团餐行业分析 (2)
团餐行业营销策划方案模板
团餐行业营销策划方案模板一、市场分析（1）行业概况团餐行业是指为企事业单位提供集体用餐服务的行业。
随着经济的发展和城市化进程的加快，团餐行业迎来了快速发展的机遇。
目前，团餐行业的市场规模已经达到数千亿元，年复合增长率也超过10%。
团餐行业在满足人们日常就餐需求的同时，还为企事业单位提供了便利和节约成本的机会。
（2）竞争分析团餐行业的竞争主要来自于其他餐饮企业以及企事业单位自行组织用餐。
餐饮企业竞争主要体现在服务质量、价格竞争和菜品创新等方面。
由于团餐行业的特殊性，企事业单位自办团餐是竞争的主要对手。
这些企事业单位通过自行组织团餐，可以更好地控制食品安全和服务质量，同时也能够节约成本，提升经济效益。
（3）消费者分析团餐的消费者主要是从事白领工作的上班族，以及企事业单位员工等。
这部分消费者对于餐饮服务的要求主要包括健康、营养、口味好、价格合理以及送餐服务等。
随着健康饮食的意识增强，越来越多的消费者开始追求健康和营养的团餐产品。
此外，快捷、方便的送餐服务也非常受欢迎。
二、产品定位通过对市场分析和竞争分析的研究，我们决定将团餐产品定位为“健康、营养、方便”的高品质团餐。
我们将注重菜品的合理搭配和食材的选择，推出一系列健康、营养的团餐套餐，满足消费者对于健康饮食的需求。
同时，我们将建立完善的送餐服务体系，提供快捷、方便的送餐服务，以增加产品的竞争力。
三、营销策略（1）产品策略1）构建健康、营养的菜品体系，设计多样化的套餐供消费者选择。
2）严格控制食材的质量，确保菜品的营养价值和口感。
3）提供定制化菜单服务，根据不同企事业单位的需要设计套餐。
4）推出季节性菜品和特色菜品，吸引消费者的目光。
（2）价格策略团餐产品的价格是消费者选择的重要因素之一。
我们将采取适度的价格策略，结合产品的品质和服务的优势，制定有竞争力的价格，吸引消费者的购买欲望。
（3）渠道策略1）与企事业单位建立合作关系，提供团餐服务。
2）与餐饮企业合作，将团餐产品销售到各个餐厅。
团餐行业发展现状及趋势分析
团餐行业发展现状及趋势分析一、团餐的概述团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐，团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。
客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。
在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。
回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为五个阶段。
团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，以团体形式的上门服务为主。
客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。
在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。
二、团餐行业的市场现状当前我国团餐市场已超过万亿级别，但高成本、低毛利等因素使得团餐企业拖慢了自身乃至行业的转型升级进程，当前在团餐品牌升级市场并没有一个“巨无霸”性质的大玩家，是一个有待充分竞争的蓝海市场。
近几年，我国团餐行业驶入快车道，发展迅速。
根据中国饭店协会的数据显示，预计到2020年我国团餐市场规模将达1.7万亿元，在整体餐饮行业中的占比将达到35.65%。
三、团餐行业的竞争格局2020年发布的《2019年度中国餐饮企业百强》名单中，前十强有两个席位属于中团团餐企业，分别是河北千喜鹤饮食股份有限公司和深圳中快餐饮集团有限公司，位列第4和第9位。
深圳中快在2017年度百强名单中榜上无名，2018年度评选中则以黑马之势取得了第7名的成绩，2019年则是第9名，虽然有所下跌，但是其成长潜力还是有目共睹。
从用户参与团餐的形式来看，到店就餐和外卖到公司这两种团餐形式被使用最多，分别占比42.67%和32.00%;约2/3的受访者表示团餐举行具有周期性，多为每年、每半年或每季度，也有少部分每月或每周组织进行。
四、团餐行业品牌化趋势亟待加强团餐在在我国一直是一个非常传统的行业，超八成团餐档口无品牌概念，行业升级潜力大。
