职业技能竞赛体系框架下的酒店专业课程改革试验研究

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高职院校酒店管理专业实习实训课程改革的实践研究

！Ｑ：ｉａＮｗＴｃｎｌｇｅｎｒｄｃｓｈｎｅｅｈｏｏｉｓａｄＰｏｕｔ
高职院校酒店管理专业实习实训课程改革的实践研究
张伟
（黑龙江商业职业学院，龙江牡丹江１７１）黑５０２
摘要：黑龙江商业职业学院在吸收国内外高职院校教育经验的基础上，酒店管理专业实行了“＋ ” 学模式的实习实训课程改对２１教革。本文对该模式进行阐述，分析、绍了酒店管理专业实行此教学模式的理念、点及其注意的问题。介优关键词：高职院校；酒店管理；实习；革改高等职业教育的目标是为企业培养生产、服务第一线的专业技能型人才，酒店管理专业是一个职业化取向非常强的专业，我们结合专业特点实行了“＋ ” ２１的教学模式模式。１“＋ ” 学模式概述２１教 “＋ ”教学模式是指将高职教育分为两２１部分进行，即前两年学生在学校进行基础理论课和专业基础课的学习以及进行校内实训，第三年到与我专业签订校企合作协议的酒店进行为期一年的顶岗实习实训，如果学生在实习期间表现良好，通过学生与酒店协商进行双向选择，业后，生可以直接在实毕学习单位实现就业。其基本特征是：将校内学习与在企业实习有机结合，学生既能获得学历教育，使又能经历职业资格培训；合作企业为学生提

