探析家乐福的仓储管理模式

探析家乐福的仓储管理模式
学生姓名: fss
学号: *******
指导教师: q j
专业: 物流管理
班级: 09物流(a)班
二0一一年十二月
摘要
仓储对于一个物流类企业的生存和发展起着重要的作用，同时也是物流中的一个重要部分，其管理水平的高低不仅决定该企业生产、配送、供货是否能按时进行，还决定了该企业的成本。

本文通过探析家乐福的仓储入手，分析其仓储的信息系统、组织结构及模式以及其优劣性，并从其管理系统，仓储流程，仓储模式存在的问题中采取有效措施来改进，让该企业更加重视其的价值。

关键词：ABC管理，库存成本；
目录
1.家乐福简介 (1)
2.家乐福（中国）仓储管理模式的介绍 (1)
2.1仓储信息系统概况 (1)
2.2仓储的功能与作业流程 (3)
2.3货物储存保管的方法及原则 (5)
2.3.1品类管理 (5)
2.3.2 ABC分类管理 (6)
2.3.3生鲜商品的管理 (6)
2.3.4库存清货计划 (6)
2.3.5周期盘点 (6)
2.4库内安全 (7)
3.家乐福仓储中存在问题的分析 (8)
3.1仓储现状 (8)
3.2家乐福仓储中存在问题 (9)
4.家乐福仓储中存在问题的解决方案 (10)
4.1仓库管理系统设计 (10)
4.2降低缺货损失的具体策略 (13)
4.2.1需求预测 (13)
4.2.2合理订货与补货 (14)
5.结论 (18)
致谢 (19)
参考文献 (20)
1.家乐福简介
家乐福（Carrefour）成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。

现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。

集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。

此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。

2004年集团税后销售额增至726.68亿欧元，员工总数超过43万人。

2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22位。

家乐福于1995年进入中国后，采用国际先进的超市管理模式，致力于为社会各界提供价廉物美的商品和优质的服务，受到广大消费者的青睐和肯定，其“开心购物家乐福”、“一站式购物”等理念已经深入人心。

如今，家乐福已成功地进入了中国的25个城市，在北至哈尔滨、南至深圳、西至乌鲁木齐、东至上海的中国广袤土地上开设了109家大型超市，聘请3万多名员工。

在在华外资零售企业中处于领先地位。

家乐福还向中国引进迪亚折扣店和冠军食品超市两种业态。

2004年，家乐福(中国)被国内媒体评为“在华最有影响力的企业”之一。

家乐福无论到何处都致力于融入当地的文化和环境，大量聘请当地员工，实现本土化管理，并为本土员工创造事业发展的机会。

另外各门店95%以上的商品在当地采购，以确保产品的新鲜度并贴近本地消费习惯。

同时，同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任，致力于保障产品的质量和安全，不遗余力在中国推广家乐福质量体系，和各地农户共同开发绿色产品和有机食品，并从产品的设计、包装和物流等方面充分考虑到环保的因素。

另外，家乐福还踊跃参与中国的公益事业和社区活动，积极支持并参与北京申办奥运和上海申办世博会，并以多种形式向受灾地区、希望学校、社会福利机构捐资捐物。

2.家乐福（中国）仓储管理模式的介绍
2.1仓储信息系统概况
家乐福是以单一的窗口整合其内部的信息流，以增强与实体物流的整合。

首先经由全订单流程管理（TOM，Total Order Management）降低日常作业成本，加快处理速度，降低错误率，整合流程，接着以信息为基础，建构物流管理报表（Logistics Management Report），实现单品库存管理，确立高效率的计划系统
（Planning System）；最后使信息情报化，以信息代替实体，消除供应链中的呆滞库存。

