奢侈食材更营养吗？
世界十大奢侈食物
1. 神户牛肉神户牛肉是从冰库县出生饲养屠宰的牛肉才算合格的神户牛肉。
2012年之前这种牛肉从来不出口，对牛的品质要求很高，每年只有3000头左右，可以说是比较奢侈的食物。
2. 鹅肝酱鹅肝酱是属于法国著名的美食，制作的原料是经过甜味的鸭或者鹅的高脂肪肝。
顶级的鹅肝是用整块的鹅肝作为原材料制成，但是鹅肝虽然味道鲜美，胆固醇高，对于肝病高血压冠心病患者要少吃。
3. 白松露白松露是一种菌菇，有白色钻石之称。
这也是属于顶级食材，加热之后会变味，所以要生吃。
第1次发现白松露是从1950年之后就成为了宴会上的高级食材。
4. 鱼子酱鱼子酱是鲟鳇鱼卵鲑鱼卵等腌制。
伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱品质最好，味道新鲜，色泽无量。
鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质的区别。
5. 燕窝燕窝是因金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质筑的巢穴，燕窝当中的氨基酸种类特别丰富。
燕窝的品质好坏主要在于它的氨基酸数量和比例。
6. 雪蛤这是东北林蛙雌蛙的输卵管里面的营养物质制成的干品是东北林蛙油，是比较名贵的食物补品药品。
7. 藏红花藏红花是鸢尾科植物番红花的花柱上和猪头有活血化瘀散瘀开结的效果，对于女性闭经，产后淤血腹痛，跌打肿痛有非常不错的疗效。
8. 冬虫夏草冬虫夏草属于菌类，寄生在蝙蝠蛾科昆虫的幼虫上。
具有补肾益肺，止血化痰的功能。
对于阳痿遗精腰膝酸痛，劳咳痰血都有非常不错的疗效。
9. 金钱猛鱼也就是黄唇鱼生活在海水淡水交汇的河口海域，是非常昂贵的鱼，一条就达到几十万，最高价卖出过347万的高价，因为这种鱼非常稀少，味道很好吃，还有药用价值。
10. 金箔黄金大家都知道，但是金箔是黄金的食品。
现在很多地方都流行食用金箔大餐，金箔酒，金箔水，金箔糕点等。
有钱任性？食物并非越贵越好
有钱任性？食物并非越贵越好
如今只要你口袋里有钱，就好像没什么食物是买不到的。
以前是有钱人才能吃到的食物，如今也开始走进平民百姓家中。
温饱问题解决了，这身体健康的问题就提到的日程上来。
没有个好身体，有再多的钱也变成遗产了。
调理身体莫过于从饮食上来调理，于是乎海参、燕窝甚至是鱼翅等各种名贵的食材就变成了滋补佳品，只不过这些食物营养价值真的高吗？是否物超所值？
虽然海参、鱼翅、燕窝都宣称富含蛋白质，能够呵护肌肤，增加肌肤的弹性。
但是宣传是否是名符其实呢？这些食物中确实含有较高的蛋白质，但是并不代表我们人体就可以全部吸收利用。
比如燕窝和鱼翅中的蛋白质虽然含量高，但是都是胶原蛋白，属于不完全蛋白质。
既不能促进儿童的生长发育，也不能维持成年的健康。
就像银行里有很多钱，但是不在我们的账户上就与我们没有多大的关系。
★燕窝鱼翅VS银耳豆腐
银耳和豆腐都是价格较为便宜的食物，同样也含有较多的蛋白质以及小分子的氨基酸，其含量并不亚于鱼翅和燕窝。
另外豆腐中的氨基酸种类齐全，比例也恰当，有“植物肉”之美誉，但价格却是较低，甚至是燕窝或鱼翅的百分之一还要低。
★海参VS鸡蛋
海参是“海味八珍”之一，含有的蛋白质高达50%以上。
但是这仅仅是指的干重，如果把海参泡发以后，其蛋白质的含量在6%左右，就不算是高蛋白食物了。
另外海参中的蛋白质也是胶原蛋白，吸收率较低。
鸡蛋是大自然赋予我们的最符合我们身体氨基酸模式的食物，可以说是最完美的蛋白质来源。
但是价格却是较低，如果您每天能坚持吃一个鸡蛋，就能够补充大约6克的优质蛋白。
食物并非越贵越营养
龙源期刊网 食物并非越贵越营养作者：王会荃来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第05期有的人认为，越贵的食物越有营养，事实并非如此。
我们拿被誉为高级滋补佳品的燕窝和鱼翅为例，其实它们的营养价值非常一般。
先说燕窝，燕窝是由雨燕科动物——金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。
据测定燕窝的营养成分，含有约50％的蛋白质、20％的碳水化合物、5％的铁、3％的其他矿物质，维生素含量微少。
从这些数据来看，燕窝所含有的主要营养成分就是蛋白质，想获取蛋白质，通过喝牛奶、吃鸡蛋即可达到目的。
而且，牛奶和鸡蛋中所含的铁和其他矿物质含量，并不比燕窝低多少。
再说鱼翅，从营养学的角度看，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，还有少量的矿物质。
大分子蛋白质在人体中不会被直接吸收，胶原蛋白在人体内会转化为氨基酸。
因此，从供应营养的角度来说，鱼翅并没有什么特别之处。
如果说要获得胶原蛋白，类似能够提供胶原蛋白的食物有很多，像猪蹄、凤爪都可以。
吃不起燕窝、鱼翅的人，完全可以靠吃鸡蛋、喝牛奶就能保证蛋白质的供给。
另外还要指出，蛋白质对老年人的健康虽然很重要，但也不意味着越多越好，太多蛋白质的摄取同样会影响老年人的健康。
摄入过多的蛋白质，人体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，也会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的风险。
维持人类生命和健康所必需的营养素有40多种，它们在人体内各司其职，缺一不可，任何一种营养素缺乏或不足都会影响到人体的机能和健康，甚至导致疾病。
只有营养均衡，什么都吃，适量而止，才是最有利于健康的膳食原则。
舌尖上的黄金—15种顶级的食材
舌尖上的黄金—15种顶级的食材美食是一个跨越国界的语言，它能够拉近人与人之间的距离，也能够让我们领略到不同文化的魅力。
在当今时代，随着经济的发展和全球化的推进，一些顶级的食材开始走进我们的生活，成为我们舌尖上的黄金。
本文将向大家介绍15种顶级的食材，让我们一同领略它们的独特魅力。
一、松露作为世界上最昂贵的食材之一，松露常被誉为“食物之王”。
它散发出浓郁的香气和独特的口感，能够让人陶醉其中。
松露适合用来烹饪各种菜肴，例如松露饺子、松露意大利面等。
二、鲍鱼鲍鱼是一种海洋贝类，被誉为“海中人参”。
它的肉质鲜美、口感鲜嫩，富含丰富的蛋白质和微量元素。
鲍鱼可以用来制作各种菜式，例如鲍鱼扒、鲍鱼粥等。
三、琥珀琥珀是一种特殊的食材，被称为“海洋之花”。
它外观呈黄金色，质地酥脆，味道香甜。
