浅谈酒店管理专业实训基地实践教学
高职酒店管理专业校内生产性实训基地建设实践——以南宁职业技术学院为例
成， 为该 教 育领 域做 出 了积极 的贡献 。
一
、
校 内生产性 实训基 地的 内涵及特点
高职酒 店 管理 生产 性实 训基 地 ，是指 围绕 着酒
学生职业技能与企业需求有偏离 。 而在校 内建设生
产 性实 训基 地 ， 就能 够最 大程 度 地克 服上 述 问题 。 高 职 院校对 酒店 管 理人 才 的培养 主要 目标 是 高
掘 。 实训 过 程 中 ， 生 所 遇 到 的 困难 和 问题 ， 要 在 学 需
二 、 内生产 性实训基地 的建设 思路 校
以实 现 校 企合 作 共 赢 为 目标 ， 企业 全 程 介 入 让 酒 店 管 理专 业 校 内实训 基 地 的 建设 和运 营 ， 学 校 让 充 分 介 入企 业 的生 产经 营 。 校 内生 产 性 实训 基 地 在 的建设 上 实现 专业 教学 、 产 、 生 研发 、 务 四位一 体 ， 服 加 强 实 训 内涵 建设 与提 高 硬 件 条件 ， 现 教 学过 程 实 与 生产 过 程 的一致 性 ， 图 １ 示 。 如 所
建设方面作了积极有益的探索 ， 促进了“ 校企双 向全 程介入 、 双方合作共赢 ” 工学结合人才培养模式的形
［ 收稿 日期１０ １ １－ ８ ２１— １２
实例进行讲解 ， 它们也存在一定的相似之处 ， 通过实 训 可 以让学 生得 到更 好 的锻 炼 。校 内生产 性 实训基
【 网络 出版］ｔ ：ｗ ｗ ｃ ｋ ｎ ｔ ｃ ｓ ｅ ｉ４ ． ６ ． ． １ １ ３ ． ２ ． ４ ｔ Ｃ Ｋ ： — ２ ８ ． １ １３ ． ２ ． ４ ｈ ｔ ／ ｗ ． ｉ ｅ ｋ ｍ ／ ｔ ｌ ５ ２ ８ ２ １ ２ ０ １４０ ． ｍｌ Ｎ Ｉ ５ １ ６／ ２ １２ ０１ ４ １ ｐ／ ｎ ． ／ ｄ ａ／ １ Ｃ ０ １ １ｈ ４ Ｃ ０ １ ０ 【 作者简 介】 范恒君（ ９ ７ ）男 ， １７ 一 ， 江西 ＩＪ 人 ， 宁职业技术 学院旅 游学院副教授 ， ￣ｌ 南 １ 主要从事酒店高职教育研究 。
酒店管理专业实践教学
酒店管理专业实践教学
酒店管理专业是培养酒店管理人才的专业课程，实践教学是酒店管理专业的重要组成部分。
通过实践教学，学生可以将所学理论知识应用到实际操作中，提高专业素养和实践能力。
酒店管理专业实践教学主要包括实习、实训和专业实践课程三个方面。
首先是实习。
酒店管理专业学生通常需要进行一定时间的实习，以了解酒店的日常经营管理模式和运营流程。
通过实习，学生可以接触到真实的酒店工作环境，学习到实际操作中的技能和经验，提高实践能力。
其次是实训。
酒店管理专业的实训通常包括前厅、客房、餐饮等不同部门的模拟操作和实际操作。
学生可以通过模拟练习，学习到各个部门的管理技能和操作技巧。
学生可以在模拟前厅实训中学习到接待客户、登记入住、办理退房等前台业务；在模拟客房实训中学习到客房清洁、布草更换等客房管理技能；在模拟餐饮实训中学习到厨艺、餐桌摆设等餐饮服务技能。
最后是专业实践课程。
酒店管理专业的专业实践课程通常包括酒店管理、餐饮管理、会议展览管理等方面的实践教学。
学生可以通过实践课程学习到酒店管理和运营的各个方面知识和技能。
学生可以在酒店管理实践课程中学习到酒店规划、组织、人事、财务、市场营销等管理知识；在餐饮管理实践课程中学习到餐饮经营、菜单设计、食品安全等餐饮管理知识；在会议展览管理实践课程中学习到会议策划、展览布展、活动执行等会议展览管理知识。
浅谈酒店管理专业的实践教学
浅 谈 酒 店 管 理 专 业 的 实 践 教 学
白菊 香
（ 辽职业 学院， 通 内蒙 古 通 辽 ０ ８０ ） ２ ０ ０
［ 摘
要］ 在经 济发展 、 科技进 步、 争 日趋激烈 的今 天 ， 竞 职业教 育 已日益成 为社会 关注的 焦点， 于高职 对
院校 而言 ， 无论是专业设置 ， 还是教 学活动 、 才培养 ， 人 都要适 应市场经济的发展 ， 适应 实际生产 建设 中的企事
现 了校企 双赢 。这 一 做 法深 受企 业 和学 生 的欢 迎 ，
不 仅 大大 地提 高 了学 生专 业 能力 ， 也提 升 了我 院 的
开展好 实践 教 学 的关 键 ， 是 做 好 企 业 、 校 、 就 学 学生 三者 的相结 合 。所谓 三 者结合 就 是实 践 教学 必 须满 足企业 、 校 、 生 三方 面 的需 要 ， 须 能 够 通 学 学 必 过实 践教学 调 动企 业 、 校 、 学 学生 在实 践教 学 过程 中
・
１９ ・ ８
特点 调节教 学计 划 ， 学 生 的顶 岗实 习或见 习安 排 把 在 ６ ０月份 ， —１ 因为这 个时 问是通辽 市 的旅 游旺季 ，
也是 通辽旅 游企业 、 酒店 行业 大量用人 的黄 金时 间。
变传统 的教学 观念 ， 应职 业教 育 的需要 ， 适 不断 的将
才 的 目标 才 能得 以实现 。
三 、加 强实 践 教 学 工 作 的 措 施 ， 提 高 实 践 教 是 学 的有 力保 障
（ ） 一 根据通 辽市 地 域 环 境 、 游 城 市 季 节 性 等 旅
＊ 收 稿 日期 ］０ ９ ２—１ ［ ２ ０ —１ ２
［ 作者简介 ］ 白菊香 （９ ４ ， ， １ ６ 一） 女 辽宁北票人 ， 通辽职业学 院副教授 。
浅谈高职旅游与酒店管理专业特色实训教学
任 务 的一 种 教 育形 式 实践 教 学 环 节是 实现 高 职 培养 目标 的主
要途 径 之 一 ． 高 职 教育 真 正 办 出成 效 、 出特 色 的关 键 。 是 办 旅 游 与 酒 店 管理 专 业 实 训 教 学方 式 的 多 样化 内 蒙 古 财 经 学 院 职 业 学 院 旅 游 与 酒 店 管 理 专 业 成 立 于
室 外 实 验 很 感 兴趣 ．学 到 的 内 容 更 加 丰 富 。另外 ． 师还 要 联 系 当 地 的生 产 实 际 教 积极 为学 生 开 辟第 二 课 堂 及 时做 好 实验 总 结 在 本 次 实 验 结
