(售后服务)酒店服务与管理专业人才培养方案最全版
中职酒店服务人才培养方案
中职酒店服务人才培养方案
酒店服务人才的培养方案对于中职教育至关重要。
随着旅游业的快速发展，对
于酒店服务人才的需求也越来越大。
为了培养具备酒店服务技能和素养的人才，我们制定了以下中职酒店服务人才培养方案：
一、课程设置：
1. 基础课程：包括酒店经营管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前台接
待与礼仪等基本课程。
2. 专业课程：涵盖服务技能培养，例如人际沟通、服务态度培养、团队合作等
课程。
3. 实践培训：安排学生到各类酒店进行实习，在实践中提高服务技能和实际操
作能力。
二、师资队伍：
1. 高素质教师：拥有丰富的实践经验和理论知识，能够将实践经验融入教学中。
2. 充分培训教师：定期进行岗前培训和培训更新，以更好地掌握行业最新动态
和服务技能。
三、学习环境：
1. 实验室设备完善：配备先进的酒店管理软件和设备，让学生在实践中熟悉行
业操作和管理。
2. 校外实习机会：与各大酒店和旅游机构建立合作，为学生提供校外实习机会，加强实践能力的培养。
四、衔接升学和就业：
1. 良好的升学通道：与相关高等院校建立合作，为有意愿继续深造的学生提供升学机会。
2. 就业指导：为学生提供就业指导和实习推荐，帮助学生顺利就业。
通过以上中职酒店服务人才培养方案的设计，我们旨在培养具备专业知识和实践经验的酒店服务人才。
这些人才将能够胜任酒店服务工作，为酒店业的可持续发展做出贡献。
酒店管理专业人才培养方案
新宁县职业技术学校酒店服务与管理专业人才培养方案一、指导思想和培养目标1、指导思想：根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定酒店管理专业教学计划的总体指导思想。
依据我省市酒店业及相关行业对专业人才的需求，为拓宽就业领域，从适应酒店业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合，学校与企事业单位合作的教学方式，以培养合格的应用性酒店管理人才为根本任务。
2、培养目标：培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。
二、培养措施：1、学校建立全面适应人才市场需求的旅游教育与教学模式,包括:市场调研、教学组合、教育实施、质量评估等4个阶段。
首先进行市场调研,即旅游院校通过对旅游企业人才市场需求的调研,通过对人才市场信息的了解和企业人才需求调研,获取较全面的有关旅游人才市场的资料。
针对教学目标市场,即学生毕业后的就业市场的需求,制定合理的教学组合。
只有这样,才能保证旅游高等教育能适应旅游人才市场需要。
2、学校必须加强与酒店的协作。
酒店对人才的需求是随着国际旅游市场的变化而变化的,旅游院校只有加强与酒店的合作,及时了解、掌握市场变化情况,适时调整教学组合,才能有效解决供需脱节的问题。
酒店管理专业对学生的实际操作能力要求较高,通过协作可以弥补学校教育中普遍存在的资金和设施设备投入的不足,提高学生的操作技能。
3、制定科学的教学计划。
教学计划是学校组织教学的基本大纲,它既要体现学校教学宗旨的基本要求,同时又要适应酒店对人才的特殊需要。
在教学环节上必须处理好课堂与课外、教学与实习的关系,体现学以致用的原则。
在课程设置上要注意基础课、理论课、专业技能操作课的比例。
酒店管理专业人才培养方案
2023级酒店管理专业人才培养方案一、培养目旳培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力, 可以适应酒店管理和服务第一线需要旳、掌握现代饭店经营管理旳基本知识和服务技能, 从事饭店经营管理和接待服务旳高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
本专业毕业旳学生可以适应如下几种方面旳工作岗位: 酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门旳服务与管理岗位；酒店开业筹办、市场营销等工作；旅游等有关服务行业基层工作人员。
二、学制三年三、培养规格通过系统学习, 规定学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具有: （一）坚持四项基本原则, 热爱中国共产党, 拥护党旳路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团体精神, 具有良好旳道德品质和文明行为习惯, 具有较高思想觉悟、科学旳思想措施和价值观念。
（二）立足一线, 脚踏实地, 热爱酒店职业, 遵纪遵法, 团结协作, 爱岗敬业, 树立服务质量第一旳思想, 具有良好旳职业道德；具有健康旳审美情趣和对旳旳审美观点, 个性鲜明、学有所长；有较强旳法律意识, 能自觉遵纪遵法, 善于与人合作。
（三）系统学习和掌握酒店管理学科旳基础理论和基本知识, 熟悉市场调查和公关筹划旳工作措施, 掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务旳基本技能；具有运用酒店管理理论分析和处理问题旳基本能力, 能独立分析和处理工作中旳实际问题；熟悉我国有关酒店行业发展旳方针、政策和法规；理解酒店业旳发展动态；具有良好旳形体与礼仪素质和纯熟旳一般话、英语口语体现技巧；具有较强旳计算机运用能力, 纯熟掌握酒店电子预订系统旳使用和旅游电子商务旳运作, 在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强旳创新意识和自我拓展能力。