琥珀可以用来制作琥珀鱼翅、琥珀鱼球等美食。
四、燕窝燕窝是燕子用唾液制作的巢，是一种高级的滋补品。
燕窝富含蛋白质和氨基酸，被认为具有美容养颜、滋补健身的功效。
燕窝可以用来制作燕窝羹、燕窝饭等。
五、鱼翅鱼翅是鲨鱼的鳍和鳃，它质地细腻，口感丰富。
鱼翅富含胶原蛋白和多种氨基酸，被认为是美容养颜的圣品。
鱼翅可以用来制作鱼翅炖品、鱼翅汤等。
六、牛肉牛肉是世界各国餐桌上常见的一种肉类，它富含蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉的肉质鲜嫩、口感多样，适合用来制作各种菜式，例如牛肉炖土豆、牛肉拉面等。
七、鹅肝鹅肝是鹅的肝脏制成的一种食材，它肉质鲜美、口感丰富。
鹅肝被誉为“肉中之王”，适合用来制作各种法式菜肴，例如鹅肝酱、鹅肝沙拉等。
八、阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹是一种身躯庞大的蟹类，它的肉质鲜美、口感豪华。
帝王蟹的爪子肉富含蛋白质和矿物质，被认为是美食的代表之一。
帝王蟹可以用来制作帝王蟹煲、帝王蟹炒饭等。
九、鳕鱼鳕鱼是一种来自北大西洋的鱼类，它的肉质鲜嫩、口感细腻。
鳕鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，被认为是健康食材的代表。
鳕鱼可以用来制作鳕鱼排、鳕鱼炖粥等。
鲍翅燕 名贵≠高营养
们不菲身价的背后 ． 其真正 的营 养价值却 直被营养学家所 争论 ， 到底是 不是物有
一
所值７ 如果不值 。 那么又值 多少呢？ 为什么
鲍、 、 、 燕 翅 参会这么昂贵 呢？仅仅 是因为 它们的营养价值 吗？价 格如此高昂 ． 可是 千年 以来人们却一 直喜欢着它们 ， 是真的
维普资讯
食 事 情 报 Ｕ ｄ ｔ ｐ ａｅ
罐鳢 燕 窝真 的 大多 都是 假 冒顶 替 的 吗？北 京中医药 大学药学专 家常章富教 授
说， 据他 了解 ． 不光是 罐装 燕窝 ， 即使是 市 场 上售 价昂贵 豹干燕窝 ，都 有可能是假 冒
的。 他说 ， 窝的产地主要分 布于东南 亚一 燕 带 包括 印尼 、 ｌ， 豢围 、 南 、 越 马来两 亚等地 ．
１５
品。鲍鱼 是以 大小为 １斤计算 的。 倒如 ３头就
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所 谓鱼翅 是一种 名贵海味 ， 太鲨鱼 的鳍 由 厦 尾部精 加 工制 成。 由于产 地殛 鲨鱼 品种 不
同 ， 鱼翅 的种类繁 多。可分 为群翅 、 被 天九翅 、
接受 并且 追 求过去 只 有王 公贵 子才 能享 用 美食。也于是 ， 北京城 出现了一座座 高级饭店 ， 纷纷做 起 了鲍 燕翅参 的幸 福大餐 价格 虽然
菲 ， 问津者 却不在 少数 。光听 听那些饭 店 但
名字” 顺风 ” “ 鲍鱼先 生” “ 、 鲍鱼公 主” ……一听 就是贵 族享受 、 气派 非凡。 当然您 要是想 过把
味， 自古 以来 就是珍 贵无 比的美 食。在 我国高 代． 品尝 它们往 往 是 豪门 贵族 、 王将相 才饿 帝 拥有 的幸福 享受 ， 尊贵 饮食 生活的 象征 仨 是 随 着社会 由 发 展 ， 勺 人们 生 活水平 提高 。 蹙 涓｛ 球 平也今 非昔 比。于 是， 愈来 愈多 的普通 人开始
为什么鹅肝那么贵？
为什么鹅肝那么贵？鹅肝在法国美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴。
鹅肝，很能代表法国西南部的口味。
从古至今，大多是家中的奶奶，或是奶奶的奶奶烧制鹅肝给全家人吃。
不过鹅肝的价格并不平民。
那么鹅肝为什么贵呢?鹅肝为什么贵有人认为，现在鹅肝就好像苹果派，到处都能吃到。
但是，即使超市里出售的、制作工艺稍差的鹅肝，价格依旧不菲，比苹果派自然是贵多了。
但是鹅肝为什么贵呢?Q：鹅肝为什么贵?A：鹅肝为什么这么贵?因为来之不易啊!在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。
有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与论比的。
选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
这些鹅肝一般重达700公克至900公克。
此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”哦。
鹅肝要多少钱看过上述的介绍后，大家一定都了解了鹅肝为什么贵了。
如今，人们品尝鹅肝的口味已经变了，食客们更喜欢吃半熟的鹅肝，感觉肥美润口。
那么一起来看看鹅肝要多少钱吧!Q：鹅肝要多少钱?A：鹅肝在餐厅的价格一般要看鹅的等级，如法兰西白酒味鹅肝糕110元，煎鹅肝配苹果酱120元。
如果是自己去买鹅肝，那么也要看是什么样的鹅肝，普通几元一斤，肥鹅肝，鹅肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎么买来吃的，吃肥鹅肝吃的是情调是小资，加点红酒，在酒店背景音乐的氛围下才能慢慢咀嚼它的清香。
鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一，应少吃高胆固醇食品，所以鹅肝虽然贵，但不宜多吃哦。
鹅肝的食用方法鹅肝的食用方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝”，这种制作方法简单，成品容易保存。
另外鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。
最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法
最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法在烹饪世界中，最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。
这是因为高质量的食材本身已经具备了出色的口感和味道，只需轻轻一烹即可尽显食材的精华。
一方面，最高端的食材注重自然和纯粹。
这些食材往往是经过严格筛选和精心培育的珍品，每一个细节都经过仔细的考量。
因此，在烹饪过程中，我们应尽量减少对食材的改动，保留它的原有风味和营养成分。