２ ％） 主要 指 平 时 的 总体 表 现 ， 实 验 的 ０ ． 如 预 习情 况 、 验态 度 、 时实 验 报 告 、 验 实 平 实
束时． 实验过程中出现的问题等及时 、 把
简要 地 进 行 总 结 。 下 一 次 实 验课 前 ， 在 将
根 据 理 论
实验 报 告 中 出现 的 问题 进 行 讲 评 ．着 重 强 调 实 验 报 告 的 规 范 性 ．提 倡 对 实 验 存 在 的 问题 和 改 进 建 议 进 行 讨 论 ．提 倡 创 新 ．实 验 报 告 除 客 观 打 分 外 还 应 写 出 中 肯 、 当 、 激 励 性 的评 语 。 外 ， 恰 具 另 实验 思
实践 能力 和 专 业 素 质 ． 院 进 行 了 一些 探 索 ． 了采 用 案 例 分 我 除
各 种 中外 名 酒 以及 简 单 的 品酒 和 调 酒 技 术 ，烹 饪 基 础 知 识 》 《 课 程 中对 于菜 品 的购 买 和 制 作 ．食 品 营 养 与 卫 生 》 程 中邀 请 专 《 课 业 人 士 进 行 茶 艺 表演 等 等 。
高职酒店管理专业实践教学浅析
在高职 酒店管 理的实 际教学 过程 中 ， 实 践 教 学 对 培 养学 生 的 素 质 和 技 能 两 方 面 均 有 非 常 重 要 的 作 用 ， 但 能 增 长 学 生 的 不 实 践 技 能和 知 识 水 平 ， 能 培 养 学 生 动 手 还 操 作 能 力 ， 分 析 问题 、 决 问 题 的 能 力 。 及 解 使 学 生 养成 实 事 求 是 和 科 学 创新 思维 确 面 对 自己 所 从 事 的 他 工作 。 虽然 在 学 校 里 学 生 们 对 即 将 要 从 事 的 工 作 有 了 一 定 的 了解 ， 到 实 际 工 作 中 但 可 以 了 。 课 程 安 排 上 ， 不 少 的 高 职 院 还是 不能 面 对 。 实践 教 学 环 节 ， 在 有 在 由于 心 态 校的教 学计 划里 ， 程安 排 虽然全 面 ， 课 但 没有 摆 正 ， 多 学生 认 为 我 是 大 学生 ， 是 很 不 好 习惯 。 因此 ， 可以 说 高 职 酒 店 管 理专 业 的 多 数 以 理 论 性 较 强 的 内容 为 主 ， 以 培 养 来 端 茶 倒 水 的 ， 客 房 服 务 也 不 是 我 工 作 而 做 实践 教学 ， 是培 养 现 代 酒 店 应 用 型 、 能 型 学 生 技 能 为 目标 的 实 践 性 课 程 却 较 少 重 的重 点 ， 技 我是 来 做 管 理 的 。 有 学 生 心 存懈 也 人才的重要途径 。 视 和安排 。 怠 ， 为 自己只 是 来 实 习 的 ， 习结 束 总 归 认 实 （） 践 教 学 安 排 不 合 理 。 ２实 是 要 回 学 校 的 。 是 在 实 践 环 节 便 放 松 对 于
教 育 部 规 定 ， 职 院 校 实 践 教 学 应 占 高 总 课 时 的 比 重 一 般 不 能 低 于 ４ ％。 在 教 ０ 但 学 中贯 彻 不 好 。 教 学 计 划 直 接 反 映 的信 从 息看 ， 目前 ， 国 高 职 院 校 实 践 教 学 基 本 我 可 以 达 到 教 育 部 规 定 ４ ％以 上 的 要 求 ， ０ 但 往 往 会 出现 以 下 情 况 ： 些 课 程 虽 然 安 排 一 了 一 定 量 的 实 践 教 学 课 时 ， 在 实 际 教 学 但
酒店管理专业实习教学中的问题
浅析酒店管理专业实习教学中的问题摘要本文针对我国高校酒店管理专业实习中存在的问题进行探讨与分析。
笔者结合教学实践经验，指出了顶岗实习教学过程中存在的不足及其成因。
并且提出了若干改进建议。
对高校旅游管理专业的教育改革有一定的参考价值。
关键词旅游管理酒店专业专业实习教学改革实习是酒店管理教学大纲的必要环节，实习地点主要是三星级以上的宾馆，酒店。
具体实习内容涉及酒店前厅部、客房部、餐饮部、工程部、营销部、康乐部等多个部门。
实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节，培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。
但是酒店管理实践教学是一个薄弱环节，特别是实践教学中的实习环节一直未找到操作规范，实习效果不理想。
一方面酒店管理实习生并未受到酒店的青昧；另一方面该专业的毕业生在就业时也没有对酒店倾注应有的热情。
一、高校酒店管理专业实习现状各教学单位无力拥有自己的实习基地，大多凭借与酒店的关系为学生安排实习。
实习时间和地点存在很大的随机性和不确定性，缺乏针对性，很难保证学生的实习效果。
一方面酒店提供给高校学生的实习岗位与职高或专科生完全相同，全部是一线工作，餐厅、客房服务员，所从事的几乎是纯体力劳动；另一方面，部分大学生组织纪律性较差，不服从管理的现象时有发生。
酒店管理专业实习中存在的问题，可以归纳为以下几点：（一）酒店接受实习生的积极性不高。
酒店接收实习生不积极。
实习生的实习时间一般在半年以内，相对时间较短。
酒店为之付出的管理成本、培训成本存在难以回收的可能性。
此外，学生的组织纪律性比较差。
往往给酒店的管理带来诸多不便。
（二）学生对于实习机会不珍惜。
受家长及朋友的影响，很多酒店管理专业的学生对于酒店丁作存有成见，这些学生实习心态不够端正，在实习时态度比较随意。
在笔者在带队实习时，常发生学生无故缺勤的现象。
实习态度不积极，使实习过程仅仅成为一种完成学业的形式。
论高职院校酒店管理专业实训教学管理
论高职 院校酒店 管理专业实训教学管理
’
牟 青
饭店 管理 系 ， 山东 济 南 ２ ００ ） ５２０
（ 山东旅 游 职业学 院
摘 要 ： 高职 教 育 的本质在 于职 业技 能培 养 ， 实训 教 学作 为 酒店 管 理 专业教 学的 重点 和难 点 ． 整 个 在 人 才培 养过程 中举 足轻 重 ， 实际的 实训教 学管理还 存在 诸 多需要 改进和提 高的地 方 。 坚持 校 企合 作 、 但 工 学结合 ， 就业 为导 向 ， 以“ 素质 为核 心 ， 力为基础 ” 能 的人 才培养模 式 ， 是职 业教 育 的核 心 所在 。在 校 企合作 人 才培 养模 式 的基 础上 。 学合理 的 对 实训 教 学管理进 行 创新 和 突破 。 酒店 管理 专业 教 学的 重要发 展 方 科 是
