浅谈酒水销售管理和控制
酒水销售公司管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水销售管理，提高销售业绩，规范销售行为，保障公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体销售人员及相关部门。
第三条本制度旨在明确销售流程、规范销售行为、加强销售团队建设，确保公司酒水销售业务健康、有序、高效地开展。
第二章销售管理第四条销售目标与计划1. 销售人员应根据市场调研和公司销售策略，制定年度销售目标。
2. 销售目标应具体、明确、可衡量，并分解为季度、月度目标。
3. 销售部门应定期召开销售会议，分析销售数据，调整销售计划。
第五条客户关系管理1. 销售人员应建立完善的客户档案，包括客户基本信息、购买记录、需求分析等。
2. 定期与客户保持沟通，了解客户需求，提供优质服务。
3. 建立客户关系维护机制，提高客户满意度。
第六条销售渠道管理1. 销售人员应根据公司战略，选择合适的销售渠道，包括直销、分销、电商等。
2. 加强与渠道合作伙伴的沟通与合作，提高渠道覆盖率。
3. 定期评估销售渠道的效益，优化销售渠道布局。
第七条价格管理1. 销售人员应严格执行公司制定的价格政策，确保价格竞争力。
2. 定期与市场调研部门沟通，了解市场价格动态，及时调整价格策略。
3. 严禁低价倾销、价格欺诈等不正当竞争行为。
第三章销售人员管理第八条销售人员招聘与培训1. 公司应制定科学合理的招聘流程，选拔优秀销售人才。
2. 对新入职的销售人员进行岗前培训，提高其业务能力和综合素质。
3. 定期对销售人员开展业务技能培训，提升团队整体水平。
第九条销售人员绩效考核1. 公司应建立科学的绩效考核体系，对销售人员的工作业绩进行量化评估。
2. 绩效考核指标应包括销售额、客户满意度、市场拓展等。
3. 根据绩效考核结果，给予销售人员相应的奖励或处罚。
第十条销售人员晋升与激励机制1. 公司应设立明确的晋升通道，为销售人员提供职业发展空间。
2. 对表现优异的销售人员给予晋升机会，激励其积极进取。
3. 建立健全激励机制，如提成制度、奖金制度等，提高销售人员的工作积极性。
酒水市场的销售管理与控制
价值工程1我国酒水行业的发展现状1.1酒水行业的规模扩大，数量逐渐增加近几年来，我国饮料及酒水制造业的趋势依然表现为快速增长形势。
2009年据统计数据所知，我国白酒产量为706.93万吨，同比增长23.82%，相对于2008年15.8%的年度增幅，2009年又提高了8%；我国啤酒产量达到4236.38万吨，同比增长7.09%，生产趋势保持低稳增长；我国葡萄酒产量是96万吨，同比增长27.63%，实现工业总产值200亿元以上，同比增长20.4%；我国黄酒产量达106.29万吨，同比增长13.99%，也是呈现增长趋势。
1.2目前酒水的销售渠道在酒水市场上酒水的细分标准表现为多元化，其细分标准包括多种：①按香型细分；②按文化细分；③按性别细分；④按年龄细分；⑤按区位细分；⑥按功用细分；⑦按情境细分；⑧按渠道细分等。
酒水销售渠道也是多种多样，主要有：①流通型渠道，酒水销售主要进驻批发市场、商场超市、酒水专卖店、名酒店等；②餐饮型渠道，酒水销售面向中高端酒店、KTV 场所、酒吧、咖啡厅等；③庆典型渠道，主要向家庭聚会、生日聚餐、同学聚会、毕业聚会、商务聚会等；④服务型渠道，主要以企业俱乐部为主体，或加入目标消费者聚集的外部俱乐部，包括组织会员外出旅游、探险活动等；⑤礼品收藏渠道，既作为礼品，也可以用于收藏，甚至可作为理财产品；⑥团购渠道，主要以企事业单位福利性购买为主体，或者是消费者联合起来的集体性购买；⑦创新型渠道，例如邮政销售渠道、烟草渠道、客运渠道（列车、飞机）等。
2酒水的销售模式及控制常见的酒水销售模式包括有零杯销售、整瓶销售、配制销售和团购销售。
不同的销售模式具有不同特点、不同管理以及不同控制的方法。
2.1零杯销售模式零杯销售模式常见于酒吧经营，酒吧酒水的销售量大，零杯销售主要以烈性酒居多，譬如白兰地、威士忌等酒水，此外，葡萄酒有时也会出现零杯销售的模式。
酒水零杯销售的时间常见于餐前或餐后，以餐后居多，客人用餐后，常来喝杯白兰地或甜酒，既可帮助消化，也可用于消磨时间饮用，或者相聚闲聊饮用。
酒水销售日常管理制度
酒水销售日常管理制度一、总则为规范酒水销售工作，提高销售业绩，保障企业经营利润，特制定本管理制度。
二、销售目标1. 提高销售量：不断开拓新的销售渠道，扩大市场销售面积。
2. 提高销售额：通过促销活动、市场宣传等各种方式，增加企业销售额。
3. 稳定客户关系：加强对老客户的维护，争取客户的再次购买。
4. 提高客户满意度：提供优质的产品和服务，满足客户需求。
三、销售流程1. 客户需求分析：根据客户的需求，选择合适的产品进行推荐。
2. 产品销售：通过专业知识和技巧，向客户介绍产品，促成销售。
3. 客户回访：销售完成后，及时回访客户，了解客户的满意度。
4. 销售记录：对每一次销售行为进行记录，做到有据可查。
四、销售人员管理1. 人员招聘：根据企业销售需求，择优招聘合适的销售人员。
2. 培训管理：对新员工进行系统的销售技能培训，提高员工的销售能力。
3. 绩效考核：根据销售绩效进行考核，激励员工提高销售业绩。
4. 团队建设：加强销售团队的合作，共同完成销售任务。
五、销售渠道管理1. 合作伙伴管理：与各种合作伙伴建立合作关系，共同开展销售活动。
2. 门店管理：对各个门店进行管理，规范门店销售行为。
3. 网络销售：开拓网络销售渠道，提高销售效率和覆盖面。
六、市场宣传1. 宣传计划：制定市场宣传计划，提高产品和企业知名度。
2. 宣传渠道：通过各种宣传途径，如广告、促销活动等，扩大宣传影响。
3. 宣传效果评估：定期评估宣传效果，及时调整宣传方案。
七、售后服务1. 售后服务制度：建立健全的售后服务制度，保障客户权益。
2. 投诉处理：对客户投诉及时处理，解决客户问题，提升客户满意度。