最简单的烹饪方法，如清蒸、煮汤、生食等，能最大程度地保持原材料的纯净和天然。
另一方面，最高端的食材追求的是细致和平衡。
这些食材往往是各种营养成分的综合体，其中包含了各种味道和口感。
因此，在烹饪过程中，我们应尽量避免过度调味或混合其他食材，以免掩盖了原材料的多样性。
与此相反，最简单的烹饪方法，能够最大限度地保留食材的个性和特点，让食材本身在味蕾上完成一次完美的表演。
世界各地都有许多例子，证明了最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。
例如，日本的寿司是将优质的鱼生食，最大限度地保持了鲜美的口感和鱼肉的嫩滑；法国的鹅肝酱是将新鲜的鹅肝轻轻煎炸，使其保持丰富的脂肪和鲜美的口感；西班牙的伊比利cochinillo de Segovia是将优质的伊比利原生品种的小猪整体烤制，使其呈现出金黄的外皮和酥脆的口感。
这些料理都没有复杂的调料和繁琐的烹饪过程，只用简单的方式处理食材，以保持其原味和质感。
综上所述，最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。
这样做有两个原因：一方面，最高端的食材强调自然和纯粹，需要尽量保持原汁原味；另一方面，最高端的食材追求细致和平衡，需要简洁的烹饪方法来突出食材的个性和特色。
最简单的烹饪方法，如清蒸、煮汤、生食等，能使食材达到最佳的口感和味道，让人们真正领略到食材的精华所在。
因此，对于最高端的食材，我们应该尽量减少对其改动，用最简单的方式呈现其美妙，让其成为一道令人难以忘怀的佳肴。
并不是贵就好的贵族食材
并不是贵就好的贵族食材鱼翅中蛋白质含量确实较高，而且绝大部分都是胶原蛋白，看到这种资料，很多人觉得这鱼翅一定是营养丰富，既能美容美颜，又能滋养身体。
但鱼翅中的大量蛋白，并非人体所需的优质蛋白，胶原蛋白更是不能营养到我们的皮肤上。
生物体内的蛋白质由20种氨基酸组成，其中一些人体不能合成，必须从食物中摄取。
自然界中各种食物的氨基酸比例是不同的，而人体对各种氨基酸的需求也不同，因此，那些氨基酸组成跟人体需求比例接近的蛋白质，才是优质蛋白。
另外，优质蛋白中氨基酸利用率高，产生代谢废物如氨、尿素等也少。
但是，鱼翅中胶原蛋白含量虽然占粗蛋白(以含氮量测得，既包括了真蛋白，也包括非蛋白含氮化合物)的92%以上，可其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显著，其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%，并不是优质蛋白。
从营养价值上来看，鱼翅还不如牛奶、鸡蛋等食物。
许多人认为，就算鱼翅不够营养，但那些胶原蛋白的美容功效至少是毋庸置疑的。
实则不然。
皮肤衰老确实有胶原蛋白含量减少的原因，但胶原蛋白是生物大分子，人体无法从食物中直接吸收。
这些胶原蛋白进入消化道后，被消化酶分解成为小分子的氨基酸，而我们的身体会根据需要，把这些分解后的氨基酸重新组装成新的蛋白质，而不是吃胶原蛋白就能补胶原蛋白的。
花钱买来的可能是毒害根据美国食品药品管理局(FDA)1990-2010年市售鱼类与贝类中汞含量数据显示，鲨鱼是汞含量最多的四种海产品之一，而且其最大含汞量居首位，达到了4.540每百万分比浓度(100万份重量的溶液中所含溶质的重量)，而FDA可接受的最大值为1每百万分比浓度(汞或甲基汞)。
汞主要损害人的中枢神经系统、消化系统及肾脏，更为重要的是，汞能通过母体进入胎儿体内，影响胎儿神经系统的发育。
1956年及1966年在日本爆发的水俣病事件就是因汞污染环境造成的大规模汞中毒。
因此FDA与美国环境保护局联合发布公告，特别指出妇女和儿童应当避免吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼及方头鱼这些汞含量高的鱼类。
橄榄油的高档并不在营养
从 远古 时代起 ， 榄油 就被用 于抗皱 保湿 护肤 等等 。油 橄
本 身就 有助 于保 湿 ，而 其 中的抗 氧 化剂 尤其 是 在外 用 的情 油 被炒 作 ， 每一 次 ， 众都 会关 心 “ 公 这些 神效 是 真 的吗 ？” 实 况 下对 于 紫 外线 等 造 成 的氧 化 损 失也 有 一 定 的保 护 作 用 。 际上 ， 为 食物 的 油 ， 学结 构 的总 种类 并 不多 。来 自于不 作 化
所以， 有人觉 得橄榄 油护 肤 品“ 有效 ” 并不 奇怪 。也 有很 同 植 物 的 油 ， 般 只 是 这 些 不 同 化 学 结 构 的 油 所 占 的 比重 不 很 也 一 多研 究评估 橄榄 油对皮 肤保 护 的影 响 。 比如 ２ ０ ０ ８年 的《 儿童 同而 已。这一 种含得 多 ， 一种 就含得 少一些 。这些 不 同结 那
格 。 在“ 这 高档 美食 ” 中非常 常见 。 于橄 榄油来 说 ， 对 它 是否 能够带 来别 的食用 油所 不具有 的风 味 ， 是消 费者见 仁见
一
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的差距 ， 以用来 建 立 “ 可 高档 ” 的形 象 ， 但
是 “ 价 比” 性 未必高 。 化合 物 。这些成 分具有 抗氧 化作用 。不过 ， 很多 人追逐 橄榄 更加 具有 号召力 的需求 。
就像 别 的许 多 “ 高档 食材 ” 此外 ，橄 榄油 中还 含 有一 些维 生 素 Ｅ以及 其他 多 酚类 智 的 问题 。消费者需 要 知道 的是 ， 样 ， 的高 档在 于它 的形象 ， 它 而不 是 营养 。不 管是 内服还 “ 侈 品” 已。 奢 而 几乎 每 隔一段 时 间 ， 会有 一 些 “ 奇 ” “ 就 神 、 天价 ” 的食 用 油， 并不是 因为它对 于冠 心病 的好 处 ， 而是 “ 容护 肤 ” 美 这类 是 外 用 ， 的存 在 都跟 高 档 的皮包 与顶 级 的红 酒一 样 ， 它 只是
食物越贵就越营养吗？这些误区你要知道!
食物越贵就越营养吗？这些误区你要知道！
近年来，有些讲究养生的人主食吃得越来越少，认为这样更健康。
事实上，主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，甚至可能会导致口臭、腹泻、疲劳等症状。
大多数人在日常饮食中存在着哪些误区呢？
误区1 食物营养和价格成正比
解析：食物并非越贵越有营养。