数据显示，截至目前，我国团餐档口中有84%无品牌概念，初级品牌档口占比为7%，成熟品牌档口仅占9%。
团餐市场分析
团餐市场分析第一篇：团餐市场分析近年来，团餐市场的繁荣和快速发展引起了广泛关注。
团餐市场指的是为大型人群提供集体就餐服务的市场，通常包括企事业单位、学校、医院和军队等机构。
本文将对团餐市场进行分析，并探讨其发展趋势和面临的挑战。
团餐市场的兴起主要得益于人们生活水平的提高和就餐习惯的转变。
随着城市化进程的不断推进，人口密度增加，集体就餐需求也相应增加。
特别是在快节奏的现代生活中，越来越多的人选择团餐来解决就餐问题，因为团餐不仅能够节省时间和精力，还能提供多样化的菜肴选择，满足不同人的口味需求。
同时，团餐市场还受益于外卖和订餐平台的快速发展。
借助互联网技术，人们可以通过手机APP或网站轻松地预订团餐，无论是公司会议、学校活动还是社区聚餐，都可以方便地找到合适的团餐供应商。
这种便捷的订餐方式为团餐市场提供了更多的机会和潜力。
然而，团餐市场也面临一些挑战，主要包括竞争激烈、食品安全和口味需求多元化。
随着团餐市场的红利逐渐消退，供应商之间的竞争越来越激烈，价格战也日益常见。
这对于小型供应商来说是一种巨大的挑战，因为他们往往无法通过规模效应降低成本。
此外，食品安全问题一直是团餐市场关注的焦点。
由于一次性提供大量餐食，食品加工、储存和运输过程中可能存在卫生隐患，一旦发生食品安全事故，不仅会造成财产损失，还会影响供应商的声誉。
因此，加强食品安全管理，确保食材质量和操作规范是团餐市场的重要任务。
最后，团餐市场还需要应对口味需求多元化的挑战。
随着人们对美食的追求日益提高，团餐供应商需要不断创新，提供更加多样化和符合消费者口味的菜肴。
同时，民以食为天，食品文化的传承和创新也是团餐市场发展的重要方向。
总体而言，团餐市场作为一个自身发展潜力巨大的市场，各种机构和团体都面临不同的挑战和机遇。
通过加强食品安全管理、创新菜肴研发和提高服务品质，团餐供应商可以在竞争激烈的市场中取得成功。
同时，政府和相关机构也应加强政策支持和监管力度，为团餐市场的健康发展提供保障。
团餐行业的现状及发展趋势
郑州航空工业管理学院毕业论文（设计）2014 届贸易经济专业1003052班级题目团餐行业的现状及发展趋势姓名学号100305228指导教师职称副教授二О一四年五月十日内容提要改革开放以来，中国经济经过30年的风风雨雨，市场经济日益占主导地位的形式，各个行业都快速发展，并且大部分行业走向成熟，经受住市场的考验，成为中国经济的中流砥柱，都是社会认可的企业，但是同样部分企业也面临更大的挑战与困难，如;如何进行的科学的管理与运营，制定企业的发展战略，怎样相信的业态发展等。
本文从餐饮业的分类谈起，介绍了各个业态的特征及发展趋势，团餐作为餐饮行业中一个重要的业态，行业发展及规模取得了一定的水平，但是也存在一定的问题。
然后对团餐行业的大环境进行阐述，列出了影响行业发展的有利和不利因素，本文也列举了国内外餐饮巨头公司的运营情况，找出团餐行业存在的问题，并且从政府和企业方面提出相应的措施，最后提出了自己的营销方案。
关键词团餐；趋势；餐饮业AbstractSince China's reform and opening-up ,Chinese economy has gone through thick and thin for more than thirty years .During the past decades ,along with market economy becoming the dominant economic form ,most industries in China are growing up and ready to embrace a newbooming .Lots of enterprises that can survive the harsh conditions gained the social acceptance and became mainstay of economic development .While at the same time, some industries are confronted with more challenges and greater