（四）具有一定旳道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等有关旳人文社会知识；具有酒店管理必备旳专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅旳工作程序与服务规范等知识；具有基本旳酒店市场营销有关知识。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案（2024秋）嘿，大家好！今天我们要聊聊的是酒店管理专业人才培养方案，这个方案可是经过我十年磨一剑的功力打造的，咱们就聊聊这个方案。
咱们得明确一个事儿，酒店管理专业人才培养的核心目标就是培养具备现代酒店管理理念、熟悉酒店业务流程、具备良好职业道德和综合素质的高素质人才。
好，就让我们一起来看看这个方案的具体内容。
一、课程设置1.基础课程：包括大学英语、计算机应用、现代酒店管理、酒店法律法规、酒店市场营销等，这些课程旨在让学生掌握酒店管理的基本知识和技能。
2.专业课程：包括酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理等，这些课程让学生深入了解酒店业务流程，提高管理能力。
3.实践课程：包括酒店实习、酒店管理案例分析、酒店项目管理等，这些课程让学生在实践中提升自己的实际操作能力和解决问题的能力。
4.选修课程：包括酒店礼仪、酒店英语、酒店公关与传媒、酒店企业文化等，这些课程丰富学生的知识体系，提升综合素质。
二、实践教学1.校内实训：学校应建设完善的酒店实训基地，让学生在校内就能接触到酒店的实际业务，提高实践操作能力。
2.校外实习：学校应与知名酒店建立合作关系，为学生提供校外实习机会，让他们在实际工作中锻炼自己。
3.实践项目：学校可组织学生参与酒店管理相关的实践项目，如酒店策划、酒店活动组织等，让学生在实践中提升自己。
三、师资队伍建设1.引进高水平师资：学校应积极引进具有丰富酒店管理经验和教育教学能力的高水平师资，提升教学质量。
2.师资培训：学校应定期组织师资培训，提升教师的教育教学水平和实践能力。
3.师资交流：学校应鼓励教师参加国内外酒店管理专业的学术交流和研讨会，拓宽视野，提升自身素质。
四、人才培养质量保障1.课程质量：学校应加强课程建设，确保课程质量，为学生提供优质的学习资源。
2.教学质量：学校应加强教学质量监控，定期对教师的教学效果进行评价，提升教学质量。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案一、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格(一)德育方面1．有坚定的政治信念。
热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、思想、理论的基本原理。
2.有科学的思想方法。
能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3. 有较高的思想修养和人文素质。
遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规X；具有社会主义XX观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以与积极进取的工作态度。
(二)智育方面1．具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规X、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
3.具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
４.具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。
（三）其它方面1．有良好的身体素质。
具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。
2．有良好的心理素质。
具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
3．有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。
4.掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。
酒店服务与管理专业人才培养方案的指导意见
重庆市龙门浩职业中学校关于制订示范校重点建设专业人才培养方案的指导意见培养方案是落实示范校重点建设专业人才培养目标定位的根本性教学文件，是学校进行教学组织、运行、管理、监控与评价的基本标准，也是师生完成各个教学环节的重要依据。
培养方案编制要依照《职业教育法》，瞄准《国家教育中长期改革发展规划纲要》提出的中等教育和职业教育改革发展方向，以《教育部人力资源和社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》（教职成〔2010〕9号）、《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目实施细则》精神为指导，按国家示范中职学校建设思路，体现现代职业教育理念，积极开展校企合作、工学结合，改革教学内容和课程体系。
一、指导思想和编制原则（一）坚持需求导向、学生中心、能力本位、学做合一理念积极探索工学结合、顶岗实习和以双元制为基础的现代学徒制等培养模式，培养学生创新精神和实践动手能力。
（二）深化课程体系、教材和教学内容改革，更新教材结构、内容和形式，开发和遴选一批符合职业技术教育规律和特点的创新性示范教材。
（三）推行任务驱动、项目导向、理论与实训一体化等教学方式试行多学期、分段式教学组织形式，探索小班制教学。
