(精品)影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施

面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3~0．4mm。

厚度弱小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0 ．38~0．4mm 破损率可能低达2％~3％，而蛋壳厚度0 ．3~0.27mm 破损率可能高达10％。

一、影响蛋壳质量因素
(一)非营养因素
1、品种和遗传
普通而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。

蛋壳强度受遗传因素的影响 (遗传力系数为0．2)。

不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。

同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。

产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。

究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。

2、日龄
产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。

因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质会萃量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。

特殊是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。

此外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，
造成蛋壳变薄。

3、鸡群应激
①环境温度
环境温度超过30℃~32℃，鸡便会浮现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失不少，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。

②光照
实践证明，光照增强鸡产破损蛋的比例增加，如果光照时间缩短则性腺激素分泌减少，影响产蛋；如果光照时间延长(超过对小时则柳在子宫内时间缩短、钙质分泌不足，浮现薄壳或者软壳蛋。

普通光照时间以16~17 小时为宜，产蛋后期可再增加1-2 小时。

③接种疫苗
由于疫苗反应、惊吓、拥挤都会影响肠道对营养物质的吸收利用和子宫内钙化过程，妨碍蛋壳的正常形成，浮现畸形蛋、薄壳蛋、软壳蛋或者无壳蛋等。

所以注射疫苗要注意方法，要少赶动鸡群、小网围群，减少对鸡的积累应激。

4、疾病与药物
①疾病
多种疾病对蛋壳质量都有影响。

但病源及其感染繁殖系统的不同部位对产蛋及蛋的品质有着不同影响。

如禽流感、新城疫病毒从呼吸道或者消化道侵入后先行繁殖，然后侵入血液扩散到全身，病毒在血管中损伤管壁，导致卵泡充血、
出血、变形、萎缩，卵泡发育停滞；同时，导致输卵管分泌功能失常，产薄壳蛋。

感染传染性支气管炎病毒常无呼吸道症状，仅表现产蛋下降，产软壳、皱壳蛋，
这是因为病毒常感染输卵管膨大部和峡部，导致蛋白分泌障碍、蛋壳内联或者皱状，结果产出皱壳蛋。

同时IBD 使子宫部的壳腺细胞变形，固有层腺体增生，淋巴细
胞浸润，于是导致蛋形成受阻，钙质沉积不匀、不全而浮现沙壳蛋等。

大肠杆菌、沙门氏菌等在肠道内大量繁殖，导致肠道菌群失调，使消化吸收功能下降、钙质
不足而影响蛋壳质量。

②在药物方面
磺胺类药由于使用不当或者长期使用影响了肠道微生物对VK 和VB 族的
合成，在体内与碳酸酐酶结合，使碳酸盐的形成和分泌减少，影响蛋壳质量，
呋喃类药物容易使家禽中毒，使用时应注意用量和疗程。

四环素类药物口服对
消化道粘膜有直接作用，影响采食，其中以金霉素为最明显，土霉素、强力霉素
次之，四环素最轻。

同时，它们能与Ca2+结合，降低血钙，从而影响蛋壳质量。

5、饲养管理不当
在饲养管理中，由于不注意对饮水的管理造成舍内湿度比较高，有利于
微生物分解粪便产生大量的氨气。

鸡体内吸入氨，使二氧化碳损失较多，导致碳
酸根不足而影响蛋壳质量，同时集蛋次数的多少、运输过程中震动程度、饲养密
度过大都影响着蛋壳质量。

(二)营养因素
1、钙、磷
蛋壳的主要成份是钙，所以蛋壳质量是直接取决于钙、磷代谢状态，当
饲料中钙不足或者钙、磷比例不当时，必然导致蛋壳强度和厚度下降。

因为产蛋
鸡
的钙主要由每天摄入的饲料补充。

肠道对口粮中钙的吸收率为50％~60％，产蛋期的鸡对钙需要量随着产蛋状况的不同而变化。

普通情况下，当产蛋率大于80％时，口粮中的含钙量为3 ．5％~4．0％，不应超过4％，因钙的用量过高后非但影响鸡对饲料的适口性，而且也影响蛋壳质量、产蛋率和孵化率。