实 训 教学 需 要 既 有理 论 知 识 又 有实 践 技 能 和
企业 工作 经验 的师 资 队伍 。但 是 ， 当前有 些 院校 教 师 队伍 的知识 结构 不合 理 。 真正 能够 承担 大批 量 的
校 企合 作 不 仅仅 是 教 学 局 部 环节 的合 作 与 改 革 ， 是 涉及 整 体 办学 过 程 的 系统 工 程 ， 不 可将 更 切 校 企合 作视 为某 一具 体 的教 学方 法 和手段 ． 而应从 模 式 构成 的角 度去认 识 校企合 作 的真正 价值 。 当前 职业 教育 在校 企合作 中遇 到一些 问题和 困难 。 关 其 键原 因 ， 就是 缺乏对 校 企合作 教 育模 式 的正 确认 识
高 职教 育 的本 质在 于 职业 技能 培养 ， 注重实 践 教学 、 注重培 养学 生 的专业 技 能和 实 际动 手能 力是 高 职教 育 区别于 本科 教育 的根本 所在 。 据 国家教 根 育 部要 求 ， 企合 作是 我 国高 职 院校 的重要 发展 方 校 向， 实训 教学 管理 在整 个人 才培 养 过程 中有 着举 足 轻 重 的作用 。 很多 职业 院校校 企合 作下 的 实训教 但 学 效果 很不 理想 ， 其根 本原 因有二 ， 一 ， 其 校企 合作 仍 然 表 现 为职 业 院 校单 向地 为企 业 输 送 学 生 实 习 和实训 ， 企业 对 学生 的职业 能力 培 养等 诸 方 面缺乏
高职酒店管理专业实践教学探析
理 解 了教 育部 ｌ 文件 ，过 于强 调 实 践教 学 ， ６号 在 从 而打 击 了 部分 不 具 备相 应 条件 学 生 的学 习积 极 课 时方 面 过 于加 大 实 践教 学课 时 ，一 些原 本 属 于 性 ， 从而 影 响 了教学 效果 。 理论 课 的课 程 也 要 硬 安排 几 节 实践 课 时 ，似 乎 这 样 才 能体 现 高 职教 学 的实 践 性 。从 而 也就造 成 了
时 解 决学 生 碰 到 的 问题 ，影 响 了他 们 的心情 和实
１夕聘酒 店 教师 不够 专业 。 了增 强课 随 实践 ．｝ 、 为
习 的效果 。另一 方面 ， 的学 校将 学生 分成 几个 小 教 学 的效 果 ，高 职 院校 一般 都 会 请酒 店 人 员 到学 有 队 安排 到 不 同 的酒 店实 习 ，一些 被 安 排 到离 学 校 校 为 学 生讲 课 或 开讲 座 。作 为外 聘教 师 的酒 店人 较远 的酒 店实 习学 生 ，如 果 实 习指 导 教 师对 他 们 员 ， 们 或是 高级 管 理者 ， 是 部 ｆ 主管 ， 是 具 他 或 １ 或
的效果和对专业的正确认知 。因此 ， 根据 实践教 学分为校 内实践教 学和酒店 实践教学两 大块为主线 ， 通过分析 高 职酒店管理专业 实践教 学中 出现 的问题 ， 出了相应的解决对策。 提
关键 词 ：高职 ；酒店 管理 ；实 践 教 学
探究对酒店管理专业实践教学的几点思考
才 能够 符合酒 店管理 的实 际需 求和 理论与 实际相机 和 的办学 规则 。 与
第二 ， 实践教学 安排的不够合 理。 我 国教 育部下发 的文件 中明确表 此 同时， 为了能够 有效 的提高教 师的实践 水平 ， 学校应该 选派实 训教 师 示实 践教 学应该 占据总教 学课 程 的６ ０ ％。 虽然说 很多高职 酒店 管理 院 到 一些 国外高端 大 气的酒 店进行 实习工作 ， 这样能 够保 障 实践 内容的
续发展 的趋势， 尤其是各 种高、 中档的酒店拔地而起 ， 对 酒店管理人 才的需
求量不 断的增加。 但是从 目前我 国人 才调查来看， 酒店管理人 才尚属于缺失 识 。 从酒店 管理专业 教学来看 ， 应该结合实 际学院 的情况 ， 加强对 学生 的 阶段 。 从 教 学角度 进 行 分析 ， 酒店 的 管理 理 念 过 于 落后 ， 传 统 的酒店 管理 的引导 工作 ， 加深学生 对酒店 管理专业的认识 和了解 ， 培养 学生 的职 业 让 学生能够 逐渐的喜欢 上 自己的行业 。 将培养 学生 的职业 意 理念和教 学已经不能够满足 现代酒店 的管理 模式。 面对这种情况， 笔者针 道德意识 ， 对酒店管理专业实践教学进行了分析， 并提 出了 相关的建议。 【 关键词 】 酒店管理 ； 教 学； 实践探 究； 弊端； 策略
中职酒店服务与管理专业实训基地模块化教学探讨
技能模块的学习任务 。 目的为培养 德 、 智、 体全 面发展 ． 能 适
一
（ ４ ） 项 目标准与职业资格标准融合 。
三、 实训 流 程
批各项素质过硬 、 管理能力突出 、 专业技能 优秀 的专业 教师
学、 做 中教 ” 的职业教学特色 ， 深 化职业 教育课程 改革 ， 具 有重
要意义 。
一
方法进行课程改革创 新 。根据 实训 基地 提供 的具体 岗位 ， 将
酒店专业划分为 四个模块 ： 前厅模块 、 客房模块 、 中餐模 块 、 西 餐模块 。本着以就业为导 向的原则 ， 在行业专 家的指导 下 ， 首 先对各 岗位进行任务 和职业 能力分 析 ， 然后 以实 际工作 任务 为引领 ， 以各 岗位服务共 同必须 具备 的岗位职业 能力为依 据 ，
和外语 口语表达能力 ； 可 以在各类酒 店 及其他 旅游企 事业 单
体化 ， 倡导 学生在 “ 做” 中“ 学” 。通 过实践 训练 ， 使 学 生在
实训过程中学会服务技能 ， 在服务技能 中体会知识 要点 ， 满足
学生职业生涯发展的需要 。
位从事服务 、 经营、 管理工作的 中等职业技术人才 。
能为 中心 的教师 团队转变 ， 组织 合作教 学 和合作 研究专 业组
我校 围绕“ 品味 发展 、 内涵深 化 ， 增强 核 心竞争 力 ” 的工 作思路 ， 坚持深 化课 程教学 改革 ， 不 断创新 校企 合作模 式 ， 构