比如有些人青睐进口水果，认为其营养价值更高，事实并非如此。
国产水果和进口水果在营养价值上是一样的，反而进口水果漂洋过海，维生素C含量会大打折扣。
因此，选购食物时，不要迷信价格，当地、应季、新鲜的食物就是最好的。
误区2 少吃主食更健康
解析：主食是身体健康的基础。
近年来，有些讲究养生的人主食吃得越来越少，认为这样更健康。
事实上，主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，甚至可能会导致口臭、腹泻、疲劳等症状。
专家强调，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、提高工作效率有重要意义。
一般来说，成人每天应吃250克～400克主食。
误区3 晚餐最丰盛。
超级食物与养生概念的解析
超级食物与养生概念的解析引言：在当今社会，人们对健康和养生越来越关注。
为了保持身体健康，许多人开始寻找所谓的超级食物。
然而，超级食物到底是什么？它们真的拥有超乎寻常的功效吗？本文将为您解析超级食物概念，并探讨其与养生之间的关系。
一、超级食物的定义及类别1. 什么是超级食物？超级食物指的是一些被认为拥有更高营养价值或者更强保健功能的食材。
这些食材通常含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂等营养成分。
根据不同的营养特点，可以将超级食物分为以下几大类别。
2. 绿叶蔬菜绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、苦苣等含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸。
它们还富含纤维和抗氧化剂，有助于降低心脏疾病和癌症的风险。
3. 海鲜类海鱼、贝类和海带等富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D。
这些营养元素对心脏健康、大脑发育以及预防炎症性疾病都有积极作用。
4. 坚果与籽类坚果如杏仁、核桃和亚麻籽等含有丰富的健康脂肪、纤维和维生素E。
它们可提供抗氧化保护，并有助于控制胆固醇水平。
5. 水果类蓝莓、草莓和番茄等水果富含抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基伤害。
此外，还有橙子、柠檬等富含维生素C，增强免疫力。
二、超级食物与养生1. 超级食物是否足够？超级食物虽然营养丰富，但并不能将其作为唯一的营养来源。
均衡饮食才是对身体健康最有益的。
虽然超级食物含有许多必要的营养素，但其他食物也有其独特的功能和不可替代性。
促进肠道健康、调节血脂等方面，仍需要综合饮食。
2. 超级食物与养生之关联超级食物在养生中起到重要作用，但并非是唯一选择。
身体需要多种维生素、矿物质和营养成分来维持正常功能。
只关注某一种超级食物很容易出现偏好性饮食，而导致其他营养素缺乏。
因此，在养生过程中应当全面了解各个营养类别，并合理搭配饮食。
3. 具体搭配原则在享用超级食物时，人们可以根据自己的具体需求进行搭配。
例如，搭配坚果与籽类富含健康脂肪的坚果和绿叶蔬菜能够提供更全面的营养。
此外，水果作为零食时可以选择含纤维丰富、抗氧化剂较高的品种。
平民食物代替名贵补品同类才靠谱
平民食物代替名贵补品同类才靠谱在现代社会中，我们经常听到一些名贵的补品，如鱼胶、燕窝、人参等。
这些食物被认为可以帮助人们提高身体的免疫力、缓解疲劳等。
然而，实际上，这些名贵补品并不是必须的。
平民食物同样可以提供相同的营养，甚至更好的效果。
首先，让我们来看看平民食物的优势。
平民食物指的是普通家庭常备的食物，如鸡蛋、鸡肉、豆类、海鲜等。
这些食物不仅价格合理，而且易于获取。
在这些平民食物中，蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都是丰富的。
同时，平民食物具有地域广泛、口感好等特点。
相比之下，名贵补品的价格昂贵，好像过多地依赖它们补充营养比依靠平民食物更可靠，这是一种错觉。
其次，平民食物的营养成分更为丰富。
很多名贵补品被大肆宣传，称其能够提高免疫力、延缓衰老、增强身体抵抗力等。
然而，实际上，这些名贵补品含有的营养成分与平民食物相比，并不占优势。
例如，燕窝能够补充人体的蛋白质和胶原蛋白，而鸡蛋、瘦肉等食物同样富含蛋白质和胶原蛋白。
再例如，三文鱼富含Omega-3脂肪酸，其实水产品都富含不少Omega-3脂肪酸，还有豆类等植物食品也含有。
此外，名贵补品的质量存疑。
市面上的一些名贵补品被许多商家非法添加了色素、防腐剂等有害物质，可能对人体健康产生负面影响。
相比之下，平民食物的品质更容易保障，普通的家禽、野菜、海鲜等食物的重金属、农药残留都比较少，而且可以选择有机绿色的农产品，更可以从加工和清洗上加以控制。
最后，平民食物更容易被市场接受。
在家庭日常饮食当中，平民食物从口味、消化吸收、成本等方面来看都相对于名贵补品更为实际。
即便是要选择市面上的补品替代平民食物，也要尽量选择正规的、严格把控产制过程的补品。
因为在补品市场上，用较大的投入换取抱着无限好的心态并让人心安理得的利润，是一个被渐渐粉刷伪善标签的问题。
总之，平民食物不仅营养丰富，而且价格合理，同时具有更高的品质保障。
我们应该适当地选择平民食物，而非过多地依靠名贵补品，这才是真正可靠的补充营养的方法。
奢侈食材营养未必很“奢侈”
奢侈食材营养未必很“奢侈”
钱惠琦
【期刊名称】《食品指南》
【年(卷),期】2009(000)005
【摘要】越吃越珍贵，越吃越奢侈。
如今，顺应人们对营养的高追求，不少高档
酒楼变着花样搜罗高档食材，各种超市、菜市场也陆续推出价值不菲的奢侈食材，而为宣扬高档食材的物有所值，“吆喝”的方式都集中在营养这一焦点上，力求以奢侈食材拥有“珍贵”、“珍惜”的营养，俘虏追求高价位、高品味的食客。
但是，越是昂贵的食材真的越有营养吗？
【总页数】3页(P27-29)
【作者】钱惠琦
【作者单位】《食品指南》记者
【正文语种】中文
【中图分类】S828.5
【相关文献】
1.奢侈食材你吃对了么? [J], 李彦霖
2.谈医改很奢侈（一）别把医改搞复杂了 [J], 段涛
3.亚马逊真的很努力在混时尚圈但奢侈品牌还是不买账 [J], ;
4.枸杞成国际“网红”食品在德国价格很奢侈 [J],
5.明清时期奢侈性消费未必严重阻碍资本积累进程 [J], 徐晓望
