿豆适量，有清热、解暑、去瘟毒之功效。
特别是在炎炎署日其效果颇佳。
2、炒鳝片俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。
夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。
黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。
黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
用素油炒鳝片加大蒜方法简便，老少咸宜。
3、蜜汁藕民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。
苏州小吃--三虾面
苏州小吃--三虾面老凡若要论及苏州面中的浇头之王，应该是初夏时节应市的“三虾面”了。
最近在一家面馆中，看到水牌上标着的价钱是人民币六十元一碗，还真算得上相当“吃价”的了。
虾，为苏州人最喜爱的水产之一，市场上常见的有青虾和白虾两种，其中又以太湖中出产的白虾为上。
太湖白虾又称长臂虾，俗呼水晶虾，通体透明，晶莹如玉，略见棕色斑纹。
通常的吃法多为盐水虾和油爆虾，但这两种吃法的一定要是新鲜的活虾才能有好滋味。
常听人说，某店家虾仁全用新鲜活河虾挤出，我看有点言过其实。
首先是活虾身上多黏糊，压根就没法挤；再者一斤新鲜的活河虾，这年头怎么也得好几十元，就算一斤能出四两虾仁，折算下来，一斤虾仁不连人工起码也要一百多元，面馆、饭店老板能下这本钱？河虾不宜久存，出水便会死，用来出虾仁，才算得上是物尽其用。
死虾价钱不及活虾价钱的三分之一，三斤虾能出虾仁一斤，算下来既有享受也有实惠，用来待客也不失有“台形”。
所谓的“三虾”，实质并非是有三种虾，而是将虾身先分别虾仁、虾籽和虾脑三件，而后再通过不同的烹饪手段，最后再组合成一碗三虾面的浇头。
不明就里的人，也许会觉得苏州人真是闲得没事做，折腾来折腾去，这虾兵难道还能变成为蟹将吗？但这恰恰才是老苏州人对待生活的写照，简朴而不马虎，将凡物臻化出不凡，苏州人向来精于此道。
而一年一度的苏州“三虾面”，应是这种生活理念的一个经典之作。
每年的农历四五月，是太湖河虾的抱卵期，成虾不但虾肉鲜美，虾籽饱满、虾脑充实，价钱也最便宜，是一年中吃虾最好的时节。
而所谓的“三虾面”既是将出了虾仁的弃物的一次再利用。
买虾不用选活虾，活虾的虾籽很难脱落，若选“活鲜带籽虾”出虾仁，反倒是功半事倍，大不合算。
制作室先将虾中的杂物清除掉，然后放入细淘箩中，浸入清水盆后，将虾腹在箩壁轻轻揉搓，取出虾籽漂净沥干水，放入炒锅内加料酒、葱结后煸出香味来。
接下来就是掐下虾头，挤出虾仁，洗净后沥干水，用蛋清、干淀粉上浆后待用。
小暑的美好寓意和象征？
小暑的美好寓意和象征？小暑的美好寓意和象征小暑的美好寓意和象征在于丰收与喜悦、生命力与活力以及希望与期待。
它提醒我们在夏季的高温环境中，保持勤劳耕作的精神，珍惜生命的力量和自然的丰饶，同时也给予我们期待凉爽秋季到来的希望。
夏季丰收：小暑时节，农作物生长迅猛，庄稼进入了丰收季节。
这象征着勤劳耕作的农民们在这个时候开始收获劳动的成果，享受丰收的喜悦，预示着美好的未来和丰饶的生活。
炎热与生命力：小暑的天气炎热，但也展现出大自然的生命力。
植物在这个时候生长茂盛，动物活跃，生命力充沛。
这象征着夏季的生命力与活力，以及自然界的繁荣与蓬勃发展。
小暑是入伏第一天吗小暑不是入伏第一天，但小暑节气过后就会进入伏天，因为每年三伏天通常在小暑与处暑之间出现。
小暑即为“小热”，意思是此时虽然已经能够感受到天气的炎热，但是并未达到一年内最热，小暑只是炎炎夏日的开始。
小暑节气的特点和风俗1、游伏：一般到了小暑节气，大家就会带着一家老小出门到郊外游玩，与踏青类似，大家一同欣赏自然风景，“伏”与“福”同音，他们希望这么做可以“有福”，有着保佑全家都平安健康的寓意存在。
2、晒东西：在小暑节气的时候，过去的轿铺、估衣铺、皮货铺、旧书铺、字画店、药店以及林林总总的各类商店，都要晾晒各种商品。