浅谈高职院校“酒店管理专业”校外实训基地建设方案
快 速和缩 短 了学 校与 企业 之间 的距离 ， 对开展职 业 岗 并
不相适应。 国务院关于大力推进职业教育改革与发展的 《 决定》中指出：职业学校相对集 中的地区应建设一批可 “
共享 的实验和训 练基地 。” 强实 习实训基 地建设 ， 是 加 正
位和素质拓展综合训练， 加快从学生到“ 酒店人 ” 的转变 进程， 起到了“ 有效和规范” 的积极作用。同时 ， 对实现高 职教育“ 高技术 、 应用型、 专业化” 的人才培养目标和校企 无缝对接， 以及提升学生就业竞争力方面起到了积极地
础。
【 词】 高职 院校 ； 关键 酒店管理 ； 实训 ； 校外 基地建设方案 【 中图分 类号 】 Ｆ７ ２０ 【 标识 码】 Ｂ 文献 科 学合理性上 ， 满足和实现 上述需求 。 才能
高职院校的教育方针是以培养适应生产 、 管理、 服务 第一线需要的高等技能型人才为根本 目的的一种专门教 育。“ 实践性教学环节” 也就成为是高等职业教育人才培
质技能型人才，这也成为我国职业教育肩负的重大而又 急迫的历史使命。 改善实训条件、 加强实习实训基地建设
是培养高素 质技能 型人 才 的关键 ，对 于培养 服务技 能型
人才的“ 酒店管理专业” 来讲更是如此。然而高等职业教 育办学经费与实训设备的不足，使得学生缺少动手实践 的机会，在很大程度上导致人才培养与人才需求结构的
第 ２１ 年第 ２ ０２ 期 （ 总第 ３２ ） ９期
商 业 经 济
Ｓ ＨＡＮ ＹＥＪＮ Ｊ Ｇ Ｉ Ｇ Ｉ
Ｎｏ２， ０１ ． ２ ２
Ｔ ｔｌＮｏ３ ２ ｏａ ．９
【 编 号】 １ ９ ６４（ １） — １３０ 文章 ０ －０３２ ２０ ０２— ２ ０ ０ ２
酒店管理专业 实习教学计划
实习教学计划
一、实习目的与要求
（一）实习目的
顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，也是教学计划中重要内容，是理论联系实践的重要环节教学环节，是专业综合素质与能力提升的重要阶段。
通过实习使学生熟悉酒店的组织与整体运营模式，掌握酒店主要业务部门的工作程序与方法，丰富学生专业知识，提高理论知识应用能力，培养良好的职业素质与团队合作精神，进一步提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，为学生的就业奠定良好的基础。
（二）实习重点
1、熟悉酒店企业组织结构与经营、管理模式。
2、掌握主要业务部门工作职责、工作程序及方法。
3、掌握实习岗位的工作职责、工作要求与工作对象，培养沟通能力、协作能力与自我发展能力。
4、通过一线岗位的实习，强化专业知识和专业技能的综合应用能力，提高职业素养与职业意识。
（三）实习要求
1、严格遵守学校顶岗实习规章制度，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。
2、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理与工作安排。
3、遵守职业操作规范、设施设备操作流程，提高个人安全保护意识。
4、遵守职业道德，不做有损实习单位、学校的事情。
二、实习岗位及工作内容与时间安排
三、实习管理办法。
酒店管理专业实践教学探究
3M 酒店管理专业实践教学探究张丽风程文明南昌大学科学技术学院[摘要][关键词]作为一门实践性远较理论性更为突出的专业，酒店管理专业原有的实践教学方式突出地表现出粗放性和没有系统性，已不能满足社会对酒店管理人才的需求。
这样一来，对我们教学工作者来说便很有必要对酒店管理专业实践教学方式进行深入探索和研究。
本文将在研究分析酒店管理专业实践教学方式存在的问题的基础上给出几点建言。
酒店管理专业实践教学教学探究本文为江西省教育厅人文社会科学研究项目主要成果，项目批准编号：J Y1023规划项目：高职专业课教学实践研究-以酒店管理为例一、现有酒店管理专业实践教学方式及存在的问题二、对酒店管理专业实践教学的几点建议通观我国酒店管理专业实践教学方式方法，可以发现，根据人才培养方案的不同可以分为两个方面，一方面是院校课程实践教学，另一方面是实习基地的实践教学；根据实践教学所处时间地理位置不同，一方面是前几个学期的校内课程实践教学，另一方面是最后学期的校外毕业实习；此外还有模拟的实验室实践教学和实地酒店实践教学等划分方法。
主要存在以下几个方面的问题。
（一）校内实习基地建设现状及存在问题。
除了少数实力较强的旅游酒店管理院校外，我国各校所设置的校内实验室“模拟性”不足，其组成基本上就是一间模拟客房、一个模拟餐厅并配备其他设备与设施。
但在整体规模和部门组织构成方面与真正的酒店相去甚远，而且其软硬件配置上也有天壤之别。
在这种“模拟性”不足的实验室中，学生无法体验到真正的酒店的氛围，更枉谈从中学习实践经验了。
另外，实验室使用效率不高，产出投入比低也导致学校在实验室建设投入上裹足不前。
学校在实验室的投入上收效甚微。
尽管在课余时间开放了部分实验室，但基于投入产出比以及组织管理上的弊端仍然没有一个根本的改观。
另一方面，校内实习基地建设不可忽视的一个问题是师资问题。
首先酒店管理专业的教师来源渠道多元化不足。
一类教师原来并非酒店管理专业出身，而是通过改变原本专业进修或者自修而获得酒店管理专业的教学资格，另一类则是由我国高等学府培养出来的酒店管理专业教师，即所谓的“科班出身”。
酒店管理专业实践教学管理分析
（ 郑 州市技 师 学院 河南 ・ 郑州
中图分类号 ： Ｇ ７ １ ２ 文献标识码 ： Ａ
摘 要 随着 社会 越 大 ， 在 酒 店的管理上也有着越来越高 的标 准，在 当下 的职业技 术教
育学 院， 酒 店管理专 业 已经列入教 学课程之 中， 目前 ， 在 酒 店管理专业 的实践教学体 系还 不是很 完善 ，很 多的管理 细
酒店管理专业实践教学管理分析
．
赵 黎 昕
４ ５ ０ ０ ０ ４ ）