difficulties .For example ,how to manage scientifically ,how to formulate development strategy ,and how to develop the enterprises' innovation are still uncertain for most industries.This article talked about the restaurant industry classification introduces the characteristics and trends of various formats, group meals in the restaurant industry as an important format, industry development and scale achieved a certain level, but there are some problems. Then the big environmental groups elaborate meal industry, lists the favorable and unfavorable factors affecting the development of the industry, the paper also cited the company's domestic and international operations of food and beverage giant, group meals industry to identify the problems, and from the government and enterprises proposed terms of the appropriate measures, finally put forward its own marketing program.Key wordsGroup dinner; trends; catering目录一、绪论 (1)（一）研究的背景 (1)（二）研究的目的与意义 (1)（三）本文结构安排 (2)二、行业简介 (2)（一）餐饮行业分类 (2)（二）团餐的定义 (3)（三）团餐行业规模及发展水平 (4)三、团餐行业环境及因素分析 (5)（一）影响团餐行业的国内外环境分析 (5)（一）影响团餐行业发展的不利因素 (7)（二）影响团餐行业发展的有利因素 (7)四、团餐巨头公司介绍 (9)（一）餐饮公司的阵营划分 (9)（二）国外团餐公司介绍 (10)（三）国内团餐公司介绍 (12)五、团餐企业存在的问题 (13)（一）、资金不足，固定资本偏少 (13)（二）、缺乏规范的行业管理 (14)（三）、相关政策与法规需要完善 (14)（四）、行业集中度偏低 (14)（五）、进出行业壁垒偏低 (15)（六）、缺乏餐饮行业协会进行管理 (15)（七）、餐饮食业的职工文化素质偏低 (15)六、团餐企业的战略和措施 (16)（一）企业层面 (16)七、团餐企业现阶段营销方式 (19)八、总结 (20)参考文献 (21)影响团餐行业的国内外环境分析团餐行业的现状及发展趋势班级学号：10030522 指导老师: 副教授一、绪论（一）研究的背景餐饮行业是服务业主要的业态，并不断推动服务业的发展，自古以来“民以食为天”，饮食是人类生存和生活的必要组成部分。
2023年团餐行业市场前景分析
2023年团餐行业市场前景分析团餐是指由多人享用的餐饮服务，一般是在学校、企业、机关、社区等集体单位中进行，团餐行业具有很大的市场前景。
随着中国经济的发展和城市化进程的加快，团餐行业的市场前景将会进一步拓展。
首先，随着人们收入水平的提高和生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。
在外就餐的人群逐渐增多，为了追求健康、美味、便捷、节约的餐食，团餐逐渐成为了人们的选择。
同时，随着家庭结构的变化和老年人口的增多，团餐也成为了老年人及单身人士的重要生活方式。
因此，在团餐市场的基础上，众多的个人用户会成为潜在的团餐消费群体。
其次，随着城市化进程的加快，城市居民的密度越来越大，企业、学校、机关、社区等集体单位的数量也不断增加，这些单位对于餐饮服务的需求也越来越高。