（四）建设现代化技能教室、实训教室和职场化教学环境推行仿真实训、模拟和案例等教学方法，落实学生到企业技能实训和实习环节，强化实践性教学和动手能力培养培训。
二、学时（一）周数每学期总周数19周，其中考试和机动一周（教学时间18周），三年制总教学周为108周。
（二）实践教学总学时除机动、考试、入学及毕业教育之外，实践教学总学时规定如下：1．三年制规定为：实践教学总学时≥1620学时。
三、教学安排与课程体系（一）人才培养实现五个对接实现学校与合作企业在人才培养之间的文化对接、专业对接、能力标准对接、岗位对接、评价对接（以下内容要体现五个对接）。
充分利用茶园新区的产业优势与行业优势，为学校专业建设和人才培养提供支撑平台（体现园区互动）；同时发挥学校在专业技能人才培养上的优势和特色，为园区产业结构调整、建设和发展提供了丰富的人力资源。
酒店服务与管理专业人才培养方案(doc 43页)
酒店服务与管理专业人才培养方案(doc 43页)部门： xxx时间： xxx整理范文，仅供参考，可下载自行编辑酒店服务与管理重点建设专业2012级人才培养方案彬县职教中心二○一二年五月目录酒店服务与管理专业人才培养方案1. 【专业名称】 (3)2. 【招生对象】 (3)3. 【学制与学历】 (3)4. 【培养目标】 (3)5. 【职业范围与资格鉴定】 (3)6. 【培养规格与要求】 (4)7. 【职业范围】 (6)8. 【工作任务与职业能力分析】 (6)9. 【职业能力与支撑的课程和活动分析】 (12)10.【学习领域主要课程】 (14)11.【教学进度计划表】 ...................................... 错误!未定义书签。
12.【主干专业课课程标准】 (20)【餐饮服务与管理课程标准】 (20)【前厅服务与管理课程标准】 (25)【酒店专业英语课程标准】 (31)【客房服务技能课程标准】 (37)《酒店服务与管理》专业人才培养方案一、【专业名称】酒店服务与管理二、【招生对象】本专业招收初中毕业生或具有同等学历者三、【学制与学历】学制：全日制中等职业教育，学制三年学历：中专四、【培养目标】本专业培养适应社会主义现代化建设需要，具有良好思想品质、职业道德和身心素质，掌握现代旅游业、饭店业服务与管理所需的基本知识、基本原理和基本技能,具有较强的管理技能、创新能力及动手能力,适应现代旅游行业服务与管理第一线工作需要的、富有时代特征和创新精神的、能从事旅游饭店一线工作的中级服务人员和管理人员。
五、【职业范围与资格鉴定】根据本专业的培养目标，结合国家人力资源与社会保障部的有关规定和要求，本专业学生在校期间除必须参加教学计划中开设的所有课程的考试外，还需参加由陕西省人力资源与社会保障厅、陕西省旅游职业工种技能鉴定所组织的酒店职业资格考试。
酒店职业资格技能鉴定考核分理论知识考核和专业技能考核两类。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案专业名称酒店管理专业代码 640106招生对象一般高中毕业生/高中同等学力学生学制与学历三年专科一、培养目旳本专业培养具有良好旳职业道德和敬业精神，掌握酒店管理、酒店服务等专业知识，具有酒店各岗位服务技能，具有一定旳管理知识和技能技巧，能适应现代旅游酒店业生产、建设、管理、服务一线需要旳德、智、体、美、劳全面协调发展旳，具有创新精神和实践能力旳高素质技术技能型人才。
二、人才培养规格规定（一）就业面向岗位及岗位群酒店管理专业毕业生重要面向高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级商务会所等具有服务性质企业旳一线管理岗位和具有管理性质旳一线服务接待岗位。
1.初始就业岗位前厅部服务员、客房部服务员、餐饮部服务员、销售部营销员或其他部门行政人员。
2.发展就业岗位前厅部领班或主管、客房部领班或主管、餐饮部领班或主管、酒吧领班或主管、销售部或其他行政部门主管。
（二）职业资格（或技能）证书及其支撑课程体系本专业必须获得下列职业资格（或技能）证之一：（三）职业岗位能力、素质构造及支撑课程体系三、理论与实践教学进程表（一）各学期周数分派表（二）教学各环节课时比重表（三）集中性实践环节教学进程表（四）课程教学进程表四、专业关键课程简介五、阐明1、周课时中带[ ]旳为考试课，其他为考察课；2、带*号旳课程为专业关键课程；3、“形势与政策”每周1课时，每学期初由社科部与教务处详细安排；4、军事理论和现代国防教育课合计36课时（其中20课时与军事训练同步安排，其他16课时以学术汇报讲座形式）由教务处和学生处协调安排；5、入学教育由教务处安排，军训、毕业鉴定、毕业教育由学生处安排，公益劳动由后勤管理处安排；6、大学生健康教育课20课时，以专题讲座形式由教务处和校医院协调安排；7、全校各专业实行学期成绩制+第二课堂学分制。
学生在校期间各学期课程成绩所有合格，并且第二课堂修满12学分后方能毕业；8、社会实践活动由团委按每学年3周安排；9、本专业学生须获得旅游酒店管理师、酒店营销师等职业资格证书之一。
酒店人才建设培养方案
酒店人才建设培养方案酒店行业作为一种服务型行业，对人才的需求量一直很大。
为了培养更多优秀的酒店人才，下面提出一个酒店人才建设培养方案。
一、酒店人才培养方向：1. 服务意识培养：酒店人才要具备优秀的服务意识，能够为客户提供真诚、细致、高效的服务。
2. 专业知识培养：酒店人才要掌握酒店管理、服务礼仪、应对突发事件等专业知识。
3. 团队合作能力培养：酒店是一个团队合作的场所，酒店人才要具备良好的团队合作能力，能够协作完成各项任务。
4. 创新能力培养：酒店行业竞争激烈，酒店人才要具备创新精神，能够提出新的服务理念和创新的服务方式。
