某食品企业生产A
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题1. 根据《食品安全法》,食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责,以下哪项不是食品生产经营者的责任?A. 保证食品符合食品安全标准B. 定期对食品进行安全检查C. 向消费者隐瞒食品真实信息D. 建立食品安全追溯体系答案:C2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时,应当立即采取以下哪项措施?A. 继续销售B. 停止生产、经营C. 降价销售D. 转移销售地点答案:B3. 根据《食品安全法》,以下哪项不是国家对食品安全的监管措施?A. 制定食品安全标准B. 定期发布食品安全信息C. 允许使用未经批准的食品添加剂D. 建立食品安全风险评估机制答案:C二、多项选择题1. 根据《食品安全法》,以下哪些行为是被禁止的?A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加药品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 销售超过保质期的食品答案:ABCD2. 根据《食品安全法》,以下哪些信息应当在食品标签上标明?A. 生产者的名称、地址B. 保质期C. 成分或者配料表D. 产品标准代号答案:ABCD三、判断题1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。
(错误)2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范,提高食品安全管理水平。
(正确)3. 食品广告不得含有虚假内容,不得欺骗和误导消费者。
(正确)四、简答题1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。
答:《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准,不得使用非食品原料生产食品,不得在食品中添加药品,不得使用回收食品作为原料生产食品,不得销售超过保质期的食品。
同时,应当建立食品安全追溯体系,确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
2. 请简述《食品安全法》中对食品安全监管机构的职责。
答:《食品安全法》规定食品安全监管机构负责制定食品安全标准,组织实施食品安全风险监测和评估,发布食品安全信息,对食品生产经营活动进行监督检查,并对违法行为进行查处。
2023年年度湘潭市餐饮安全管理人员常用的练习题
2023年年度湘潭市餐饮安全管理人员测试题集(练习用)一、单选题(50题)1.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的范围要求,该企业召回这些产品后应当采取()措施。
A.重新包装上市B.作为原料生产其他品类产品C.无害化处理、销毁D.内部食堂使用2.关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是()。
A.除虫灭害工作应有相应的记录B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D.使用各类杀虫剂前,应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染3.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.水产品D.乳及乳制品4.终止食品经营,食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销,未按规定申请办理注销手续的,应责令改正,拒不改正的,给予警告,并处( )元以下罚款。
A.2000B.5000C.10000D.200005.食品生产许可证有效期为()年。
A.3B.4C.5D.66.进行食品留样,应将样品在( )条件下存放48小时以上。
A.冷冻B.冷藏C.以上都可以7.食品生产车间排水口应当设置()。
A.防虫设施B.防臭设施C.带水封的地漏D.以上都对8.食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃9.()对食品标签、说明书的内容负责。
A.监管部门B.行业协会C.生产经营者D.消费者10.《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》规定动物性、植物性食品、水产品色标应按()标注。
A.红蓝绿B.红绿蓝C.蓝绿红11.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损害的,食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,()。
A.先缴纳罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款D.以上都不对12.关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是()。
食品安全责任案例
食品安全责任案例食品安全责任案例:企业行为导致严重事故案例事件:事件背景:2010年11月,某食品加工企业(以下称企业A)生产的调味料出现严重质量问题,导致大量消费者患上食物中毒。
该事件成为中国食品安全史上的一次重大食品安全事故,并引起了广泛关注。
事件过程:2009年,企业A开始生产烧烤调味料,在生产过程中使用了一种名为黄曲霉毒素的添加剂。
该添加剂是一种由黄曲霉菌产生的天然毒素,经过加工后添加到产品中,以增强调味效果。
然而,企业A在选择添加剂供应商时未经过严格筛选,也没有进行充分的品质检验,导致所采购的黄曲霉毒素添加剂存在质量问题。
在2010年10月,有消费者反映购买了企业A生产的烧烤调味料后出现恶心、呕吐等食物中毒症状。
此后,类似的事件逐渐增多,并迅速在当地爆发食品安全危机。
经过调查发现,罪魁祸首是企业A生产的烧烤调味料中含有大量黄曲霉毒素,并且在该添加剂供应链上多个环节均存在问题。
事件后果:2010年11月初,公安机关对企业A进行突击检查,发现企业A存在严重的食品安全问题。
调味料生产车间的卫生状况极差,没有建立质量安全管理体系,对原材料的检验把关不严,而且未能及时收回质量问题产品。
民众的抗议迫使政府介入,并紧急采取措施暂停企业A 的生产。
在食品安全危机事件中,有数万名消费者因为食用了企业A生产的烧烤调味料而患上食物中毒。
其中,数百人被送往医院进行治疗,甚至出现了个别死亡案例。
事件不仅严重损害了消费者的生命健康,也对企业A造成了巨大的声誉和经济损失。
法律诉讼:受害者和其家属针对企业A提起了相应的民事诉讼,要求追究企业A的食品安全责任。
诉讼中,受害者及其家属提供了大量证据,证明了企业A在生产过程中存在失职行为,未能履行食品安全责任。
