海里的鱼怎么做好吃

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马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”,简单香煎一下,滋味无穷

香煎马鲛鱼片材料：马鲛鱼片、料酒、黑胡椒粉、盐、油做法：
1.将切片的马鲛鱼清洗干净，控干水分 2.用料酒，黑胡椒粉，盐将马鲛鱼片腌制10分钟 3.热锅冷油，油热后放入马鲛鱼片，煎至两面金黄 4.将马鲛鱼片装盘，滴几滴柠檬就可以开始大口吃啦~
小贴士：加几滴柠檬可以去腥味。
古书《西京杂记》中记载：“蔚陀献高祖鲛鱼，高祖乐之。”铺前陈氏先祖明公，万历年间迁于崖州，任直属五品，独好马鲛鱼，时称“黑鱼祖”，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。各位朋友们，海鲜知识库今日要和大家介绍的是一种在古代被尊为贡品的海鲜—马鲛鱼。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
2.提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，在民间有";山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼";的赞誉呢！更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。哇，小渔翁都逃不过它的魔爪。接下来就是食谱分享时刻啦~看过来
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”，简单香煎一下，滋味无穷
马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高，富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白质。它肉质Q弹，鲜味十足，老少皆宜，秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。
马鲛鱼的做法简单易上手，煎一煎，就有香喷喷味道，特别美味！联美海产的马鲛鱼新品上线，喜欢吃的伙伴，不要错过哦。香煎马鲛鱼食材：马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。做法：
食材虽简单，但其总能猎捕食者的心，满足食者的胃，实之无愧于";山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼";的赞誉。

红烧鲅鱼简单的家常做法

红烧鲅鱼简单的家常做法鲅鱼生活在海里，是一种海鱼，尤其是在大连等地，当地的人们用这种鱼做成各色各样的美食。

鲅鱼已经成为当地的一种特色食物。

以好吃又营养著名。

那么我们平时只能在饭店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。

答案是肯定的。

我们也可以做一道美味的家常鲅鱼的。

不管你是喜欢清蒸，还是红烧，或者把鲅鱼做成饺子馅都可以的。

今天给大家主要介绍的是红烧鲅鱼。

接下来就详细的介绍一下红烧鲅鱼简单的家常做法吧。

红烧鲅鱼葱、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陈醋、油、盐、厨具炒锅1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。

3葱切段，姜切片，八角一个。

4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。

5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。

6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。

7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。

8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

对于吃鲅鱼会发生中毒时间大家都比较重视的，鲅鱼的美味在我们民间是有目共睹的在一些鲅鱼之乡每每游客旅游到此鲅鱼小吃总是销售的极快得。

民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。

鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧，鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

选购鲐鲅鱼时，首先要到有冷藏设施的正规市场购买，购买时要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。

鲐鲅鱼的做法也很重要。

市民在烹调前，应去掉鱼内脏，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，然后充分加热，宜采用烧煮、清蒸等方法。

海鱼怎么炖好吃又简单

海鱼怎么炖好吃又简单关于《海鱼怎么炖好吃又简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海鱼有哪些是一种海货，日常生活在大海底，大海底有很多种多样淡水鱼，许许多多的鱼群游动，产生一道靓丽的美景，融进落日中。

煮饭是很需要训练的，并并不是一朝一夕就能搞好的，多做几回味儿才会出去，非常少有些人第一次就可以把饭食做的十分爽口。

做海鱼有哪些不但要做的美味漂亮，也要很容易学，令人一看就会。

一般来说，假如不明白做海货，那麼最好是的方法便是清蒸的，不仅简便易学，更能够维持海货的原生态。

要是记住了下列的小窍门和程序流程，包你作出的鱼不比在餐饮店里的稍逊。

1、鱼的净重最好是控制在一斤上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来既美观大方，生和熟熟度也便于掌握；2、将鱼整理干净后，可在鱼身两边抹匀食用油，再沾少量纯粮酒；3、取块状姜片，切割成匀称好看的长细丝，将小葱取中区(不清不白处，与姜片等长)切条，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝；4、一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅，千万不要冷水就将鱼上锅蒸；5、蒸6-7分鐘即熄火；6、熄火后，别着急着开启盖子，运用锅内温存“虚蒸”5分鐘后再起锅，接着将事先备好的调味品(生抽、醋、油、小量盐)淋遍鱼身，再随便摆上两根散香莱后就可以上菜。