二、酒店人才培养计划：1. 培养基础知识：首先对酒店人才进行基础知识培养，包括酒店管理、服务礼仪、沟通技巧等方面的知识。
2. 实践培训：在培养基础知识的基础上，进行实践培训，让学员亲身体验酒店工作环境，并在实际工作中逐渐掌握业务技能。
3. 师徒制度：在实践培训中，引入师徒制度，由经验丰富的老师傅亲自指导学员，帮助学员更好地学习和成长。
4. 轮岗培养：酒店人才培养过程中，鼓励学员进行轮岗，让学员在不同职位上有所体验和锻炼，全面提升学员的能力和素质。
5. 外部培训和交流：鼓励学员参加外部培训和行业交流活动，拓宽学员的视野，增加学员的见识和经验。
三、酒店人才培养评估：1. 考核制度：建立酒店人才培养的考核制度，对学员的学习成绩、实践表现、团队合作能力等进行定期考核。
2. 激励机制：对优秀的酒店人才给予激励，包括提供晋升机会、加薪奖金等，以激发学员的学习和工作积极性。
3. 反馈和改进：定期收集学员的意见和反馈，以及时发现培养中存在的问题和不足，并及时进行改进和调整。
通过这样的酒店人才建设培养方案，可以有针对性地培养出更多优秀的酒店人才，为酒店行业的发展提供源源不断的人才支持。
酒店服务与管理专业人才培养方案
酒店服务与管理专业人才培养方案1. 引言随着旅游业的快速发展，酒店服务与管理专业的人才需求也日益增加。
为了培养符合行业需求的高素质人才，酒店服务与管理专业人才培养方案应当得到充分关注和制定。
本文将探讨酒店服务与管理专业人才培养方案的制定和实施。
2. 目标与原则2.1 目标酒店服务与管理专业人才培养方案的目标是培养具备专业知识和实践经验的高素质人才，使其能够适应酒店行业的需求，具备较强的管理能力和服务意识。
2.2 原则1.面向市场需求：酒店服务与管理专业人才培养方案应紧密结合市场需求，根据行业发展趋势和企业需求进行调整和更新。
2.综合素质培养：培养方案应注重培养学生的综合素质，包括专业知识、实践能力、沟通能力、团队合作和创新能力等方面。
3.实践导向：培养方案应强调实践能力的培养，包括实习、实训和项目实践等环节。
4.系统性与整体性：培养方案应具有系统性和整体性，结合各个学科的知识，将理论与实践相结合。
3. 课程设置3.1 基础课程•酒店管理原理•旅游经济学•酒店市场营销•人力资源管理•酒店运营管理•财务管理•餐饮管理•客房管理3.2 专业课程•酒店前厅服务•酒店客房服务•酒店餐饮服务•酒店销售与公关•酒店会务管理•酒店服务质量管理•酒店安全与危机管理3.3 实践环节•实习：安排学生参加酒店实习，提供实际操作和管理经验的锻炼机会。
•实训：开设酒店模拟实训基地，模拟真实的酒店运营环境，让学生通过实践感受酒店服务与管理的真实场景。
•项目实践：开展酒店服务与管理相关的项目实践，培养学生的团队合作和解决问题的能力。
4. 师资队伍构建酒店服务与管理专业人才培养方案的成功实施离不开一支高素质的师资队伍。
建设酒店服务与管理专业师资队伍应注意以下几个方面：1.确保教师学术背景和实践经验的结合，具备相关行业从业经验的教师将对学生的培养产生重要影响。
2.注重教师培训和学术研究，提高教师的教学能力和学术水平。
3.建立与行业企业的紧密合作关系，组织教师参与行业活动和实践，提供实际经验和案例。
1酒店服务与管理人才培养方案
1酒店服务与管理人才培养方案引言：随着旅游业的迅猛发展，酒店服务与管理人才的培养十分关键。
一个优秀的酒店需要具备专业的服务技能和管理能力，以提供卓越的服务体验和管理效果。
因此，建立一个完善的酒店服务与管理人才培养方案非常重要。
一、培养计划1.确立培养目标：明确酒店服务与管理人才的培养目标，包括专业技能、领导力、沟通能力和团队合作等方面的培养。
2.编制培养大纲：制定酒店服务与管理人才培养大纲，明确培养的课程内容、培养方法和培养时间等。
3.多渠道选拔人才：通过招聘、校园招聘、内部晋升等多种渠道，选拔合适的人才进入培养计划。
二、实施阶段1.入职培训：新员工入职后，进行一定的酒店服务培训和基础管理培训，使其快速适应酒店工作环境。
2.岗前培训：根据员工的具体岗位和职责，进行相关岗位技能培训，提高服务质量和工作效率。
3.定期培训：每季度或半年度组织一次全员培训，内容包括服务技能、管理知识和酒店行业动态等。
4.专业培训：通过与专业机构或高校合作，开设专业课程，培养酒店服务与管理人才的专业技能和知识水平。
5.外训计划：定期组织员工到其他酒店或相关企业进行交流学习，拓宽视野，提高综合素质。
6.晋升计划：建立酒店服务与管理人才的晋升通道和评价体系，鼓励员工通过努力工作和学习提升自己的职位和薪资待遇。
三、培养方法1.任务驱动学习：将酒店实际工作任务纳入培训内容，通过在实际工作中学习和应用知识，提升员工的操作和管理能力。
2.导师制度：建立专业导师团队，每名新员工都有一个导师进行指导和培养，提供实际工作中的反馈和指导。
3.案例学习：通过酒店行业的案例学习，引导员工思考和分析问题，培养解决问题的能力和创新思维。
4.技能比拼：组织员工参加技能比拼活动，提高技能水平，激发员工之间的竞争意识，推动个人成长。
5.培养交流团队：设立酒店服务与管理人才交流团队，组织定期的学习交流活动，加强员工之间的沟通和合作。
四、评价与考核1.绩效评估：建立酒店服务与管理人才的绩效评估体系，根据绩效结果进行薪酬和晋升等方面的考核。
酒店服务与管理-专业人才培养方案
中等职业学校酒店服务与管理专业人才培养方案（专业代码：）重庆市旅游学校一、招生对象与学制学制：三年招生对象：招收初中及以上同等学力人员。
二、培养目标培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。
三、就业岗位群本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。