各类集体单位由于离开人口较多，餐饮服务规模相对较大，因此团餐行业最主要的消费群体是集体单位。
同时，城市居民的工作、学习、生活等方面的需求也有进一步提高的趋势，社区、医院等也需要提供团餐服务，为团餐行业的发展提供了更广阔的空间。
再次，团餐具有其自身的优势，更能满足人们的需求。
不仅可以节约时间和人力，而且可以降低成本，提高餐饮企业的运营效益。
团餐采用的是集中采购、集中加工和集中分配的方式，可以保证食材的新鲜度和卫生指标，确保食品的质量。
此外，团餐还能提供多种口味、多样性和适合不同人群的营养需求，更受到人们的喜爱和青睐。
最后，随着技术的发展，如云计算、区块链等新技术的应用以及新型智能设备的出现，团餐行业在数字化、智能化、节能升级等方面面临巨大的机遇。
未来，利用互联网和先进技术，通过数据分析，团餐企业将实现更加精准的食品供应和更精细化的服务，提高客户体验的质量，进一步推进行业的发展。
综上所述，团餐行业有着广阔的市场前景。
作为餐饮业的一种创新形式和发展趋势，团餐行业将会逐渐成为中国餐饮业发展和城市管理的重要组成部分。
同时，行业的高度市场化和竞争化也为团餐企业提供了挑战和机遇，促使其在品质、服务和创新方面不断提高，更好的满足消费者的需求。
中国团餐行业研究现状
中国团餐行业研究现状近年来，伴随着中国人民生活水平的提高和饮食习惯的转变，团餐行业得到了快速发展。
团餐行业不仅满足了人们日常的饮食需求，也成为了社交和商务交流的平台。
本文将对中国团餐行业的现状进行研究和分析。
一、行业规模中国团餐行业在近几年取得了快速增长，并逐渐成为餐饮服务的重要组成部分。
根据国家餐饮企业调查数据，截至2020年，全国团餐企业数量已达到10000家以上，团餐从业人员超过200万人。
团餐企业覆盖了学校、企事业单位、社区等各个领域，行业规模可观。
二、发展趋势1. 健康与营养随着人们健康意识的提高，团餐行业也越来越注重餐品的营养和健康。
更多的消费者在选择团餐时关注食品的原材料和烹饪方式，对植物蛋白、有机食材等的需求不断增加。
团餐企业在研发新菜品时，注重平衡饮食、提供多样化的菜品选择，以满足消费者对健康的需求。
2. 绿色环保与可持续发展团餐行业也积极响应国家提倡的绿色环保和可持续发展理念。
越来越多的团餐企业采用环保材料，减少一次性餐具的使用，重视食材的合理搭配和减少浪费，以实现对环境的保护。
同时，一些团餐企业还积极参与社会公益活动，促进企业可持续发展。
3. 科技创新与智能化随着科技的发展，团餐行业也迎来了一波智能化浪潮。
许多团餐企业引入了在线点餐和支付系统，提供更加便捷的用餐服务。
同时，一些企业还运用物联网技术，实现菜品的智能供应链管理，提高餐饮服务的效率和质量。
三、行业挑战1. 人力成本上涨团餐行业的人力成本一直是行业的重要成本之一，随着人员工资和社保费用的提高，团餐企业面临着人力成本上涨的挑战。
企业需要提高员工待遇和培训投入，以确保团餐服务的质量。
2. 品牌竞争加剧随着团餐行业的快速发展，市场竞争逐渐加剧。
许多团餐企业开始注重品牌建设和文化打造，通过提供独特的品牌形象和服务体验来吸引消费者。
品牌竞争也促使企业不断提升产品质量和服务水平，以获得市场份额。
3. 食品安全与监管团餐行业的食品安全问题一直备受关注。
2024年团餐市场分析现状
2024年团餐市场分析现状1. 引言团餐是指为团体提供定制化餐饮服务的行业，也是一个快速发展且具有巨大商机的市场。
本文将对团餐市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争情况、发展趋势等方面。
2. 市场规模目前，团餐市场规模逐年扩大。
随着人们生活水平的提高和工作压力的增加，越来越多的人选择团体用餐，如企事业单位、学校、社区等。
根据相关调查数据显示，团餐市场的年销售额已超过1000亿元，且呈现稳定增长趋势。
3. 竞争情况团餐市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争：3.1 价格竞争作为一种大众消费服务，团餐的价格往往是用户选择的重要因素。
目前市场上团餐服务商众多，价格竞争非常激烈。
一些团餐企业通过规模化、标准化运作来降低成本，以便更具竞争力的价格吸引客户。
3.2 质量竞争除了价格，团餐的质量也是用户关注的重点。
团餐服务商需要保证食品的新鲜度、卫生安全和口味等方面的质量，以赢得用户的信赖。