城市和农村的老百姓趁着大太阳好天气，都要晒衣服、被褥，因为这个时候的天气和太阳都是最好的。
3、食辛：在小暑节气的时候也叫吃新，因为是指小暑节后第一个辛日。
一般买少量新米与老米同煮，旧时人们会将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等，在小暑节气的时候是可以吃这个的，有着不错的寓意。
小暑节气的风俗活动、特点是什么?4、吃六面：小暑节气的时候吃六面，这里指的主要是热汤面，这个时候多数人都会胃口不好，也是借着这个机会丰富面食品种，增加人们的食欲，防止因为过热导致食欲不振。
5、吃三宝：小暑节气的时候要吃三包，主要指的是黄鳝、莲藕和绿豆芽。
时令三虾面，江南夏之鲜
55风流一代·青春悦玩美食在中国，可以把“不时不食”演绎到极致的城市，当数苏州。
刚下过雨的初夏，苏州不仅有东山枇杷、满城玉兰花，还有那备受期待的恩物——河湖中悄悄肥起来的虾。
苏州当地人都知道，只有在黄梅季节，雌虾到了成熟期，身体里才会孕育出饱满的虾籽，头部也长出了晶莹剔透的虾脑。
这时候，一些苏州人就会进行一项庞大的工程：分别拆掉虾仁、虾籽、虾脑，再利用它们做一碗娇滴滴的三虾面。
“三虾面里面会有三种虾吗？”如果在苏州的面馆里提这个问题，可能会逗得当地人“哈哈”笑。
所谓“三虾”，就是指河虾身上的三宝：虾籽、虾脑、虾仁，河虾常有，虾脑、虾籽却不常有，如此精细的拆分自然让食客为之雀跃。
初夏，也是苏州太湖籽虾品质最好的时候，这时候的籽虾比鱼更鲜、比蟹更清。
在这短短一个多月里，每天都有人将捕捉的新鲜带籽虾送到苏州当地坚持做三虾面的老字号店里，经过老阿姨们的巧手，快速分离出需要的部分。
分离的过程无疑是一项技术活。
首先要将虾放在清水里，用手慢慢揉搓虾的腹部，直到虾籽轻轻地抖落后再沉入水底，然后再用滤网滤出虾籽，将其提前焙炒，脱水去腥增香，这一步让虾籽的鲜味暴增。
而后，将虾头和虾身分开。
取虾脑十分复杂，所有的虾头都得先在水里焯一下，才能呈现出如玛瑙般的金黄色。
之后，再小心翼翼地从虾头里取出绿豆大的虾脑，把附着在上面的一层白色的虾衣剥掉，留下红色的半透明的部分，看着就让人食欲大增。
这也是三虾面提升鲜味的关键。
在苏州，三虾面都是现点现炒，一碗面从点好到上桌不过两三分钟，但里面包含的是无数人力和精力。
冒着热气出锅的三虾面，不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，Q 弹的虾肉搭配着面的筋道，最后再来一口鲜美的汤，苏州面的精华尽在其中。
在苏州旅游，我发现三虾面有两种吃法。
一种是汤面“过桥”。
这种汤面滋味并不浓烈，呈现的更像是江南水乡的娟秀，素雅清鲜，虾肉清甜适口，虾籽、虾脑则以浓香点缀其间。
另一种是拌面，这是苏州大多数人都会选择的吃法，讲究点的店铺还会有老板或者专人帮助食客拌面。
小暑为什么要吃六面 白小麦面粉中的蛋白高
小暑为什么要吃六面白小麦面粉中的蛋白高如果我们在夏天确实感到空气比较炎热，那我们最好的办法就是扇扇子，做到心静自然凉多喝水要慢慢的将这个体温降下去，如果经常依赖于空调的话，对于我们身体而言会非常的糟糕，不仅会让我们降低免疫力，而且也会让我们室内外的空气温差太大，更容易生病。
小暑为什么要吃六面在炎热的天气中，我们肯定是要选择比较好吸收和比较好消化的食物，所以面条就会成为一种首选。
北方地区有句俗话，称为“头伏饺子二伏面，三伏摊煎饼摊鸡蛋”，夏季高温天气，大家出汗多，这样一来会损害许多蛋白碳水化合物，还会继续损害很多的B族维生素和钾、钠等矿物。
而与稻米对比，白小麦面粉中的蛋白高些一些，B族维生素和多种多样矿物也比普白稻米约高于一倍，因此相比而言，吃面条更有益于补充维生素，也更有利于消化吸收。
小暑要吃羊肉入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。
汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。