同时,受害者还指出企业A未能建立质量安全管理体系,未能及时召回存在质量问题的产品等行为也违反了食品安全法律法规。
法庭判决:法院认定企业A存在严重的食品安全责任,并责令企业A向受害者及其家属支付医疗费用、精神赔偿金以及相关的经济补偿金。
食品药品考试题及答案
食品药品考试题及答案一、单选题1. 食品生产中,下列哪项不是食品添加剂的使用原则?A. 改善食品品质B. 增加食品营养价值C. 延长食品保质期D. 降低生产成本答案:D2. 根据《食品安全法》,食品经营者应当对食品进行定期检查,以确保食品的:A. 口味B. 价格C. 安全性C. 包装答案:C3. 药品生产企业在生产过程中,必须遵守的是哪项规定?A. 药品生产质量管理规范B. 食品生产质量管理规范C. 医疗器械生产质量管理规范D. 化妆品生产质量管理规范答案:A4. 以下哪个不是药品不良反应的常见类型?A. 过敏反应B. 副作用C. 毒性反应D. 治疗效果答案:D5. 根据《药品管理法》,药品的注册审批流程中,不包括以下哪一项?A. 临床前研究B. 临床试验C. 药品生产D. 上市许可答案:C二、多选题6. 食品药品监督管理部门在监督检查中,可以采取以下哪些措施?A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 抽样检验D. 责令停产停业整顿答案:ABCD7. 食品药品安全事件的应急处理中,以下哪些措施是必要的?A. 立即启动应急预案B. 及时发布信息C. 组织专家进行评估D. 采取控制措施防止事件扩大答案:ABCD三、判断题8. 食品标签上必须标明生产日期和保质期。
(对/错)答案:对9. 药品的说明书中可以包含药品的宣传广告。
(对/错)答案:错10. 食品药品监督管理部门在发现食品药品安全问题时,可以立即采取控制措施。
(对/错)答案:对四、简答题11. 简述食品药品监督管理部门在食品药品安全事件中的职责。
答案:食品药品监督管理部门在食品药品安全事件中负责立即启动应急预案,组织专家进行评估,发布相关信息,采取控制措施防止事件扩大,并依法追究相关责任人的法律责任。
12. 描述食品药品生产经营者在生产过程中应遵守的基本要求。
答案:食品药品生产经营者在生产过程中应遵守法律法规,确保产品符合安全标准,不得使用非法添加剂,定期对产品进行自检,保证生产环境和设备的卫生,对员工进行食品安全培训,确保产品可追溯性。
2023年年度株洲市餐饮安全管理人员最新测试题
2023年年度株洲市餐饮安全管理人员最新测试题一、单选题(50题)1.下列不属于食品原料的物质是()A.罂粟壳B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠2.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日,该企业为了延续生产许可的有效期,可在()前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。
A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018年11月13日3.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,申请人在()年内不得再次申请食品生产许可。
A.1B.2C.3D.54.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A.生食类食品B.裱花蛋糕C.所有冷食类食品D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘5.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为()。
A.A级、B级、C级、D级B.D级、C级、B级、A级C.Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D.A级、B级、C级6.食品安全标准是()。
A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准7.进行食品留样,应将样品在( )条件下存放48小时以上。
A.冷冻B.冷藏C.以上都可以8.以下关于食品安全标准的说法正确的是()A.食品安全标准是鼓励性标准B.食品安全标准是推荐性标准C.食品安全标准是强制性标准D.食品安全标准是自愿性标准9.故意实施违法行为,或违法行为性质恶劣,或违法行为造成严重后果,对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上()倍以下罚款A.3B.5C.10D.1210. 食品经营许可证载明的许可事项发生变化,餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的,由原发证部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()元罚款A.1千~1万B.2千~1万C.5千~1万D.5千~2万11.熟制凉菜应在( )内尽快冷却A.清洁操作间B.准清洁操作间C.一般操作间D.以上都对12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.5年内B.10年内C.20年内D.终身13.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
食品安全员考试试题与答案
食品安全员考试试题与答案一、选择题1.食品安全是指()A.食品生产过程中遵循的安全规范B.食品的外观质量C.食品的口感和营养价值D.食品不含添加剂和防腐剂答案:A2.以下哪个食品属于高风险食品()A.蛋糕B.熟肉制品C.新鲜水果D.牛奶答案:B3.食品中常见的致病菌主要通过以下哪种途径传播()A.食物接触传播B.空气传播C.接触传播D.水源传播答案:A4.以下哪种情况违反了食品安全法()A.食品包装破损B.食品过期C.食品添加了防腐剂D.食品包装标签不清晰答案:B5.食品中常见的污染物包括以下哪种()A.农药残留B.食品添加剂C.食品营养成分D.食品添加了防腐剂答案:A二、简答题1.食品安全员的主要职责是什么?请简要描述。
答案:食品安全员负责监督和管理食品生产、加工、配送和销售等环节,确保食品安全。
他们需要负责制定并执行相关的食品安全管理制度,检查食品生产过程中的卫生和安全措施,监督食品质量检测,处理食品安全事故并提供防范措施。
2.列举三个常见的食品安全问题,并提出相应的预防措施。
答案:- 农药残留:合理使用农药,按照使用说明进行施药,遵循安全间隔期,严格控制农药使用量,做好农产品的洗净处理。
- 食品添加剂超标:严格控制食品添加剂的使用量,确保添加剂符合相关安全标准。
- 食品交叉污染:建立合理的操作流程,对食品进行分类存放,避免不同类别食品的交叉污染。
加强员工卫生意识培训,及时清洗和消毒工作场所和设备。
三、案例分析某食品企业在生产过程中发生了食品安全事故,请根据以下信息回答问题。