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山珍海味 价高值不高
山珍海味价高值不高
“正月里来是新年”，眼下正是人们聚餐品尝美食的时节。
而山珍海味历来被视为美食，由于其珍稀难得，人们就认为“山珍海味=高价值=高营养”，民间更是流传着“一口鲍鱼一口金”的说法。
多吃山珍海味真的就能强身健体吗？就此，记者日前采访了中南大学湘雅医院营养科营养师汤萍。
她说：这些所谓山珍海味，无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐，或是微量元素等，都没有什么特别高的地方。
而且在加工干制过程中，经多重工序，其营养成分已不断遭到了破坏。
因此，希冀花高价钱买山珍海味补充营养，是一种盲目追求，真是“价高值不高”。
同时，汤萍从营养角度对一些价格昂贵的山珍海味进行了如下详细讲解。
鱼翅
鱼翅取自鲨鱼等鱼类鳍中的软骨，每百克鱼翅(干品)中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。
大家之所以都认为鱼翅营养价值高，主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸，而这些物质在很多肉类中都有。
其实，鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。
从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉，因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白质，对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低，难以消化。
燕窝
燕窝是金丝燕的巢穴。
金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌。
奢侈食材营养未必很“奢侈”_奢侈食材
奢侈食材营养未必很“奢侈”|奢侈食材如今，不少商家“吆喝”的方式都集中在营养这一焦点上，力求以奢侈食材拥有“珍贵”、“珍惜”的营养，俘虏追求高价位、高品味的食客。
但是，食材越昂贵就真的越有营养吗。
燕窝燕窝自古以来被奉为滋补养颜的圣品，既能养阴、润燥、养颜，又能清虚热、治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等病症均有益。
营养学家分析，由于燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸，所以燕窝的确有一定的美肤除燥的功效。
而从西医营养学的角度来看，燕窝的蛋白质含量为49.9％，不如同等数量的蟹肉，而且所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，还不如鸡蛋、肉类的营养好吸收。
营养真相。
如果真的希望借助燕窝达到美容养颜又养身的效果，一般一周需要吃两次，连续吃一个月左右，停上几个月再吃，这样比一次性狂补更见效果。
另外，不要用太多花哨的功夫烹饪燕窝以至于营养流失，文火炖是既简单又好的烹饪方法，例如冰糖清炖燕窝。
鲍鱼由于鲍鱼的球蛋白含量较高，因此不少人对其能增强人体抵抗力的功效推崇备至。
但是营养学家普遍认为，人体通过平衡系统自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例，健康人体内的蛋白质比例是正常的，没有必要额外补充球蛋白。
营养真相。
鲍鱼并不适合所有人，夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，而糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖才有疗效。
有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为其高蛋白质难消化的缘故，另外痛风患者及尿酸高者则不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
鹅肝到法式西餐厅，一道烤或煎的鹅肝自然必不可少，不少女陛甚至欣喜地认为由于鹅肝以不饱和脂肪为主，所以易为人体吸收利用，是一道可以尽情解馋又不必担心食多发胖的美味，并且还可在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。
营养真相。
那些在煎烤后依然肥美可口的鹅肝实际上是家禽的“脂肪肝”，即属不正常的肝脏组织。
这是因为鹅肝取材特殊，是饲养者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。
“平民”食物替代奢侈品养生
201903家庭科学·新健康康2021窑017.贫血“平民”食物替代奢侈品养生□文/韩素梅银耳豆腐赛燕窝燕窝向来被尊为滋补圣品。
燕窝富含蛋白质、各种小分子肽类和小分子氨基酸，磷、钙、钾等元素含量也很高；同时也有少量的胶原蛋白。
燕窝确实有养颜补身的效果，不过，如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。
燕窝性平，想要达到美容养颜又养身的效果，就需要持续吃才行。
一般一周吃两次，连续吃一个月左右才能有效果。
☞替代食物：银耳、豆腐银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似，同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸，虽然含量比燕窝要少，但也足以维持人体的需要了。
吃鱼翅不如啃猪蹄鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白，也含有一定的矿物质。
鱼翅营养价值比较丰富，但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸———色氨酸，属于不完全蛋白，因此难以被人体所吸收。
而且鱼翅中的胶原蛋白量甚至还不如猪皮、猪蹄、牛皮多。
另外，鱼翅采自鲨鱼，而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端，体内往往容易因富集作用而累积较多的有害物质，如果鱼翅质量不好或烹饪不当，反而对健康不利。