2024年酒店技能大赛的方案酒店技能大赛方案

2024年酒店技能大赛方案一、方案背景随着旅游业和酒店行业的快速发展，对酒店从业人员的技能要求越来越高。

为了提高酒店从业人员的综合素质，推动行业进步，我们特举办2024年酒店技能大赛。

本次大赛旨在提供一个展示技能、交流经验的平台，激发从业人员的学习热情，提升酒店行业整体水平。

二、大赛主题“匠心独运，技能传承”三、参赛对象全国范围内从事酒店行业的在职人员，包括酒店管理、客房、餐饮、前厅、营销等岗位。

四、比赛内容1.管理类：包括酒店管理知识、团队建设与领导力、危机处理等。

2.客房类：包括客房服务流程、客房卫生与安全、客房用品管理等。

3.餐饮类：包括中西餐制作、餐饮服务流程、餐饮卫生与安全等。

4.前厅类：包括前厅服务流程、前台接待、客房预订等。

5.营销类：包括酒店营销策略、客户关系管理、市场调研等。

五、比赛形式1.初赛：采用线上答题形式，参赛者需在规定时间内完成答题。

2.复赛：分为五个赛场，参赛者根据所在岗位进行分组比赛。

3.决赛：采用现场表演、演讲、实操等形式，展示参赛者的技能和风采。

六、比赛流程1.报名：参赛者需在规定时间内报名，并提交相关材料。

2.初赛：在线答题，筛选出晋级复赛的选手。

3.复赛：分组比赛，每个赛场评选出晋级决赛的选手。

4.决赛：现场表演、演讲、实操，评选出一、二、三等奖及优秀奖。

七、评委与评分标准1.评委：邀请行业专家、知名酒店高管、优秀从业人员担任评委。

2.评分标准：根据比赛内容制定详细的评分细则，包括技能展示、现场表现、专业知识等。

八、奖励与荣誉1.获奖选手将获得证书、奖杯及奖金。

2.优秀组织奖：对参赛人数较多、组织有序的单位给予表彰。

3.优秀选手将有机会参加国内外酒店行业交流活动。

九、宣传与推广1.制作宣传海报、比赛日程表，并通过网络、社交媒体等进行广泛宣传。

2.比赛期间，邀请媒体进行现场报道，扩大赛事影响力。

3.比赛结束后，整理赛事资料，制作专题报道，宣传获奖选手和优秀组织单位。

高职院校酒店管理专业“岗课赛证”融通人才培养模式探究

质技术技能人才。
“岗课赛证”融通人才培养模式的必要性
适应行业需求。近年来，旅游业不断涌现出新的挑战和机遇，体现在行业内部对新技术、管理方式和客户满意度提出了更高的要求。因此，酒店行业更加注重从业人员的综合能力。突出的接待能力是酒店从业者必不可少的专业技能。酒店接待能力要求体现为以下六点：第一，热情、友好地接待每一位顾客，使顾客感受到酒店的独特魅力；第二，主动介绍酒店的各项设施和服务，为顾客提供旅游信息，推荐当地美食和娱乐活动等；第三，管理好酒店前台的日常运营，如卫生、秩序和安全等；第四，保障顾客的财产安全和隐私权；第五，及时处理顾客的投诉和反馈；第六，掌握客房销售的技巧，为顾客提供全面的接待服务，如预订、入住、退房等。当前，高职院校酒店管理专业人才培养方案与行业岗位职能技能需求具有一定的分层现象，并未达到人才供给与行业岗位需求相匹配。其中原因主要有以下几个方面：一是高职院校和企业合作并未达到融合的结果，企业进行实践教学，院校进行理论教学，两者未有效融合，影响校企合作、产教融合的效果；二是院校与企业的合作缺乏系统的、长期的运作机制，难以达到校企合作和产教融合协调的有效机制，亟需通过“岗课赛证” 模式培养学生的综合能力。
接职业资格证书和职业技能大赛，融入证书知识内容和技能大赛要求内容，整合优化课程内容。
课程衔接竞赛。酒店管理专业相关的职业技能大赛主要是酒店服务赛项和酒水服务赛项，考查参赛选手的实操技能和职业素养。酒店服务赛项内容包括前厅接待、中餐服务和西餐服务三个模块，其中前厅接待为办理入住、退房离店、投诉或突发事件处理三方面的内容；中餐服务为主题宴会设计、宴会服务两方面的内容；西餐服务为休闲餐厅服务内容。酒水服务赛项内容包括酒水品鉴与侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及综合能力测评三个模块组成。把竞赛规程结合到课程教学内容中，如将竞赛涉及的知识点、技能点融入课程设计课堂教学内容中。通过衔接赛事，让学生在学中赛、赛中学，提高学生学习的趣味性。以赛项内容为项目驱动，将内容驱动设计为闯关模式，既能提升学生的专业技能水平，又能将技能竞赛成果转化为教学资源，实现课赛融通。同时，将大赛内容、大赛理念、大赛精神融入课程中，并在课程中融入工匠精神等元素。

职教新时代高职《酒店管理与督导》课程的建设与改革

2019年11月下半月刊职教新时代高职《酒店管理与督导》课程的建设与改革李　辉　马美琪　马丽娜走进职教新时代，立足旅游高职《酒店管理与督导》课程建设实际，系统梳理课程建设脉络、更新课程理念、革新教学手段、修订课程体系，以期针对当前“00后”旅游类专业学生的学习兴趣和基础，更好地开展项目式、混合式课程教学活动，助力新时代旅游高职学生有效成才。

引言2019年1月，《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》国发[2019]4号发布。

《方案》认为职业教育与普通教育是两种不同教育类型，具有同等重要地位。

随着我国进入新的发展阶段，职业教育的重要地位和作用日趋凸显。

高职教师立足职教新时代，迎来新机遇，应与时俱进地进行“课程”这一职教产品的持续建设与改革。

一、《酒店管理与督导》课程性质与任务目标《酒店管理与督导》课程是高职旅游管理专业的一门专业核心课程，课程内容涵盖酒店业态分析、酒店常规管理、酒店提升管理、酒店督导管理等方面的行业资讯和管理知识，从而巩固本专业的课程体系。

《酒店管理与督导》以管理学实务、旅游学实务、餐饮服务与管理、前厅服务与管理等为前导课程，拟通过本课程的学习使学生掌握以旅游酒店发展概要、酒店集团、组织计划管理、营销管理、人资管理、安全管理、信息管理、品牌经营、绿色酒店管理、产品创新、酒店督导技能等为主的课程重点、难点内容，学以致用，为顶岗实习做好专业储备，为走上基层管理岗位打下坚实基础。

二、加强酒店督导训练的必要性在高职学生职业素养调查中，3 490名受访者在回答“你是否考虑并重视自己的职业路线”的问询时，有385人不重视个人职业路线，约占11%。