”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。
羊肉本身味道鲜美，同时还有很好的养生保健功效。
肉炖出的汤味醇，膳味小。
在伏天吃羊肉喝羊肉汤有补气养血的作用。
”小暑的谚语河堤再坚硬，老鼠能挖洞。
河道决口似瀑布，千人万人难挡住。
伏天热得狠，丰收才有准。
天旱防备雨涝，雨涝防备天旱。
雨前不疏沟，大雨沟外流。
沟水外漫，淹了农田。
预先不清淤，水到来不及。
沟旁没有树，水到堤难护。
睡了一觉，由旱变涝。
小暑大暑，灌死老鼠。
传统节气小暑的习俗介绍
传统节气小暑的习俗介绍小暑，是二十四节气中的第十一个节气，标志着炎炎夏日的正式开始。
在这个节气里，各地有着丰富多彩的习俗，这些习俗不仅反映了人们对自然的敬畏和顺应，也承载着深厚的文化内涵和生活智慧。
小暑时节，气温升高，天气炎热，人们首先在饮食上做出了相应的调整。
在南方，有吃黄鳝的习俗。
黄鳝此时最为肥美，肉质鲜嫩，营养丰富。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
无论是红烧还是煲汤，都能品尝到黄鳝的美味，同时也能为身体补充营养，增强体质，以应对炎热的夏季。
北方则有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，而饺子在中国人的饮食中是开胃解馋的美食。
饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音，头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意，希望能平安度夏。
一家人围坐在一起包饺子，其乐融融，也增添了生活的情趣。
除了饮食，小暑还有一些与健康养生相关的习俗。
比如“晒伏”，在小暑这天，趁着阳光充足，把衣物、被褥等拿出来晾晒，可以去除潮气、杀死螨虫，预防疾病。
还有“喝消暑汤”，用荷叶、绿豆、冬瓜等食材煮成汤，具有清热解暑、利尿消肿的功效。
在炎热的夏日里，喝上一碗消暑汤，顿时感到身心舒畅。
小暑时节，也是农民们忙碌的季节。
在农村，有“小暑大暑，灌死老鼠”的农谚，意思是小暑前后，雨水较多，要及时灌溉农田，确保庄稼生长。
农民们会加强田间管理，除草、施肥、防虫，期待着秋季有一个好的收成。
在一些地方，小暑还有“祭谷神”的习俗。
人们会在田间地头摆上供品，祈求谷神保佑庄稼丰收。
这反映了农民对大自然的敬畏和对丰收的渴望。
此外，小暑还有一些与休闲娱乐相关的习俗。
比如在江南水乡，有“划龙舟”的活动。
人们在河面上奋力划桨，龙舟飞驰，鼓声震天，既锻炼了身体，又增添了节日的欢乐氛围。
还有“赏荷花”，小暑时节，荷花盛开，荷叶田田。
人们漫步在荷塘边，欣赏着美丽的荷花，感受着夏日的清凉与宁静。
小暑节气的传统美食及养生秘诀
小暑节气的传统美食及养生秘诀小暑是24节气中的第十一个节气，农历六月初二或三，表示夏季气温已进一步升高，天气越来越热，暑气逐渐增强。
在中国传统文化中，小暑也是一个重要的节日，人们以吃小暑美食、赏小暑景色、采小暑药材、看小暑戏曲等方式来欢庆和纪念这个节气。
小暑的传统美食小暑节气正是各种水果、蔬菜和海味等食材的丰收季节，因此小暑期间有很多传统美食。
以下是一些小暑节气的传统美食：1.麻辣凉面夏天气温高，许多人都喜欢吃凉的食物，凉面是一种非常流行的食品。
特别是在小暑期间，麻辣口味的凉面成为了餐桌上最受欢迎的美食。
这道菜的制作方法非常简单，只需要将凉面和各种蔬菜混合起来，再加上辣椒酱和花椒等调料即可。
2.咖喱蟹咖喱蟹是广东地区的一道传统美食，制作时需要将蟹肉和咖喱粉混合翻炒，再加上各种蔬菜和米饭等食材，构成一道味道浓郁、香气扑鼻的美食。
3.凉拌海蜇凉拌海蜇是一道清爽的夏日美食。
它的主要原料是海蜇皮和各种蔬菜，再加上香油和醋等调味品，制成后非常爽口，是夏天吃的一个好选择。
小暑的养生秘诀小暑期间，保持身体健康和心情愉悦非常重要。
以下是一些小暑期间的养生秘诀：1.保持充足的睡眠气温升高，人们容易感觉疲劳和疲乏。