☞替代食物：肉皮、猪蹄、软骨猪肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅，蛋白质含量也很丰富。
不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白，所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物，能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。
鲍鱼与河蚌营养差不多鲍鱼属于高蛋白质、低脂肪的食物。
鲍鱼中球蛋白含量较高，而球蛋白有一定的增强人体抵抗力的作用。
不过根据最新研究成果，人体会通过平衡系统自然调节球蛋白的需求比例，健康人体内的球蛋白量都是正常的，没有必要额外补充球蛋白。
☞替代食物：河蚌、田螺河蚌、田螺和鲍鱼的营养价值较为接近，都属于高蛋白、低脂肪的食品。
从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富，但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。
而田螺的含钙量、河蚌的含锌量甚至还都要高于鲍鱼。
人们往往认为,食物的价格越贵就越是健康
人们往往认为，食物的价格越贵就越是健康营养学研究人员认为存在“健康光环”这一说法，即很多被视为“健康膳食”的食物，它们的营养价值往往被过誉。
典型例子就是沙拉，诸如长叶莴苣，球心菜这种水分含量为 95%~96% 的蔬菜，它们能提供的营养少得可怜。
这种光环同样体现于相对高昂的价格中，消费者往往倾向于认为，越是健康的食物，价格就越昂贵，反之亦然。
我们在之前的报道中曾提到过“无麸质食物”在美国的流行，此类食物因其与“健康”、“活力”、“瘦身”联系在一起而受到追捧。
尽管关于其营养价值仍然存在争议，但消费者依然愿意为此买单，即使它的价格要比普通食物高出不少。
最近的一项发表于《消费者研究》杂志的实验调查便验证了这一点，即价格更高的食物，越有可能从“健康光环”中受益。
在实验中，所有被试者被分为两组，研究者为他们发放格兰诺拉燕麦块作为零食，并要求他们猜测价格。
其中一组被告知这种食物的定位“介于垃圾食品和健康食品之间”，而在另一组那里，他们听到的是“这是健康食品”。
最后的结果表明，那些认为是这种燕麦块是健康膳食的人们对此的估价也更高。
而在另一项相同思路的实验中也得出了互相印证的结果，即使人们倾向于认为，更贵的食物同时便是更健康的。
不能说这种认知是完全没有道理的，一份来自哈佛大学公共卫生学院的研究表明，健康的饮食模式（大量摄入水果、蔬菜、鱼类、坚果类）要比不健康的（加工食品、肉类、精制谷物）在成本上花费更多的金钱，差价是每天 1.5 美元。
但当场景变换到你在超市购买单份食材时，上面这种思路不应该成为消费者的普遍原则。
一方面，食品企业决定了健康食品的高昂定价，一方面人们又因为“健康光环”的加成而对高价的食物有天然好感。
不管是对于健康还是钱包，这都是一个不友好的循环。
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袁希福老中医解答：“为什么昂贵的补品不一定有益？”
袁希福老中医解答：“为什么昂贵的补品不一定有益？”肿瘤患者大多营养不良或体形消瘦，许多亲友就会专程弄一些“补品”给病人，比如：人参，海参，甲鱼，冬虫夏草等等；大家总是习惯性把“补”与贵联系在一起，就好像想要补就要贵才行。
但是，对于肿瘤患者而言，有时候“昂贵的补品”不一定有益。
“贵≠补”，“好≠能吸收”荣养脾胃，胃气旺盛，精足则气满，气旺而神生。
故有养胃即养神之说。
许多人喜欢把进补单纯地理解为“虚则补之”,什么东西好，就吃什么。
如果是这样想，那我们就只理解了一半。
袁希福老中医说“胃喜为所需”，是在告诉我们，食物为脾胃所喜，才可起到调补作用。
“胃喜为补”包含两个含义，一是进食的食物需是平常爱吃的，也就是家常菜；如果你爱吃番茄鸡蛋，吃惯了清淡口味，可是患病以后，家人天天给你做海参，红烧肉，看似在增加营养，但肠胃却不一定喜欢，也不一定能吸收，吃下去发挥的补益还不如一颗鸡蛋。
二是，也不能简单理解为想吃什么，就是身体缺什么，就应该进补什么，必须要分清什么是口舌之欲，什么是肠胃所需。
比如：一个人已经吃饱饭了，但是他平素特别爱吃鲈鱼，这次家人专门给他做了，他虽然已经饱了，可经受不住欲望又继续吃起来。
那么，此时的美食对他可能根本没有补益，甚至暴饮暴食还会影响健康。
再如：有的病人爱吃辛辣，火锅，胡辣汤，这些哪怕是吃饱饭以后，也是想吃，这就是解馋，并非身体所需。
袁希福老中医强调”胃喜为补“的原则，主张肿瘤患者均衡营养，食物种类要丰富，吃平常爱吃的食物；但肠胃所喜，必须要分清是口舌之欲，还是真正身体所需。
而分辨喜恶的办法，一是肠胃吃下去感觉舒服；比如：有人喜欢喝热粥，说喝起来肠胃暖暖的，那就是他的胃需要温补，热粥符合胃的需要。
二是如果有特别想吃的东西，如果是在饱餐后而非饥饿时想，多半是口舌之欲。
往往高端的食材,只需采用朴素的烹饪方法
往往高端的食材,只需采用朴素的烹饪方法
其实这句话的完整句式是“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,忙碌了两小时之后,陈师傅开始制作燕皮。
扩展资料: 这句话目前在网上经常出现的地方就是美食博主,UP主剪辑视频的时候会使用这个。
也就是说专门对别人烹饪的一种调侃。
也就是说,用最贵的食材,是最简单的料理!比如说高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,忙碌了很长时间,结果泡了一桶康师傅! 意思还是比较简单明了的。
海参不再是奢侈的美味佳肴
意大利海参神奇的自我修复能力。
意大利海参被切成两段丢入大海，两段都会自动生长成独立的海参。
由于海参的再生能力，所以对于胃溃疡、手术后恢复、产后恢复有着良好助益。
尤其是孕妇和产妇，海参对于增加抵抗力、补充高质量蛋白、补充能量有着重要意义。
意大利野生欧然海参，在中国地区的总经销商是深圳欧然贸易有限公司，该公司长期以来专门经营各类高端欧洲海参品牌，比如佰时、欧然、博年等。
有兴趣的可以在百度搜索“欧然海参官网”导语：在中同人的传统观念中，欧然海参和人参一样。
乃可食之物中的大补之品，同时欧然海参又是一道不可多得的珍馐佳肴。
作为中国四大美味之一的欧然海参，自明朝就已被认可，成为宫廷美肴中的佳品；李时珍更是把欧然海参的药用价值写入《本草纲目》。
