我的家乡吴川

广东湛江吴川的美食特产
• 海蜇 • 芷寮蟹 • 吴阳沙螺 • 麻通 • 蟛蜞汁 • 麻鸭 • 梅录烂镬炒粉 • 苏村番薯 • 黄坡的蒜头 • 吴川八宝饭 • 吴川乡土味
海蜇
• 海蜇，原名水母，属 腔肠动物，古书《居 林纂要》云：“本品 补心益气，滋阴化痰， 去结核，解渴醒酒， 止咳除烦”。现在吴 川海蜇畅销港澳、日 本、新马泰等国家和 地区。
芷寮蟹
• 芷寮蟹，因其产于吴 阳镇芷寮村而得名， 芷寮村位于鉴江出海 口，水中浮游生物多， 蟹体肉质嫩美，顶部 膏结如子，有“米蟹” 之称，每年农历二月 为最佳，故有“正月 沙螺二月蟹，不羡山 珍羡海鲜”的名句。
吴阳沙螺
• 沙螺，学名为尖紫蛤，又 名西施舌，传说古代越国 的范蠡和西施嬉游于五湖 后，入鉴江河口，唾液而 生。沙螺在清朝为贡品， 因产于江河口与海水交汇 地方，咸淡水交融，肉质 细嫩，美味可口，它还有 滋阴降火，泌心润肺之功 效，是广东有名的特产。
麻通
• 麻通是吴川糖果生产中的 独特名优产品，该产品系 用大糯米、水芋头、白糖、 芝麻等原料,经过特殊的处 理方法和制作技术做成半 成品，晒干后随时备用。 再加工制作时，将此半成 品先后投进分别用文武火 煮成不同温度的两个油锅 中去炸，炸至膨胀适度， 取出淋上白糖胶，洒上芝 麻即成。
蟛蜞汁
• 吴川蟛蜞汁价廉物美，清 香可口，能下气化痰，去 积腻，助消化，是当地人 极喜爱的佐餐酱品小食和 调味品，也是馈赠远方亲 友极富地方风味的珍稀礼 品。顾名思义，蟛蜞汁主 要是由蟛蜞做成的，蟛蜞 形如小蟹，拇指大小，当 地亦称"黄钳"。
• 所谓飘色，即是由若干人推着一座色板，色板上装饰着 固定姿势的人物，飘色的人物形象普遍是按戏剧人物的艺 术造型设计打扮，加上舞狮舞龙助阵，锣鼓八音相配，丰 富多彩，其内容有历史故事，或神话传说，或现代题材。
泥塑
• 泥塑的兴起发展，可追溯到梅菉发达的砖瓦陶瓷器工业。 相传早在唐末宋初的元宵期间，梅菉瓦窑村的一些陶瓷工 人，就利用砖瓦泥雕塑和真人一样大小的泥人展出，吸引 了不少观众。此后，梅菉在元宵期间就普遍开展泥塑展览 活动，这些泥塑内容，多取材于传统戏曲、神话故事以及 喜庆风俗的片断。如《三顾草庐》、《木兰从军》等。
黄坡蒜头
• 吴川黄坡蒜头（味道 甜、微辣，由大蒜制 作而成，其中也可以 制蒜苗或蒜茎）本
吴川八宝饭
• 吴 川 八 宝 饭 “吴川八宝饭”是 由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六” 两位厨师于1922年在吴川梅录镇创 制的。 他们参照宫廷八宝饭，加入 百合，是柿饼，白果，红白玫瑰糖 浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭， 纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种 是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲 子等制成的咸香八宝饭。 按吴川的 风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭。 当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、 香两 种八宝饭组成一个或两个圆形， 摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩 爱，甜蜜团圆，白头 偕老，永结同 心的好兆头。过去八宝饭是冬春季 节食品，后来。发展到全年风行成 为吴川人民喜爱的食物 。