因此，保持充足的睡眠非常重要，有助于恢复体力和提高工作效率。
2.积极参与体育运动夏季是运动的好时节，适当的运动可以帮助人们增强身体抵抗力和免疫力，同时也有助于减轻压力和提高心情。
3.注意饮食健康夏季是水果和蔬菜的丰收季节，人们可以适当多吃些新鲜的水果和蔬菜，这些食物含有丰富的维生素和矿物质，有助于保持身体健康。
4.保持身心健康夏季是阳气旺盛的时候，人们需要注意保持身心健康，例如调节情绪、保持心情愉悦、避免过度劳累等。
总之，小暑期间，人们可以通过食物来调理身体、保持健康，也可以通过充足的睡眠、适量的运动和良好的心态取得更好的保健效果。
希望大家能够享受夏季盛宴，并保持身心健康。
2023年小暑节气吃什么传统食物_小暑节气的由来整理
2023年小暑节气吃什么传统食物_小暑节气的由来整理小暑节气吃什么传统食物_小暑节气的由来小暑到达的时候，防暑就成为了人们最需要探讨的话题。
露天工和老人、婴儿、病人是最需要留意防暑的。
其实只要留意实行措施，暑热是完全可以避开的。
下面是我为大家整理的小暑节气吃什么传统食物，盼望对您有所关心!小暑节气吃什么传统食物1、吃三宝“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。
此时，天气酷热，人体出汗多，消耗大，养生保健肯定要留意补充体力，解热防暑。
民间在这个季节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。
2、吃饺子伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
3、伏面伏日吃面习俗至少三国时期就已开头了。
《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。
《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。
”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。
伏天还可吃过水面、炒面。
4、吃羊肉徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。
徐州人对吃伏羊的宠爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。
5、食新过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农夫将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。
小暑养生食谱1、炒绿豆芽材料：新奇绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋连续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
2、素炒藕片材料：鸭脸、调味料。
做法：选择应季新奇连藕，清理洁净后切割成片状。
鸭脸特别简单空气氧化放到冷水里边泡一下，随后热锅加点油，随后放进鸭彤和别的调味料，直到藕掉色后就可以起锅。
小暑吃什么风俗食物比较常见整理
让知识带有温度。
小暑吃什么风俗食物比较常见整理小暑吃什么风俗食物比较常见小暑人们不爱吃饭就会吃面食，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。
唐代医学家苏恭说：“炒面可解烦热，止泄。
”下面是我为大家整理的小暑吃什么风俗食物，盼望对您有所关心!小暑吃什么风俗食物①吃莲藕：此时的藕特别新奇美味，具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效。
同时它与“偶”同音，因此民俗用食藕祝福婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
①食黄鳝：它富含蛋白质，小暑时期最为滋补味美。