同时客服中心以服务各店为宗旨，举凡订单处理、退货收回、店抱怨处理等经由统一的窗口负责在最短的时间内满足店的需求，而这也能作为持续改善的参考。

家乐福自己的信息管理系统，主要有两种——DSS(内部决策支持系统，如POS数据、库存控制水平及外部数据资源利用)和EDI（电子数据交换）。

家乐福对每个供应商的每一类产品使用一个记分卡，如果该供应商有多个品类，家乐福将使用不同的记分卡，来衡量各品类的业绩（记住：家乐福不是按品牌来衡量产品业绩的）。

在由不同的供应商或仓库供应商品德地区，每一个供应商或仓库被不同的记分卡衡量。

家乐福每个店的销售数据在当天晚上报给总部。

DSS系统：辅助决策者通过数据、模型和知识，以人机交互方式进行半结构化或非结构化决策的计算机应用系统。

它是管理信息系统(MIS)向更高一级发展而产生的先进信息管理系统，为决策者提供分析问题、建立模型、模拟决策过程和方案的环境，调用各种信息资源和分析工具，帮助决策者提高决策水平和质量。

图2-1 DSS系统(内部决策支持系统)
EDI系统：即把买卖双方在贸易处理过程中的所有纸面单证由EDI通信网来传送，并由计算机自动完成全部（或大部分）处理过程。

具体为：企业收到一份EDI订单，系统自动处理，检查订单是否符合要求；然后通知企业内部管理系统安排生产，向零配件供销商订购零配件等，有关部门申请进出口许可证，通知银行并给订货方开出EDI发票，向保险公司申请保险单等，从而使整个商贸活动在最短时间内准确地完成。

也就是说，EDI系统是将订单、发货、报关、商检和银行结算合成一体的系统。

图2-2 EDI系统（电子数据交换系统）
2.2仓储的功能与作业流程
仓储有许多功能，但从战略角度来看，仓储的功能主要包括经济功能和服务功能。

仓储的经济功能就是指一个或多个设施直接降低物流的总成本。

仓储的基本经济功能有4个：整合、分类和交叉站台、加工/延期、堆存。

通过仓储实现的5个基本服务功能分别是：现场储备、配送分类、组合、生产支持、市场形象。

家乐福的做法是将仓库、财务、OP、营业部门的功能和供应商的数据整合在一起。

从统一的视角来考虑订货、收货、销售过程中的各种影响因素。

因此，看家乐福仓储作业的管理就必须联系它的OP、财务、营业部门来看，这是一个严密的有机体。

另外，家乐福仓储的作业流程注重连续性和协调性，一般的仓储流程分三个阶段，入库、在库加工保管、出库。

如下图：
图2-3 入库阶段
图2-4 在库加工保管阶段
图2-5 出库阶段
仓库在每日的收货、发货之外会根据每日存货异动的资料，存量资料的数据传输给OP部门，OP则根据累计和新传输的资料生成各类分析报表。