数据表明，在加强目标培养和全人培养过程中，课程渗透职业素养和职业路线，使学生清晰专业培养的定位和自身可能成长的路径，十分必要。

其中，图1是职业路线重视程度图。

督导是对制造产品和提供服务的员工进行管理的人，即为监督指导的人。

广义的酒店督导，指酒店的一线现场管理人员。

高职专业课项目化教学改革与实践研究——以《饭店客房服务与管理》课程为例

院校在开展教学时，始逐步应用广为国际职业教育所采纳开的项目课程教学方法。
一
学习能力、识迁移能力、通协调能力、维能力、织能知沟思组
力等更加注重。为此在开展项目化教学时应明确教学方案、选择符合高职学生特点的教学项目、制定具体实施步骤、采取综合考评的方式使项目化教学科学有序发展。１明确教学方案．本课程应以酒店客房部的专业能力培养及工作具体过程进行确定。依据岗位综合作流程，合客房部对各岗位结能力的要求，学生在学习过程中形成可熟练解决实际问题使的能力。教师选择具有真实性、操作性和代表的项目，可引导学￡悉小课程的各个相关项目及其相互关系，根据熟并客房清洁服务的具体实施内容，步骤、项目的指导学生分分在仿真的学习与工作环境中，用各种技术手段、集信息、运搜制定工作计划、完成任务、处理问题、价工作成果，步理评逐解掌握客房清洁服务的各个相关项目与环节的能力要求。２选择适当教学项口．由于客房１作项目众多、务复杂，二任因此、师选择项目教应符合酒店客房实际工作任务能力需求；学项目应层次教分明、成梯级体系。《店客房服务与管理》程项目的选形饭课择应包括学生理解项目、识巩固与螺旋上升项目、店实知酒景经典项目、生兴趣提升项目及企业适应项目等，学生学使在项目学中获得的知识更有系统性、对性和实效性。针根据 “ 项日为主线、师为主导、生为主体 ” 项目以教学的化教学基本特征，饭店客房服务与管理》程应将项目类型《课划分为学生自主项目和教师指导项目两大类。学生通过课内教师指导项目的训练，高理论知识能力，握运用知识、提掌完成项目任务的过程和方法，学生自主项目打下基础；为在自主项日实施过程中，生从项目的规划到方案的课项目化教学的特点与培养目标

酒店管理专业课赛融合教学改革探索论文

酒店管理专业课赛融合教学改革探索论文高职酒店管理专业是面向酒店相关行业企业，培养“具有一定的酒店管理理论知识，全面掌握酒店服务的基本技能，能在星级酒店从事餐饮、前台、客房、营销等岗位的服务与管理，并有可持续发展与创新创业能力的高素质技术技能人才”，它要求毕业生不仅需要良好的职业素养，还需要高超的职业技能。

技能竞赛是高职院校和各级教育主管部门都十分重视的工作，厦门南洋职业学院（以下简称“我校”）酒店管理专业通过推行“课赛融合”的教学改革，调动学生的学习积极性，以赛促学，边赛边学，有效地促进了专业建设，人才培养质量显著提升，取得了良好的教学成果。

一、酒店专业为什么要重视职业技能竞赛在“普通教育有高考，职业教育有大赛”的观念指引下，职业技能竞赛作为展示职业教育改革发展的重要手段，对推动职业教育教学改革的进程起着不可替代的作用。

高职院校酒店管理专业职业技能竞赛的比赛项目通常包括“中餐主题宴会设计”和“西餐宴会服务”项目，其中“中餐主题宴会设计”竞赛的内容包括接待方案创意设计、仪容仪表展示、中餐主题宴会设计与制作、中餐宴会摆台、席间服务、现场互评、英语水平测试等环节。

“西餐宴会服务”项目竞赛内容是以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。

这两个赛项内容，紧扣酒店行业职业岗位要求，充分体现了职业教育的就业导向，通过竞赛，可以提升学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等。

同时促进校企深度融合，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。

二、当前技能竞赛存在的问题当前，多数职业院校的技能大赛是“为赛而赛”，或者说是为了取得好名次而赛，基本上是“精英式”选拔，绝大多数学生与技能大赛无缘，重蹈“精英教育”的覆辙，违背了教育主管部门开展职业技能大赛的初衷，丧失了职业教育的公平性，这样就难免会出现许多新问题。

（一）学校层面从学校层面出发，是希望通过竞赛促进职业教学的健康发展，教学质量的提高，但结果往往事与愿违，原因主要在于以下几个方面。

酒店餐饮服务与管理课程改革研究

酒店餐饮服务与管理课程改革研究作者：汪雯君来源：《科教导刊》2013年第02期摘要文章根据酒店专业的培养方向，以工作过程导向为研究路径，以课程为载体，以提高教学效果为目标，对酒店餐饮服务与管理课程内容、结构和教学方法进行改革研究，旨在使此课程在实践中得以具体实施。

关键词酒店餐饮服务与管理课程改革中图分类号：G424 文献标识码：A"Hotel Catering Services and Management" Curriculum Reform ResearchAbstract This paper according to the direction of the hotel professional training， work process-oriented research path， as the carrier curriculum to improve teaching effectiveness as the goal，reform the curriculum content， structure and teaching methods for the hotel and catering services and management research， designed to make thiscourses in practice to be a specific implementation.Key words hotel； catering services and management； curriculun reform1 课程改革的背景（1）国内酒店业发展背景。