案例描述:该企业生产的某批次食品被检测出违反食品安全标准的添加剂超标,经调查发现,是由于生产工人在操作过程中未按照标准配料比例进行添加。
1.该企业的违法行为属于哪种食品安全问题?应如何预防这类事故?答案:该企业的违法行为属于食品添加剂超标的食品安全问题。
为避免类似事故,企业应建立严格的原料配比记录和操作规范,加强对员工的培训和管理,确保所有操作过程按照标准操作。
食品药品执法大比武食品类试题(四)答案
食品药品执法大比武食品类试题(四)答案全省食品药品稽查能力大比武练习题(四)食品类涉及法规:《食品生产经营日常监督检查管理办法》《食品召回管理理办法试题》一、单选题:1、市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后(A)内,向社会公开日常监督检查时间、检查结果和检查人员姓名等信息。
A、2个工作日B、7个工作日C、10个工作日2、对日常监督检查结果属于(A)的食品生产经营者,食品药品监督管理部门应当就监督检查中发现的问题书面提出限期整改要求。
A、基本符合B、不符合3、《食品生产经营日常监督检查管理办法》自(A)施行。
A、2016年5月1日B、2015年10月1日C、2016年3月1日4、下列有关食品生产经营日常监督检查计划信息公开表述正确的是(A )。
A、应当主动公开B、不需要公开C、依申请公开5、对某食品生产企业日常监督检查结果综合判定为不符合,应当要求食品生产经营者(A)。
A、立即停止食品生产并进行整改B、限期整改6、《食品召回管理办法》是以国家食品药品监督管理总局(A)局长令颁布的。
A、12号令B、16号令C、17号令7、(A)应当依法承担食品安全第一责任人的义务,依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务。
A、食品生产经营者B、地方人民政府C、县级以上食品药品监督管理部门8、食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的,县级以上食品药品监督管理部门(A)责令其停止生产经营不安全食品。
A、可以B、应当9、根据食品安全风险的严重和紧急程度,食品召回分为(A)级A、三B、四级C、五级10、食品一级召回应该在(A)内启动A、24小时B、48小时C、72小时11、下列哪种情况符合一级召回情形(A)A、食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B、食用后已经或者可能导致一般健康损害C、标签、标识存在虚假标注的食品E、标签、标识存在瑕疵12、一级食品召回应当在(C)天内完成。
A、20天C、10天13、因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的,(A)主动召回不安全食品。
食品安全知识考试
食品安全知识考试1. 某食品生产企业生产糕点及糖果,依据《食品生产许可管理办法》,需要申请两个食品生产许可证。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)2. 食品生产许可实行一企一证原则,同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。
() [单选题]A:对(正确答案)B:错3. 申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
() [单选题]A:对(正确答案)B:错4. 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。
() [单选题]A:对(正确答案)B:错5. 李某新办一面粉生产企业,可借用他人的食品生产许可证进行生产。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)6. 生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的,其生产许可证无需重新申请。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)7. 食品生产企业食品生产许可证变更后,有效期必须自变更之日起重新计算。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)8. 食品生产许可证应妥善保管,一经遗失、损坏将无法补办。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)9. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。
() [单选题]A:对(正确答案)B:错10. 食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告。
() [单选题]A:对(正确答案)B:错11. 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)12. 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检。
() [单选题]A:对B:错(正确答案)13. 食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。
2023年年度汕头市餐饮安全管理人员阶段测试
2023年年度汕头市餐饮安全管理人员阶段测试一、单选题(50题)1.可免除标示保质期的预包装食品不包括()。
A.白砂糖B.食用盐C.味精D.啤酒(酒精度4%)2.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的范围要求,该企业召回这些产品后应当采取()措施。
A.重新包装上市B.作为原料生产其他品类产品C.无害化处理、销毁D.内部食堂使用3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()。
A.先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理4.()食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。
A.贮存B.运输C.装卸D.以上都对5.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是()。
A.保持食品风味的期限B.保持食品不腐败变质的期限C.保持食品营养的期限D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限6.关于复检的说法,以下表述不正确的是()。