同时，家乐福已逐步将周期盘点（Cycle Count）代替传统一年两次的“实地盘点”。

主要从下面三方面着手：
1.加强仓库的控制作用。

根据“战略储存”的观念，仓库在单纯的存储功能以外还有更重要的管理控制的功能。

第一，加强成品管理，有效维护库存各物料的品质与数量。

第二，强化料账管理，依据永续盘存的会计理念进行登账管理。

第三，要及时提供库存资讯情报。

要具备稽核功能（统计功能。

以料、账和盘点的数据为基准。

制订出有关资讯报表。

第四，注重呆废料管理。

通过制订呆废料分析表，利用检查及分析等手段使仓库中的呆废料突显出来，并及早活用，最大限度地减少损失。

2.推行周期盘点。

家乐福利用周期盘点（Cycle Count）代替一年两次实地盘点的做法在一定程度上也是值得制造业企业学习的。

“周期盘点”以一个月或几星期为一个周期，根据品类管理对物料的分类，同样也对所储存的物料进行盘点周期的分类。

每一次盘点若干个储位或料项，根据盘点的结果进行调整，并生成周期盘点的相关报表。

采用“周期盘点”可以达到缩短盘点周期、及早发现“人”的问题以及仓储中存在的问题。

但周期盘点的实施需要企业财务、采购、仓库各个部门有更强的控制能力和相互间联系反应的能力。

3.实行系统化拣货配货。

各店铺向仓储中心下订单，仓储中心的管理人员就通过公司内部的信息系统DSS和EDI，订单传送，对各店铺订单进行处理并打印出来，进行拣货。

货物在拣货区以件为单位在货架上摆放，负责拣货的工作人员在存储区拣取货物后，将其摆放在拣货区，然后再进行货物整理作业。

货物备好,准备车辆进行配送。

2.3货物储存保管的方法及原则
2.3.1品类管理
一个商品进入之后，会有POS机实时收集库存、销售等数据进行统一的汇总和分析，根据汇总分析的结果对库存的商品进行分类。

然后，根据不同的商品分类拟订相应适合的库存计划模式，对十各类型的不同商品，根据分类制订不同的订货公式的参数。

图3产品分类
2.3.2 ABC分类管理
基本原理就是“区分主次，分类管理”将物资按照某种重要性质分成ABC 三类。

它的目的在十储存适当数量的库存，使之避免缺货的困境。

另一方面，却要兼顾经济因素，避免因为库存数量的过多，导致资金积压、周转困难和增加利息，持有成本的负担。

2.3.3生鲜商品的管理
生鲜类的商品是一个比较特殊的种类，并目在大卖场也占有非常重要的位置。

生鲜类的商品除了常规的品类和ABC管理之外，由于商品的特殊性，损耗大，在生鲜管理上也有比较特殊的地方。

在家乐福的经营理念中，货品新鲜着重就体现在生鲜食品的经营上。

虽然生鲜食品对家乐福来说利润并不高，但是家乐福却非常重视生鲜食品的管理，因为其响到日常人流量。

1.在库存控制上，为了保证商品的新鲜度，必须做到一次订货量要适当，订货频率要高。

对十生鲜食品来说，残损率比其他部门要多得多，稍不注意，损耗甚至会大于利润。

控制库存就能最大程度减少残损，提高利润率。

家乐福针对不同的生鲜食品，设定不同的库存量。

一般来说，肉类食品库存控制在1天至2天内。

2.水果为2天、蔬菜为1天、鱼科无库存、当天卖不出去就全部报废。

3.每个店都根据电脑反映的销量来定货，尽可能做到零库存。

即使有的货第二天可以卖，但这种货不符合家乐福的存货标准，一定会扔掉。

2.3.4库存清货计划
家乐福的商品部会根据销售的情况每月给门店一张清货清单，对于滞销产品，门店按照清单上的单品在每个部门的指定区域进行陈列。

对十一些供应商已经停止供货没有退货的单品也会在该区域进行打折清货。

一般来说是按照进价的75%左右进行消化库存。

对于毁损商品，采取直接报废，拆包商品则零售贩卖。

例如整箱饮料拆包后以瓶为单位来贩卖。

2.3.5周期盘点
家乐福除了每天的库存检查之外，每周每月也会有一两次盘点。

并目‘每年会举行两次店内大盘点。

同一个城市一般来说不同门店的盘点时间是交错进行
的。

包括初盘、复盘和抽核三个部分。

下图是库存盘点流程：
图4盘点流程
首先进行实物盘点前，部组主管应将盘点日期以及办法告知其组员，商品分类摆好，破损商品在记录之后须丢弃；清理保持所有商品和资产清洁完好，并注意货架底下是否有遗漏商品。

在实物盘点前要确保所有资料都已列入电脑（按商品参考清单查核）。

检查商场内商品售价是否和电脑报表上的价格一致。

检查电脑报表上的进价是否和最近一次发票上的进价一致。

然后为便于检查所有盘点资料，打印盘点清单和盘点卡；用于计算存货的进货价格应是根据最近发票输入电脑的价格，且须将折损因素考虑在内：如有腐烂、破损、采购失误，或过季的商品，须进行折旧。

