带茎烘烤对烤烟上部叶产质量的影响研究

116实验研究
烤烟上部烟叶由于通风透光较好，养分供给相对集中，干物质积累较多，容易导致叶片过厚、耐熟，给烘烤带来困难。

烤后原烟容易出现叶片僵硬、结构紧密、青痕较多、杂色较重及叶片严重挂灰等影响烟叶外观质量的因素，同时，还会形成烟碱含量偏高、刺激性大、杂气较重等内在质量较差的烟叶原料，影响工业可用性。

1.试验目的
通过实施上部叶一次性砍烤技术，解决北票地区上部烟叶成熟度低及烟叶含青、杂色较重等问题，提高上部烟叶工业可用性。

2.原因分析
2.1 鲜烟成熟度较差
上部烟叶处于烟株顶部，在顶端优势影响下，光合产物丰富，干物质积累增多，叶片厚实，组织紧密，保水能力强，变黄慢，脱水难。

2.2 成熟期降水较少、气温偏低
北票地区全年降雨量400-650mm，主要集中在7月和8月两个月份，9月份正值上部烟叶采烤期间，降雨较少，土壤干旱，上部烟叶含水量往往偏低，造成上部烟叶含水量低，组织紧实，难于烘烤。

进入9月中旬以后，夜间气温降至20℃以下，不利于烟叶成熟，
3.带茎烘烤技术措施应用
3.1 试验设计
北票烟区与福建中烟合作，在北票翟家营村选取成
3.2 实施步骤
3.2.1 采收
上部叶成熟后，对同一块烟田的顶部3-4片叶采用带茎砍收烘烤和正常采收烘烤两种方法。

3.2.2 烘烤
两房次烟叶均使用烟夹，每房次均为360竿。

3.2.3 挑选分级
下竿后，分别从两房次烟叶中随机选择1000片叶进行等级评定。

3.2.4 感官质量评定
由福建中烟进行样品内在质量分析。

4.结果分析
4.1 烤后烟经济效益对比（见表1）
表1　带茎烘烤试验经济效益对比表
单位：克、%、元/亩、元
处理总重
上等
烟比
例
中等
烟比
例
含青
比例
挂灰
烟比
例
中部
烟比
例
均价总价
带茎2047442.249.8 1.2 2.931.420.9427.9
常规2281827.660.9 4.9 5.1018.6424.4由上表可看出，常规烘烤产量比带茎烘烤高11.44%，但带茎烘烤上等烟比例和均价显著增加，总价仍略高于常规烘烤。

带茎烘烤含青比例下降3.7%，挂灰烟叶比例减少2.2%，其中，中部叶比例是参照验收标准结构疏松质地柔软的烟叶分到中部叶组。

4.2 烤后烟外观质量对比（见表2）
表2　带茎砍烤试验外观质量情况表
处理颜色成熟度结构身份油分色度
带茎桔黄成熟尚疏松至疏松中等有中
常规桔黄成熟尚疏松稍厚有强至弱
由上表可知：带茎烘烤烟叶在身份和结构上优于常规烘烤，其他主要是在均匀度上优势较明显，饱满度略好，但光泽度不如部分常规烘烤烟叶，主要是颜色偏暗，偏深。

4.3 烤后烟内在质量对比
福建中烟对两个处理的4种烟叶进行了内在质量分析，结果见表3。

表3　带茎砍烤试验内在质量情况表
处理
总植物
碱（%）
水溶性
总糖
（%）
还原糖
（%）
钾
（%）
氯
（%）
还原糖
/碱
还原糖
/总糖
K/CL
带茎倒
4片
2.3827.526.1 1.140.6810.970.95 1.68
带茎烘烤对烤烟上部叶产质量的影响研究
詹仁锋1 王玉鑫2 崔振伟1 李雪松2 郑浩宇1 黄　强2 孙　武2*
（1.福建中烟工业有限责任公司，福建　厦门　361000；
2.辽宁省烟草公司朝阳市公司，辽宁　朝阳　122000）
摘　要：介绍了2018年以来北票烟区带茎烘烤主要做法，总结取得成效与经验，进一步优化烘烤方式方法。