四、人才培养规格1.基本素质及职业素养目标a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识；b.具有健康的心理和乐观的人生态度；c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度；d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识；e.具有正确的就业观和一定的创业意识；f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。
2.专业知识目标a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方针、政策、法规、制度和标准。
b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。
3.专业技能目标a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。
b.具有应用计算机进行专业工作的能力。
c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。
d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业素养、职业知识及职业技能。
e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。
f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。
g.具有较好的对客沟通能力。
4.证书要求本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书：a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）；b.普通话等级证书。
酒店服务与管理一体化人才培养方案课程方案
酒店服务与管理专业人才培养方案、课程方案酒店服务与管理课改组目录一、招生对象及学制 (1)二、培养目标 (1)三、能力结构 (1)四、职业资格与就业岗位 (2)五、职业能力要求 (4)六、课程内容 (5)七、课程结构 (6)八、专业核心课程标准（附件3） (6)九、课程设置与进程安排 (7)十、一体化教学条件 (8)十一、实施评价建议 (9)十二、考核评价建议 (9)十三、专业（技能）方向 (9)十四、继续学习专业举例 (9)十五、教师实施条件 (10)附件1 (11)附件2 (13)附件3 (14)酒店服务与管理专业一体化人才培养方案、课程方案一、招生对象及学制1、初中毕业生：3年二、培养目标（一）培养目标：本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店、会议中心各项主要业务，具有现代酒店业会展业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对会议中心、酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型技术人才。
（二）人才规格：思想政治道德素质方面：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表的重要思想，培养学生分析问题及解决问题的能力。
专业、文化科学知识素质方面：系统掌握酒店会展服务专业的基础理论、基本知识和基本技能，了解本学科发展前沿和相关学科的发展，具有较强的开拓创新精神。
工作能力素质方面：熟悉和掌握旅游行业的法律与法规，了解旅游行业法制建设的进程，正当从事旅游业的经营与服务能力。
身体、心理素质方面：具有一定的公共卫生与预防医学基本知识和健全的心理、健康的体魄，热爱所从事的事业，胜任相关工作。
三、能力结构★具有良好的职业道德素质、身体素质和心理素质。
★具有良好的人际交流能力、团队合作精神和客户服务意识。
★具有安全、文明生产、环境保护的相关知识和技能。
★能够正确运用相关的酒店英语。
★能够运用计算机处理工作领域的信息和进行技术交流。
酒店服务与管理专业人才培养方案
酒店服务与管理专业人才培养方案酒店服务与管理专业人才培养方案一、培养目标酒店服务与管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实的专业知识、较高的服务意识和管理能力，能够胜任酒店行业各种职位的专业人才。
具体培养目标如下：1. 目标能力：毕业生应具备从事酒店服务与管理工作所需的基本知识、基本技能和基本素养，能够适应酒店行业的需求，具备较强的创新精神和实践能力。
2. 服务意识：毕业生应具备高度的顾客服务意识，能够满足客户的需求，提供优质的服务，并能够有效解决客户遇到的问题。
3. 管理能力：毕业生应具备酒店运营和管理的基本能力，能够熟练掌握酒店业务的各个环节，包括前台、客房、餐饮、销售等，能够在酒店业务中做出明智的决策，并有效地组织和管理团队。
4. 团队合作能力：毕业生应具备良好的团队合作精神，能够与团队成员合作，共同完成酒店的各项工作，并能够在团队中发挥自己的能力，为团队的成功做出贡献。
二、课程设置为了培养酒店服务与管理专业人才，需要在课程设置上结合理论与实践，注重基础教育和专业教育的结合。
课程设置如下：1. 基础课程：包括语言文学、数学、外语、计算机等基础课程。
这些基础课程对于酒店服务与管理专业人才的培养起到基础性的作用，可提高学生的素养和综合能力。
2. 专业课程：包括酒店管理原理、酒店前台管理、客房管理、餐饮管理、销售管理等专业课程。
通过这些专业课程的学习，使学生熟悉酒店管理的各个环节，掌握酒店经营和管理的基本理论和方法。
3. 实践课程：包括实习和实训。