A.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检B.复检机构与初检机构不得为同一机构C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论7.全国食品安全的投诉举报电话是()A.12315B.12320C.12331D.123658.食品生产许可证有效期内,现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项的,食品生产企业应当在变化后()内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。
A.30个工作日B.20个工作日C.10个工作日D.15个工作日9.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行()。
食安抽查考试题库
食安抽查考试题库一、单选题(每题2分,共20分)1. 食品安全法规定,食品生产者应当对生产的食品进行()。
A. 质量检验B. 安全评估C. 风险监测D. 卫生检查2. 食品经营者在销售食品时,应当查验供货者的()。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明3. 食品添加剂的使用应当符合()。
A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准4. 食品生产过程中,下列哪种做法是正确的()。
A. 使用未经检验合格的原料B. 在食品中添加非食用物质C. 按照规定使用食品添加剂D. 食品生产环境脏乱差5. 食品标签上应当标明的内容不包括()。
A. 生产日期B. 保质期C. 产品标准代号D. 食品生产者的个人隐私信息二、多选题(每题3分,共15分)6. 食品生产者在生产过程中需要遵守的法律法规包括()。
A. 食品安全法B. 产品质量法C. 消费者权益保护法D. 劳动法7. 食品经营者在销售过程中应当注意的事项包括()。
A. 确保食品来源合法B. 定期检查食品质量C. 销售过期食品D. 保持销售环境的清洁卫生8. 食品添加剂的合理使用可以()。
A. 提高食品的营养价值B. 改善食品的色泽和口感C. 延长食品的保质期D. 掩盖食品的变质9. 食品安全监管机构在抽查时,需要重点检查的内容包括()。
A. 食品生产许可证B. 食品原料的来源C. 食品添加剂的使用情况D. 食品的生产日期和保质期10. 消费者在购买食品时,应当注意的事项包括()。
A. 查看食品的生产日期和保质期B. 确认食品标签上的信息齐全C. 选择知名品牌的食品D. 忽视食品的包装和外观三、判断题(每题1分,共10分)11. 食品生产者可以自行制定食品生产标准。
()12. 食品经营者在销售食品时,不需要查验供货者的资质。
()13. 食品添加剂的使用可以随意添加,不受限制。
()14. 食品标签上必须标明食品的主要成分。
云南省食品安全考试题库及答案
云南省食品安全考试题库及答案一、单项选择题1. 食品安全法规定,食品生产经营者应当对食品进行____。
A. 定期检测B. 随机检测C. 抽样检测D. 全部检测答案:C2. 根据食品安全法,食品生产者应当建立并执行____制度。
A. 食品追溯B. 食品召回C. 食品检验D. 食品登记答案:A3. 食品添加剂的使用应当符合____标准。
A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 国际标准答案:A4. 食品生产者在生产过程中发现食品存在安全隐患的,应当立即采取____措施。
A. 销毁B. 召回C. 停止生产D. 继续生产答案:B5. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时,有权采取的措施不包括____。
A. 查看生产经营场所B. 查阅相关记录C. 抽取样品D. 直接没收食品答案:D二、多项选择题6. 食品安全法规定,以下哪些行为是禁止的?A. 使用非食品原料生产食品B. 生产添加药品的食品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 经营超过保质期的食品答案:ABCD7. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度,包括以下哪些内容?A. 食品安全风险评估B. 食品安全事故应急预案C. 食品安全培训D. 食品安全信息公示答案:ABCD8. 食品标签应当标明以下哪些信息?A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 生产者名称、地址答案:ABCD三、判断题9. 食品生产经营者可以自行决定是否进行食品检测。
()答案:错误10. 食品添加剂的使用必须符合食品安全标准,不得对人体造成危害。
()答案:正确四、简答题11. 请简述食品安全法对食品生产经营者的基本要求。
答案:食品安全法对食品生产经营者的基本要求包括:遵守食品安全法律法规,保证食品卫生安全;建立食品安全管理制度;对食品进行定期检测;对存在安全隐患的食品采取召回等措施;不得使用非食品原料生产食品;不得生产添加药品的食品;不得使用回收食品作为原料生产食品等。
食安员初级考试题及答案
食安员初级考试题及答案# 食安员初级考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 食品生产中,下列哪个环节不属于食品安全控制的关键环节?A. 原料采购B. 生产加工C. 产品包装D. 产品销售答案:D2. 食品贮存时,以下哪种做法是正确的?A. 随意堆放B. 按类别分区存放C. 直接接触地面D. 暴露在日光下答案:B3. 食品安全标准中,不包括以下哪项内容?A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标准C. 食品生产设备标准D. 食品卫生标准答案:C4. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的?A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 苏丹红答案:D5. 食品生产过程中,以下哪种行为是不符合食品安全操作规范的?A. 穿戴工作服B. 佩戴口罩C. 直接用手抓取食品D. 定期洗手消毒答案:C二、多项选择题(每题3分,共15分)6. 食品生产中,以下哪些因素可能影响食品安全?A. 原料质量B. 生产环境C. 员工健康状况D. 包装材料答案:ABCD7. 食品标签应包含以下哪些信息?A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期答案:ABCD8. 食品加工过程中,以下哪些措施有助于预防食品污染?A. 定期清洁设备B. 员工定期体检C. 使用消毒剂D. 严格控制原料来源答案:ABCD9. 食品安全法律法规中,以下哪些行为是被禁止的?A. 使用过期原料B. 伪造生产日期C. 添加非食用物质D. 未经检验合格即销售答案:ABCD10. 食品贮存时,以下哪些条件是必须满足的?A. 干燥B. 清洁C. 通风D. 避光答案:ABCD三、判断题(每题1分,共10分)11. 食品生产过程中,所有员工都必须持有健康证明。