有些企业通过建立专业的食品安全管理体系和提供个性化定制的菜品来提升质量竞争力。
3.3 服务竞争服务是团餐市场的核心竞争力之一。
一方面，团餐服务商需要提供专业的配送服务和售后服务，确保用户用餐无忧；另一方面，一些团餐企业还提供个性化定制、创新菜品、特色用餐环境等增值服务，以吸引更多的用户。
4. 发展趋势团餐市场的发展前景广阔，有以下几个发展趋势值得关注：4.1 健康饮食随着健康意识的提升，越来越多的人注重健康饮食，对团餐食品的健康指标有更高要求。
因此，团餐企业在发展过程中需要注重食材选择、烹饪方法和食品安全等方面，以满足消费者对健康饮食的需求。
4.2 定制化服务随着人们对个性化需求的增加，定制化服务成为团餐市场的一个重要发展方向。
团餐企业可以根据不同用户的需求，提供个性化的菜品搭配、菜单配送等服务，让用户获得更加个性化的用餐体验。
4.3 融合创新团餐市场与互联网、智能设备等新兴技术的融合，将带来更多的创新机会。
例如，通过智能点餐系统提高服务效率，通过互联网平台拓展用户群体等。
团餐行业分析报告
团餐行业分析报告团餐行业分析报告一、定义团餐行业是指为团体提供定制化餐饮服务的产业，主要涵盖企业食堂、学校食堂、医院食堂、机关食堂等。
团餐行业是服务行业的一个子行业，与餐饮业、宴席业等行业有所区别。
二、分类特点团餐行业主要分为企事业团餐和社会团餐两大类。
企事业团餐一般是企事业单位为员工提供的食堂服务，是团餐业的主要部分，其特点是服务对象相对稳定，服务内容也比较单一；社会团餐则主要为学生、幼儿园、社区老年人、残障人士等提供餐饮服务，服务对象相对不稳定，服务内容也更为多元化。
三、产业链团餐产业链一般包括原材料供应商、食品生产商、餐饮服务商、承包商、外卖配送商、清洁保洁服务商等环节。
四、发展历程团餐行业发展历程比较短暂，主要集中在改革开放之后。
上世纪80年代，中国开始积极发展团餐业，根据不同的服务对象，形成了企业团餐和社会团餐两大领域。
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，团餐行业逐渐成为社会生活中一个重要的支柱产业。
五、行业政策文件团餐行业政策是指国家和地方政府为促进团餐行业健康发展所制定的有关政策。
目前，我国已出台了《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全法》、《关于促进团餐服务业发展的若干意见》等相关政策文件。
六、经济环境团餐行业的发展与宏观经济环境密切相关。
随着国民经济的发展，人们对健康饮食的需求也日益增长，团餐行业需求持续增加。
同时，团餐价格相对较为稳定，是消费者不可或缺的选择之一。
七、社会环境社会环境也对团餐行业的发展产生了深刻的影响。
随着生活节奏的加快和人们的生活方式的变化，越来越多的人习惯在外用餐。
同时，人们对餐饮行业的要求逐渐提高，对卫生、品质和服务等方面的要求也更加严格。
八、技术环境随着科技的快速发展，团餐行业也逐渐实现智能化。
现在，团餐行业中智能化设备和系统已经得到广泛应用，如用餐刷卡、自助餐厅、智能食堂等，这些设施不仅提高了服务质量，也提高了效率。
九、发展驱动因素1. 餐饮文化的传承与发扬；2. 人民日益增长的健康需求；3. 社会节奏的加快和生活方式的改变；4. 政府政策的积极倡导和支持。
团餐行业分析 (2)
团餐行业分析公司所属行业为餐饮服务业，具体细分领域为团餐管理与服务。
自改革开放以来，随着我国国民经济持续快速发展，城乡居民收入增加，居民生活节奏加快，我国餐饮业服务业发展非常迅速，2010年全社会餐饮业零售额达已达2.1万亿元，增长率为16.7%，已经成为国内第三大产业，椐中国烹饪协会提供的数据显示，团餐市场份额约占餐饮整体市场的30%，年均增长率达到20%。
一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策一）行业监管部门商务部是餐饮业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理，对全国范围内的特许连锁经营活动实施监督管理。
食品药品管理部门负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可和食品安全监管，负责食品生产加工环节的卫生许可，包括经营场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健康状况的评价与审核，拟定食品安全管理体制法规和食品安全标准等。