普通口粮中含磷量在0 ．6％摆布为宜。

这样才干保证每只产蛋鸡每天摄入4~5g 钙，以满足形成鸡蛋壳所需，同时钙源饲料颗粒的大小对蛋壳破碎力与蛋壳的细微结构也有不同影响，大颗粒的钙质饲料易于提高蛋壳强度。

因较大颗粒的钙补充剂从肌胃排出的速度比粉状的慢，鸡体可充分吸收钙，利于蛋壳的形成，也提高了蛋壳强度。

无非在考虑所添加钙源大小的同时，也应考虑钙源的溶解度对蛋壳质量的影响，Meyer 等(1973)的试验已证明这一点(见表1)。

此外要注意钙、磷比例，普通钙、磷比例为4 ∶ 1~6 ∶ 1。

表1 不同钙源对巴布可克蛋鸡蛋壳强度的影响
钙源日粮含钙量
(%)两周内平均破蛋率(%)
产蛋90d 后产蛋150d 后
碳酸钙粉32 ．662 ．56
贝壳粉(5×8mm) 33 ．143 ．22
碳酸钙粗磨粉(4×4mm) 32 ．942 ．91
蛋壳颗粒33 ．102 ．71
蛋壳磨粉33 ．092 ．91
2、维生素D3
维生素D3 能够促进肠道对钙、磷的吸收，提高血液中钙、磷水平(普通
添加量在0 ．1%-0 ．15％)。

维生素D3 可被肝、紧转变为具有活性的1.25 一二羟胆钙化醇，最后生成钙三醇。

它能够激活钙质吸收，保证骨骼和蛋壳的钙化。

因此，血液中钙三醇供应不足时将会造成钙化缺陷，导致蛋壳质量下降。

在产蛋鸡的饲养中随着鸡龄的增大，蛋壳强度却下降，这同1，25 一二羟维生素D3 的合成能力降低有关。

加拿大Fsang (1992)实验表明(见表2)：喂1，25 一二羟维生素D3 的鸡破壳蛋少于喂VB3 的鸡。

表2 添加1 ，25 一二羟维生素D3 对蛋壳质量的影响
蛋壳质量
参数试验开始0 周
维生素D3 1 ，25-二羟维生素D3 第3 周
维生素D3 1，25-二羟维生素D3
破壳蛋(%) 5.375.0212.426.80
比重1.0811.0811.0771.078
蛋重36.66465.866.1
3、维生素C
钙代谢保证提供足够的钙以满足蛋壳钙化。

鸡的钙代谢主要受VD3 及其代谢物、甲状旁腺激素、降钙素调节，而在VD3 转化钙三醇的过程中VC 起举足轻重的作用。

如果VC 的供应失衡最终会导致蛋壳质量的下降，通过补加VC 不仅改善蛋壳质量，而且能提高产蛋率减缓应激影响。

Ordan 和Roland (992)研究日粮高浓度VC 对产蛋鸡的影响，证实了饲喂含VC0.2%~0.3%日粮的产蛋鸡其蛋壳强度明显提高。

(三)酸碱平衡
酸碱平衡是影响蛋壳品质的重要因素，血液中氯离子浓度过高，不利于蛋壳腺中碳酸钙的沉积，排卵后血中酸度升高导致鸡浮现酸血症。

酸血症的出现不利于蛋壳的钙化，而影响酸碱平衡的主要因素是Na＋、Cl－，日粮中过量的钠、氯或者两者比例不适当，就会影响酸碱平衡，而使蛋壳质量下降。

产蛋鸡日粮中钠、氯含量分别为0 ．1％、0 ．05％(以风干物质计)，两者比例是1~2 ∶ 1 为宜。

因此，为了使产蛋鸡饲料中氯的含量不高于钠的含量，最好以无氯的物质来供给产蛋鸡所需的钠，如碳酸钠、碳酸氢钠等。

(四)其他微量元素
1、锰
锰在很大程度上与蛋壳的抗裂强度有关，如果饲料中缺锰，对蛋壳的酸性粘多糖有影响，同时使蛋壳单位分量下降，裂缝蛋比例上升，蛋破损率提高，所以锰的含量与蛋壳强度有直接关系。