3. 客户维护：对老客户进行定期关怀，保持客户忠诚度。
八、财务管理1. 销售统计：对销售业绩进行统计分析，及时发现问题并解决。
2. 成本控制：合理控制销售成本，提高企业盈利能力。
3. 资金管理：对销售款项的管理，确保企业资金流动顺畅。
九、监督检查1. 计划执行情况：定期对销售计划执行情况进行检查，及时调整销售策略。
酒类销售及注意事项
酒类销售及注意事项在如今社会中，酒类商品的销售已经成为一种常见的商业行为。
酒类作为一种特殊商品，其销售必须遵守一定的规定和注意事项，以确保消费者的合法权益并维护社会的公共利益。
本文将就酒类销售的相关规定和注意事项进行详细阐述。
一、法律法规的合规销售酒类销售必须遵守国家相关法律法规，以确保销售行为的合法性和规范性。
首先，酒类销售商必须获得国家有关部门颁发的相关许可证件，如酒类经营许可证等。
此外，在销售过程中，销售商必须严格遵守国家对于未成年人购买酒类商品的限制和禁止规定，禁止向未成年人出售酒类产品。
二、明示酒类商品的真实信息为维护消费者的知情权，酒类销售商在销售过程中应当明示酒类商品的真实信息，包括但不限于商品名称、产地、生产日期、保质期等。
销售商还应当标明酒类商品的酒精度数和主要成分，以便消费者能够根据自己的需求和身体状况作出明智的选择。
三、确保酒类商品的质量和安全酒类销售商有责任确保销售的酒类商品具有一定的质量和安全保障。
销售商应当与有信誉的供应商合作，确保所销售的酒类商品符合国家相关质量标准，并保证商品的正常贮存条件。
此外，销售商还应当对于酒类商品的包装进行检查，确保包装完好无损，以免影响酒品的质量。
四、防止酒类销售引发的社会问题酒类销售作为一项特殊商业行为，往往存在一些与此相关的社会问题，如饮酒过量、酒驾等。
酒类销售商有责任积极预防并减少此类问题的发生。
销售商可以通过加强对消费者和员工的教育，宣传合理饮酒和法规禁止的饮酒行为，引导消费者形成良好的饮酒习惯，提倡文明饮酒。
五、建立良好的售后服务体系酒类销售商在销售酒类商品后，应当建立完善的售后服务体系，及时处理消费者的投诉和问题。
销售商应当设立有效的投诉处理渠道，并采取积极的行动解决消费者的问题，以维护消费者的合法权益和形象。
酒类销售作为一项特殊的商业行为，涉及到众多的法律法规、社会责任和消费者权益等方面。
销售商务必遵循合法合规的原则，切实履行自身的职责和义务，为消费者提供质量可靠、安全放心的酒类商品。
餐厅酒水怎么管理制度
餐厅酒水怎么管理制度一、建立酒水供应商关系建立良好的酒水供应商关系是餐厅酒水管理制度的第一步。
选择信誉良好、品质优秀的供应商对于保证餐厅的酒水质量至关重要。
在选择供应商的过程中，需要考虑供应商的稳定性、产品质量、价格以及服务水平等因素。
另外，建立长期合作关系，并与供应商保持良好的沟通和合作，可以帮助餐厅及时获取市场信息和产品更新，确保餐厅酒水供应的及时性和多样性。
二、建立酒水采购流程建立严格的酒水采购流程是餐厅酒水管理制度的关键。
在进行酒水采购之前，餐厅应该制定采购计划，确定酒水种类、数量和预算等相关信息。
在选择酒水供应商时，需要进行充分的比较和评估，确保选购到符合餐厅需求和标准的产品。
另外，在签订采购合同之前，需要对合同条款进行仔细审核，确保双方权益明确。
同时，餐厅还应建立完善的酒水验收流程，确保所购买的酒水符合标准，免除不良产品对餐厅声誉和经营造成的影响。
三、建立酒水库存管理系统建立有效的酒水库存管理系统是餐厅酒水管理制度的重要组成部分。
餐厅需要定期进行酒水库存盘点，掌握酒水的实际库存量和流动情况。
通过库存盘点可以及时发现酒水的浪费和损耗情况，以及库存过多或过少的问题。
另外，餐厅还需要建立库存管理制度，规定酒水的入库、出库、调拨和报废等流程，确保库存的合理管理和利用。
同时，建立库存预警机制，及时调整采购计划和库存水平，避免出现过多滞销或缺货现象。
四、建立酒水销售管理制度建立有效的酒水销售管理制度是餐厅酒水管理制度的另一个重要环节。
餐厅需要制定酒水销售目标和计划，确定销售策略和促销活动，以提高酒水销售量和利润。
同时，餐厅还需要建立销售数据统计和分析系统，及时监测酒水销售情况和趋势，并根据实际情况调整销售策略和计划。
另外，餐厅还应建立销售奖惩机制，激励员工积极销售，提高酒水销售效率和水平。
五、建立酒水成本控制系统建立严格的酒水成本控制系统是餐厅酒水管理制度的重要保障。
餐厅需要对酒水成本进行分析和核算，确定成本构成和控制标准，并建立成本控制制度和机制。
酒水销售食品安全管理制度
酒水销售食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有酒水销售企业，旨在确保酒水产品安全，保护消费者健康。
2. 企业应遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 明确食品安全管理人员的职责和权限。
三、采购管理1. 严格执行酒水采购索证索票制度，确保来源合法、可追溯。
2. 对供应商进行定期评估，确保其符合食品安全标准。
四、仓储管理1. 酒水应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免直接日光照射。
2. 实行先进先出原则，定期检查库存，防止过期和变质。
五、销售管理1. 销售的酒水必须符合食品安全标准，不得销售假冒伪劣产品。
2. 对销售的酒水进行明码标价，提供真实准确的产品信息。
六、人员管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
七、卫生管理1. 定期对销售场所进行清洁消毒，保持环境整洁。
2. 确保销售工具和容器的清洁卫生。
八、信息公示1. 在销售场所显著位置公示酒水的相关信息，包括生产日期、保质期等。
2. 对消费者的投诉和建议及时响应，并进行记录。