温暖小贴士1.盐的使用量并不是定量分析的，视鱼的尺寸而定，烹制初学者要留意。

2.做鱼及海货，二锅头比米酒更强。

3.一切河鱼都能够应用这一作法炖鱼。

关键点补充：1、如果是清蒸的稍大的鱼(净重应控制在二斤上下)，蒸的時间还能够再增加2-3分鐘，但不必太长期。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼跨下架二根木筷，使鱼离去汽车底盘空架，鱼身全方位受热。

清蒸多宝鱼多宝鱼撒上盐、鸡精、酒、姜、葱，下锅火灾蒸7分鐘；捡出蒸后的葱姜，随后在鱼的身上放上葱丝、生抽酱油、酱油，浇上滚油就可以。

肉厚少刺，美味极其。

海鱼的做法大全

海鱼的做法大全鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。

而海鱼就更好了。

它含有DHA(俗称脑黄金)的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。

下面是店铺给你整理的海鱼的做法大全。

一、红烧海鱼块的做法材料主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

做法1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

小诀窍1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

二、红烧海鱼头尾的做法材料海鱼头二只，海鱼尾二只。

做法1. 海鱼头尾洗净备用。

2. 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

3. 盖上锅盖，开大火烧煮。

4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可三、红烧海鱼的做法材料材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。

油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。

把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。

然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

鲳鱼的做法大全

鲳鱼的做法大全鲳鱼（学名：Pagrus major）是一种常见于温暖海域的海水鱼类，也是我国常见的食用鱼之一。

它肉质鲜美，营养丰富，不仅可以做成各种美味佳肴，而且具有很高的食用价值。

下面为大家介绍一些鲳鱼的经典做法，希望能为大家带来一些厨艺的灵感和享受。

一、清蒸鲳鱼清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，非常适合鲳鱼这类鲜嫩的鱼肉。

首先，将鲳鱼宰杀、去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧切上几刀，使其更容易入味。

接下来，将姜蒜切成末，撒在鱼身和鱼腹上。

将鱼放在蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到鱼全身变白，然后撒上一些葱花和香菜末即可。

这样清蒸出来的鲳鱼鱼肉鲜嫩，口感极佳。

二、酱煎鲳鱼酱煎是一种烹饪方法，通过煎炸的过程使鱼肉外表金黄酥脆，内里保持鲜嫩的口感。

制作酱煎鲳鱼需要将鱼身切成块状，用盐和胡椒粉腌制一段时间，增加风味。

然后将鱼块沾上面粉，入锅煎炸至两面金黄。

最后将鱼块盛出，撒上一些芝麻和葱花，再淋上一些酱油即可食用。

这样煎出来的酱煎鲳鱼外酥里嫩，鲜香可口。

三、红烧鲳鱼红烧鲳鱼是一道具有浓郁本土风味的菜肴，制作起来稍微繁琐，但口感非常美味。

首先，将鲳鱼刮鳞、去内脏，用盐和料酒腌制片刻。

然后将姜蒜切末，葱切段备用。

取一锅加热，加入适量食用油，油热后将鲳鱼两面煎至微黄色。

接下来，将鲳鱼放入锅中，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等调料煮制。

调入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻煮片刻后加入适量水，再煮20分钟左右即可。

最后将烧好的鲳鱼捞出，撒上一些葱花、香菜末来装饰即可食用。

这样烹制的红烧鲳鱼汤汁鲜美，鱼肉酥烂入味。

四、鲳鱼汤鲳鱼汤是一道清爽可口的汤品，制作简单而美味可口。

首先，将鲳鱼宰杀、去头去尾、去内脏，将鱼肚泡在清水中，用手揉搓几次，然后放入开水中焯水，将鱼腥味煮掉。

接下来，将焯水过的鲳鱼放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和适量盐，小火慢炖几小时。

最后，将炖好的鲳鱼汤盛出，撒上一些葱花即可食用。

这样制作出的鲳鱼汤鲜美清爽，滋补身体。

炖海鱼的做法过程

炖海鱼的做法过程
海鱼在餐桌上面的做法是非常多种的，可以红烧也可以清蒸、油炸等等，这些主要是根据个人口味不同来做的，但是怎么做海鱼才能保留它的营养价值呢?下面小编为你整理了一些炖海鱼汤的做法。