(对)12. 食品添加剂可以随意添加,只要不超过最大使用量。
(错)13. 食品生产车间内可以吸烟。
(错)14. 食品标签上的信息必须真实、准确。
(对)15. 食品生产设备应定期进行维护和消毒。
(对)16. 食品生产中,使用过期原料是允许的。
高级食安员试题及答案
高级食安员试题及答案一、单项选择题1. 食品中常见的污染物不包括以下哪一项?A. 重金属B. 农药残留C. 微生物D. 食品添加剂答案:D2. 食品生产过程中,下列哪种做法是错误的?A. 定期清洁和消毒设备B. 使用过期原料C. 遵守食品安全法规D. 确保员工个人卫生答案:B3. 食品储存时,以下哪种条件最容易导致食品变质?A. 低温B. 干燥C. 高温D. 密封答案:C二、多项选择题1. 下列哪些因素会影响食品的保质期?A. 食品的包装方式B. 食品的储存条件C. 食品的加工工艺D. 食品的原料来源答案:ABC2. 食品安全管理中,哪些措施是必要的?A. 定期进行食品安全培训B. 建立食品安全事故应急机制C. 忽视食品原料的来源D. 定期检查食品生产设备答案:ABD三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的。
答案:错误2. 食品生产过程中,只要遵守了食品安全法规,就可以保证食品的绝对安全。
答案:错误3. 食品的储存温度越低,其保质期就越长。
答案:正确四、简答题1. 请简述食品中微生物污染的来源及控制措施。
答案:食品中微生物污染的来源包括原料污染、加工过程中的污染、储存和运输过程中的污染等。
控制措施包括:确保原料的清洁卫生,加强食品加工过程中的卫生管理,采用适当的储存条件,如低温、干燥、密封等,以及定期对生产和储存环境进行清洁和消毒。
2. 描述食品添加剂的作用及其在食品生产中的合理使用原则。
答案:食品添加剂的作用包括改善食品的感官品质、延长食品的保质期、增加食品的营养价值等。
在食品生产中,应遵循以下原则:使用量应符合国家食品安全标准,不得添加对人体有害的添加剂,添加剂的使用应有助于提高食品的质量和安全性,不得以掩盖食品腐败变质为目的使用添加剂。
五、案例分析题1. 某食品企业在生产过程中发现一批原料存在农药残留超标的情况,作为高级食安员,你将如何处理?答案:首先,立即停止使用这批原料,并对其进行隔离。
河北省2021专接本食品工艺学真题
河北省2021专接本食品工艺学真题1、68.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。
[单选题] *A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营(正确答案)D、畜禽养殖2、18.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩[单选题] *A.6B.10(正确答案)C.18D.253、2.食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,有权采取下列哪项措施()*A.进入生产经营场所实施现场检查(正确答案)B.对生产经营的食品等进行抽样检验(正确答案)C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(正确答案)D.查封违法从事生产经营活动的场所(正确答案)4、70、关于工作服的要求,以下说法正确的是()*A、工作服宜为白色或浅色,应定点存放,定期清洗更换。
(正确答案)B、待清洗的工作服不得存放在食品处理区。
(正确答案)C、从事直接入口食品工作的从业人员,其工作服宜每天清洗更换。
(正确答案)D、专间内的工作服,因为专间工作温度低,可以一周更换一次。
5、88.《食品召回管理办法》适用于()*A、食品添加剂(正确答案)B、食品(正确答案)C、特殊医学用途配方食品D、保健食品(正确答案)6、7、食品生产经营严重的违法情形有()。
*A、涉及违法的货值金额2万元以上(正确答案)B、造成食源性疾病并出现死亡案例(正确答案)C、不准前来检查的执法机构入内(正确答案)D、在检查时故意隐瞒真实情况(正确答案)7、25、对违反食品安全法规规定餐饮服务提供者可处以()*A、罚款(正确答案)B、吊销许可证(正确答案)C、行政拘留(正确答案)D、判刑(正确答案)8、40.关于食品再加热,哪种说法不正确()[单选题] *A、加热时,中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热C、食品再加热不要超过2次(正确答案)D、加热前确认食品未变质9、115.()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品药品监督考试题库
食品药品监督考试题库一、选择题1. 下列哪种食品添加剂是违法添加?A. 食品酸味增强剂B. 美味素C. 硝酸盐D. 钠亚硝酸盐2. 以下哪种情况是属于食品药品违法行为?A. 生产企业未按规定进行产品检验B. 食品添加剂使用超标C. 医疗器械生产厂家未获得生产许可证D. 药品广告未经审批发布3. 《食品安全法》规定,食品从生产到消费的全过程的安全性由下列哪个部门负责监督?A. 国家食品药品监督管理总局B. 卫生部C. 工商行政管理部门D. 国家质量监督检验检疫总局4. 下列哪种情况是药品生产质量管理规范违法问题?A. 勉强达到生产规范要求B. 药品包装不符合法定要求C. 药品生产厂家未及时报告不良反应D. 药品生产企业未落实履行质量管理的主体责任5. 《药品生产质量管理规范》(GMP)是指依据《药品管理法》和哪个部门的相关规范要求制定的?A. 卫生部B. 国家药品监督管理局C. 国家食品药品监督管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局二、判断题1. 食品添加剂必须经过审批机构的批准后才能使用。
正确/错误2. 食品安全标志是国家对合格食品的认证标识。
正确/错误3. 食品药品安全工作的主体责任在于政府部门。
正确/错误4. 药品广告应当保证内容真实、准确,不得含有虚假宣传成分。
正确/错误5. 医疗器械广告不得含有保证疗效或者担保其安全性的内容。
正确/错误三、简答题1. 请简要描述一下《食品药品监督管理法》对食品药品生产、销售、管理环节的相关规定。
2. 什么是药品GMP认证?请简述GMP认证的主要内容和意义。
3. 你认为食品安全问题在当前社会中的重要性是什么?提出你的看法。
4. 医疗器械广告宣传中的“三不宜”指的是什么?请简要说明。
5. 对于食品药品安全违法行为,你认为应该采取怎样的措施予以处理?四、综合题某食品企业生产了一批过期食品,企业应承担的责任和处理方式应该是怎样的?请结合法律法规和相关政策进行说明。
食品质量保证中的食品生产过程控制与质量改进案例分析
食品质量保证中的食品生产过程控制与质量改进案例分析概述:食品质量是关系到人们生命安全和身体健康的重要因素,而食品生产过程控制和质量改进是确保食品质量的关键步骤。
本文将通过分析两个食品生产企业的案例,探讨食品质量保证中的食品生产过程控制和质量改进的重要性以及具体方法和策略。