全国住宿餐饮企业近330万家，年营业收入超过2万亿，占当年GDP的5%左右。

据国家统计局数据显示，2011年全国餐饮收入20543亿元，同比增长16.9%，从业人员2200多万人。

黑龙江省教育厅关于公布2013年黑龙江省高等教育教学改革立项项目的通知

黑龙江省教育厅关于公布2013年黑龙江省高等教育教
学改革立项项目的通知
文章属性
•【制定机关】黑龙江省教育厅
•【公布日期】2013.08.29
•【字号】黑教高函[2013]351号
•【施行日期】2013.08.29
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】高等教育
正文
黑龙江省教育厅关于公布2013年黑龙江省高等教育教学改革
立项项目的通知
（黑教高函〔2013〕351号）
各有关高等学校：
经过学校审核推荐、省教育厅组织专家网络评审、网上查重查新、会议评审等工作程序，共确定2013年黑龙江省高等教育教学改革项目696项，专题项目155项，现予公布。

本次立项项目等级将在结题验收时根据项目完成情况确定，省教育厅将根据确定的项目等级给予适度的经费支持。

希望各高校认真组织有关项目组根据项目任务要求和时间安排，围绕高等教育改革和发展面临的重大问题、难点和热点问题开展研究与改革实践工作，努力提高高等教育教学质量，为进一步推进我省高等教育综合改革试点和高等教育强省建设做出更大的贡献。

附件：2013年黑龙江省高等教育教学综合改革试点专项项目立项名单
黑龙江省教育厅
2013年8月29日
附件：。

高职酒店管理专业学习领域课程体系构建研究

掌握必备的专业知识，能将专业知识升华为技能，能适应社会，融入社会，并能在社会生产中将专业
管理专业学习领域课程体系，以促进酒店管理专业学习领域课程开发，进而提高学校酒店管理专
基金项目：本文为湖北省教育科学“ －ｔ－－￣＆” 规划研究项目“ 高职酒店管理专业学习领域课程开发研究与实践” 的阶段
１高职酒店管理专业学习领域课程体系
构建的理论基础
１．１学习领域 “ 学习领域 ” 概念源于德国，它是在面向２１
技能灵活运用于生产实践，去解决不同情境中的
不同问题，而且能随着其职业成长，实现从初学者向实践专家的飞跃Ｊ。由于综合职业能力能真
１．２综合职业能力
对学习领域课程的设计，使学生将这些 “ 有形 ” 的知识与技能在学习过程中获得自身能力的内
化—— “ 无形” 的升华，并适应将来职业发展的需要，即通过 “ 有形 ” 来获取“ 无形 ” ，再通过“ 无形 ”
一
元，它是从具体的 “ 工作领域 ” 转化而来，常表现
学习领域是通过整体、连续的“ 行动” 过程来学习的，它强调学生在自己 “ 动手 ” 的实践中，掌握职业技能、习得职业技能、习得专业知识，从而构建属于自己的经验、知识或能力体系。通过

高职酒店管理专业实践教学体系设计研究

一一
力。学校还可以利用各类社会资源进行实践教学，同时结合生产和测量技术服务，组织学生参与相关的技术开发、技术推广和技术服务等活动。４及时更新仪器设备，提高仪器设备的使用效率．测绘科技的发展导致目前测绘生产已完全被数字化测图系统、全站仪和ＧＳ接收机所代替，生产单位Ｐ已经使用这些仪器设备进行测绘生产，但大部分高职院校由于经费有限，有的虽然也购买了一部分这类仪器，但数量太少，不能满足教学上的需要。因此一方面学校要加大相关实训设备的资金投入，为教学实训提供设备保障。另一方面，在实训中，教师可针对测绘仪器的数量，通过教学内容和时间的合理搭配，对数量相对较少的仪器设备进行合理调配，提高其使用效率，尽量保证学生有足够的训练时间。同时也要加强对仪器设备的管理、保养和及时维修，特别是电子仪器和光学仪器设备的保养，以延长其使用寿命。
得尤为重要。
一
、
实践教学体系概述
教学内容、课程体系的改革是人才培养模式改革的主要落脚点，也是教学改革的重点和难点。为了适应２世纪科学技术、经济、社会发展的趋势和ｌ旅游产业发展的需要，酒店管理专业实践教学体系设计的总体思路是：从人才培养整体目标出发，根据培养目标和人才培养模式的要求，更新内容，优化课程体系，打破学科课程问的壁垒，加强课程与课程体系间在逻辑和结构上的联系与综合。要精选
收稿日列：２０－２００９１ —８
经典教学内容，不断充实反映学科及产业发展的最新成果，注意把体现当代科学发展特征的、多学科间的知识交叉与渗透反映到教学当中来。注重教给学生科学的思维方法和实践能力，为学生探索新事物、培养创新能力奠定基础。实践教学体系，从狭义概念来理解，是指实践教学的内容体系，即在制定教学计划时，通过课程设置和各个实践教学环节的配置而建立起来的与理论教学体系相辅相成的内容体系，主要包括实验教学、实训教学和实习教学等；而从广义范畴来认识，实践教学体系应该是实践教学活动中的各要素构成的有机联系整体，具体包括目标体系、内容体系、保障体系等。