通过实习和实训课程，学生可以将所学的理论知识应用到实际工作中，提高自己的实践能力和实际操作技能。
4. 酒店专业选修课程：包括酒店营销、人力资源管理、财务管理、酒店品质管理等课程。
学生可以根据自己的兴趣和发展需求选择相应的选修课程。
三、实施方式为了有效地实施酒店服务与管理专业人才的培养方案，需要采取多种实施方式：1. 创新教学方法：采用案例教学、小组讨论、实践教学等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力。
酒店服务与管理33人才培养方案
酒店服务与管理33⼈才培养⽅案酒店服务与管理专业实施性⼈才培养⽅案（3+3）⼀、专业（专业代码）与专门化⽅向专业名称：酒店服务与管理（130100）专门化⽅向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理⼆、⼊学要求与基本学制初中毕业⽣或具有同等学⼒者，基本学制为3年。
三、培养⽬标本专业培养与我国现代化建设要求相适应，德、智、体、美全⾯发展，具有良好的⽂化修养和职业道德，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业⼀线岗位的需要，具备本专业职业⽣涯发展基础和终⾝学习能⼒，能胜任酒店服务、管理⼀线⼯作的⾼素质劳动者和中等技术技能型⼈才。
注：每个专门化⽅向可根据区域经济发展对⼈才需求的不同，任选⼀个⼯种，获取职业资格证书。
五、综合素质及职业能⼒1.综合素质（1）具有良好的道德品质、职业素养；（2）具有健康的⾝体和⼼理；（3）具有良好的责任⼼、进取⼼和坚强的意志；（4）具有良好的服务、竞争和创新意识；（5）具有良好的⼈际交往和团队协作能⼒；（6）具有良好的书⾯表达和⼝头表达能⼒；（7）具有良好的⼈⽂素养和继续学习的能⼒；（8）具备计算机操作能⼒，能熟练使⽤办公软件和办公⾃动化设备；（9）具备使⽤外语进⾏接待服务和业务沟通的能⼒。
2.职业能⼒（职业能⼒分析见附录2）（1）⾏业通⽤能⼒①服务接待能⼒：掌握饭店服务的基本原则、程序和⽅法，具备饭店服务的技能和技巧，并具备⼀定的基层管理能⼒。
②⼈际沟通能⼒：具备良好的语⾔和书⾯表达能⼒，具备良好的沟通能⼒，能够熟练运⽤普通话、英语对客服务，能够恰当处理客我关系和⽇常酒店⼈际关系等；③营销策划能⼒：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，具备⼀定的策划和促销技能。
（2）职业特定能⼒①前厅服务：具有客房预订能⼒；具有提供总台接待服务的能⼒；具有提供前台礼宾服务；具有客户关系维护的能⼒；具有总机服务的能⼒；具有提供商务服务的能⼒；具有提供⾏政楼层服务的能⼒。
酒店服务管理专业人才培养课程设计方案
酒店服务管理专业人才培养课程设计方案课程名称：酒店服务管理专业人才培养课程目标：1. 培养学生掌握酒店服务管理的基本知识和技能，具备良好的沟通与协调能力；2. 培养学生具备良好的职业道德和职业素养，能够适应酒店行业的工作环境与要求；3. 培养学生解决酒店服务管理实际问题的能力，能够进行相关数据的收集、分析和解读。
课程设置：课程总学时：60学时课程类型：必修课课程安排：1. 引言- 介绍酒店服务管理专业的发展背景和就业前景；- 介绍课程的目标和重要性；- 分析酒店行业的需求和发展趋势。
2. 酒店服务基础- 介绍酒店服务管理的基本概念和原则；- 探讨酒店服务的特点和分类；- 分析酒店服务管理与其他管理学科的关系。
3. 客户关系管理- 探讨客户关系管理的重要性和作用；- 介绍客户满意度调查的方法和工具；- 分析客户投诉处理和客户关系建设的策略。
4. 酒店运营管理- 介绍酒店运营管理的基本流程和要求；- 探讨酒店房间管理、餐饮管理、前厅管理等方面的内容； - 分析酒店运营管理的挑战和解决方法。
5. 团队管理- 探讨团队管理的原则和技巧；- 介绍团队建设和团队动力的培养方法；- 分析团队管理的实际问题和解决方案。
6. 财务管理- 介绍酒店财务管理的基本知识和方法；- 分析酒店财务报表的编制和分析方法；- 探讨酒店财务预算和成本控制的策略和手段。
7. 服务质量管理- 介绍服务质量管理的重要性和作用；- 探讨服务质量的评估和改进方法；- 分析服务质量管理的实际问题和解决方案。
8. 沟通与协调- 探讨酒店服务管理中的沟通与协调问题；- 介绍沟通技巧和冲突管理的方法；- 分析沟通与协调的实际应用和解决方案。
9. 实践案例分析- 通过案例学习分析酒店服务管理中的实际问题；- 提供学生进行实践和解决问题的机会；- 分析学生在实践过程中的反思和总结。
10. 学科综合实训- 组织学生参与酒店服务管理相关的实际项目或模拟练习；- 考察学生在实际情境中的服务管理能力；- 分析学生在实训过程中的表现和改进方向。
酒店服务与管理专业人才培养方案
一、专业名称 (1)二、入学要求 (2)三、基本学制 (2)四、培养目标 (2)五、职业范围 (2)六、人才规格 (2)七、主要接续专业 (3)八、人才培养模式 (3)九、课程结构 (4)（一）岗位典型任务分析与描述 ....................................................................... 错误！未定义书签。