炖海鱼汤的配料
炖海鱼汤的做法步骤
1. 第一步：三种鱼清理干净，切差不多大小的段
2. 第二步：备佐料：花椒大料葱姜蒜，香叶百里香迷迭香。

3. 第三步：葱姜蒜下油锅煸香
4. 第四步：全部海鱼放入锅中煸炒
5. 第五步：加入老抽，酱油，五香佐料包，盐糖，一罐啤酒
6. 第六步：加入醪糟。

7. 第七步：先大火催，放完全部料再转小火慢炖30分钟左右即可。

炖海鱼汤的小贴士
一般高温的环境容易让海鱼本身含有的营养流失，所以建议的是尽量不要将海鱼进行油炸，一般情况下红烧和清蒸是最能保留住海鱼原本的营养价值的。

想要做出一道非常美味的海鱼的话还是需要多请教一下擅长做海鲜的人，向他们讨教海鱼的做法。

海鱼怎么做好吃又简单_海鱼怎么做才好吃_海鱼的做法大全

海鱼怎么做好吃又简单_海鱼怎么做才好吃_海鱼的做法大全海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，减少心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。

不过海鱼怎么做好吃?相信很多人都没怎么详细研究过。

下面小编就为大家详细介绍几种海鱼的简单做法，一起来看看吧。

清蒸海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、姜、葱、香菜、橄榄油、胡椒粉、生抽、白糖、盐。

方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，把姜和葱放入鱼肚，表面再涂上适量盐和胡椒粉腌制片刻。

2、锅里烧水，水沸后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。

3、蒸煮五分钟左右后熄火，焖片刻再打开锅盖。

4、炒锅烧热，倒入稍多些橄榄油，待油温7成熟放入姜与葱爆出香味。

5、倒入适量生抽和少许白糖以及香菜后熄火。

6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。

小贴士1、蒸鱼的时候要掌握火候，一定要大火。

2、蒸鱼关火后不要马上揭开锅盖，再焖煮一会儿，这样鱼肉更爽滑嫩。

香煎海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、胡椒粉、盐、百里香、生粉、油。

方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，再用刀在鱼身开几个花口。

2、百里香洗干净，剁碎。

3、把切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时左右。

4、把腌制好的鱼放进装有生粉的碟子里，使鱼身正反两面均匀拍上一层生粉。

5、热锅下油，油烧至5成热时，放入海鱼。

6、中小火煎至两面金黄，再均匀的撒上剩余的百里香碎。

7、加入少量清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，待收汁完成即可装盘食用。

小贴士1、海鱼本身就有一定咸味，所以不用放盐了，口味重的亲，可以在最后加入清水时加点酱油，这样煎出来的鱼也很好吃。

2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来的鱼不会焦而且很香脆可口。

烤海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、橄榄油、胡椒粉、薄荷、九层塔、洋葱、香菜、葱段、盐、柠檬汁、泰国酸辣汁、鱼露。

方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，抹上适量盐和胡椒份腌制一会。

海红鱼的做法大全

海红鱼的做法大全海红鱼，又称红鲷鱼，是一种口感鲜美、肉质细腻的海水鱼类，深受人们喜爱。

它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美食。

下面，我将为大家介绍海红鱼的几种常见做法，希望能给大家带来一些美味的灵感。

首先，我们来介绍一道简单而美味的清蒸海红鱼。

首先，将新鲜的海红鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。

接着，将姜丝、葱段和适量的料酒放入鱼腹和刀口中，然后蒸制约8-10分钟即可。

最后，淋上热油、撒上葱花和香菜，清蒸海红鱼就做好了。

其次，我们可以尝试一下红烧海红鱼。

将海红鱼切成块状，用料酒、生抽、盐腌制一段时间。

然后将葱姜蒜爆香，放入腌制好的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的水，再放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。