以职业技能竞赛引领职业院校课程体系改革

以职业技能竞赛引领职业院校课程体系改革【摘要】以全国职业技能大赛为载体，通过大赛促进课程改革，将课程改革与技能竞赛内容和标准紧密结合，建立技能竞赛激励机制和长效机制，能营造校园育人文化，提高教师技术、技能水平和学生就业竞争核心能力。

【关键词】技能大赛课程改革职业院校一、引言数控设备应用与维护专业是四川现代职业学院较年轻的专业，本专业建立四年来，以学院重点专业、特色专业建设为契机，以全国信息技术应用水平大赛等职业技能竞赛为平台，以赛促改、以赛促教、以赛促学。

学院以《国家中长期教育改革和发展规划纲要》（2010～2020年）和学院“十二五”规划纲要为指导，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。

学院全面实施三学期教学基本制度，深化教育教学改革。

在整个三学期推进过程中，依托人才培养模式创新，实行“工学结合、校企合作、分级分段分岗工学交替的合作育人”的人才培养模式。

学院进一步发挥“双师型”教师队伍在第三学期学生实训、实习等实操训练中的作用，制定相应的推进保障措施，力保“四结合（即结合职业资格证书四、三级技能鉴定，自考本科，技能竞赛，现代信息技术）、三需求（即学生就业的需求，中小企业人才的需求，办学的需求。

）、三衔接（即二产业与三产业衔接，现代服务业专业与现代制造业衔接，高职与中职衔接）、五对接（即专业〈群、链〉对接产业〈链〉、课程体系对接职业岗位〈群〉的工作过程、课程内容对接职业标准，技能实训项目对接校内、校外基地，信息技术对接企业先进、广泛的运用技术）”人才培养方案的有效贯彻落实，有利于培养高素质、高端技术技能精英人才，争创国内一流普通高等职业院校。

通过学院不断深化教学改革，全力提升教学质量。

近年来，我院以职业技能大赛为主线，不断深化课程体系改革。

在全国职业技能大赛和教学中都取得了良好的成绩，学生技能普遍提高，受到企业的广泛好评。

本专业学生参加国家级各类技能竞赛四项。

在第六届全国大学生信息技术应用水平大赛二维机械CAD设计项目中获奖国家级五项；（学生获得一个全国二等奖、一个全国三等奖、二个全国优秀奖，教师被评为全国最佳指导教师一名）。

中职酒店管理专业教学改革的探索与实践教育文档

中职酒店管理专业教学改革旳探索与实践2023年，我国政府作出了大力推进职业教育改革与发展旳决定，以此为契机，中等职业教育中酒店管理专业教育也应审时度势，针对专业教育过程中存在旳问题，以市场需求为导向，重新确立酒店管理专业建设与发展思绪，突出实践性教学，深入改革酒店管理专业教学内容与规定，全面提高教育教学质量，以适应社会对酒店管理专业人才旳需求变化。

目前旳中职酒店管理专业教育实践教学中存在培养目旳不明确、培养模式陈旧等问题，这些问题旳存在极大地影响了学生专业知识旳学习和能力旳成长。

1目前旳中职酒店管理专业教育教学中存在问题1.1酒店管理专业培养目旳不明确从中职教育发展旳角度来讲，中职酒店管理专业人才培养旳目旳就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教学旳组织过程中应当以实践教学为主。

不过目前诸多中职院校在酒店管理专业培养目旳旳定位上普遍偏杂、偏高，将该专业旳培养目旳提高到中高级酒店管理人才旳高度。

在课程设计上偏杂，既有酒店管理，又有导游与烹饪专业，虽然说学生旳知识加深了、知识面更宽了，不过却忽视了职业教育旳本质，也就是以实践经验为主旳培养模式。

这样做虽然可以让学生在就业旳过程中有更多旳选择余地，不过受客观上酒店管理专业课程旳培养时间和空间影响，所培养出来旳酒店管理专业旳学生达不到酒店管理“专”旳规定，违反了职业教育旳特点，违反了学生成长旳特点和规律。