九、应急处理1. 制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并向相关部门报告。
十、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检自查。
2. 配合政府相关部门的监督检查，并对检查中发现的问题及时整改。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
酒水如何管理制度
酒水如何管理制度一、前言酒水是一种特殊的商品，因其具有醉酒、影响健康等不良影响，需要特别管理。
为了有效管理酒水，保障消费者的健康，许多国家都制定了相关的酒水管理制度。
在中国，酒水管理制度也逐步完善，通过多种途径管理酒水的生产、销售和消费。
本文将就酒水管理制度进行详细阐述。
二、酒水管理的定义酒水管理是指对酒水生产、销售和消费等环节进行规范和监管的一种行为，目的是保障消费者的健康，维护市场秩序。
三、酒水管理制度的重要性1. 保障消费者健康酒水是一种可以直接影响人体健康的商品，如果没有严格的管理制度，可能会造成消费者饮酒过量、购买假冒伪劣产品等问题，严重危害消费者的健康。
2. 维护市场秩序酒水是一种容易引起社会问题的商品，如果没有严格的管理制度，可能会导致价格混乱、虚假宣传、不良竞争等问题，影响市场秩序。
3. 促进产业发展通过酒水管理制度的规范，可以推动行业的科学发展，为产业的健康、有序发展提供有力支撑。
四、酒水管理制度的主要内容1. 酒水生产管理生产环节是酒水管理中最重要的一环，其生产质量、安全性直接关系到消费者的健康。
因此，对于酒水生产环节必须进行严格管理。
生产管理涉及到原材料的采购、生产工艺、生产设备、卫生条件等诸多方面。
首先，对于原材料的采购应在正规渠道上进行，确保原材料的质量可控，生产过程中的原材料应符合国家相关的标准。
其次，酒水的生产工艺也需要符合国家相关的标准，生产设备要符合卫生标准，保障酒水生产的卫生安全。
生产现场要做好卫生保洁工作，保持生产环境的整洁和安全。
2. 酒水销售管理酒水销售环节也是酒水管理的重要一环。
销售管理需要严格遵守相关法律法规，严禁向未成年人出售酒水。
销售场所也必须符合相关的卫生标准，不能向消费者兜售假冒伪劣产品。
此外，对销售人员也需要进行培训，使其了解酒水的知识和合理的销售技巧，保障消费者的购买权益。
3. 酒水消费管理在消费环节，需要引导消费者理性饮酒，警示酒后驾驶的危害，加强对未成年人的酒水消费管控。
酒水销售管理和控制模式
酒水销售管理和控制模式1. 引言酒水销售管理和控制是指对酒水销售过程中的各环节进行有效的管理和控制，旨在提高销售业绩，降低成本，保证销售过程的合规性和安全性。
本文将介绍酒水销售管理和控制的基本原理和常用模式。
2. 酒水销售管理和控制的重要性酒水销售是酒水行业的核心业务之一，良好的销售管理和控制对于企业的发展至关重要。
以下是酒水销售管理和控制的重要性：2.1 提高销售业绩通过合理的销售管理和控制，可以科学制定销售目标和计划，有效监控销售进展，及时调整销售策略，提高销售业绩。
同时，良好的销售管理和控制可以帮助企业建立健全的销售体系，提高销售效率和效益。
2.2 降低成本酒水销售管理和控制可以帮助企业合理安排销售资源和渠道，优化销售流程，降低销售成本。
通过精确的销售预测和需求分析，可以避免过多的库存和滞销现象，减少资金的占用和浪费。
2.3 保证销售合规性和安全性酒水销售涉及到法律法规、产品质量、食品安全等多个方面的要求，良好的销售管理和控制可以确保企业在销售过程中遵守相关法律法规，保证产品的质量和安全，提升企业的形象和信誉。
3. 酒水销售管理和控制模式3.1 销售目标管理模式销售目标管理模式是指通过设定明确的销售目标和指标，实施有效的销售管理。
其主要包括以下几个环节：•设定销售目标和指标：根据市场需求和企业实际情况，制定具体可量化的销售目标和指标，如销售额、销售量、客户数量等。
•拆解目标和指标：将整体销售目标和指标拆解为小目标和细分指标，分配给销售团队和个人，确保每个销售人员都知道自己的具体任务和责任。
•监控和评估：定期进行销售目标和指标的监控和评估，及时发现问题和偏差，采取相应措施进行调整和改进。
3.2 销售渠道管理模式销售渠道管理模式是指通过合理的渠道选择和管理，实现酒水销售的最优化。
其主要包括以下几个方面：•渠道选择：根据产品特点和市场需求，选择合适的销售渠道，如批发渠道、零售渠道、电商渠道等。
•渠道管理：建立健全的渠道管理体系，对渠道进行管理和监督，确保渠道的稳定性和高效性。
酒水公司销售部门管理制度
第一章总则第一条为规范酒水公司销售部门的管理，提高销售业绩，增强市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有销售部门及其工作人员。
第三条销售部门管理制度应遵循以下原则：1. 以市场为导向，以客户为中心；2. 实行目标管理，责任到人；3. 严谨规范，高效执行；4. 激励与约束并重，奖罚分明。
第二章组织架构第四条销售部门设立销售总监、销售经理、销售员等岗位。
第五条销售总监负责全面销售管理工作，对销售部门的工作进行监督、指导和考核。
第六条销售经理负责具体销售业务的组织实施，对销售员进行培训和指导。
第七条销售员负责具体销售任务的执行，为客户提供优质服务。
第三章工作职责第八条销售总监职责：1. 制定销售战略和计划；2. 组织销售团队，进行市场调研和客户分析；3. 监督销售目标的完成情况，及时调整销售策略；4. 协调公司内部资源，支持销售部门工作；5. 定期向公司高层汇报销售工作。
第九条销售经理职责：1. 负责销售团队的日常管理；2. 组织销售培训，提高团队业务水平；3. 指导销售员开展销售活动，提高销售业绩；4. 收集市场信息，为销售总监提供决策依据；5. 定期向销售总监汇报销售工作。
第十条销售员职责：1. 负责客户的开发、维护和拓展；2. 按照销售计划完成销售任务；3. 提供客户所需的酒水产品和服务；4. 及时反馈客户需求和意见，为公司提供改进建议；5. 参与销售团队的协作，共同完成销售目标。