须于盘点前一天准备“商品折损表”（参考商品折损政策），并送交财务部，折损表内容包括：品名、单品码、数量、原价及折损后价格。

最后，根据盘点出的数据制作周期盘点周期报告和序列号的周期盘点报告，2.4库内安全
每一个仓库都配置一定数量的灭火器，摆放的位置都是比较容易取到的。

对消防器具是有统一管理的：
合理配备消防器材设置，消防设施是贯彻“预防为主、防消结合”方针前提和必要条件，配置一定要是适量、适用、合理。

所配备的消防器材要做到定人保管，定点放置，定期检查，始终保持良好备用状态，发现人为的损坏、挪用，按其价格值20%予以处理，空瓶未及时更换的每瓶扣考核0.5分，情况严重者，依法处罚。

消防器材由安环科统一管理，各类
器材更换、维修经安环科指定专人验收相符，质量可靠后方可入库，并要有准确的台帐。

各消防器材的领发一律由车间领导或兼职消防负责人领发，任何个人不予办理。

需更换的消防器材，必须以旧更新，并写明使用原因，到期需更换的水溶剂灭火器必须申报，由安环科统一管理。

3.家乐福仓储中存在问题的分析
3.1仓储现状
Carrefour在法文中的含义是“十字路口”之意，选择“十字路口”开店是家乐福一直以来的习惯，因为它四通八达，引人注目，容易带来充沛的人流和商机。

下图为家乐福新市店的地理位置：
图3-1家乐福新市店地理位置
家乐福的仓储主要是集中在店面里或大卖场里，有固定的仓库供货品的仓储；所储存的产品种类主要包括家用百货、纺织、家电、食品四大类。

其中，玩具、工具、园艺用品、休闲家具、体育用品、旅游用品、箱包、节日用品、家庭用品、服装、家用纺织品、家庭视听器材、空调、微波炉、照相机、吸尘器、小家电等产品是零售的主要产品。

家乐福自己的一份资料指出，顾客中有60%的顾客在34岁以下，70%是女性，然后有28%的人走路，45%通过公共汽车而来。

所以明显，大卖场和店面可以依据这些目标顾客的信息来微调自己的仓储产品和商品线，能够及时补货和供货，实现仓储成本最低。

3.2家乐福仓储中存在问题
家乐福采用的物流管理模式为“中国区总部—4枢——10个分区——门店”，采用总部权力下放的模式，所以家乐福仓储收货一般都是本地分散采购为主，小批量，多频次进货家。

虽然家乐福中国内部正计划建立区域性物流配送中心，大致分为华东区、东北区、西南区、华南区、华中区等分部；但目前由于单店管理能力很强，家乐福（中国）并没有大型物流中心，所有货品均由供货商直接送达店面，物流成本也由供货商自行负担。

家乐福仓库零乱分散，没有先进配送中心，仓储系统存在着设施设备落后，机械化、信息化程度低，工作效率低等问题。

由仓储问题鱼骨图以及仓储系统现有运作方案分析，现列出现有仓储系统存在的主要问题及其具体表现如表所示。

表3-1 仓储系统问题及具体表现
对现有仓储系统存在的问题进行分析，可知，家乐福的仓储系统还不够健全，自动化程度低，没有使用先进的设施设备，员工的责任心不强，导致工作积极性不高；同时，由于作业流程还不够合理，加上管理上的缺陷和作业的时间长，造成缺货、物流成本高，仓储的绩效较低；另外，随着经济发展的继续扩大，家乐福没有多功能的、自动化的立体仓库，而现有的仓储能力满足不了客户的需求了，从而进一步增加了仓储成本。

如图3-3仓储问题鱼骨图所示。

图3-3 仓储问题鱼骨图
4.家乐福仓储中存在问题的解决方案
4.1仓库管理系统设计
1.系统架构
Carrefour各网点的计算机主机系统为UNIX系统。

移动终端的操作区域遍及商场的各个角落，包括：收货区，商场区，仓库，财务室，洽谈室，培训区。

要求移动终端在上述任何地点，都能和主机保持实时的通讯。

因此，在系统网络架构中，必须保证安装的AP点能对整个商场进行无线信号的全覆盖。

考虑到商场面积较大，且分为不同楼层，在进行无线网络设计时，我们充分利用了扩谱跳频技术的网络扩展能力和移动终端优异的无缝漫游特性，对商场的无线信号进行多个AP点的组合，即通过设置多个AP节点，作到信号的全覆盖，同时，相邻
AP之间的信号互为冗余备份。

