厨房美食菜谱：红烧羊肉的做法_0

厨房美食菜谱：红烧羊肉的做法
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

红烧羊肉鲜香、软嫩，回族家庭的时常会炖上一锅，可以直接大口吃肉，还可以做面条的浇头，也可以搭配一些蔬菜（胡萝卜、土豆、青菜等）。

食材
主料：
羊肉
高度白酒适量
盐适量
姜片适量
生抽适量
蚝油适量
红腐乳适量
甜面酱适量
桂皮适量
栀子适量
大料适量
荜拨适量
香叶适量
白寇适量
白芷适量
干红辣椒适量
干花椒适量
孜然适量
白胡椒适量
步骤
1.羊肉用清水浸泡一个小时以上，泡出血水。

2.羊肉切块
3.焯水，水里放入姜片、高度白酒。

4.烧开后放入羊肉煮3分钟。

5.准备香料，料盒里装入小香料（花椒、胡椒粒、孜然），其他香料自左向右桂皮、栀子、大料、荜拨、香叶、白寇、白芷、红辣椒。

6.准备调料甜面酱、红豆腐乳、生抽、蚝油、盐。

7.高压锅里放入备好的香料煮开，加入液体调料调味，放入焯过水的羊肉。

8.高压锅40分钟，一锅鲜香、软嫩的红烧羊肉出锅。

小贴士：1、羊肉要提前浸泡，反复清洗出血水。

2、高压锅里调好的炖肉汤要烧开后放入焯水后的羊肉，不要放在冷水里，那样羊肉受冷收缩，炖出的口感会发硬。

3、喜欢有口感的羊肉，用油先炒香香料把焯过水的羊肉放入炒干羊肉再放入高压锅。