第四章销售流程第十一条市场调研：销售部门应定期进行市场调研，了解市场动态和竞争对手情况。
第十二条客户开发：根据市场调研结果，制定客户开发计划，积极拓展客户资源。
第十三条产品推荐：为客户提供合适的酒水产品，满足客户需求。
第十四条销售谈判：与客户进行谈判，达成销售协议。
第十五条货款回收：确保货款及时回收，降低坏账风险。
第十六条客户关系维护：定期与客户沟通，保持良好的合作关系。
第五章激励与考核第十七条销售部门实行绩效考核制度，根据业绩、客户满意度等因素进行考核。
酒店餐饮行业中的酒水管理和调酒技巧
酒店餐饮行业中的酒水管理和调酒技巧在酒店餐饮行业中，酒水管理和调酒技巧是非常重要的一环。
酒水作为顾客点单消费的一部分，直接影响到餐厅的利润和服务质量。
因此，酒店餐饮业务需要注重酒水管理，同时提升员工的调酒技巧，以提供优质的饮品服务和顾客体验。
一、酒水管理酒水管理包括酒水采购、入库管理、库存控制和销售管理等环节。
一个良好的酒水管理系统可以帮助餐厅实现良性运营和利润提升。
1. 酒水采购：在进行酒水采购时，餐厅应制定合理的采购计划。
首先，需要了解顾客的口味偏好和消费习惯，以便选购适合的酒水品类。
其次，选择可靠的供应商，保证酒水的质量和供应的稳定性。
此外，合理控制采购成本，注意与供应商协商价格和交货期。
2. 入库管理：酒水的入库管理需要标注详细的酒水信息，包括品牌、种类、产地、生产日期、保质期等。
同时，建立合理的入库流程，确保酒水的安全和完整性。
酒水应分门别类地存放，避免不同种类混淆。
3. 库存控制：库存控制是酒水管理的关键环节之一。
餐厅需要对每种酒水进行定期盘点，掌握库存情况并制定合理的补充和消耗计划。
通过合理管理库存，可以避免酒水滞销和过期浪费。
4. 销售管理：在销售环节，餐厅可以通过多种方式促进酒水销售。
例如，开展特价促销活动、设计精美的酒水菜单和推荐搭配等。
同时，餐厅应培训员工，提升其销售技巧和产品知识，使其能够向顾客准确介绍和推荐酒水。
二、调酒技巧调酒技巧是酒店餐饮行业中调制鸡尾酒和其他饮品的重要能力。
合理的调酒技巧可以提高饮品的口感和质量，吸引顾客，增加销售额。
1. 掌握基本的调酒知识：餐厅的调酒师需要掌握基本的调酒知识，包括各类酒的特点、调酒器具的使用、鸡尾酒的调配比例等。
这些基础知识可以帮助调酒师根据顾客的口味偏好和需求，制作出合适的酒水。
2. 注重饮品的创新与个性化：顾客在餐厅点餐时，常常对特色酒水更感兴趣。
因此，调酒师可以通过创新和个性化的调酒方式，设计出独特的鸡尾酒和饮品。
例如，结合当地特色食材和文化元素，制作出富有地方特色的饮品。
浅谈酒水的销售管理和控制.doc
浅谈酒水的销售管理和控制匡家庆酒水的销售管理在饭店餐饮管理中有着重要的地位。
酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其特殊性，因此，加强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。
&127;&127;&127;&127;酒水的销售控制历来是很多饭店的薄弱环节，因为，一方面管理人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或管理的疏漏并没有引起管理者足够的重视。
因此，加强酒水销售管理首先要求管理者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的管理和控制方法，从而达到酒水销售管理和控制的目的。
&127;&127;&127;&127;在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。
这三种销售形式各有特点，管理和控制的方法也各不相同。
&127;&127;&127;&127;一、零杯销售&127;&127;&127;&127;零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。
销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。
零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。
由于各酒吧采用的标准计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售标准计量。
目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定标准计量时必须统一。
标准计量确定以后，便可以计算出每瓶酒的销售份额。
酒水销售管理和控制
浅谈酒水的销售经管和控制127。
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酒水的销售经管在饭店餐饮经管中有着重要的地位。
酒水的销售经管不同于菜肴食品的销售经管，有其特殊性，因此，加强酒水的销售经管与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。
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酒水的销售控制历来是很多饭店的薄弱环节，因为，一方面经管人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或经管的疏漏并没有引起经管者足够的重视。
因此，加强酒水销售经管首先要求经管者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的经管和控制方法，从而达到酒水销售经管和控制的目的。