其性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。
①吃馄饨：南方地区人民爱吃馄饨，会大清早煮一大锅同家人共享。
由于形似猪耳朵，民间还有种说法，认为吃了它，家中的猪就能养得更好、养得更壮。
小暑养生饮食习惯有哪些应季的蔬菜：此时丝瓜、黄瓜和绿豆芽都是很受欢迎的，由于富含养分，又能补充水分，清淡开胃，增加食欲，赶走夏日暑气。
新奇的水果：小暑当属芒果最成熟美味的季节，由于其中含有大量的维生素，因此常常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
另外桃子、杨梅、哈密瓜、甜瓜、山竹、西瓜也是新上市的，能够起到解渴补水的作用。
第1页/共3页千里之行，始于足下。
小暑吃一些清淡的食物夏季没胃口，吃清淡的食物就不错。
小暑的到来，意味夏季高温天气即将开头。
为了应对即将到来的酷热气候，同时表示对最早一轮谷物收获的感恩，中国社会在几千年的时间里渐渐形成“食新”、“祭祀五谷大神”等习俗。
“食新”即在小暑过后尝新米，农夫将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。
据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。
城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。
所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。
可以吃一些口味淡的食物。
夏季小暑的寓意这是一个节气。
小暑季节，民间还有晒书画、衣服的习俗。
民谚有云：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”，“六月六，家家晒红绿”。
南方地区小暑吃什么 南方人小暑当天桌上会有的食物
南方地区小暑吃什么南方人小暑当天桌上会有的食物南方地区小暑吃什么吃藕民间素有小暑吃藕的说法，认为小暑食用以适当方式烹制的鲜藕，能够治疗血虚失眠。
北京民俗学会秘书长巍肯定了这个说法：“小暑到来后，人们会注意多吃水果蔬菜，将食物、保健有机结合起来。
”早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
每逢小暑迎来，百姓们都习惯吃莲藕。
此时的藕非常新鲜。
莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。
莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。
吃羊肉徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。
徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。
食新小暑食新，是客家人的一种民俗活动。
客家人，即广东、福建、江西、台湾等地原住民的主要组成部分。
在小暑过后尝新米，客家人将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。
据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。
一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。
所以，民间有“小暑吃黍，大暑吃谷”之说。
芒果关于小暑的农谚有说到“小暑吃芒果”，在台湾地小暑是芒果最成熟美味的季节，由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
吃黄鳝俗话说“小暑黄鳝赛人参”，老南京讲究在小暑这天吃黄鳝。
黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。
中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。