质量技术监督部门负责食品生产和销售的质量管理工作，管理产品质量监督工作，管理和指导质量监督检查，负责对生产企业实施产品质量监控和强制检验，管理产品质量仲裁检验、鉴定等。
在政府部门管理下，餐饮服务业的全国性行业管理组织（中国烹饪协会、中国食品工业协会、中国连锁经营协会）进行行业自律管理。
二）行业监管体制在具体的行业管理实践中，商务部会同卫生防疫部门、质量技术管理监督管理部门以及餐饮服务业的行业自律组织（中国烹饪协会、团餐分会、链锁经营协会等）就餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、报务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定相关法律、法规、管理办法和行业标准，对餐饮业进行管理。
三）行业主要法律法规及政策餐饮行业需要遵守的法律法规及政策主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮业开业的专业条件和技术要求》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业食品索证管理规定》、《食品卫生量化分级管理指南》等。
其中，由商务部颁布并于2007年12月1日正式实施的《餐饮企业经营规范》（SB/T10426-2007）是对餐饮企业经营管理的最基本要求，是餐饮行业标准体系中的基础性标准。
2024年团餐市场分析报告
2024年团餐市场分析报告1. 引言本报告旨在对团餐市场进行全面分析，了解其发展趋势、市场规模以及竞争格局，并为相关企业提供参考依据。
2. 市场规模目前，团餐市场正在迅速增长。
根据最新的调查数据显示，团餐市场在过去几年里实现了持续增长，年复合增长率超过10%。
预计到2025年，团餐市场规模将达到X亿元。
3. 市场趋势3.1 个性化服务的兴起随着人们对健康饮食需求的提高，团餐企业开始注重提供个性化服务，为不同人群提供定制化菜单。
通过合理搭配食材，满足消费者对不同营养需求的追求，以及对特殊饮食习惯的考虑，这将成为团餐企业发展的重要方向。
3.2 线上订餐的普及随着互联网的快速发展，线上订餐已成为人们日常生活中的一部分。
团餐企业也开始积极拓展线上订餐渠道，通过手机APP、微信小程序等平台方便消费者进行订餐，并提供方便的支付方式。
线上订餐的普及将进一步促进团餐市场的发展。
3.3 可持续发展的关注在当今社会，可持续发展已成为社会广泛关注的话题。
团餐企业开始注重环保与可持续发展，采取一系列措施减少食材浪费，推行垃圾分类，采用环保包装材料等。
这种关注将进一步促进团餐市场的可持续发展。
4. 竞争格局团餐市场竞争激烈，主要有以下几个主要竞争者：4.1 大型餐饮连锁企业大型餐饮连锁企业通过规模效应和品牌影响力，具有一定竞争优势。
这些企业在团餐市场中占据一定份额，并且可以利用其广泛的分销网络迅速进入市场。
4.2 新兴企业近年来，一些新兴企业进入团餐市场，以创新的服务模式和个性化定制菜单获得了一定市场份额。
这些企业通常较为灵活，能够更好地满足消费者多样化的需求。
4.3 科技公司一些科技公司也开始进入团餐市场，通过技术手段提供线上订餐、配送等服务。
他们利用互联网和大数据等技术，提供便利的订餐体验，进一步推动团餐市场的发展。
5. 发展机会与挑战5.1 发展机会随着人们对饮食健康的关注度提高，团餐市场有更多的发展机会。
通过提供健康、方便的餐饮服务，满足人们的需求，团餐企业可以积极拓展市场份额。
团餐产业发展趋势分析
团餐产业发展趋势分析团餐产业是指为大型集体用餐提供的一种餐饮服务形式，主要面向学校、企事业单位、军队、福利院等集体组织。
随着社会经济的发展和生活水平的提高，团餐产业迎来了新的发展机遇。
本文将从团餐市场、消费者需求、技术创新等方面，进行团餐产业发展趋势的分析。
一、团餐市场的发展趋势随着社会经济的发展，人们生活水平的提高以及城市化进程的加快，团餐市场呈现出以下几个发展趋势：1. 多样化的菜品选择随着人们生活水平的提高，对餐饮的需求也越来越多样化。
团餐行业应该提供多样化的菜品选择，满足不同消费者的口味需求。
