菠萝

•西班牙类：植株较大，叶较软，黄绿色，叶缘有红色刺，但也 有无刺品种；果中等大,香味浓，纤维多，供制罐头和果汁。
•杂交种类：是通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。既可鲜 食，也可加工罐头。
菠萝的价值
菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋 白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后 吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含 有丰富的果糖、葡 萄糖、氨基酸、有 机酸、蛋白质、粗 纤维、钙、磷、铁， 胡萝卜素及多种维 生素等营养物质。
把菠萝泡在盐水里再吃，能使其中所含的一部分有机酸分解 在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分 解体内的蛋白质，对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作 用，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。用淡盐水浸泡菠萝起到了 灭酶的作用。但是用盐水浸泡菠萝的时间不能太久，时间太久 会损失较多的维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过30分 钟。
1、用保鲜膜包好，放在冰箱里，但最好不要超过两天， 吃时用盐水泡一下。
2、放在一个比菠萝大的器皿里,加水,水里加2小勺盐,水 应没过菠萝，可以保存24小时。建议你尽量在这时间内 吃完,虽然放冰箱能保存更久点,可是切开的食物不宜那 样存放。
三、菠萝的加工
菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多 汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持 原来风味而 受到广泛喜 爱。加工制 品菠萝罐头 被誉为“国 际性果品罐头” ，还可制成 多种加工制品。
菠萝的药用价值
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食 止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功 效,不过一次也不宜吃太多。
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助 消化，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿。
尤其是过食源自文库类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预 防脂肪沉积。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃 蠕动。
一、菠萝简介 二、菠萝的贮藏 三、菠萝的加工
一、菠萝简介
菠萝为凤梨俗称，菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物， 每株只在中心结一个果实。与香蕉、椰子、芒果并列为四 大热带名果。福建和台湾地区称之为旺梨或旺来，新马一 带称为黄梨，潮汕地区称之为番梨，大陆及香港称作菠萝。 有70多个品种。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊 河流域一带，16世纪从巴西传入中国。 现在已经流传到整
美 味 菜 肴
香甜的点心
健康的饮食
可 口 的 零 食
一、品种简介
通常菠萝的栽培品种分4类，即卡因类、皇后类、西班牙类 和杂交种类。
•卡因类：又名沙捞越，法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现 而得名。栽培极广，约占全世界菠萝栽培面积的80%。为制罐头 的主要品种。 •皇后类：系最古老的栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、 越南和中国的主栽品种之一。以鲜食为主。
二、菠萝的贮藏
菠萝一般在6—8月高温季节成熟,多为鲜食,由于菠萝富含 水分,采后生理代谢旺盛,常导致菠萝贮藏及运输过程中腐烂 率居高不下。菠萝黑心病是采后菠萝最常见的病害。
菠萝主要的贮藏方法
(一)低温贮藏法 低温可以抑制菠萝的转黄、衰老，并可抑制黑腐病的发生，减 少腐烂，延长贮藏寿命。但应注意防止低温冷害，菠萝采用7～ 10℃温度，90%左右相对湿度，可贮藏保鲜20～30天。用20% 石蜡聚乙烯与水混合涂果顶，可延长贮期，防止冷害发生，或 减轻冷害。菠萝运至销售地一般可短贮10～15天。
(二)气调贮藏法 据美国夏威夷大学研究由2%氧气和98%氮气组成的气调大 气，在7.2℃温度下， 可以延长菠萝的保鲜 期。此法贮藏1个月 左右尚能保持果皮新 鲜、果蒂青绿、果实 饱满、肉质不变，具 有良好的色、香、味。
(三)药物保鲜法
把一半成熟的菠萝在100ppm2，4，5－T液中浸泡后，在 常温下可保鲜6～14天。将25%小果变黄的菠萝100ppm 萘乙酸钠盐溶液浸湿后，在室温下贮藏9天。用300ppm 度的苯莱特浸果柄新鲜切口，可有效地防止从切口入侵的 各类病菌。
个热带地区。
一、菠萝简介
市场上，凤梨与菠萝为不同种水果。菠萝削皮后，由于“内刺” 需要用刀划出一道道沟，这就是我们常见的菠萝。而凤梨消掉外 皮后。没有“内刺”。大多数人以 为凤梨和菠萝是同一水果， 其实这是一个误区。由于凤 梨产量较菠萝少，所以价格 也略微贵些。但它们在生物 学上是同一种水果，所谓的 菠萝和凤梨的区别是 不存在的。