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在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。
这三种销售形式各有特点，经管和控制的方法也各不相同。
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一、零杯销售&127。
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零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。
销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。
零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。
由于各酒吧采用的规范计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售规范计量。
目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定规范计量时必须统一。
酒水公司销售部管理制度
第一章总则第一条为加强公司销售部的管理，提高销售团队的工作效率，确保销售目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司销售部全体员工，包括销售代表、销售经理及相关部门人员。
第三条销售部管理制度遵循公平、公正、公开的原则，坚持诚信经营，为客户提供优质服务。
第二章组织架构第四条销售部设销售经理一名，负责销售部全面工作，下设销售团队、市场部、客户服务部。
第五条销售团队分为区域销售团队和产品销售团队，负责具体的市场开拓和客户维护工作。
第三章岗位职责第六条销售经理职责：1. 负责制定销售战略和销售计划；2. 组织实施销售政策，确保销售目标的实现；3. 监督、指导销售团队的工作；4. 定期向公司领导汇报销售工作情况。
第七条销售代表职责：1. 负责市场调研，了解客户需求，收集市场信息；2. 制定销售方案，执行销售计划；3. 维护客户关系，提高客户满意度；4. 跟踪销售进度，及时反馈销售情况。
第八条市场部职责：1. 负责市场调研，制定市场推广策略；2. 组织市场活动，提升品牌知名度；3. 监控市场动态，为销售团队提供支持。
第九条客户服务部职责：1. 负责客户投诉处理，确保客户权益；2. 跟踪客户满意度，提高客户忠诚度；3. 提供客户服务培训，提升服务水平。
第四章销售管理第十条销售目标管理：1. 销售经理根据公司年度销售目标，制定季度、月度销售目标；2. 销售团队根据销售目标，制定个人销售计划；3. 定期召开销售会议，分析销售进度，调整销售策略。
第十一条客户关系管理：1. 销售代表要建立客户档案，详细记录客户信息；2. 定期与客户沟通，了解客户需求，维护客户关系；3. 及时处理客户投诉，提高客户满意度。
第十二条销售渠道管理：1. 销售经理负责拓展销售渠道，确保销售渠道的畅通；2. 销售团队负责维护销售渠道，提高渠道满意度；3. 定期评估销售渠道，优化销售渠道结构。
第五章奖惩制度第十三条奖励：1. 对完成销售目标或超额完成销售目标的员工，给予物质和精神奖励；2. 对在工作中表现突出的员工，给予晋升机会；3. 对为公司创造显著业绩的团队，给予团队奖励。
酒水的管理制度
酒水的管理制度一、管理目的酒水管理是酒店经营管理中的重要环节，对于酒店的经营效益和形象建设起着至关重要的作用。
因此，建立科学、严谨的酒水管理制度，对于规范酒水管理流程，提高效率，保障酒水质量，防范酒水风险具有重要意义。
本制度的目的是全面规范酒店酒水的采购、储存、使用和销售，确保酒水品质，保障客户权益，维护酒店声誉，提高酒店经营效益。
二、管理原则1. 合规原则：所有酒水采购、销售等活动必须符合国家法律法规及有关行业规定。
2. 质量原则：保证所采购的酒水符合国家相关质量标准，并严格把关酒水质量。
3. 诚信原则：酒水采购、销售必须诚实守信，杜绝任何形式的违法违规行为。
4. 保密原则：酒水管理中涉及的商业机密必须严格保密，杜绝信息泄露。
5. 供需平衡原则：根据消费需求和市场情况，科学合理的进行酒水采购，避免酒水库存过多或不足的情况。
三、管理范围本制度适用于酒店内所有的酒水采购、储存、使用及销售活动，并涉及到的各个部门和人员。
四、酒水采购管理1. 供应商选择根据国家相关法律法规，选定拥有相关资质和合法经营证照的供应商，并与其签订正式合同。
供应商的选择应充分考虑其产品质量、价格、交货逾期率、售后服务等因素，还要经过实地考察和产品质量检验才能确定合作。
2. 采购程序酒水采购前必须经过酒店领导或经理审批，并由对应的财务人员审核资金是否符合要求。
采购单据必须具有供应商的盖章和签字且由领导或经理签字验证方可进行采购。
3. 产品检验酒水到货后必须进行产品质量检验，如检验出现问题须及时与供应商联系交涉解决。
4. 对供应商的管理建立供应商档案，记录供应商的基本信息、业务经营情况、产品质量情况等，并进行定期评估其资质和绩效。
五、酒水储存管理1. 储存要求酒水储存必须符合国家相关法规的要求，保持酒水干燥、通风、防潮，避免酒水受到阳光直射和污染。
2. 检查记录酒水储存情况需要定期检查记录，包括温度、湿度、酒水存放期限等。
3. 库存管理根据酒水销售情况和库存情况，合理安排酒水的进货数量，避免过多或不足的情况。
酒销售 管理制度
酒销售管理制度一、酒销售管理制度的要求1. 合法合规酒销售管理制度要求企业的销售行为必须遵守国家相关法律法规和政策规定，不得从事违法违规的销售活动。
对于未成年人，企业要坚决杜绝酒类产品的销售，严格执行法定年龄限制。
2. 安全性酒销售管理制度要求企业应保证酒类产品的销售过程中的安全性，确保产品质量，杜绝假冒伪劣产品的销售行为。
在储存和销售环节中，要加强安全防范措施，确保酒类产品不受损坏或被盗。