这样做出来的红烧海红鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻。

另外，烤海红鱼也是一种不错的做法。

将海红鱼处理干净后，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。

烤出来的海红鱼鱼肉鲜嫩多汁，外酥内软，香气四溢，是一道美味的海鲜料理。

最后，我们来尝试一下清蒸海红鱼。

将海红鱼处理干净后，用盐、胡椒粉腌制一段时间。

然后将腌制好的海红鱼块放入开水中焯水，捞出沥干水分。

接着，将葱姜蒜爆香，放入焯好水的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后撒上香菜即可。

总的来说，海红鱼是一种非常美味的食材，它的肉质鲜美，营养丰富。

无论是清蒸、红烧、烤制还是煎炸，都能做出美味可口的海红鱼料理。

希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试制作出更多不同口味的海红鱼佳肴，享受美食的乐趣。

清蒸深海大黄鱼的做法黄鱼的烹饪方法

清蒸深海大黄鱼的做法黄鱼的烹饪方法黄鱼的烹饪方法_黄鱼要怎么烹饪
黄鱼的烹饪方法一：黄鱼排
食材准备
黄鱼适量，鸡蛋1个，面包糠100克，姜块少许。

方法步骤
1、黄鱼洗净后切开，剪去脊骨，剪出心形弧边;
2、将处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌10分钟，鸡蛋打散待用;
3、将腌好的鱼依次放入干淀粉，蛋液，面包糠中;
4、锅中油烧热，然后放入生胚，炸至金黄，再复炸一次即可。

小贴士
复炸能够吐出一些油，不那么油腻，还可以搭配一些番茄酱。

黄鱼的烹饪方法二：清蒸黄鱼
食材准备
黄鱼，葱姜，辣椒丝，蒜，虾酱，鸡粉，糖盐，蚝油，豆豉，花生油，酱油适量，料酒，胡椒粉少许。

方法步骤
1、将黄鱼清洗干净，用盐盐腌15分钟，洗净后晾干;
2、姜蒜，豆豉切碎，鱼放入蒸盘中，放上姜蒜，豆豉;
3、小碗放入虾酱，鸡粉，糖，蚝油，酱油，料酒和胡椒粉调匀，淋在鱼上;
4、锅中上气后放入蒸锅蒸8分钟左右，出锅后在撒些香菜和辣椒丝;
5、然后将花生油烧热，淋在上面即可。

小贴士
葱段和姜片要放一些在盘底，能更好的去腥。

黄鱼的烹饪方法三：烧黄鱼
食材准备
黄鱼，葱姜蒜，味精，盐，生抽，醋，白糖，料酒。

方法步骤
1、黄鱼洗净，用葱姜蒜，盐，生抽，料酒腌10分钟;
2、腌好后将鱼擦干抹上少许盐，锅烧热用姜擦一下倒入油;
3、待油热后放入鱼煎，煎一下轻轻晃锅，一两分钟后翻面煎;
4、等待两面都煎好后加入少许清水，放入盐，味精，生抽，糖，料酒;
5、再放入腌的葱姜蒜，烧熟后大火收汁，滴少许醋撒上葱花即可出锅。