例如，提供健康餐、素食餐、儿童餐等菜品，为消费者提供更多的选择。
2. 提高餐饮服务质量随着消费者对餐饮服务质量的要求不断提高，团餐行业需要提高服务质量，增加消费者的满意度。
例如，提供在线点餐、送餐服务、智能餐饮设备等，方便消费者就餐，提供更好的用餐体验。
3. 强化食品安全管理食品安全问题一直是团餐行业关注的焦点。
团餐企业需要加强食品安全管理，确保菜品的质量和安全。
加强食品采购、储存、加工等环节的监控和管理，提高食品安全质量。
4. 探索外送服务模式随着外卖行业的快速发展，团餐企业也可以借鉴外卖的模式，开展外送服务。
通过手机APP等平台，消费者可以随时随地订餐，享受便捷的用餐体验。
这对于解决团餐就餐时间和地点的限制具有重要意义。
二、消费者需求的变化趋势团餐行业的发展需要密切关注消费者的需求变化，以下是几个主要的趋势：1. 健康餐饮的需求增加随着人们对健康饮食的关注度增加，消费者对健康餐饮的需求也在逐渐增加。
团餐企业可以提供低油、低盐、低糖等健康餐饮，满足消费者的需求。
2. 打造个性化菜品消费者对个性化菜品的需求也在增加。
团餐企业可以通过调研和市场分析，了解消费者的偏好和需求，开发出满足不同消费群体需求的个性化菜品。
3. 绿色餐饮的追求环保意识的增强，使消费者在选择团餐时关注餐饮企业的环保措施和做法。
团餐企业应该注重绿色餐饮的追求，例如减少食品浪费、采用可降解餐具等，以满足消费者对环保的追求。
中国团餐行业分析报告
品牌化
食堂档口以品牌化方式呈现，加 入社会餐饮高品质的元素，既具 共性（产品标准化生产），也有 个性（品牌风格、定位及整体视 觉的打造）。
多功能服务
消费者更加注重体验消费，用餐 场所向综合体运营发展。如中小 学及高校食堂逐渐发展为用餐、 书吧、自习、健身、举办校内活 动等多功能场所。
9
技术驱动：新技术的逐渐成熟及其在餐饮市场的广泛应用，亦为 团餐信息化发展提供了条件
亿欧智库：美团点评外卖客单价及变化趋势
120.00%
100.00%
80.00% 60.00%
20 10
0
19.14
48.63%
40.00% 20.00
2017年 客单价价格增长率
餐饮收入额(亿元)
消费趋势：消费需求的逐步升级及社会餐饮服务水平的不断提升 倒逼团餐企业推行供给侧结构性变革，提升产品及服务质量
12
Part.2中国团餐行业发展情况 中国团餐行业发展现状分析
中国团餐行业发展现状分析
Development Status of Group Meal Enterprises in China
13
市场规模：2017年中国团餐行业整体市场规模已达万亿，并处于 高速增长期，预测未来几年依然具备高增长潜力
3.4 未来趋势展望
报告结构导图
团餐行业整体分析
中国团餐行业发展背景 中国团餐行业发展背景 消费能力 中国团餐行业发展情况 中国团餐行业现状分析 市场规模大而有空间
团餐2.0时代
中国团餐行业发展趋势：团餐2.0时代
团餐2.0时代行业运营模式及产业链图谱
团餐1.0时代和2.0时代对比
消费趋势
技术应用 政策引导
中国团餐行业分析报告
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团餐行业分析
公司所属行业为餐饮服务业，具体细分领域为团餐管理与服务。
自改革开放以来，随着我国国民经济持续快速发展，城乡居民收入增加，居民生活节奏加快，我国餐饮业服务业发展非常迅速，2010年全社会餐饮业零售额达已达2.1万亿元，增长率为16.7%，已经成为国内第三大产业，椐中国烹饪协会提供的数据显示，团餐市场份额约占餐饮整体市场的30%，年均增长率达到20%。
一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策
一）行业监管部门
商务部是餐饮业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理，对全国范围内的特许连锁经营活动实施监督管理。
食品药品管理部门负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可和食品安全监管，负责食品生产加工环节的卫生许可，包括经营场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健康状况的评价与审核，拟定食品安全管理体制法规和食品安全标准等。