3. 服务质量酒销售管理制度要求企业从销售到售后服务，要全面提升服务质量，提供专业、礼貌的服务，解答顾客的疑问并及时处理投诉，提高顾客满意度和忠诚度。
二、酒销售管理制度的内容1. 销售对象管理酒销售管理制度要求企业明确销售对象，不得对未成年人进行酒类产品销售，不得对心理扭曲、行为异常、不良嗜好的人进行酒类产品销售。
2. 销售渠道管理酒销售管理制度要求企业建立健全的销售渠道管理体系，确保销售渠道的合法合规性和安全性，加强对销售代理商、经销商的审核和管理。
3. 产品质量管理酒销售管理制度要求企业建立健全的产品质量管理体系，确保销售的酒类产品符合国家标准和企业自身的质量要求，杜绝假冒伪劣产品的销售行为。
4. 价格管理酒销售管理制度要求企业建立合理的价格管理机制，确保销售价格合理合法，杜绝价格欺诈和恶性竞争行为。
5. 售后服务管理酒销售管理制度要求企业建立健全的售后服务管理体系，对货物的退换、维修和投诉处理进行规范化管理，提高顾客满意度。
6. 安全管理酒销售管理制度要求企业加强对酒类产品的安全储存和销售流程的安全管理，确保产品质量和销售过程的安全性。
7. 监督管理酒销售管理制度要求企业建立监督管理机制，加强对销售过程的监督和检查，及时发现和纠正销售过程中的违规行为。
三、酒销售管理制度的实施1. 制度培训企业应对员工进行酒销售管理制度相关培训，使员工了解制度要求和相关政策，提高员工的专业素质和销售管理能力。
2. 宣传推广企业应通过各种途径宣传推广酒销售管理制度，提高员工和顾客对制度的认知和遵守度，营造良好的销售环境。
酒水管理制度的核心要点避免意外损失和风险
酒水管理制度的核心要点避免意外损失和风险酒水管理在餐饮行业中起着至关重要的作用。
一个良好的酒水管理制度不仅可以提高餐厅的效益，还可以避免意外损失和风险。
本文将介绍酒水管理制度的核心要点，以帮助餐厅管理者更好地管理酒水业务。
一、酒水采购管理酒水采购是酒水管理的第一步，也是最重要的一步。
餐厅管理者应该制定明确的采购计划，包括采购的种类、数量、供应商选择等。
在选择供应商时，要考虑到供应商的信誉度、产品质量、价格等因素。
此外，餐厅管理者还应该与供应商签订合同，明确双方的权益和责任。
二、酒水入库管理酒水入库是酒水管理的关键环节之一。
餐厅管理者应该建立完善的入库管理制度，包括酒水验收、入库登记、库存管理等。
在酒水验收时，要仔细检查酒水的包装是否完好、生产日期是否合格、是否有过期等情况。
在入库登记时，要详细记录酒水的品名、规格、数量、生产日期等信息。
在库存管理时，要定期盘点酒水库存，及时补充不足的品种和数量。
三、酒水销售管理酒水销售是酒水管理的核心环节之一。
餐厅管理者应该制定明确的销售策略，包括定价、促销活动、销售目标等。
在定价时，要考虑到成本、市场需求、竞争对手等因素。
在促销活动时，要根据不同的季节和节日制定相应的促销方案。
在销售目标时，要设定合理的销售指标，并对员工进行培训和激励，以提高销售业绩。
四、酒水库存管理酒水库存管理是酒水管理的重要环节之一。
餐厅管理者应该建立科学的库存管理制度，包括库存预警、库存周转率、库存损耗等。
在库存预警时，要根据销售情况和市场需求，及时调整库存水平，避免库存积压或库存不足。
在库存周转率时，要定期分析库存周转率，及时处理滞销品和过期品，以提高库存周转效率。
在库存损耗时，要加强库存管理，防止酒水的损坏、丢失和盗窃。
五、酒水安全管理酒水安全管理是酒水管理的重要环节之一。
餐厅管理者应该建立严格的酒水安全管理制度，包括酒水存放、酒水使用、酒水销毁等。
在酒水存放时，要选择干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
酒水管理制度的运行与监督机制
酒水管理制度的运行与监督机制酒水管理制度是指为了规范酒水销售和消费行为，保障消费者权益，维护市场秩序而制定的一系列规章制度。
一个完善的酒水管理制度不仅需要有明确的规定和操作流程，还需要有有效的运行与监督机制来确保其有效执行。
本文将探讨酒水管理制度的运行与监督机制，并提出一些建议。
一、酒水管理制度的运行机制1.制度的建立与修订酒水管理制度的建立应该是一个系统性的过程，需要考虑到各个环节的需求和利益。
首先，相关部门应该进行调研和分析，了解市场需求和行业现状，制定出适应市场的管理制度。
其次，制度应该经过多方面的讨论和评审，确保制度的合理性和可行性。
最后，制度应该定期进行修订和更新，以适应市场的变化和发展。
2.制度的宣传与培训制度的宣传与培训是确保制度有效运行的重要环节。
相关部门应该通过各种渠道，如内部通知、培训会议等，向员工宣传和解释制度的内容和要求。
同时，还应该组织培训班和考试，对员工进行培训和考核，确保员工对制度的理解和掌握。
3.制度的执行与监督制度的执行与监督是保证制度有效运行的关键环节。
相关部门应该建立健全的执行机制，明确责任和权限，确保制度的执行不受干扰。
同时，还应该建立监督机制，定期进行检查和评估，发现问题及时纠正，确保制度的执行效果。
二、酒水管理制度的监督机制1.内部监督机制内部监督机制是指企业内部对酒水管理制度的监督和检查。
企业应该建立内部监督部门或委员会，负责对酒水管理制度的执行情况进行监督和检查。
监督部门或委员会应该定期进行巡查和抽查，发现问题及时处理，确保制度的执行效果。
2.外部监督机制外部监督机制是指政府和行业协会对酒水管理制度的监督和检查。
政府应该加强对酒水销售和消费行为的监管，建立健全的监督机制，对违规行为进行处罚和惩戒。
行业协会应该加强对会员企业的监督和指导，提供相关的培训和咨询服务，促进行业的健康发展。
三、酒水管理制度的改进与建议1.加强信息化建设酒水管理制度的运行与监督机制可以借助信息化技术来提升效率和准确性。
酒水管理制度的重要性及实施方法
酒水管理制度的重要性及实施方法酒水管理制度是指为了规范酒水销售和消费行为，保障酒水安全和消费者权益而制定的一系列规章制度。
在酒水行业中，酒水管理制度的建立和实施具有重要的意义。