随着社会的发展，欧然海参也逐步被在中同人的传统观念中，欧然海参和人参一样。
乃可食之物中的大补之品，同时欧然海参又是一道不可多得的珍馐佳肴。
作为“中国四大美味”之一的欧然海参，自明朝就已被认可，成为宫廷美肴中的佳品；李时珍更是把欧然海参的药用价值写入《本草纲目》。
随着社会的发展，欧然海参也逐步被世人所认识，尤其是中国、日本、韩国等盛产欧然海参的国家，不仅探索出欧然海参科学的食用方法，以增加人体对其营养的吸收，而且对于欧然海参特有成分的提取、深层次加工等，也取得了诸多成果。
中国作为欧然海参的主产区之一，尤其是被誉为“欧然海参之王”的威海刺参、越来越受消费者的喜爱，近几年在欧然海参的使用及深加工方面也取得了很好的成果。
我国的欧然海参消费市场是在改革开放后，在人民的生活水平大幅提高的前提下，才得以较快发展的。
但是，普通消费者对于欧然海参的认识大多停留在“四大美味”的传说之中，对其食用价值的认识还隔着一层面纱，这就是为什么我国欧然海参的消费大都在沿海地区，东西差距甚距的主要原因。
加之某些奸商利欲熏心，生产的假冒伪劣产品寒了很多消费者的心，更使欧然海参消费市场的拓展不尽如人意。
为了揭开欧然海参神秘的面纱，提高消费者对于欧然海参的全面认识，提高人们对欧然海参质量优劣的鉴别能力，使欧然海参的消费走向科学、合理之路，我经营欧然海参多年，并广征专家建议、意见的基础上，从欧然海参捕捞、加工及食用环节取得第一手数据，加以认真研讨论证，以确保确性、科学性、实用性，主要目的是是告诉大家一些欧然海参基本知识，因此没有纯学术的高深理论，浅显易懂，可读性强，即使从未接触过欧然海参的人，阅读后也能对欧然海参有一个清晰的认识。
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奢侈食材更营养吗？
奢侈食材更营养吗？
导语：各式珍贵美味已经成为餐桌上的热衷之选。
不过，越昂贵的食材就越营养吗？现在就让我们来看清它们的营养真相吧。
下次点菜时，你会更明白，吸引你的究竟是其美味享受还是丰富营养。
鱼翅
营养真相：与虾蟹搭配，营养才好吸收
根据现代营养学分析，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸。
如果仅取蛋白质一项进行比较，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，要比很多含蛋白质较高的食物如鸡蛋(12.7克)、瘦肉(21.7克)、花生(25克)、黄豆(35克)高出许多，然而鱼翅所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，其高蛋白营养价值才能体现出来。
而且，鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。
所以，有鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多的说法。
另外，由于鱼翅来源于鲨鱼，而鲨鱼是处于海洋生物链的最高级，在海中生存时间长，较易受水银污染，因此质量不够好的鱼翅，反而不利健康。
这样吃最好
食用鱼翅时，注意搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物，能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收，可最为充分的发挥其滋补养颜的保健功效。
另一方面，鱼翅本身无味，其味全是调味品带来，美味的奥妙往往全在汤中，所以鱼翅汤的配料都应用最好的材料，才能营造出美妙的口感。
例如名菜“佛跳墙”，就是将鱼翅与几十种高级食材共同煲制，既美味十足又营养丰富。
燕窝
燕窝传统说法
燕窝一直被认为是滋补养颜的圣品，能够养阴、润燥、养颜，并能清虚热、治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等病症均有益。
燕窝还可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。
营养真相：美肤养颜，需要持续吃
燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸。
氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较，燕窝氨基酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少，所以燕窝的确有一定的美肤养颜功效。
由于皮肤和肺相表里，所以燕窝也能润肺除燥。
不过，如果期望吃一两次就有神奇功效是不实际的。
因为燕窝性质平和，功效要慢慢渗透,要持续吃才有效。
从西医营养学的角度，燕窝的蛋白质含量为49.9%，不如同等数量的蟹肉，而且所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，不如鸡蛋、肉类的营养好吸收。
这样吃最好
想要达到美容养颜又养身的效果，就需要持续吃才行。
一般一周吃两次，连续吃一个月左右，然后歇几个月再吃，这样较大吃一次更见效果。
同时，不要用太多花哨的功夫来烹饪燕窝以至于营养流失，文火隔水炖就是既简单又好的烹饪方法，例如冰糖清炖燕窝。
另外，据统计，约20%的儿童对燕窝过敏，因此儿童需慎食。
海参
营养真相：多重滋补，但错误吃法会降低功效
尽管海参本身营养价值较高，但错误的吃法却会降低其功效。
第一种是吃鲜活海参不少人认为，鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，且鲜味特浓。
但实际上，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。
第二种，则源自民间最普及的海参加工方法高温挂盐，传统的食用方法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。
这样一来，本来海参在高温挂盐时营养已流失一部分，再经煮沸、浸泡，营养成分就会再度流失，所剩无几。
另外，海参一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥的地区。
这样吃最好
从营养角度来说，水煮和清炖的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，如海参名菜“葱扒海参”“海参菜心”等，这种做法最有利于海参自身营养的释放。
