鱼翅主要产于我国沿海的广东

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

营养价值
1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

适用人群
气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

用法用量
选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。

食用功效
鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。

石斑鱼营养价值
1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
2、鱼皮胶质的营养成分，舟山海鲜干货对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼尤其适合妇女产后食用。

适用人群一般人均可食用用法用量石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美常
用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等代表菜式有清蒸石斑鱼
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值
食用功效
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。

食用功效三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。

在所有鱼类中，三文鱼所含的 omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

三文鱼营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网三文鱼膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

适用人群：适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。

它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。

价格高昂的鲍鱼常常是高档宴会的主角，也是著名的美食材料。

其实从营养成份来分析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。

蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。

首先来看看其中的蛋白质和脂肪含量。

100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。

脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。

可见，它们都属于低脂肪的食品。

由于它们都是高水分食品，去除水分之后，其干品蛋白质含量都在50%
以上。

以河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。

所以它们也是高蛋白食品。

从矿物质的含量来看，鲍鱼可以说是相当出色的，铁和钙的含量极其丰富。

但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。

事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一——没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的。

如果比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。

墨鱼浑身是宝，鲜脆爽口，富含碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等人体必需营养元素，有滋阴养血、益胃通气、去淤止痛等功效，是高蛋白低脂肪的滋补养颜
佳品，尤其适合于女性保健食用。

李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

中医古籍《随息居饮食谱》亦记载墨鱼“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”
鲍鱼是中国传统名贵食材，富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素等人体必需的营养元素，营养价值极为丰富且温补而不燥。

鲍鱼属于低胆固醇食品，对预防心血管疾病大有益处。

此外，鲍鱼内含的“鲍素”成分，可有效破坏癌细胞的代谢物质，起到防癌抗癌作用。

早在清朝时期，宫廷中就有“全鲍宴”之说，欧洲人更称它为“餐桌上的软黄金”其肉质柔嫩细滑，滋味极鲜美，非其它海味所能及，被誉为“海味珍品之冠”
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等18种氨基酸活性物质，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、养胎利产等阴阳双补功效，尤其适宜于气血不足、糖尿病患者及年老体弱者食用，是手术患者的最佳补品，孕产妇美容养颜的保健食品。

《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色，其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300
倍以上，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。

此外，鳗鱼所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症有一定的效果。

最让女士动心的是，鳗鱼的肉和皮内含丰富的胶原蛋白，可养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

美味食谱：鲜蒸鳗鱼干特点：咸鲜适中，芳香四溢 1、将鳗鱼干用水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调好后上屉蒸熟即可。

鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

此外，鱿鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）等不饱和脂肪酸，脂肪含量仅为一般肉类的4%左右，热量也远低于肉类食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对缓解疲劳、改善肝脏功能以及预防血管硬化有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症。

对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。