（二）课程体系构建 (6)十、课程设置及要求 (8)（一）公共基础课 (8)（二）专业课 (10)（三）拓展课....................................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）综合实训——顶岗实习 (14)十一、教学时间安排 (14)（一）基本要求 (14)（二）教学安排建议 (14)（三）实践拓展教学设计 (17)十二、教学实施 (18)（一）教学要求 (18)（二）教学管理（学校统一，不用写） (18)十三、教学评价 (18)（一）考核方式 (18)（二）专业课程评分标准 (19)（三）顶岗实习评分标准 (19)十四、实训实习环境 (19)（一）校内实训室 (19)（二）校外实习基地 (20)（二）实训基础环境建设 (20)十五、专业师资 (21)（一）师资队伍结构 (21)（二）教师知识、能力与素质 (21)十六、必修课教材使用情况 (22)（一）公共课教材选用要求（这里学校统一，不用填） (22)（二）专业课教材选用要求 (23)一、专业名称酒店服务与管理专业（）二、入学要求初中毕业或同等学历者三、基本学制三年四、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
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（售后服务）酒店服务与管理专业人才培养方案中等职业学校酒店服务与管理专业人才培养方案（专业代码：130100）重庆市旅游学校一、招生对象与学制学制：三年招生对象：招收初中及以上同等学力人员。
二、培养目标培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。
三、就业岗位群本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。
四、人才培养规格1.基本素质及职业素养目标a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识；b.具有健康的心理和乐观的人生态度；c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度；d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识；e.具有正确的就业观和一定的创业意识；f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。
2.专业知识目标a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方针、政策、法规、制度和标准。
b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。
3.专业技能目标a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。
b.具有应用计算机进行专业工作的能力。
c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。
d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业素养、职业知识及职业技能。
e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。
f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。
g.具有较好的对客沟通能力。
4.证书要求本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书：a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）；b.普通话等级证书。
五、课程设置及教学进度安排1．主要课程包括：职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。
2．主要课程设置：课程设置总表3.实践教学环节的安排与要求六、编写说明学校可结合实际情况参照此方案制定三年制教学实施方案，课程开设顺序与周课时安排学校可根据实际情况调整。
本方案公共基础课程中语文、数学、英语、信息技术基础按新颁发的课程标准执行。
本方案为学校制定专业教学实施方案留下了拓展空间，设立的其他课程可由学校根据办学指导思想、内涵特色和企业岗位需求自主开发和选择。
七、专业教学标准10．【指导性教学安排】10.1学年制教学指导方案10.2学分制教学指导方案德育学分实施细则一、考核内容：1、学生德育常规量化考核；2、住读生行为习惯量化考核；3、团内活动量化考核；4、荣誉加分与违纪、处分扣分量化考核。
二、考核说明：1、学生每学期德育学分基本分为50分，以上4项考核所产生的加、减分均在50分的基础上进行计算。
第1、4项由班主任依据考核细则对本班学生进行考核后，填写学生个人原始记录表（附表一）；第2项由住管部考核小组对所有住读生进行考核，将住读生得分情况汇总后上报班主任；第3项由班主任授权本班团支部书记或团内主要成员对本班团员进行考核，并填写团员个人原始记录表（附表一）；学期末班主任对以上4项进行汇总，填写本班学生德育学分总表（附表二），并根据考核细则评出学生得分等级（不及格、及格、良好、优秀），期末将附表一与附表二同时上交德育处。
三、考核细则：1、学生德育常规量化考核细则：班主任分别从以下几个方面对本班学生进行常规考核：①出勤；②仪容仪表；③各种集会；④两操；⑤劳动态度；⑥行为规范；⑦职场管理；⑧军训；⑨班级活动。
在学生个人原始记录表（附表一）中，可将上述7点作为学生加分、扣分原因直接填写，并附上日期，加减分尺度由班主任跟据本班班规及班级实际情况并参照学生违纪处分条例酌情掌握，但学期累计加减分值不应超过10分。
2、住读生行为习惯量化考核细则：由住管部、楼层生活老师与寝室室长组成的考核小组根据每位住读生在宿舍的表现给予加分、减分，具体评分标准与原始表格详见《住读生行为习惯评分细则》，期末考核小组将住读生所得分数汇总后报给其所在班级班主任，班主任再依据所报分数填写本班学生德育学分总表（附表二）。