文章编号 ： １ ６ ７ ２ — ７ ８ ９ ４ （ ２ ０ １ ３） １ ４ — ０ ０ ３ ７ — ０ ２ 全真实的环境中进行实践 ，对于酒店能够详实地 了解酒 店 的运作和管理 ，在处理问题上可 以在教师 的指 导下 进行尝 试， 这样的实践 基地 ， 既可 以保证学 生在酒 店中进行 实践 ， 又可以帮助学校盈利 ， 可谓一举两得。在资金欠缺 的学校可 以建立起 “ 高仿 真实践室 ” 用来教 学 ， 高仿真实 践室投 资和 星级酒店相 比造价较为低廉 ，学生也可 以在 高仿 真实践室 内进行相关课程的实践活动 ， 也可 以基 本保证实践的效果 ， 缺点就是没有真实酒店的氛 围，对于学生毕业 后就业时还 需 要 一段 时 间进 行 适 应 酒 店 的真 实 环 境 。 通过建立酒 店或是高仿真实践室都可 以有 效地为学生 提供酒店管理的实践场地 ， 在 真实或模 拟的环境 中， 学生更 容易融人角色 ， 在毕业参加工作后 能够减少磨合期 的时 间 ， 在教 学上学 生可 以通 过实践 对酒 店 的环境进 行充 分 的了 解 ，与课堂上的书面知识相 比，更容 易让 学生理解 教学 内 容， 更加深刻地体会到酒店管理专业的精髓 。 ２ ） 采取校企合 作的模式 。学校可 以和酒店 企业进行合 作， 酒店为学 生提供实践 场地 ， 学校替酒 店提供理论 指导 ， 学校教师可 以在制定教学计划 的时候 ，将 学校 与酒店的合 作 目的写进教案之 中，这样教师在为学生 制定 实践计划的 时 候 也 可 以合 理 安 排 学 生 的实 践 时 间 。酒 店则 可 以 在 学 生 实践 的过程 中对 自己中意 的学生进行考察 ，在人才的考察 上给予方便 。例如 ， 酒店在 “ 黄金周” 进行营业活动 的时候 ， 需要大量 的短期人手 ，这个 时候学校 可以将 学生提供给酒 店进行管理服务 ， 一是可 以锻炼学 生的能力 ， 二是也可 以为 酒 店 带 来 效 益 ，这 样 的 安 排 ，最 大 程 度 上 满 足 了 双 方 的 需 求， 为将来更深层次的合作 打下 了良好的基础 。在合作 的过 程 中，学生可 以将 自己所学到 的知识运用 到实际的管理之 中， 可 以检验学 生的不足 和长处 ， 学校也 可以考 察市场的运 作程序 ， 为酒店 管理专业积 累的经验 ， 为今 后的办学过程的 不足之处进行改善奠定基础 ，也能 了解 到市场上新的运作 模式 ， 使学生积 累了宝贵 的实 践经验 ， 为毕业参 加工作创造 良好 的 条 件 。 ３ ） 加强教师队伍的建设 。在学生进行 实践 活动的过程 中， 酒店管理专 业的教师 ， 可 以根据酒店 的实际情况 ， 对自 己教案 中不合理的地方进行修正 ，在 培养学 生的时候也要 加强学习 ，学习先进的酒店管理知识 和提 升 自身的业务能 力， 只有全 面地精通酒店 的各项 管理制度 ， 才可以做到因材 施教 ， 培养 出适合市场的合格人才。学校也可以聘请外籍教 师参与到教学 中来 ， 对学生进行酒 店管理的教学 ， 使学生了 解和认识外 国酒店的运营模式和管理办法 ，既可以扩宽视 野， 还可以接受外国的酒店管理知识。加强酒店管理专业的 师资力量 ， 可 以最大程度上为学生 提供 一个 优 良教育环境 ， 为培养复合型 的国际化的酒店管理人才做出贡献 。
酒店管理专业实习指导书
2014年酒店管理专业专业实习指导书酒店管理教研室2014年6月目录一、实习的目的 (2)二、实习基本要求 (2)三、实习内容要求 (2)四、实习纪律要求 (3)五、实习报告的内容与要求 (3)六、实习的组织和领导 (3)七、考核方式与成绩评定 (3)附件一：专业实习学生管理条例 (4)附件二：实习报告的参考问题 (5)附件三:实习报告构成 (6)附件四：学生实习承诺书 (7)一、实习的目的酒店管理专业实习是一个全面接触酒店服务与管理实践的教学过程，实习实行完全“基地化管理”。
专业实习是在学生完成专业相关课程和校内专业实训之后的校外实践教学活动。
目的是为了加强学生岗位技能,巩固已学的专业理论知识，达到理论和实践的良好结合,培养和提高学生对职场适应能力、职业素养，加深对行业发展状况的了解和认识。
实习是对学生课堂学习过程所学知识的综合检验，也是其实践能力的培养训练过程。
1．通过现场观察、调查研究和实际操作,提高学生独立思考、分析和解决实际问题的能力. 2．通过接触实际，使学生获得与本专业相关的实践知识，进一步掌握所学的理论。
3．通过实习锻炼，使学生树立劳动观念，感受和体会企业文化及氛围。
4．培养学生的创新意识和创新能力。
5．通过实习过程，认识社会，建立市场经济观念。
二、实习基本要求酒店顶岗实习必须遵守以下基本要求：1、学生必须按学院规定的时间参加实习，未参加实习的学生无实习成绩.学生在实习开始之前确有特殊情况不能参加实习或推延实习的学生应向学院提出书面申请并提供相应证明材料，经学院同意方可推延实习。
实习不及格的学生必须经过重新实习方能取得实习成绩，不能通过补考或补做实习报告替代实习全过程。
2、收集相关资料，了解实习单位的组织机构，尤其是酒店企业管理组织机构的设立及其职责权限的划分情况。
3、通过顶岗承担一定的工作，参与实习单位的对客人服务和业务管理过程，熟悉业务流程，训练服务技能，提高综合素质.4、参与实习单位的业务管理活动，认真观察，主动学习，分析企业或服务产品的特点和优势，找到工作的不足，并能提出一定的见解。
酒店管理专业实践教学(3篇)
第1篇摘要：随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店业作为旅游业的支柱产业，对专业人才的需求日益增长。
酒店管理专业作为培养酒店行业管理人才的重要学科，其实践教学环节显得尤为重要。
本文从酒店管理专业实践教学的现状、重要性、实施策略以及存在的问题等方面进行探讨，以期为我国酒店管理专业实践教学改革提供参考。
一、引言酒店管理专业是一门理论与实践相结合的应用型学科，其实践教学环节对于培养学生的专业技能、提高综合素质具有重要意义。
然而，在实际教学中，酒店管理专业实践教学仍存在一些问题，影响了教学效果。
本文旨在分析酒店管理专业实践教学的现状、重要性、实施策略以及存在的问题，以期为我国酒店管理专业实践教学改革提供参考。