普通每千克饲料中锰的含量应保持在70~ 100mg 的水平。

2、锌
蛋壳在钙化过程中需要两种酶，其中之一就是碳酸酐酶，锌是此酶的主要成份。

蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低影响蛋壳形成。

正常情况下产蛋鸡须摄取
50mg/kg 的锌才干保证蛋壳正常，同时锌惟独同锰一起添加到日粮中才有效。

Tahatappt (1985) 研究认为，适宜的添加比例是50mg/kg 和75mg/kg。

其中锰如果偏高会影响锌的吸收，而对蛋壳质量产生影响。

3、镁
镁与蛋壳质量有着密切关系，因为蛋壳的无机物质成份包括差不多等量
的镁(0．9％)及磷，但普通情况并不会缺镁，如果缺少镁会导致蛋壳变薄，产
蛋量下降；相反，如果高镁(≥O．56％)鸡的采食量和产蛋指标均下降，蛋的破
损率提高，适宜的镁是0 ．4％或者稍高。

要使蛋壳保持良好的抗裂强度不能只着
眼于饲料的营养成份浓度，同时需要有效成份均匀分布于饲料中。

二、控制措施
(一)营养
严格按照蛋鸡的饲养标准制定饲料配方，生产全价配合饲料。

影响蛋壳质量的因素主要是钙、磷、锰和维生素D3 等其它矿物质含量。

在设计饲料配方时，首先应该注意产蛋料钙的含量，它是形成蛋壳的主要成份，随着鸡龄的增加，钙
的含量也要相应地增加，特殊是产蛋后期更要增加饲料中钙含量。

并且选择一些
溶解度好的钙源如石灰石，但要注意检测其中镁、氟的含量不要超标。

并且在饲
养过程中注意补钙时间、方法。

理论上讲下午蛋壳沉积最多，此时补充的饲料钙
经小肠吸收后直接进蛋壳腺形成蛋壳，而不必沉积于骨中后再动用，经实践证明
结果显著，见表3。

表3 不同的补钙时间对鸡蛋壳质量的影响
种鸡舍补钙时间平均破蛋率(%)种蛋合格率(%)
1 下午补钙3 ．489
2 ．3
2 日粮补钙4.6391.2
此外鸡产蛋前补钙有利骨灰分的增加和骨钙的贮存，开产补钙以两周为宜，过早补钙反而不利，普通而言，每只鸡赋予4 ．8g 钙或者饲喂含钙量3 ．7％的饲
料就足够了，产蛋末期，钙增加到5g 或者饲料含钙4％以上。

其次，应保证饲
料中有效磷的含量，掌握好合适的钙、磷比例。

最后，在饲料中要添加足够VD3、VC、
其它矿物质以保证正常的营养需要，确保蛋壳质量。

(二)管理
1、产蛋期和夏天
在产蛋期，应时常检查蛋壳质量，了解劣质蛋壳的比例，调整日粮中钙、镁、VD3 的含量，夏天在饮水中补充小苏打、电解质和VC 既能减轻鸡的热应激，又能提高蛋壳质量。

2、减少应激尽量减少或者杜绝在饲养过程中的各种应激，提高鸡群自身素质，增强对疾病的反抗力。

3、环境温度控制适宜环境温度，普通在16℃~24℃。

4、用药在产蛋鸡使用药物治疗普通性疾病时，直使用抗生素来替代影响蛋壳质量的磺胺类等药物，但在实践中也要谨慎，不然直产生抗药性。

5、其它在其它管理方面对光照要恒定，饮水和通风要良好，饲养密度要适宜，确保鸡群有一个良好的小气候。

(三)疾病控制
要注意新城疫病和传染性支气管及白痢等疾病的侵入，严格执行防疫
消毒卫生制度，接种好疫苗，搞好环境卫生，杜绝一切传染来源，保障鸡群健康。

(四)遗传方面
育种场在对种鸡选种时，在其它生产性能均相同的情况下要留种产厚
壳蛋的鸡，以提高商品代鸡的蛋壳厚度。