小贴士
腌好后用厨房纸擦干，避免溅油，锅要烧热冒烟才煎。

40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏

40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。

其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。

在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。

所以，海洋又是生物之源。

沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。

海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。

今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。

今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。

1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。

最大能长到3米长200多斤重。

肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。

著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。

在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。

价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。

鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。

2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。

外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。

鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。

吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。

价格：5～10元/斤。

鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。

3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。

这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。

带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。

在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。

价格：5～15元/斤。

带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。

4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。

很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。

海桂鱼做法大全家常窍门

海桂鱼做法大全家常窍门
红烧桂鱼
食材准备
桂鱼、盐、姜、生抽、调料、陈醋、大蒜、白糖、热水、葱。

方法步骤
1、鱼清扫整洁，在鱼的身上乌上几道，葱切段，蒜蜜炙，姜切片。

2、在清理干净的鱼身上撒些盐腌制20分钟左右。

3、在锅中放进适度的油，油热后放进擦拭水分的鱼装进蒸一下。

4、一面煎黄后换另一面继续煎。

5、将鱼放到锅的一边，将调料放到油中煸炒一下。

6、加入料酒、陈醋、生抽、还有白糖，最后加入没过鱼身的开水盖子，用小火烧。

7、汁水差不多收干即可。

红烧桂鱼
食材准备工作
桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。

方法步骤
1、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。

2、煮熟顺利完成后用厨房纸将鱼擦拭，光滑的咽下面粉后，抚摸鱼身洛佐瓦多余的
面粉。

3、在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。

4、锅内做账油放进小可望、葱姜出来香味后，放进鱼，提白醋，砌上锅盖炖一分钟。

5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。

6、加入适量的水，大火煮沸后转回小火，过一会再加水调味。

7、等汤汁开干时盛出即可。

红烧桂鱼
食材准备
桂鱼、油、白醋、盐、姜、白糖、调料、小可望、花椒。

方法步骤
1、将桂鱼冲洗整洁，葱切段，姜蒜切片。

2、切好的葱姜蒜放在一个干净的碗中，放入适量的酱油、盐、白糖和水调成汁。

3、在锅中放进食用油，油热后将鱼放进，直至鱼煮成金黄色。

4、倒入白醋盖上盖子焖大约10秒，放入之前做好的调味汁，加入花椒粒、大料转小火慢炖，最后收盘即可。

香酥海鱼的做法

香酥海鱼的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。

不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。

现在，就请大家跟我一起来学着如何做好香酥海鱼。

1.将洗好的海鱼放入容器里，加入盐，味精，加入少量的醋（能软化鱼刺）腌制15分钟
2.锅内用于炸鱼的油加热约八成热，下入腌好的鱼进行炸制。

炸鱼的时候一般下锅一分钟就能使鱼上色，否则是油不够热，还得再烧会儿
3.喜欢原味的出锅后就可以立即吃了，也可以在表面撒上自己喜欢的蘸料。

下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的香酥海鱼，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。

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海鱼怎么做好吃又简单还没腥味

海鱼怎么做好吃又简单还没腥味1、一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。

2、只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。

3、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；5、蒸6-7分钟即关火；6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。

4、要点补充：如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。

5、2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。

6、清蒸多宝鱼多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

7、肉厚少刺，鲜美无比。

8、煎鱼超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。

9、煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。

10、待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

11、如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

12、2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。

13、待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。

14、这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

15、3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。

16、这样煎出的鱼也不会粘锅。

小海鱼这么做,不需要什么其他的复杂配料,香香酥酥真美味

听老妈说，我好像自从能吃肉开始，就对鱼这种食材情有独钟。

老妈经常说喜欢吃鱼的小孩长大会比较聪明，可能也有这样一层原因，导致我想把自己变聪明，所以本来就喜欢吃，再加上这么一层原因，那对他的爱就更加深厚了。

无论是海鱼或者河鱼，无论做法是油炸还是煮汤，或者是蒸煮，简直无法拒绝，每一种都是我的最爱。

我觉得鱼肉特别的鲜美，而且肉质又嫩，烹饪方法又简单，自打我自己会做饭开始经常吃的肉，那就是鱼肉了，因为做法真的是特别的简单，主要是配料也比较少，今天我们就来做一道香煎小鱼，嗯，表面酥脆的鱼肉格外的香，里面还加了一点点的豆豉，转换一下口味，大家记得煎鱼的时候一定要有充足的耐心哦，否则的话，鱼肉就很容易不完整破裂，不光不好看，吃起来似乎味道也会差近一点。