二、酒店管理专业实践教学的现状1. 实践教学课时比例较低：在部分高校，酒店管理专业实践教学课时比例相对较低，难以满足学生实践能力的培养需求。
2. 实践教学资源不足：部分高校实践教学资源不足，如实习基地、实训设备、师资力量等，导致实践教学效果不理想。
3. 实践教学形式单一：目前，酒店管理专业实践教学形式以实习、实训为主，缺乏多样化的实践教学模式。
4. 实践教学与理论教学脱节：部分高校实践教学与理论教学脱节，导致学生理论与实践能力发展不平衡。
三、酒店管理专业实践教学的重要性1. 培养学生的专业技能：实践教学环节有助于学生将理论知识应用于实际工作中，提高专业技能。
2. 增强学生的综合素质：实践教学环节有助于学生提高沟通能力、团队协作能力、应变能力等综合素质。
3. 促进学生就业：通过实践教学环节，学生能够了解酒店行业现状，为毕业后顺利就业奠定基础。
4. 提高教学质量：实践教学环节有助于检验教学成果，促进教学方法的改革和教学质量的提高。
四、酒店管理专业实践教学的实施策略1. 优化实践教学课程体系：根据酒店行业发展趋势和市场需求，调整实践教学课程体系，增加实践课时比例。
2. 加强实践教学资源建设：积极争取政府、企业等社会资源，加强实习基地、实训设备、师资力量等方面的建设。
论高校酒店管理专业构建实践教学体系中存在问题及其对策
作 、树立开放型办学思路 、课程设置与市场接轨 、重视运用现代化的教学模式 、改变传统的酒店管理教育理念 、加强师资队伍建设 、强化实习基地选
择 的科 学性 和 合理 性 、强 化实 践教 学管 理 的实践 教学 体系 建设 的思 路 ． 本 文结合 实 际探讨 高 校酒 店管 理专业 实 践教学 体 系构建 中存 在 问题及 其对 策 。 关键 词 ：酒 店 管理 专业 ；实 践教 学 中的 问题 ；完 善实 践教 学对 策 基金 项 目：本文是 新 疆财 经 大学２ ０ １ ２ 年批 准 的教 学改 革课 题 “ 高校 旅游 管理 专业 实践 教 学教 学体 系创新 研究 ”的 阶段性 成 果。
２ ． ３合理设置酒店管理专业 的实践教学内容
酒店管理专业实践教学 内容设置和编写过程中要邀请星级酒店行 业有资历的从业人员参与 ， 依据酒店行业颁布 的最新标准编写 出具有 较强行业性 ， 顺应酒店行业发展趋势的实践教学 内容体系。其次 ，按 照高校酒店管理专业人才培养 目 标设计课程 ， 课程的设置要 紧紧围绕 着培养学生的操作能力和发现问题 、 解决问题的能力。
实践教学一般是指教学活动的实验 、实习、实训等 。实践 教学 的 目的是检验课堂理论教学的效果 ， 使学生把所学的专业理论知识 、 方 法等转化 为实际 的技术 和工作能力 ，从而适应行业 以及职业发展要 求。酒店管理专业 的实践教学不仅仅满足于验证理论教学的成果 ， 更 注重学生综合素质的发展和实践 、创新能力的提高。酒店管理实践教 学是保证酒 店专业教学质量的有效 手段 ，可以培养学生 主动思考 、积
极参与的合作意识 ，帮助学生了解社会 ，提高沟通能力 ，加强酒店管 理专业实践 教学是酒店管理专业人 才培养不可忽略的重要环节 。高等 院校的酒 店管理专业是培养服务于酒店 的一线应用型、技能型人才的 摇篮 ，经过多年 的发展 ，我国高校酒店教育已经取得 了一定的成绩 ， 但是 目前高校酒店管理专业中 ，重视学生理论知识的学习，实践教学 各环节相对 比 较薄弱 ，忽视对学 生专业技能的培养 ，没有体现高校酒 店管理教育的特色 。这导致酒店管理专业培养的人才不能满足酒店行 业的实际发展的需要 ，出现酒店人才 “ 供需错位 ”的现象 。
酒店管理实践教学报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，对专业人才的需求日益增加。
为了提高学生的实际操作能力和综合素质，我校特开设了酒店管理专业，并注重实践教学环节。
本报告将围绕酒店管理实践教学进行总结和分析，以期为我国酒店管理专业的发展提供参考。
二、实践教学内容及方法1. 实践教学内容（1）客房管理：包括客房卫生、客房布置、客房服务流程、客房安全管理等。
（2）餐饮管理：包括餐饮服务流程、餐饮安全管理、菜品制作与摆盘等。
（3）前厅管理：包括前厅服务、前厅安全管理、前厅设备操作等。
（4）市场营销：包括酒店市场调研、营销策略、客户关系管理等。
（5）人力资源管理：包括员工招聘、培训、绩效考核等。
2. 实践教学方法（1）现场教学：通过参观、实习、跟岗等形式，让学生亲身感受酒店管理工作的实际情况。
（2）模拟教学：利用仿真软件、模拟场景等，让学生在虚拟环境中进行实践操作。
（3）案例教学：通过分析典型案例，让学生学会运用理论知识解决实际问题。
（4）讨论教学：组织学生进行小组讨论，激发学生的创新思维和团队协作能力。
三、实践教学成果1. 学生综合素质提高通过实践教学，学生不仅掌握了酒店管理的基本知识和技能，还培养了良好的职业道德、团队协作精神和创新意识。
在实习过程中，部分学生已具备独立处理问题的能力，为今后的职业生涯奠定了基础。
2. 提升就业竞争力实践教学使学生在校期间积累了丰富的实践经验，提高了就业竞争力。
近年来，我校酒店管理专业毕业生就业率一直保持在较高水平，毕业生遍布全国各地酒店行业。
3. 促进校企合作实践教学过程中，我校与多家酒店企业建立了合作关系，为学生提供了实习和就业平台。
同时，企业也通过实习招聘了一批优秀人才，实现了校企共赢。
四、实践教学中存在的问题及对策1. 存在的问题（1）实践教学资源不足：部分实践教学设备陈旧，不能满足教学需求。
（2）实践教学师资力量薄弱：部分教师缺乏实践经验，难以指导学生进行实践操作。
酒店教学实践总结(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，其市场需求不断增长。
为了培养具备专业技能、综合素质的酒店管理人才，近年来，许多高校都开设了酒店管理专业。
为了让学生更好地将理论知识与实践相结合，提高学生的实际操作能力，我校酒店管理专业开展了为期一个月的教学实践活动。
本文将总结本次教学实践的主要内容和成果。