从成分上看，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，还可降低血液中胆固醇的浓度。
小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
几处藤花幽古巷
几处藤花幽古巷作者：素纸来源：《思维与智慧·下半月》2020年第11期昔年在车前子的《品园》里爱上了幽隐于古巷深处的明代园林——艺圃，然后又看到关于苏州的时令美食三虾面的介绍，于是便有了一个心愿，就是在夏初时节去苏州吃一碗正宗的三虾面，再到艺圃坐在延光阁的水窗边喝一杯碧螺春。
最好是雨天，可以把茶杯拿到栏杆边看雨中的荷花，如果水面漂荡着一两片落花舟更美，绿荷叶下的红色小锦鲤会游过去追着嬉戏。
三年前的夏末倒是去了苏州，可惜三虾面时令已过。
也去寻了艺圃，记得从慈济下车，问路后走了好长好远的小巷，总也到不了，要不是后来在斑驳的墙上看到艺圃的指示箭头，几乎怀疑走错了。
阴阴天色，小巷两边的墙头时有藤花飘堕，橙红色的凌霄花卷落的小喇叭，轻轻地掉在镶嵌着苔痕的青砖地上，一明艳一幽暗。
午后的蝉噪声中，不意邂逅这触目惊心的美。
曲曲弯弯，一路旖旎，终于走到了文衙弄5号。
艺圃不大，游客也少，更显得有逸气，爱极了那倒映着天光云影亭台轩榭的一池碧水，还没有离开就想着何日再重游。
这念想作了三年，终于在今年长长的梅雨季，又来到了烟雨霏微的姑苏城。
一切按照旧愿实行，先去裕兴记吃了传说中的三虾面，接下来就是去艺圃喝茶了。
其实喜欢艺圃，除了它的质朴之美，还有它的低调幽寂，幽寂如王维的《辛夷坞》，辛夷坞在空山，它却在闹市，幽隐于市井深巷中，是大隐。
如果它在车水马龙的大街上，门庭气派，便失于直白，难逃一个“俗”字。
所以恰也是绵延于小巷深处的这份难寻，如障景，隔离了市聲，也成就了它的逸气。
而这些曲曲折折的小巷，乍看可以说是陋巷，因其斑驳老旧，纵横交错如蛛网的电线，四处伸戳材质不一的雨篷，见缝插针到处停放的电动车，贴着小广告的路灯杆，突兀于墙面的落水管，无处不在的空调外机……但是，只要你安静地走进去，你能对它的美视而不见吗？曾经的粉墙黛瓦、琐窗朱户仍在，只是老了、旧了，缕缕苔痕从青砖与石板交错的路面开始一直攀延到墙面高度的四分之一，在雨季里显得格外苍绿;深青色的路面在雨天里泛着洁净的光泽，几乎不见行人，却有乖巧可爱的猫咪蹲坐在门口;小楼的窗口飘出琵琶声，会让你不自觉地驻足静听一会儿听不懂的评弹;路两边的院墙内时有树荫相接，枇杷或是石榴，也有翠竹和清桂。
勾魂夺魄三虾面
勾魂 奇 魄三虾 面
文 ／钟 穗
在所 有 食材 中 ，苏 州人 对 于虾 一直 怀 有一 种特 别 的 情结 ，于 虾 馔
的 创意 上更 是永 无止 境 。
每 年 临近 黄 梅 的 日子 ，也 是河 虾 的最佳 生 长 期 ，尤 其是 那雌 虾 ， 个 个 满腹 “ 经 纶 ” 、满 脑 “ 智 慧 ” ，身 上三 宝 ：虾 仁肥 美 ，嫩 ；虾 籽 饱 满 ，鲜 ；虾脑 硬 实 ，香 。正是 一年 中 吃虾 的好 时节 。 只是 对 于手 工 精细 又讲 究 饮食 之道 的 “ 老苏 州 ”来 说 ，是 断然 不
浆待 用 。 旧 社会 沪 上 闻人 杜 月笙 ，曾有 一 句 经典 的 人生 格 言 ： 人生 要 吃 好 “ 三 碗 面 ” ：场 面 、情 面 、体 面 。品尝 着 这 样
一
剩 下 的 虾 壳 ，用 清 水 将 其 中 杂 物 洗 掉 ，随 后 放 入 细淘 箩 中 ，浸
碗 精 湛细 腻 ，带有 浓 郁 吴地 风 韵 气息 的 三 虾面 ，是 否 挣
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
工 手 段 ，组 合成 面 浇 ，一 碗有 着 “ 面 中 劳斯 菜 斯 ”之 誉 的三 虾 面 ，便
于 此季 节 应市 开卖 了 。
以 上 这 些 工 序 还 只 是 预 处 理 ，关 键 还 在 于 之 后 的 烹