案例一:饼干生产企业公司A是一家规模较大的饼干生产企业,在保证食品质量方面有着很高的标准。
为了控制生产过程中的风险,公司A采取了以下措施:1. 原材料采购的严格把关:公司A与可靠的供应商建立了长期合作关系,对原材料的采购进行严格把关。
确保原材料符合相关的质量标准,减少质量风险的可能性。
2. 生产线监控和自动化控制:公司A引入了先进的生产线监控系统和自动化控制设备,实时监测生产过程中的各项指标和参数。
一旦出现异常情况,系统会自动报警并采取相应的措施,确保生产线稳定运行和产品质量的稳定。
3. 品质评估和改进:公司A建立了完善的品质评估系统,对每一批次的饼干进行严格检测和评估。
同时,定期开展质量改进工作,分析生产过程中出现的问题和不良现象,并采取相应的措施进行改进,提升产品质量。
案例二:果汁生产企业公司B是一家专注于果汁生产的企业,其产品畅销国内外市场。
为了确保果汁的高品质,公司B采取了以下措施:1. 生产工艺优化:公司B对生产工艺进行不断优化,确保每个环节都符合食品安全和质量的标准。
例如,通过减少过程中的氧气接触时间,降低果汁氧化的可能性,提升产品的新鲜度和口感。
2. 清洁和消毒控制:公司B注重生产设备和生产环境的清洁和消毒。
定期进行设备清洁和消毒,并建立相关的记录和文件,确保设备和环境符合相关的卫生标准,减少细菌和污染的可能性。
3. 客户反馈和持续改进:公司B重视客户反馈,并将其纳入质量改进的步骤中。
通过定期调查和问卷,了解客户的需求和意见,并根据反馈信息进行改进。
例如,针对客户对果汁甜度的反馈,公司B调整了配方,使产品更符合市场需求。
2023年年度唐山市餐饮安全管理人员习题集卷
2023年年度唐山市餐饮安全管理人员习题集卷一、单选题(50题)1.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。
A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日2.专间使用专用的工具、容器、设备,使用前()A.不需消毒B.视清洁程度而定C.必须消毒3.使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,底部离地距离小于(),相邻胶帘条的重叠部分不少于()A.2cm; 2cmB.5cm; 5cmC.10cm;10cm4.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染5.《中华人民共和国食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行()责任制,先行赔付,不得推诿。
A.直接B.间接C.主体D.首负6.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请A.7B.10C.15D.307.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是()A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.水产品D.乳及乳制品8.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()A.3个月B.6个月,没有明确保质期的不少于24个月C.12个月D.18个月9.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染。
A.生物B.化学C.物理D.以上都对10.()食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。
A.贮存B.运输C.装卸D.以上都对11.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()。
A.混凝土B.沥青C.地砖D.沙石12.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是()。
2023年年度葫芦岛市餐饮安全管理人员练习题
2023年年度葫芦岛市餐饮安全管理人员练习题一、单选题(50题)1.食品生产经营企业的()应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
A.厨师长B.食品安全管理人员C.从业人员2.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品安全监督管理部门责令改正,给予警告,并处()罚款。
A.1000元以上3万元以下B.2000元以上3万元以下C.2000元以上5万元以下D.5000元以上5万元以下3.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。
A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日4.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()。
A.先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理5.食品原料仓库出货顺序应遵循()的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A.先进先出B.取放方便C.先进后出D.后进先出6.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A.边生产边整改B.在三日内停止食品生产活动C.立即停止食品生产活动D.保持正常生产7.在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。
A.厨师B.管理人员C.法定代表人、负责人或业主D.服务员8.食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。
A.出现一次B.累计两次C.累计三次D.以上都不对9.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,申请人在()年内不得再次申请食品生产许可。
四川省食药考试题库及答案
四川省食药考试题库及答案一、单项选择题1. 根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产经营者应当建立并执行下列哪项制度?A. 食品进货查验记录制度B. 食品销售记录制度C. 食品召回制度D. 食品标签制度答案:A2. 食品添加剂的使用应当符合以下哪个原则?A. 按照国家标准使用B. 按照企业标准使用C. 按照地方标准使用D. 按照个人经验使用答案:A3. 根据《中华人民共和国药品管理法》,药品的生产、经营、使用和监督管理应当遵循以下哪个原则?A. 科学、规范、安全、有效B. 科学、规范、安全、经济C. 科学、规范、有效、经济D. 安全、有效、经济、方便答案:A二、多项选择题4. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的义务?A. 遵守食品安全法律法规B. 建立食品安全管理制度C. 定期进行食品安全自查D. 向消费者隐瞒食品信息答案:ABC5. 药品经营企业应当具备以下哪些条件?A. 有与经营药品相适应的营业场所B. 有与经营药品相适应的设备C. 有与经营药品相适应的管理人员D. 有与经营药品相适应的销售人员答案:ABC三、判断题6. 食品生产经营者不得使用非食品原料生产食品。
