叶绿素能降低人体对黄曲霉毒素吸收量

叶绿素能降低人体对黄曲霉毒素吸收
量
美国一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

美国利弗莫尔劳伦斯国家实验所的研究人员在最新一期美国《癌症预防研究》杂志上报告说，他们在实验中首先让志愿者进食小剂量的以碳14标记的黄曲霉毒素(剂量少于通常一个花生酱三明治可能含有的黄曲霉毒素)，一段时间后再让他们进食相同剂量的碳14标记的黄曲霉毒素加上小剂量的叶绿素或叶绿酸。

每次进食后，研究人员都利用加速器质谱仪对志愿者体内碳14标记的黄曲霉毒素含量进行测量。

对比发现，叶绿素或叶绿酸能显著降低黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对它的吸收。

研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。

叶绿素有效对抗黄曲霉素
一项新的研究发现叶绿素及其衍生物叶绿酸能有效地限制人体对黄曲霉素的吸收。

黄曲霉素是一种真菌的产物，它是包括玉米、花生和大豆在内的谷物的污染物;已知它能导致肝癌--而且能够与其他健康威胁相呼应，例如肝炎。

黄曲霉素的浓度在美国被谨慎地管制，但是它常常见于发展中国家的食品中，特别是那些食品储藏设施不良的国家。

俄勒冈州立大学的环境与分子毒理学著名教授GeorgeBailey在中国开创了一组对黄曲霉素的研究。

通过这些研究，他发现在某一个地区，十分之一的成年人死于肝癌。

但是这项随访研究让科学界特别感兴趣的是这组科学家使用的方法--一种
新的"0期"方法，它能够在人类志愿者身上安全地测试低浓度的致癌物，从而
测量黄曲霉素的总暴露水平，并确定食用叶绿素对于减少这种暴露的作用。

该研究的结果刚刚发表在了《癌症预防研究》杂志上。

Bailey和其他几位科研人员，包括论文的第一作者CaroleJubert，是最近的这项研究的成员的一部分。

该杂志还发表了由约翰?霍普金斯大学的两位科学家ThomasKensler和JohnGroopman撰写的一篇观点文章，他们赞扬了这种方法，而且提出这种0期"微剂量"研究应该推广。

他们写道:"…致癌物的微剂量研究有潜力提供关于化学预防干预手段的重
要见解，并加强对预防剂的总体临床开发和安全评估。

"
这种0期研究"可能为各种新型研究打开大门，"曾在俄勒冈州立大学莱纳斯?鲍林研究所Bailey实验室担任研究人员的Jubert说。

Jubert如今在俄勒
冈州立大学下属的生命微系统公司工作，该公司希望继续在俄勒冈大学研究天
然产物生长，包括纯叶绿素。

"这项技术不是特别困难，"她补充说。

"它仅仅是一种评估人类毒素暴露的新方法。

"
在他们的这项研究中，Jubert及其同事向人类志愿者提供了非常低剂量的
黄曲霉素，并用碳14同位素进行了示踪标记。

然后他们为志愿者在提供同样剂量的黄曲霉素的同时提供了叶绿素或叶绿酸，后者此前已经被证明可以减少鲑
鱼和大鼠的致癌物生物利用度。

利用一种加速器质谱仪，他们测量了黄曲霉素
的生物利用度。

这组科学家说，这种技术极其灵敏，可以测量任何标记后的化
合物的微小含量。

他们的研究显示了黄曲霉素的迅速吸收，而这种吸收在进行叶绿素和叶绿
酸治疗之后受到了显著限制。

"这种'0期'研究之美在于使用了超灵敏的技术和'微剂量'的环境致癌物，
从而研究人体内的毒物代谢动力学，"俄勒冈州立大学的药理学家、该研究的第
二作者JohnMata说。

"这些测量可能很重要，因为它们可以让我们更好地设计
未来的研究，从而理解食物成分对癌症风险的影响。

"
"在这项研究中，很明显这些结果值得进行进一步的研究，"Mata补充说。

"我们证明了黄曲霉素吸收的很快，而且叶绿素和叶绿酸具有减毒作用，预防了这种毒物进入血流。

进一步的研究可以更准确地探索这种相互作用以及剂量水平。

"
Jubert和Mata还测试了利用类似技术研究其他毒物的人类暴露的可行性，包括通过吸烟摄入致癌物的吸烟者。

Mata是俄勒冈州立大学兽医学院的教授，他是一位药理学家，此前在制药
业工作。

他说1期研究被设计成用于研究一种化合物是否安全;2期研究扩展项
目的范围，而3期研究检验这种化合物的效果。

0期研究代表了一种新概念--
通过使用对志愿者风险很小的极低剂量从而测量一种药物的动力学。

在这项研究中，人类志愿者受到的辐射剂量相当于你乘坐一个半小时的飞
机受到的辐射;服用的黄曲霉素的量相当于食品与药品管理局允许在一个花生黄油三明治中存在的黄曲霉素的1/30。