夸夸咱们的炊事员

夸夸咱们的炊事员
当你害怕夏日的炎热而躲在空调房里的时候，当你在酷暑时节坦然地享受着清凉美食的时候，你是否曾想起为你提供这些美食的厨师们，他们在摄氏五十多度的环境中怎样的劳作，他们在经受着常人无法忍受的炙热，他们没有发出一丝怨言，炒锅在那飞舞的炉火中翻腾，一道道美食在那刀光火影中形成，你可曾知道，汗水早已湿透了他们整个脊背……
俗话说“民以食为天，食以安为先”它既是项目部员工最重要的生活内容，也是项目部管理中的重要职责。

伙食方面的出现了问题，直接地会影响到职工的身体健康，间接地会影响到施工队伍的安全稳定。

苏州项目部就有这么一位想大家所想，急工程所急的好炊事员——丁伟。

丁伟自2008年进入苏州项目部以来，几年如一日的坚守炊事员职责，为项目部的人员做好每一顿饭菜，一旦空下来就琢磨起调理伙食结构和变换菜谱的事。

比如：职工的早餐有时会吃到他用南瓜或山芋做的煎包，这是他晚上先做好各种配料，清晨架起小油锅，一只一只煎出来；职工晚上回来，发现他已经准备好的饺皮和饺馅，便知道要自己动手改善伙食了。

至于冷菜和热炒的不断出新，更是具有厨师证的丁伟所热衷的工作。

真如职工所说：“天下的厨师们心肠最好，总是把自己最好的东西拿出来供大家品尝。

”
今年11月初，项目部承接了浒墅关信号设备大修工程，这是
上海铁路局年内重点工程，其特点是工期短，任务重，合同工期才一个半月，所以项目部抽调人员较多，集中力量打歼灭战。

这样子一来就给食堂供应上带来了不少的困难，工作量变为原来的两倍之多。

为了赶工期，部分技术人员和作业人员要早晨六点出发，晚上九点才能回来，丁伟坚持每天早晨5点钟就起来给职工准备早饭，待职工吃好后，上午再去市场买来一天所需的新鲜蔬菜和肉类，一天忙下来到最后一批作业人员吃完饭已经是晚上十点多钟，待夜深人静大家都休息时，他却在洗碗池旁洗刷整理。

有职工问他“这样子不是太累了吗，你得心脏病能受得了吗？”他回答说，“看到大家能够高兴的把自己的饭菜全部吃光，然后饱饱的离开，心里也满足了，这点疲倦也就一扫而走了。

”
本着对员工身体健康安全负责的态度，项目部领导对食堂的食品卫生工作也抓的很紧，要求他每天对食物原材料的质量上、价格上、数量上进行严格的把关。

因此食堂在货源采购上，坚决做到不买腐烂、变质的原料，不要“三无”产品的作料。

夏天苍蝇易于进入食堂。

在较高的气温条件下，食品腐败速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩。

并且他坚持做到了腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工，若发现有变质的饭菜，宁肯浪费也不能让员工食用，保证让员工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

自项目部成立以来，全体员工从未发生过因吃食堂的食物而有生病的现象，他兢兢业业的工作态度得到大家的好评。

在做好本职工作的同时，时刻也不忘记食堂也是一个防火重点地区，而他在这方面也是尽职尽责，保证食堂用气、用电安全。

在食堂平时工作中和开完饭之后，他都主动检查电源开关是否关好，有没有漏电现象，如发现隐患能自己处理的就先自己解决，不能处理的及时通知相关人员。

因此自项目部成立以来，从未出现过安全事故，这也是与丁伟同志常抓不懈，坚持预防为主、防消结合的努力分不开的。

由于项目部承担着苏州站改造和浒墅关信号大修等工程，业主单位和上级领导经常来检查和慰问。

丁伟同志不仅在保证职工饭菜正常供应的情况下，还积极把领导接待工作做好，虽然加大了他的工作量，但是他还是不辞辛苦的圆满完成各次接待任务。

有领导这么评价说：项目部好比是一部运转的机器，炊事员岗位是一个重要的组成部分，苏州项目部有了丁伟这样的好炊事员，才能发出和谐欢乐的声音。

由于丁伟的厨艺增长和热心工作，项目部声誉也得到了提升，上级领导和业主单位的领导到项目部检查指导工作，到了饭点都会提出到项目部就餐，这里的饭菜吃得放心可口。