技术世界：现代产品--空气炸锅(作者：天若有情2019-10-30)
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• 淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸 道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家 食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、 炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、 瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。
技术世界：
现代产品--空气炸锅
（天若有情2019）
• 空气炸锅？ • 优缺点 • 使用空气炸锅的危害 • 空气炸锅致癌吗？
•
• 空气炸锅怎么样？空气炸锅可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物、小吃、肉 类等。空气炸锅的缺点和优点有哪些？空气炸锅几乎不用油，达到油炸的口感，还 能滤出肉类本身的油脂，相对油炸而言比较健康。使用空气炸锅的危害有哪些？空 气炸锅致癌吗？
统的油炸方式较少,产生的危害可能会少一些,但不可避免。 • 温馨提醒：有营养专家建议,如果使用空气炸锅,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制
温度、减少加热时间,这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素,并减少高温所产生的不良物质。
空气炸锅的危害
• 相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会 产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。
速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到 煎炸的外观和口感！
空气炸锅的优点
• 占地小 • 如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，
非常便于移动。 • 不费油 • 制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一
度过高的时候会自动调节，不会有糊焦的现象存在。只需要制定相应的时间，到点 了空气炸锅会自动停掉。 • 耗油少又不失口感 节能环保 • 这种锅具是利用的空气高速循环起来产生的因子作用到食材上，从而使食材能够快 速的脆化，把食材中的油炸出来，使这种食材的油脂减少，用这种锅炸薯条或者是 肉类的时候根本不用放油，直接就能操作了。
Hale Waihona Puke 空气炸锅选购技巧• 品牌很重要 • 在考虑好需求等要素后，若您确定选购空气炸锅，那请一定选购有品牌信誉的空气
炸锅。信誉好的品牌，从炸锅工艺、用料、工作原理、服务等方面皆会更有保障， 也正因此，才能成为口碑较好的空气炸锅品牌。 •
空气炸锅十大品牌
空气炸锅的原理
• 空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以 热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表 层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
• 第一步：是使空气通过顶部烘烤装置快速加热。 • 第二步：通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流。 • 第三步：食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快
空气炸锅选购技巧
• 人群数量 • 空气炸锅适合钟爱油炸食物与研究制作美食的朋友选购。由于空气炸锅的容积，一
般适合成员为2-4人的小家庭使用。
空气炸锅选购技巧
• 根据需求决定 • 若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考虑空气炸锅，但如果是体积大、分量足
的食物需要加热烘烤，那还是选购烤箱，具体愿意可以参考《空气炸锅和烤箱的区 别》。
空气炸锅的缺点
• 厨房噪音大 • 试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。 • 内部烹饪空间小 • 菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏…… • 价格偏贵 • 空气炸锅一般是600左右，再低的话，质量就没有保证了，这样的价格对于生活条件比
较殷实的朋友来讲，自然是不算什么，不过对于一些年轻人来讲，600块，也不是一个 小数目。
空气炸锅的危害
• 较小的电辐射 • 空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气
炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。 • 油脂危害不可避免 • 空气炸锅在不少烹饪环节（例如蔬菜、土豆等食材的加热）仍然需要用油,但其油脂的使用量较传
大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了。 • 清洁无忧 • 只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹
布擦一下就行了。比着其他的锅具，空气炸锅清洁起来是不是方便很多？
空气炸锅的优点
• 制定控制系统 省时省事 • 具有制定控制系统。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用人照看。在温
• 根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已 知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
•·
空气炸锅选购技巧
• 空气炸锅面世后，有人称之为厨房神具，也有人质疑它仍为炸锅仍然有害，正因为 受关注才能有如此多的声音出现，但从中我们可以总结的是，选购空气炸锅要因人、 视情况而定，以下是几条选购技巧，希望结合自身情况，对您的生活有帮助。
技术世界：
现代产品--空气炸锅
（天若有情2019）
• 空气炸锅？ • 优缺点 • 使用空气炸锅的危害 • 空气炸锅致癌吗？
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• 空气炸锅怎么样？空气炸锅可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物、小吃、肉 类等。空气炸锅的缺点和优点有哪些？空气炸锅几乎不用油，达到油炸的口感，还 能滤出肉类本身的油脂，相对油炸而言比较健康。使用空气炸锅的危害有哪些？空 气炸锅致癌吗？
统的油炸方式较少,产生的危害可能会少一些,但不可避免。 • 温馨提醒：有营养专家建议,如果使用空气炸锅,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制
温度、减少加热时间,这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素,并减少高温所产生的不良物质。
空气炸锅的危害
• 相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会 产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。
速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到 煎炸的外观和口感！
空气炸锅的优点
• 占地小 • 如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，
非常便于移动。 • 不费油 • 制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一
度过高的时候会自动调节，不会有糊焦的现象存在。只需要制定相应的时间，到点 了空气炸锅会自动停掉。 • 耗油少又不失口感 节能环保 • 这种锅具是利用的空气高速循环起来产生的因子作用到食材上，从而使食材能够快 速的脆化，把食材中的油炸出来，使这种食材的油脂减少，用这种锅炸薯条或者是 肉类的时候根本不用放油，直接就能操作了。
Hale Waihona Puke 空气炸锅选购技巧• 品牌很重要 • 在考虑好需求等要素后，若您确定选购空气炸锅，那请一定选购有品牌信誉的空气
炸锅。信誉好的品牌，从炸锅工艺、用料、工作原理、服务等方面皆会更有保障， 也正因此，才能成为口碑较好的空气炸锅品牌。 •
空气炸锅十大品牌
空气炸锅的原理
• 空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以 热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表 层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
• 第一步：是使空气通过顶部烘烤装置快速加热。 • 第二步：通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流。 • 第三步：食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快
空气炸锅选购技巧
• 人群数量 • 空气炸锅适合钟爱油炸食物与研究制作美食的朋友选购。由于空气炸锅的容积，一
般适合成员为2-4人的小家庭使用。
空气炸锅选购技巧
• 根据需求决定 • 若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考虑空气炸锅，但如果是体积大、分量足
的食物需要加热烘烤，那还是选购烤箱，具体愿意可以参考《空气炸锅和烤箱的区 别》。
空气炸锅的缺点
• 厨房噪音大 • 试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。 • 内部烹饪空间小 • 菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏…… • 价格偏贵 • 空气炸锅一般是600左右，再低的话，质量就没有保证了，这样的价格对于生活条件比
较殷实的朋友来讲，自然是不算什么，不过对于一些年轻人来讲，600块，也不是一个 小数目。
空气炸锅的危害
• 较小的电辐射 • 空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气
炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。 • 油脂危害不可避免 • 空气炸锅在不少烹饪环节（例如蔬菜、土豆等食材的加热）仍然需要用油,但其油脂的使用量较传
大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了。 • 清洁无忧 • 只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹
布擦一下就行了。比着其他的锅具，空气炸锅清洁起来是不是方便很多？
空气炸锅的优点
• 制定控制系统 省时省事 • 具有制定控制系统。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用人照看。在温
• 根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已 知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
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空气炸锅选购技巧
• 空气炸锅面世后，有人称之为厨房神具，也有人质疑它仍为炸锅仍然有害，正因为 受关注才能有如此多的声音出现，但从中我们可以总结的是，选购空气炸锅要因人、 视情况而定，以下是几条选购技巧，希望结合自身情况，对您的生活有帮助。