网络系统的构造见下图：
图4-1网络系统的构造
从图4-1系统架构图中可以看到：AP和各个区域的工作站均连接在网络设备节点（如HUB）上，移动终端可以在所有AP的覆盖区域内漫游。

移动终端采用PDT3140设备。

PDT3140基于DR-DOS操作系统，移动终端的应用程序存放在UNIX主机上。

当移动终端开机后，运行终端仿真（Telnet）程序，通过无线方式登录主机，然后运行主机上存放的应用程序。

从而构成一个仿真终端系统。

2.应用
Carrefour的应用遍布商场各个管理领域。

（1）收货区的应用
移动终端的使用使收货到入库过程省却了许多手工环节，除了减少了出错的可能性外，同时保证了数据的时效性。

由于商品数量的清点，抽样质检都在收货区完成，因此当收货过程完成后，操作员只需要将入库单通过移动终端提交给主机，入库数据就可以及时地为管理人员所了解。

PDT3140产品配备了一维条码扫描引擎，收货区操作人员通过扫描条码完成对入库商品的确认，使其在操作过程中涉及的键盘输入工作减少到最低限度。

图4-2一维条码扫描操作过程
（2）库存管理
大型超市为了保证商品的不"断档"，必须保证一定数量的商品库存，但是库存的增加必然会导致各种管理成本的上升。

因此，一个好的MIS系统应该能作到在保证正常的日常供应量的同时，将商品的库存量减少到最低限度（即所谓安全存量），从而降低管理成本。

这就需要MIS系统具有高智慧的经营统计分析和销售预测能力，当然，还必须建立在数据库实时更新的基础上。

仓库管理包括常用的入库和出库管理，入库的工作已经由收货区完成了大半，在各个部门的仓库，只需要清点一下到货数量（以防在运送中丢失），就可以完成入库过程。

对于一个MIS系统中的安全存量管理来讲，它应该能够作到定期检查仓库中商品的库存量，当发现一种商品的库存量已经少于或接近于其安全存量时，应及时提醒管理员补足库存。

当理货员到仓库领取商品时，仓库管理员在移动终端上输入领取的商品数量，主机数据库就会自动更改商品库存。

如图：
图4-3 库存管理
当然，在仓库的库存管理中，还包括象库存商品清点，数量调整等日常的数据维护工作。

（3）商场盘点
无线网络通讯的实施，彻底杜绝了——起先电脑录入员无事可作，然后忙得焦头烂额；而理货员则是盘点时手忙脚乱，而后围在电脑录入员身边等待盘点这种现象的发生。

理货员手持移动终端，直接在货架上扫描商品条码，然后清点库存数量，清点完毕，从移动终端输入盘点数量，提交该数据后，主机数据库便对盘点结果和数据库中的库存数量进行比较，通过移动终端的显示屏幕将盘点结果返回给理货员。

无线网络通讯技术省却了盘点过程中许多手工输入的步骤，由于商场中的商品都已经实现了条码化，因此，PDT3140的条码扫描引擎发挥了最大的功效。

而在手工盘点阶段，电脑录入员必须逐个输入商品的缩位码，才能从数据库中取出该条商品的详细资料。

以每个商品5位SKU计算，对于一个10,000种商品的超市，电脑录入员在每次盘点过程中需要多键入50,000次键盘！
（4）商品核价
对于大型超市来讲，商品的核价是一个非常重要的管理手段。

无线网络通讯的实施，使得理货员只需用手持扫描终端扫描货架条码，从主机数据库中获得有关商品的详细资料，包括价格信息，校对货架标签上的价格，如发现差异，通知管理员重新制作货架标签就可以了。