在填写时请注意，若住管部所报分数是10，则在附表二上转为0分；若住管部所报分数在10分以下，则为负分。
（如：9.5分转为—0.5分）。
3、团内各种活动量化考核细则：班主任或团支部书记对本班团员学生考核方面如下：加分：①认真参与团组织生活，准备充分、积极发言、有良好建议的加0.5分，每次组织生活最多加1分。
加分的人选为发言效果最好的2个。
②每次组织生活无迟到、早退、缺席状况，一学期加2分。
扣分：①每次活动迟到或早退，扣0.5分；无故不参加者扣1分，有事经班主任老师同意扣0.5分。
②唱国歌、团歌时，随意走动，不脱帽肃立，说笑疯闹，不按要求进场，每次扣0.5—2分。
③活动中看小说、杂志、报纸，每次扣1分。
④不服从团干部及教师管理，干扰活动秩序，视情节轻重每次扣0.5—2分。
⑤过组织生活时玩游戏机、手机，MP4、DVD、听随身听的每次扣0.5—2分。
班主任或团支部书记对每次活动中团员的表现进行加减分时填写团员个人原始记录表（附表一），期末将分数汇总后填写学生德育学分总表（附表二）。
4、荣誉加分与违纪、处分量化考核细则：班主任分别从以下几个方面对学生进行考核：①社会实践；②好人好事；③是否学生干部（学生干部每人统一加1分）；④个人获奖（校级一、二、三等奖分别加2、1、0.5分、区级一、二、三等奖分别加3、2、1分、市级一、二、三等奖分别加5、4、3分、国家级一、二、三等奖分别加8、7、6分）；⑤班级获奖（校级一、二、三奖分别加2、1、0.5分、区级一、二、三等奖分别加3、2、1分、市级一、二、三等奖分别加5、4、3分、国家级一、二、三等奖分别加8、7、6分，班级获奖后班主任按此标准以学生个人为单位进行统一加分，如获奖无等级之分，则按所在级别最高分值加分，如：市级文明班级，全班学生每人加5分）；⑥违纪（班主任按学生违纪恶劣程度酌情掌握扣分尺度）；⑦处分（警告扣2分、严重警告扣3分、记过扣4分、记大过扣5分，留校察看扣8分）。
除第④项、第⑤项、第⑦项按照上述具体标准进行加、减分以外，其余各项均由班主任酌情掌握加、减分分数。
但单项加减分最大分值不应超过2分。
班主任对学生进行荣誉加分与违纪、处分扣分后应及时填写学生个人原始记录表（附表一），在期末进行汇总后填写本班学生德育学分总表（附表二）。
附表一学生个人原始记录表：部级班附表二学生德育学分总表附：住读生行为习惯量化考核办法及实施细则一、考核内容：每位住读生在宿舍的行为综合表现，包括个人纪律、清洁和规范化行为。
二、考核依据：住管部系列管理条例。
三、学分：根据每位住读生在宿舍的实际表现进行奖励或扣除学分，但每学期个人加减分的最大分值不超过10分，期末将实际得分上报班主任汇总记载。
四、考核办法：由住管部﹢楼层生活老师﹢室长组成一个考核小组。
楼层生活老师为考核具体执行人。
考核执行人在执行加、减分之后应及时通知被考核人并作好详细原始记录，期末汇总上报班主任，其分数作为班主任对住读生行为习惯量化考核的依据，记入个人德育考核总分。
五、考核评分细则：⑴奖励学分：如遇下列情况，可对学生个人给予加分奖励。
1、自觉遵守寝室纪律，履行应尽的清洁义务和职责，个人行为习惯良好；（0.1—0.3分）2、尊敬老师，服从管理，团结友爱。
（0.2—0.4分）3、好人好事（0.1—0.3分）4、担任室长，担任校护卫队员，表现良好。
（0.3—0.5分）5、协助生活老师做好其它事情。
（0.2—0.4分）6、生活老师可根据临时发生的实际其它情况进行酌情加分。
⑵扣除学分：如遇下列情况，可对学生个人给予扣分处理。
1、串寝室，屡教不改。
（0.2—0.4分）2、不按时就寝，熄灯后不上床睡觉，大声讲话、吃东西、打电话、继续洗漱。
（0.1—0.2分）3、不做清洁或做得不合格。
（0.2—0.4分）4、随手乱扔垃圾、纸屑、果皮等。
（0.2分）5、在宿舍高声喧哗、尖叫、说脏话、疯打、追逐。
（0.2—0.4分）6、擅自带饭进寝室，影响公共卫生。
（0.2分）7、擅自带非住读生进宿舍玩耍、住宿。
（0.2—0.8分）8、不爱护公共财物，踢门、摔门、损坏公物。
（0.2—0.5分）9、损人利己，搬弄是非。
（0.2—0.6分）10、打架斗殴、吸烟、酗酒。
（0.3—0.8分）11、未填写留宿单而留宿者。
（0.2分）12、晚归、未归者。
（0.3—0.8分）13、不服从生活老师教育和管理。
（0.6分）14、私自在宿舍使用各种电器。
（0.5分）15、生活老师可以根据临时发生的实际其它情况进行酌情扣分处理。
六、考核表表一：个人考核原始记录表表二：住读生行为习惯量化考核班级汇总表个人考核原始记录表姓名：寝室：班级：考核人：住读生行为习惯量化考核班级汇总表班级：考核人：课程学分实施细则（试行）为落实《重庆市旅游学校学分制实施方案》，进一步规范学业学分的操作，特制定本细则，学业学分包括课程学分与非课程学分，本细则主要针对课程学分。
学分是量化学生学习经历与学习结果的分值，课程学分由包括过程学分和测试学分，每学科的周课时数*5=本学科的总学分。
过程学分：学生认真参加课堂学习（包括完成教师布置的作业）或技能训练，科任教师和科代表根据学生每节课的表现给予加减分，表现好、学习效果好的可以给予加分，过程学分最高分不超过该学科过程学分的满分；对不完成作业、课堂学习不认真的学生，任课教师可酌情扣分至0分。
1、过程学分占该学科的总学分的50%，要求每位学生每学科每学期的过程学分必须达到本学科过程学分的60%，以语文为例：周课时为6课时，学期基本总学分为6*5=30个学分，其中过程学分为15个学分。
2、各学科以备课组为单位制定本学科《过程学分实施方案》，把本学科过程学分的60%作为基础学分，设置教学过程中的具体项目对学生进行奖励或扣除。
本学科的过程学分＝基础学分+奖励学分-扣除学分。
注：为便于计算，在学分实施过程中均以各学科过程学分10倍的60%作为基础分，在此基础上进行加减。