答案:正确7. 药品经营企业可以自行修改药品说明书。
答案:错误8. 食品添加剂的使用必须符合国家卫生标准。
答案:正确四、简答题9. 请简述食品生产经营者在食品安全管理中应当承担哪些责任?答案:食品生产经营者应当承担以下责任:确保食品安全,遵守食品安全法律法规,建立食品安全管理制度,定期进行食品安全自查,及时处理食品安全问题,对消费者负责。
10. 请简述药品经营企业在药品管理中应当遵循哪些原则?答案:药品经营企业在药品管理中应当遵循以下原则:确保药品质量,遵守药品管理法律法规,建立药品质量管理制度,定期进行药品质量检查,及时处理药品质量问题,对消费者负责。
五、案例分析题11. 某食品生产企业在生产过程中使用了未经批准的食品添加剂,导致消费者出现健康问题。
食品安全员考试---判断题
食品安全员考试---判断题判断题150题,具体如下:1、 [判断]【食品安全法】食品生产企业对其生产食品的安全负责()。
[单选题] *A.正确(正确答案)B.错误2、 [判断]【食品安全法】任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为()。
[单选题] *A.正确(正确答案)B.错误3、 [判断]【食品安全法】食品安全标准是推荐性的标准,企业可以根据需要自愿采纳()。
[单选题] *A.正确B.错误(正确答案)4、 [判断]【食品安全法】国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案()。
[单选题] *A.正确(正确答案)B.错误5、 [判断]【食品安全法】食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》()。
[单选题] *B.错误6、 [判断]【食品安全法】可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品()。
[单选题] *A.正确B.错误(正确答案)7、 [判断]【食品安全法】食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施()。
[单选题] *A.正确(正确答案)B.错误8、 [判断]【食品安全法】食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职()。
[单选题] *A.正确B.错误(正确答案)9、 [判断]【食品安全法】为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式()。
[单选题] *A.正确B.错误(正确答案)10、 [判断]【食品安全法】为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除()。
[单选题] *A.正确11、 [判断]【食品安全法】食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物()。
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某食品企业生产A 、B 、C 、D 四种产品,用波士顿矩阵图可示意如下。
请用波士顿矩阵分析法说明它们对应的战略业务单位类型,并选择其中一种战略业务单位简述其经营策略。
A 属于问号类战略业务单位,适用发展或放弃战略;B 属于明星娄战略业务,适用保持或发展战略;C 属于金牛类战略业务单位,适用保持或收割战略;D 属于瘦狗类战略业务单位,适用收割或放弃战略。
家用轿车、摩托车、自行车均为满足消费者出行的交通工具。
请指出这三种产品生产企业间的竞争者类型是什么?为什么?这三种产品生产企业的竞争类型属于一般竞争者。
因为一般竞争者的涵义是能满足购买者某种愿望的各种方法。
66、简述品牌化可以使卖主得到的好处。
(1)便于管理订货(2)有助于企业细分市场(3)有助于树立良好的企业形象(4)有利于吸引更多的品牌忠诚者。
以家庭中常用的某种电器(如电视、冰箱、洗衣机等)为例,说明产品整体概念。
产品整体概念包括五个基本层次:(1)核心产品,核心产品是指向顾客提供的产品的基本效用或利益(2)形式产品,形式产品是指核心产品借以实现的形式或目标市场对某一需求的特定满足形式。
形式产品由五个特征所购成,即品质、式样、特征、商标及包装(3)期望产品,期望产品是指购买者在购买产品时期望得到的与该产品密切相关的一系列属性和条件(4)延伸产品、延伸产品是指顾客购买形式产品和期望产品时,附带获得的各种利益的总和,包括产品说明书、保证、安装、维修、送货、技术培训等。
请画出市场营销专业化组织中职能型组织机构图。
职能型组织,这是最古老也最常见的市场营销组织形式。
它强调市场营销各种职能如销售、广告和调研等的重要性。
该组织把销售职能当成市场营销的重点,而广告、产品管理和调研职能则处于次要地位。
当企业只有一种或很少几种产品,或者企业产品的市场营销方式大体相同时,按照市场营销职能设置组织结构比较有效。
但是随着产品品种的增多和市场的扩大,这种组织形式就暴露出发展不平衡和难以协调的问题。
简述马斯洛的需要层次理论。
马斯洛认为,人是有欲望的动物,需要什么取决于已经有了什么,只是尚未被满足的需要才影响人的行为,即已满足的需要不再是一种动因;人的需要是以层次的形式出现的,按其重要程度的大小,由低级需要逐级向上发展到高级需要,依次为生理需要、安全需要、社会需要、自尊需要和自我实现需要。
简述企业可采取的品牌与商标策略。
品牌有无策略;品牌使用者策略;品牌统分策略;品牌扩展策略;多品牌策略;品牌重新定位策略;企业形象识别系统策略。
有效的市场细分应具备的条件有哪些?(1)可测量性,可测量性就是细分后的子市场其购买者的数据资料应能够加以测量和推算,否则,将不能作为制定市场营销方案的依据(2)可进入性,可进入性就是企业细分后的子市场应能够借助营销努力达到进入的目的,企业的营销组合策略能够在该市场上发挥作用(3)可盈利性,可盈利性是指细分后的市场有足够的需求潜量且有一定的发展潜力,能使企业赢得长期稳定的利润(4)可区分性,可区分性是指在不同的子市场在要领上可清楚地加以区分。
简述目前人口环境方面的主要动向有哪些?目前许多国家人口环境方面的主要动向是:(1)世界人口迅速增长;(2)发达国家人口出生率下降,儿童减少;(3)许多国家人口趋于老龄化;(4)许多国家的家庭在变化;(5)西方国家非家庭住户也在迅速增营销副总经理营销行政事务广告与促销经销售经理 市场营销调研新产品经理加,非家庭住户包括单身成年人住户、两人同居住户、集体住户;(6)许多国家的人口流动性大,人口流动的特点是:人口从农村流向城市、人口从城市流向郊区。