图4-4 商品核价
4.2降低缺货损失的具体策略
4.2.1需求预测
对于零售商而言，他们是接触消费者最直接的群体，他们必须尽最大的努力
满足顾客需求，以最好的态度为顾客服务。

顾客是他们的衣食父母，也是他们最好的指导老师，如果企业能快速洞察消费者的购买意愿，则能把握时机获取更大的利益。

而缺货现象往往是由于卖场对顾客的需求状况的不了解，才导致的商品突发性缺货，为了降低缺货损失，我们可以在不同时期对市场进行需求预测分析。

需求预测的方法有很多种，下面介绍几种简单的预测方法：
1.移动平均法。

简单的平均法是指在需求稳定的情况下预测准确，移动平均法则引用关联性更高的数据来进行预测。

根据表4-1，如何计算11月预测需求量？
表4-1某商品过去六个月的需求情况表
只有最近3个月以内的数据才具有利用价值，所以我们使用三个月的移动平均发来进行预测。

下面我们可以利用已知数据查看该种计算方法的准确性。

（1）已知3、4、5三个月的需求量，求6月预测需求量？
（203+194+188）/3=195个产品与实际需求量相比，相差11个产品（2）已知4、5、6三个月的需求量，求7月预测需求量？
（194+188+206）/3=196个产品与实际需求量相比，相差26个产品（3）11月的预测需求量？
（119+209+194）/3=174个产品
由以上例子可以看出，对于一般的日用品，移动平均预测法是比较实用方便的，但预测值会随着需求量的增高而增高，随着需求量的减少而减少，这样预测值的敏感性则会较低。

我们可以通过缩短平均周期和增加已知数据来提高预测值敏感度，提高预测值的准确性。

2.实际调查。

实际调查可以使问卷调查、电话访问等形式对消费者需求进行调查，这些调查多取决于被调查对象的意向，因此准确性很难保证，而且调查成本较高。

也可以选择向销售人员进行调查，这样既节约了成本也提高了调查的准确性。

4.2.2合理订货与补货
当某一货物库存量较低或为零时，就会给该货物下订货单，合理订货不仅仅
能节约库存成本，也能尽量避免缺货现象，直接降低缺货损失。

1.订货技术的研究变量
在订货技术的研究方面，我们必须了解两个变量：订货点和订货批量。

（1）订货点
订货点即发出订货单时的库存水平，也称额定订货量。

影响适度订货点的因素有三个：
① R
P
—单位时间的平均销售速率，销售速率越高订货点越高；
② T
K
—订货提前期，是指从发出订货到所订货物运回入库所需时间长度，
T
K
值的大小取决于运输路途的远近和运输工具速度的快慢；
③ D
L
—订货提前期销售量，它是按照亦有的销售速率在订货提前期内发生的销售量，也称订货提前期需求量。

那么适度的订货点Q
K ，应当等于提前期需求量D
L
，计算公式为：Q
K
=D
L
=R
P
×T
K。

（2）订货批量
所谓订货批量，是指一次性订货所订的货物数量。

订货批量过大，虽然可以较充分满足消费者需要，但将使库存量升高，成本增加；订货批量过小，虽然可以降低库存，但对于超市这类连锁零售企业，小批量订货难以确保满足消费者需求，易造成商品缺货。

订货批量大小的主要影响因素有两个：
① R
P
—需求速度，需求速度越高，说明用户的需要量大，因此订货批量也应该加大。

②经营费用，经营费用低订货量就可能大，经营费用高订货量就可能小【8】。

在确定经济订货批量时，需要考虑的因素有很多，根据总费用最省的原则确定经济订货批量ＥＯＱ。

在不同的模型中，经济订货批量的计算方式不同，超市的经营模式是不允许缺货的，所以我们可以用以下这种计算公式。

①前提是不允许缺货，并达到瞬时到货；
②计算公式：用Q*表示经济订货批量、C
o 表示单次订货费用、C
1
表示单位
货物单位时间的保管费用、R表示单位时间的需求量。

经济订货批量Q*=√2C
o R/C
1
2.订货技术种类
订货技术一般分定量订货法和定期订货技术法。