土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书

地方土特产烟熏腊肉销售项目

商业计划书

第一章摘要

宗旨及商业模式

本公司的宗旨是回报家园l、促进家乡经济收入l、扩大家乡特产知名度l、为腊肉喜爱着提供可口美味；.

公司主要规划生产下列商品：腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌l、腊鱼l、干辣椒l、干豇豆.

第二章市场分析

二、市场分析

我们的市场定位确定为烟熏腊肉.目前l、市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领.

腊肉具有浓郁的地发光风味特色l、是中国传统的名优产品.烟熏腊肉具有色泽金黄l、腊味浓香l、爽干易存l、仿佛性强l、风味独特等特点l、是人们特别喜爱的传统肉食产品.占全国肉制品产品30%的份额l、年产200多万吨.年产值400多亿元.其中腊肉为主要产品l、腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用l、仅广式腊肉年产量就达30多万吨l、产值60多亿元.因此腊肉市场前景十分广阔.（数据来自安徽宣城市招商引资报告）

第三章产品与服务

一、产品品种规划

产品包括烟熏成品和熟品制作.

公司根据燕厦当地的制作方案l、研制出炒和煮秘方l、合理搭配菜品l、以便产品宣传.

产品服务：（食品的服务就是提供更好的菜谱）

“红花还需绿叶配”l、好的美食也需要的菜明和合理搭配l、提供尽可能多的菜谱l、同时菜肴制作尽量简单.

1l、冬笋炒腊肉

原料：冬笋150g、腊肉200g、青红椒50gl、青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许l、花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许.

做法：

1、腊肉用开水洗净l、蒸10分钟l、切片待用l、冬笋削去表皮.

2、青红椒去籽l、切片l、青蒜洗净l、切段.

3、炒锅置旺火上l、下入花生油炼锅l、留底油加入腊肉煸炒至进味l、再下入冬笋l、放料酒翻锅l、然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成.

蒜苗辣椒炒腊肉

用料：

腊肉半斤.蒜苗三两.干辣椒五个左右.料酒两大匙.盐、味精适量.

做法：

1、腊肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段.

2、锅中放油烧至六成热l、下干辣椒段稍炸.

3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状.

4、将腊肉推至锅边l、下蒜苗段、适量盐（如果腊肉较咸的话l、那就不能再放盐了）l、炒半分钟.

5、将腊肉、蒜苗合炒匀.

6、放味精l、炒匀后起锅装盘即成.

二、研究与开发

1l、烤箱的设计：目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”l、经30次高低温交叉无烟熏烤而成.

2l、上好的烟熏肉l、肥肉金黄、瘦肉殷红.最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂l、让客户见到烟熏肉能被颜色吸引l、不要被

黑黑的油烟吓走.

3l、除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质.

四、生产与储运

1，生产：生产车间放置在燕厦l、靠近鱼塘.便于宰杀和废水排放l、同时可以养鱼.

原材料供应

猪源：al、公司购买小猪寄放到农户饲养l、原则上不允许饲料喂养.前期与农户签订代养协议l、等猪长大后公司有权随时收回l、农户不得以任何理由拒绝.猪增长的部分按X元给予补贴.在代养过程中l、猪发病的治疗费有公司统一治疗l、但是农户必须及时通报病情l、否则农户给予赔偿.如果农户自行给猪治病l、则在回收时可以相应提高回收价格.bl、在农村市场上自行采购.

熏烤材料：al、成立统一收购点l、集中收购橘皮、木屑和谷枇l、.bl、松树皮l、松树沫等其他材料可向相关村购买.

2l、店面：在武汉租店面作为形象店l、同时兼顾业务l、财务人员办公场所和仓库.形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格l、能让客户有观赏性和食品品尝需求.具有档次而又不夸张l、由设计公司完成.

3l、储运：成品由燕厦直接发往武汉l、车辆可以租用也可购买2手轻卡.

五、检验、包装

土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费l、但包装的外表、品质的标准不能“土”l、也就是土其“味”而不能土其“形”.对生产好的产品进行检验l、符合产品要求的进行包装.包装内袋采用真空包装.不漏气符合要求的进行外包装.

外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片l、背面附制作方法和配料.找设计公司给予产品包装设计l、前期必须做好.

主要设备：购置烟熏炉l、腌制设备l、连续包装机.

六l、环境保护

本项目主要污染主要为生产废水和生活废水、固体废弃物l、废气.

第四章市场与销售

一、市场计划

我公司的产品的市场总计划是以下湖北特产为品牌l、突出肉质纯绿色l、由农家自养l、不吃任何饲料.

本公司将综合考虑直销、建立代理渠道等方式来促进销售l、与此同时l、我们将致力于建立电子商务网络平台.

1l、市场规模

腊肉生产企业分布：

腊肉消费区域分布：

市场趋势预测和市场机会

腊肉行业威胁性：

腊肉作为烟熏产品l、普遍认为有致癌物质l、同时传统产品口味单一l、缺乏研发能力.我国腊肉加工应向多元化方向发展l、口味多样性研发；产品多样性研发；健康、安全、保健于一体的美食腊味研发；延长保质期研发等等.（以上数据来自惠聪网《供应中国腊肉市场投资发展分析报告-中经纵横》）、

二、销售策略

1、直销（前期精力有限以及资金周转情况再定）：

1．1 酒店

占领各省会大中型酒店l、产品研发出厂同时研制腊肉的制作方法.在占领酒店时l、可以免费试用1KG腊肉供酒店品尝l、得到酒店认可之后再进行公关.

1．2 超市

商品入住全国连锁型超市l、一般需要提前交付较大额度的进场金、展位费、管理费、仓库费、条码费等费用l、在我司创建前期困难较大.故