此外，海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，所以，肾功能差者一次不可多吃。
同时，为防止滋腻碍脾、影响食欲，一次进食海参量不宜过大，最好不超过1个。
另外，海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
鲍鱼
营养真相：富含球蛋白，但非人体必需
鲍鱼球蛋白含量较高，所以鲍鱼有一定的增强人体抵抗力的作用。
但西医学认为，人体会通过平衡系统自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例，健康人体内的蛋白质比例是正常的，没有必要额外补充球蛋白。
从营养成分来分析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值较为接近。
100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。
脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。
去除水分之后，其干品蛋白质含量都在50%以上。
以河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。
所以，它们都是高蛋白、低脂肪食品。
从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富，但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。
事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一没有足够的咸味，鲜味就不会那么突出。
这样吃最好
吃鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。
野生的鲍鱼，其营养价值及鲜醇口感都要好于人造鲍，因为好的8至10头鲍在海里就要生长约15年的时间。
干鲍比鲜鲍口感好，适合文火慢炖，以保存其鲜美原味，鲍鱼粥也较为滋养。
夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。
糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为其高蛋白质颇难消化的缘故，痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
松露
价格堪比黄金钻石的黑白松露，与生俱来的独特香味使它成为法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。
古希腊人和罗马人深信松露具有壮阳作用，将其称之为“爱之味”。
营养真相：绝妙美味甚于营养珍品
美国著名松露研究专家认为，松露含有的麝香味只能促使动物发情，但却没有证据表明其对人有效。
其实松露是一种真菌类生物，和到处可见的蘑菇属于本家，叫它蘑菇似乎也不为大错。
但和大多数蘑菇不同，它不是长在地上，而是长在地下，在营养价值上，则比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。
不过，对于美食家来说，松露最迷人的还是它那让人难以忘怀的香气，所以松露被认为是绝妙的珍贵美味而非营养品。
这样吃最好
食用松露，最关键在于能释放出其魔幻般的香味。
传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。
鹅肝
营养真相：变异肝脏，不可过食
一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，但肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以易为人体所吸收利用，食后不会发胖，还可在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。
不过，在医师及营养专家的眼中，鹅肝实际上只不过是家禽的“脂肪肝”罢了，属不正常的肝脏组织。
这是因为鹅肝取材特殊，是饲养业者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。
这种不断变大的肝脏，其实是一种不正常，甚至病变的肝脏。
由于肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，则会引起急性维生素A中毒，对健康不利。
这样吃最好
每周食用不超过100克的鹅肝，既可以满足机体对维生素A的需求，也能适当的补血。
无论是煎鹅肝还是鹅肝酱抹面包片的吃法，都适合配上一杯甜波特酒或红酒，从营养到口感都更好。
鹅肝传统说法
美味的鹅肝，不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇，还有铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，因此被认为是最佳的有效补血养目食物。
鱼子酱
营养真相：滋养肌肤，钠含量偏高
鱼子酱含有多达几十种的微量元素及矿物质，另外还含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪酸，其萃取成分可促进老化肌肤再生，所以鱼子酱不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。
不过，鱼子酱所含有的胆固醇也相当高，加上口味大多偏咸，含钠高，所以并不适宜多吃。
至于其催情功效，目前尚无研究证实。
这样吃最好
将鱼子酱放在装着冰的贝壳或木头器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。
最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。
特别注意：鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。
而伏特加或香槟都是能更好品味鱼子酱的上成配搭。
每人每天最多食用鱼子酱不
能超过30毫克，另外，由于鱼子酱大多偏咸，所以高血压患者不适宜多吃。