本文将探讨酒水管理制度的重要性，并提出一些实施方法。
一、酒水管理制度的重要性1.保障酒水安全酒水管理制度的建立和实施可以有效保障酒水的安全。
酒水作为一种特殊的商品，如果没有严格的管理制度，就容易出现假冒伪劣产品、过期产品等问题，给消费者的健康和安全带来威胁。
通过建立酒水管理制度，可以规范酒水生产、销售和消费的各个环节，确保酒水的质量和安全。
2.维护市场秩序酒水管理制度的建立和实施可以维护市场秩序。
在没有管理制度的情况下，酒水市场容易出现价格混乱、虚假宣传、不正当竞争等问题，给市场经济秩序带来不良影响。
通过建立酒水管理制度，可以规范市场行为，维护市场秩序，促进酒水市场的健康发展。
3.保护消费者权益酒水管理制度的建立和实施可以保护消费者的权益。
在没有管理制度的情况下，消费者容易受到不合理的价格、虚假宣传、欺诈行为等侵害。
通过建立酒水管理制度，可以规范经营者的行为，保护消费者的合法权益，提高消费者的满意度。
二、酒水管理制度的实施方法1.建立健全管理制度酒水管理制度的实施首先需要建立健全的管理制度。
管理制度应包括酒水生产、销售、消费等各个环节的规定，明确各方责任和义务，确保制度的可操作性和有效性。
同时，管理制度应根据实际情况进行不断修订和完善，以适应市场的变化和发展。
2.加强监督检查酒水管理制度的实施需要加强监督检查。
监督检查应包括对酒水生产企业、销售商和消费者的监督，确保他们按照管理制度的要求进行经营和消费。
监督检查可以通过建立监督机构、加强执法力度、开展抽检等方式进行，以确保管理制度的有效实施。
3.加强宣传教育酒水管理制度的实施需要加强宣传教育。
宣传教育可以通过媒体宣传、培训讲座、宣传册等方式进行，向公众普及酒水管理制度的重要性和实施方法，提高公众对酒水管理制度的认识和理解。
酒水与饮料管理方案
酒水与饮料管理方案在餐饮行业，酒水和饮料是餐厅收入的重要来源。
因此，如何有效地管理和销售酒水和饮料对于餐饮企业的盈利至关重要。
本文将介绍一些酒水和饮料管理的方案，以帮助餐厅提高销售和利润。
1. 库存管理对酒水和饮料的库存进行管理非常重要。
餐厅可以通过以下几个方面来管理库存：1.1. 设定警戒库存餐厅应该在系统中设定酒水和饮料的警戒库存量，当库存量低于该量时，系统会自动发送提醒，以便采购人员可以及时采购，以免出现库存不足的情况。
1.2. 盘点和盘点记录定期盘点酒水和饮料的库存，以确保库存量准确无误。
同时，对盘点记录进行归档和保存，以便于追溯和审计。
1.3. 数据分析和报告通过对库存情况的数据分析，餐厅可以了解哪些酒水和饮料的销售情况良好，哪些需要采购或下架。
此外，还可以制作库存报告和销售报告，以便经营者监控库存情况和销售情况。
2. 供应商管理餐厅采购酒水和饮料时，应该充分考虑供应商的质量和信誉，以确保库存的品质稳定和价格合理。
以下是供应商管理的方案：2.1. 供应商评估和筛选餐厅可以通过询价、样品测试等方式对供应商进行评估和筛选，以找到满足自身需求的优质供应商。
同时，还应该定期对现有供应商进行评估和监控，以确保质量和价格稳定。
2.2. 合同管理餐厅采购酒水和饮料时，应该和供应商签订合同，明确价格、交货期、品质标准等条款，以避免争议和风险。
2.3. 数据分析和报告通过对供应商的数据分析，餐厅可以了解到哪些供应商的品质和价格更优，以便于下次采购时选择优质和合适的供应商。
同时，也可以制作供应商报告，以便于监控供应商的质量和业绩。
3. 销售管理餐厅应该通过一些销售管理方法，提高酒水和饮料的销售量和利润。
以下是销售管理的方案：3.1. 菜单设计和定价餐厅的菜单应该精心设计，将酒水和饮料贴合到菜单中，以便于顾客选择。
同时，餐厅应该合理定价，根据成本和市场情况，对酒水和饮料进行定价，以确保销售量和利润的最大化。
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浅谈酒水的销售管理和控制
匡家庆
酒水的销售管理在饭馆餐饮管理中有侧重要的地位。
酒水的销售管理不一样于菜肴食品的销售管理，有其特别性，所以，增强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提升饭馆经济效益有着十分
重要的意义。
&127;&127;&127;&127; 酒水的销售控制向来是好多饭馆的单薄环节，因为，一方面管理人员缺少应有
的专业知识，另一方面，酒水销售成真相对较低，收益较高，少许的流失或管理的疏忽并无惹起管
理者足够的重视。
所以，增强酒水销售管理第一要求管理者更新观点，坚固建立成本控制意识，其次，不停研究业务，认识酒水销售过程和特色，有针对性地采纳相应的举措，使用正确的管理和控制方法，进而达到酒水销售管理和控制的目的。
&127;&127;&127;&127; 在酒吧经营过程中，常有的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。
这三种销售形式各有特色，管理和控制的方法也各不同样。
&127;&127;&127;&127;一、零杯销售
&127;&127;&127;&127; 零杯销售是酒吧经营中常有的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒有时也会采纳零杯销售的方式销售。
销售机遇一般在餐前或
餐后，特别是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲谈，一方面喝酒
帮助消化。
零杯销售的控制第一一定计算每瓶酒的销售份额，而后统计出每一段期间的总销售数，采纳复原控制法进行酒水的成本控制。
因为各酒吧采纳的标准计量不一样，各样酒的容量不一样，在计算酒水销售份额时第一一定确立酒水销售标准计量。
当前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭馆的酒吧
在确立标准计量时一定一致。