质量技术监督部门负责食品生产和销售的质量管理工作，管理产品质量监督工作，管理和指导质量监督检查，负责对生产企业实施产品质量监控和强制检验，管理产品质量仲裁检验、鉴定等。
在政府部门管理下，餐饮服务业的全国性行业管理组织（中国烹饪协会、中国食品工业协会、中国连锁经营协会）进行行业自律管理。
二）行业监管体制
在具体的行业管理实践中，商务部会同卫生防疫部门、质量技术管理监督管理部
门以及餐饮服务业的行业自律组织（中国烹饪协会、团餐分会、链锁经营协会等）就餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、报务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定相关法律、法规、管理办法和行业标准，对餐饮业进行管理。
三）行业主要法律法规及政策
餐饮行业需要遵守的法律法规及政策主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮业开业的专业条件和技术要求》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业食品索证管理规定》、《食品卫生量化分级管理指南》等。
其中，由商务部颁布并于2007年12月1日正式实施的《餐饮企业经营规范》（SB/T10426-2007）是对餐饮企业经营管理的最基本要求，是餐饮行业标准体系中的基础性标准。
二、团餐定义
团餐，日本叫团膳，美国叫团餐，是指以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态，一般为工作餐，与团餐相对应的是服务于零散消费者的社会餐饮。
团餐因制作场所不同可分为现场制作和配餐：产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院等一般以现场制作为主；写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主。
三、商业模式分析
团餐典型的商业模式是通过向团体单位提供餐饮管理与服务并收取管理服务费方式盈利，以及由此衍生出其他多种适应客户需求的商业模式，相对于面向零散消费者的社会餐饮，面向团体单位的团餐需求稳定且可预测，业务模式具有标准化程度高、
可复制性强、成本转移能力强、盈利持续稳定、规模效应等特点，由此突破了大部分社会餐饮（连锁餐饮业务模式等除外）发展过程中遇到的持续成长的瓶颈，比较如下。
四、产业链分析
团餐企业本质上是一个以中央加工配送中心为依托，涉及农副产品基地管理、农副产品及其他原料配送，中央加工配送中心与中央厨房管理、冷热链物流配送、现场餐饮管理与服务的“从农田到餐桌完整产业链”综合运营商，与“现代农业“、“消费服务升级”等密切相关。
由此可见，完整的团餐产业链包括：基地农场（基地管理与农副产品供应）—团餐供应商（农产品及其他原料加工配送）—团餐企业（中央加工中心、中央厨房、物流配送、餐饮管理与服务：配餐与现场制作两种模式）—团餐客户（团体单位）。
五、市场需求分析
一）国外市场规模
据统计，日本营养团餐市场规模连年增长，目前已达年2万多亿日元，美国则从1994年开始实施营养辅助食品教育法，在法律上认可了营养强化食品的生产和市场运作，营养团餐年市场规模业已超过500亿美元，而欧洲营养团餐年市场规模也超过了150亿美元。
二）国内市场规模
根据中国烹饪协会提供的数据，2010年国内餐饮消费总额超过2万亿，团餐约占餐饮整体市场30%的份额，市场规模达6000亿（广义市场规模），且每年保持20%的增长速度；虽然团餐市场规模大，但区域发展不平衡，主要表现为与经济发展及开放程度密切相关，直辖市、省会城市、东南城市、沿海城市团餐发达，中西部城市相对落后；团餐客户几乎涵盖所有组织单位，包括产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等，根据客户消费标准不同，我国团餐可以分为高端市场、中端市场、低端市场，各类型市场比较如下：
表2-1 团餐市场结构
备注：
1.消费标准，数据为上海午餐餐标经验数据，由于客户不同可能有较大差异；
2.应急准备，是指由于客户临时停电而无法现场制作餐饮，具有一定实力的团餐企业通过其中央厨房为客户制作标餐并配送至现场（拥有中央厨房是参与中高端团餐市场竞标的必备条件之一）。