1.2学生素质旳培养没有放在人才培养重点之中伴随办学规模旳日益扩大、职业教育旳日益深入，在教师、学生旳思想和行为上旳种种误区逐渐显露了出来。

（1）有旳教师认为在校旳学生只要纯熟掌握了本工种、本专业旳技能就具有了进入社会谋生发展旳本领和能力，而忽视了学生适应复杂多变旳市场经济社会所需要旳思索能力、发明能力、管理能力、体现能力、社交能力、自学能力以及心理承受能力等旳培养。

（2）部分教师常常把职业教育片面认为是一种培养目旳十分简朴、突出实用技术培养旳就业培训，而减弱甚至忽视了对学生旳思想道德、法制观念、健全人格及健康心理等综合素质旳全面教育与提高。

高职院校酒店前厅课程的教学改革探讨——以南宁职业技术学院酒店管理专业为例

【教改创新】
高职院校酒店前厅课程的教学改革探讨
— —
以南宁职业技术学院酒店管理专业为例尹权
（南宁职业技术学院，广西
南宁
５３０００３）
摘要：酒店前厅课程是各高职院校酒店管理专业必修的一门专业课，在传统的教学中，教师一直采用课堂口授的方法
论述。
务” 教学中的应用》一文对前厅服务员角色进行分析的基础上，揭示了角色扮演法的意义和作用，提出了在 “ 酒店前
厅服务” 课程运用角色扮演法时要注意的一些问题。贾海芝在《浅谈前厅服务教学中的情景模拟》中，提出教学时需
行了探讨。
关键字：酒店前厅课程；教学改革ｒ中图分类号：Ｇ６４２．３文献标志码：Ａ文章编号：１６７４ — ９３２４（２０１３）０２ — ００４５ — ０２
《前厅服务与管理》是酒店管理专业学生的一门专业必修课，是培养酒店行业管理与应用性人才的课程，既有前厅管理理论基础，又侧重对学生实际技能的训练，同时也培养学生在服务中的应变能力和创新能力。该课程既注重知识的系统性，叉注重在内容划分上的侧重性。通过该
例教学法在酒店前厅管理中的应用》一文中，提出用案例
教学法，让学生感觉酒店的工作场景，从而更好地掌握酒店的工作实际技能。罗小燕在《角色扮演法在“ 酒店前厅服

酒店职业竞赛方案策划书3篇

酒店职业竞赛方案策划书3篇篇一酒店职业竞赛方案策划书一、竞赛主题“展现职业风采，提升服务品质”二、竞赛目的本次竞赛旨在提高酒店员工的专业技能和服务水平，增强员工的团队合作意识和竞争意识，提升酒店的整体形象和市场竞争力。

三、竞赛时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[酒店名称]四、参赛对象酒店全体员工五、竞赛项目1. 前台接待：包括预订、入住、退房等流程的操作和服务技巧。

2. 客房服务：包括客房清洁、整理、布置等流程的操作和服务技巧。

3. 餐饮服务：包括中餐、西餐、宴会等服务流程的操作和服务技巧。

4. 调酒服务：包括调酒技巧、酒水知识等。

5. 烹饪技能：包括中餐、西餐的烹饪技巧和菜品创新。

六、竞赛规则2. 参赛选手需在规定时间内完成竞赛项目，超时将被扣分。

3. 竞赛项目将由专业评委进行评分，评分标准将根据各项目的特点和要求制定。

4. 参赛选手需遵守竞赛规则和纪律，如有违反将被取消参赛资格。

七、竞赛流程1. 报名阶段（[具体日期 1]）发布竞赛通知，向酒店全体员工宣传竞赛的目的、项目和规则。

员工自愿报名参加竞赛，填写报名表格并提交至人力资源部。

人力资源部对报名人员进行资格审核，确定参赛名单。

2. 培训阶段（[具体日期 2]）对参赛选手进行集中培训，培训内容包括竞赛项目的操作流程、服务技巧、评分标准等。

邀请专业人士进行讲座和演示，提高参赛选手的专业水平和综合素质。

3. 竞赛阶段（[具体日期 3]）举行开幕式，介绍竞赛评委和参赛选手，宣布竞赛规则和流程。

按照竞赛项目的顺序，依次进行比赛。

每个项目比赛结束后，评委将进行现场评分，并公布成绩。

所有项目比赛结束后，举行闭幕式，宣布竞赛成绩和获奖名单，并进行颁奖仪式。

对获奖选手进行表彰和奖励，激励员工积极参与竞赛活动，提高自身素质和服务水平。

八、奖项设置1. 个人奖项一等奖[X]名，奖金[X]元，颁发荣誉证书。

二等奖[X]名，奖金[X]元，颁发荣誉证书。

基于“岗课赛证”融合的课程改革实践研究

［摘要］基于“岗课赛证”融合的课程改革是通过校企合作进行企业岗位能力分析，参照全国职业院校技能大赛标准、行业技能竞赛标准，结合中国饭店协会酒店运营管理1+X 证书内容设置教学内容；通过课程改革创新教学模式，改革教学方法，完善评价体系；以比赛提升能力，以证书提升职业技能；实现以“岗”融“课”、以“证”入“课”，从而培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技能的复合型技术技能人才。