饪 。先起 个 油锅 ，烧 到 四分 热 时下 浆 好 的 虾仁 划 至乳 白
由 于 三 虾 面 的 时 令性 极 强 ，一 年 中只 有 初 夏 短 短 一 个 月 可 尝 其 色 ，倒 入 漏 勺 中滤 油 。原 锅 仍 置 旺火 上 ，投 葱 末 爆 香 ，再 鲜 ，加之 烹饪 过 程 繁琐 ，因此 ，寻 常面 馆 中绝 难 觅其 影 踪 。这 次借 着 将 虾籽 、虾 脑 入锅 ，迅速 翻 炒 几下 ，加 入调 料 、清 汤 ，待 到 苏 州访 友 之机 ，顺路 来 到苏 州 博物 馆 对面 的 “ 朱鸿 兴 面馆 ” ，重 温 其 开锅 ，最 后放 虾 仁 炒 匀 ，出 锅覆 于 面 条上 ，一 碗 古城 特 到 了 那久 违的 滋 味 。虽说 价 钱有 点 “ 咬 手 ” ，一碗 面条 要 价７ ０ 元 人 民 有 的三虾 面 便大 功 告成 了 。 币 ，可一 想 到虾 仁 、虾 籽 、虾 脑 ，三 “ 侠 ”齐 汇 的鲜 味 ，还 是 让 人难
一碗三虾面“鲜掉眉毛”
一碗三虾面“鲜掉眉毛”
苏州人讲究“不时不食”，符合当下时令的吃食，才算得是上品。
眼下正是子虾上市的时候，吴江不少面馆推出了应景的“三虾面”（如图）。
所谓“三虾面”，即以虾仁、虾子、虾脑为浇头，制作流程可谓“工程浩大”。
昨天，临近中午，记者在新城吾悦商业广场的一家面馆看到，短短半小时内，已经有好几位食客点了“三虾面”尝鲜。
“刚上市来尝尝，食材新鲜，味道鲜美，物有所值啊。
”一位食客说。
“三虾面制作起来比较麻烦，我们每天从市场上购买新鲜的虾回来剥，一般的话我们每天只供应10到15份的量，剥虾仁的时候必须是活虾剥的，要挑选虾脑饱满的抱子虾，口感鲜嫩。
”该面馆负责人顾惠康说。
每年的6月初至7月中旬是抱子虾上市的时间，这个时候，雌虾肥起来了，腹部抱子，头部虾脑也结实肥硕。
记者在体育路农贸市场的水产摊位上看到，几乎每个摊位上都有河虾的身影。
“大的抱子虾每斤100元，中等的每斤65元，目前一天能卖掉四五十斤。
”某水产
摊主说。
作者：***
2022-06-11。
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小暑荷花时期的三虾面
2015-07-16 14:01 | 豆瓣：斜晖脉脉墙上的蔷薇换成了凌霄，前庭玉簪开起了细软的花，满池红锦鲤，两大片出水荷花，粉面新妆，澹红衫子轻罗扇。
一天凉露滴无声（艺圃）
鳒鳒鲽鲽随欢游（艺圃）周一的例会结束后三人到阊门沿着专诸巷到天库前又到周王庙弄。
周王庙，南宋时建。
清代，玉祖师殿合并至此，便成了苏州琢玉人举办庙会的固定场所。
而专诸巷、阊门吊桥一带，明清时期居住了成批玉雕匠人（陆子冈就住在此），但凡路过，便是一片沙沙之声。
悄静的巷子有老人在树下看报纸，水池上放着鸟笼，养着八哥，泡桐长出硕大的绿叶，无花果结了一整片，散发甜香。
只有厚重的石板让人脑补昔日繁华。
约孟师叔吃三虾面，走访专诸巷、周王庙结束后却多出个把个小时，便又顺势去了附近的艺圃。
苏州的爷爷奶奶无疑是幸福的，艺圃隐幽，游人甚少，最常见的莫过于清早去喝茶的老姐妹们，她们自己携带瓜果，虽然有些过于热闹，但这就是尘世的生活。
清人曾说：”吴中旧族以科第簪冕世其家者多有，而诗文笔翰流布海内，累世不绝，则莫如文氏。
“艺圃，便是与文征明的曾孙文震孟有关。
艺圃，原名药圃，文震孟还有”药圃逸史“闲章一枚。
换成古代，也不是随便的人就能进去叨扰吧。
等吃面的
时间却下起了点滴的雨，今夏的小暑难得凉薄，不是盛夏常见的爽快暴雨，而是淅沥飘洒，倒显得园子里的夏花不合时宜。
然而内心愉悦，走入回廊，一片幽暗凄冷，人愈发显得少又渺小，池岸边的轩，屋顶上有猫行走。
为等心心念念已久的三虾面而逛园子，等师叔来接我们已是饿的不行。
三虾面，早已在五月份听闻。
三虾即虾仁、虾籽、虾脑。
光是想着便觉得鲜美异常。
吃三虾面是在裕兴记，西北街有一家老的门店，听说要预定，而这次去的是石路上新开的那家。
心心念念三虾面新店敞亮，三虾面八十八一份。
端上来四份，一张方桌恰好。
每人一碟姜丝、一碟咸菜肉丝、一碟青菜、一碟满满的虾仁。
