2015年生化复习题

复习题（2015）

一、名词解释

相对热阻、返混、活塞流反应器、细胞的比耗氧速率Q O2、摄氧率、临界溶氧浓度、氧的满足度、轴功率、P0、Pg、Y X/S、Y P/S、限制性底物、Dm、D C、非结构模型、均衡生长、D、m、Y G、Y P、μ、OTR、OUR、RQ、微生物的二次生长、拟稳态

二、填空题

1、对培养基进行湿热灭菌时，要以细菌孢子死灭程度为控制指标。

2、培养基中微生物热死亡动力学方程为 lnN/No=-Kt ，其中N0表示开始灭菌时的杂菌浓度，t表示灭菌时间。

3、在培养基灭菌过程中，K与T的关系，可用Arrhenius方程表示 K= ， K大小反映微生物受热死亡的难易程度，是与及有关。

4、连续灭菌过程中，反应器的H/D越大，越接近型反应器。H/D越小，越接近

型反应器。

5、在培养基灭菌过程中， K大小反映微生物受热死亡的难易程度，是与微生物的种类及有关。相同温度下，k值愈小则此微生物愈。

6、连续式活塞流反应器返混为，而连续式全混流反应器则为。

7、连续灭菌设备一般包括______________、____________和_____________。

8、空气通过深层过滤，可达到有效除菌的目的。这主要是由于滞留作用截获微粒，使空气净化。滞留作用机制主要构成为、、。

9、在空气过滤除菌过程中，过滤效率与空气流速有关。当空气流速比较低时，过滤效率随

10、空气流速，此时，起主要作用；当空气流速比较高时，过滤效率随空气流速，此时，起主要作用。

11、常用的空气除菌方法包括、、和。

12、空气贮罐的主要作用是和。

13、空气过滤除菌可分为和两种。

14、空气过滤遵循对数穿透定律，可表示为。其中L表示，Ns表示，数值为。

15、在典型的空气过滤除菌净化流程中两次冷却，两级分离，再加热后过滤除菌是最常用的方法，两次冷却的目的是，两次分离的目的是。

16、深层过滤器的设计中，最重要的设计参数是。

17、空气过滤器的过滤常数K=0.23cm-1，L90= 。

18、微生物细胞比耗氧速率Q O2（呼吸强度）是指，单位是，Q O2与溶氧浓度的关系为。

19、为了提高体积溶氧系数K L a，可以通过一些途径来实现，例如搅拌器转速N，使搅拌轴功率Pg ；通风量Q，使罐内空截面线速度Vs_ ____，但是，当通风量已经_ __时，再__ __Q，将使Pg_ ____，其综合效果将使得K L a不会增加，甚至可能下降。

20、在氧的传递过程中，氧的传递过程存在和两方面的传质阻力。

21、某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.025mol/m3,此罐压下饱和溶氧浓度为0.275 mol/m3,此罐的K L a值为1000(1/h),根据传质理论,计算此类发酵罐的供氧能力为

mol (O2)/(m3∙h)

22、不同搅拌器类型，搅拌功率准数不同。其中园盘直叶涡轮的Np为，园盘弯叶涡轮Np为，园盘箭叶涡轮Np为。

23、通气发酵中影响K L a的主要因素有___________、____________、______________。

24、涡轮搅拌器的类型有_________、_________、__________。

25、在供氧耗氧平衡时，根据公式的分析，提高发酵罐的操作压力相应提高了，即是说对传氧是有利的。但在生产实践中，人们发现适当降低罐压，产物得率有明显提高，这是因为当降低罐压时，更易溶于醪液的在醪液中浓度降低，发酵过程受到抑制减轻的结果。

26、通风机械搅拌罐的搅拌器的设计应使发酵液有足够的和适度的。

27、评价好氧发酵罐最重要的两个指标是、。

28、在机械搅拌通风发酵罐中轴封的作用是、，常用的轴封为。

29、在机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的主要作用是和_ 。

30、涡轮搅拌器的类型有、 _、_ ___。

31、空气分布器主要有_ _和。

32、机械消泡装置有、、、、等。

33、发酵罐的常用换热装置有 _、_ __、__ ____。

34、通气发酵罐中空气分布管上，喷孔的设计原则是喷孔的总截面积等于。

发酵罐内为防止液面中央形成旋涡流动，增强其湍动和溶氧传质，应在罐内装设。35、通风发酵设备的类型包括、、和固相通风发酵设备等。

36、发酵罐比拟放大时需要确定的操作参数主要是、和，需要确定的几何尺寸主要是和。

37、经验和半经验的发酵罐比拟放大方法中，模型罐和生产罐一般以相似原则为前提。

38、发酵罐比拟放大时，搅拌功率及转数放大常采用的三个原则是相等、相等和相等。

39、发酵罐的比拟放大中，空气流量放大常采用的三个原则是相等、相等和相等。

40、在分批培养时， Monod方程表达式为，其中μm为，Ks为，其含义是当的限制性底物浓度，S是。

41、在单罐连续培养条件下，要想保持连续培养的恒态，维持微生物生长平衡稳定状态，可通过控制来实现，恒态下的数值上等于μ。

42、在微生物分批发酵过程中，若假设微生物在生长过程中无死亡，微生物生长动力学方程表达式为，其中μ表示，在指数生长期，μ值等于。

43、微生物发酵产物形成动力学模式有、、。

44、微生物分批培养过程包括、、和。

45、在微生物单级连续培养过程中，临界稀释速率取决于与

。

46、恒速补料达到拟稳态时，菌体比生长速率与基本相等，并随时间逐渐。

47、在恒速补料流加中达到拟稳态后，菌体的比生长速率随着时间，而菌体总量则随着时间。

48、细胞连续培养取得稳定状态的前提是。

49葡萄糖培养酵母细胞，其反应式为：1.11C6H12O6 + 2.1O2→C3.92H6.5O1.94 +2.75CO2+3.42H2O, Y X/S= g/g RQ= mol/mol。