标准计量确立此后，便能够计算出每瓶酒的销售份额。
以人头马ＶＳＯ
Ｐ为例，每瓶的容量为７００毫升，每份计量设定为１盎司（约３０毫升），计算方法以下：
&127;&127;&127;&127;每瓶酒容量－溢损量７００－３０
&127;&127;&127;&127; 销售份额＝─────────＝──────＝２２·３（份）
&127;&127;&127;&127;每份计量３０
&127;&127;&127;&127; 计算公式中溢损量是指酒水寄存过程中自然蒸发消耗和服务过程中的&127;滴漏消耗，依据国际老例，这部分消耗控制在每瓶酒１盎司左右被视为正常。
依据计算结果能够得出每
瓶人头马ＶＳＯＰ可销售２２份，核算时能够分别算出每份或每瓶酒的理论成本，并将之与实质成本进行比较，进而发现问题并实时纠正销售过程中的差错。
&127;&127;&127;&127; 零杯销售重点在于平时控制，平时控制一般经过酒吧酒水盘存表( 见表 1）来达成，每个班次的当班调酒员一定按表中的要求比较酒水的实质盘存状况仔细填写。
&127;&127;&127;表 1酒吧酒水盘存表
&127;&127;&127;&127;酒吧＿＿＿＿＿＿＿日期＿＿＿＿＿＿
早班夜班
备编号品名实质实质基数调进盘存盘存
调出售出基数领进调进调出售出注
&127;&127;&127;&127;制表＿＿＿＿＿制表＿＿＿＿＿＿
&127;&127;&127;&127;
&127;&127;&127;&127;盘存表的填写方法是，调酒员每日上班时安照表中品名逐项盘存，填写存货基数，营业结束前统计当班销售状况，填写售出数，再检查有无内部调拨，若有则填上相应的数字，最
后，用 " 基数＋调进数＋领进数－调出数－售出数＝实质盘存数 " 的方法计算出实质盘存数填入表中，并
将此数据与酒吧存货数进行查对，以保证帐物符合。
酒水领货按老例一般每日一次，此项可依据饭馆
实质状况列入相应的班次。
管理人员一定常常不按期检查清点表中的数目能否与实质储存量符合，若有进
出应实时检查，实时纠正，拥塞破绽，减少损失。
&127;&127;&127;二、整瓶销售
&127;&127;&127;&127; 整瓶销售是指酒水以瓶为单位对外销售，这种销售形式在一些大饭馆，营业状
况比较好的酒吧较为常见，而在一般品位的饭馆和酒吧则较为少见。
一些饭馆和酒吧为了鼓舞客人花费，往常采纳低于零杯销售１０％－２０％的价钱对外销售整瓶酒水，进而达到提升经济效益的目的，可是，因为差价的关系，常常也会诱使觉醒不高的调酒员和服务员互相勾通，把零杯销售的酒水收入以整瓶酒
的售价入帐，进而中饱私囊。
为了防备此类舞弊行为的发生，减少酒水销售的损失，整瓶销
售能够经过整瓶酒水销售日报表（见表 2）来进行严格控制，即每日将按整瓶销售的酒水品种和数目填
入日报表中，由主管署名后附上订单，一联交财务部，一联酒吧保存。
&127;&127;&127; 此外，在饭馆各餐厅的酒水销售过程中，国产名酒和葡萄酒的销售量较大，并且以整
瓶销售居多，这种酒水的控制也能够使用整瓶酒水销售日报表来进行，或许直接使用酒水盘存表进行控制。
表 2整瓶酒水销售日报表
&127;&127;&127;&127;酒吧＿＿＿＿＿＿班次＿＿＿＿＿日期＿＿＿＿＿＿
编号品种规格
售价成本
数目
金额单价
备注单价金额
&127;&127;&127;&127;调酒员＿＿＿＿＿＿＿＿主管＿＿＿＿＿＿
三、混淆销售
&127;&127;&127; 混淆销售往常又称为配制销售或调制销售，主要指混淆饮料和鸡尾酒的销售。
鸡尾
酒和混淆饮料在酒水销售中所占比率较大，波及到的酒水品种也许多，所以，销售控制的难度也较大。
&127;&127;&127;&127; 酒水混淆销售的控制比较复杂，有效的手段是成立标准配方，标准配方的内容一般包含酒名、各样调酒资料及用量、成本、载杯和装修物等。
成立标准配方的目的是使每一种混淆
饮料都有一致的质量，同时确立各样分配资料的标准用量，以利增强成本核算。
标准配方是成本控制的基础，不只能够有效地防止浪费，并且还能够有效地指导&127;调酒员进行酒水的调制操作，酒吧管理人员则能够依照鸡尾酒的配方采纳复原控制法实行酒水的控制，其控制方法是先依据鸡尾酒的配方计算出某一酒品在某段期间的使用数目，而后再按标准计量复原成整瓶数。
计算方法是：
&127;&127;&127;&127;酒水耗费量＝配方中该酒水用量×实质销售量
&127;&127;&127;&127; 以" 干马提尼 " 酒为例，其配方是金酒２盎司，干味美思０·５盎司，假定某一期间共销售 " 干马提尼 " １５０份，那么，依据配方可算出金酒的实质用量为：
&127;&127;&127;&127;２盎司×１５０份＝３００盎司
&127;&127;&127;&127; 每瓶金酒的标准份额为２５盎司，则实质耗用整瓶金酒数为：
&127;&127;&127;&127; ３００盎司÷２５盎司 / 瓶＝１２瓶
&127;&127;&127;&127; 所以，混淆销售完整能够将调制的酒水分解复原成各样酒水的整瓶耗用量来
核算成本。
&127;&127;&127;&127; 在平时管理中，为了正确计算每种酒水的销售数目，混淆销售能够采纳鸡尾酒
销售日报表（见表 3）进行控制，每日将销售的鸡尾酒或混淆饮料登记在日报表中，并将使用的各种
酒品数目安照复原法记录在酒吧酒水清点表上，管理人员将两表中酒品的用量相查对，并与实质储存数进行比较，检查能否有差错。
&127;&127;&127;&127; 表 3鸡尾酒销售日报表
酒吧＿＿＿＿＿＿班次＿＿＿＿＿日期＿＿＿＿＿＿
品种数目单位金额备注
调酒员＿＿＿＿＿＿主管＿＿＿＿＿＿＿＿
&127;&127;&127; 鸡尾酒销售日报表也应一式两份，由当班调酒员，主管署名后一份送财务部，一份酒吧保存。
总之，酒水的销售控制固然有必定的难度，可是，只需管理者认 &127;真对待，注意做好职工的思
想工作，成立完美的操作规程和标准，是能够做好的。