关键词：上部烟叶；可用性差；带茎烘烤；经济效益；内在质量
文章编号：ISSN2096-0743/2020-35-0116
117实验研究
带茎倒
1-3片
2.3427.226.4 1.070.8311.280.97 1.29
常规倒
4片
2.3226.62
3.7 1.270.5310.220.89 2.4
常规倒
1-3片
3.3622.721 1.280.55 6.250.93 2.33
由上表可知：四个处理上部叶两糖比偏高，常规烘烤
的倒4片两糖比略低于其他处理，表明田间成熟度较高，
钾含量偏低，氯含量较高，钾氯比偏小。

其中带茎烘烤和
常规烘烤相比，钾含量较低，氯含量较高。

4.4 烤后烟感官质量对比
福建中烟对两个处理的4种烟叶进行了感官质量分
析，结果见表4。

表4　带茎砍烤试验风格特质和质量特征评价表
处理
风格特征评价质量特征评价
质量
特征
得分
综合
得分香味风格甜感
换算
得分
香气特征
换算
得分
烟气特征
换算
得分
口感特征
换算
得分
香
型
分值
特
征
分值
香气
质
香气
量
杂气
细腻
度
浓度劲头
刺激
性
余味
带茎
倒4片木6
木
蜜
66 6.5 6.0 6.0 6.27 6.08.57.15777 6.59 6.35
带茎
倒1-3片木 6.5
木
蜜
6 6.3 6.5 6.5 6.5 6.5
7 6.58.57.3 6.57.0 6.7
8 6.73 6.56
常规
倒4片木7.0
木
蜜
6.5 6.8
7.07 6.5 6.857 6.5
8.57.3777 6.98 6.91
常规
倒1-3片木 5.5
木
蜜
5.5 5.566 5.5 5.85
6.5 6.58 6.95666 6.11 5.86由表4得知：常规烘烤倒数第4片B2F表现最好，
整体表现有甜感，相对柔和舒适；其次是带茎砍烤的倒1-3片，整体质量较好，各方面已经接近常规烘烤较好的B2F，但刺激性略大，有甜感，略低于常规烘烤倒数第4片；带茎砍烤的倒数4片得分不高，主要是香气量、浓度等指标下降，造成木香蜜香风格不明显，而且杂气反而容易显露，得分降低。

小结
带茎烘烤烟叶结构疏松，颜色略深，含青明显减少，油分和弹性表现较好，虽然产量有所减少，但上等烟比例明显高于对照，总价值还略高于对照。

但受烘烤工艺的影响，各部位烟叶耐烤性不同，倒数四片烘烤调制有过熟现象，造成烟叶外观像中部叶，评吸劲头也类似中部叶，但甜感、香气质和香气量下降，杂气显露，反而评吸得分下降。

倒数1-3片转化较充分，外观和评吸质量优于对照，工业可用性显著提升。

这与何亚浩等研究结果一致，与常规挂杆烘烤相比，山地烟散叶穿针式烘烤烤后烟叶色度强，油分多，明显改善了山地烟烤后烟叶的外观质量。

参考文献：
[1]何亚浩，贺　帆，杨荣生，等.不同专业化烘烤模式探
索：以曲靖烟区为例[J].湖南农业大学学报，2011 [2]洪天龙，杨悦章，程黄萍，等.上部烟叶一次性成熟采
烤研究进展[J].安徽农学通报.2020
[3]季舜华，王超超，卢　平，等.带茎砍烤对保山市上部
烟叶产质量的影响[J].河南农业.2019
[4]刘永锋，杨子凡，耿　伟，等.烤烟上部烟叶一次性带
茎采烤对烟叶产质量的影响[J].湖南农业科学.2014 [5]张永春.烤烟上部叶带茎烘烤对烟叶质量的影响[J].现代
农业科技，2008
[6]陈茂建，李成杰，蔡寒玉，等.采收方式对烤烟上部叶
产质量的影响[J].安徽农业科学，2011
[7]黄　浩，周冀衡，王卫民，等.带茎烘烤对宁乡烟区烤
烟上部叶产量和质量的影响[J].南方农业学报，2014 [8]田福海，杨　杰，杨永花，等.烤烟上部叶带茎烘烤技
术研究[J].现代农业科技，2010
[9]赖秀清，林桂华，童旭华，等.烤烟上部叶带茎烘烤的
技术研究[J].中国烟草科学，2006
作者简介：詹仁锋（1985—），男，福建龙岩人，本科学历，主要从事烟叶质检与原料研究工作。

通讯作者：孙武。