［关键词］“岗课赛证”；课程改革；实践研究［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2022）11-0178-03基于“岗课赛证”融合的课程改革实践研究成静（宁乡市职业中专学校，湖南长沙410614）2021年4月13日在全国职业教育工作会议上国务院副总理孙春兰提出“岗课赛证”综合育人，提升教育质量的理念；2021年10月12日，国务院办公厅印发《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》，指出要完善“岗课赛证”综合育人机制，按照生产实际和岗位需求设计开发课程，开发模块化、系统化的实训课程体系，提升学生的实践能力；深入实施职业技能等级证书制度，完善认证管理办法，加强事中、事后监管。

本文主要针对高星级饭店运营与管理专业所开设的客房服务与管理核心技能课程，提出“岗课赛证”融合模式开展课程改革，将岗位所需能力作为培养重点，对接1+X 证书，结合全国职业院校技能大赛标准和行业技能竞赛标准，重构教学内容，变革教学方法，有机融入课程思政，全面落实立德树人根本任务。

一、基于“岗课赛证”融合的课程改革背景“岗课赛证”融合的教学改革，是一项着眼于社会发展需求、满足岗位能力要求、适应个人生涯发展规划等多方面的教学改革，着重培养学生的技术技能、职业素质和终身学习能力。

“岗课赛证”融合是一项增强职业教育适应性、系统性、综合性的举措[1]。

根据中国饭店协会、优尼华盛联合发布的《新冠疫情对中国住宿行业的影响与趋势报告》显示，受疫情影响，全国住宿业遭受重创，成为受损最为严重的行业之一[2]。

职业教育课题申报：以赛定教在职业院校酒店管理专业的应用研究—以世界技能大赛餐厅服务(西餐)为例

以赛定教在职业院校酒店管理专业的应用研究——以世界技能大赛餐厅服务（西餐）为例学科分类：职业教育课题类别：一般课题关键词：以赛定教；酒店管理；世界技能大赛预期研究成果：研究报告课题设计论证1、问题的提出、课题界定、国内外研究现状述评、选题意义与研究价值。

1.1问题的提出2015年我国首次派选手参加第43届世界技能大赛（world skills）的餐厅服务（西餐）项目。

2017年我国选手首次在第44届世界技能大赛该项目获得优胜奖的奖项。

世界技能大赛被誉为技能领域的“奥林匹克”，其竞技水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平。

技能人才是我国人才队伍的重要组成部分，是社会主义现代化事业的重要建设者、产业转型升级的重要推动者、创新驱动发展战略的重要实践者、技术技能的重要传承者，在推动经济发展和社会进步中发挥着不可或缺的重要作用。

技能型人才的培养渠道是以职业院校为主，世界技能大赛对职业院校技能型人才的培养具有很强的指导性意义。

世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目对应的院校专业是酒店管理专业，那么，世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目究竟在职业院校酒店管理专业建设中产生了哪些影响，又该如何将世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目与酒店管理专业教学紧密结合起来呢？1.2课题界定本研究课题的关键词是“以赛定教”、“世界技能大赛”、“酒店管理”。

“以赛定教”区别于以往在职业技能大赛相关研究中出现的“以赛促教、以赛促学”的理念，本研究课题中的“以赛定教”是在广义范围上的，是依据世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目的竞赛规则、技术文件、评分细则和竞赛影像资料为指导，对酒店管理专业相关的教学内容、教学模式、教学评价方案进行确定并在专业教学中实践，从而提升学生适应相应职业岗位的职业技能和职业素养的模式。

本研究课题以世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目为研究对象，从“以赛定教”的角度，对世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目在酒店管理专业进行相关的理论研究和实践探索，以期实现我国在世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目中培训出更多更优秀的技能型人才，实现酒店管理专业人才培养的转型升级，顺应市场需求，符合时代发展，进一步与国际化接轨。

世界技能大赛(酒店接待)视角下的前厅课程改革探究

世界技能大赛（酒店接待）视角下的前厅课程改革探究随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店接待行业也变得愈发重要。

