石斛的营养价值

石斛的营养价值
石斛性寒而滋润，无散寒的作用，也是一种有益处的药膳。

下面小编就带大家一起来详细了解下石斛有哪些营养价值吧。

石斛的营养价值
石斛含有的生物碱在不同的品种中，也是不同的。

主要有倍半萜类石斛碱，苯酞吡咯烷类石斛碱吲哚里洗啶类生物碱等。

石斛中还含有多种矿物质：钾，钙，镁，铁，锰，锶，钛，铜等，而这些是人体需要的微量元素。

石斛中还含有联苄，菲类，铜，酯类化合物。

这些物质有不同程度的抗突变，抗肿瘤活性，如毛兰素。

还有活血化瘀，抗血栓的作用，如滨蒿内酯。

石斛中还含有比例很高的植物纤维，水份和其他有效活性成分。

石斛的食用功效
1、胃阴虚及热病伤津证。

本品长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。

主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。

治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。

2、肾阴虚证。

本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。

肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如石斛夜光丸(《原机启微》)。

肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。

肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。

石斛的保存方法
1、鲜石斛的保存方法
鲜石斛的保管则比较复杂。

如数量较少，可先将其根部放入水中浸湿，然后用花盆种植，注意不要栽得过深，否则日久易烂根。

内放粗沙或小鹅卵石，置于露天阴凉处。

多量则放置于阴凉土地上，切忌碱水。

发现根上的茎变黄时要将其剪去。

同时尚须按照季节进行不同
的处理。

春秋季：预先将石板或沙石地上泼些冷水，然后把石斛均匀地竖立其上。

亦可竖立在竹筐内，每隔1天连筐浸入水中一次，使根部湿润，5分钟后取出。

不可太潮湿，因为叶少茎肥，水分蒸发量小，如浸过多的水容易烂死。

但亦不能直接把生水洒在茎叶上，以免叶片脱落。

应置于空气流通处。

夏季：黄梅季节最难保管，极易使鲜石斛发黄、落叶、生霉点。

若被梅雨琳，即在很短时间内全部霉烂，流出浓彩汁，茎叶变成白色空洞，不能再供药用。

此时宜经常整理，勿使倒卧，避免挤得太紧，置于空气流。

通处和阴凉处，切忌闷热或日晒。

冬季：平放于竹筐内，根部在中央，堆成圆形，使枝叶向外，如此不致引起叶黄枯落。

其上覆盖蒲包，置于室内或较温暖的地方。

同时仍应注意空气流通，不可放在室外或寒冷处，否则水分结冰冻固，植物组织遭受破坏而死亡。

2、干石斛的保存方法
可以把石斛剪成小段，用刀背拍裂后煎汤或泡茶。

其保健效果一样功效显着。

石斛清洗后应尽快食用，不要放置过长的时间，避免受潮后发生变质。

若存放期间发芽或开花属正常现象，可以把芽和花一起服用铁皮石斛花、铁皮石斛粉地保存较为简单，只要密封后置于阴凉干燥通风之处，就可以了。

铁皮石斛的营养成分不是固定的，自然也不是长期有效的，只有合理保存，才能发挥其药效作用。

石斛的吃法
1、石斛麦冬茶
石斛、麦冬、谷芽各10克。

沸水浸泡，代茶饮。

以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。

用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

2、石斛蔗浆饮
石斛30克，甘蔗500克。

石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。

两汁混合。

频频饮用。

以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗
清热除烦、生津止渴。

用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。

3、石斛杞菊汤
石斛、枸杞子、女贞子各15克，菊花10克。

煎汤饮。

4、石斛米粥
鲜铁皮石斛，水，粳米，冰糖适量。

每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。

每日2次，稍温顿服。

5、石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。

石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切。

与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。

此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。

6、山竹石斛生鱼汤
猪肉(瘦)160克，黑鱼400克，玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克，盐4克。

生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。

用姜下油锅煎至微黄。

淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。

淮山，玉竹切片。

瘦猪肉和陈皮用水洗净。

加水于瓦煲内，煲至水滚。

放入全部材料，候水滚起。