准备材料，豆豉，小鱼，食用油，生姜，酱油，食盐我们附近有一个生鲜市场，每天都会运来最新鲜的食材，为什么这么说呢？因为我每次去那里时间都比较早，感觉他运来的鱼整车整车的都是活蹦乱跳的，另外我们这里附近的菜市场，很多小商贩都会专门来这个菜市场。

把菜买了以后再运到我们那儿，当然价格也就水涨船高了，不过如果平时懒，不想跑这么远买菜的话也是可以以接受的。

小鱼买回来以后处理干净内脏什么的全部都去掉，现在用水多冲几遍，把水分沥干，因为我选的是那种小鱼，鱼鳞还不是很硬，不用刮鱼鳞直接煎就行，而且这样煎出来的也比较好看。

现在开火热锅，等锅热以后多放一点点油，因为是要炸东西，油少了可不行，然后加入一勺的盐，拿铲子炒一炒，把小鱼一条一条的放进去，我大概放了十条左右，把他们一个一个的排列整齐，记得一定要把水分沥干哦，然后转成中小火慢慢的煎就行了，记得不要来回的一直在那拨，不然鱼肉很容易就破了。

等一面看起来很惊惶的时候，把其他的小鱼一个一个的给它翻一个面煎，另外一面，如果你用的不是不粘锅的话，那么记得先把火关了，等里面的鱼变凉了再翻另外一面，不然它直接粘在锅底上，你翻的时候就把它给翻破了。

教你6种烧鱼的方法

教你6种烧鱼的方法
1Poaching水煮
可以在水、牛奶、鱼汤、和酒里面烧。

一般性用白酒，红酒是配肉的。

2En Papillote包裹烧法这是法式烧鱼方法。

烹调好并用油纸包装供应的。

可以洪、炸、蒸、和水煮。

这样的煮法，鱼肉的汁水不会流失。

3Grilling烧烤烤鱼的时候一定要用中火。

旁边可以放点蔬菜，一起烤。

烤好吃的时候要加柠檬不然会太腥。

烤的时候也可以在鱼肚里放一点香料或香草。

4Frying油炸油炸时，最好是用素油。

煎的时候用黄油和素油。

鱼上可以涂面包粉、蛋、面粉、和燕麦。

也可以尝试在面糊中加啤酒喔～5Baking烘烤烘烤鱼可以在上面刷黄油、橄榄油、香料、香菜，或鱼里面塞蔬菜等。

6自制腌鱼拼盘Sashimi
主料：
黄鳍金枪鱼100克
挪威三文鱼100克
海鲈鱼100克
配料：
黑醋20毫升
八角10克
红胡椒籽5克
盐10克
芥末10克
初榨橄榄油10毫升
烟熏枪1把
柠檬1／2个
白胡椒5克
茴香1把
西芹1个
制作步骤：
1、金枪鱼，海鲈鱼和三文鱼各切成三份薄片。

2、用黑醋腌制八角，将黑醋刷到金枪鱼上。

3、用柠檬汁和红胡椒籽腌制海鲈鱼。

4、三文鱼和芥末用烟熏枪腌制10分钟。

6、鱼片装盘，加入少许盐和白胡椒调味，以柠檬、橄榄油调过味的茴香、芹菜做装饰。

成品～。

海鲅鱼的家常做法

海鲅鱼的家常做法海鲅鱼的家常做法导语：鲅鱼是一种非常好吃的鱼类，也有很高的营养价值。

那如果想吃鲅鱼的话，在家应该怎么做呢？下面是小编为你准备的海鲅鱼的家常做法，希望对你有帮助！经典红烧鲅鱼材料：鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

鲅鱼水饺的做法：1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉，中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。

鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络都需要去除。

把鱼排上剩余的肉也刮下来，这样就做成了鲅鱼馅的`肉泥。

3、两条鲅鱼总共取下约600克鱼肉，加上五花肉拌匀。

4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。

总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。

，一直到馅料质感湿粘即可。

5、搅好之后的鲅鱼馅，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。

和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。

鲅鱼馅要比平时的鲜肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。

7、面提前揉好饧着。

饺子面要软，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。

把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。