二、实践目的1. 提高学生对酒店行业的认识，了解酒店行业的基本情况和发展趋势。
2. 培养学生的实际操作能力，使学生熟练掌握酒店服务的各项技能。
3. 增强学生的团队协作意识，提高学生的沟通能力。
4. 培养学生的职业素养，为学生今后从事酒店行业奠定基础。
三、实践内容1. 酒店行业认知通过参观酒店、访谈酒店管理人员等方式，使学生了解酒店行业的整体状况、发展趋势、岗位设置等。
2. 酒店服务技能培训（1）客房服务：学习客房整理、清洁、消毒、铺床等基本技能。
（2）餐饮服务：学习餐厅布置、点菜、上菜、结账等基本技能。
（3）前厅服务：学习接待、问询、登记、预订等基本技能。
（4）会议服务：学习会议布置、设备调试、会议组织等基本技能。
3. 团队协作与沟通能力培训通过角色扮演、团队游戏、案例分析等形式，培养学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力。
4. 职业素养培训通过讲座、座谈等形式，提高学生的职业素养，包括职业道德、职业礼仪、职业形象等方面。
四、实践成果1. 学生对酒店行业有了更深入的了解，对酒店管理的各个环节有了清晰的认识。
2. 学生的实际操作能力得到显著提高，能够熟练掌握酒店服务的各项技能。
3. 学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力得到锻炼和提升。
4. 学生的职业素养得到提高，为今后从事酒店行业奠定了基础。
五、实践总结1. 教学实践过程中，学生积极参与，表现出较强的学习兴趣和热情。
2. 教学实践内容丰富，形式多样，有助于提高学生的综合素质。
3. 教学实践与理论教学相结合，使学生更好地将所学知识应用于实践。
酒店行业实践教学总结(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业逐渐成为国民经济的重要组成部分，酒店行业作为旅游业的支柱产业，其重要性日益凸显。
为了培养适应社会需求的高素质酒店管理人才，各大高校纷纷开设酒店管理专业，并注重实践教学环节。
本文将对酒店行业实践教学进行总结，以期为今后实践教学提供参考。
二、酒店行业实践教学的重要性1. 提高学生的实际操作能力酒店行业实践教学使学生有机会将所学理论知识运用到实际工作中，提高学生的实际操作能力。
通过实践，学生能够更好地掌握酒店管理、客房服务、餐饮服务等各项技能，为毕业后顺利进入酒店行业奠定基础。
2. 培养学生的职业素养酒店行业实践教学有助于培养学生的职业素养，包括敬业精神、团队协作、沟通能力、服务意识等。
这些素质是酒店行业从业者必备的，通过实践教学，学生能够更好地认识到这些素质的重要性，并在实际工作中不断提升自己。
3. 拓宽学生的就业渠道酒店行业实践教学使学生有机会接触到实际工作环境，了解行业发展趋势，从而拓宽就业渠道。
通过实践，学生能够积累丰富的工作经验，提高自己的竞争力，为毕业后顺利就业提供保障。
三、酒店行业实践教学的主要形式1. 校内实践教学（1）模拟实训：通过模拟酒店客房、餐饮、前厅等场景，让学生在实际操作中掌握各项技能。
（2）实验室实训：利用酒店管理实验室，让学生在模拟环境中进行实践操作。
（3）校内实习：与校内酒店合作，让学生在校内进行实习，体验真实的工作环境。
2. 校外实践教学（1）校外实习：与校外酒店企业合作，安排学生到酒店进行实习，了解企业运营模式。
（2）参观学习：组织学生参观知名酒店，了解酒店管理经验和发展趋势。
（3）企业讲座：邀请酒店行业专家为学生进行讲座，传授行业知识和实践经验。
四、酒店行业实践教学总结1. 强化实践教学环节在酒店管理专业教学中，要注重实践教学环节，确保学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。
学校应加大实践教学投入，为实践教学提供有力保障。
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浅谈酒店管理专业实训基地实践教学
摘要：当前，旅游业发展在很大程度上带动了酒店服务行业的发展，使酒店管理专业在高校专业学科中的地位越来越高，引起多方人士的重视。
酒店管理专业多设置与高职院校，实际专业学科开设时一般将酒店管理设置为独立专业或设置为旅游管理专业（酒店管理方向），该专业具有很强的实践性质，所以该专业教学过程中需要添加实践教学内容。
酒店管理专业实训基地开展实践教学，是培养该专业学生酒店管理能力、实践能力和综合能力的关键课程，应受到该专业教学老师及院校的重视。
关键词：酒店管理专业;实训基地;实践教学
酒店管理专业是在旅游行业高速发展、社会经济迅速发展和人们生活水平提高的基础上发展而来，具有经济性、管理性、服务性和时代性等特点，已得到很多高校、相关政府部门及社会各人士的高度重视与关注。
实训基地和实践教学是提高酒店管理专业教学质量及效率的关键，很多高校纷纷构建起酒店管理专业实训基地和实践教学体系，为社会提供了大量的酒店管理人才。
但在实训基地开展实践教学过程中发，仍然出现一些问题，对酒店管理专业学生的酒店管理能力、实践能力和教学质量产生了不利影响。
所以，本文基于实践教学问题，详细分析酒店管理专业实训基地开展实践教学的有效措施。
一、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的问题分析
1.酒店管理专业以认知性教学为主
第一，很多高职院校及本科院校开展酒店管理专业实习时，都以理论知识认知为主，忽视或轻视技能的实践操作，导致很多该专业学生的酒店管理实践能力及操作能力难以提高。
第二，在实训基地进行实践教学时，多数以实训酒店工作基本操作技能为主，即餐饮操作、客房操作和前厅操作，而对酒店管理方面的操作技能没有或很少得到实践，导致该专业学生的酒店管理能力、酒店管理市场竞争力得不到有效提高。
2.校内的实训教学效果还不够理想
第一，很多高校受自身经济条件、实训环境及实践教学模式等的限制，导致酒店管理专业的校内实践教学看展难度增加，实训效果不佳。
第二，部分高校校内硬件设备不齐全且等级较低，难以模拟出与酒店相似的实训模型基地，校内的实训教学效果不佳。