虾仁那一盘里有细密的虾籽，点缀的虾脑黄。
才知道三虾面不是汤面，而是拌面。
见有两位女生，老板亲自上阵帮着拌面。
拌面很有技巧，本来极其雪白整齐的一团细面，在搅拌之下染上了碗底的汁及葱叶。
见到一段段的葱，显然底下有葱白葱叶熬过的油，故特别香。
章太炎的夫人汤国梨寄居吴中时说，不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。
单为着这三虾面，也定要住苏州。
面拌匀了以后，虾仁完全倒入面上。
此时不可再搅拌，而是得拿筷子用面压虾仁，使虾籽能均匀沾在面条上，而不至于沉在碗底吃不到。
另外配的姜丝等都不可放于面上，只能单独夹着吃。
来苏州后，每周都会吃琼林格的汤面，渐渐喜爱上后，大师曾说“你吃面也是劝不醒的”。
但从没能哪一次
把汤面吃完的，总是越吃越多。
焖肉吃厌倦后，比较喜欢琼林阁的肉排。
肉排就是一块大酱肉，酸甜多汁。
后又喜欢同德兴的枫镇大肉面。
枫镇大面的独特之处在于面汤，以黄鳝熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，故汤清无色，醇香扑鼻。
但也总吃不完。
这次许是饿了，又加上三虾面确实如传言中的那么绝佳，竟然一股脑都吃光，且吃的最快。
本来大师心嫌面怎么这么少，然而吃下来却正好，饱得不行。
而虾仁也是满满的一大碟。
老板说其实都有考虑到，面太多，也拌不开。
八十八，确乎是个吉利的数字，其实也不算贵，比起这个味道，这样的分量。
回头看其他的浇头，这里有其他地方没有看见的二面黄，浇头种类也极多，价格比同得兴便宜许多。
同得兴自是许多人，但雨天在二楼窗边坐着吃面就极美好，因为老苏州的房子，前后老屋中间有齐整的河流，二楼便会有木结构的廊桥链接。
而于窗边吃面，吃的可不仅仅是面，以及苏州的水、风雨中摇落的凌霄，对着黑而密实的屋檐，心里莫名地踏实。
微雨几层苔
同得兴的枫镇大面(字乃陶师叔所书）
得酒糟之精华苏州的面馆早已有之，清康熙时人瓶园子《苏州竹枝词》有“三鲜大面一朝忙，酒馆门头终日狂”之咏，且有小注，称面馆是“傍午即歇”，酒馆是“自晨至夜”。
如今一些面馆也是从早上开到一点半，就会关门。
江南的菜讲
究时令，譬如夏日市卖卤子肉面，配以黄鳝丝，名之为鳝鸳鸯。
也有鳝糊、爆鳝面。
（小暑的鳝鱼胜过人参）。
而三虾面也是初夏籽虾上市后的时令面，过了一个时段便没有了。
故而珍贵。
平素早上吃的虾仁面+素浇
平素常常吃的红汤焖肉面
三虾面全貌在苏州不愁会饿死，因为没走几步自然能看见面店馄饨店小笼店。
而大多数都分得很清，只是把店家的一样食物做绝，便会有源源不断的食客。
若读一读王稼句《姑苏食话·面馆》，就更是热闹，眼花缭乱的面店名字（不过大都带着“兴”），各式满足食客口腹的浇头。
还有陆文夫《美食家》写朱鸿兴，写跑堂的，写朱自冶要吃的“头汤面”，也是读来畅快。
面或其他固然赞，但真正觉得难得是这样享受的一日。
清晨走街串巷，见到许多苏州的生活本貌。
再游一遭园子，啼红怨绿。
跟师叔们本也来往不多，但因有趣的事情而约，随兴而聚，遣兴而归，那样的感觉真好。
跟没趣味的人一起吃饭不过只是果腹，但跟老饕餮或相投的人，便是终身难忘。
上回和师父、他的朋友一道吃晚饭，一道爆鳝，他们评价是整桌菜做得最好的，恰好的程度，欠缺一分或过头一分就不是这样子。
原来他们吃一道菜，不仅仅在意此时的味道，会跟上一次或上上一次比较。
而我觉得蛮好吃的六月黄却被师父说成这桌菜中比较失败的，因为黏糊糊的有点
像重新加热的那种。
但我自己却丝毫没在意那些，只觉得蟹黄很鲜美，果然跻身不进食客。
见他们没有特别喜爱，于是，默默吃了好多“六月黄”，很满足。
六月黄另外发现一个特别之处，以前在杭州太挑食总会被说，大概遇见的绍兴人居多，他们大都保留勤俭的作风。
而到了苏州，挑食却是正常之事，怕累怕苦也纯属常态。
从不会被批评，因为身边的大人在这方面更是有过之而无不及。
相比之下，自己真是种种吃苦耐劳。
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