广东湛江吴川的基本概况
• 吴川市是广东省湛江市县级市，属湛江市管辖， 位于广东省西南部，东接茂名市，北接化州市， 西接湛江市，濒临南海，风景秀丽，是镶嵌在祖 国南海之滨的一颗熠熠生辉的明珠。
• 吴川市是广东省湛江市县级市，吴川市梅菉镇 2000年被文化部命名为“中国民间艺术之乡”， 黄坡镇2005年被文化部命名为“中国民间文化艺 术之乡”，吴阳镇2005年被文化部命名为“中国 历史文化名镇”，2008年该市被广东省授予“诗 词之乡”，还被世人们誉为“粤剧之乡”、“泥 塑之乡”、“木偶之乡”。
乡土味
• 吴川的小吃“乡土味” 特浓。煎堆約、寿桃 約、田艾約
• 解放后，1957年，为了方便群众，镇政府在上隔海村江面 上建起一座水泥桥，从此后，花桥便第一次有了自己固定 “住址”。2001年元宵，除保留上隔海花桥张灯结彩供游 人游览外，还在风景秀丽的江心岛搭起一座花桥。花桥设 计既继承传统，又具有时代气息。为安全起见，2001年以 来，已改用通往江心岛的钢筋水泥大桥装饰，桥长数百米， 宽约十一米，桥边摆满鲜花，插满彩旗，挂满名人书画， 装上彩灯，甚是雄伟壮观。
苏州番薯
• 吴川特产：“苏村番薯贵过米” 是我们熟知的一句话。之所以 久负盛名，主要是苏村的地理 环境独特，这里的土壤属粘质 土，含各种微量元素，其中土 壤里各种钙化合物含量很高， 加上有光照，雨量充足，番薯 高产而且味道独特。 每年 收获季节，客商纷纷到苏村抢 购番薯运到珠三角等地销售。 苏村不少村民种番薯却舍不得 自己吃，除了送亲朋好友外， 所收获的番薯几乎都卖掉了。 因此，“种番薯却无番薯吃” 成了当地人的口头禅。
麻鸭
• 麻鸭为吴川特产之一。 主产于鉴江出海口两 岸水质肥沃的黄坡、 吴阳、中山等地，以 型体丰满、骨软肉嫩、 质优味美的特点而深 受群众欢迎。
梅菉烂镬炒粉
• 许多食家常用"梅粉胜广河"这句 话来赞誉吴川梅菉的街边炒粉。 它之所以久享盛名，自有其"奥 秘"所在:一、制粉必须选用香软 可口的上等白米。二、浸米时 间要根据不同季节气温而决定 长短。三、炊粉皮粉浆要薄， 炉火要旺。四、切粉丝要细。 五、炒粉是最关键的一环，先 下生油，再下猪油将蒜子爆香， 即落粉猛火急炒，继而下齐酱 油、味精、白糖等适量配料拌 炒熟透，再慢火烘粉至黄色， 最后撒下葱花或芫荽，即可上 碟食用。
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目录
• 广东湛江吴川的基本概况 • 广东湛江吴川文化特色—吴川三绝 • 广东湛江吴川的美食特产
• 飘色 • 泥塑 • 花桥
吴川三绝
飘色
• 起源：据黄坡镇的民间艺人陈寿全生前回忆：清末，吴川 黄坡的四乡八村常常举行游神赛会，出现了表现戏剧片断 的化装游行，俗称“地色”，引人注目。为取胜其他村庄， 他与父亲别出心裁地搞了技巧化装游行，在一个木箱上， 设计出《哪叱出世》，小哪叱在莲花上迎风飞飘，故称为 “飘色”。这套飘色展出后，游遍黄坡，轰动全县。是为 吴川飘色起源。
• 泥塑的制作过去是用稻草、竹木支架、泥为材料，使用材 料简便，制作快捷。2000年后，泥塑已发展到水上彩塑、 活动彩塑，配上现代灯光、音响、舞美设计，集电、光、 声、动于一体，显得更加流光溢彩，美不胜收。
花桥
• 花桥原是吴川市梅录镇隔海村居民为过江进城闹元宵而搭 起的桥。据说起初是用竹排或小船连成的，后因浮桥危险， 改用竹木搭桥。在旧社会，人们怀有“男女授受不亲”的 封建思想，怕男女同走一条桥，免不了磨肩擦背，于是又 改搭男女二桥，还把女桥盖住，装饰一番，越装越美，便 成了“花桥”，相传至今，红男绿女相拥雀跃，热闹非凡。