3.简单用工问题普遍存在于校外实训基地管理中
第一，多数高校都有校外实训基地，不同专业的实训基地不同，酒店管理专业的实训基地便是校外的一些酒店，高校与校外酒店在之间多数是校企合作的关系，存在很多不稳定因素，导致双方难以建立长期、稳定和有效的合作关系。
第二，高校与酒店的关系存在不稳定性，加之多数酒店职员流动较大、大多岗位工作难度小，导致很多大学生在实训酒店实践时，被安排在一线某个岗位实习，难以接触其他岗位，导致工作单一性，致使学生降低对酒店管理专业的认同程度。
第三，很多该专业的学生去到实训酒店实践，没有得到酒店的人性化管理和专业化工作实践任务，得到的是大量简单和粗暴劳动，使实践期间学生的工作任务繁重，
形成巨大的心理压力，学生身心面临严峻考验。
4.双师型教师队伍的建设还比较滞后
第一，很多青年老师因高校不断招生走向了教学岗位，教学经验缺乏，相应的实践经验也不够。
第二，部分老师非科班出身，对酒店管理专业教学了解还不够深入，了解的仅是教学理论，较为专业的知识理论、操作技能及实践教学经验都不够。
第三，实践经验特别丰富的人员，因学历、学位等限制难以从事高校酒店管理专业教学工作，导致双师型教师队伍难以建设。
二、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的原因分析
1.学校方面的原因
第一，很多高校存在盲目扩招的不良现象。
为实现在校生数量的增加、适应国家提高人民群众知识水平策略，很多高校没有根据实际情况招收酒店管理专业学生，但部分高校不具备开设酒店管理专业，培养出来的酒店管理专业人才满足不了社会要求。
第二，很多第一志愿非酒店管理专业的学生因高校要增加酒店管理专业学生，将他们调剂过来。
第三，部分高校的酒店管理专业教学安排和课程设置的合理性不高，理论课比例偏大，实践课比例偏小。
2.学生方面原因
第一，社会压力大。
很多该专业的学生受到社会舆论的影响，严重打击了对酒店管理专业知识技能的学习积极性。
第二，一些被迫选择酒店管理专业，对该专业学习兴趣较低。
部分学生因为没有考上理想的专业，最后面对不了复读不得不选择一个自己不了解甚至不喜欢的专业，学生提不起学习酒店管理专业知识技能的兴趣和积极主动性。
3.实训酒店方面的原因
酒店用人不当，在校期间去酒店实习的学生会体会酒店不合理的用人方式。
这无疑给实习生当头一棒，打击了实习生继续从事酒店管理工作的积极性。
三、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的有效措施
1.加强双师型教师培养力度
第一，合理引进师资。
实践教学师资与管理教学师资的引进是实现双师型教师队伍壮大的关键，高校应适当降低大学从事教师岗位的学历要求和资历要求，多引进一些经验丰富且职业素质高的酒店管理人员，以增加管理型、实践型的师资力量。
第二，全面培养师资。
高校可以选出部分酒店管理专业教师去国际一流酒店、国内五星级酒店等专业院校去进修和学习酒店管理专业知识技能，以实现教师视野开阔的同时提高其酒店管理专业水平。
第三，高校可以鼓励酒店管理专业教师去高星级酒店学习，通过进入实际的酒店运营环境中进行实践学习，积累酒店管理专业知识和经验。
2.加强实训室的建设投入力度
第一，根据酒店行业发展需求，结合学生实际和校内实际，组建针对性高和实践性高的校内实训室。
第二，吸取其他学校的校内实训室成功经验，结合师资、教学设备，建设能够同时进行知识教学、技能培训、技能鉴定和对外经营的综合型实训基地，以培养酒店管理专业学生的专业素质、综合能力及管理能力。
3.优化本科酒店管理专业的实践教学体系
第一，制定实践教学目标。
根据酒店业对酒店管理人才的素质与能力要求，学校制定针对性和合理性较高的实践教学目标。
第二，扩展酒店管理专业培养方向。
学校将单一的酒店基础知识和基本操作技能培养，扩展为酒店中层管理（主管）、酒店高层管理（部门经理）等的专业知识技能培养。
4.选择优秀的校外实训基地并合作
（1）基于实效原则实现校外实训基地的选择。
高校应尽可能选择五星级酒店作为校外实训基地，合作实训期间要注意实习与就业的有机结合，以实现实训与就业的一体化。
（2）提高校外实训基地的选择标准和条件。
合格的校外酒店实习基地要满足一下几个标准及条件：第一，校外实训基地要满足高校实训教学任务要求和学生实践能力培养要求；第二，校外实训基地要同时具备较高的管理水平、较好的实训环境，以提高学实习环境满意度；第三，校外实训基地单位的工作人员，应具备较强的责任心和较高的业务水平；第四，校外实训酒店的经营管理要先进，经济状况要良好，管理教育要热衷。
5.培养学生良好的专业素养和职业感
专业素养和职业感是长期从事一个工作的两个重要因素，如果学生有着良好的专业素养和职业感，就不会轻易放弃就业机会，相应的抗压能力、适应能力、综合能力会随之提高，最终促进自身的发展。
高校要培养学生良好的专业素养和职业感，以提高学生抗压能力的同时，提学生就业竞争力。
具体措施包括：第一，新生入校时，学校积极组织新生去市场了解酒店行业的发展现状、就业现状、酒店管理专业的前景和社会对酒店管理人才的需求等，针对新生了解的结果进行研讨和辩论，加深酒店管理专业学生对酒店管理专业的认识；第二，高校要向校外聘请优秀的酒店专业人士，以作为酒店管理专业实践教学人力资源，让为学生分析实际生活中酒店管理工作的技术要点及相关知识等；第三，积极组织新生、毕业生和实习生一起进行酒店管理经验交流，如实习生可以进行汇报表演、毕业生可以进行经验讲坛等。
四、结束语
总而言之，酒店管理专业实训基地开展实践教学时存在一些问题，在一定程度上影响了酒店管理专业教学质量的提高，影响了酒店管理专业学生就业及未来发展。
本文就酒店管理专业实践教学中的问题及其原因，提出加强双师型教师培养力度、加强实训室的建设投入力度、优化本科酒店管理专业的实践教学体系、选择优秀的校外实训基地并合作等方面的实践教学措施。
参考文献：
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作者:王渔单位:重庆应用技术职业学院。