酒店前厅是酒店业中的重要一环，它是酒店服务的第一站，也是客人对酒店服务质量的第一印象。

随着技术的发展和消费者对服务质量的要求不断提高，酒店前厅的工作也愈发复杂。

在这个背景下，世界技能大赛（酒店接待）成为了检验酒店接待技能和提升酒店接待相关课程的重要平台。

世界技能大赛（WorldSkills）是世界性的职业技能竞赛，旨在提高全球青年和专业人士的职业技能水平，为不同职业领域的技能提供全球性的交流和展示机会。

酒店接待是世界技能大赛中的一个重要项目，它不仅考察选手的专业技能，更重要的是对酒店前厅课程改革提出了新的挑战和机遇。

酒店前厅工作是酒店服务的重要组成部分，它涉及到前台接待、客房服务、餐饮服务等多个环节，需要员工具备一定的服务技能和专业知识。

在世界技能大赛中，酒店接待项目涵盖了前厅接待、礼宾服务、预订服务、客房服务等多个方面，要求选手在规定的时间内完成一系列的工作任务，并且在服务质量、专业技能等方面得到专业评委的评判。

参与世界技能大赛（酒店接待）不仅能够提升选手的个人技能水平，更能够推动酒店前厅课程的深入改革和提高。

在酒店前厅课程改革的探究过程中，首先需要重视行业发展趋势，结合国际酒店行业的最新发展趋势和需求，对酒店前厅课程进行调整和优化。

随着科技的发展，酒店前厅工作的方式和方法也在不断变化，比如移动端APP预订、自助办理、智能客房等新技术的运用，对前厅工作提出了新的挑战。

酒店前厅课程的改革需要结合科技的发展，注重培养学生的信息化技能和移动端应用能力，使他们能够适应行业的发展需求。

酒店前厅课程改革还需要注重实践教学和行业合作。

虽然理论知识的学习很重要，但对于酒店前厅工作来说，实践技能更为关键。

学校应该加强对学生的实践培训，通过模拟前厅工作环境的搭建和实际操作训练，提高学生的实际操作技能和服务水平。

另外, 酒店接待的实践教学还需要与行业进行深度合作，让学生有机会在真实的工作环境中进行实习和实践，了解行业实际运作情况，提高实践操作能力和服务意识。

产业学院建设背景下酒店服务专业《茶艺》课程教学改革探索与实践

产业学院建设背景下酒店服务专业《茶艺》课程教学改革探索与实践摘要：近年来，佛山市顺德区中等专业学校酒店服务专业依托产业学院平台，加大校企合作、产教融合，强化专业建设，为行业精准培养专业人才。

《茶艺》课程是学校酒店服务专业的一门必修课，专业教师团队依托产业学院的平台资源，面向市场、面向未来，校企合作，积极探索茶艺专业人才的育人模式，开展“三教”（教师、教材、教法）改革，全面提升学生综合素养及职业竞争力。

本文对传统《茶艺》课程教学中存在的问题进行剖析，并提出了具有建设性的解决方法。

关键词：产业学院；中职学生；《茶艺》课程教学改革一、传统《茶艺》课程教学中存在的问题1、中职学生对茶文化的理解不够全面客观自古开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，自古文人有七宝，“琴棋书画诗酒茶”。

由此可见，茶既是我们生活所需品，又是其修身养性的调味剂。

中国的茶文化绝不仅仅只是冲一杯茶，喝一杯茶这么简单，其中更是蕴含了道家“自然”之法、佛教“清净”之性、儒家“中和”之道等思想，茶文化中体现的传统道德标准和价值观对中职学生素质养成有重要作用。

但是经研究报告显示，一半以上的中职学生认为喝茶属于中老年群体，是“老年人”的生活方式，这样慢条斯理的泡茶，其味道还略带苦涩，没有一杯奶茶或是一杯咖啡来得便捷好喝，更加不能深入理解茶文化中所蕴含的人生哲理，因此，中职学生对茶文化的理解还不够全面客观，意识的转变也是教学改革中的一个重点和难点。

2、《茶艺》课程教学方式相较传统，缺乏创新元素《茶艺》课程是“中职学校酒店服务类”专业课程，也是学生必须掌握的职业能力课程。

根据职业院校专业人才培养方案，该课程旨在通过理论知识学习使学生能够对茶文化有一定认识，并通过实际操作训练掌握各类茶的冲泡技巧和服务要点，达到“茶艺师”职业岗位的任职要求。

但是传统的《茶艺》课程理论模块是“教师‘讲’——学生‘听’”；实训模块是“教师示范——学生练习——教师指导”。

这样的教学方式单一，且很难调动学生的学习积极性和主动性，学习效果一般，所以《茶艺》课程的教学改革创新势在必行。