香芹酚和百里香酚的作用机理及其在单胃动物中的应用研究进展

近 年来 ，随着气相 色谱 分析和 质谱 分析方法 的
应 用 ，人们 已经可 以从化 学角度更加 清晰 地认识植 物精 油 ，某 种天然植物精 油可能包含几种 甚至几十
种分子 ，主要是小分子 的芳香烃和大分子 的萜类化 合物 。据统计 ，已报道 的芳香烃有 ５ ０种左右 ，如百 里香酚 、香 芹酚 、丁 香酚等 。常 见植物精 油 （ 如 牛至精 油和 百里香精 油 ）的主要成分 是香 芹酚 、百 里香酚 、ｙ 一松油烯和对伞花烃 ，其 中，前两者总含
中多种低 分子量 的次 生代谢产物 ，特别是具 有挥 发 性 和芳香性 的植物 精油。这些化合 物是植物在长 期 自然选 择 中所 形成 的类防 御分子 ， 具 有较 好 的挥 发 性 、一定 的刺 激性 以及毒 性 ，有利 于应对食物链 上 游和环境 中细菌 、霉 菌 、病毒等病 源的应激 压力 ，
２ 香 芹 酚和 百 里 香 酚 的作 用 机 理
２ ． １ 香芹酚和百里香酚的抑菌作用及毒性作用 众
多有关植物 提取物和精 油的研究聚焦 于精 油分子 的
收 稿 日期 ：２ ０ １ ７ － ０ ９ － ２ ２；修 回 日期 ：２ ０ １ ７ －１ ０ — ２ ６
抗 菌作用 ，而大 多抗 菌能 力较强 的植物精油 中都 含 有相 当高比例 的酚类或醛 类化合物 ，如常见 的香 芹 酚 、百里香酚 、丁香酚和 肉桂醛等 。这些小分 子
中 图分 类 号 ：ｓ ８ １ ６ ． ７ 文 献 标 识 码 ：Ａ ＤＯＩ 编号 ：１ ０ ． １ ９ ５ ５ ６ ￣ ． ０ ２ ５ ８ — ７ ０ ３ ３ ． ２ ０ １ ７ — １ １ － ０ ２ ５
目前养殖 业即将进 入无促 生长抗 生素 （ ＡＧ Ｐ） 时代 ， 植物精 油类添加剂受到业内人士 的空前关注 ， 尤 为关注其抑 菌作用 。很 多生产者期 望通 过应用精
２ ０ １ ７ 年 第５ ３ 卷 第１ １ 鳓
Ｒ ｅ ｉ ｅ Ｗ Ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｓ 缑 遵
香芹酚和百里香酚 的作用机理及其在 单 胃动物中的应用研究进展
张显 东
（ 诺 伟 司国际 （ 上海 ）有 限公 司，上 海 ２ ０ ０ ０ ห้องสมุดไป่ตู้ ０）
摘 要 ：随 着促 生 长抗 生 素 （ Ａ ＧＰ） 在 动 物 养 殖业 中的应 用 受到 限制 ，植 物提 取 物 和植 物 精 油作 为新 型 添加 剂 产品 逐
作者 简介 ：张显 东 （ １ ９ ７ ８ 一），男 ，辽 宁人 ，博 士 ，主要从 事
动物 生理 和肠道 健康 方 面研 究 ，Ｅ — ｍ ａ ｉ ｌ ：ｄ ｏ ｎ ｇ ｌ ｌ ０ ８ ＠１ ６ ３ ． ｔ ｏ ｍ
一
２ ５ 一
中固蠡 教东怎
编述 ・ Ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ Ｗ Ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｓ
物 试 验 效 果 往 往 不 够 稳 定 。 因 此 ，梳 理 植 物 精 油 类
产 品的作用机理对 更好地指 导其实践应 用具有重大 意义 。本 文选择香芹 酚和百 里香酚这 ２种 多数精油 产 品 的主要 活性分子 展开讨论 ，分析 其作为添加 剂
产 品 的限 制 性 因素 和 解 决 途 径 ，为 今 后 的 产 品 开发 与选 择 提 供 借 鉴 。
量 通常超 过 ８ ５ ％，也 是 最 主 要 的 功 能 性 物 质 ， 目前
１ 植 物 精 油 及 其有 效成 分
植物提取物和植物精油的概念最初来 自于西方 ，
类 似 于 中药 体 系 ，是 人 类 历 史 生 活 经 验 的 累 积 ，具
有很 多实用价值 。但 相比 中医药的纷繁复 杂 ，西方
增加物 种的生存几 率。除 了少数毒性较大 的化合物 以外 ，很多种植物提 取物被认 为在 哺乳动物代谢 中 具有积极 的作用。 常见的植物精油主要来自于牛至 、 百里香 、迷迭 香 、丁香 、香 薄荷 、肉桂 、茴 香 、姜
等芳香类植物。
油产 品直接抑 制病原菌 来替代饲用抗 生素 ，然而动
应 用的 牛 至 精 油 的主 要 成 分 。本 文 简要 总 结 近年 来与 香 芹 酚 和 百里 香 酚 有 关 的应 用机 理研 究 ，并分 析 其 作 为 添加 剂 产 品 的 限制 性 因素 和 解 决途 径 ，以期 为产 品 的 开发 和 选择 提供 借 鉴 。
关 键词 ：香 芹 酚 ；百 里 香酚 ；抑 菌 ；抗 炎症 ；抗 氧 化
２ ０ １ ７ 年 第５ ３卷 第 ｌ １嬲
酚 ，由于其分子结 构和作用位点 不同 ，对 于伤寒沙 门氏菌 、大肠杆 菌等具 有协 同抑菌作 用 ｌ ２ ｌ 。但 需要
指 出 的是 ，尽 管 香 芹酚 和 百 里 香 酚 等 精 油成 分 有 明
的 植 物 药 物 体 系相 对 简 单 ，其 研 究 主 要 集 中在 植 物
主要 的精油 类产 品也通常 以这 ２ 种 分子为主要功 能 成 分。此外 ，相对 于传 统的天然植 物精油 ，类天然 的香 芹酚和百里香 酚合成产 品具 有成分稳定 、含量
明 确 、便 于研 究 和 大 规 模 应用 等 诸 多 优 势 。
化 合物 的抑 菌机 制 由于分 子结构不 同会 有所差异 ，
但 总 体 上 比较 相 近 ，主 要 被 认 为 作 用 于 细 胞 的膜 结 构 ，改 变 其 通 透 性 。 从 分 子 结 构 上 看 ，香 芹 酚 和 百 里 香 酚 属 于 同 分 异 构 体 ， 由于 侧 链 羟 基 在 苯环 上 的
渐 被 行 业 关 注 。植 物 提 取 物和 植 物 精 油 在 实践 中表 现 出一 些 正 面效 果 ，但 往 往 不 够稳 定 ， 因此在 理 论 和 应 用层 面 都
有 待 进 一 步 发掘 。 目前 此 类 产 品种 类繁 多 ，但 大部 分 产 品 都 包含 香 芹 酚 和 百 里香 酚 这 ２种 分 子 ，它们 也 是 最早 投 入