影响消费者购买行为的主要因素有哪些?影响消费者购买行为的主要因素有:(1)社会文化因素。
(2)经济因素。
(3)心理因素。
(4)个人因素。
简述差别定价策略的四种形式。
所谓差别定价,也叫价格歧视,就是企业按照两种或两种以上不反映成本费用的比较差异的价格销售某种产品或劳务。
差别定价有四种形式:(1)顾客差别定价(2)产品形式差别定价(3)产品部位差别定价(4)销售时间差别定价。
简述可供企业选择的包装策略(1)相似包装策略(2)差异包装策略 (3)相关包装策略 (4)复用包装策略或多用途包装策略 (5)分等级包装策略(6)附赠品包装策略 (7)改变包装策略。
简述选择目标市场战略需考虑的因素。
(1)企业资源(2)产品的同质性(3)市场同质性 (4)产品生命周期阶段 (5)竞争对手的战略。
简述影响分销渠道设计的因素。
(1)顾客特性 (2)产品特性(3)中间商特性(4)竞争特性(5)企业特性(6)环境特性。
简述与一般市场营销相比,大市场营销具有的特点。
与一般市场营销相比,大市场营销具有以下特点:(1)大市场营销的目的是打开市场之门,进入市场(2)大市场营销的涉及面比较广泛(3)大市场营销的手段较为复杂(4)大市场营销既采用积极的诱导方式,也采用消极的诱导方式(5)大市场营销投入的资本、人力、时间较多。
简述典型产品生命周期的每个阶段,并绘出产品生命周期图。
典型产品生命周期一般可分为四个阶段,即介绍期(引入期)、成长期、成熟期和可衰退期。
请列出四种(含四种)广告媒体并简述其主要优、缺点。
媒体 优点缺点 报纸 灵活、及时、广泛、可信不易保存、表现力不高 杂志 针对性强、保存期长传播有限、不及时广播 速度快、传播广、成本低只有声音、不易保存 电视 感染力强、触及面广针对性不足、成本较高 互联网 信息量大、交互沟通、成本较低用户尚等发展 简述市场营销“4C ”的涵义并指出市场营销组合由“4P ”转向“4C ”的原因。
市场营销“4C ”的涵义:(1)Consumer (消费者)指消费者的需要和欲望。
企业要把重视顾客放在第一位,强调创造顾客比开发产品更重要,满足消费者的需求和欲望比产品功能更重要(2)Cost (成本)指消费者获得满足的成本。
这不同于以往的定价策略,而是消费者满足自己的需要和欲望所愿付出的成本价格(3)Convenience (便利)指购买的方便性。
与传统的营销渠道相比较,新的观念更重视服务环节,在销售过程中,强调为顾客提供便利,让顾客既购买到商品,也购买到便利(4)Communication (沟通)指与用户沟通。
不能依靠加强单向劝导顾客,要着眼于加强双向沟通,增进相互之间的理解,实现真正的适销对路,培养忠诚的顾客。
市场营销组合由“4P ”转向“4C ”的原因:一方面,是产品的同质化日益增强,另一方面是消费者的个性化、多样化日益发展,于是兴起一种新观念,企业营销从以往围绕4P 制定营销组合转向4C,4C 强化了以消费者需求为中心的营销组合。
案例题:1、你如何看待A 、B 两个营销人的行为?营销总监会对他们的行为采取怎么样的态度?从市场营销的概念看,市场营销与推销不没。
推销是以企业自身生产为出发点,通过促销宣传影响消费者,使消费者购买期产品;而市场营销则是以消费者的地需求为生产经营的出发点,满足消费者的需求,综合运用各种科学的市场经营手段,把商品和劳务整体地销售给消费者,以促进并引导企业不断发展。
市场营销的实质是不断开发潜在需求,并努力满足消费者的这种需求。
本案例从两个业务员身上表现出的职业素质,实质上反映了他们不同的营销理念。
后者发现了潜在需求,而前者只注重现实需求。
营销总监对前者应予以辞退。
后者应重用。
2、(1)结合案例谈一谈企业运用了什么样的企业增长战略进行扩张经营?这种战略包含几种方式?三元公司进行扩张经营使用的是一体化增长战略,它包括后向一体化、前向一体化和水平一体化三种方式。
(2)三元公司实际上运用了该战略中的哪几种方式?它们的含义分别是什么?三元无用的主要是后向一体化和水平一体化。
后向一体化是指企业通过收购或兼并若干原材料供应商,拥有和控制其供应系统,实现供产一体化。
水平一体化是指企业收购、兼并竞争者的同种类型的企业,或者在国内外与其他同类企业合资生产经营等。
(3)该增长战略的适用条件是什么?一体化增长战略的适用条件是:如果的基本行业很有发展前途,而且在供、产、销等方面实行一体化能提高效率,加强控制,扩大销售,则可以实行一体化战略。
4、(1)影响企业营销活动的宏观环境有哪些?人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、政治与法律环境、社会和文化环境。
(2)荣成鞋厂的经营活动受到哪种环境因素的影响?社会和文化环境。
(3)荣成鞋厂的两位不同遭遇说明了什么?说明:社会文化环境因素影响人们的消费观念和购买行为,从而影响企业的营销活动;企业在营销活动中必须了解和深入研究不同文化形式,努力去适应不同的社会文化环境。
5、(1)该案例中联想在市场营销过程中考虑了什么因素的影响?联想在市场营销活动中考虑了消费者购买行为的影响。
(2)联想的做法对你有何启示?消费者购买行为分析是市场分析的重要组成部分,研究和了解消费者的需要及其购买过程,是营销成功的基础。
营销人员通过了解购买者如何经历引起需要、收集信息、评价方案、决定购买和购买后行为的全过程,就可以获得许多有助于满足消费者需要的有用线索;通过了解购买过程的各种参与者及其对购买行为的影响,就可以为其目标市场设计有效的营销计划。
6、(1)分析米勒公司的成功之处。
市场细分是营销活动的最基本、最重要的工作之一。
市场细分得准确与否,直接关系到产品的定位问题,市场细分做不好,整个营销活动的基础就不稳,必将对后面的营销活动产生不良影响。
米勒公司以对市场准确的细分,增加了其对消费者的了解,提高了营销的针对性,为准确地市场定位创造了条件。
米勒公司时间 x x ² y xy 2005 -2 4 1150 -2300 2006 -1 1 1620 -1620 2007 0 0 1920 0 2008 1 1 2100 2100 2009 2 4 2700 5400 合计 0 10 9490 3580的成功就在于恰到好处的市场细分。
(2)米勒公司在推出“海雷夫”啤酒时,采取的是哪种目标市场战略?集中性市场营销战略。
该战略有利于树立和强化企业形象和产品形象,在目标市场上建立巩固的地位,还可节省成本费用,最适于实力不强的小企业。
但该战略风险较大。
7、(1)分析状元红酒的包装设计欠缺哪些考虑?包括:包装要保护产品;包装要便于运输、携带和贮存;包装要美化产品、促进销售。
(2)你认为应该如何调整营销策略?通常可采用以下措施:酒瓶造型更新、外包装更新、商标标签更新。
8、(1)我国彩电市场为什么会频频爆发价格大战?我国彩电市场之所以会爆发价格战主要原因在于:彩电市场产品供大于求,各大彩电制造商为了争夺市场份额相互竞争,由于各个制造商在产品方面没有太大的差异,只有通过降价的方式才能吸引顾客,这样必然会爆发价格战。